6/27宮崎学の自然派創作フランス料理教室 活動報告 ブイヤベース、どんちっちあじ
今回のメニュービシソワーズオレンジカレーオイルトッピングどんちっちあじの香草風味焼きブイヤベース(弥栄のトマトジュースと浜田港水揚げの魚介類をつかった)(いさき、剣先イカ、うちわ海老、あさり、たち貝、カメの手)チョコクレープ宮崎氏、丁寧に説明してます。ブイヤベースはあふれんばかりの魚介類、丁寧にアクをとります。いかがでしょうか?今回の食のコンシェルジュは、浜田漁港の江木さんにお話していただきました。(以下はお話の要約)浜田漁港は200種類以上という種類の豊富なの魚介類が水揚げされます。めだかと鯨以外の魚はほとんど水揚げされます。これほど種類が豊富な漁港はありません。都会よりも一日早く新鮮な魚が食べられるところです。季節に応じて、旬の魚を楽しんでください。今の季節は梅雨なので、いさきが旬です。どんちっちあじは、脂...6/27宮崎学の自然派創作フランス料理教室活動報告ブイヤベース、どんちっちあじ
2010/07/02 11:05