本格燻製おすすめnavi｜kenshi2009 food

【徹底解説】燻製におけるスモークチップ13種とおすすめランキング

本記事では、おすすめなスモークチップの種類を全てまとめました！私は2009年から燻製を作り続け、簡単な物から3週間かかる物まで、様々な燻製をしてきました。その中でもスモークチップのおすすめ度を、相性の良い食材、使いやすさ、香りの良さ、入手のしやすさ、の指標からランキング形式で紹介します！！

2023/07/30 18:14

「燻製いづみや」行きました。絶品の燻製鍋や驚きの仕掛けがたくさん！

ずっと行きたいと思っていた「燻製いづみや」行ってきました！！2021年末頃からネットの口コミで話題になっていた「燻製いづみや」（燻製いずみや、ではない）。燻製カレー「くんかれ」以来の大きな話題を呼んでいる燻製店です。

2023/03/11 20:11

オシャレな燻製ギフトも買える通販！キャンペーンや送料無料情報と共に評判を徹底調査！

生産者が食材を産地から直接届けてくれる「食べチョク」を知っていますか？新鮮でおいしい食材が届く食べチョクは、2018年からスタートし、コロナ禍を経て2020年から2022年の2年間で100倍以上の流通量に急成長しているサービスです！私は2009年から燻製を作り続けていますが、こだわりの本格燻製を作るには、肉や魚の品質が仕上がりにダイレクトに影響します。とっておきの料理には最高の食材を使いたいですね！

2022/07/09 17:57

【変わり種の燻製】作り方まとめ！おすすめレシピランキング15選（チーズ、卵、調味料など！）

肉類のランキングが大変好評だったので肉・魚以外の色々な食材についてもまとめておきます🐟本ブログには今までたくさんの燻製レシピを載せて来ました。見に来て頂ける方が見つけやすくするために、おすすめな変わり種の燻製を全てこの記事にまとめました！私は2009年から燻製を作り続け、簡単な物から3週間かかる物まで、様々な燻製をしてきました。その中でも変わり種の燻製のおすすめ度を、ランキング形式で紹介します！！

2022/06/03 18:15

「燻製いづみや」神楽坂の隠れ家レストランの口コミ。斬新な完全非接触型で本格燻製料理

2021年末頃からネットの口コミで話題になっていた「燻製いづみや」（燻製いずみや、ではない）。燻製カレー「くんかれ」以来の大きな話題を呼んでいる燻製店です。「燻製いづみや」を手掛けているのは経営が株式会社SPANという会社です。実は他にも、「隠れ家と燻製」をコンセプトに「燻製キッチン」、「燻製Dining OJIJI」「EBISU 燻製 APARTMENT CAVE」などを手掛けています。

2022/06/02 21:52

【徹底解説】燻製におけるスパイス・ハーブの使い方まとめ

スパイス検定3級を取得している筆者が、燻製に良く使うスパイス類をまとめました。普段はレシピ通りに使っていけばスパイス・ハーブを使うことは簡単です。ただ、それぞれのスパイス・ハーブの大まかな役割を知っておくことで他の料理で使えたり、適切な量を使えるようになったりします。難しくはありませんので、この記事で燻製に良く使うスパイス・ハーブを解説していきます。

2022/05/30 17:30

【燻製は熟成】燻製の基本知識。燻製とは？燻製の効果と種類、現代の燻製、世界の燻製

本来、燻製最大の魅力は長期保存と熟成された風味です。現代の日本で有名になった「鍋でオツマミ燻製！」は手軽に燻製を楽しむ素晴らしい方法だと思いますが、燻製の魅力を最大限に活かせているとは言えません。本来の燻製の役割を知ることで、下記のような「鍋でオツマミ燻製！」では出来ないことが出来るようになります。

2022/05/22 17:00

【超入門編・図解】自宅で鍋を使った初心者向けお手軽燻製のやり方と必要なもの

燻製やりたいな～と思っている人や、ちょっと試した人から、こんな話を良く聞きます。燻製器買っても邪魔になりそう → お試しで燻製器は必要無いです！何の食材を？ → 向いている食材の傾向があります！煙かけるだけ？ → 半分正解ですが、気を付けることはあります！というわけでこの記事で上記を解説し、解決していきます👍筆者は2009年から燻製を作り続け、燻製講習を行って燻製を広めたりしています。

2022/05/14 17:29

【魚介類の燻製】作り方まとめ！おすすめレシピランキング16選

肉類のランキングが大変好評だったので魚介類もまとめておきます🐟本ブログには今までたくさんの燻製レシピを載せて来ました。見に来て頂ける方が見つけやすくするために、おすすめな魚介類の燻製を全てこの記事にまとめました！私は2009年から燻製を作り続け、簡単な物から3週間かかる物まで、様々な燻製をしてきました。その中でも魚介類の燻製のオススメ度を、ランキング形式で紹介します！！

2022/03/19 15:13