蒸留は難しい

蔵付き酵母のせいなのか香りがシャープ過ぎる美山錦だからか清酒ぽっい明日の蒸留は、黒糖を出すため少し、蒸気をやさしくしてみようかなそんな時の「菜根譚」繊細すぎな…

秋田美山錦で造りに挑戦中

1月16日から造りが始まりました。初めて玄米が・・・初めて精米所に10%磨きを依頼しました。蒸し>>麹造り・・さすが酒造好適米・・仕事かしやすい >>酒母造…

夜明け前

あの日、新宿の高層ビル42階にいました。日本名門酒会のメーカー会議中でした。あの長く激しい揺れ・・・何か・・・僕にできること・・・考え続けました。単独で手料理…

12月10日三軒茶屋五臓六腑七八で焼酎の会

12月10日 土曜日 18時～21時三軒茶屋の五臓六腑七八0334197878富田の料理と焼酎を楽しむ会会費5000円申し込みはメールでtomita.1957…

のんでミント・・・モヒート

暑ーい夏の夜に、涼を誘う飲み方まーらん舟30mlミントの葉を入れスプーンで押し香りを写し氷を入れ・・・混ぜ・・・グラスを冷やし炭酸で割る最近、毎日・・・のんで…

ひと段落・・・

1月から始まった黒糖焼酎龍宮・らんかん・かめ仕込・まーらん舟の上半期、最後の蒸留が無事終了しました。「ほっ」・・・8月29日まで、しばし仕込みはお休みです。何…

スマートフォン・・・と格闘中

スマートフォンと格闘しています。がこれから出張先からも日記を書いて見たくなりました。ところで去年、購入した「菜根譚」日めくりのように好きなところを開けては心に…

明日から出張

明日から出張です23日阿佐ヶ谷 器とカフェ「ひねのすのたり」・・・不思議な屋号です夕方までに厨房に入りたいです。料理人の次男に助けて頂きます。。。感謝24日横…

太古の記憶

釣りが好きなのは、どうしてかなとふと・・・考える太古の祖先も海を渡って、島にたどり着いたとき夢と希望に心が躍ったにに違いない。釣りに行くたび太古の記憶が蘇るよ…

Twitterを始めました

Twitterを始めましたhttp://twitter.com/tomita1957 です日に一つ位しか呟きませんがフォローよろしくお願いします明日は、釣りに…