スタッフ有紗のタンボロッジさんスイーツ講座 レポート

10月16・17日に福島県にあるタンボロッジさんのスイーツ講座に参加しました。タンボロッジさんは小麦・動物性かつベーキングパウダー不使用というプラントベースのスイーツとしては画期的なスイーツ教室として有名です。ヘルシングあいで働く前から米粉に興味があった私はタンボロッジさんの講座をずっと前から受講してみたかったので今回参加できてとても嬉しかったです！今回学んだヴィーガンスイーツは、・米粉のミニ・カヌレ・ボネ・米粉のパイナップルケーキ今流行りのスイーツをヴィーガン・グルテンフリーで作れるなんて、感動です！まずはカヌレから。料理長が何度も試作してたどり着いたというカヌレ独特の空洞をヴィーガンで再現するための秘訣を教えていただきました。理論に基づいての解説があり、「お菓子は科学」ということを実感しました。表面の...スタッフ有紗のタンボロッジさんスイーツ講座レポート

スタッフ有紗の東京散策

8月13日〜17日にリマクッキングスクールの集中講座を受講するため東京に行ってきました。講座の開始時刻は10時ということで朝食を食べにホテルを出発しました。原宿駅を降り、竹下通りに向かいます。「テレビでよく見るあの道だ！」と興奮しながら竹下通りを歩くこと約4分。目的地の「MyBanhMi（マイバインミー）」に到着しました。小麦粉を使わないグルテンフリーのバインミーを提供しているお店でヴィーガン対応のメニューもあります。バインミーとはベトナムのサンドウィッチでバターなどを塗ったフランスパンに豚ハムやなます、パクチーなどを挟んだものです。マイバインミーさんではスタンダードなバインミーも販売されているのですが、今回はせっかくなのでヴィーガン対応のバインミーを食べてみることにしました。注文したメニューは、・エッグ...スタッフ有紗の東京散策

スタッフ有紗の「健康の秘訣は食べ方にもあり！？」

今年からププキッチンのホールを主に担当しております、野田です。私は一月に当店で開催されたマクロビオティック講座に参加させて頂きました。講座は、理論を学ぶ座学と調理法を身につける実習で構成された、マクロビオティックの基本を網羅した内容となっていました。その中でも私が特に興味深く感じたのがマクロビオティックの食べ方についてです。身体の不調の改善になるべく多くのエネルギーを注ぐため、どの食べ方においても消化に負担をかけないよう考え尽くされていたからです。講座では基本となる四つの食べ方を教えて頂きました。まずは、「よく噛む」ことです。親指の第一関節程度を一口の量の目安とし、三十回以上噛んでいただくというものです。たくさん噛むことで二つの側面から消化を助けることが出来ます。一つは歯で噛み砕くことで物理的に食べ物を細かくす...スタッフ有紗の「健康の秘訣は食べ方にもあり！？」

スタッフ彩の「マクロビオティック講座に参加しました」

今回は先日（1/17(日)）当店のキッチンスタジオで開催された「今日からスタート！簡単マクロビオティック講座(全2回)」に参加させてた頂きました事についてのお話です。講師は、米粉とヴィーガンのお料理教室を開催されていて、リマクッキングスクール師範科を終了されている西本容子先生です。スラッとして知的な美人先生です。お恥ずかしながら「マクロビオティック」についてきちんと学んだことがない私ですが、先月号に掲載されていた当講座案内にあった「まずは知りたい方のための講座」のフレーズに惹かれ参加を決めた私です。当日は生徒3名。開始早々まず、自分で梅干をつぶし、番茶・醤油、お好みで生姜のおろし汁を入れた「梅醤番茶」を頂きました。「今までに飲んだことはあるのですが、正確な材料の分量は知らなくて・・・」と先生に話をしたところ、「...スタッフ彩の「マクロビオティック講座に参加しました」

スタッフmoneの東京散策

東京都豊島区にある喫茶カペラに行ってきました。ヘルシングあい元スタッフの今井さんがやっているお店です。社長に紹介していただいて、東京へ行ったついでに食事をさせていただきました。店内はこじんまりとしていて、内装はとても可愛らしくおしゃれでした。席はカウンターのみでした。その日のメニューは・厚揚げとキノコのカレー・鯖のトマトカレー・三種のデリ・グリーンサラダ日替わりのカレーは2種類あり、完全菜食の方は1種類だけにすることもできます。私は2種類食べました。厚揚げとキノコのカレーはココナッツの風味が強く、ほんのり甘くてとても美味しかったです。鯖のトマトカレーは、スパイシーで、トマトの酸味が効いていました。鯖ともよく合い、そちらもとても美味しかったです。三種のデリも、日替わりだそうです。この日は、キャロットラペ、ココナッ...スタッフmoneの東京散策

chino&yumiさんのワンデーシェフ

11/30(土)は、chino&yumiさんのワンデーシェフの日でした。早々に完売となりました。お越しいただきましてありがとうございました。元カフェムジークのchinoさんがボリューミーなビーガンサンドのランチプレート。そして、カナダから帰国したバリスタのyumiさんによりコラボワンデーでした。また、やってもらいたいですね。chino&yumiさんのワンデーシェフ

ププキッチン（カフェ）から 臨時休業のお知らせ

ププキッチン（カフェ）から臨時休業のお知らせ.いつもお世話になりありがとうございます。.10/5(土)は都合によりお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。.尚、ヘルシングあいの店舗は通常どおり営業しております。.よろしくお願い致します。ププキッチン（カフェ）から臨時休業のお知らせ

カフェププキッチンの臨時休業のお知らせ

臨時休業のお知らせ.いつもカフェププキッチンをご利用いただきましてありがとうございます。.9/24(火)は都合によりお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。.尚、ヘルシングあいの店舗は通常どおり営業しております。.よろしくお願い致します。.写真は9/19(木)の#ププランチです。.・大豆ミート唐揚げ〜のり豆乳マヨソース・グリーンサラダ・揚げなすのさっぱり和え・空芯菜と半田そうめんのジーラフライ・もやしときゅうりとにんじんのナムル・冬瓜のしょうがスープ・酵素玄米ごはん.ランチのごはんが#酵素玄米に変わりました。ぜひ食べに来てください！カフェププキッチンの臨時休業のお知らせ

ビーガングルメ祭りのメニュー

5月5日,日曜日に鶴舞公園で開催されるビーガングルメ祭りに今年も出店します☆4種類の揚げたてコロッケを販売します(^^)・トマト＆ハーブのライスコロッケ（ベジチーズ入り）・柚子こしょうとあおさのコロッケ・ポテトクリームコロッケ・ひえのフライ揚げたてアツアツ！衣がカリカリ！の当店自慢のコロッケたちをどうぞ食べにいらしてください🤗お持ち帰りもできます。ビーガングルメ祭りのメニュー

Tommoさんのワンデーシェフ

1月26日(土)は、Tommoさんのワンデーシェフの日でした。北インドの家庭料理を、ベジタリアンメニューにアレンジしていただいたメニューでした。12時過ぎには完売！初のインド料理ワンデーイベントだったのですが、皆様の関心の高さを感じました。料理の内容も、スパイスの香りも味に馴染んでとても食べやすかったです。次回は、3月を予定しています。お楽しみに！ジャガイモとひよこ豆のカリサブジ小松菜のジーラフライ豆と菜花のカレー甘口カレーミックス野菜のタルカリビーツのフライサブジチャパティ玄米ごはんTommoさんのワンデーシェフ

彩子さんのワンデーシェフ

今日は、スタッフ彩子さんのワンデーシェフの日です。お正月に食べ過ぎたお魚やお肉のデトックスメニューです。一品一品、丁寧に仕上げてあって、とてもやさしい上品なお味です。ランチ、残りわずかです。では、メニューのご紹介です。厚揚げの干し柿八丁味噌焼き·切り干し大根と海藻のサラダ·小松菜のおろし和え·白菜の甘酒水キムチ·長芋の菊花あんかけ·舞茸の山椒ソテー·ニラと椎茸の吸い物·ゴボウの丸麦入り炊き込みご飯彩子さんのワンデーシェフ

彩子さんのワンデーシェフ

板ふの巻き揚げ·蒸野菜と雑穀ソース·ひじきとブロッコリーの白和え·油あげと大根の和え物·青菜のおひたし·ブラウンシチュー·たかきびご飯彩子さんのワンデーシェフ

スタッフ彩子のワイナリーレポート

「奈良でワイナリーを立ち上げるべく奮闘する男」のご紹介ひんやりとした空気が早くも秋の訪れを感じさせる8月18日、午前8時、晴れ。県内初のワイン醸造所の設立を目指す若者がいると聞き、興味津々、奈良県香芝市を訪れたときのスタッフ溝口による体験レポートです。ププキッチンで働く傍ら、日頃イタリアンレストランでサービスマンをしている私は、ある日仕事仲間に「奈良に面白い葡萄農家さんがいるので、一緒にデラウェアの収穫の手伝いに行かないか」と誘われました。そこで知ったのがフランクで爽やか、平成元年・香芝市生まれ28歳、元銀行員の木谷一登さんです。収穫当日は、木谷さんの大学時代のサークルの後輩（ストリートダンスサークルでブレイクダンスをしていたそう！）中学・高校の友人、農業者、ワイン好きの行政関係者、親戚の方など総勢30名が集ま...スタッフ彩子のワイナリーレポート

スタッフ彩子の大阪くいだおれの食レポ

日本初べじらーめん専門店、大阪府にある「べじらーめんゆにわ」を訪れました。常連さんらしき大学生の方々、ホールや厨房で働かれている皆さん、肌がぴかぴか。ときおり奥からの笑い声も混じり、清々しいお店です。こちらは、全品科学調味料·動物性食材一切不使用。新鮮野菜·天然一等羅臼昆布·干し椎茸でとった出汁が主体。基本の醤油·塩·味噌味から、レモン胡麻ラーメン、油そば、汁なし担々麺などのアレンジ商品も充実展開です。今回は迷った末、人気No.1の醤油ラーメン¥920、塩ラーメン¥920、べじ餃子¥480を注文しました。醤油ラーメンは、海と大地の旨みが凝縮したスープにビタミン、ミネラルたっぷりの全粒粉の細麺。付け合わせは、ほろりと柔らかくなった昆布、醤油で甘く煮含めたきのこ、黒く焦がした揚げがいいアクセント。ふっくらとして、口...スタッフ彩子の大阪くいだおれの食レポ

大屋さんのフライパンで焼く米粉パン教室

大屋さんの米粉パン講座は、LiliaTableのSayuriさんにアシスタント兼ランチを作っていただきました。下記内容は、ヘルシングあい用facebookで公開されているものです。先日、福島県南会津町のマクロビオティック＆ビーガン料理の宿『タンボ・ロッジ』料理長大屋さんのフライパンで焼く米粉パン教室が開催されました。オーブンを使用しないで、鉄鍋”タミパン”を使用した米粉パン、ステンレス製無水鍋で焼くフォカッチャ。どちらも『こめっこ40』を使い、グルテンのない米粉をふっくら美味しいパンに焼き上げられました。大屋さんは自他共に認める『米粉マニア』、他ではなかなか聞くことができない米粉の話はもちろん、グルテンアレルギー、小麦アレルギー、小麦付帯症の違いや原因について。世界の小麦粉栽培法について、深い話をたくさんしてい...大屋さんのフライパンで焼く米粉パン教室

平田シェフのシンプルモダンナチュレの上級プロフェッショナル講座

5月22日（火）にヘルシングあいのキッチンスタジオで、福岡の久留米で自然食の古民家レストラン『Haze』（はぜ）を運営されており、マクロビ界でご活躍されている平田シェフのお料理クラス、シンプルモダンナチュレの上級プロフェッショナル講座が開催されました。＊こちらのクラスはシンプルモダンナチュレのキュイジニエ講座、パティシエ講座の両方クラスの初級〜中級講座を受講された方が対象のクラスとなります。上級プロフェッショナル講座は、前4回の講座になりまして、今回は3回目、4回目の講座が開催されました。■第3回目『季節の野菜をつかったコース料理』・メニュープランニング・料理のコンセプトとポイント・料理のプレゼンテーションなど＊menu＊◎季節の野菜と柑橘フルーツのジュレ◎カリフラワーとフェンネルのポタージュ◎豆腐とジャガイモ...平田シェフのシンプルモダンナチュレの上級プロフェッショナル講座

スタッフなおこの【福岡県博多市のオーガニックカフェと、久留米市の街並みのご紹介】

皆様こんにちは。スタッフのなおこです。先日福岡に行ってきましたので、お店や街並みを少しご紹介させていただきます。JRの博多駅から徒歩で約10分ほどの場所に、『daylightkitchenorganic（デイライトキッチンオーガニック）』というカフェを見つけ、ランチに行ってきました。ランチは6種類あり、すべてのメニューに九州地方で採れる無農薬・自然栽培のこだわりのお野菜を使われています。卵やお魚、お肉もサスティナブルな方法で育てられた安全で安心な食材を選ばれているそうです。いただいたランチをご紹介します。『元気野菜と大地の恵のパワーサラダ』キヌアと香味野菜のスープ、天然酵母の自家製パン付き『ヴィーガンのお野菜料理』季節野菜の玄米甘酒グリルに、葉野菜のサラダ、副々菜、無農薬ご飯・お味噌付きどちらも新鮮なお野菜がた...スタッフなおこの【福岡県博多市のオーガニックカフェと、久留米市の街並みのご紹介】

スタッフなおこの平田シェフの『古民家レストランHaze（はぜ）』のご紹介

皆様こんにちは。スタッフのなおこです。新緑の美しい季節となり、過ごしやすくなってきましたね！先日、ヘルシングあいでとても素敵なマクロビオティックフレンチのお料理教室『シンプルモダンナチュレスクール』を開催して下さっている平田シェフのレストランに行ってきましたので、ご紹介させていただきます。平田シェフの『古民家レストランHaze（はぜ）』は福岡の博多駅から新幹線で約20分ほど先の駅、JR久留米の駅から車で20分ほど行った、自然が豊かな耳納（みのう）連山の麓にあります。春は椿やツツジが、梅雨には紫陽花が、そして秋には平田シェフのレストランの名前にもつけられている、福岡県指定の天然記念物、柳坂曽根の櫨（はぜ）並木が美しい、素晴らしい地域です。築120年の古民家を改装されたレストランは、風情豊かな落ち着いた雰囲気で、訪...スタッフなおこの平田シェフの『古民家レストランHaze（はぜ）』のご紹介

シニアのための美しい姿勢、立ち方、歩き方講座

4月20日(金)14:30～15:20先着12名アカデミー国枝バレエの国枝先生による、クラシックバレエの動きを基にしたシニアのための美しい姿勢、立ち方、歩き方講座でした。クラシックバレエは基礎レッスンにより骨盤を正しい位置に起き、インナーマッスルを使って訓練を行います。そして自由な背骨の動きと股関節を外旋することで、軽やかに踊ることができるようになります。以上のような身体の使い方を学ぶことで、痛みから脱出し、美しい姿勢、歩き方で生き生きとし生活できるようになります。参加した方からは、目からウロコの講座だったとか、身体の動かし方の大切さを改めて感じたなどのお声をいただきました。募集してから予想以上の反響で満席になりましたので、第2回を予定しています。シニアのための美しい姿勢、立ち方、歩き方講座

岡田シェフの『グルテンフリーのマクロビ中華』レッスン

3月18日（日）にヘルシングあいのキッチンスタジオで、オーサワジャパン様の協賛による岡田シェフの『グルテンフリーのマクロビ中華』レッスンが開催されました。岡田シェフは、東京のリマ・クッキングスクール師範科の副主任をされています。野菜を蒸し煮にしたり、ちょっとしたコツで美味しいベジ中華料理を作るポイントを楽しく教えていただきました。また、岡田シェフからグルテンフリーにまつわるお話しをお聞きしたり、ご参加の皆様からのお料理の質問などにも丁寧に応対下さり、とても充実した時間となりました。岡田シェフ、ご参加下さった皆様、協賛下さったオーサワジャパン様、ありがとうございました。■メニュー・人参と香菜の芝麻醤ソース和え・春雨とふのりのスープ・厚揚げと青梗菜の蒸し煮広東風・台南おこわ風玄米混ぜご飯・豆花あずきナッツソースお写...岡田シェフの『グルテンフリーのマクロビ中華』レッスン