ドンコ(蝦夷あいなめ)の話

今日、ある意味珍しい魚が入荷しました。こちら東北以北の日本の近海に広く生息していますが、見た目のせいか北海道ではあまり食用とされていませんでした。回遊性の魚で…

春告魚入荷しました。

またまた久しぶりになってしまいましたが、今回は春の食材です。本日、前々から頼んでおいた道南産の赤めばるがやっと入荷いたしました。北海道では春の訪れを知らせる魚…

急募！！

1月も終わりですが、なんと今年初ブログアップです。冬の食材や、お酒、お節料理など載せたい事は山ほど有りましたがすっかり後回しになってしまいました。今回はタイト…

うま？かわ？

またまた久しぶりのアップになってしまいました。今日は珍しく「ウマヅラハギ」を仕入れました。北海道では「カワハギ」として売ってます。関東では本カワハギとウマヅラ…

久しぶりのブログアップです

すっかりブログというものを失念しておりました。というわけで気がつくとすっかり秋になってしまいました。心待ちにしていたお客様、やっと入荷しました。今年も静岡富士…

京都伝統野菜 加茂茄子

今日は京都伝統野菜の一つ加茂茄子で一品。亀岡市の渡辺さんが丹精込めて栽培した丸茄子です。各地で丸茄子は生産されていますが、京都で生産される丸茄子は加茂茄子と呼…

おかげさまです。

おかげさまであっという間にに一年が経ちました。ご来店頂いた皆様ありがとうございます。つきましては感謝の気持ちを込めまして、ささやかですが明日より｢感謝セール｣…

暑すぎです。

今日も言葉少なに。[夏野菜の冷たい炊き合わせ]冬瓜、茶筅茄子、南瓜、オクラ、天山椒芽キリッと冷やした硝子の器で。瓜科のお野菜には体温を下げる作用があります。体…

暑いです。暑いです。暑いです。

多くは語りません。お待ち申し上げております。

今日の御予約のお料理より

本日は中国からのお客様をご接待したいというご予約を頂きました。会席よりは盛り合わせを取り入れたコースというスタイルにアレンジしてみました。その中より北海道らし…