東紀州のブランド 熊野地鶏を応援します。

---------------------------------------------三重 紀伊長島の厳選素材を訪ねるシェフ湯本の紀伊長島食材探訪の旅・・…

とうとう・・・

三重県でも鳥インフルが発生したようです。⇒記事大きな被害・拡散がないよう、心から願います。

東紀州の極上地鳥「熊野地鶏」

東海・三重の大雪もようやく一段落しました。この雪の中、季の座にご来館頂きました皆様に、感謝いたします。春に向けて、新しい食材を探しています。興味ある食材は「熊…

食材探訪～紀伊長島漁港の小女子

---------------------------------------------三重 紀伊長島の厳選素材を訪ねるシェフ湯本の紀伊長島食材探訪の旅・・…

食材探訪～春を告げる「鰆（さわら）」と紀伊長島漁港

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何があるのか、今日から楽しみです。

梅の花も咲き始め、季節の香りを感じるこの頃みなさまいかがお過ごしでしょうか？こんばんはホテル季の座 フレンチシェフ湯本です。明日は早朝から、季の座の槻谷料理長…

和食に学ぶフランス料理

時折粉雪が舞う寒空の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか。こんばんは。ホテル季の座フレンチシェフ 湯本です。僕が働くホテル季の座には和食の料理人さんもたくさん…

食材探訪～原木しいたけを訪ねて～

星も凍るような寒い日が続きますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。こんにちはホテル季の座フレンチシェフ 湯本です。今日は、レストラン楽天茶寮（らくてんさりょ…

食材探訪の旅～「水」探しの旅～

寒波も少し和らぎ、穏やかな日の光が心地よい一日でした。みなさまいかがお過ごしでしょうか？こんにちはホテル季の座フレンチシェフ 湯本です。今日は「水」について少…

2011年 食材探訪の旅はじめます！

新春とは申しながらまだ厳しい寒さが続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。ホテル季の座フレンチシェフ 湯本です。横浜から三重県紀伊長島に移住して、初め…