北京情報・ﾜｲﾝ・食べ歩き

東京情報 1581 - やじ満 ( 豊洲市場 )

4月のビストロぴかぁ〜るの買い出しに豊洲市場へ！少し遅く出たので明るくなってました。この日も素晴らしい食材がたくさんありました。「レンコタイ」「つぶ貝」「ボタンエビ」「はまぐり」「サワラ」「平貝」「スミイカ」「アカモク」「鮎」「オニカサゴ」「クリガニ」「イイダコ」「ヒラスズキ」「ホタルイカ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、いつものようひ「やじ満」で朝食。遂に「あさりラーメン」が始まったようです。早速注文！大粒のアサリがゴロゴロしています。タケノコも入っていて春爛漫のラーメン。アサリのエキスが出たスープがとっても良い。この激ウマスープと絡み合ってくれるストレート麺も実に良い。とっても美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMid...東京情報1581-やじ満(豊洲市場)

2024/04/30 13:51

東京情報 1580 - Home Cooking 348 焼鳥 -

Cookingathome.お家でお料理、今回は焼鳥を作ってみました。「MaconChaintreLesPierresPolies-DomaineBarraud-2021」からスタート。「ナムルとキムチ」「アスパラガス」「砂肝」「ハツ」「Rose-ArnotRoberts-2020」TourigaNacional68%Gamay16%CabernetFranc11%Grenache5%つくねが良い感じで焼けてきました。「つくね」「CostaToscanaAdine-IGiusti&Zanza-2018」「もも肉」「レバー」すっかり夜になってしまいました。「ロースト新玉ねぎ」「和牛ステーキ」最後は子供達とマシュマロを焼いて終了。楽しかった。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWAR...東京情報1580-HomeCooking348焼鳥-

2024/04/30 13:09

東京情報 1579 - Home Cooking 347 Pizza -

Cookingathome.ツツジが綺麗な季節になりましたね。お家でお料理、この日は「Pizza」を作ってみました。①ニンニクと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、トマトの水煮を投入して水分を飛ばすように煮詰めて最後に漉してソースを作ります。②キノコを事前に炒めておきます。③ピザ生地に①のトマトソースを塗って、②のキノコ、海老、サラミなどを乗せてモッツｱレアチーズとバジルを乗せて300度のオープンで焼き上げます。合わせたのは「ChiantiClassicoRieserva-Bibbiano-2019」まだ早いかなと思ったのですが、さすがBibbiano、若くても十分飲めます。鉄釘、血、ドライトマト、ブルーベリーなどの香りに少しざらつくタンニン。ピザにとても合いました。美味しゅうございました。PSウク...東京情報1579-HomeCooking347Pizza-

2024/04/30 12:55

東京情報 1578 - つじ田 (渋谷)-

用事があり、久しぶりに渋谷を訪問！駅周りは本当に変化し続けていますが、裏通りは変わらず...笑！ということで「つじ田」を訪問。「つじ田」渋谷区道玄坂1丁目2−3渋谷フクラス1F03-6809-0019食べ方の流儀。つじ田といえばつけ麺！麺の角が立っていて実に美味しそう。濃厚なつけ汁。メンマ煮卵チャーシュー。つけ汁と具材をたっぷりつけて！しっかりとした麺が濃厚スープに実によく合う。〆は残ったつけ汁にスープを足していただきます。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1578-つじ田(渋谷)-

2024/04/30 12:36

東京情報 1577 - 割烹 牧野 ( 北品川 ) -

北品川にある予約困難店「割烹牧野」の2階貸切会に参加。「割烹牧野」品川区北品川2丁目19−203-3471-3797今回も素晴らしいお料理の数々！「純米吟醸おりがらみ糀-松浦酒造-(石川）」「穴子茶碗蒸し」「ナマコ酢」「クレソンサラダ」「ポテトサラダ」「ナスの煮浸し」「純米大吟醸日高見-平孝酒造-(宮城)」「刺身盛り」「タケノコ」「牡蠣フライ」でかい！そして美味い！「白子グラタン」「純米吟醸東魁盛-小泉酒造(兵庫)」「メヒカリ」炭火でじっくり焼き上げます。名物「穴子」!!まだピクピクしています。こちらも炭火で焼き上げます。シンプルながら実に美味い！「イカ」醤油を刷毛でつけながらじっくり焼きます。日本人で良かった...美味すぎる。こちらも名物「おにぎり」!!ご飯も、海苔も、塩も具材もどれも美味しくて持ち帰り...東京情報1577-割烹牧野(北品川)-

2024/04/30 09:06

東京情報 1576 - とんかつ あけぼの ( 有楽町 )

有楽町の交通会館の地下にある「とんかつあけぼの」でランチ。「とんかつあけぼの」千代田区有楽町2丁目10−103-3211-3934カキフライを押してきています....笑！ということで「カキフライ定食」を注文。「お新香」美しいカキフライ！タルタルをたっぷりつけて！熱々プリプリの牡蠣。牡蠣のエキスを堪能。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1576-とんかつあけぼの(有楽町)

2024/04/30 08:48

東京情報 1575 - Home Cooking 346 妻のBD & 次男入学式

Cookingathome!!今回は妻のBDと次男の大学入学式が重なり、時間がなく簡単なお料理となってしまいました....汗。入学式は武道館で開催！しっかし、凄い人混み！足が悪いので近道は無いのか聞いても「ありません、皆さんと同じ動線でお願いします」とのこと。う〜ん、少し配慮があっても良いのではないかと思いましたが、迂回して坂道を登り武道館へ！疲れましたが、良かったのは花が綺麗だったこと！コンサートでは良く行きますが、裏側にこんな場所があるとは。お花というキャラではありませんが、綺麗なので...笑！続いて白！桜！無事入学してくれて良かった！おめでとう！入学式を終え、買い物して妻のBDの準備！乾杯は大好きな「ChampagneReserveBrut-Telmont-NV」!!「前菜の盛り合わせ」カプレーzr...東京情報1575-HomeCooking346妻のBD&次男入学式

2024/04/29 19:20

東京情報 1574 - Home Cooking 345 サーモンパスタ -

Cookingathome!!お家でお料理。この日は「サーモンパスタ」を作りました。パンはLittlebyLittleのプール。①エシャロットとニンニクのみじん切りをバターで炒め、香りが出たらサーモンを入れてほぐしながら焼いていきます。②サーモンがほぐれたら生クリームを加え塩胡椒でソースを作ります。③パスタを茹で、アスパラガスもパスタを茹でたお湯で茹でて②に加え最後にパルミジャーノチーズを加え出来上がり。サラダと一緒に食べましたがソースが美味しくてパンにつけて頂きました。合わせたワインは、「HomeChardonnay-BlackEstate-2015」美味しいですね。バナナ、パイナップル、バター、ネクターなどの香りに集中力のある果実味。アフターも長く、とても心地良いワイン。美味しゅうございました。PSウ...東京情報1574-HomeCooking345サーモンパスタ-

2024/04/29 12:01

東京情報 1573 - 利苑 ( 北京 ) -

仕事を終え、空港に行く前に駐在時代の時からの仲間たちと「利苑」でランチ！「利苑」中国Beijing,Chaoyang,建国门外大街甲6号中环世贸中心C座C2-C3相変わらず素敵な店内。「干豆腐の和物」これ、日本でなかなか食べれないのですが、さっぱりとしていて前菜として最高！「豚のロースト」皮がパリパリ！美味いなぁ〜！「チャーシュー」大好物！脂とタレの甘みが食欲を増幅させます。「ブロッコリーの炒め物」シンプルながら美味い！毎日でも食べれそうな美味しさ。ここからは点心！「海老餃子」「小龍包」「キノコ」「肠粉」「くこの葉」これは現地のタベアルキストAさんが注文。初めて食べましたが、絶妙な苦味があって美味しかった！「マンゴープリン」すっごく濃いマンゴーがたまらない！駐在のOさん、Aさん、Hさん、マイコー、ありがと...東京情報1573-利苑(北京)-

2024/04/28 18:49

東京情報 1572 - 三源里市場 ( 北京 ) -

北京の早朝！ずいぶん綺麗になりましたね。今回、よく見かけた黄色い自転車。これQRコードを読み込み簡単に借りれて乗り捨てられる便利なもの。相変わらず凄い数の人と車、そして黄色い自転車!!ホテルや支店のある建物には掃除ロボットが当たり前のように動き回っています。早朝仕事の前に、駐在時代にお世話になった「三源里市場」を訪問！おおっ、綺麗になっている！肉がぶら下がっているお店が減って、陳列用の冷蔵庫に入っています。熟成肉まである....！！鶏肉屋のおばちゃん。以前魚を買っていたお店。変わんないなぁ〜！野菜専門店。こちらは以前と同じで積み上げ式....相変わらず凄い。キノコ屋のおばちゃんも覚えていてくれて「元気かい？」と温かく迎えてくれました。嬉しいなぁ〜！モリーユ茸（アミガサタケ）沢山のキノコ。早朝の散歩、楽しか...東京情報1572-三源里市場(北京)-

2024/04/28 18:18

東京情報 1571 - 渝信川菜 ( 北京 ) -

VisitatBeijing!!Ienjoyedwonderfulfoods!!久しぶりの北京出張。忙しい滞在でしたが、仕事が遅くなxつたため会社の仲間と「渝信川菜」を訪問。まずはビールで乾杯。「口水鶏」これこれ、この味ですよ！辛さ、甘さ、痺れのバランスが素晴らしい！美味すぎる。「青菜炒め」シンプルなのに美味しいなぁ〜！「辣子鶏」なぜこんなに唐辛子が必要なのかわかりませんが鶏に移った味がとっても深い！美味い！「麻婆豆腐」こちらも痺れが強めでローカル感が凄い。そして私の大好物「水煮魚」こちらも日本でなかなか食べれない味わい！上の唐辛子をすくうとお魚が出てきます。この日はナマズがなく、桂魚！鍋の下から出てくるのは豆もやし。これがシャキシャキしていてご飯に載せても美味い！いやぁ〜、美味しかった！大満足。PSウク...東京情報1571-渝信川菜(北京)-

2024/04/28 17:56

東京情報 1570 - 遇見小面 ( 北京 ) -

約10年ぶりの北京訪問。空港のMTG前にスタッフと空港内にある「遇見小面」でランチ。「ワンタン」を注文！これこれ、この味ですよ...懐かしい味わい。プリンプリンのワンタン。厨房は別の場所にあり、できると定員さんが運んでくる面倒なオペレーション。これも中国っぽい...笑！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1570-遇見小面(北京)-

2024/04/22 08:44

東京情報 1569 - Home Cooking 334 酸辣湯麺 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「酸辣湯麺」を作ってみました。①鶏ガラを鍋に入れて水、青ネギ、岩塩で6時間ほど弱火でゆっくりスープを取ります。②タケノコ、キクラゲ、エノキ、豚肉を胡麻油で炒め多めの黒胡椒をふりかけ①のスープを投入して煮込みます。③別鍋で麺を固めに茹でてお湯を切って②の具とスープに合わせて溶き卵を加えます。④盛り付ける前に黒酢と水溶き片栗粉を加えて最後にネギを飾りラー油をかけ、台湾の友人から頂いたニンニクラー油を加えて出来上がり。熱々のとろみのついたスープが麺に絡み、美味いのなんの！酸味、辛味、具材の食感、どれもうまく行きました。こちらの麺と楽しんだのは「RieslingDamsteep-BlackEstate-2019」最近お気に入りのBlackEstate!!カサブラ...東京情報1569-HomeCooking334酸辣湯麺-

2024/04/17 22:10

東京情報 1568 - ツラとキモ 炭火焼肉いわしげ ( 田町 ) -

予約困難店「ヒロミヤ」が監修した焼肉店「ツラとキモ」を初訪問。「ツラとキモ炭火焼肉いわしげ」港区芝5丁目26−1ISビル1,2階03-6876-3579お任せコースが4400円というリーズナブルな価格設定。ヒロミヤ同様、ご飯、生卵、スープがおかわり自由。最初の4皿！「キムチ」「豆もやしナムル」「上ミノ」「レバー」この分厚さ、たまりませんねぇ〜！「ツラミ刺し2種」「ツラミユッケ」「特製レバー煮込み」「ツラミの塩焼き特上タン」「上ミノ」おかわり。「特上カルビ」「特上ロース」王道焼肉！美味すぎ！「肉カレーライス」ワインは持ち込み。（飲み放題をつければ持ち込みOK!!)会社の先輩と久しぶりに話が出来て良かった！お肉も美味しくて大満足！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆Peeacefo...東京情報1568-ツラとキモ炭火焼肉いわしげ(田町)-

2024/04/14 12:52

東京情報 1567 - 四川料理 巴蜀 ( 浅草 ) -

友人から料理人の間で話題になっている四川料理のお店があると聞いて初訪問。お店に行く前に浅草を散歩。浅草寺の桜も満開！記念撮影...!?浅草寺を抜けて徒歩5分ほどでお店に到着。昨年11月にOPEN。元々福岡の美濃島にあった名店。シェフが大学院で発酵などの勉強をしたいと東京に移転。お店では1980〜2000年当時の四川料理を提供しています。「四川料理巴蜀」台東区浅草6-5-3テラ21ビルディング1F090-6975-2371まずは「青島ビール」で乾杯！この日のメニュー！「前菜盛り合わせ」・黒酢に漬けた大根・なす・たけのこ・牛すじ・鮭・エノキ「Chardonnay-FramWines-2023」南アフリカでシャルドネとシュナンブランから造られる白ワイン。青リンゴ、ハチミツ漬けのリンゴ、金柑などの香りにしっかりと...東京情報1567-四川料理巴蜀(浅草)-

2024/04/14 11:07

東京情報 1566 - 生駒軒 ( 人形町 ) -

人形町近辺を散歩していたら雰囲気のある町中華を発見！「生駒軒」中央区日本橋人形町2丁目3−403-3666-1633「チャーシューメン」を注文。なぜかお漬物が付いてきました...笑。結構分厚くて食べ応えのあるチャーシュー。中太のストレート麺。スープがいかにも町中華という感じの鶏ガラと醤油味なので麺が絡んで良く合ってました。こういった町中華が近所に欲しい！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1566-生駒軒(人形町)-

2024/04/14 10:55

東京情報 1565 - Home cooking 333 BBQ -

天気の良い週末に結婚記念日を祝って庭でBBQ!!「ソーセージ」「ホワイトアスパラガス」「手羽先」「帆立貝」!!醤油と日本酒をふりかけて！「砂肝」「シャトーブリアン」ワインは以下の3本！どれもが素晴らしく大満足！Chardonnay^BlackEstate-2015M5-Msrgerum-2019TaurajiRadict-Mastrpveradinp-2008楽しい休日になりました美味しゅうございました・PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1565-Homecooking333BBQ-

2024/04/13 18:24

東京情報 1564 - 宝龍 ( 有楽町 ) -

有楽町の町中華の名店『宝龍』を訪問。嬉しくなるメニュー！この日hs、「五目焼きそB」を注文！シンプルながら実に美味い！ウズラのも名脇役！美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1564-宝龍(有楽町)-

2024/04/13 17:43

東京情報 1563 ゴングル ( 新浦安）-

新浦安地区で非常に本格的なレストラン「ゴングル」でランチ。大好きな「マトンカレー」のセット！香ばしく、バターたっぷりのナン！スパイシーに絡まるマトン！クミンやコリアンダーが効いたカレーが美味いのなんの！ナンとの相性も抜群！地元で本格的な味わいが楽しめて嬉しい限り！美味しゅうございました・PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1563ゴングル(新浦安）-

2024/04/13 17:22

東京情報 1562 - PIZZZERIA ICHIROTEI ( 浦安 )-

ずっと気になっていたピザ屋を初訪問！浦安にしては本格的なお店...苦笑。ピザは石窯でしっかり焼き上げます。「PIZZZERIAICHIROTEI]」浦安市猫実3丁目17−19アルビコッカ047-350-5200まずはsピールで乾杯！この日は満席と言うことで無理を言ってピザだけいただくことになりました。良いですねぇ〜！チーズがトロッとしているのと生地の美味しさが際立っています。今回選んだワインは「CannonaudiSardegna-ella&Mosca-2021」」美味しゅうございました！PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1562-PIZZZERIAICHIROTEI(浦安)-

2024/04/13 16:51

東京情報 1561 -第一玉家寿司 ( 福岡 ) -

福岡空港の「第一玉家寿司」で久しぶりのランチ。実は30年くらい前に福岡空港勤務をしていた時にお世話になったお店。「スペシャルランチ」を注文。「お味噌汁」「お漬物」結構豪華なランチメニュー！鯵を追加で注文！イワシも追加！どちらもめちゃ美味！スペシャルランチセットよりもイワシと鯵の方が高いという結界になりましたが美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1561-第一玉家寿司(福岡)-

2024/04/13 16:32

東京情報 1560 - Meina Bakery ( 新浦安 ) -

新浦安にあるお気に入りのパン屋「MeinaBakery」!!住宅街にポツンとなんでこんな所に？と思ってしまう場所にあります。「MeinaBakery」浦安市弁天2丁目30−10047-720-2628国産の小麦粉を使ったパンはどれも秀逸。カヌレなどもあり、迷ってしまいます。パンはネットで事前予約しておいた方が無難。直接お店に行くなら早めに!!売り切れ続出です。家に戻り、美味しいコーヒーと一緒に庭でパンをいただきました。パンペイザンとコンプレ100にブリーとハムを挟んだサンドイッチを作りサラダを添えてみました。外で食べるのも良い季節になってきましたね。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1560-MeinaBakery(新浦安)-

2024/04/05 08:51