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京橋もとのテイクアウト＆配送可能メニュー第二弾！【彩肴ちらし寿司】色鮮やかなバラちらし寿司です。1〜2人前のハーフサイズと3〜4人前サイズの2種類をご用意！そ…
本年も宜しくお願い致します🤲新年早々皆様も我々飲食店も厳しいスタートとなりましたが、出来る事をやっていくしかございません！現在、京橋もとは月〜土 15時〜2…
今年は昨年を超えるご注文を頂いた「新春酒肴盛り合わせ」2020年は厳しい状況の中、沢山のお客様に支えて頂き心から感謝の連続でした😭これからも飲食店として何が…
本日はお店の招き猫さまを納めに豪徳寺へ。いつ見ても壮観ですな。一年間ありがとうございました。また一年よろしくお願いします。紅葉も見頃ですね🍁いい天気😊世間…
アメブロがツキイチペースになっておりますが、元気に生きております😅と言うより昨年より忙しいかも😆😆😆季節も秋から冬に向かう今、美味しい食材が続々入荷中…
今年も作らせていただきます‼︎【京橋もと新春酒肴盛り合わせ】2人前 15,000円（税込・12月31日 am8時〜pm1時迄店舗にてお受取り）クール便配送も可…
東京証券取引所の名物と言えば、銘柄名と株価がぐるぐる回る円型電光掲示板「チッカー」ですが、この日はちょっと特別に・・・京橋もとの店名と私たちの名入りで回して頂…
『10年の感謝を込めて』2020年6月、酛グループが満10周年を迎えるにあたり、その感謝の気持ちをお伝えする術、また思い出に残る物、お客様と共有出来る物は、酛…
京橋もとオンライン酒の会「蔵motoチャンネルvol.3」茨城県・結、福島県・一歩己に続き第三弾はこのお方‼️三重県伊賀市「るみ子の酒」を醸す森喜酒造場蔵元・…
彼らの季節がやって来ましたよ😆黒は吉川山田錦白は東条産山田錦飲み比べがまた愉しいのです😆😆😆育つ環境で米に個性が出て、それが酒質に反映されます。ご興味…
今年も作らせて頂きました「京橋もと新春おつまみ盛り合わせ」今回はこの並びを2ラウンド作らせて頂きました（感謝）箱が耐えられる限界まで詰めさせて頂きました！焼き…
今日はクリスマスですが、サンタ帽も被りませんし「メリークリスマ〜ス❣️」とかも言いません。いつも通りでございますが、この日にご予約を入れてくださったお客様に心…
京橋もと忘年会開催しました！テンション上がる食材と美酒の宴なり。例えば、色々なお料理の合間に一杯飲んで頂きたくてバフンウニを〜海苔にモサッと乗せて、手渡しで�…
おや？隼人料理長、珍しく読書かい？何読んでるの？「えっ⁈ 知らないんですか？ 出たんですよ、あのベストセラーの続編が！」「あのベストセラーの続編？？？」「大体…
おかげ様で年内はご予約で埋まっておりますが、年明け1月6日(月)から新年スタート致します！どうぞよろしくお願いいたします🤲さぁ忘年会シーズンも佳境！毎日、全…
仕込み中に小さな荷物が届きました。「何だろう、思い当たるフシがない。」伝票を見ると・・・北海道⁉️恐る恐る荷物を開けると・・・なんとッ‼️「北のカリスマ杜氏」…
忘年会シーズン到来！新酒シーズンも到来！今の時期だから飲める、今しか飲めないフレッシュな搾りたて、入荷中です😆どの「にごり」からいきますか？先日、常連様より…
今、にごらずしていつにごるのか⁈全国1200万人の（推定）「にごらー」の皆様！京橋酛でリアルタイムにおススメのにごり達の一部をご紹介！「飛露喜 特別純米かすみ…
毎日のように新酒が到着！ 本日のおススメはこちら！「天の戸 発泡にごり酒生 ShuwaToro」秋田・浅舞酒造が醸す搾りたての発泡にごり酒。このお酒は〜槽で搾…
カラスミも順調に仕上がってきました😆10日前は〜こんな感じでしたからね。山吹色の良い色合いになってまいりました。ちなみに京橋酛のカラスミはこの日本酒を使って…
突然のサプライズ訪問！北のカリスマ杜氏・上川大雪酒造 川端慎治氏ご来店！ 私、今年の7月に「上川大雪」を醸す川端杜氏にどうしても会いたくて北海道へ行ってきまし…
香川・高松空港→川鶴酒造→成龍酒造→愛媛・松山空港→東京 旅の締め括りは松山空港内1階スカイフロアにある〜「蛇口からみかんジュース」高松空港の「アゴ出汁が出る…
香川県観音寺から高速道路で1時間。高速出口から5分程街道からちょっと入った住宅地の中へ。やっとお邪魔する事が出来ました😆銘酒「伊予賀儀屋」を醸す成龍酒造。暖…
香川県観音寺といえば〜琴引公園から山を登ったところから見える「寛永通宝銭」巨大な砂絵です。この砂絵を見ると一生お金に困らないとか・・・見るのは2回目ですが、い…
香川県観音寺の朝今朝は川鶴酒造にて朝の仕込み仕事をお手伝いする。と、その前に・・・香川県の朝はやはり「うどん」から始まる。川鶴酒造から車で5分。お店の名は「上…
連休を利用して香川・愛媛に遠征なり。冷たい雨が降る羽田でしたが、ちょっと嬉しいことに2017年に就航したA321に今回やっと巡り会えました😭10インチの個人…
奥さん、蟹ですよ！ 香箱蟹‼️ 今食べるべきは「香箱蟹」なんかお昼の情報番組っぽいですが😅「蟹好きなんだけど、めんどくさいのはイヤなんだよね。」そんな方々の…
11月は「酉の市」1年間お世話になった熊手を納めて、新たな気持ちで熊手を頂く大切な行事がございます。毎年気を引き締めて熊手を選ばせて頂こうと境内に入ろうとする…
1年間お世話になった京橋酛の招き猫を納めに豪徳寺へ。2000匹ともいわれる招き猫たちの中に、仲間入り。「1年間ありがとう😊」この時期は境内の紅葉が美しいので…
新酒が続々到着‼️冷蔵庫内が毎日目まぐるしく変わっていきます😆楽しい季節到来なり！而今のにごり酒も今だけですよ！そして香箱蟹も期間限定なり！シンプルに蟹の身…
すっぽん始めました。栄養満点‼️ コラーゲンたっぷり❣️「美しい人はより美しく、そうでない方もそれなりに。」樹木希林さんの懐かしいCMをふと思い出してしまいま…
チーム京橋もと、常連様主催の「秋の園遊会」に今年もお声をかけて頂き、ちょっとお手伝いさせていただきました。と言っても飲みながら食べながらワイワイ文化祭のノリで…
彼らの季節がやって来ました❣️「而今特別純米にごりざけ生＆香箱蟹」今年の而今新酒にごりは例年より2週間ほど早くリリースです。香箱蟹も解禁したばかり！ ホント楽…
今年もやります！ 『新春おつまみ盛り合せ』20数種類の「酒肴」を盛り込んだ一箱。年末年始はお酒を飲みながらのんびりと😆という皆様にピッタリな盛り合せです！「…
ちょうど仕込みの最中、店の外に出てみると・・・テレ朝「じゅん散歩」のロケしてるじゃないの😆ちぃ散歩の頃から拝見しております！純次さん、京橋もとにも寄ってくれ…
日本橋高島屋日本酒まつりも一段落して、久々の連休を頂きました。朝5時にバチっと目が覚めた私。「山が呼んでいる・・・」そう感じてリュックを背負っていざ中央本線へ…
日本橋高島屋日本酒まつりに2日間チーム京橋酛参戦致しました！酛グループ7店舗が総力をあげて挑む「オール酛’s BAR」老舗百貨店・日本橋高島屋で2年連続でお声…
さぁ 始まりましたよ‼️『日本橋高島屋日本酒まつり2019』日本橋高島屋本館8階が日本酒一色に染まる、日本酒好きには堪らない一大イベント！昨年に続き5日間限定…
日本三大祭りの一つに入っているとか、いないとか。老舗百貨店「日本橋高島屋」の日本酒一大イベント「日本橋高島屋日本酒まつり2019」いよいよ明日開催です！昨年に…
「風の森」を醸す奈良県・油長酒造が創業300 周年記念酒をリリースしました。「風の森・油長酒造300周年記念酒 純米大吟醸」1719年（享保4年）初代山本長兵…
毎日80種類の中からお客様にオススメのお酒を選んでお出ししておりますが、「ちなみに店長の好きなお酒ってどういうの？」と、聞かれることが多々ございます。どれも思…
いよいよ24日(木)からスタート‼️日本橋高島屋「日本酒まつり」開催！昨年に引き続き酛グループ 参戦いたします！チーム京橋は26日(土) 、27日(日)に参戦…
日本橋高島屋イベントの打ち合わせも兼ねて、いつもお世話になっている練馬春日町の「うえも商店」さんへ。店内に入るや否やお出迎えしてくれたのが〜こ、これは⁈ ひょ…
この度の台風19号で被災された方々謹んでお見舞い申し上げます。一日も早い復旧と、被災された方々が日常生活に戻れますようお祈り致しております。二週目の放映となり…
土曜日、日帰り上京して京橋酛で爆飲爆食予告していた岩手のイカたん夫妻。会えるのを楽しみにしていたのに（泣）イカたん 怒りのブログ ク◯ヤロー編はこちら！この…
その名は「鷗樹」「鷗樹(おうじゅ)生もと造り 純米吟醸 無濾過」栃木県小山市・杉田酒造が醸す一本。製造責任者の母校・地元にある「白鴎大学」からひと文字、大地に…
BS-TBSにて10月7日（月）15時55分から放映が始まった「魔法のワンプレート」 エスビーさんのスパイスやハーブを使った家庭でも出来る和食を今回はご紹介！…
金沢の夜。この名店で素晴らしい食材と日本酒を「勉強」させて頂くのも今回の金沢遠征の大きなテーマ。4年ぶりの来店です。「こいで」さん。「北陸最強の居酒屋」なり。…
温帯低気圧が通過したばかりの金沢に到着した「チーム京橋もと」今回のお目当ては〜石川の地酒と美食の祭典「SAKE MARCHE サケマルシェ」を愉しむこと！会場…
本日5日（土）はお休みを頂きます。チーム京橋もと、北陸へ。【お知らせ その1】日本橋高島屋日本酒まつり 10月24日(木)〜28日(月)京橋もと参戦致します！…
【お知らせ】明日10月5日（土）はお休みを頂きます。限定200本のお酒が到着！「大観 大吟醸かすみ酒原酒本生」6月に森嶋正一郎専務がご来店した際に、「鑑評会出…
それでは会の雰囲気を写真で一部ご紹介致します。折敷は「青天の霹靂」の煮えばな。赤白合わせ味噌汁と向付は鯖。 煮えばなのご飯、深い甘味の味噌汁と向付。通常営業で…
9月は毎週末イベント開催で、息継ぎなしで泳いでる感覚でしたが😅 9月を締めくくる一大イベントが「NEO茶事料理と日本茶を味わう会」日本の伝統「茶事」を現代の…
さて、今年もやって来ました！「日本橋高島屋 日本酒まつり」昨年も沢山の方々にお越しいただいたこの「高島屋日本酒まつり」 今年も開催致します！今回も酒米から日本…
2年前から「一緒にお酒の会やりましょう！」とお話しをさせて頂いて、今回やっと実現しました（嬉）「京橋もと×出雲月山の宴」島根県安来市・吉田酒造 吉田智則社長 …
【お知らせ】9月27日(金)は「京橋もと×出雲月山の宴」のため19時から貸切です。9月28日(土)は「京橋もと・茶事の会」のため終日貸切です。ご了承ください。…
9月21日(土) 第2回京橋もと料理教室を開催致しました。前回同様、先ずはデモンストレーション。ちなみに秋刀魚を捌いております。その後は皆様、厨房に入って頂き…
今日は鰻ではなく「穴子」のお話。さっぱりした穴子が好きな方は「夏の穴子」脂が乗った穴子が好きな方は「秋から冬の穴子」がおススメです。 私はどちらも大好きですが…
さぁ「京橋もと×結の宴」スタートです！もちろん 「結 ゆい」を醸す浦里美智子杜氏にお酒の魅力や蔵の歴史、なぜ蔵に嫁いだ美智子さんがお酒を造りはじめたかなどなど…
今日は「美智子ワールド」全開‼️シークレット㊙️も投入予定！エントリーしているお客様、いつもの会より本数多いです😆 ヘパ◯ーゼとかウ◯ンの力を注入して臨んで…
大好きなお寿司屋さんです。築地 「鮨 桂太」落ち着いた佇まい。ご主人 青山桂太さんは開店一年でミシュラン1つ星を取るなど注目の若手寿司職人なり。 そう、私も…
隼人料理長の休日は、2日間とも海釣りですよ！ 波、結構高いですな。※ちなみに私は船ダメなんで渓流釣り専門です。そんな中、隼人料理長が釣り上げたのは「タチウオ」…
連休頂きました。「チーム京橋もと」もそれぞれ思い思いの休日を過ごしました。あるものは海へ大物を狙いに。またあるものは友人と語らいに。またあるものは「鰻活」に。…
食欲の秋 到来‼︎うだるような暑さから、涼しい秋の風を感じる今日この頃。 食材もお酒もこれから一気に「秋モード」全開ですよ！そう、秋と言えばやっぱり〜秋刀魚の…
今年もやって参りました！「而今 純米吟醸 東条山田錦&吉川山田錦」共に兵庫県特A地区 東条と吉川（よかわ）産山田錦で醸す而今シリーズの中でも毎年注目のこの2本…
台風15号による大規模停電・断水が続く千葉県。いつもお世話になっている千葉県・大原「木戸泉酒造」facebookから発信された呼びかけ。「困っている人の為に何…
札幌・ススキノにある「日本酒バー六福」の女将からサニーショコラなる超あま〜い！とうもろこしが届きました。やっぱり北海道のとうきびは違うな！ 感謝😄やっぱり…
平成30年全国新酒鑑評会での事。当時、純米大吟醸の雄町での金賞受賞 全国初の快挙を成し遂げた女性杜氏がいる。そのお方こそ〜茨城県結城酒造杜氏 浦里美智子さん。…
これだけは断言できる。イイ男はなにをしてもカッコいいと。愛媛県 成龍酒造蔵元 首藤英友氏が参戦！ 「京橋もと×伊予賀賀儀屋の宴」開宴です！1877年創業もとは…
【お知らせ】本日7日（土）は「京橋もと×伊予賀儀屋の宴」開催のため終日満席です。ご了承ください。さて暑さも一段落して、風に少しずつ秋を感じるようになってまいり…
蕎麦師匠 ねこ村氏より連絡が入る。「京橋もとから徒歩5分、はしもとみおさんの彫刻展が開催される。近いので行くべし。」ほぅ 木彫りねぇ・・・はしもとみおさん、…
「北海道のお酒」そんな括りはこのお酒を紹介するにはもう違和感すら感じる。北のカリスマ杜氏・川端慎治氏が醸す銘酒「上川大雪」国内でも蔵が出来る前から既に高い注目…
海外のお客様も結構いらっしゃいますが、私たち残念ながら言葉よくわかりません（努力はしていますが）でも、これだけは知ってます。このお酒を一口含むと、目を見開いて…
8月は通常営業プラス蔵元の会や夏イベント、取材など、ず〜っと暑い中 突っ走った1カ月でした。新しい月を迎える前に、擦り減った心を「急速充電」せねばッ！ という…
昨日は、神奈川県海老名市の銘酒「いづみ橋」を堪能する会を開催しました！本日のラインナップ。 特に秋上がりの赤とんぼ3種「山田錦・雄町・楽風舞」は自社田で育てた…
佐賀県多久市の銘酒 「東鶴」を醸す東鶴酒造の写真が送られて来ました。敷地内は一面 冠水しております。蔵内も浸水。東鶴酒造の蔵元 野中保斉さんとは色々縁があって…
毎年恒例、山形県鶴岡から〜「だだちゃ豆」送られて来ました（嬉）松本アニキ、いつもありがとう‼️感謝〜ッ。江戸時代から庄内地方で栽培されている「だだちゃ豆」だだ…
今から5年近く前。新橋もと時代の事。カウンターで闊達に笑いながらお酒を飲む泰子さん。泰子さんは世界を飛び回るツアーコンダクターと主婦を両輪で回すパワフルな女性…
さぁ 日本酒イベント「サマーピクニック」開宴です！本日はチーム京橋もと×川中島幻舞×川鶴の混成チーム！幻舞の麻里子さん、川鶴の川人さんはいつもお世話になってい…
本日25日(日)は日本酒イベント「茅場町サマーピクニック」に参戦致します！「京橋もと酒肴盛合せ」120食 ご用意させて頂きました！ なんとか間に合いましたが、…
【お知らせ】本日24日（土）は終日貸切営業です。25日(日)は茅場町にて日本酒イベント「サマーピクニック」参戦。26日（月）は振替休日を頂きます。さて、今日も…
【お知らせ】24日（土）は貸切営業の後、イベント準備の為夜の営業休止いたします。26日（月）は振替休日を頂きます。さて、今週25日(日)は茅場町・フィンゲート…
もっと以前は田舎くさい味わいだった。2年ぶりに再会したそのお酒は、人懐っこさはそのままに、でも間違いなく「進化」していた。「本金 純米吟醸 雄町」長野県上諏訪…
土曜日、遊穂の会を終えてホッとするのも束の間。「チーム京橋もと」は日曜日の朝8時からミッションスタート！ しかし今回は別行動。隼人料理長&太田の厨房2人組は〜…
「良い酒は良いチームの中で生まれる。」このコンビもまた、最高だと断言できます。石川県・御祖酒造 「遊穂」を醸す蔵元 藤田美穂さん&横道俊昭杜氏をお招きして開催…
本日は「京橋もと×遊穂の宴」開催の為、終日貸切営業です。お陰様で1部、2部共に満席御礼！みぽりん、横道杜氏の「未確認飛行物体コンビ」の掛け合いが今から楽しみな…
福島県古殿町の若き蔵元から宅急便が届く。恐る恐る開けてみると中から現れたのは〜立派な桃‼️ さすがフルーツ王国・福島県！早速 「活用」させて頂きますよ。冷たい…
7月30日 銘酒「天の戸」を醸す秋田県・浅舞酒造の森谷康市杜氏が急逝されました。森谷杜氏のペンネーム「夏田冬蔵 なつたふゆぞう」はまさに彼の生き様。「夏は田ん…
3日間の「夏休み」で各々充電して参りました「チーム京橋もと」本日13日(火)より社会復帰です（泣）今日は復帰1発目という事で〜シュワっと爽快！「新政 天蛙 あ…
本日より12日（月・祝）迄 お休みを頂きます。【お知らせ】8月10日(土)〜12日（月・祝）夏季休業8月14日(水)は取材のため5時オープンとさせて頂きます。…
彼の事を「超イケメン蔵元」と呼ぶ方が多い。そう確かに・・・超イケメン♡でも伊予賀儀屋を醸す愛媛県・成龍酒造蔵元 首藤英友さんはその容姿以上に内面から溢れ出る酒…
昨日は珍しくTVの撮影カメラ回ってます！ 今回主演俳優は隼人料理長。爽やかで情熱的な若き料理人役です。私の役柄はその若者を陰で陥れる悪しき店長。ってそのまん…
【お知らせ】本日7日(水)は取材のため18時オープンとさせて頂きます。ご了承ください。さて7月20日 土曜日の昼下がりに京橋もとで行った初の「料理教室」当然「…
今期、京橋もとは蔵元さんとのイベント盛りだくさんです！8月17日(土)の遊穂×京橋もとの宴の次に控えしは神奈川県海老名市 泉橋酒造さんとコラボ「いづみ橋×京橋…
7月の異常なまでの涼しさから一気にヒートアップ！この暑さについていくのに必死なり（泣） 心身共にヤラれ気味になってた私に有り難い救援物資が届きました‼️「の…
今年の夏もやって来ましたよ！「新政 低酒精発泡純米酒 天蛙あまがえる」発泡力強め。焦って開けようものなら「暴れ蛙」に変貌します。せっかく苦労して入手したのに半…
よく質問されます。「酒米って食べたら美味しいの？」それを検証すべく、山口県周南市「原田」を醸す「はつもみぢ」原田社長に協力を要請。私の大学の先輩でもある原田社…
うだるような暑さの中「花陽浴はなあび」5代目蔵元の須永崇春君 ご来店！無表情から突然繰り出された「ハナアビーム」をまともに喰らってしまい、1分ほど言葉が出なく…
内藤大輔氏とはもう長い付き合いになる。いつもこの距離感で話が出来て、年間を通じて蔵人の中で一番京橋もとに足を運んでくれる、そして私に燗酒の素晴らしさを教えてく…
ゴルフ好きな方はどんなに疲れていても朝4時にはズバッと起きれるように、我々も蔵見学の時はどんなに昨晩遅くても早朝からスパッと戦闘態勢に入れます。（いや、いづみ…
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