オトナ・シュトーレン、やっと・・

やっと焼いたシュトーレン!シュトーレンとは関係のない話だけれどインフルの予防接種もすませた😥しこの時季になるとインフル、明日は行こう明日は...

チーズクッペ & シンプルクッペ

クッペの折り込み方を忘れてしまった、大変だぁ・・だから適当に折って丸めて閉じて布発酵の後にクープして・だからおかしいでしょ焼き上がりが、なんだかでも勢いだ...

ALLクランベリー: 赤のカンパーニュ

甘くてほんのり酸っぱいクランベリーが大好きラム酒をいっぱい振りかけて生地にミックスするでも、アルコールはほぼ焼成で飛んでしまう噛みしめるとほんのり香る感じ...

この秋一番のカンパーニュ! (ホシノ酵母×米麹酵母で)

久しぶりのカンパーニュで焼時間を決めかねてしまい焦げ気味にでも、気持ちいいほどのクープ!これでもかというほど中に入れたレーズンが生地から飛び跳ねて顔を出し...

米麹酵母×雑穀米は・・・とても芳ばしい

パン用にミックスされた雑穀を少し入れて赤米、黒米、大麦、ハト麦などなど11種類生地に混ぜるまえにふやかして最初なので10％ほどふやかす時間も30分ほど赤米...

まるまるゴロンと一個、渋皮煮ケーキ

このあいだ作った渋皮煮でなにかお菓子をと思いながら・・やっと焼きました栗まんじゅう、ではなく栗ケーキまずは緑茶でひとついただくゴロンとひとつ丸々渋皮煮美味...

いそいで帰らないと! 京都旅　最終日

三日目最終日、朝からはっきりしないお天気昨日とおなじイノダ本店で朝食 今日は気分をかえて二階で京都はパン屋さんの激戦区ちょっと歩けばお店に出合う京都御...

京都旅　二日目どしゃ降り

京都旅一日目熊魚庵で昼食のあとは少し散策南禅寺近くに京都ブルーボトルもできてる!今度きたときは覗いてみま～す三時をまわったころ、ホテルにチェックイン少し休...

「京都続き」の前にジェノベーゼ・リングぱんを

ここの所パン焼きをサボっていたので昨晩に生地を仕込んで朝から焼いてみましたライ麦、全粒粉をミックスした生地にはパセリ、バジル、ガーリック、ペッパーなどのサ...

台風の最中、京都二泊三日の旅

今回の台風で大変な思いをしておられる皆様ほんとうに心からお見舞い申し上げます昨年の近畿直撃の際には為すすべもなく、ただ茫然と震えていたことを昨日のことのよ...

栗の渋皮煮、今年もやりました

いただいた栗で渋皮煮今年はためしに重曹使わないで煮てみました一晩、そのまま水に漬けあくる日、暖かい湯につけ鬼皮を柔らかくして「さあ、やるぞ!　今年も渋皮煮...

キリン&バーガー

きりんのロールケーキちょっと甘いものが食べたいとき手軽にできるのでときどきですが、作ります暑さのせいかキリン模様がぼやけてしまった（　＾ω＾）・・・こちら...

パイナップルの餡がとても美味しいケーキ

たまたまcottaさんのアウトレット商品で購入したケーキ型を使ってパイナップル餡は冬瓜とパイナップルをそれぞれフードプロセッサーで細かくして水分を飛ばし半...

夏バテ、夏惚け、怪我の功名パン !

買って一回使っただけかな、確か附属のレシピを見て上手く焼けるかしら?!と、水種法でおっかなびっくりで・・焼くメッシュ丸型丸のトヨ型と比べるとかなり大きい粉...

巻チョコ食パン

切り方で・・雰囲気変わります今にも表面からチョコソースが飛びだしそう！グルグル、グルッと巻き込んで暑苦しくココアたっぷり、チョコチップスにメープル粒ジャム...

二日かけて、餡子の丸型食パン

抹茶を入れすぎたかもしれない・・あぁ~、せっかくの餡が何処にいったのでしょう!っていうほど見当たらない三回の折り込みも無駄骨のよう・・でも食べてみると実に...

冷やしていただくバナナケーキ

この時季バナナはすぐに熟してしまう冷蔵庫に入れていてもアウト!ではと、バナナケーキを焼いてみましょう・・酸味が夏には爽やかなドライクランベリーを入れいつも...

時季外れのクロワッサン、生ハムにチーズいろいろサンドしていただく

台風、どうにか過ぎていきました昨年の恐かった思いが・・忘れられなくて、ドキドキでした少し落ち着いてきたら無性にクロワッサンを焼きたくなりました生地をのばし...

チョコたっぷりの変り巻食パン

ココアにチョコをプラスしたチョコシートを折り込んでグルグル巻き込んだチョコシート巻き食パン上にはチョコチップを散らして焼いている間も一昨日と猛暑の中三重ま...

成形、クープなし! 素朴なパン、ロデブ!! 旨ッ!!

早朝の写真(下二枚)は暗い目で今日は曇天か、ラッキー!と思ったのも束の間カットして生ハム、チーズ、トマトなんかをサンドして塗りわっぱに入れて写真を撮るころ...

かく~しても、隠し切れない・・まやかし食パン

中種法で焼いたレーズン食パンもちろんレーズンは赤ワインに一晩つけて"美味しくなぁ~れ"のおまじないをかけてレーズンが均等に散らばっていますように!う~ん、...

岩みたいにゴツゴツしたロッシェ!!

ロッシェと言うお菓子卵白が冷凍庫に溜まっていたのでフィナンシェは面倒かな、ましてマカロンなんて無理無理!で、レシピ検索してこれがヒットほんとに岩、石ころ・...

ココアの香りいっぱい ! ヒョウ柄食パン

ヒョウ柄のパンを久しぶりに前に焼いたのは二年半以上前かしら・・少しめんどくさいけどトーストするとココアの香りがプゥーンと立ち上り・・旨~い!キウイ、パイナ...

焼きたてチョコ折り込みパン

主人もFumminも出かけていて、今日は一日中、自分の好き放題出来る日!!こんなにゆっくりすごせる時間はまたと無いので朝からチョコ多い目のチョコシートをつ...

再チャレンジの折り込みパン、抹茶シートで

再度折り込み食パンにチャレンジ今月初めのチョコシート折り込み食パンですが「生地とチョコがはっきりしない」チョコの折り込み回数、ひょっとして4回したかも・・...

スイーツなパン、食べ過ぎに注意！

バター50％のとろけるようなブリオッシュ生地にカスタードクリームを敷き込みクランベリーやレーズン、クルミを巻き込み焼き上げたスイーツなパン母の日プレゼント...

じゆりはパンが大好き!

ジュリが椅子の下から見つめているのは・・わたしではなくこのパンが ☟　お目当て冨澤商店で見つけたこの型バゲットが簡単に焼ける!?らしいので即購入、コッペ...

チョコシートで、折り込み食パン

チョコシートで巻き込みパン焼いている間甘い匂いで幸せ感でいっぱい!水分は牛乳のみでも生イーストのおかげかふかふかに焼き上がりました写真のピントがぼけている...

ふんわり焼きあがったイングリッシュマフィン

昨日焼いたマフィン今朝は打って変った雨模様の天気でもその分蒸し暑さは凄いですこのまま梅雨になるのでしょうかコーングリッツがとても綺麗な色でマフィンをお化粧...

バゲットサンド

真中が膨らんだ形でコロンとしていい色に焼きあがりましたハンバークをサンドして・・同じ茶色で見た目すっきりしないでも結構おいしい!晴れるのか降るのか、はっき...