そろそろ…

鮎の季節がやってきますね♪6/1より花月では店内の水槽で泳ぐ鮎をご注文を受けてから焼き上げます（≧∇≦）活きた鮎でしか味わえない香りをぜひお楽しみ下さい♪

秋といえば…

秋の味覚の王様松茸♪広島産松茸が入荷しています！写真は定番の土瓶蒸し♪焼松茸も捨て難いですね！秋の夜長に炭火で松茸を炙りながら熱燗を…ついでに新銀杏も一緒に炙ったり（≧∇≦）秋は美味しいもの満載です♪

旬を迎えた鮑♪

鮑をしゃぶしゃぶで！濃厚な肝酢でお召し上がりいただけます（≧∇≦）

天然の…

鰻が入荷しました!!うな重や白焼き、蒲焼など養殖とは全く違うすっきりと脂ののった鰻はいかがですか？一人前 3000円からと少しお値段は張りますが…ぜひ一度ご賞味下さい♪

酒の肴！！

鮎のうるか焼き!!風干しにして旨味を引き出した鮎にうるかを塗って炭火で焼きました♪お酒が進みますよ〜（≧∇≦）

それにしても…

暑いですね〜（ーー；）調理場の中は灼熱地獄せめて器の中だけでも涼しく(￣▽￣)

解禁！！

この時期の広島といえばこれ！小鰯が解禁になりました♪さっそく賄いて（≧∇≦）いやぁ〜広島に産まれてよかった！

夏ですね♪

夏のデザート♪トマトと白餡のもちこプリン！この組み合わせ…意外といけるんです（≧∇≦）

旬♪

筍が旬を迎えてきました♪( ´θ｀)ノ写真はこの時期人気の筍と広島牛ヒレの木の芽焼き♪

菊の節句

おはようございます。今日は五節句（人日1/7、上巴3/3、端午5/5、七夕7/7、重陽9/9）を締めくくる重陽の節句です♪旧暦で菊の咲き誇るこの季節に長寿を祈り菊を飾ったり菊の花びらを浮かべた酒を酌み交わして祝ったりしていました。...陽数の極である9が重なる日であることか

秋の訪れ…

秋の味覚が少しづつ揃って来ました♪写真は甘鯛と銀杏の炊き込みご飯に唐墨を振りました(￣▽￣)甘鯛の甘さと銀杏と唐墨がなんとも言えず美味！

鱧の季節到来！！

昔から鱧は「梅雨の雨を飲んで美味しくなる」と言われちょうど梅雨の頃、産卵前で脂ののった鱧は旬を迎えます。旬をむかえた鱧をぜひご賞味ください♪★鱧しゃぶコースご昼食：6300円よりご夕食：8,400円より単品 一人前：2,100円

おこぜ（虎魚）

今が旬の魚！おこぜ（虎魚）河豚刺しの代用ともいわれるおこぜの生ちり♪顔は不細工ですが、味は美味刺身はもちろん煮ても揚げても美味しい魚です。... 見た目が不細工な為、愚か者に与えてしまえ！ということでオコ（痴）・・おろかものセ（施）・・・与えると名付けられた

骨抜きにされて。。。

お盆を過ぎたら急に夏の終わりを感じさせる気候になりましたね。活きた鮎も、そろそろお別れです。。。今頃ですが鮎の骨抜きの動画をyoutubeにUPしたのでどうぞ♪この道？ウン十年の達人が抜いてくれます＾＾

Are you ready?

ゴールデンウィーク真っ只中皆さんはいかがお過ごしでしょうか？ 多い人では10連休の方もおられるようですね 最近ちと困った事があるのです… それは 稚鮎を串でさすたびに 「鮎レディ？(Are you ready?)」 の親父ギャグを連発してくる事 皆様、花月のカウンターに座ら