Cialdine al parmigiano＜チーズウェハース＞

クッキングシートとチーズがあれば簡単にできるレシピです。この動画ではパルミジャーノチーズを使っていますがペコリーノロマーニャなどでも良いと言っていますね。レンジでチンして、アツアツなときにコップなどに入れて成形するとお皿のようになりますよ。【材料】パルミ

Salmone croccante＜サーモンのカリカリ焼き＞

残ったパンを上手に使ったレシピです。これはサーモンだけでなく、スズキやイワシ、サンマなどいろんなお魚に応用できそうですね！【材料】 サーモン 4切れパンのスライス 4枚タイムディルローズマリーレモンの皮 半分白コショウ塩オリーブオイルハーブ類は細々して

Sachertorte＜チョコレートケーキ＞

バレンタインも近づくとチョコレートのお菓子のレシピをたくさん知りたいものです。それとテクニックも。この動画はその両方を満たしてくれます。チョコレートでツヤツヤコーティング、憧れですよね。【材料】土台のスポンジケーキ小麦粉 75g砂糖 75gチョコレート 100g

Pan di Spagna＜スポンジケーキ＞

このスポンジケーキイタリア風と言うのでしょうか片栗粉を加えてあります。イタリアの片栗粉を加えてつくったケーキといえば以前紹介しましたTorta paradiso http://blog.livedoor.jp/cucinaregionale/archives/1304981.html 片栗粉を使うことでホロホロとした仕上がりにな

Torta della nonna＜おばあちゃんのトルタ＞

イタリアと言えば「マンマの味」ですがこれは「マンマのマンマ」おばあちゃんの味です。「おばあちゃんのトルタ」のレシピは日本で発売されているイタリア料理の本でも比較的見かけます。どれも素朴で優しそうな味わいを想像させ食べてみたくなるものです。この動画も、もち

Zabaione＜ザバイオーネ＞

大人のデザートです。決して未成年には食べさせないでください。なぜならアルコールを加えたクリームだからです。材料】酒精強化ワイン 100ccグラニュー糖 160g卵黄 8個さてここで紹介する酒精強化ワイン世界では3つの有名なものがあります。スペインのシェリー

Spezzatino di manzo＜ビーフシチュー＞

この動画で紹介されているビーフシチュー。これだけしっかり煮込んだら、美味しいでしょうね。具は少ないですがもしも野菜をゴロット入れたいならば、赤ワインを入れる前に入れましょう。小さいカットだと溶けてしまう可能性もあります。大胆にゴロッと入れた方が、美味しい

Spezzatino con piselli＜エンドウ豆のシチュー＞

シチューというと、日本では市販の固形のシチューの素を使う事が多いですがこれは違います。素材の美味しさですね。この動画ではチキンは骨なしを使っていますがこういった煮込み料理では圧倒的に骨付きを使った方が美味しいです。ぜひ手羽元を使ってみてください。材料にブ

Risotto ai Frutti di Mare＜海の幸たっぷりのリゾット＞

この料理のポイントはムール貝とアサリを茹でた汁を取っておくこと。そして、米を炒めた後にその汁で煮込むこと。また、海の幸は火を入れ過ぎると堅くなりますから最後に米と合わせていくこと。ですね。丁寧な下処理のやり方まで紹介されていますから海の幸の料理を上手にな

Pollo alla cacciatora＜カチャトーラ・鶏の猟師風＞

これこそ、イタリアンだなぁという気取ったところのない素材の味が染みわたる料理。こういった煮込み料理に使う肉は骨付きがオススメです。 やっぱり、骨のあるもので作った煮込みはソースがうまいです。「猟師風」ですので鶏にこだわらず、狩猟でとれる色んなお肉で試して