フランス料理教室に参加しました

近所の公共施設で地元のシェフが教える西洋料理教室というのがあり、それに参加しました。講師はもと大使館料理人もして、その後、横浜のホテルで総料理長を務めていたという人でした。帝国ホテルの村上シェフとも接点があったようです。作った料理は、前菜の

秋冬でもおいしい！ジャージャーそうめん

夏場たくさん食べたそうめんが残っていたりしませんか。ジャージャーそうめんは、ちょっと辛い肉味噌を載せたそうめんで、夏食べてもおいしいですが、ちょっと涼しくなってきた今頃の季節にぴったりのレシピです。これもヤミーさんの本のレシピなのですが、材

チキンのみょうがソース

ヤミーさんが知りたがりというテレビ番組で以前紹介していたレシピを作ってみました。チキンのみょうがソースです。手間がかからず胸肉がぱさぱさにならずに柔らかく仕上がる極上レシピでした。レシピ自体はテレビでやっていたので、ここで記しても問題はない

西表島のパイナップル

フルーツの中でもパイナップルがとくに好きで、よく買っています。で、今回西表島のパイナップルを購入しました。農園はこすけというサイトで申し込んで買ったのですが、ちゃんと熟してから発送します、とのことで到着までけっこう待ちました。で、届いたのが

便利な電動ミル

 コショウは粉のものよりも、粒のものをその場で挽いた方が絶対に香りが高くていいと思います。SBなどで売っているペッパーなどもミルがついているものがあります。でもあれって両手を使わないとだめなので、調理中は案外使いにくいのです。電動

パッキーマオ風焼きそば

  先日紹介した「簡単！ヤミーさんのCOOL＆HOTごはん」ですが、制作中からいろいろなレシピを実際に自分でも作ってためしていました。知人宅に呼ばれたときにも、いくつか作ってタッパーにつめて持って行きました。どれもおいし

包丁のモニター【TWIN Houchoh MC63】

ZWILLING J. A. HENCKELSの包丁「TWIN Houchoh MC63」のモニターに選ばれ、商品が送られてきました。いつ応募したのかさえも忘れていたのですが、包丁や鍋にはとても関心が高く、仕事でも何度か原稿を書いているの

簡単! ヤミーさんのCOOL&HOTごはん

ずいぶん久しぶりの投稿になってしまいました。最近は仕事でも料理がらみのことをしていたので、これからまたちゃんと更新していきたいと思います。ちょっと今回は変則ですが、仕事でレシピ本を作ったのでご紹介します。料理研究家のヤミーさんの最新レシピ本

フランスパン系の小麦を使ったパン

 今回は、フランスパン系の小麦（リスドォル）を使ったパンをつくってみました。前回の記事で紹介した「有名パン職人のホームベーカーリーレシピ」に掲載されていたオリヴィエ（グリーンオリーブのスティック）というパンのレシピを参考にしました

参考に購入した本

500円でわかる!基本のパン (GAKKEN HIT MOOK) 500円でわかる!基本のパン (G...の他のレビューをみる» 評価： ---

パンづくりを始めてみました

 今までも仕事で「ホームベーカリー比較」などの記事を担当し、ホームベーカリーを使ったパン作りはしたことがあるのですが、食パンではないハード系のパンに関心がでてきて、なんとなくパン作りをはじめたくなりました。そこでCuocaでパン台

ピーマンの肉詰め弁当

低カロリーなピーマンの肉詰めゆで卵かぼちゃサラダハムアスパラとハムの炒め物きゅうりとチーズ玄米相変わらず地味な弁当です。

今日の弁当：干し野菜を使ったレシピ

先のエントリーで紹介した干し野菜を使って、弁当を作りました。干したキノコ、きゅうり、にんじんと豚肉の薄切りをオイスターソースで炒めたものがメインのおかず。干したパプリカとトマトにささみをオリーブオイル、ワインビネガー、塩、こしょう、砂糖であ

干し野菜を作ってみました

あまりにも天気がいいので干し野菜を作りました。といっても単に冷蔵庫にあまっている野菜を切って干すだけなのですが。干し野菜というのはドライトマトのように実際に売っているものもありますが、どんな野菜でもいいようです。干す野菜はなんでもいいのです

今日のお弁当

今日もまた地味もまた地味め。アスパラとベーコンの炒め物卵焼きハムピクルスささみチーズ、梅、しそ入り焼き三つ葉とチーカマサラダプチトマト玄米たぶんカロリーは500-600kcalくらいだと思います。にほんブログ村

「オムライスをおいしくするソース」でつくったオムライス

「オムライスをおいしくするソース」という商品をもらいました。商品紹介はココ。オムライスといえばケチャップというのが定番ですが、中のチキンライスにケチャップ、外にもケチャップというのはちょっとくどいと思っています。上にかけるのはデミグラスソー

今日のお弁当

 今日のお弁当。・ウィンナーとアスパラのマスタード炒め・塩鮭・ちくわきゅうり・プチトマト・卵焼き・ハムとキュウリのマヨあえ・玄米のしらすわかめごはん今日も地味な感じの弁当になりました。

今日のお弁当

7月になってしまいました。弁当もつくったりしてるのですが、アップするのを忘れてしまう昨今です。今日のお弁当です。・ウィンナーとタマネギとエリンギの炒め物・三つ葉とハムとアスパラのサラダ・ゆでたまご・ちくわきゅうり・プチトマト・トマトとキュウ

今日のお弁当

すっかり放置してしまいましたが、最近は弁当率も高まっているのでこれからはまたできるだけ書いていきます。今日のお弁当です。・鶏肉団子のケチャップあえ・きのこのオイスターソース炒め・アスパラ、ハム、パプリカの塩炒め・卵とレタスとピクルスのサラダ

いろいろ使えるヘルシー鶏団子

鶏挽肉はいちばんよく使う素材で、なかでもこのヘルシー鶏団子はいろいろな素材に使える便利な食材です。鶏団子といっても揚げないし、ゆでて整形するので脂も落ちてカロリーは控えめ。かつ豆腐が入っているので、ふわふわでおいしく食べられます。写真のよう

大豆の五目煮（シャトルシェフレシピ）

ちょっと忙しくて間があいてしまいましたが、シャトルシェフを使った大豆の五目煮です。以前掲載した弁当にも入れていますが、豆はシャトルシェフだと簡単で使い勝手がいいのでけっこうよくつくります。基本的にはサーモスのレシピに書いてあったとおりですが

スペアリブのピリ辛肉じゃが（シャトルシェフレシピ）

ふだん自分で作るときにお世話になっている クックパッドというところに登録をしてみました。ためしにこの前つくったシャトルシェフのレシピを掲載してみました。シャトルシェフは保温調理器というくくりの商品で、鍋でちょっと煮立たせたら、あとは保温容器

ふきのとうの肉巻き（春野菜のレシピ3）

  ふきのとうは、レシピをさがすとたいていは天ぷら、つぎはふきみそというのが多かったのですが、天ぷらはちょっと避けたかったので（家ではほとんど揚げ物をしません）、ちょっと他のものを考えてみました。で、思いついたのは豚肉巻き。これは

菜の花とジャガイモのグラタン（春野菜のレシピ2）

 菜の花も購入したのですが、ふつうなら和えものや、炒めものという感じです。今回は野菜ばかりだったので主食になりそうなものをつくろうとグラタンにしてみました。 【材料】菜の花 1束ジャガイモ 3個ベーコン 適当にバター 30g小麦粉

クレソンのサラダ（春野菜のレシピ）

先日、益子にいったときに、スターネットというカフェというか雑貨屋さんで春野菜を購入しました。そのとき買ったものたちを使って調理したものを紹介していきます。まずはクレソンです。とりあえず新鮮なら生で食べてみようと、サラダにしてみました。ちょっ

今日のお弁当

今日のお弁当です。・玄米のちらしずし・菜の花とハム炒め・きんぴらごぼう・プチベールの塩ゆで・ゆで卵・焼き鮭・キノコいため玄米ちらしは、五目豆をつくったときにあまったごぼうやにんじんなどを角切りにして煮ておき、ちらし用のネタをつくっておきまし

豚肉薄切りしそ巻き

昨日の弁当にもいれていましたが、よく使うおかずです。【材料】豚肉薄切りしそ塩こしょう梅【手順】薄切りの豚肉にしそを巻いて、焼くだけです。味付けは、塩、こしょうだけでもいいし別途ソースを作ってもいいと思います。このときは梅をたたいてソースをつ

今日のお弁当

今日のお弁当です。・豚肉薄切りのしそ巻き・キノコとピーマンの炒めもの・かぼちゃのサラダ・ミニキャベツ・ミニトマト・ちくわきゅうり・五目豆・玄米ご飯＋しそわかめ＋梅干しメインのおかずは五目豆です。昨日シャトルシェフという鍋で豆を煮たのです。シ

雑誌の記事

調理器具を使ってレポートする仕事をときおりしています。先日もホームベーカリーを使ってみるという仕事をしました。毎回（不定期掲載ですけど）、いろいろな調理器具を使ってみていくつかの料理をつくっています。こういう記事はふつうフードコーディネータ

はじめまして

ためしにテスト投稿をしてみます。とりあえず手元にあった写真をひとつ。