和食と地酒 みや穂

2012年2月9日更新。「ななみや」さんから屋号が変わりました。-------------------------------------------東京出張に行った際、大塚の都電荒川線沿いを歩いていたら美味しそうな日本酒の一升瓶を並べてある小さなよさげなお店を発見しました。昼間だったので店名を覚えておいて、関西に帰ってから検索でブログを発見。毎日見ていて、近いうちに絶対行きたい度ナンバー1のお店になっておりました。そして、また出張の際に東京の飲み友を招集。小さいお店なので予約しましたが平日ということもあり余裕でした。さてさて、ブログでもお世話になっておりましたので、お店の方とも色々お話できて、酒好きと酒匠の友人も交えてかなり濃い訪問となったのです。まずお通しがおしゃれ、「カラシナの胡麻和え」と、「豆腐しんじょ...和食と地酒みや穂

白岳仙 しぼりたて純生 中取り 23BY

福井の地酒、白岳仙。このお酒はスペック的には「純米吟醸無濾過生原酒」で、おりがらみです。一見白い瓶かと思いますが、細かいおりがらみの色で、瓶は透明でした。これはアテなしでも飲めるほど香りよく美味しいです。2011年最後の心惹かれるお酒でした。■福井県安本酒造■使用米五百万石■精米歩合55％■日本酒度？■酸度？■度数16度～17度白岳仙しぼりたて純生中取り23BY

麺屋 ひしお

南海和歌山市駅から徒歩10分ほどのところにある、「麺屋ひしお」さんで「紀州湯浅吟醸醤油ラーメン」をいただきました。湯浅醤油を使った拘りの醤油ラーメン、今までに経験のないラーメンです。色は濃いですがまったく辛くなく、様々な旨味が凝縮されていて香りもよく、寒い日には嬉しいアツアツで提供。これが600円とは安いです。麺も好みな感じでうまうま。ただ、この美味い麺が少なめに思うのでもっと麺を入れて欲しいところでしょうか。次回は「特選煮干豚骨ラーメン」いってみたいと思います。麺屋ひしお住所和歌山市ト半町45番地営業時間11:00〜25:00麺屋ひしお（ラーメン/和歌山市駅）夜総合点★★★★☆4.0昼総合点★★★★☆4.0麺屋ひしお

ラーメン・つけ麺 笑福 出雲店

豚Wラーメン野菜・アブラ・カツオ節増し、カラメ。米子に本社を置く笑福さんの出雲店が2011年12月にオープンしました。こちらは直営店ではなく、支援店とのこと。建物の造りやシステムは米子店と似ていますね。食券機はなく、店員さんがオーダーをとって最後に精算します。また、トッピングもオーダー時にお願いします。席数はカウンター8席、テーブル席16席となっていて、ファミリーでもなんとか問題ない印象です。駐車場が広めというのも地域性にあっていますね。今日は遅めの朝食を食べたばかりだったのでいつも300なんですが200グラムにしておきました。豚ダブルで豚は8枚ほどでしょうか。大阪のお店には無いようですが、最近は400とかもあるみたいですね。今度挑戦してみようかと思います。ただし、食べ残し厳禁です！名ラーメン・つけ麺笑福出雲店...ラーメン・つけ麺笑福出雲店

鍋島 三十六萬石 純米酒 愛山

人気沸騰中の佐賀の鍋島。その愛山の純米酒です。この酒、料理を考えなくても、というか何に合わせるか難しいくらいアテが必要ないです。飲む前から香る果実系、口にすると香りと綺麗なすっきり優しい甘味、その次に美炭酸と酸味が感じられて口の中で味が変化していくんですけど、これがジュースのように単体で飲んでしまう爽やかな美味しさなのです。といいながら、アテは鳥取産天然ハマチの柵が手に入ったので、福岡の郷土料理「ごまさば」をパクって「ごまはまち」にしてみました。天然ものなので刺身は美味いのは当然ですけど、この酒には少し甘い味付けのごまはまちが合うようですね。しかし、美味すぎ。一升瓶で買って思いっきり飲みたいです。■鍋島三十六萬石純米酒愛山■佐賀県鹿島市富久千代酒造■原料米愛山■精米歩合65％■酵母熊本酵母■アルコール度数15度鍋島三十六萬石純米酒愛山

雁木 純米無濾過原酒 ひやおろし

山口は岩国の雁木。イベントではよく飲むのに、家飲みはお初です。これはいいですね～実にいい！始め甘味、バランスいい酸で厚みがあって、丸みを帯びてするっと難なく入ってきてしまいます。これは一升瓶で買うべき酒ですね。刺身から濃い料理まで幅広くマッチしてしまうお味でした。山口にはいい酒多いですな。■雁木純米無濾過ひやおろし■山口県岩国市八百新酒造■原料米山田錦■精米歩合60％■アルコール度数17～18度雁木純米無濾過原酒ひやおろし

酒呑童子 純米吟醸ひやおろし 紅葉姫

京都は丹後の酒呑童子。これは単品ではなく食事と合わせて旨い酒。スタンダードに旨い。スタンダードというと、普通っぽく聞こえるけど、全体のバランスがよくて正統な日本酒として旨い酒という意味。すっきりでありながら旨味もあり、含み香と滑らかな酒質、適度な酸で〆てきます。これは刺身にかなり合う！鳥取産の天然ハマチは身が締まっていて実に旨いけど、それでもある魚の臭みを中和してくれる酒ですね。■酒呑童子純米吟醸ひやおろし紅葉姫■京都府宮津市ハクレイ酒造■原料米山田錦■精米歩合60％■日本酒度＋3～4■酸度1.6くらい？■アルコール度数16～17度酒呑童子純米吟醸ひやおろし紅葉姫

三連星 純米酒 無濾過生原酒 吟吹雪 22BY

白のあとはやはりこれ、「黒い三連星」。去年も飲んだけど、スペックから見ると去年より僅かに辛口ですっきり目。それでも酸度1．8ありますけど。（去年は2．2）穏やかな含み香で酸味がじわーっと広がってきます。甘くなく酸とのバランスが宵。若干の雑味感、これが好き。何杯飲んでも飽きない味でお手頃感もありソッコーで消費されていきます。薬味たっぷりのカツオのタタキやスマートチーズにも合いました。今年は大人し目のジェットストリームアタックでしたけど美味しいかった～■三連星純米酒無濾過生原酒吟吹雪22BY■滋賀県甲賀市美冨久酒造■原料米滋賀県産吟吹雪■精米歩合60％■日本酒度＋5■酸度1.8■アルコール度数17度三連星純米酒無濾過生原酒吟吹雪22BY

三連星 純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ 渡船六号 22BY

てらむらさんになんと三連星シリーズが！？ラインナップは黒い三連星の生、白い三連星のひやおろし、白い三連星の生で限定品のおりがらみ！！季節商品のひやおろしには目もくれず、このおりがらみを購入。最初グレープフルーツ的な甘苦を感じさせながらアルコール感もあり、後ドライに酸味＋炭酸、酸味が辛さを演出してくれます。他に似た味がなく、独特なのにクセがなく最先端のお味。美冨久酒造さんの一般ルートでは売っていない逸品。東京でも人気が出ています。その希少な三連星のしかも限定品とはテンション上がりますね。好みの酒です。■三連星純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ渡船六号22BY■滋賀県甲賀市美冨久酒造■原料米滋賀県産渡船六号■精米歩合55％■日本酒度＋2■酸度1.7■アルコール度数16度三連星純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ渡船六号22BY

自家製太麺 ドカ盛 マッチョ 難波千日前店

ラーメン（中）＋豚ダブル野菜マシ久々に難波のマッチョさんにやってきました。最近メタボ気味なのでアブラマシは封印ということで。そして豚を追加するとそのタレのお陰で自動的に辛めになるのでカラメコールもやめておきました。豚は脂身が多い箇所がゴロゴロで柔らかいです。つか、ノーマルと豚ダブルの量の差が激しいようなwこの濃い味の豚と野菜を一緒にやるとのが旨いのです。今回野菜はなかなか好みの固さでうれしかったですよ。あとからいらっしゃったお客様は、なんと大（500g）を食べてました。ワンダフル！！自家製太麺ドカ盛マッチョ難波千日前店住所大阪府大阪市中央区日本橋2丁目7-22営業時間11:00～15:0018:00～22:30定休日火曜日自家製太麺ドカ盛マッチョ難波千日前店