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mama-issinさんのプロフィール

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愛媛県
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お値段に見合ったお料理をご提供いたします。慶弔事、ご接待など、幅広くご利用いただいています。郷土料理もあります。

ブログタイトル
ねぇ、ちょっと聞いて!宇和島の一心です(^v^)♪
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/mamaissin
ブログ紹介文
宇和島で料理屋を営んで35年。魚本来のおいしさを伝えています。
更新頻度(1年)

22回 / 365日(平均0.4回/週)

ブログ村参加:2010/03/11

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ハンドル名
mama-issinさん
ブログタイトル
ねぇ、ちょっと聞いて!宇和島の一心です(^v^)♪
更新頻度
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mama-issinさんの新着記事

1件〜30件

  • ペイの勧誘・・・感じ悪っ!

    昔から、なんだかんだと勧誘の電話がかかってきますが時代が代われば、勧誘される品も変わりました。昔は化粧品や健康食品でしたね。固定電話のマイライン争奪戦になり、やがて携帯電話や光回線などになっていきました。お商売していると、カード端末機を置いてくれないかという商売人向けの勧誘もたびたびありました。最近では電気・ガスもお安い価格の所に変えませんか?という電話がかかってきます。「とうとうここまで来たか!」と驚いたのは税理士・社会労務士さんを斡旋?てか、回し者?そんな電話もかかります。そして、今日かかってきたのはQRコード決済関係の☎。気が乗らないので、当店は要らないと返答したらまぁ、丁寧に説明してくれてましたが途中で”金にならないおばはん”とわかったのでしょう。ブチッ!って、向こうから☎を切られました。auペイの何と...ペイの勧誘・・・感じ悪っ!

  • 賄いごはん・・・チャーハン

    冷ごはんが多い時はチャーハンなめたけが大好きなのでお味噌汁に入れて、なめたけ汁も添えますよ手前みそチャーハンですが、中華料理屋さん並みの美味しさヒューヒューチャーハンって、パラパラに仕上げるのが難しくて難易度の高いお料理だと思いませんか?たかがチャーハンされどチャーハンです。仕上げにナンプラーを少し使うのですがナンプラーは、とっていい仕事をしてくれます入れ過ぎには注意ですが・・・程よく入れると、何に入れても美味しいです。人それぞれお好みがあるので、お口に合わない方もいるかも~?ですよ---------------------------------------------------コロナウイルスがじわじわと広がりつつある日本。段々他人事ではなくなって私の周りでも十人十色、様々な事で、不安な毎日を送る人ばかりで...賄いごはん・・・チャーハン

  • 賄いごはん・・・オムライス編

    孫も喜ぶオムライス5歳の孫たちは「おいしい~」と言ってぺろりと食べてくれます今も昔も、お母さんの手作りの味はずっと子供の心に沁みついているものです。或る日にはご飯じゃなくて、野菜やキノコを包みオムレツに。私の賄いの腕があがります休日だったら家でご飯を作りながらとかとかとかこんなんもやりながら・・・---------------------------------------------------コロナウイルスがじわじわと広がりつつある日本。段々他人事ではなくなって私の周りでも十人十色、様々な事で、不安な毎日を送る人ばかりです。飲食・観光業界ではお客様が一気に減り宴会の予約はキャンセル続きです。でも、来ていただいたお客様に食べたいものが注文できないことがないように仕入れは欠かさず、毎日準備しています。こんな状況...賄いごはん・・・オムライス編

  • お持ち帰りも承ります

    コロナウイルスがじわじわと広がりつつある日本。段々他人事ではなくなって私の周りでも十人十色、様々な事で、不安な毎日を送る人ばかりです。飲食・観光業界ではお客様が一気に減り宴会の予約はキャンセル続きです。でも、来ていただいたお客様に食べたいものが注文できないことがないように仕入れは欠かさず、毎日準備しています。こんな状況なので、人の中へ出かけるのを自粛するのは当たり前だと思います。出かけて食べるのは嫌だけど・・・と思われるようであれば当店では、お持ち帰りの品もできますのでどうぞお声かけくださいませ。生ものはお持ち帰りできないこともありますのでご了承ください。お電話でご注文頂ければ承ります。当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://is...お持ち帰りも承ります

  • 賄いごはん・・・シリーズ『麺』

    息子夫婦と私と、いつもは3人の昼ごはんです。今日は撮りためた写真をUPしますねこれは【チャプチェ】春雨と野菜を炒めて具の入ったラー油とナンプラー等で味付けします。次は【パスタ】キノコと玉ねぎと豚肉をオリーブオイルで炒めて塩コショウをふり、ナンプラーを少し加えました。南瓜の切れ端を天ぷらにして添えました3品目は【半田そうめんのつけ麺】濃い口醤油ベースのタレにいただき物のイノシシの肉とねぎを入れて一沸かし、野菜のかき揚げと一緒にいただきました~手前味噌で申し訳ないですがとても美味しかったですこれは、1か月くらい前の寒い時に食べたんでした。なるべくお金をかけずに美味しい賄を作るのが私の使命です---------------------------------------------------コロナウイルスがじわじわ...賄いごはん・・・シリーズ『麺』

  • タラの芽が美味しいです(^^♪

    暖かい春がやって来た・・・コロナを連れて・・・あァ・・・、他人事ではありませんぞでも、滅入っていても何も前向いて進みません。一心は、今日も元気で営業しています!春野菜の天婦羅が美味しいので毎日欠かさず材料を揃えています。私のおかずになりませんように・・・先日は、タラの芽を木の芽味噌で和えてみましたらこれもまたオツな味でした当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/タラの芽が美味しいです(^^♪

  • 今日の賄いごはん

    昨夜テレビで見た【かた焼きそば】。めったに作らないけど、中華料理ですよね?これって。人が食べるの見ていたら食べたくなったので、今日の昼ご飯に作ってみました中華麺を油で揚げて野菜あんかけにするこれがかた焼きそば。麺は1人一玉の予定。「一玉くらい食べれるよね」「大丈夫やろう・・・」と言いながら、揚げてみたら意外と多いでも、他におかず無し。麺だから白ご飯も要らない。あんかけにすると麺がふやけるから食べられるかな~と思っていたけど楽勝でした(笑)当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/今日の賄いごはん

  • 私の賄帳…ページ1

    すっかりご無沙・・・汰・・・でこんなあいさつ、前にもしたような・・・一心のお魚ブログは、息子にバトンタッチしたのでちょっと、PCから遠のいてましたお店での賄ご飯はほとんど私担当になってて毎日若夫婦の腹を満たすため色々考えて作っています。まあ、こんなことができなければもう、お店には要らない人材なのかもしれません。ただ、今は何の業種も人手不足と言いますから家族従事者はある意味便利、元気でいる間は上手に使って下され~さて、今まで撮りためた賄ご飯これから少しずつアップしていきますよ~今夜のご飯のご参考になれば、わたくし・・・幸せでございます(笑)春雨と大根の皮、小松菜を使った【チャプチェ】トッピングに野菜のかき揚げを少し。塩・食べるラー油・ナンプラー・みりん分量は適当なので、あえて記載しません。美味しく出来上がれば、結...私の賄帳…ページ1

  • 手作りしてみた・・・がんもどき編

    里芋と豆腐で【手作りがんもどき】里芋をすり下ろしてボウルに入れます。豆腐を混ぜて、塩を入れます。つなぎに卵と小麦粉を使いました。そこへ刻んだ野菜を色々入れます。今回はしいたけ・茄子・南瓜・パセリを入れました。よく混ぜて、小さく丸めて油で揚げます。まずは揚げたてこのまま塩ふって食べても美味しい~薄味の出汁を作って、あんかけにしてみました。わさびを乗せて食べてみたら美味しかったです当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/手作りしてみた・・・がんもどき編

  • 今日の賄いごはん

    まかないご飯です・・・温そうめん・・・つけ麺で食べましたつけだれは、牛肉・白菜・ネギを入れて作り、野菜のかき揚げを添えて、3人でペロリ寒くなって来たのでこんなのも良いですね~たれにキムチとか刻んで入れてちょっとピリ辛だれにするのもありかな~銅鍋で色々お料理するのが楽しいです煮物など、美味しく出来上がりますよそうそう、銅の卵焼器で焼いた【だし巻き】はふんわりできあがります。当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/今日の賄いごはん

  • 賄いご飯 しいたけの天ぷら

    今日は大きな【しいたけ】をいただきました。美味しそうなので、お昼ご飯に食べましたひき肉をはさんで天ぷらに・・・しいたけの贅沢食いです肉厚しいたけでも、しっかり揚げて中まで火が通ってるので美味しくいただけました当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/賄いご飯しいたけの天ぷら

  • 孫とコキンちゃん

    孫が保育園から帰ってきてお店で寝てしまいました・・・覗いてみたらコキンちゃん(ドキンちゃんの妹分)もお布団かけてもらって、寝てました女の子はすることがかわいいです当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/孫とコキンちゃん

  • 3年前から・・・

    我が家の【むかご】は、5歳の孫が取る役目。先月はたびたび来てたのですがここんとこ来てないのでどんどん大きくなってこんなになりました風などでも落ちてしまうので棚の下の土に埋まって、来年はもっとたくさん芽が出るかも年々むかごが取れる量が増えています。白い花が咲いたら、しばらくしてむかごが付き始めます。西日が強い窓に、日除けのために植えた・・・いえ、ずっと日除けはゴーヤの役目だったんですけどむかごは鳥か何かの落とし物、3年くらい前たった1本、花壇の端から出ていた山芋の蔓が今年はむかごを4合ほど取らせてくれました。3年前から・・・

  • 初物です

    珍しい物をいただきました。初めて見る野菜?果物?ですが・・・【青パパイヤ】だそうです。初めてなので、ネット検索下処理・・・食べ方・・・どういう物なんやろかまずは、半分に切ってみますね・・・皮を剥いて水でさらすんだそうです。初物です

  • きのこ色々

    きのこが豊富に出回る季節メニューに【きのこの天婦羅】入れました。色々買ってきてしまいましたこの他にも舞茸とか・・・写真左上のは【しめじ】だそうです。色がグレーで、形がとっても美しいです。その横は、みなさまおなじみ【ぶなしめじ】右下の黄色いのは【なめたけ】【しいたけ】はどんな料理にしても美味しいですよね当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/きのこ色々

  • 賄・・・ちょっと食べ過ぎる

    賄のご飯は、頂き物の野菜を使うことが多かったこの夏・・・とても助かりました今回おかずは・・・茄子の豚バラ肉巻きフライ。農家さんがくれたB品の茄子。豚バラを巻いて、フライにしました。自家製のトマトソースをかけていただきましたがちょっと、カロリー過多ではないかと思われます・・・カロリーダウンした賄の献立考えんといけません当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/賄・・・ちょっと食べ過ぎる

  • 鶏手羽先の甘酢からめ

    賄(まかない)料理をUPします。【鶏手羽先甘酢からめ】です。手羽先に小麦粉をまぶして、唐揚げにします。鍋に味を調えた甘酢を作り沸騰させてから揚げにした手羽先に絡めます。この手羽先・・・手羽中の部分の骨をあらかじめ抜いて調理しています。なので、柔らかくて食べやすいのです。ご飯たくさん入っちゃって困ります・・・当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/鶏手羽先の甘酢からめ

  • 黒糖饅頭・・・自家製

    新しいお店に建て替わってから、お饅頭作りは休止してました。この2年(一心建て替え後)、思い返せば色々あってお饅頭を作る余裕もなかったな~先日・・・カタログ販売のお菓子が目に入り久しぶりに黒糖饅頭作ってみる気になりましたならば・・・自信作【かりんとう饅頭】もまずは黒糖饅頭を蒸しましたよ~蒸したてが最高に美味しいですふくらし粉が多かったのか?蒸し時間がちょっと長かったのか?表面が割れてしまったのもあるけどこれは油で揚げて、かりんとう饅頭にするから大丈夫黒糖饅頭・・・自家製

  • 今年も誕生日がやってきました!

    人生どんな状況でも、毎年誕生日が来て年をとる・・・今年も、私はひとつ年を取りました。子供たち、孫たちがお祝いしてくれました従業員がプレゼントをくれてお客さんが花束をくれました家族や、私の大切な人たちが私の誕生日を覚えてくれているって嬉しいです365日に1回しか巡ってこない日を・・・当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/今年も誕生日がやってきました!

  • 今日の賄ごはん

    今日のお昼ご飯は『豚骨ラーメン』スープはインスタントですが美味しくできました私は、もやしを多めに入れましたがささやかな抵抗かもしれません・・・麺よりもやしの方が多いな・・・ってくらい入れたらダイエットの効果があるかもしれません。あっ!でも1食くらいもやし食べたって痩せるわけないですね・・・一心のママ・・・痩せたいの?って思いました??んです・・・まだもう少し元気でおらんといけんのです当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/今日の賄ごはん

  • 天皇陛下即位礼正殿の儀

    今日は祝日「」今日・・・お城山に登る観光のお客様は、まあまあの数。一心のお客様は【鯛めし】のご注文が多かったです。【鯛めし】と【じゃこてん】は、宇和島の名物としてすっかり全国的に有名な食べ物になっています。地物の魚を使った料理が美味しいと、有名になることはとても誇らしいですね宇和島の魚の美味しいところをたくさんのお客様にどんどん知っていただきたいと思います。そもそも「即位礼正殿の儀」って”即位された日”とは、違った意味を持つのでしょうか今年は天皇陛下が即位された5月1日と本日、即位礼正殿の儀がある10月22日が1年限りの祝日と決まってるそうですね。そもそも「即位礼正殿の儀」って”即位された日”とは、違った意味を持つのでしょうか当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一...天皇陛下即位礼正殿の儀

  • ブログ再開します

    お久しぶりの投稿ですご無沙汰しています。更新していないにもかかわらずこのブログを見て下さってる方がたくさんいらしてびっくり恐れ入ります。。。さて、この1年・・・色々ありまして息子に代替わりしてから後【一心お魚ブログ】も、更新が滞っておりましたが最近、ボン大将が魚ブログの方を書いてくれてるので私は、こちらに戻ってこようと思います。1人でふたつ3つと、ブログを掛け持ちしているとたまに記事が重なったりします。仕入れた魚、旬の物などの記事は【お魚ブログ】をご覧くださいませ。http://issin-oyamakara.sblo.jp/しばらく、あっちはボンに任せたいと思います。私は私で、楽しい日記を再開します。今夜は久しぶりに広島からのお客様がおいでになります。もう何年もご夫婦で来てくださいます。いつも来ていただいた当...ブログ再開します

  • 賄ごはん

    ブログネタはあちこちに転んでいるんだけど最近貧乏暇なしの私・・・PCに向かう時間がござんせん少し前の賄ごはんをアップします。今回は「じゃこカツ」それと手作りの「胡麻豆腐」胡麻豆腐は、てまひまかけただけあって最高に美味しかったですなんでもすぐに買える時代ですが売ってる物と同じ物が、なんでも手作りできますよ当社HPはこちらhttp://issin-uwajima.sakura.ne.jp/一心お魚ブログもよろしくhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/賄ごはん

  • 賄・・・ささみの生春巻き

    最近、賄を作ることが多い私ですが今日は、生春巻きを作りました。賄ごはんは、板前さんの見習いさんが練習に作るもので、美味しかったり美味しくなかったりするものです。今は、人手も足りなくて皆ぎりぎりまで仕事しているので(一番手が空いてる)私がご飯係りになることが多いのです具はささみとキャベツ・ほうれん草です。タレは、ささみを味つけした甘いソースに酸っぱいドレッシング(業者さんから貰い物=まずい)ををぜて作りました。貰い物なのに、贅沢言ってはいけないのですが美味しくないので、お客様には使えませんなので、賄で消費しています(笑)1人で食べるよりみんなで食べる方が美味しいですよね。子供たちが小さかったころ、お友達を連れてくると、ご飯のおかずをいっぱい作ってそれでも足りないくらいで・・・でもそれが楽しかったように思います。今...賄・・・ささみの生春巻き

  • 愛媛県PR動画

    漫才の「和牛」さん出演の愛媛県の観光PR動画が昨日、公開されたようです。「疲れたら、愛媛。」という動画は、和牛さんのデュエット。後日、カラオケでも配信されるとか・・・私は和牛さんのフアンでしてよく動画を見ています。すごく面白くて、嫌なことを忘れられますこの動画、しまなみ街道をオープンカーで走ったり、宇和島のじゃこ天や鯛めしもPRされてて、愛媛県民にとっては、ありがたい動画だな~って思いました。ぜひ一度見てみてください!**ここにサイトのURLを貼り付けたいけどうまく出来ないばあば世代です愛媛県PR動画

  • 大人気の田舎の干し芋

    昨日、母と一緒に母の実家へお墓参りに・・・亡くなった祖母は明治生まれ、子だくさんで苦労人。もちろん戦争を経験しているわけで物が無い時代でも、75歳まで生きた人。私が子供の頃、遊びに行っても、現在(いま)のようなおもちゃやおやつが有るじゃなしそれでも、母の実家には面白い事や美味しいものが色々ありましたし祖母は美味しいもの作りの天才でしたお赤飯、お寿司、お饅頭、干し柿、干し芋、梅干etcなどが”それ”(=美味しいもの)です。今は、叔母がそれらを作ってくれます。叔母は、祖母からすれば息子の嫁なのですが手作りの美味しいもの作りはしっかり受け継がれていて、うれしい私ですで、昨日は畑から大根・キャベツ・白菜など母がもらって車に運んでる間に私は、先に目ざとく見つけたこちらをパクパクお口に運んでました厚めに切ってあるけど、寒い...大人気の田舎の干し芋

  • 心機一転・・・身も心も・・・

    今日はお天気が良かったですね・・・寒くもなく過ごしやすい休日です。今月はちょっと休みすぎな一心ですがお許しくださいませ昨年中ごろより、休日もろくに休むことなく働き詰めの経営陣。身体を壊しては元も子もありません代替わりした新体制の一心ですが身も心もリフレッシュして、これから気を引き締めてがんばる所存です。ご挨拶が遅れましたが今年もよろしくお願い致します。---------------------------------------------13日(日)は通常営業しております。14日(月)は、日曜日との繰り替え休業日となっています。通常の定休日に加えて誠に勝手ながら今月は15日・16日もお休みをいただきます。申し訳ございません、ご了承くださいませ。2月より、定休日以外は休むことなく営業致しますのでどうぞよろしくお...心機一転・・・身も心も・・・

  • この冬のみかん消費量

    前回に続き、みかんネタです。このみかん・・・見て何か違和感ないですか?これだけ見たら、違和感感じないかもしれませんがでは、これは?そうなんです、みかんが赤いんです。みかん農家さんも、色々な企業努力をなさっているようです。宇和島の人なら「?このみかん赤くない?」と思ったかもしれません。皮をむいたら普通のみかんと同じでした。小さいほうのみかんは吉田町産、赤みかんは西宇和産となっていました。食べても、味は変わりませんでしたが・・・このみかんに限っては私が食べ慣れてる吉田産の方に軍配が上がりました。みかんの甘さには、人それぞれ好みがありますので”美味しいみかん”の感じ方も十人十色だと思います。昨年の水害で、吉田町のみかんも大きな被害を受けて、皆さんご苦労なさってます。この冬、たくさんのみかんを食べて、知人にどんどん送っ...この冬のみかん消費量

  • 見切り品と言えど・・・

    宇和島の人はみかんをもらう事が多いので、買うことは無いと以前書きましたが、今年は県外の知人にちょこちょこ送ったり、県外のお客様に差し上げることが多くてスーパーで要る分だけ、度々買ってます。私は夏ごろに出回る【極早生】が大好き今だったら、小玉のみかんが好きです。今日も某スーパーでふた袋買いましたおや?こっちは値段が安いけど・・・と、一袋を戻して、一袋は安い方を買ってみました。よく見ると、”見切り品”と書いてあります。200円・・・12個入ってました。中を見ると・・・見切り品と言うのが納得です。これが12個で200円ってのは、安いのか?高いのか?でも食べたら、すっごく甘い1つ・ふたつ・みっつ・・・小玉ですからね・・・1個を2口で食べてしまいます食べ出したら止められません今のところ6個食べて・・・ハズレなしブログ書き...見切り品と言えど・・・

  • 年金もらうまで・・・

    去る12月16日、新装開店した一心の、満1歳のお誕生日でした。丁度日曜日となりまして、ご予約も入りませんでしたのでお休みもらいまして、家族で静かにお祝いを致しました。この1年は色々あり、たくさんの方々に支えていただきました。【人】という文字は、人と人が支えあって出来てると言います。まさにその通りで、自分だけで何かが達成できるものではありません。どこかで誰かが助けてくれているのだと今更ながら実感した1年でもありました。私にとって悲しいこと、嬉しいこと、しんどいこと、楽しいことは順番に巡って来て、自分を生かして動かすガソリンとなります。人の一生は、因果応報とも言われます。自分がやってきたことが、結果、自分に降りかかるのです。良いことも、悪いことも・・・です。ギーコギーコいってる膝や、ズキンと痛む指先も労わりながら私...年金もらうまで・・・

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