広島駅から徒歩５分の場所にある個人のお菓子教室です。 専門学校で、製菓理論の講師もしています。
大阪の辻製菓を卒業し、同行の技術職員を経て、ホテルの製菓部門に勤務し、現在に至ります。 お菓子は理論を理解すれば難しいものではありません。 解りやすくお教えいたしますのでお気軽にお問い合わせください。 無料体験は、随時行っております。
今日は専門学校の卒業作品展でした。これは学校の製菓助手さんの作品。今年はコロナの影響で、生徒達のみの開催。作品の展示のみ。父兄の方も観覧無し。私は作品展の審査員で行かせて頂きましたが喫茶もパン販売も無かったので、30分いたかなぁ〜。私達でさえ、こんな寂しい卒業作品展は初めてで、生徒達には最初で最後の卒展、さぞ、寂しかった事でしょう。卒業式も縮小。3月に教室で予定していた勉強会も、先生が東京から来ていただく事になるので、残念ですが延期になりました。不安だけを大きくさせてる気がする報道。広島はまだ感染者が出ていないのですが、何故か間違った情報に振り回され、トイレットペーパーやティシュペーパーまでが売り切れ。教室を通常通りにさせて頂いている事に感謝です。卒業作品展
かなり季節外れのケーキ達。パイナップルのケーキ。何故こんなに季節外れかは、色々理由がありまして…知りたい方はご連絡ください。笑季節外れのケーキ達
教室をリニューアルしました。作業台も冷蔵庫もリニューアル。綺麗な場所で教室体験されませんか？秋からの新しい生徒さんを募集しております。1000円体験の生徒さんを募集しておりますので、メールにてお気軽にお問い合わせください。教室のご案内
クッキーシュ。カリカリのクッキー。クッキー生地を、アイスボックスクッキータイプの形に成形して、シュー生地に乗せて焼くのですが、バターが多い上、繋ぎの無い生地なので、シュー生地の上でしっかりダレて、包み込むように焼きあがります。生地がカリッカリに仕上がって、とっても美味しい♪人気の生地です。クッキーを紅茶風味にしたり、シナモン風味にしたり。砂糖を変えれば、メイプル風味や和三盆風味にもなります。色々アレンジがきくので、バリエーションもたくさん。もちろんクッキーに合わせてクリームも変えますよ♪クッキーついでにコーヒーのクッキーと、きな粉と胡麻のクッキーも。本日のケーキ
3月の半ばに、昨年夏の第二段。山﨑正也先生を東京から招いて、3泊4日の勉強会を行います。またまた古巣の専門学校職員時代の同僚や先輩、広島のご縁のある方達を含めてのギュッと内容の詰まったもの。今回のテーマは、第一段のテーマの生地の復習と、クリーム。ただ今、事前の予習中⁈…のハズが寝ちゃってました！(￣◇￣;)明日もお休み！明日こそは頑張るぞ！左手は私もお世話になっている、そして正也先生の師匠でもある川北末一先生のもの。真ん中は正也先生が副校長をされていた学校の出版のもの、右は正也先生の著書、3つ並べてしっかり勉強します！今回こそは完璧に準備出来ますように、ミスのないように…正也先生にご迷惑をおかけしないように…頑張ります！3月は勉強会
今日は、専門学校の最期の授業でした。頑張ったみんなに私からささやかなプレゼント。（今年は本当にささやか…(￣◇￣;)）私が卒業した学校のクラスメイトで元同僚の和菓子屋さん、岡山の清邦庵の塩豆大福。黒豆が炒ってあって香ばしく、餡子も程よく塩が効いていて、本当に美味しい♪これは、彼のお店で一番の人気商品で、私も初めて頂いた時にこれ絶対通年にした方が良い！めっちゃ売れるよ！って、言った記憶のある大福。その時は、お前本当か〜⁈なんて私の評価を疑われましたが、今ではお店の看板商品です♪今年はなんだか包餡が昔みたいに美しいし、餡と皮の割合がちょうど良い！もしかして、手で包んだ⁈と聞いたところ、そうだよ！との返事。物凄く売れるようになって包餡器を使うようになったらしいのですが、原点回帰で手包みに戻したそう。やっぱり餅屋はちゃ...塩豆大福
高校に特別授業に行かせて頂きました。かなり個性的な子達ばかりで、ちょ〜っとうるさかったけど、みんな可愛かった♪笑苺のショートケーキを1人一台仕上げて貰いました。作品撮るの忘れた！(￣◇￣;)帰りに、先生ありがとう！また来てね〜！と言ってくれたのが嬉しかった！場所を変える事は、刺激になるし新鮮で自分の為になります！またお世話になりたいです！高校へ出張
今日も教室に来たら、傘地蔵さんが来てくれていました。玄関前の段ボール箱にたくさんの八朔。大好きな八朔♪段ボール山盛り入っていました。底が見えているのは、生徒さんにお裾分けさせて頂いたから。頂いた後に、今年も皮を取っておいて、コンフィを作ってオランジェットならぬ八朔ジェットを作ろうかな⁈傘を被せてあげてないのに、傘地蔵さんが来てくれるのは、何だか申し訳ないですが…いつかお返しさせて頂く事にして、今日は感謝しながら美味しい八朔頂きます！傘地蔵
お餅より大きい椎茸頂きました！お家で作られたジャンボ椎茸！ジャンボというより、もうお化け⁈きのこ大好きな私は幸せいっぱいです！2週間ぶりのお休みで、ぐうたらな一日を過ごしていたので、段ボール開けて目が覚めました！何にして頂こうかなぁ〜♪お化け椎茸
今日は教室が終わってから、ヴァレンタインの片付けを生徒さんがお手伝いしてくださいました。残った箱の在庫を数えてしまったり、最近殆ど使ってないラッピングは処分、皆さん欲しい方にお譲りする箱を作ったり…本当に助かりました。こんな所まで支えられています！そして途中、サロンドゥショコラで購入したチョコレートでブレイクタイム♪チョコとコーヒーってとっても合う♪ヴァレンタインのお片付け
昨日でバレンタインは終了しましたが、まだまだボンボンの仕込みのガナッシュの残骸、基、残りがありまして…というのも、ガナッシュは前日仕込みなので、最終日の最後の教室に作ったものが、余ってくるのです。それを放っておきたい気持ちになるくらいチョコレート漬けの2週間でしたが、そうも行かないので、教室をやりながら、空いたテーブルでせっせと1人で作りました。かなり雑な出来になりましたが…(￣◇￣;)心が現れるんですよね⁈ヤバイ‼︎テンパリングついでに、以前作った八朔コンフィを乾かして、オランジェットならぬ八朔ジェット⁈を作りました。これも思いつきだったので、乾かし方が中途半端。やっぱり私はヴォローナのカライブが大好き！たまにエクストラビター、ミルクはグアナララクテ。ホワイトはイヴォワール。ジヴァララクテもオパリスもあんまり...ヴァレンタイン教室は終わりましたが…
本日夜の部で、今年のバレンタイン教室が終了しました。ありがとうございました。しかし、明日も朝から通常メニューです。😊今日は本当に幸せな気持ちでいっぱいです。私が教室を始めた若かりし頃に、何年も通ってくださっていた生徒さんがお二人、久しぶりに教室に参加してくださいました。そして始めた頃からずーっと通い続けてくださっている生徒さんが、特別教室にご参加くださった新顔のお客様に、うちの宣伝をしてくださいました。私は殆ど勧誘をしないので、私の代わりに軽〜く勧誘⁈笑まだまだ至らない私は、いつも生徒さんに沢山の事を勉強させて頂いています。あったかい気持ちにさせて頂いています。なんだかほっこりあったかい気持ちの中、我が家の駐車場に着いて、何気なく夜空を見上げたら、満点の星空が見えました。こんな幸せな気持ち、感謝が足らないけど久...本日で終了
今日は可愛いお客様が来てくれました。お茶を頂きながらのおさらいの時間に、お母さんの横で描いてくれました。私…だそうです。とっても上手に描いてくれました。もう少し可愛い洋服着て行けば良かったなぁ〜。次回は色を塗ってもらおう！小さいお客様
ケーキの型もラッピングに使います。生徒さんのアイディアです！皆さん頑張ってます！ケーキの型も使います
今日は、午前午後とヴァレンタイン教室があったのですが、お手伝いの生徒さんもいてくださるし、オマケに良いのか悪いのかそんなに忙しくはないので、午前のクラスが早めに終わった午後までの1時間の休憩時間に、近所のお蕎麦屋さんで、サクッとランチをしました。私は鴨南蛮蕎麦、お手伝いの生徒さんはカレー南蛮。邪道かもしれませんが、2人とも温かいお蕎麦。チョコレートメニューの今は、暖房を消したりする時間もあって、身体が冷えがちなので。お店は京橋川川沿いのお蕎麦屋さん。徒歩1分。広島駅からはとっても近いのに、川もあるしのんびりした空気だし、つくづく環境の良い場所に教室あるなぁ〜って改めて感じました。天気が良くてポカポカ陽気。本当に2月なのかと疑いたくなる位。30分そこそこで、サクッと食べて、午後の教室に備えました。バレンタイン教室...ポカポカ陽気
今日もやってます！今日もやってます
皆さん色々お悩み中！
ことしも使っていますよ！ヴァローナのチョコレート
いつも可愛いお花をくださる生徒さんが、今日も可愛いブーケを持ってきてくださいました。バレンタイン教室に可憐な花なんて素敵です♪ありがとうございます！可愛いブーケ
今日からバレンタイン始まりました。ボンボン3種類。ケーキ1種類。みんなで作ってシェアしてラッピング。お好きな箱を選んで頂きます。ヴァレンタイン始まりました
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お菓子教室のご案内場所：広島市南区京橋町7－18新井ビル405号お菓子教室ローゼン・ベア（広島駅より徒歩5分)Tel・Fax（082）263－1366メールpeko910@mail.goo.ne.jp教室の詳細はココをクリック！地図はココをクリック！体験教室は随時受付中♪Instagram↓koshimichiryoko※メールにてのお問い合わせの方は、パソコンなどからのメールが受信出来る様に設定しておいてください。1週間以上返信の無い事はございませんので、お電話にてお問い合わせください。よろしくお願いいたしますレギュラーの生徒さんは随時募集中ですので、お問い合わせくださいませ。お菓子教室のご案内
教室をリニューアルしました。新しい生徒さんを募集しております。1000円体験の生徒さんを募集しておりますので、メールにてお気軽にお問い合わせください。教室のご案内
本日の教室バレンタイン教室は、2/13までです。本日の教室
今年の缶は、この5色。お好きなものを選んで詰めましょう。2個目が必要な方は、追加でご購入ください。最後はリボンやリボン、可愛いゴムで仕上げます^^バレンタイン教室
1月最終日。今月最後の教室。最後はガレット・デ・ロワ。今週明け、一年生の生徒さん数名が、個性的なレイエを仕上げてくださいました。…が、バタバタして写真撮り忘れた！😱皆さんごめんなさい🙇♂️綺麗なのたくさん出来たからインスタに載せたかったんだけどなぁ〜今日は最後だったので、ちゃんと忘れず撮りました。今月の教室も締めくくりです。明日からはバレンタイン教室。可愛いの出来たら良いなぁ〜皆さん楽しく可愛く作りましょ✨ガレット・デ・ロワ
久しぶりすぎる投稿です。インスタに記事はあげていたのですが、こちらはサボり気味でした💦2/1〜バレンタイン教室始まります。🇫🇷ヴァローナ社のチョコを使って、色んなチョコやお菓子を作ります。その後は、皆さんでシェア。可愛い缶に詰めてお持ち帰り。たくさんお待ち帰り出来ますよ。お申し込み、お問い合わせは、LINEの公式アカウントまでお願い致します♪※材料高騰により、値上げさせて頂いております。🇫🇷ヴァローナ社やカカオバリー社のチョコ他、輸入品を多く使っておりますので、ご理解のほど宜しくお願い致します🙇♂️https://lin.ee/ykETlMI2/1〜バレンタイン今日した
8/10(木)〜12(土)に販売するプレミアム・ザッハ仕込み中。12cmと15cm完売しましたが、本日予定より多めに仕込めました。12cm3台、15cm1台。フレッシュの杏から作ったアプリコットジャムを使用。果肉が所々残ってる酸味の効いた美味しいジャムです。フランス、ヴァローナ社のチョコ、通常は1種類のみですが、今回はブレンドする予定です。宜しければLINE公式アカウントの方にお申し込みください。https://lin.ee/CIFmmDkプレミアム・ザッハトルテ
8月のお盆前に、プレミアムザッハトルテのホールを予約販売致します。フレッシュの杏を使った、キリリと酸味の効いたジャムを挟んだ、今だけのプレミアム商品をぜひ！ご予約台数は、上限に達したら受け付け終了とさせて頂きます。12センチ3,500円、15センチ4,500円、18センチ5,500円です。お引き渡しは、8/10(木)〜12(土)です。お申し込みは、サイズ、個数、お名前、お電話番号、お引き渡しのご希望の日時をお知らせください。この日程以外をご希望の場合はご相談ください。受け付けは、LINEの公式アカウントにて受け付け中です！^^暑い真夏にチョコたっぷりのザッハトルテ⁈も、甘みのない飲み物と召し上がると相性が良いですよ〜^^もちろんチョコはフランスヴァローナ社製です！https://lin.ee/CIFmmD...プレミアムザッハトルテ販売します
明日の仕込み進んでます！13時から夕方まで、お待ちしています！アメリカンチェリー🍒メニューお楽しみに♪6/25(日)仕込み
6/25(日)のショップの仕込みしています！26(月)も少し販売出来るかもしれません。インスタにてご確認ください！^^6/25（日）ショップ
巨匠のザッハトルテクッキーシュチェリーとチョコチェリーのタルトチェリーのプリン蜂さんロールケーキクリーム未定自家製八朔ピールのバターケーキ自家製レモンピールのレモンケーキドライフルーツたっぷりパウンドケーキエンガディナーフロランタン塩カカオ豆と自家製レモンピールバターサンド自家製梅ジャムクランベリー蜂蜜のバタークリームきな粉のマドレーヌカレ・アルザシアンガレット・ブルトンヌプレーンフィナンシェ塩メープル季節限定のアメリカンチェリーのケーキはぜひ♪雨が降りそうですが、屋根のある場所なのでご安心ください。7月は、販売をお休みするかもしれません。ご予約の方とフリーのお客様、どちらもお待ちしています。^_^6/25（日）ショップについて
フランボワーズを買いに行ったら、アメリカンチェリーに出会えました。昨年と一昨年は、手に入れる事も難しかったアメリカンチェリー。今年は難なく手に入りますように。という事で、28（日）の販売にお目にかかれるかも⁈^_^アメリカンチェリーとフランボワーズ
5/28(日)のショップのお菓子、少しずつ仕込みしております。明日23（火）AM8:30より来店のご予約を承ります。〜メニュー〜※クッキーシュクリーム未定※蜂さんロールケーキクリーム未定※タルト色々※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※レモンケーキ自家製ピールとヴァローナチョコ使用※きな粉と胡麻のクッキー※紅茶とアーモンドのクッキー※バターケーキ自家製八朔ピールとドライフルーツとサワークリーム※バターサンドレモンフランボワーズ他※ダコワーズレモンフランボワーズ他※フロランタンオレンジとカカオ豆、シナモン塩紅茶※ガレットブルトンヌプレーン※フィナンシェ未定メニューは当日変更になる事もございます。ご了承ください。ご予約のお客様、フリーのお客様も...5/29（日）ショップのご案内
GWも明けて、毎日教室しています。見た目は素朴は昭和のプリン、ソースは塩キャラメル。ヨーグルトとフランボワーズのタルト、洋梨のタルトなどなど。ゴマのアイスクリーム、美味しいのですが、ちょっと不気味なアスファルト色。(￣◇￣;)本日の教室
4/29(日)cocoro+cafeさんにて、お菓子を販売させて頂きます。素敵なカフェのお庭で、プロのカメラマンさんに、お得な金額で写真を撮って頂ける素敵な企画。緑の綺麗なお庭での撮影会。撮影後や待ち時間に、お茶をしながら、ルシェカシェのお菓子を召し上がってください。まだ2枠空いているので、ご興味ある方はぜひ♪江口智子【画像クリエイター】(@mocosmiley)instagram.com340821060_940462733819487_7283995240160254749_n.jpg撮影されないお客様は、お菓子だけをお求め頂いても大丈夫です。お待ちしています！^_^4/29（土）cocoro+cafeさんにて
今日も教室。レモンメレンゲのタルト。生徒さん、絞りに苦戦されました！そして販売で助けてくださる生徒さんが、大好きなパンを届けてくれました。アンデルセンのパンドエピ。一本チャチャチャ！目がハート！私の中でこれを超えるパンは、今のところ無いです！今日も教室
明日はショップです。作りまくりました。^_^ご予約無しの方は、14時以降にお越しください。夕方までゆるりやっております。賞味期限はかなり先になりますので、GWのお茶の時間にもどうぞ♪〜メニュー〜※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のカルディナールシュニッテンチョコレートと自家製八朔ピール※巨匠のケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※蜂さんロールケーキメイプルとバニラ※クッキーシュフランボワーズ※自家製八朔バターケーキ※レモンケーキ自家製コンフィとヴァローナチョコ使用※自家製八朔ピールのバターケーキ※バターサンドレモンフランボワーズオレンジ※ダコワーズレモンフランボワーズオレンジ※フロランタンシナモン塩抹茶※ガレットブルトンヌシナモンプレーン抹茶※フィナンシェプレーン塩※オランジ...4/23(日)ショップ
ただいま、23(日)ショップの仕込み中。たくさん作りました。チョコレートのヌガーも作りましたよ。ナッツたっぷり、ドライフルーツも入れました。明日の朝は専門学校の授業、お昼からは仕込みの続きです。4/23(日)ショップの仕込み中
〜4/23（日）ショップのお知らせ〜明日、4/18（火）AM8：00〜来店のご予約を承ります。13時からと13時半からのみで、14時以降夕方17時まではフリーです。お時間ハッキリされない方は、フリーでゆるりお越しください。賞味期限はかなり先になりますので、GWのお茶の時間にもどうぞ♪〜メニュー〜※カレアルザシアン※エンガディナー※巨匠のザッハトルテ※巨匠のカルディナールシュニッテン※ケーニヒスクーヘン自家製レモンピール使用※蜂さんロールケーキフランボワーズ※クッキーシュクリーム未定※レモンケーキ自家製コンフィとヴァローナチョコ使用※自家製八朔ピールのバターケーキ※バターサンドレモンフランボワーズオレンジ他※ダコワーズレモンフランボワーズオレンジ他※フロランタンシナモン塩抹茶※ガレットブルトンヌシナモンプレ...4/23ショップの来店予約について
4/23（日）の販売の仕込み少しずつやっています。^_^今回初登場メニュー、エンガディナー、胡桃のキャラメルをクッキー生地で包んで焼き込んでます。カレアルザシアン、久しぶりの登場メニューです。先日炊いたフランボワーズジャムをパイ生地にサンドして、アーモンドのキャラメルを上に乗せて焼き上げました。フロランタンがお好きな方は、気に入って頂けるはず。他にも初めて登場するものが、何点かございます。来店のご予約に関しては近日中に、お知らせ致します。もちろんフリーでのお越しもお待ちしております♪^_^4／23(日)ショップ開催します
お菓子教室のご案内場所：広島市南区京橋町7－18新井ビル405号お菓子教室ローゼン・ベア（広島駅より徒歩5分)Tel・Fax（082）263－1366メールpeko910@mail.goo.ne.jp教室の詳細はココをクリック！地図はココをクリック！体験教室は随時受付中♪Instagram↓koshimichiryoko※メールにてのお問い合わせの方は、パソコンなどからのメールが受信出来る様に設定しておいてください。1週間以上返信の無い事はございませんので、お電話にてお問い合わせください。よろしくお願いいたしますレギュラーの生徒さんは随時募集中ですので、お問い合わせくださいませ。お菓子教室のご案内
教室をリニューアルしました。新しい生徒さんを募集しております。1000円体験の生徒さんを募集しておりますので、メールにてお気軽にお問い合わせください。教室のご案内
本日の教室バレンタイン教室は、2/13までです。本日の教室
今年の缶は、この5色。お好きなものを選んで詰めましょう。2個目が必要な方は、追加でご購入ください。最後はリボンやリボン、可愛いゴムで仕上げます^^バレンタイン教室
1月最終日。今月最後の教室。最後はガレット・デ・ロワ。今週明け、一年生の生徒さん数名が、個性的なレイエを仕上げてくださいました。…が、バタバタして写真撮り忘れた！😱皆さんごめんなさい🙇♂️綺麗なのたくさん出来たからインスタに載せたかったんだけどなぁ〜今日は最後だったので、ちゃんと忘れず撮りました。今月の教室も締めくくりです。明日からはバレンタイン教室。可愛いの出来たら良いなぁ〜皆さん楽しく可愛く作りましょ✨ガレット・デ・ロワ
久しぶりすぎる投稿です。インスタに記事はあげていたのですが、こちらはサボり気味でした💦2/1〜バレンタイン教室始まります。🇫🇷ヴァローナ社のチョコを使って、色んなチョコやお菓子を作ります。その後は、皆さんでシェア。可愛い缶に詰めてお持ち帰り。たくさんお待ち帰り出来ますよ。お申し込み、お問い合わせは、LINEの公式アカウントまでお願い致します♪※材料高騰により、値上げさせて頂いております。🇫🇷ヴァローナ社やカカオバリー社のチョコ他、輸入品を多く使っておりますので、ご理解のほど宜しくお願い致します🙇♂️https://lin.ee/ykETlMI2/1〜バレンタイン今日した
