試行錯誤。

野菜ソムリエの資格をどう取り入れていこうか、日々考えています。 ベジフル博士になれるくらい、全ての野菜果物を知っているわけではないですし、 料理界のカリスマになれるまでの力は、備わっておりません。

行者ニンニク。

興味あるものを試してみるのが、ミナ流野菜取り入れ法。 行者ニンニク、精が付きそうなものに目が行ってしまいます。 行者ニンニクは洗って、3cm位に切ります。 まず、卵2個にめんつゆを色が少し付く程度に入

根菜類。

よく物産展で買う冷凍もの。美味しそう～と思って、買って満足してしまい、 ずっと冷凍庫の中で残っていたりします。 賞味期限通りに使う事と冷蔵庫に余裕を持つ事、とても重要ですよね～。 お陰で、よく冷えます

うすいえんどう。

和歌山県産の春えんどう（うすいえんどう）をOisixで頼んでいたので、 昨日、残りの島ラッキョウと豚ひき肉と一緒に、 オイスターソースと塩とコンソメで炒めてみました。 まず、春えんどうの筋を両面取り、3分

島ラッキョウを炒め物に。

Oisixで買った、沖縄の島ラッキョウ。 普通ラッキョウと聞くと、カレーの薬味と思ってしまうほど定着してますよね。 島ラッキョウって、葉っぱの所がニラとか万能ネギみたいで、 根っこに近い鱗茎の所がタマネギ

残った焼き肉のたれの使い方。

冷蔵庫には中途半端の調味料がたくさんあります。 焼き肉のたれ・すき焼きのたれ・・オイスターソース・しじみ醤油・さしみ醤油などなど。 なかなかお目見えしないうちに、ダメになってしまうのも勿体ないですよね

花見弁当。

昨日は本来であれば、エコ宴会と称して、砧公園でお花見をしながら、 それぞれの方のお弁当をおすそ分けしていただく予定でしたが、 残念ながら、暴風のために中止になりました。 私の作ったのは・・・ 油揚げに

紫ヤマイモとかぶれ菜。

水曜日に新しい冷蔵庫が来るので、冷蔵庫に入った食材を一掃する予定でいます。 あり合わせと言ってしまえばそれまでなんですが、 そういう時に創作料理が飛び出すって感じですか・・・。 ヤマトイモの春風

「シェかつ乃」のケーキ。

DAIGOや上原多香子などがおめざなどに持って来て、 ちょっとした有名なロールケーキのお店になった、「シェかつ乃」。 たまたま覗いたら、雨だったので残ってました。 いつも買うのは、フルーツロールケーキ

薬膳風グラタン。

グラタンと言っても、いろいろござんす。 先日、野菜フレークの会社に勤める友人より、 賞味期限ぎりぎりの紫イモ（さつまいも）フレークを貰いました。 本来は、コロッケなどの色付けに利用するものらしいのです

タジン鍋で「鯛のコンソメスープ蒸し」（作り方付き）

よく時短でタジン鍋を使ってます。 ここでは大きめのタジン鍋を使っています。 材料（4人分） 鯛の切り身 4切れ ジャガイモ 4個 ミニトマト 12個 もやし 1袋 パセリ 1/2本 白ワイン 約20

ベランダ菜園の春。

レタスの種を、マイ陶芸作品のプランターに植えました。 今日はとてもぽかぽか陽気でしたものね。 イチゴの苗は、新しい芽が出たばかりです。5月くらいに成りそうかな？ サニーレタスは、芽が出るまで1か月以上

ベランダ菜園の春、パート2。

昨日、野菜ソムリエ仲間のベジフルマドンナさんからいただいた、 菊芋の一番大きい子を1個を植えました。 根が生えている方を下にすれば、多分大丈夫なのかな？ 根も芽もたくさん出ています。 この子が親になっ

のらぼう菜。

埼玉県の伝統野菜の一つなんだそうです。 菜花の一種で、今では東京都あきるの市や神奈川県川崎市多摩地区などで、 栽培されているようです。 江戸時代はこれで飢饉を救ったと言う文献もあると言う事です。 見る

菊芋。

先日ベジフルマドンナさんから頂いた、菊芋を食べてみました。 見かけはショウガみたいで、中身が透き通った白でした。 一か所に空洞がありました。多分根の生える方向だったのではないかと・・・。 香りは同じキ

タジン鍋で手抜き料理。

タジン鍋を使って、煮込み料理をしました。 まず、鶏の手羽先をニンニクとオリーブ油で、焦げ目が付くまで炒めました。 それに、タマネギとピーマンとキャベツを入れ、少し炒めました。 それにレトルトのパスタソ