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種から杏 3年後の姿です
約2年ぶりの更新です。 3年前に種から育てた杏が大きく育っております。 自分の身長より高くなり1m70cmくら…
2023/07/13 13:01
クッキーいろいろ詰合せました♪
久しぶりの更新になってしまいました。 季節の変わり目は不得意で、いつもやられてしまいます。 以前…
2021/10/06 15:45
全粒粉入りバナナマフィンを作りました♪
ずっとバナナブレッドにこだわって作っていましたが、 初心に帰ってバナナマフィンを作りました。 何十年も前にバナ…
2021/08/30 16:19
全粒粉入りブルーベリーマフィンを作りました♪
前回同様、ブルーベリージャムでマフィンを焼きました。 紙の型の大きさが変わったので、入れる量がまだ定まらずちょ…
2021/08/30 15:54
チーズフランスを作りました♪
以前、パン教室（親戚相手）で作ったチーズフランスを フランス食パンの生地で作りました。 フランス食パンの生地は…
2021/08/28 17:33
全粒粉のパン・ド・ミ
白い食パンは、『ホテルブレッド』と『フランス食パン』。 でも、ずっと作っていた『パン・ド・ミ』も捨てがたい。 …
2021/08/28 15:47
本格的シナモンロール♪
西荻窪のスパイス屋さん『N.HARVEST』でオーガニックスパイスを入手しました♪ なかなか美味しいシナモンと…
2021/08/14 23:44
胡桃の全粒粉入りベーグル
栄養価の高いベーグルを作りたいと思って 全粒粉、ライ麦粉、九麦南香をブレンドして 本和香糖、レーズン酵母を入れ…
2021/08/08 11:10
チョコフランス食パンを焼きました♪
ホテルブレッドとフランス食パンが完成したので、 その生地を使ってバリエーションを増やしていこうと考え中です。 …
2021/08/06 10:42
ブルーベリージャムのマフィン♪
長野県のみゆきブルーベリーでジャムを作りました。 このブルーベリーはある程度酸味があって味が濃くてお気に入りで…
2021/07/26 16:17
今年もまた蒔きました♪
杏ジャム作りを終え、もうひとつのお楽しみ♪種まきをしました。 実はこの3つ、冷凍庫に1週間入れておいた種です。…
2021/07/17 23:28
夏のジャム3種類完成しました♪
なかなかブログが更新できないうちに梅雨が明けてしまいました。 杏を10キロ仕入れて『杏ジャム』作りに追われてい…
2021/07/17 08:20
ホテルブレッドとフランス食パン完成しました♪
タイプの違う食パンを2種類作りました。 ホテルブレッドはバターたっぷり本和香糖の優しい甘さ。 はちみつ効果…
2021/06/16 11:55
フランス食パンも試行錯誤中♪
以前、完成した『フランス食パン』に黒糖を少しだけ加えて作りました。 砂糖を倍入れたものと2種類作って食べ比べて…
2021/06/14 17:38
杏を種から育て中♪
毎回、途中で枯れてしまう杏ですが、 昨年の秋にプランターに蒔き、そのまま冬を越し、 今年の春に発芽した杏がぐん…
2021/06/13 20:30
酵母生活も再開です♪
やはり酵母が入っていないと パンの味が物足りないかんじがするので ぶどう酵母を起こしました。 干しぶどう250…
2021/06/13 00:10
1．5斤型仲間入り
1斤では少ないし、2斤では多すぎる。 前々から思っていたのですが、1．5斤って丁度いいですね。 かっぱ橋でお気…
2021/06/11 20:48
食パン生活も再開♪
レーズン酵母を起こしてパンを焼きました。 パンを作る空間がきちんとしないと作る気になれず、 やっと環境がととの…
2021/06/08 00:10
マーマレード大会参戦結果2021
ご無沙汰しております。 4月末に引越して, やっと落ち着いてきました。 3月に応募したマーマレード大会の結果と…
2021/06/06 17:16
夏みかんジャムと宇和島レモンジャム
ずいぶんご無沙汰してしまいました。 4月に引越しが決まり、家の片付けに追われています。 家の夏みかんでジャムを…
2021/03/22 16:24
シュトーレンstollen2020
今年もシュトーレン無事に出来上がりました。 1年間漬込んだレーズン、カレンツ、干し杏、自家製ピールが入っていま…
2020/12/20 10:58
アップルパイのリハビリ中♪
去年は、アップルパイを1個も作らなかったので 2年ぶりにアップルパイを焼きました。 なので、まだリハビリ中です…
2020/10/11 18:12
栗と胡桃のカンパーニュを作りました♪2020
今年も密かに栗の渋皮煮を作りました。 長崎産の小さ目の栗です。 毎年栗の渋皮煮を作りますが、作る…
2020/10/09 15:10
いちじくのジャム2020
先日の美味しそうないちじくでジャムを作りました♪ いちじくは皮付のまま7㎜の角切り 三温糖のシロップに入れて強…
2020/09/24 23:16
紅玉りんご発見しました！
いつもの八百屋さんで、柱の陰の目立たないところに 『紅玉りんご』を見つけました♪ 3個で498円。まだちょっと…
2020/09/23 17:03
美味しいいちじくを探す
美味しそうないちじくを見つけるのは、なかなか難しい。 安くても美味しくなくてはがっかりだし、 美味しくても高く…
2020/09/21 17:00
いちじくと胡桃のベーグル♪
前に『いちじくと胡桃のベーグル』を作ったとき、 なんとなく味がぼやけて、はっきりとしない味だなあと思って、 そ…
2020/09/21 10:13
芽が出た！！2020秋
7/11にブログに書いた杏が芽を出しました！ もう発芽しないんだと諦めていたのですが、 ふと見ると芽が3つ出て…
2020/09/17 17:55
杏の種は甘いのか？
先日蒔いた杏の種。 浅く蒔きすぎたかなと思って、 もう少し深くしようと掘りおこしてみると。。 こんなことになっ…
2020/08/31 11:26
10年以上前の杏の種を蒔いたら
昨日の続きです 一晩水に漬けるとぷっくり復活しました。 プランターに良さそうな4粒選んで蒔きました。 たっぷり…
2020/08/29 12:37
10年以上前の杏の種を蒔いてみる
今年も杏ジャムを作ったときに杏の種を蒔いたのですが、 梅雨真っただ中に蒔いてしまったので 全て溶けて無くなって…
2020/08/28 17:16
杏ジャムの夏ギフト2020♪
知り合いに頼まれて、杏ジャムをギフト用にラッピングしました。 気軽にちょっとあげたいときにピッタリの夏ギフトが…
2020/08/18 12:37
パンの勉強②（ドゥミバケット）
ゆめちからと九麦南香でドゥミバケットを作ってみました。 グルテンの強さによって混ぜ方や発酵時間が違うんだー パ…
2020/08/16 13:12
まんまるベーグルやっぱりベーグル♪
なかなかパンが上達しないと思っているのですが。 ベーグルは安定して作れる嬉しいパンです。 普通のパンより水分が…
2020/08/06 18:00
パンの勉強①（リーンな食パンで小麦粉の違いを学ぶ）
なんとなく自家製酵母を入れたパンにこだわって作ってきたのですが、 酵母のことなど、わからないことがいっぱいあっ…
2020/08/01 14:32
夏はじゃが芋フォカッチャ♪2020
数年ぶりにこのパンを焼いてみた。 考えてみたら、3年前に母が亡くなってから作らなくなっていた。 いつもじゃが芋…
2020/07/13 18:43
杏ジャムの糖度について2020
今年は『信州大実』で杏ジャムを作りました。 信州大実は果肉がしっかりとしていて、裏ごしは難しいので 細かめの角…
2020/07/12 16:56
杏の種を蒔きました♪2020
杏ジャムを無事に作り終え、（杏ジャムは後日アップします） やはり気になる杏の種です。 今回『信州…
2020/07/11 18:14
今年の杏は信州大実です！
今年も杏の季節がやってきました。 いつもお願いする『あんずの里物産館』に電話してみたところ 今年…
2020/07/06 07:36
スノーボールいろいろ♪
粉砂糖をまぶしたお菓子が好きです。 なぜ好きなのかというと、 そのギャップに魅かれます。 粉砂糖…
2020/06/22 12:00
胡桃と夏みかんピールのベーグル
夏みかんピールと胡桃の入った素朴なベーグルが食べたくなって作りました。 生地は九麦南香と全粒粉をブレンドしてい…
2020/06/10 18:47
ノアレザンとノアフィグを作りました♪
かなり久しぶりにノアレザンを作りました。 ここ1年ずっと食パンを作り続けて、安定した出来上がりになってきました…
2020/06/09 12:10
出品したマーマレード帰ってきました
コロナの影響で中止になってしまった「世界マーマレード大会」 マーマレードが八幡浜市役所に展示された後、無事戻っ…
2020/05/19 18:00
夏みかん砂糖漬け2020完成！
今年も無事、完成しました♪ 1ℓの水に500gのグラニュー糖でシロップを作って グラニュー糖を足して煮詰めるこ…
2020/05/13 16:00
夏みかんの砂糖漬け2020 START！
今年はマーマレードに力を入れて作っていたので、 砂糖漬けが後回しになってしまいました。 実は、先…
2020/04/29 16:04
『マーマレードフェスティバル日本大会』も中止です
すっかり更新が遅れてしまいました。 今年の目標としていた 『ダルメイン世界マーマレードフェスティバル日本大会』…
2020/04/25 22:00
バナナブレッド2020
定番のバナナブレドを焼きました。 何度も試行錯誤して作り上げたケーキです。 食べるとなぜかほっとします。 やは…
2020/03/09 18:03
カントリーマフィン作りました♪
無性に焼き菓子が作りたくなって 林檎、レモンピール、夏みかんピールのマフィン3種焼きました。 作り始めは、生地…
2020/03/08 09:06
気ままなベーグル♪そして食パン。。
パンを作るとき、「九麦南香」という九州産の小麦粉をメインに使っています。 準強力粉に近いかんじで強すぎず使いや…
2020/02/27 23:47
2020年挑戦すること【1】
昨年10月から更新を怠り、今年初投稿です！ 父が入院して、自宅介護を卒業して施設を考え、自分は1年半ぶりに働き…
2020/02/16 15:11
マロングラッセを作る＜2＞
マロングラッセを作る＜1＞ を書いてから すぐに作ろうと思いつつ1カ月経ってしまいました。 『渋皮を剥いて1個…
2019/11/14 11:55
今年もシュトーレンの準備始めました♪
11月になるとシュトーレンの材料を揃え始めます。 まず、やらなくてはならないのは、ラム酒漬けフル…
2019/11/10 18:59
ベーグルを作って思ったこと2019
ここのところブームに乗って、食パンばかり熱心に作っていました。 食パンは二種類『パン・ド・ミ』と『フランス食パ…
2019/11/08 12:21
再びブーム♪もちっとベーグル
また、ランチに食べたくなってベーグルを焼いてみました。 半年前に作ったときは手ごねでしたが、 今回は強い味方の…
2019/11/07 11:50
フランス食パン完成しました！
『小麦粉の味をしっかり味わいたい』という人向けに バター、粉乳などの副材料を入れずに山型食パンを作りました。 …
2019/10/15 18:39
マロングラッセを作る＜1＞
毎年、この時期に栗の渋皮煮を作ってきました。 渋皮煮は作るのがおもしろくて作っていたのですが、 お菓子に使って…
2019/10/07 11:47
フランス食パン開発中＜6＞
今年の夏から試行錯誤を繰り返してきた『フランス食パン』 ほぼ完成かな？ というところまで来ました！  …
2019/10/01 17:29
フランス食パン開発中＜5＞
今日、前に焼いて冷凍保存しておいた『フランス食パン』を何気なく食べました。 いつのかというと、「バター先のせト…
2019/09/25 18:36
フランス食パン開発中＜4＞
『フランス食パン』を完成させるため試行錯誤中です。 今回はモルトシロップは入れず、全粒粉は入れて、湯だねは入れ…
2019/09/22 18:34
コーンパンに挑戦♪
フランス食パンの生地のバリエーションを増やしたいと考え中です。 八百屋さんにおいしそうなトウモロ…
2019/09/12 18:26
バター先のせトーストうまっ＾＾
久しぶりに、バターを乗せてからトーストしてみました♪ ジュワーっとバターが溶けて香ばしく焼けて バターを乗…
2019/09/06 12:00
フランス食パン生地応用＜3＞
アップルパイと酵母パンの店をやりたいと思っています。 一人で作って販売するとなると、効率よく仕込みをしなくては…
2019/09/05 12:40
レーズン酵母 その後の日々
今年の夏に起こしたレーズン酵母 3日に一度くらい種継して元気に育っています。 一日目は室温で放置…
2019/09/01 18:15
フランス食パン開発中＜2＞
前回気づいたことをもとに実行してみました。 1、イースト不使用 2、酵母は仕上種にしてから入れるのではなく、シ…
2019/08/17 23:03
レーズン酵母を起こしています＜2019夏 2＞
酵母液をぎゅーっと搾り取って。 小麦粉250g 酵母液150g モルトエキス5g を混ぜ合わせて一晩常温で置き…
2019/08/12 10:56
レーズン酵母を起こしてます＜2019夏＞
レーズン酵母を一度起こすと、種継をして使い続けます。 前回は3月に起こして、種継して使い続けていたのですが。 …
2019/08/11 09:07
杏の種を蒔いたけど。。。
今年も信山丸という杏の種を蒔きました。 庭に直に6粒蒔いたのですが、全然芽が出ませんでした。 せ…
2019/07/31 18:14
フランス食パン開発中
小麦の味を楽しむかんじの食パンを目指しています。 香り高く、噛めば噛むほど味わい深いパン生地。 …
2019/07/30 18:00
自家製酵母修行中
なんとなく始めた自家製酵母のパン 干しぶどうを砂糖水に漬けて3日経つと、 ブクブク泡が出てくるのが不思議でおも…
2019/07/29 18:00
古代パン？？
先日、湯島の裏道で偶然ドイツのマイスターのパン屋さんを発見しました。 ライ麦パンにドライフルーツが入っているパ…
2019/07/29 10:35
杏の種を取り出したら。。。
蒔こうと思ってとっておいた信山丸の種。 トンカチで割ってみました。 …
2019/07/17 22:01
夏はやっぱり♪宇和島レモンケーキ
夏になるとあまり重い焼き菓子は食べる気がしませんよね。 でも、このレモンケーキは夏にぴったりの商品です♪ レモ…
2019/07/17 16:18
ブルーベリージャムを作りました♪2019
ブルーベリーの季節ですね。 昨年初めてブルーベリーでジャムを作ったのですが、失敗でした。 ブ…
2019/07/16 18:16
青森の梅杏『八助』で杏ジャム♪
たまたま八百屋さんの前を通ったら、杏が破格の値段で売っていました。 『雨降り杏』1パック198円 雨が続いたか…
2019/07/15 18:15
ジャムギフトの商品化♪
ジャム2本箱入り♪プチギフトにピッタリです！ と、これは商品化決定しているのですが。  …
2019/07/10 11:25
ジャムいろいろ2019上半期♪
旬の果物を使って作ったジャム。 苺、レモン、夏みかん、宇和ゴールド、杏。。 上半期はこんなかんじで色とりどり。…
2019/07/09 14:50
今年も信山丸で杏ジャムを作りました♪
今年も長野県の千曲市のあんずの里から杏が届きました。 昨年も頼んだ『信山丸』という原種に近い杏です。 &nbs…
2019/07/07 23:38
餅つき機の誤算
先日購入した『頼れる助っ人』の餅つき機 パンを作ってみて「あ～～」と気が付いたことがあります。 やはり餅つき機…
2019/07/05 11:06
食パンのセットを考え中
自家製酵母の食パン2種類完成しました！ 前から作っているパン・ド・ミと最近作り始めたフランス食パンです。 右の…
2019/06/27 08:27
頼れる助っ人導入しました！
ずっと手ごねでパンを作ってきました。 1kgの粉を手ごねで仕込むのはけっこう大変で。 最近、小指と薬指にしびれ…
2019/06/18 19:01
宇和島レモンのケーキ2019
今年、初のレモンケーキを作りました。 今回はレモンの砂糖漬けを中に入れて、 レモンの皮とレモン汁を加えて例年通…
2019/06/04 18:56
ぶどうのパンと夏みかんのパン
自家製酵母を活かして素朴なまるっこいパンを作ろうと思っています。 今回、ぶどうはミルクパンの生地…
2019/06/03 18:47
フランス食パンを焼いてみました（試作）
自家製酵母を活かした食パンを作ろうと思って試作中です。 粉の風味を強く感じる食パンをイメージすると、 なるべく…
2019/06/02 23:31
桃パン（ドイツのミルクパン）を焼きました♪
自家製酵母を活かしたパンを試作中です。 スキムミルク、砂糖を少し加えて作るドイツのミルクパン。 本当は真ん中で…
2019/05/31 13:40
北欧シナモンロールの商品化＜2＞
パンの大きさでいつも迷ってしまいます。 自分が昭和の人間だからなのか？ ちょっと大き目の方が中身と生地のバラン…
2019/05/28 15:38
小さいレモンシフォンケーキ
シフォンケーキは以前はよく作っていたのですが 作らなくなっていました。 ふと、ジャムを混ぜて生地を作ったら美味…
2019/05/24 18:00
ノアレザンを焼きました♪2019
久しぶりにノアレザンを焼きました。 家のガスオーブンはガス台の下に付いているもので 30年も使っ…
2019/05/21 11:47
北欧シナモンロールの商品化
映画「かもめ食堂」で知ってから 独特な形とスパイスの効いた大人のおやつ的な味に魅了されてしまいました。 A4サ…
2019/05/13 09:32
やっぱり美味しい♪シナモンロール
ずっと作り続けていたシナモンロール。 1年近く作っていなかったことに気が付きました。  …
2019/04/29 10:36
自家製酵母国産小麦のベーグルです♪
1年ぶりにベーグルを作りました。 ちゃんとできるか不安でしたが、3年間作り続けていたので、 身に…
2019/04/22 18:16
夏みかんの砂糖漬け完成しました♪2019
やっと夏みかんピール完成しました！ オーブンで乾かしてから3日間ロール紙をかぶせ部屋に置いておきました。 硬過…
2019/04/17 06:30
夏みかんのジャム2019
夏みかんの砂糖漬けはもう少し乾かし中ですので少々お待ちを＾＾ 夏みかんのジャムがいっぱい出来…
2019/04/11 21:14
夏みかんの砂糖漬けもうすぐ完成♪
夏みかんの砂糖漬け。 シロップをだんだん濃くして、最後に水あめを加えてとろっとするまでシロップだけを煮詰めます…
2019/04/09 18:00
夏みかんを収穫しました♪2019
今年も夏みかんを収穫しました。 高枝切ばさみを使って採ったのですが。 今年は気温が高かったからなのか？既に完熟…
2019/03/27 14:02
レーズンと胡桃のカンパーニュ、そしてテストベイクのこと
ブドウ酵母で仕上種を前日に仕込んで、 いつものカンパーニュを作りました♪ 家のガスオーブンが最近温度が高くなる…
2019/03/26 13:46
素朴で可愛い山食パンを焼く( *´艸｀)
いつもは焼く前に卵を塗るのですが、 塗らずに焼いてみたら素朴なパンになりました。 卵を塗らないだけで、ずいぶん…
2019/03/26 09:18
ぶどう酵母でカンパーニュとパン・ド・セーグル♪
ブドウ酵母を使って、『カンパーニュ』と『パン・ド・セーグル』を作りました。 酵母を起こすときに余ってしまう未完…
2019/03/20 10:17
ブドウ酵母で胡桃とレーズンのカンパーニュ♪
起こしたてのブドウ酵母でカンパーニュを焼きました ラム酒漬けフルーツと胡桃も投入 私は生地にフルーツを混ぜ込む…
2019/03/17 18:00
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