日本酒好きが高じて酒屋を始めました。蔵元さんの話、日本酒の味、器、料理などを、ゆるりと書いています。
日本酒好きが高じて日本酒専門店を開店いたしました、日本酒専門店Ｓａｋｅ芯です。当店では、お客様に薦めるには、まず自分が飲んで美味しいと感動したお酒でなければ、お客様に自信を持って薦められないと考え、厳選したお酒を取り揃えています。当店で取り扱う日本酒は、果物のような甘味や柑橘類のような酸味を持った、エレガントでスタイリッシュな都会的な味わいの「いまどきの日本酒」を取り揃えております。
2022年9月の定休日 6日（火曜日） 7日（水曜日） 13日（火曜日） 14日（水曜日） 20日（火曜日） 21日（水曜日） 27日（火曜日） 28日（水曜日） ※このほか感染状況により臨時休業する場合もありますので、電話などでご確認をお願いいたします。 ※営業時間は午後1時30分から午後6時までとなっております。 ご来店に際してのお願い ・必ず事前に電話やメールでご予約をお願いいたします。 ・ワクチンを接種された方でも、ご来店時は必ずマスクを着用してください。 お酒の受け取り あらかじめ指定いただいたお酒は、玄関先でお受け取りください。 なお店内には入店できません。 試飲 試飲は止めております。 Sake芯 電話&FAX 046-827-2131 ﾒｰﾙ sake-sin@rg7.so-net.ne.jp ﾎ..
仙禽 線香花火 入荷しました。 ブドウにバニラやマスカットをミックスしたフルーツ香で優しい口当たりのマスカットフレーバーがふくらみ穏やかに引いていく素晴らしい傑作酒です。
夏の終わりに発売される仙禽線香花火が入荷しました。 香りはブドウにバニラやマスカットをミックスしたフルーツ香で、含むと優しい口当たりのマスカットフレーバーがふくらみ穏やかに引いて、アフターは優しい余韻が続き素晴らしいです。 二口目は優しさは変わらずしなやかさが加わったフルーツ感が良いです。温度が上がると酸が出てきて優しさの中に酸が広がる飲み口になります。 二杯目は酸味と生っぽいキュートな甘味のコラボが程良くふくらみ素晴らしいです。次第に甘酸っぱく伸びやかな飲み口になり、温度が上がると酸が効いてきて果実味を酸がリードしていきます。 三杯目になると滑らかな果実感の中心に酸の存在を感じるようになり、艶やかで滑らかなバランスの良い果実味が素晴らしいです。 杯が進むと果実味が滑らかに広がり、やがて軽く甘酸っぱい飲み口になり、温まるとさらに軽やかな味わいになります。 優..
川中島幻舞純米大吟醸HARMONIC EMOTIONが入荷しました。 精米49％の美山錦純米大吟醸と精米35％の山田錦純米大吟醸を5割ずつブレンドし、無濾過で6ヵ月間低温熟成したお酒です。 香りはミンティでキャラメリゼのような甘い吟醸香で、含むと優しい口当たりで香りを伴った甘味がふくらみ素直に引いて、アフターは優しく甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目はミンティなニュアンスが増し柑橘の甘酸っぱさになり、温度が上がると複雑味を帯びた甘味が優しくふくらみます。 二杯目はカラメルとミンティなフレーバーがミックスした甘く優しい飲み口で、次第に厚みを感じるバランスの良い味わいになり、温度が上がると複雑味を感じるようになります。 三杯目になると滑らかな艶を感じ穏やかでバランスの良い味わいが素晴らしいです。やがて艶のある飲み口に少し苦みを感じるようになります。 杯..
姿 純米吟醸 Sparkling Sugata 白ラベル 入荷しました。 香りはミンティでノーブルな吟醸香でシュワーとした優しい泡立ちで甘味と香りがふくらむ素晴らしい傑作酒です。
姿の夏に発売されるスパークリング酒、純米吟醸Sparkling Sugata白ラベルが入荷しました。 開栓は泡も出ずすんなり開きました。オリを混ぜると下から泡が上がってきます。 香りはミンティでノーブルな吟醸香で、含むとシュワーとした優しい泡立ちで甘味と香りがふくらみ穏やかに引いて、アフターはほのかにミンティな甘い香りが余韻となり素晴らしいです。 二口目になるとミンティな香りが強くなり、シュワーとしたバランスの良い飲み口で、温度が上がると香りにフルーツ香が加わったミルキーな甘味が優しく広がり素晴らしいです。 二杯目は発泡感が増しシュワーとして甘い飲み口から次第に優しくなり、温度が上がるとミルキーな甘味が良いです。 三杯目になるとミンティなテイストと発泡感に涼感が加わりシュワっとした飲み口で、やがてミルキーな甘味がふくらみ、温まると艶のある味わいが素晴らしいです。 ..
姿 純米吟醸 ヤマタノスガタ 入荷しました。 甘くミンティな吟醸香と滑らかなパインテイストの香りを伴って柔らかい甘味がふくらむ素晴らしいお酒です。
仕込みの各工程で8種類の酒造好適米を使用した姿純米吟醸ヤマタノスガタが入荷しました。 香りは甘くミンティな吟醸香で、含むと滑らかなパインテイストの香りを伴って柔らかい甘味がふくらみ、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目になるとミンティな香りに甘味が優しくふくらみ、温度が上がると優しく穏やかでバランスの良い飲み口が素晴らしいです。 二杯目は甘味が艶っぽくふくらみ、優しさの中に苦みを伴った酸が切れ、温度が上がると優しい飲み口の後でフワッとしたふくらみを感じます。 三杯目になると艶と滋味を含んだ甘味がふくらみ、やがて酸が出てきてほのかな苦味を伴って広がり、温まると複雑味のある飲み口になります。 杯が進むと艶があって滑らかな飲み口から少し苦みを伴って甘味が広がり、温まると甘味に滋味と優しさが加わります。 2021BY、使用米使用割合：モト麹：愛山2..
川中島 幻舞 純米吟醸 金紋錦 入荷しました。 ミンティなフルーツ香でキュートな甘味に酸が静かに広がり柑橘のニュアンスを伴って穏やかに引いていく素晴らしいお酒です。
川中島幻舞純米吟醸金紋錦が入荷しました。 盃に注ぐと芳しい香りが漂ってきます。 香りはミンティなフルーツ香で、含むとキュートな甘味に酸が静かに広がり、柑橘のニュアンスを伴って穏やかに引いていき、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目はほのかな苦味を帯びた柑橘の酸に甘味がふくらみ、温度が上がると優しい飲み口になります。 二杯目は柑橘の酸と甘味の甘酸っぱい飲み口から、フィニッシュ間際にミンティなニュアンスが広がり、やがて優しくふくらむ甘味にミンティなテイストを感じるようになり、温度が上がると柔らかい飲み口でアフターに少し苦みを感じるようになります。 三杯目になるとミンティなニュアンスが強くなり柑橘の甘酸っぱい飲み口から、次第に甘味が増し優しくふくらんできます。温まるとミカンのような優しい酸になります。 杯が進むと親しみを感じるミカンのような酸をベース..
仙禽 UA くわがた 入荷しました。 グレープフルーツや白桃の果肉のような極上のフルーツ感にモダンでシャレた雰囲気を漂わせる素晴らしい傑作酒です。
仙禽UAくわがたが入荷しました。 UAくわがたは「ユナイテッドアローズ」とのコラボレーションにより生まれたお酒で、 ユナイテッドアローズ設計により、「かぶとむし」をベースに4種類のお酒をアッサンブラージュしたお酒です。 アッサンブラージュとは数種類の日本酒をブレンドし理想の日本酒に仕上げる技術です。 香りはアプリコットや梅のような酸をベースにしたフルーツ香で、含むとキュートな甘味をベースに酸が広がる甘酸っぱい飲み口で、アフターは優しく甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目は香りにカラメルのニュアンスが加わり、硬めの白桃のようなフレッシュなフルーツ感が素晴らしいです。温度が上がるとしなやかで軽やかな飲み口になります。 二杯目はほのかな苦味を帯びた酸がグレープフルーツなど柑橘のフレーバーを醸し出し、ミクロの酸に果肉のようなニュアンスを帯びた甘味がふくらみ素晴らしい..
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姿純米大吟醸Flying SUGATAが入荷しました。 栃木農業高校の生徒が作った山田錦で造ったお酒です。 盃に注ぐと芳しい吟醸香が漂ってきます。 香りは少しミンティな品の良い吟醸香で、 含むと艶のある滑らかな飲み口に柑橘の酸が広がり後から甘味がふくらんできます。アフターはミンティな甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目はミンティなニュアンスの甘酸っぱい飲み口で、温度が上がると滑らかな優しい甘味がふくらみます。 二杯目はシルキーな酸と甘味のバランスのとれた飲み口が素晴らしいです。やがてミンティなニュアンスを含んだ柑橘の甘酸っぱい飲み口になり、温まると柔らかくキュートな甘味がふくらみます。 三杯目になると酸の効いた飲み口から次第に甘味が増し、温まるとキメ細かい酸に滋味を感じる味わいになります。 2023BY、酒米：山田錦、精米：50％、日本酒度-2、..
福岡県産の酒造好適米「壽限無」を使用した、若波純米吟醸壽限無が入荷しました。 盃に注ぐと果実の香りが漂ってきます。 香りはブドウにマスカットやバナナをミックスした品の良いフルーツ香で、 含むと艶があって滑らかな飲み口の果実フレーバーがふくらみ穏やかに引いて、アフターは品の良い果実の余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は果実感のある甘味が前へ出てきて、温度が上がると艶やかな甘味に酸が広がります。 二杯目はシルキーな酸に果実感のある品の良い甘味がふくらみ素晴らしいです。やがてしなやかな酸が果実味を添えて広がり、温まると滑らかな飲み口から最後に立ち上がるフルーツフレーバーが良いです。 三杯目になると果実感のある甘味にシルキーな酸が立ち上がり、滑らかな飲み口が素晴らしいです。温まると優しい甘味がしなやかに広がります。 艶があって滑らかな飲み口、絹のような舌触りの酸、..
風の森はほとんど7号系酵母を使用していますが、唯一新政酒造の6号酵母を使用した、風の森ALPHA66号への敬意真中採りが入荷しました。 真中採りバージョンはメタルタグ付きになります。 真中採りとは、搾り機の圧をかけずに無加圧で滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊かなお酒です。 香りはマスカットにバナナをミックスした品の良いフルーツ香で、 含むとキメ細かい酸の切れにフルーティでスイートな甘味がふくらみ、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は酸の効いた飲み口に甘味がふくらみ、温度が上がると酸をベースにしたフルーティな甘味が広がります。 二杯目はキメ細かい酸の効いた飲み口になり、やがてフルーツ感のある甘味が前へ出てきて、温まるとフルーツフレーバーがメインの飲み口になります。 三杯目になるとシルキーな酸にフルーツ感のある優しい..
川中島幻舞純米吟醸美山錦が入荷しました。 盃に注ぐと芳しい吟醸香が漂ってきます。 香りはミンティな吟醸香で、 含むと柑橘の酸に艶のある甘味がふくらみ穏やかに引いて、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は少しミンティな柑橘の酸に甘味が優しくふくらみ、温度が上がると優しく柔らかい飲み口になります。 二杯目は艶のある甘味に柑橘の青い酸が広がり、次第に甘味が柔らかくなり、温まるとミンティなニュアンスが増してきます。 三杯目になると滋味を含んだ甘味にキレイな酸が広がり、柔らかい甘味にミンティなフレーバーが立ってきて、温まると優しい甘味が穏やかにふくらみ素晴らしいです。 2023BY、酒米：美山錦、精米：49％、ｱﾙｺｰﾙ：16度、無濾過生原酒 川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、1800mlまたは720mlどちらか1本までとい..
白木久から新しい食用米「春陽」を使用した春限定のうすにごり、白木久ハルヒ「恋の華」が入荷しました。 低タンパク米の「春陽」はマスカットのような爽やかな香り成分「4MMP」を生成するお米です。 開栓はプシューっと音がして開きました。 栓を開けた瞬間にフルーティな香りが漂ってきます。 香りはマスカットにバナナをミックスしたフルーツ香で、 含むとキメ細かく親近感のあるミカンのような酸にフルーツをたっぷり含んだ甘味がふくらみ、アフターもフルーツフレーバーが余韻となり素晴らしいです。 二口目は活き活きとした酸をメインに甘酸っぱく広がり、アフターの軽やかな表情も良いです。温度が上がると瑞々しい果実味が広がります。 二杯目はフルーツ感のある甘味をベースに酸の効いた飲み口で、シルキーな酸にフルーツの瑞々しさを感じる味わいが素晴らしいです。 三杯目になるとシルキーな酸がメイン..
光栄菊黄昏Orangeが入荷しました。 盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。 香りはオレンジに軽い酸のニュアンスを添えたフルーツ香で、 含むときめ細かな酸をメインに程良く甘味が乗り、後からオレンジのフレーバーが立ち上がって、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は甘酸っぱく優しい飲み口で、アフターのほのかな苦味により柑橘感が更に増してきます。温度が上がると柔らかさが加わり優しいオレンジのようなテクスチャーが素晴らしいです。 二杯目はシルキーな酸が切れを増し後半甘味が顔を出します。やがて甘酸っぱく軽やかな飲み口から優しい含みで引いていき、温まるとオレンジフレーバーに甘味と酸味がフィットした味わいが素晴らしいです。 三杯目になると切れのある酸が広がりアフターは優しい甘味が余韻となり、次第に軽やかで甘酸っぱい飲み口になり、温まると甘酸っぱさが一つ..
風の森の別ブランド鷹長から、鷹長菩提酛（ぼだいもと）純米酒が入荷しました。 室町時代に発祥した乳酸菌を利用した日本最古の酒母である菩提酛で造られたお酒です。 香りはバナナとアプリコットに酸の香りをミックスした果実香で、 含むと程良い酸にたっぷりとした甘味が口いっぱいにふくらみ、後から果実のフレーバーが立ち上がり、アフターは甘味メインの甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は酸が前へ出てきますが直ぐに優しい味わいに覆われ、温度が上がると甘味が強くなり乳酸のフレーバーを感じるようになります。 二杯目は甘味と酸の効いたバランスの良い飲み口で、丸くてふくらみのある甘酸っぱい味わいが素晴らしいです。温まると柔らかく厚みのあるトロッとした飲み口になります。 三杯目になると味が一つにまとまり甘酸っぱく広がり、温度が上がってくると甘味が増し優しい飲み口になります。 ..
和田龍登水美山錦入荷しました。 盃に注ぐと果実の香りが漂ってきます。 香りはブドウのようなフルーツ香で、 含むと艶のある甘味に程良く酸が調和した穏やかな飲み口で、途中果実のフレーバーがふくらみ、アフターも果実香が余韻となり素晴らしいです。 二口目は果実テイストの厚みのある飲み口で、温度が上がると果実感のある甘味がふくらみます。 二杯目はシルキーな酸に果実感のある甘味がふくらみ、後半の滋味を帯びた優しい飲み口が素晴らしいです。次第に艶が出てきて、温まると優しく柔らかい味わいになります。 三杯目になるとシルキーな酸にバランスした甘味の艶やかな飲み口が素晴らしいです。やがて厚みのある優しい飲み口になり、温まると滋味を含んだ苦味を少し感じるようになります。 クリアーで艶のある果実テイストの味わいが素晴らしいお酒です。 2023BY、酒米：美山錦、精米：55％、ｱ..
2024年4月の定休日 2日（火曜日） 3日（水曜日） 9日（火曜日） 10日（水曜日） 16日（火曜日） 17日（水曜日） 23日（火曜日） 24日（水曜日） 30日（火曜日） ※営業時間は午後1時30分から午後6時までとなっております。 ※このほか臨時休業する場合もありますので、電話などでご確認をお願いいたします。 ご来店に際してのお願い 1、 必ず事前に電話やメールでご予約をお願いいたします。 お酒は陳列してありませんのでホームページをご覧になり、 購入されるお酒を決めて、ご予約ください。 2、ご来店時は必ずマスクの着用をお願いいたします。 お酒の受け取り あらかじめ指定いただいたお酒は、玄関先でお受け取りください。なお店内には入店できません。 試飲 試飲は止めております。 Sake芯 電話&FAX 046-82..
風の森愛山807が入荷しました。 盃に注ぐと芳しい果実香が漂ってきます。 香りはバナナをメインにブドウをミックスしたフルーツ香で、 含むとキメ細かな酸にキュートで丸い甘味がふくらみ、フィニッシュ間際にクリーミーなフレーバーが立ち上がってきます。アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目はクリーミーで丸い飲み口で、温度が上がるとスイートでクリーミーな甘味が柔らかい表情を見せ素晴らしいです。 二杯目はキメ細かい酸が立ち上がり厚みのある甘味がふくらんできて、温まると丸くキュートな飲み口がスイーツのようで、アフターの柔らかい味わいが素晴らしいです。 三杯目になるとキメ細かい酸の広がりに程良く甘味がふくらみ、酸と丸い甘味のバランスの良い味わいが素晴らしいです。温まると優しい甘味に青いニュアンスの酸が広がります。 2023BY、酒米：兵庫県産愛山（栽培者：..
若波純米吟醸生酒が入荷しました。 香りはブドウにバナナをミックスしたスイートなフルーツ香で、 含むとスイートな甘味をメインにした甘酸っぱいフルーツフレーバーがふくらみ、フィニッシュ間際にクリーミーな香りが立ってきて、アフターは穏やかな甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は酸が出てきて厚みのあるキュートな甘味とのコラボが良いです。温度が上がるとクリっと丸いキュートな甘味がいつまでも印象に残り素晴らしいです。 二杯目はシルキーな酸に甘味がふくらみ、後半のクリーミーなニュアンスも良いです。やがてシルキーな酸とマシュマロのようにキュートな甘味が一体となったバランスの良い飲み口が素晴らしいです。温まると丸くキュートな甘味がふくらみます。 三杯目になるとキメ細かい酸と丸い甘味のコラボが良く、フルーティでスイートな甘味が素晴らしいです。 2023BY、酒米：麹米山..
さくらをテーマにした日本酒2種発売中 3月も下旬になりいよいよ桜開花のニュースが流れるようになりました。 日本酒の方もこの季節に合わせた、桜をテーマにした日本酒が出てきています。 仙禽からはその名もずばり、「仙禽さくらOHANAMI」毎年この季節限定で発売されるうすにごりのお酒です。 ピチピチした酸が瑞々しく、優しくしなやかで活き活きとした味わいは正に今の季節にピッタリなお酒で、お勧めです。 笑四季からは、「笑四季Savour the flavorさくら」こちらはさくらの花酵母を使用したお酒です。 香りはチェリーやミカンにほのかにミンティな香りが混じった品の良いフルーツ香で、含むと艶と滑らかさを感じるキュートな甘味が広がる飲み口はクリアーで素晴らしいお酒です。 Savour the flavoは風味を堪能すること、さくらのフレーバーをご堪能ください。 ..
さくらの花酵母を使用した、笑四季Savour the flavorさくらが入荷しました。 盃に注ぐと果実の芳しい香りが漂ってきます。 香りはチェリーやミカンにほのかにミンティな香りが混じった品の良いフルーツ香で、 含むと艶と滑らかさを感じるキュートな甘味が広がる飲み口はクリアーで素晴らしいです。アフターはチェリーのニュアンスを感じる余韻が続きます。 二口目はクリアーでほのかにスイートな飲み口が良いです。温度が上がると厚みが出てきてふくらみを感じるようになります。 二杯目は艶やかで滑らかな飲み口にハーバル感のある甘味がクリアーに広がり素晴らしいです。やがて甘味が程良くふくらみ艶のある滑らかな飲み口になり、温まるとしなやかでほのかな渋味を感じるようになります。 三杯目になると少し苦味を含んだ甘味が艶っぽくふくらみ、次第に艶やかで初々しさを感じる飲み口になり素晴らしいです..
桜の季節限定のうすにごり酒、仙禽さくらOHANAMIが入荷しました。 ビン底に2～3ミリのオリのあるうすにごり酒です。 香りは黄桃にマスカットをミックスしたフルーツ香で、 含むと甘酸っぱい飲み口で優しくふくらみ、マシュマロのようなニュアンスの香りが立ってきて、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目は甘酸っぱくてピチピチした酸が広がる瑞々しい味わいが素晴らしいです。温度が上がると甘酸っぱさが程良くスムーズな飲み口になります。 二杯目、盃に注ぐと花やマシュマロのような香りが漂ってきます。含むとキメ細かい酸に穏やかな甘味がふくらむ優しくしなやかで活き活きとした飲み口が素晴らしいです。温まるとシルキーな酸と程良い甘味がバランスします。 三杯目になるとフルーツ感のある甘味に酸がバランスした飲み口になり、温まると甘味にボリューム感が出て厚みを感じるようになり..
笑四季Sensation Redが入荷しました。 盃に注ぐと果実の香りが漂ってきます。 香りはブドウのようなフルーツ香で、 含むと滑らかで甘酸っぱい果実のフレーバーがふくらみ穏やかに引いて、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目は滑らかな果実味に甘味がふくらみ、温度が上がると艶のある飲み口になります。 二杯目はシルキーな酸を中心に甘酸っぱくて優しい甘味がふくらみ、やがて程良くふくらむ甘味がメインの飲み口になり、温まると艶を感じる果実フレーバーが美味しいです。 三杯目になると滑らかで生っぽいニュアンスの味わいになり、次第に艶が増し、温まるとしなやかな甘味が広がります。 2023BY、滋賀県甲賀市産渡舟2号、精米歩合：50％、酵母：きょうかい1401、ｱﾙｺｰﾙ：15度、古式生酛 #日本酒 #笑四季 #SensationRed 日本酒..
風の森はほとんど7号系酵母を使用していますが、唯一新政酒造の6号酵母を使用した、風の森ALPHA66号への敬意が入荷しました。 今年は精米歩合を66％から70％に変更しています。 盃に注ぐと品の良いフルーツ香が漂います。 香りはバナナにブドウをミックスしたフルーツ香で、 含むとシルキーな酸が立ち上がりフルーツ感のある甘味とともにふくらんでピチピチとした甘酸っぱい飲み口で、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目はフルーツ香を湛えたスイートな甘味にキメ細かい酸が広がり、温度が上がると親しみ易い酸と程良い甘味が品良くふくらみ素晴らしいです。 二杯目は甘味と酸のバランスの良い飲み口で、後半はツルっとした舌触りになります。次第に酸の効いた味わいから優しい飲み口になり、温まると優しくしなやかな酸が広がり、フィニッシュに向かい優しさが増してきて素晴らしいです。 ..
白木久の新商品、麹4種類・酵母4種類を使用した、白木久NUE～鵺～（ぬえ）が入荷しました。 麹に白・黒・黄の麹に味醂麹を加えた4種類の麹と、4種類の京都酵母をブレンドして発酵させたニュータイプの日本酒です。 盃に注ぐと果実の良い香りが漂ってきます。 香りはブドウにアプリコットをミックスした果実香で、 含むと直ぐ酸が広がり程良く甘味もふくらんで酸が先導してフィニッシュへ向かい、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目は甘味がふくらみ始め酸と一体となって甘酸っぱい飲み口になり、温度が上がると甘味メインの甘酸っぱさが軽やかに広がります。 二杯目はキメ細かい酸がキレイに広がり、酸が広がる中に甘味が柔らかくふくらみます。温まると甘酸っぱく酸がキレイな飲み口になります。 三杯目になると甘酸っぱい飲み口から酸が立ってきて、やがて優しい甘味に酸が切れる飲み口から..
豊賀純米大吟醸中取り無濾過生原酒が入荷しました。 盃に注ぐと芳しい香りが漂ってきます。 香りはほのかにミンティで品の良い吟醸香で、 含むとシルキーな酸とフルーツ感たっぷりの甘味がバランス良く広がり品良く引いて、アフターは少しミンティな甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目はキリッとした酸にスイートな甘味がふくらみ、温度が上がると艶が出てきてしなやかな酸と甘味のコラボが素晴らしいです。 二杯目は切れのある酸に甘味がふくらみ、次第に酸は控え目になり甘味中心の味わいになります。温まると柔らかくしなやかな品の良い味わいが素晴らしいです。 三杯目になるとシルキーな酸とフルーツ感を湛えた甘味にしなやかでバランスの良い飲み口が素晴らしいです。温まると艶としなやかさのある優しい飲み口になります。 2023BY、酒米：美山錦、精米：49％、日本酒度+1、酸度1.7、ｱﾙｺ..
光栄菊アナスタシアグリーンが入荷しました。 香りはブドウにメロンをミックスしたフルーツ香で、 含むと甘酸っぱい味わいで香りを含んで優しくふくらみ穏やかに引いて、アフターも甘酸っぱい余韻が静かに続き素晴らしいです。 二口目は優しい甘酸っぱさが安らぐように広がり、温度が上がると酸にミカンのような親しみ易さが加わり甘酸っぱく軽やかな飲み口が素晴らしいです。 二杯目はキメ細かい酸に程良く甘味がふくらみ、やがて甘酸っぱくスイートな甘味が広がった後にメロンのフレーバーが立ってきます。温まるとスイートな甘味に柔らかい質感の飲み口が素晴らしいです。 三杯目になると爽やかさとスイートなニュアンスが共存する味わいになり、メロンや桃のようなフルーツの瑞々しい飲み口が素晴らしいです。温まると軽やかな飲み口になります。 甘酸っぱくて瑞々しいフルーツ感、爽やかな飲み口、軽やかな味わいが素晴..
愛山を90％の低精米で仕込んだ若駒愛山90無加圧採りが入荷しました。 無加圧採りとはモロミを酒袋に詰め、槽（ふね）と呼ばれる搾り機に並べて、圧力をかけずに自重で染み出たお酒で、ビン底に数ミリのオリが沈殿した「おりがらみ」のお酒になります。 香りは黄桃にバナナをミックスしたフルーツ香で、 含むとフルーツが溶け込んだような甘味がふくよかさを感じながら程良い酸とバランス良く広がり、アフターは穏やかなフルーツ香が余韻となり素晴らしいです。 二口目は酸が切れを感じるようになり、アフターにほのかな苦味が出てきて、温度が上がると酸と甘味のバランスが良くなりオリ味とともに広がっていきます。 二杯目はシルキーな酸にフルーツフレーバーが程良く広がり、次第に滑らかで瑞々しい果実の味わいになり、温まるとしなやかでバランスの良い飲み口になります。 三杯目になると瑞々しい果実味が素晴らしい..
風の森25周年を記念して発売されたお酒です。 25年後はどんなお酒になっているだろうか、25年後をイメージした未来予想酒Ⅰのテーマは「5種の微生物」。 日本酒は様々な微生物の助けを借りて仕込まれています。 麴菌と酵母に乳酸菌が関わり、そこに加え白麹菌と酵母ピキア属菌の5種で仕込んだ初の日本酒です。 日本酒の未来はより豊かで深味のある味わいになっているのではないかと予想し造られました。 盃に注ぐと品の良いフルーツ香が漂ってきます。 香りはマスカットのような高貴なフルーツ香で、含むとシルキーな酸の押しと厚みのある甘味がバランス良く広がり穏やかに引いて、アフターはシルキーな酸の余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目はフルーツ感を湛えた甘味に酸が広がり、温度が上がるとフルーツ感を感じる厚みのある甘味をメインにシルキーな酸に彩られた味わいが素晴らしいです。 二杯目はキメ細..
風の森ALPHA1次章への扉の冬仕込み新酒が入荷しました。 栓を開けた瞬間にフルーティな香りが漂ってきます。 香りは穏やかで品の良いフルーツ香で、含むとキメ細かく切れのある酸が広がり、後から甘味がふくらんで、アフターは優しいフルーツ香と酸の余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は甘味が優しくなり、温度が上がるとフルーツ感のある甘味に酸が程良く広がります。 二杯目はキメ細かいシルキーな酸になり、甘味はほのかにふくらみ、温度が上がると酸と甘味のバランスが良くなり軽やかさも感じるようになります。 三杯目になるとフルーティな甘味をメインに酸が広がり果実感が強くなります。次第に甘酸っぱくバランスの良い飲み口になり、温まると甘味が増し酸が少し効いてきます。 飲み進むと甘味のふくらみと酸の切れのバランスが良くなり、フルーツ感のある甘味に酸が効いた飲み口になり、温まると甘味が優..
白木久光芒＃87～KOUBOU HANA～の無濾過生原酒が入荷しました。 扁平精米し京都酵母「京の華」を使用したお酒です。 盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。 香りは酸を感じる果実香で、含むと丸い甘味にキメ細かい酸がキレイに広がる甘酸っぱい飲み口で、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目はシルキーな酸がメインの飲み口になり、温度が上がると甘味が味の中心を占め優しい口当たりでふくらみ素晴らしいです。 二杯目は柔らかく丸い甘味が穏やかにふくらみ、やがてキメ細かい酸が効いた飲み口になり、温度が上がると酸をメインに優しい甘味がふくらみます。 三杯目になるとシルキーな酸に甘味がふくらみ、次第に甘味は優しさを帯びてきます。温まると甘味が増しスイートな飲み口になります。 飲み進むとフルーティな甘味に酸が効いた飲み口から、次第に甘味と酸のバラン..
新政酒造さんから分けていただいた6号酵母を使用した、風の森ALPHA66号への敬意真中採りが入荷しました。 真中採りバージョンはメタルタグ付きになります。 真中採りとは、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分で、口当たり柔らかく香り豊かなお酒です。 栓を開けた瞬間にフルーティな香りが漂ってきます。 香りは爽やかなマスカットやメロンをミックスしたフルーツ香で、含むと厚みのある果実味がふくらみ酸はシルキーに広がるノーブルな飲み口で、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は柔らかい口当たりのスイートな果実味がふくらみ、温度が上がると厚みのある甘味が滑らかにノドへと落ちていく素晴らしい味わいです。 二杯目はキメ細かい酸がメインの飲み口になり、やがてシルキーな酸にスイートな甘味がふくらみ、温度が上がると滑らかで厚みのある味わいになります。 三杯目になると..
桜散るこの季節にピッタリな仙禽UAさくら吹雪が入荷しました。 うすにごりのピンク色のお酒です。 栓を開けている時にもうフルーティな香りが漂ってきます。 香りはチェリーのようなフルーツ香で、含むと優しい甘味がふくらみ甘酸っぱい素直な飲み口で広がり、アフターは甘酸っぱいチェリーのような余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は優しく初々しい飲み口になり、温度が上がると柔らかい含みで優しくフィットし素晴らしい味わいです。 二杯目はしなやかな甘酸っぱい飲み口がチェリーのようで、次第にキメ細かい酸が広がり、温度が上がると甘味が増し甘いプラムのような味わいになります。 三杯目になると甘味をメインに程良い甘酸っぱさの瑞々しい飲み口が素晴らしいです。やがて甘味の中からほのかな苦味を帯びた酸が広がり爽やかな印象を受けます。温まると優しい甘味のふくらみから渋味を伴った酸が広がり締まった味..
和田龍登水美山錦入荷しました。 盃に注ぐとフルーティな果実香が漂ってきます。 香りは優しい酸を伴った果実香で、含むと優しい甘味のふくらむ甘酸っぱい飲み口で穏やかに引いて、アフターは優しい余韻が続き素晴らしいです。 二口目は甘く優しい飲み口に次第に辛味が広がり、温度が上がるとほのかな辛味を含んだ甘味が優しくふくらみます。 二杯目はボリューム感が出てきて辛味を含んだ甘味がふくらみ、やがて甘味が丸く柔らかくなり、温度が上がると優しい甘味が苦味を含んできます。 三杯目になると少し酸が出てきて果実味が甘酸っぱくなり、次第に艶が加わりクリアーな酒質になります。温まると優しく柔らかい味わいが素晴らしいです。 飲み進むと初々しい飲み口の爽やかな甘味が素晴らしいです。次第に甘味が滋味を含み飲み口がしなやかになります。 2022BY、酒米：美山錦、精米：55％、ｱﾙｺｰﾙ：1..
風の森の別ブランド鷹長から、鷹長菩提酛（ぼだいもと）純米酒が入荷しました。 室町時代に発祥した乳酸菌を利用した日本最古の酒母である菩提酛で造られたお酒です。 盃に注ぐと果実の香りが漂ってきます。 香りはフルーティなアプリコットの香りで、含むと甘酸っぱく優しい口当たりでアプリコットフレーバーがふくらみ穏やかに引いて、終始果実フレーバーが香り、アフターは果実の余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は甘味が増しスイートな飲み口になり、温度が上がると豊かな甘味にフルーティなフレーバーが広がり、優しい飲み口で引いていき素晴らしいです。 二杯目はアプリコットフレーバーに柔和な甘味が優しくふくらみバランスの良い味わいから、次第に酸を感じる甘酸っぱい飲み口になり、温度が上がると甘味も香りも優しいどこまでも優しい味わいが素晴らしいです。 三杯目になると酸と甘味と香りが一つにまとまり素..
豊賀純米大吟醸中取り無濾過生原酒が入荷しました。 盃に注ぐと芳しい香りが漂ってきます。 香りはほのかにミンティな品の良い吟醸香で、含むと艶っぽい甘味に酸が広がり穏やかで品良く引いて、アフターは穏やかな甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目はほのかにミンティな飲み口に滋味を含んだ甘味が優しくふくらみ、温度が上がると甘味が増し柔らかい飲み口になります。 二杯目はキメ細かい酸がキレイに広がり、バランスの良い飲み口の厚みのある甘味がふくらみ、温度が上がると柔らかい滋味を感じる味わいになります。 三杯目になると酸と甘味のバランスがピタリと合った素晴らしい飲み口で、次第に柑橘のフレーバーが広がり、温まると柑橘のフレーバーを伴ってふくらむ優しい飲み口が素晴らしいです。 飲み進むと甘味のふくらみとシルキーな酸がバランス良く広がり、やがて柑橘の酸にキュートな甘味がふくら..
2023年4月の定休日 4日（火曜日） 5日（水曜日） 11日（火曜日） 12日（水曜日） 18日（火曜日） 19日（水曜日） 25日（火曜日） 26日（水曜日） ※その他臨時休業する場合があります。 ※営業時間は午後1時30分から午後6時までとなっております。 ※このほか感染状況により臨時休業する場合もありますので、電話などでご確認をお願いいたします。 ご来店に際してのお願い 1、必ず事前に電話やメールでご予約をお願いいたします。 2、ご来店時は必ずマスクを着用してください。 お酒の引き渡し ご予約時にお酒を指定していただき、玄関先でお引き渡しいたします。 試飲 試飲は引き続き中止しております。 Sake芯 電話&FAX 046-827-2131 ﾒｰﾙ sake-sin@rg7.so-net.ne.jp ..
白木久MURCIELAGO ～ムルシェラゴ～が入荷しました。 ワイン酵母で仕込まれたお酒で本作は第2作目になります。 3年前に発売された第1作は丹後産でイタリアのお米カルナローリを使用したお酒で、その味わいはカリフォルニアワインを思わせる素晴らしい味でした。 続作を望む声は多かったのですが、しかしカルナローリは天候に恵まれず収穫できないまま3年が経ちました。 今回の第2作は丹後産コシヒカリを使用しワイン酵母で仕込んだお酒です。 香りは梅や青リンゴのような酸を感じる爽やかな香りで、含むとバランスの良い甘酸っぱさで後から柔らかい含みの甘味がふくらみ、アフターは優しい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は甘酸っぱさが柔らかく広がり、優しい甘味がいつまでも印象に残り素晴らしいです。温度が上がると乳酸とアプリコットをミックスした優しい飲み口になります。 二杯目はふくらむ甘味..
愛山を90％の低精米で仕込んだ若駒愛山90無加圧採りが入荷しました。 無加圧採りとはモロミを酒袋に詰め、槽（ふね）と呼ばれる搾り機に並べて、圧力をかけずに自重で染み出たお酒で、ビン底に数ミリのオリが沈殿した「おりがらみ」のお酒になります。 香りは黄桃とマスカットをミックスしたフルーツ香で、含むと香りを伴った甘味が大きくふくらみ柔らかい果実のような味わいで穏やかに引いて、アフターはスイートな余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は甘い香りが広がり、温度が上がると甘味が増して果実味を含んでふくらみます。 二杯目は酸が出てきて甘酸っぱいキュートな飲み口から、次第にしなやかで瑞々しい味わいになり、温度が上がると甘く優しい果実感が素晴らしいです。 三杯目になるとスイートで優しい甘味が滑らかに広がり素晴らしいです。やがて果実味は瑞々しい味わいになり、温まると甘味が増し甘酸っぱ..
風の森愛山807が入荷しました。 盃に注ぐとスイートでフルーティな香りが漂ってきます。 香りはマスカットにブドウをミックスしシルキーな酸でコーティングしたフルーツ香で、含むとキメ細かい酸の広がりにクリーミーでスイートな甘味がふくらみ、アフターは爽やかな酸の余韻が続き素晴らしいです。 二口目はシルキーな酸に甘味がふくらみ、温度が上がるとほのかな苦味を含んだ甘味がふくらみます。 二杯目はほのかな甘味を添えて酸が切れる飲み口になり、やがて苦味を含んだ酸にスイートな甘味がふくらみ、温度が上がるとクリーミーな味わいになります。 三杯目になるとスイートな甘味をベースに切れのある酸が広がり、次第に厚みのある果実味が苦味を含んできます。温まるとクリーミー甘味が増し優しい味わいになります。 飲み進むと果実感のある優しい甘味がふくらみ、透明感のある瑞々しい味わいが素晴らしいです。温..
光栄菊の新商品、月下無頼（げっかぶらい）が入荷しました。 従来の光栄菊に比べ少しアルコールを出したタイプのお酒です。 盃に注ぐと果実の香りが漂ってきます。 香りはバニラにバナナをミックスしたスイートな香りで、含むとキメ細かな酸に厚みのある甘味がふくらみ酸とともに引いて、アフターは酸の余韻が続き素晴らしいです。 二口目はスイートな甘味がふくらみ、温度が上がると厚みのある飲み口に果実感を含んだ甘味が広がります。 二杯目は厚い飲み口に酸が効いた味わいになり、次第に丸みを帯び、酸は親しみ易い味に変わってきます。温度が上がると果実感のある甘味が優しくふくらみ素晴らしいです。 三杯目になると酸が際立つ飲み口から後半優しさを感じるようになり、温まるとほのかな苦味を含んだ酸に柔らかい甘味がふくらみます。 飲み進むとシルキーな酸と果実感のある甘味が一つになり、酸と甘味のバランス..
光栄菊アナスタシアグリーンが入荷しました。 アナスタシアグリーンは緑色の華やかな菊のことで、花言葉は「高貴」です。 栓を開けるとフルーティな香りが漂ってきます。 香りはマスカットにバナナをミックスしたフルーツ香で、含むとキメ細かい酸の効いた飲み口にフルーティな甘味が広がり爽やかさを感じる味わいで、アフターは優しい果実の余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は果実感のある甘味がふくらんだ後から酸が広がり、温度が上がると初々しさやしなやかさを感じる果実味が優しく広がり素晴らしいです。 二杯目はキメ細かい酸に丸みの出た甘味がふくらみ、次第に爽やかで初々しい飲み口に優しく甘味が広がります。温度が上がると優しく滑らかな果実味が素晴らしいです。 三杯目になると厚みを感じる甘味に酸が効いた飲み口になり、次第に瑞々しいフルーツ感のある甘味がふくらみます。温まるとチリチリとした極キメ..
白木久の新商品、ハニーレモンのような甘酸っぱい白木久HONEY TRAP（ハニートラップ）が入荷しました。 開栓はスポッとガス圧で栓が浮くように開きましたのでご注意ください。 香りはミンティなフルーツ香で、含むと甘酸っぱいレモネードのようなフレーバーが広がり、アフターは甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目はほのかにミンティなニュアンスの甘酸っぱい飲み口が癖になりそうな美味しさです。温度が上がると柔らかさが出てきて親しみやすい味わいになります。 二杯目はハニーレモンの甘酸っぱさにミンティなニュアンスが加わり品位の高いフレーバーが広がります。温度が上がると優しい飲み口から柔らかい癒しの飲み口へと移っていき素晴らしいです。 三杯目になるとシルキーな酸とミンティなフレーバーが作用して柑橘のニュアンスになり、次第にバランスが整いキンカンにオレンジをミックスしたよ..
桜の季節限定のうすにごり酒、仙禽さくらOHANAMIが入荷しました。 盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。 香りはマスカットにメロンをミックスしたフルーツ香で、含むと酸と優しい甘味が初々しい飲み口で広がり、アフターは穏やかで甘酸っぱい余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目は瑞々しく酸の効いた飲み口になり、温度が上がるとほのかに苦味を含んだ酸に果実感のある甘味がしなやかにふくらみます。 二杯目は酸の広がるしなやかな果実味が爽やかで、マスカットやナシをミックスしたような瑞々しいフルーツ感が素晴らしいです。温度が上がると甘味が増し甘酸っぱくしなやかで優しい味わいになります。 三杯目になると果実感をベースに酸が効いてきて、やがてキュンとした酸が果実味を伴って広がり、温まると瑞々しく初々しい飲み口になります。 杯が進むとキメ細かな酸が広がる瑞々しい味わいから、フルー..
川中島幻舞純米吟醸金紋錦の2回目の発売を開始いたします。 なお前回ご購入いただいた方は、今回はお控えいただきますようお願いいたします。 川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、1800mlまたは720mlどちらかお一人様1本限りといたします。また1世帯1本までとします。 日本酒専門店 Sake芯 http://www.sake-sin.com/ Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/ いつもブログ見ていただき有難うございます。 下記の「にほんブログ村」もご覧ください。 にほんブログ村
Sake芯へご来店の際はマスクの着用をお願いいたします。 マスク着用が緩和されましたが、店主は高齢者です。 必ずマスクを着用してご来店ください。 日本酒専門店 Sake芯 http://www.sake-sin.com/ Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/ いつもブログ見ていただき有難うございます。 下記の「にほんブログ村」もご覧ください。 にほんブログ村
風の森露葉風507が入荷しました。 盃に注ぐと深い果実香が漂ってきます。 香りは品位の高い果実香で、含むとまろやかな甘酸っぱい飲み口で優しくふくらみ、アフターは甘酸っぱい果実の余韻が長く続き素晴らしいです。 二口目はキメ細かい酸に厚みを感じる甘味がふくらみ、温度が上がると果実感のある甘味が艶を帯びてきます。 二杯目は酸が出てきて酸メインの飲み口になり、温度が上がり始めると酸は後退し厚みのある果実味がふくらみます。温まると深味のある滑らかな飲み口が素晴らしいです。 三杯目になるとふくらむ甘味に酸が効いた飲み口になり、やがて感じる深くて軽やかな味わいが素晴らしいです。温まるとしなやかな酸に増した甘味が厚くふくらみます。 杯が進むと軽やかな飲み口に少し苦味を含んだ酸が広がり、次第にキメ細かい酸と果実味のバランスが良くなり、温まると甘味が増し果実感たっぷりの味わいが良い..
笑四季貴醸酒の特別篇COLD FRONTが入荷しました。 笑四季貴醸酒モンスーンとは仕込みをまったく変えた新しい貴醸酒の誕生です。 盃に注ぐと甘酸っぱい果実香が漂ってきます。 香りは甘酸っぱい果実の香りで、含むと柔らかな甘味がふくらんで後からサワークリームのようなフレーバーが立ち上がってきます。アフターは酸を感じる甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。 二口目は優しい含みの穏やかな味わいになり、温度が上がると素直な飲み口で柔らかくふくらみます。 二杯目は緻密でキメ細かい酸に甘味がしなやかに広がり、優しく体にフィットしてくる味わいが素晴らしいです。温度が上がるとしなやかで優しい飲み口になります。 三杯目になると甘味がキュートにふくらみ、次第にふくよかで優しい味わいになり、温まると柔らかい口当たりでしなやかに広がります。 杯が進むと少しの酸を混ぜたしなやかで優しい飲..
