おせち

もう、今月も10日が過ぎようとしていますが、今更ながらお正月の話題です〜2日にパパさんの親戚のお宅に新年のご挨拶へ。そこで出して頂いた、お正月料理の数々。まずはなんと言ってもお重に入った色とりどりのおせち。ほぼ全てが手作り〜2〜3日前から準

久しぶりに。

約一ヶ月ぶりのブログ更新になってしまいました。 この一ヶ月の間、何かと落ち着かない日々でした(汗) ちょうど一ヶ月前の先月18日、父が仕事中に怪我をして、救急車で運ばれる…ということがあり…。 目を怪我したのですが、今思えば失明だけさけ

かぼちゃとさつまいもまんじゅう

 大好きな二大お野菜。 かぼちゃとさつまいもをごまが入った生地に混ぜて炊飯器で蒸し焼きにしました。 なんとなく油なしのおやつが欲しくて、シンプル〜に。初めての炊飯器調理でしたが、放って置くだけで簡単だし、癖になりそう＾＾野菜の切り

アップルパイとおからクッキー

 届いたばかりの紅玉で、まずはやっぱりアップルパイ。レーズンと100%りんごジュース、少しのお塩でじっくり煮て甘さを引き出したりんご。手抜きで皮も剥かずに。最後にくず粉でとろみをつけます。酸味の効いたとろけるりんごと、サクサクした

柿のケーキ

 旦那さんの実家から柿をどっさり貰ったので、せっせと食べていましたが消費が追いつかないので、ケーキにしてみました。 熟した柿のピュレが500cc入ってます！全粒粉100％でどっしりしっとり、重量感いっぱい。日本酒やオールスパイス、

バナナパウンドケーキ

最近立て続けに焼いています。 マクロビ仕様のお菓子。こちらはバナナのパウンドケーキ。卵、乳製品、白砂糖不使用です。 甘みはほんの少しのメープルシロップだけなのに、しっかりあまーい＾＾完全に熟した香り良いバナナ使用なので、コクもあって

キャロットケーキ

 朝倉美千代さんの本から、キャロットケーキ。 なんだか最近人参入りのケーキに目覚め？あれこれ試してます。生人参をメープル、りんごジュースと一緒にミキサーにかけたものを振るった粉類の中に投入する作り方。メープルシロップ、レシピの半量

リュス風パン(酒粕酵母)

  寒くなってきたので、酒粕で酵母を起こしました。初めての酒粕酵母。 酒粕と水をビンに入れて放置すること一週間ちょっと。プクプクと気泡がたち、つーんとアルコールの香りがしています＾＾ いつもは大きいビンである程度の量の元種を作って

さつまいものモンブランタルト

 大好きなさつまいもで色々お菓子作っています。こちらはサクサクのタルト生地の上に蒸して塩で味付けしたさつまいもの角切りがどっさり入っていて上からメープルシロップでしっかり甘く仕上げたさつまいもクリームを絞りました。さつまいもは皮ま

レーズン酵母でハードパン

  果実のほんのり甘い香りと味を持つレーズン酵母で焼いたハードパン。クープが開いたり、開かなかったり・・・と撃沈しました＾＾； サンド用に小さめにカットして冷凍庫で待機させます〜この前、徳永さんの本を参考にクレソンとシーザードレッ

ポモドーロフォカッチャ

 トマト水煮缶を仕込み水に使うポモドーロ生地で、フォカッチャです。捏ねていると、生地があわーいオレンジ色に染まって思わずうっとり〜＾＾生地と表面にオリーブオイルたっぷりで、ふわふわに膨らみとってもいい香り。先日のランチ会のお土産パ

バゲット風ハードパン

 粉と酵母の風味がとっても美味しく感じたバゲット。正確にはバゲット風ハードパン＾＾； 見た目は良くないけど、味は好きな感じにできたので食べて幸せになれました〜 先日のランチ会の時、お友達から譲り受けたメリー。 いつもありが

豆乳スコーン

 ヨーグルト酵母でゆっくり発酵させて作ったスコーン。水分は豆乳、バターの代わりになたね油を使いました。ざっくりした食感ですが、中はしっとりしていて美味しかった＾＾ 途中で、豆乳に酵母を溶かしてから粉とざっくり混ぜる・・・・

シンプルピザ

先週火曜日、次女の就学時健診がありました。午後からだったのですが、長女がその時間には帰宅するということで実家の母に来てもらって長女と待っていてもらいました。そのお昼に焼いたピザ。ピザ生地はこだま酵母で前に焼いて冷凍してあったので、具を乗せて

にんじんケーキ(ノンバター)

  先日のさつまいものバターケーキに続き、写真に撮り忘れたけど徳永さんレシピのにんじんケーキも焼いていました。 その前の酵母スコーンからバターを大量使いしたケーキなどを食べていたらやっぱり何とな〜く体が中が重たいような感覚になって

いちご角食

  随分前にヨーグルト酵母で焼いた角食。外観はいたって普通の角食ですが、カットすると・・・先日初めて購入したいちごの粒ジャムを入れてみました。成型時に一緒に巻き込んだ形にしたので、入り方に偏りがありますね＾＾；粒ジャムってそのまま

さつまいもでケーキ作り

  今日は私より2ヶ月早く出産して、上の娘同士が同じ園に通っているママ友達が赤ちゃんと一緒に遊びにきてくれました。 ゆっくりお茶しながら食べようと朝からお菓子作り。 先日長女が学校から持ち帰ったさつまいもがあったので、それを使って

ぶどうパン

  レーズンがこれでもか〜ってほど入ったぶどうパン。これも無性に食べてみたくなって、レーズン酵母で作ってみました。 250gの粉に対し、同量の250gのレーズンとカレンズが入っています。手作りだからこその贅沢パン。 断面図・・・。

スコーンとバゲット

  ヨーグルト酵母で焼いたもの。久しぶりにプレーンなスコーン。 バターたっぷりの焼き菓子が急に食べたくなって作りました。材料を全てフープロにかけてまとめるだけの簡単レシピです。 冷蔵庫で半日ほど寝かせて半分だけ焼成。残りは2〜3日

チーズかぼちゃパン

  時々無性に食べたくなるパン。オリーブオイルが香る生地にかぼちゃとチーズがたっぷり入っています。今回チーズはピザ用チーズとクリームチーズを半々で。少し入るフレッシュローズマリーの香りが、効いてる〜＾＾徳永さんのレシピを参考に、レ

ライ麦ベーグル

  元気なレーズン酵母でライ麦ベーグル。薄力粉も入ってもっちりで引きの強い噛むタイプのベーグルになりました。 一次は短く、分割成形後しばらく放置させてから、ケトリング焼成へ。 固めの食感ながら、ライ麦の味わいもしっかりでま

リュスティック風

レーズン酵母でリュス風ハードパン。お粉はタイプER、たしか一回パンチを入れた生地だったと思います。焼成前、出かける用事があったので一時冷蔵庫で休ませておきました。 冷やしたのが良かったのかは分かりませんが、とっても美味しかった！ここ最近の

角食と酵母

  レーズン酵母でしっとり角食。少しのバター入り、仕込み水は水のみです。 ホシノや白神のような強い個性はないですが、粉や酵母の旨みがじんわーり感じられて、優しい味わい。 最近はやっぱり酵母パンがしみじみ美味しいと思う。 こういう美

くるみパン

  先日焼いて家族に好評だったパン。 ライ麦入りの生地にローストしたくるみがたっぷり入っています。カリカリの香ばしい皮とライ麦のもっちり味のあるクラム。そこにくるみのコリコリとした食感と味が合わさって・・・・。お口の中で全てが一緒

黒糖ベーグル

  都合によりデジイチが使えないので、コンパクトデジカメで撮影。 砂糖の変わりに栄養豊富な黒砂糖を多めに使った黒糖ベーグル。これもピカピカでつるつるお肌のかわいいベーグルです。 黒糖を普段より多めに入れたけど、甘みは

プレーンベーグル

  レーズン酵母で久しぶりにプレーンベーグル。ツルピカで小振りのかわいいベーグルができました。 自分の好みの味食感にしたくて、色々試していますが、だんだん自分の定番レシピが分かってきたような気がしています。 続い

リュスティックとプチパン

自家製酵母の美味しさ、育てることの面白さを再認識してから毎日酵母と向き合いながらあれやこれや試行錯誤しながら楽しんでいます。 今はレーズン酵母のみですが、これからまた色々な酵母も試してみたいな。こちらは白い粉だけで焼いたリュスティ

パンプキンパイ

  先日お友達が来た時に焼いたパンプキンパイ。 小麦粉は使わず、オートミール、玄米粉、くるみで出来た台がザクザク香ばしくて好評でした。美味しいホクホクかぼちゃだったので砂糖ゼロでも甘くておいし〜＾＾ この手のお菓子は

イングリッシュマフィン

 本日2回目の投稿。 角食を作った時に残った生地をセルクルに入れて焼いたイングリッシュマフィン。 最初、型に対して生地量が多かったかな〜と心配しましたが、 焼いてみるとやっぱり重みのあるボリューミーなマフィンになりま

ローズマリーくるみパン

  今日は次女の親子遠足の日。朝からものすごい強風が吹いていますが、元気に張り切ってパパと出発しました。園最後の親子遠足。 2ヶ月の赤ちゃんが居るので、パパの参加になりましたが、パパ大好きな次女なので、ある意味良かったのかも