たこのピリ辛ソースを作ろう。

蛸って言うのは『タウリン』って言うものが入っていて体の疲れを取るのにいい食品だそうだ。蛸をうまく食べるのにはどんな食べ方が美味いのか、ひとつの案を出してみましょう。蛸のピリ辛ソース。私がプロデュースした居酒屋のメニューの1つです。まず

かまぼこを作ろう

正月に雑煮を作ったときに感じたこと。日本の正月の食文化である雑煮に入る蒲鉾は添加物まみれのものが非常に多い。これでは美味い蒲鉾は食えない。自分で作ってみたらどうかと思い作ってみることにした。【魚の下ごしらえ】 沖鱚、グチ、ムツ、カワハギ、鯛

恵方巻き

明日は節分ですね。近年では東日本でも恵方巻きを食べる習慣ができてきましたね。節分に食べると縁起が良いとされる太巻き、またはそれを食べる大阪を中心とした風習なんです。別称として「丸かぶり寿司」「恵方寿司」などと表現されることもあります。大阪船場

追悼

まずは、当ブログにコメントして頂いていたhideさんが残念ながら9/7早朝に御逝去されました。謹んでご冥福をお祈りいたします。-:-:-:-:-:-:-:-さて、そんなこんなでhideさん追悼で彼が好んで食していた酒肴なんかを紹介しましょう。まず、酒。これに関

鶏肉の香草パン粉焼き

香草パン粉･･･これって結構料理の中でも使うんですよ。例えば『しいたけの香草パン粉焼き』『牡蠣の香草パン粉焼き』などいろいろあります。これは『しいたけの香草パン粉焼き』今回のレシピはバジル・オレガノ・ローズマリーの3種類のハーブを使った「鶏肉の香

たこのコチュジャン和え

以前、『たこのピリ辛あげ』というメニューを紹介しましたがもっと簡単なメニューを紹介します。日本ではたこときゅうりといえば酢の物の組み合わせですが同じ素材で韓国風の和え物を作ります。タコは高たんぱく低カロリーでダイエットには嬉しい食材です。

うまい機内食を食べさせる航空会社は？

仕事柄、機内食を食べることが多かった。その時代から思っていたのだが『うまい機内食ってどこの航空会社のだろう』ということ。以前、サイパンだかグアムだかに行くときに乗った航空機は酷かった。CAに、ビールを頼んだときにテーブルに叩きつけられてビールが

しろくま

白くま（しろくま）は鹿児島県の氷菓である。鹿児島ではかき氷の代名詞として古くから親しまれ、全国的に知名度が高いのである。コンビニ等でも手に入るのだが本場物の白くまはちょっと違うのである。かき氷の上に練乳をかけて果物を盛り付け、その上に餡を載せ

海の松茸ご飯

昔、漁師の友達がうまいものを食わせるって言って僕らはその漁師さんのところにお邪魔した。その時にご馳走になったのが『とこぶし』である。読者の皆さんはご存知だろうか？あわびの小型な感じの貝ですね。旨そうな『とこぶし』が手に入った。初夏に旬

鶏皮ポン酢(鶏皮第2弾)

同じ系のメニューが続いたのでとりあえず、違った系のメニューを作ってみました。『鶏皮ポン酢』の作り方 (2人分)【材料】 * 鶏皮・・・・・・・・・・・・・・3~4枚 * ポン酢・・・・・・・・・・・・・適宜 * 大根おろし・・・・・・・・・適宜

とりかわ（第一弾)

とりかわが有ったので、竜田揚げ(おつまみ風味)を作ってみました。前々回のレシピにニンニクをいれ、ペッパーを多めに振ってみました。これはこれで、時間がたってもなかなか美味しい風味を保っていました。油の温度はちょっと高目がいいみたいですね。

じゃこねぎとうふ

前の書き込みで『とり皮』をやるつもりだったのですが、『とり皮』ってそれだけでなかなか売ってないんですよね･･･んなもんで今回は『じゃこねぎとうふ』です。作り方はめちゃくちゃ簡単。① じゃこをカリカリになるまでフライパンで炒ります。② ごま油

鶏の竜田揚げ

普通に家にある材料で簡単にできる料理といえば『鶏のから揚げ』だけど、ちょっとした調味料をくわえるだけで『鶏の竜田揚げ』になっちゃいます。まず、鶏のもも肉を買ってきてひとくち大に切ります。ここで注意したいのは『筋』は取っておきたいですね。微妙

シュウマイ

いろいろなレシピがありますが、どうもシックリ来ないっていうメニューってあるでしょ？そのうちの1つ。シュウマイの紹介です。惣菜を見に行くと4～6個で600円と馬鹿高なシュウマイ。お手製で作っちゃおうということになり早速作ってみました。【 材料

ところてん

『心太』これってなんて読むか知ってます？答えは『ところてん』って読みます。私は、ところてんを買ってきたら水を切ってタレを入れ、お酢を少し足して、ゴマをかけて食べるのが好きですね。ところてんは低カロリーで整腸作用もありコレステロール分解に効果があ