ワイン馬鹿でスウィーツ好きなシェフが営む名古屋市東区のフレンチ『レスプリ ツジムラ』のブログ!
Bonjour! Bonsoir!!とうとう梅雨入りしてしまいましたね。例年より17日も早いなんて、これも地球温暖化の影響でしょうか?気分も湿りがちになる時…
先日もブログで紹介しましたお客様が『一緒に飲みましょう』と白ワインを持ってきて下さいましたフランスブルゴーニュ地方の自然派ワイン『CROUZE/クルーズ』マコ…
お客様や知人から『賄いは何を食べてるのフレンチ』とよく聞かれますなので、今日は特別に公開しちゃいます本日の賄いは『油淋鶏(ユーリンチー)』フレンチなんて滅多に…
お店のナイフ&フォークはシルバー製で、使用していると黒ずんできたり、色がくすんできたりします。定期的にお手入れをするのですが…約500本のシルバーを磨き粉で磨…
昨日からテレビは地震のことばかり…あまりにも悲惨な光景に目を覆いたくなるほどです。報道により色々な事が明らかになるにつれて、改めて被害の大きさに胸が痛みます。…
今日はプティフールの作り方ではなく、「こんなことやってます」というのをご紹介したいと思います まずは、お食事後の小菓子として登場する…
プティフールネタも4回目となりました。今回ご紹介するプティフールはガナッシュ(生チョコ)ですガナッシュ(仏・英:ganache)溶かしたチョコレートにたっぷり…
今回ご紹介するプティフールは『パート・ドフリュイ』です【Pates de Fruits 】とはフルーツのピューレをペクチンで固めたフランスの伝統的なゼリー菓子…
3月に入ったというのに、まだまだダウンコートが手放せない寒い日々が続いておりますが、フランスロワール産の今が旬な『ホワイトアスパラガス』が到着しましたフランス…
シャンパーニュ・ル・ノンブル・ドール カンパナエ・ウェテレス・ヴィテス・ブリュット 「衝撃」「奇跡」「伝説的」とまで称賛されることもある、 シャンパーニュを…
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