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ニューヨーク在住のホリスティックヘルスカウンセラーのシェフが始めた納豆屋さんの話し。
スターシェフを夢見て、東京、ニューヨーク、パリで経験を積む。 本むら庵ニューヨーク料理長時に「蕎麦」ではあり得ないと言われた三ツ星を獲得。その後、世界の食文化を巡る。ラオスでは裸族の高床式住居に上がり込んで夕食の手伝いをし、アンデスの食堂では勝手に弟子入りしてお客に料理を出す。。 こうした世界各国の食の文化に触れ辿り着いた答えが、「料理は人を健康で幸せにするもの」というこということ。
雨が続いてしっとり濡れた アパート前の植え込みの 気にも留めなかった小さな苗木のてっぺんに ピンクのつぼみがひょっこりと咲いた。 思わず見入って写…
ニューヨークの日系新聞紙 Daily Sun New York で連載中のコラム、「世界の食との小さな出逢い」初回から2年が経ちました。まだ書きたいことがある…
Soho, New York. ここ数年、抹茶人気の止まらないニューヨーク。夏になると緑色の鮮やかなカップを手に持つ人たちが目につくようになる。例…
蕎麦の実は 正直もの うすい緑の三角帽子の だいじな香りを飛ばさんよう ゆっくりゆっくり粉に挽く 蕎麦の実は 正直もの 力を抜いて素早くこね…
降りそそぐムラサキの花耳朶をくすぐるクマンバチ さつきの土のはき出す息に交わり響けば
ニューヨークの日系新聞 Daily Sun New York に連載中のコラム第23話。 こちらをクリックしてください 〜いつ来ても朝日がよく差し…
ソーホーに来た 久しぶりに来た 春も来た やっと来た ついでに、 気分もリセットして来た ニューヨークへ渡…
ニューヨークはベーグルの街、朝食と言えばベーグル。 例えばウィークデーのニューヨーク8:30AM、サブウェイの階段を駆け上がり、足早にオフィスへ向か…
2番目に好きなハーブ、ローズマリー。雨の日のマーケットで苗を見つけた。 肉、魚、野菜、パン、、、どんな食材でも魔法をかけて、ハッと心奪われるほど良い香り…
米麹とはかなりプロセスが違う豆麹に四苦八苦。 これは難しい。。。
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