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パン作りの楽しさをお伝えしたくて富山県の自宅で手作りパン教室を開いてます。教室の様子なども綴ってます
パン作りは本当に奥が深いものです。 私自身、教師と教える立場にいますが、生徒の皆さんから教わる事や元気をもらう事がたくさんあるのです。もっと楽しい教室作りと美味しいパンが焼けるよう日々の努力と修行を重ねていきたいです。
久しぶりの更新です。非常事態宣言が解除され、教室もゆっくりと再会しました。 新しいスタイルの生活に戸惑いも感じますが少しずつ取り戻した日常に感謝しつつ毎日を過ごしたいと思います。 自粛生活の間は・・・もともと家が仕事場と
皆様、こんにちは。2月のoneday lessonのお知らせです。 「パン・トルドル」「chocolat pudding」ラズベリーソース添え ーGODIVAー &n
12月のoneday lessonのご案内 今回はクリスマスやお正月と何かと家族や友人達と集まる機会か多い季節のおもてなしにぴったりなメニューです。 「アトランティックサーモン×キャベツ×レモンの
こんにちは。久しぶりの投稿です。 12月のレッスンのご案内です・・・ 2019‘クリスマスレッスンはケーキとクグロフのセットです。 「Coffre au tresor a l
以前より行きたかった所へ…。日々の暮らしが楽しくなるヒントがたくさんあります(*^^*)胡桃の木の箸置き使い始なので、コーティングしてある胡桃オイルの香りがします。木目や色が微妙に違うのも、天然の木の良さですね…。網の茶漉し松野屋の市場かご
桜も葉桜にになり、季節は少しづつ初夏へと移り変わっていきます・・・皆さん、いかがお過ごしでしょうか・・・ 久しぶりの更新です。 今月の天然酵母レッスンのメニューをちょこっとご紹介です。 「無花果と胡桃のパン」&
皆さんこんにちは。 2月に入り節分が過ぎ立春を迎えました。暦の上では春なんですね・・・暖かい日差しが待ち遠しいです・・・ 教室がお休みのあるの朝・・・ 1年を通してほぼ毎日と言っても過言ではない程パ
新年、明けましておめでとうございます。皆様にとって幸せな1年になりますようお祈り申し上げます。 さかのぼりますが2018年、我が家のクリスマスケーキ。 「ベリーのドームケーキ」 15cmのボウルで作りました。少
11月に入り、朝晩冷え込みますね。少しづつ冬への準備をすすめています・・・ onedaylessonのお知らせです。「キノコのキッシュと晩秋の食卓」 「キノコのキッシュ」 パン生地にバターを折り込み
oneday lessonのお知らせです。 「ライ麦パンと秋の食卓」 「蜂蜜ライ麦パン」ライ麦の元種とイーストを使い発酵させます。ライ麦粉の配合を少なめにして食べやすくしてあります。お好みで相性の良い無花果のジャムを添え
今までにも何度かご紹介していますが、家族が好きなので毎年9月〜10月にかけて作ります。フレッシュなラ・フランスが入ったら是非、挑戦してみて下さい。洋梨の皮をむきましょう。コンポートを作ります。水、グラニュー糖、蜂蜜、レモン汁、白ワイン、バニ
久しぶりの更新です。皆さん、いかがお過ごしでしょうか…。さて、今回のonedaylesson…黒と白のコントラストがゼブラ模様のパンです。見た目は斬新ですが、美味しい食パンです。2斤型で大きく焼きます。トーストやサンドイッチにしてお召し上が
皆様、いかがお過ごしですか？季節は少しづつ春から初夏へと向かっていきます。 5月のoneday lessonのお知らせです。 今回のメニューはパン1種類、お惣菜1種、サラダ1種の組み合わせです。メインのカレーパンに合うよ
今月のoneday lessonはパンとスープ、お惣菜2品、サラダ1品のレッスンです メインのパンは「人参とナッツとスパイスのパン」 スライサーで刻んだ人参にナッツのコクとスパイスの風味が加わりま
麗かな春の日…今日もパンを焼いています(*^^*)先日のoneday lessonです。受講してくださった皆さまありがとうございました。小ぶりの1斤でサンド用食パン特製クリームと苺をサンドして。天然酵母レッスンです。あれっ？お好み焼き？いい
そろそろ花粉も気になりますが寒暖差が厳しいので皆様、体調管理にはお気を付けください・・・ 3月のonedaylessonのお知らせです！ 「ふんわり・サンド用角食パン」 クラスト（パンのみみ）薄くて
久しぶりの開講です。「塩バターロール」人気の塩パンです。塩分のきいたバターがじんわり染み込んでいてとても美味しいです。お食事パンに最適です。「ショコラ♥」2月はバレンタイン月です。濃厚でしっとりとしたチョコレートのケーキになりま
カンパーニュを焼く。ルヴァン種に少しだけ残っていたヨーグルト酵母を加えて焼いてみた。クラムはこんな感じです。最近のレッスンで焼いてます。「手作りグラノーラバー」成型はひとてまかかりますが、持ち運びにも便利なバー形状です。小腹が空いた時に良い
この冬最強寒波の襲来で連日、雪・雪・雪です。足下の悪い中、皆様ありがとうございます❗本日のレッスンは「バタートップ」教室でも人気のパンです。美味しいパンには、美味しいジャムが合いますね(≧▽≦)こちらのジャムは、現在農業高校に
ヨーグルト酵母で食パンを焼く。酵母は、冷蔵庫に入れてあるので使う前に室温に少し置いておきます。ヨーグルト酵母は、生地の中のたんぱく質を柔らかくしてくれるのでふんわり仕上がります。小麦特有の粉臭さの元となる、穀物臭を和らげてくれます。そして、
朝、布団から出ると「寒いっ」と強く感じる日。窓の外を見ると雪がチラチラ⛄どうりで寒いわけだ。我が家のワンコはまだ夢の中… お正月休みも終りレッスンもスタートしています！天然酵母レッスンでは、新しくヨーグルト酵母を使って
今年の初焼きパンは「バタートップ」朝のお弁当作りを終えて、パン作りスタート！焼き上がったら、ちょっと遅めの朝食です。何て事のないシンプルなメニューですが、いつも食べているバタートップよりもっと美味しく感じました。久々にのんびりした時間です♪
毎年、お正月はアップルパイを焼きます。パイが好きな母からのリクエストでいつも喜んでくれます。年始の挨拶の時に持っていきます。紅玉が手に入らなかったので、フジを使いました。りんごは6個使いました。生地の上がりも良かったです✨仕上
皆様にとって素敵な年になりますように…。おせち作りは野菜の切り方を変えて、いつもよりひと手間かけます。銀杏の殻割りはy'sさん←(主人です)に任せてっと。料理のあしらいに使う、裏白、南天、ゆずり葉、松葉などは食用ものを事前にお世話になってい
メリークリスマス。教室では、今年のクリスマスケーキ特別講習のレッスンは無事に終了しました。皆様、ありがとうございました(*^^*)さて、ここからは我が家の今年のクリスマスケーキ作りです。「ショコラ・フランボワーズ」先ずはジェノワーズを焼く。
もうすぐクリスマスです(*^^*)こちらのケーキは…息子が、日頃お世話になっている方々へのクリスマスケーキの差し入れなんです。レッスンのクリスマスケーキをアレンジして作りました。フルーツをクリームにも加えて、見た目よりもサッパリした口当たり
今年もこの季節になりました🎄明日から教室では、通常のレッスンはお休みして、12月の特別講習レッスンがはじまります。※特別講習レッスンは在籍中の生徒様対象となります。尚、12月も体験教室や天然酵母のonedaylessonも通
果物売り場にて…。リンゴや柿、に混ざってそろそろ苺も仲間入り(*´∀｀)「苺のミルフィーユ」発酵バターで作るフイユタージュはサクサクです。濃厚なクレームムスリンヌ。そして甘酸っぱい苺の組合わせ。レッスンでは、長さ22cm程の物を1本仕上げて
早いもので、11月も中旬になりました。紅葉のピークです。ライトアップした紅葉も素晴らしい❗さてさて、一日の多くの時間をキッチンで過ごすことが多い私ですが、便利で、使い勝手が良く、見た目にもオシャレなキッチン雑貨が大好きです(*
日に日に秋が深まり、朝晩暖房をつける日が多くなりました。晩秋から冬への季節の変化。パン生地はとってもデリケートです。生地を仕込む水の温度に気をつけましょう。「雑穀ゼンメル」ライ麦の他に2種類の粉を配合しています。そして4種類の雑穀を生地に混
本日の天然酵母レッスンは……野菜を楽しむ為のフォカッチャです。大きな野菜をゴロゴロとのせたフォカッチャです。生地も天板に目一杯広げて焼き上げます。生地をキャンパスのように見立て、彩り野菜をところ狭しと並べていきます。切り方によって表情が変わ
深まりゆく秋の日々…来月のクリスマスに向けてのパンレッスンです。「ホワイトノエル」練り込み製法で生地作りします。仕上げの発酵は低めの温度で、ゆっくり生地を上げていきます…。発酵が足りないと層が離れずサクサク感が無くなります。この、パンの難し
今日は、ハロウィン🎃皆さん、楽しんでいますか？始めて挑戦したジャック・オー・ランタン。いかにもイタズラしそうな顔にくりぬきました❗夜はLEDライトで灯りをともします。でも。ちょっと怖いかも f(^_
少しずつ秋めいてきましたね。私は早速、紅葉を楽しんできました。秋のテーブルコーデ。お花のアレンジですが、メインはカボチャ🎃です。先日の天然酵母のoneday lesson。美味しく焼き上がりました(≧▽≦)
9月も中旬なり、秋めいてきました。秋色花とかぼちゃのアレンジ定番ですが……f(^_^;ハロウィンカラーのオレンジ✖ブラック
oneday lessonの開催です。今回は天然酵母を使って焼きます。 写真の酵母は無花果酵母です。フルーツで起こす酵母はワインのような香りがします。 今回のレッスンではルヴァン種を使います。ルヴァン種は小麦粉からおこし
レッスンの試作品としてベーグルをたくさん焼きました(*≧∀≦*)米粉=50で焼いたベーグル。ボリュームに少しかけますが、グルテンが少ない分あっさりした仕上がりです。ベーグルサンドイッチに最適です。お弁当blogにのせているベーグルサンドイッ
6月に入りました。 暑かったある日の午後・・・ わんこも、ダラける… 素敵！生徒さんから頂きました(*^_^*)もっと素敵なのが、これぜ〜んぶお庭で育てているって事です。
ムーミンが好きで、部屋の所々にムーミンがいます。いる？？ではなくて、正しくはムーミングッズが所々にあります(笑)最近、我が家に来たムーミンです！一目惚れ〜。これキッチンタイマーなんです！最近はデジタル式が一般的ですが、これは手動なんです。デ
洋菓子レッスン「ミルフィーユ」何層にも折り重なるフイユタージュ。三つ折り6回、何とも手間がかかりますが、しっかりした層を作る事で、クリームや苺を挟んでもパイ生地がふやけにくいです。5月に入り、苺の美味しい季節はあと少し。洋菓子には、苺の存在
「ライ麦とハチミツと胡桃のパン」 食べやすいようにライ麦の配合を少なめにしてあります。切り分けてお食事パンに。薄くスライスしてサンドイッチにしても美味しくいただけます。ライ麦の香りをお楽しみください。30cm位のボリュームのあるパ
こんにちは。初級科のレッスンです。今日は、クリームパン。カスタードクリームも手作りですよ。さっぱりとした美味しいクリームです。自分で手作りすると甘さやコクの調節ができるのがうれしいですね(*≧∀≦*)
paris brest〜パリブレストシュー生地にプラリネクリームを絞ったケーキです。プラリネクリームはプラリネペーストを使って作りますがレッスンではペーストから手作りします。これが大変💦1台のケーキを仕上げるのには手間がかか
「ガトーフレイズ」苺のショートケーキです。お馴染みのケーキですがジェノワーズの基本のケーキです。シンプルだからこそ基本に忠実丁寧に作りたいですね。
お天気も良くてお散歩日和です。「そっちの道は嫌だーっよ」押し問答中です。「ブラックココアのスティックチーズケーキ」焼きたてを直ぐに食べたい！でも、そこは我慢です。一晩寝かせて味を馴染ませましょう。味が断然違います。スティック状で食べやすいの
春は何だか空気がホコリっぽいです。 気がつけばフローリングがザラザラ・・・我が家はワンコがいるので床の汚れは気になります。 duranceのホームクリーナー。水で薄めて使います。90％以上が自然に分解されるので人にもワン
気がつけば久しぶりかも・・・山食を焼いたの。 大型パンが焼いてあると朝食はトーストにしよう！とかお弁当はサンドイッチしよう！とか献立のメニューが広がります。 天然酵母レッスンで焼いた「胡桃のコンプレ」&nbs
4月はY'sさん←（旦那さん）の誕生月です。ケーキを作りました。 「苺のシャルロット」 このケーキ高さ15cm、直径12cmという背の高いケーキです。なので、スライスした苺と苺のコンフィチュールがたっぷ
「ハリネズミのテーブルロール」「焼きドーナッツ」 バターテーブルロールです。 &nb
4月レッスンのお知らせです。 ｢フォカッチャ」「ウィーン風チョコと胡桃のパン」 卵黄、牛乳で捏ね上げたリッチな生地です。チョコチップと胡桃がゴロッと入っています。表面を軽くトーストして朝食にどうぞ。 「フォカッ
皆さん、こんにちは。3月に入りました。 「焼きドーナツ」 揚げないので油っぽくなくヘルシーです。焼く前と後で溶かしバターを塗るので揚げなくてもじゅうぶんにコクと香りがあります。揚げ派か焼き派か・・・好みは分か
久しぶりのvironです。 お店に入る前からテンション上がります！ 美味しいパン屋さんはお店に入る前から小麦の芳ばしい香りがします。 フランスの街角にある・・・ちょっとレトロな感じがして
ティエリー・マルクス氏・・・パリで2つ星を獲得するフレンチのシェフ。 昨年の銀座オープン時からずっと気になっていました・・・気になっていたのはお料理の方ではなくオリジナルの「ブリオッシュ」です。 高さ12cmの大きなブリ
皆さんこんにちは！ まだまだ寒い日が続きます。 春の訪れが待ち遠しいですね・・・ 最近の天然酵母レッスンメニューをちょこっとご紹介。 「ミックスシリアルのブレッド」「黒豆甘納豆ときなこのブレッド」&n
皆さんこんにちは。いかがお過ごしですか・・・ 今年も娘の誕生日をケーキを作ってお祝いをしました。 苺のタルト 娘は苺のタルトが大好きで毎年作っています。 タルト生地を改良しました。そして、
皆さんこんにちは。いかがお過ごしですか・・・ さて、2月のoneday lessonのご案内です。 今回は毎回この時期に行う、人気の肉まんレッスンです(^_-)-☆ 「肉まん」｢雑穀クッペ」 &nbs
皆さんこんにちは。楽しい年末・年始を過ごされましたか？今年もどうぞ宜しくお願い致します・・・ 新年最初正月早々に焼いた・・・「アップルパイ」 時間があったので折り込み回数をいつもの倍にしました！ 焼き上がったら
早いもので・・・今年も残すところわずかになりました・・・2016年は皆さんにとってどんな1年でしたか？ 昨日で年内のレッスンは終了しました。来年は5日よりレッスンがスタートします。 今年もたくさんの方にクリスマスケーキを
皆さん、こんにちは。12月に入り教室では特別講習のレッスンが続いています。 受講して下さいました皆様に心ばかりのプレセントをお渡しいています・・・ 小さな・・・本当に小さな花束です（笑）今年もありがとうの気持
皆さん、こんにちは！11月に入り本格的な冬の訪れを感じます。 暖かくしてお過ごしください・・・ 11月に入ったと同時にクリスマスツリーを出しました。お部屋が賑やかです・・・ さて、最近のレッスンをちょこっとご紹
皆さん、こんにちは！早いものでもう11月です。 今回のoneday lessonは久しぶりのケーキレッスンです。ケーキ作りは初めて・・・と言う方もどうぞご参加ください。 今が旬の洋梨をコンポートにしました。フレッシュな洋
皆さん、こんにちは。朝晩、めっきり寒くなりましたね。 先日、息子も咽頭炎で39℃の熱を出しました。 先日の天然酵母レッスン 「はちみつのらいブレッド」 サワードゥーを使って焼きました。食べやすいライ麦
皆さん、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか・・・ 少しずつ秋が深まってきました。 部屋のクッションカバーなど身近な布製品も麻や綿素材からウール素材に模様替えをしました。 季節の変わり目。皆様、お身体をご自愛く
皆さんこんにちは！いかがお過ごしですか・・・ 先日、とあるお店で「クリスマスケーキご注文受付中」のチラシが貼ってありました。もうそんな季節なんですね・・・少し気が早いようにも思いますが。 朝晩はとても涼しくなりました。皆
皆さんこんにちは！ 日が沈むのが少しづつ早まってきました。夕方、半袖で散歩をしていると風が少し冷たくて秋を感じます。 久しぶりの「カンパーニュ」レッスンです！ 前日からの発酵種を入れることにより味わいが増します
oneday lesson のご案内 〜パンとサラダプレート〜
皆さんこんにちは！夏休みも終わり、すぐそこに秋の足音が聞こえます・・・ oneday lesson開催のお知らせです。 今回はソフトフランスパンのレッスンです。ソーセージを挟んでホットドッグにして頂きます。 ホ
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