お店の入口のディスプレイが、いつも描かれているようなお花のアニバーサリープレートみたいな雰囲気も印象的で全体的に明るく優しい感じに包まれたようなお店でしたね。食材のタイミングで内容を変えつつ、秋くらいには焼き菓子なども販売されたいということでした。
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アシェットデセール（皿盛りデザート）を中心にスイーツ食べ歩き
オススメ店舗：トシヨロイヅカ、Yama、リベルターブル等 アシェットデセール（皿盛りデザート）、テイクアウト物を取り扱っています。活動時間が週末中心なのがネックですが、興味のありそうなものを手広く載せていきたいと思います。コメントとかいろいろ歓迎してます♪
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パルフェビジュー桜（202303@Asako Iwayanagi）
先日、等々力のパティスリー Asako Iwayanagiさんでパルフェビジュー桜さんを頂いてきました。今回の桜のテーマの中に、長命寺と道明寺という関東と関西の桜餅をあしらえたところが中々趣があるなって思いますね。
柑橘のデザートコース（202303@Cuore Ricco）
先日、小田原のCuore Riccoさんで開催されたデザートコースのイベントに伺ってきました。古民家を改装された空間でいただくイタリアンのお店ですが、2月の苺尽くしのデザートコースに続いての開催。2月は自分の都合もつかなかったのですが、今回はタイミングも良かったので、伺ってきました。
verre x L’atelier à ma façon（202303@VERT）
先日、神楽坂のVERTさんでverre x L'atelier à ma façonのコラボレーションイベントに伺ってきました。VERTさんの1周年記念ということで、前職のL'atelier à ma façonさんとのコラボレーションイベントということで、どういうものが出てくるかがとても気になる感じですね。
フランス展2023に行ってきました（202304＠伊勢丹新宿）
先日、新宿伊勢丹さんのフランス展2023にて、イートインスペースのデザートさんたちを頂いてきました。今年もデセールなどを提供されている店舗については奥のイートインカウンターのスペースで3店舗まとめて注文できるスタイルで、それぞれの店舗さんの作っている様子なども見られます。今回提供されている3店舗ともいただいてきましたので、早速。
先日、鶯谷のJohnさんで2023年3月のデザートコース 終始の旅 さんを頂いてきました。先日からのメニューにはないセクション。おそらくコースのテーマには乗らないけど提供したいものを挟んでいるのかなという感じ。食べ進め方も味の濃淡があるのでその順で食べるのが良いですね。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで桜と白いんげんの春なパフェ2さんを頂いてきました。こちらも時期的な定番になるのかなという感じのパフェですが、今回も柔らかい香りや味を中心とした構成の中に、味の濃淡というか方向が違うものが合わさっているので、爽やかな感じから甘い感じなどが色々と重なってくるのが楽しめますね。
先日、二子新地のSKAYEさんでデザートコースを頂いてきました。以前から行われていること自体は知っておりましたが、今回良いタイミングで伺えることが出来ました。テストキッチンということで、焼き菓子などのテイクアウトや不定期にデザートコースの提供をされていて、今回はデザートコースに伺ってきました。
先日、新宿御苑のLastnoteさんで2月のでじゃーとこーすさんを頂いてきました。1月からの火水ででぢゃーとこーすを行われていて、1月は都合がつかなかったのですが、2月は行けるタイミングがありましたので伺ってきました。ちなみに、デザートコースではなく、でぢゃーとこーすで正しいです。
吉祥寺のカフェトリエさんを中心に定常的にポップアップを中心に活動されていて、麹などを中心としたデザートなどを提供されているそうです。麹を中心に無添加、白砂糖不使用で米粉などを中心とした組み立てのデザートを提供されていますね。
デザートコース「春光」＆Parfait of the Season（202303@Constellation.）
3/21にオープンしたMakuakeで募集をしていた住所非公開＆会員制のConstellation.さん。今回、デザートコースとパフェが1回ずつ食べられる権利も付いた会員権をBETしていたこともあり、別の予定の都合ともあったのでさっそく伺ってきました。今回はデイタイムで提供されるデザートコースとナイトタイムで提供されるパフェをそれぞれいただいてきました。
先日、浅草のHATCHハナレさんで開催された季のくじらさんのポップアップイベントに伺ってきました。自分の都合がつきにくかったりして、しばらく時間が空いてしまいましたが、今回伺ってきました。テーマとしては浅草のイメージを落とし込んだ形に。
先日、鶯谷のJohnさんで2月 溶解の旅のデザートコースを頂いてきました。今回はチョコレートを中心とした構成になっているそうですね。途中の食事系の一品が結構印象が変わってきて、単体で食事メニューになりそうな組み合わせですね。火花など個性的なデザートもでてきて、良い感じの構成だと思いました。
St. Valentine’s Day（202302@New Light）
先日、渋谷のNew lightさんで行われた2月のデザートコース「St. Valentine's Day」に伺ってきました。バレンタインの時期前後に開催されたデザートコースイベントということで、もう1か月くらい前の出来事なんだって思いつつ。
いちごパフェ等（202302@）Pâtissière MAYO
少し期間が空いての往訪ですが、2周年近辺のタイミングで果物も好きなもののタイミングで伺えました。この先の話とか、割と色々と突っ込んだ話の話題とかも聞け、中々良き時間を過ごせました。
去年のテーマから刷新して1-2月期のデザートコースは和がテーマのものに。野菜をある程度主軸にしたようなデザートを中心に、今後も構成されていくようなので、次の3-4月のものも楽しみですね。
先日、目黒・五反田のgiccaさんにて行われたデザートコースのイベントに伺ってきました。2周年の際に一度行われていて今回が2回目の開催。お店に併設されているイベントスペースでの開催ということで、新鮮な感じですね。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんでバレンタインデザートコースさんを頂いてきました。この時期に定期的に開催されているデザートコースですが、今回はどれもカカオに纏わるものを使ったコースになっていました。今回はカカオ軸にしつつ、それぞれのパーツの使い方や合わせ方がいつもとはアプローチが変わっていて良かったと思います。
先日、白金台のAmandierさんで開催されたデザートコースのイベントに伺ってきました。こちらは以前にAyameでデザートコースのイベントをされた横石パティシエールさんのいるお店で、今回お店にてデザートコースのイベントをされるということで伺ってきました。
自家熟成を施した茨城県産栗と季節の食材（202301@Yama）
先日、白金のYamaさんにて、自家熟成を施した茨城県産栗と季節の食材のデザートコースを頂いてきました。去年の熟成栗に続いて今タームも産地を変えた熟成栗のコースと季節の食材でのデザートコースを提供されるそうで、伺ってきました。
先日、神楽坂のVertさんで茶湊流水 睦月さんを頂いてきました。色々と新しい組み合わせのものや日本茶の提案をしつつ、デセールについても興味深さのある構成のものが多く合って、いつも勉強になるなって思いながら美味しくいただきました。
先日、中目黒のcoconさんで行われたデザートコースvol.2に伺ってきました。全体を通して、料理とデザートのボーダーを無くした形で作られたということで、あまり見ることがないタイプのものとかもあったりしますがそれは新鮮だったりもするし、最近のトレンドの一つにもなっているのかという気がするので、違和感なく美味しくいただきました。
日本茶のパフェ、フォンダンショコラ（202301@VERT）
先日、松屋銀座さんで開催されているGinza Valentine Worldさん内のVERTさんに伺ってきました。今回はAelan Chocolate Makersさんとのコラボレーションで、日本茶とショコラを中心としたデセールとパフェが提供されました。
先日、鶯谷のJohnさんで2023年1月のデザートコース 深化の旅 さんを頂いてきました。2023年から内容を少し変えていくということでしたが、その内容も気になりつつ伺ってきました。
パルフェビジュー サンヴァロンタン（202301@Asako Iwayanagi）
先日、等々力のAsako Iwayanagiさんでパルフェビジュー サンヴァロンタンさんを頂いてきました。今回はチョコバナナをモチーフにしつつ、生のバナナは使わずにアイスやタタンなどで表現して、チョコレートもトップだけで7種類のパーツにしたりというちょっと趣向を凝らしたチョコバナナパフェに。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで苺と薔薇のアツアツグラタンパフェさんを頂いてきました。朝食会はちょっと調整できずにいたので、デザートコース前に一同往訪。
パルフェ ビジュー 7周年アニヴェルセル（202301@Asako Iwayanagi）
先日、等々力のAsako Iwayanagiさんでパルフェ ビジュー 7周年アニヴェルセルさんを頂いてきました。周年のパフェとして林檎をベースとしたパフェとなりますが、去年とは構成をガラッと変えた形に。
カオニャオマムアン チョコレートアイス＆トムカーショコラ（202301@みもっと）
先日、新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ2023にて、みもっとさんのデセールを頂いてきました。目黒で日本の旬を取り入れたタイ料理を提供されているみもっとさんですが、今回食事っぽいものを含めた4種類のアシェットデセールを提供されるということで伺ってきました。食事系のお店は他にもあったのですが、食事に振りすぎずに、かつ、構成もとても珍しいと思ったのが一番の理由ですね。
先日、新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ2023にて、Doble Kさんの熊本いちごと柑橘のパブロバさんを頂いてきました。2021年の熊本にオープンされたパティスリーで、普段はイートインはないそうですが、今回熊本県産の食材を中心としたアシェットデセールを提供されるということで伺ってきました。
先日、新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ2023にて、PaysageさんのBeauteを頂いてきました。少し前に伊勢丹さんのイベントにてテイクアウト形式のパフェは提供されましたが、イートイン形式での提供は久しぶりかな。今回イートインでは2種類のパフェを提供されていますが、Beaute（ボーテ）さんを頂いてきました。
スイーツコースイベント vol.2（202301@まるさんかくしかく）
先日、千葉県匝瑳にあるまるさんかくしかくさんで開催された、スイーツコースのイベントに伺ってきました。前回も伺ったまるさんかくしかくさんでの2回目のデザートコースイベント。今回もフランス ボーヌから帰国されていた藤末シェフがアシェットデセールを担当されました。
パルフェビジュー ドゥ ノエル（202212@Asako Iwayanagi）
先日、等々力のパティスリーAsako Iwayanagiさんで、パルフェビジュー ドゥ ノエルさんを頂いてきました。クリスマス時期前後に搭乗する苺を使ったパルフェビジューで、今回は割と大人向け構成。
栗と季節のフルーツ（洋梨）のコース（202212@Yama）
先日、白金のYamaさんにて栗と季節のフルーツ（洋梨）のコースさんを頂いてきました。恵比寿から白金に移転されて、外観からは想像できないような内装で、今回は少しゆったりとしつつ温かみのある空間に。新店舗での最初のコースは栗を中心にしたものになっています。
先日、鶯谷のJohnさんで2022年12月のデザートコース偶然の旅さんを頂いてきました。今回は過去にした失敗からどういうリカバリーをして各お皿に昇華させたものが出てくるそうで、各お皿のタイトルからは想像は付きにくいものに。
2023 New Year Dessert Live（202301@トシヨロイヅカ）
六本木のトシヨロイヅカさんで、2023 New Year Dessert Liveに伺ってきました。新年は15回目の開催になるデザートライブですが、今年も伺える機会がありましたので、伺ってきました。
先日、群馬県太田市竜舞のエピスさんで、ランチデザートコースさんをいただいてきました。群馬県太田市竜舞にあるデザートを主軸にしたコースを提供されているお店で今年オープン。ランチでデザートコースを提供されているというのが気になっていて、今回伺える機会がありましたので、お店にて頂いてきました。今回はお肉とお魚の料理が入ったコースを頂いています。
2022 Christmas course（202212@un plato）
先日、蔵前のun platoさんで、2022 Christmas courseさんをいただいてきました。通常のデザートコースとは別にクリスマス仕様で食材を変えた形での提供ということで、伺ってきました。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんでクリスマスデザートコース2022さんをいただいてきました。毎年この時期の定番になっているクリスマスデザートコースで、クリスマスらしい感じのものを中心に各自が作りたいものを作っていくというコースでしかいただけないものですね。
今日は今年いただいたクリスマスケーキコレクションを紹介したいと思います。Le bois de Noël はピスタチオや抹茶のクランブルなどでできたフレジェの森がラピュタで出てきそうなフォルムにもみえた一品。
12月の冬景色～苺や野菜を使って～（202212@New Light）
先日、渋谷のNew Lightさんで、12月のデザートコース 12月の冬景色～苺や野菜を使って～ さんを頂いてきました。少し間隔をあけての開催でしたが、冬の野菜を中心としつつ旬になる苺などを織り交ぜたデザートコースということでしたので、伺ってきました。
先日、京橋のトシヨロイヅカ東京さんで、京橋6周年デザートライブに伺ってきました。京橋の周年で久々にデザートライブをやられたいということで、夏に続いて行われました。夏のほうがイレギュラーかなという感じですが、今年3回目のデザートライブに伺ってきました。
先日、鶯谷のJohnさんで2022年11月のデザートコース 掛け合わせの旅 に行ってきました。今回は色々な食材を掛け合わせることで、どういうものが生まれるのかなというのが気になりますね。
紫芋と鬼灯のクレームブリュレなパフェ、朝食の会（202211@EMME）
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで紫芋と鬼灯のクレームブリュレなパフェさんと朝食の会を頂いてきました。タイミング的に近くのタイミングで、新しいものも出ているということで伺ってきました。
デザートコース ～秋の味覚が彩るフルコース～（202211@小田急ホテルセンチュリーサザンタワーダイニング）
先日、新宿の小田急サザンタワーダイニングさんでデザートコース ～秋の味覚が彩るフルコース～ さんを頂いてきました。このターンで、4年間提供されていたデザートコースが終わりとのことで、現在盛り上がりを見せてきている中では残念ですが、また食べられるような機会があるとよいですね。
先日、恵比寿のAsさんにてデザートコースさんをいただいてきました。青木シェフご自身のお店がついにオープン。オープン時のデザートコースに伺ってきました。お店の場所がYamaさんのあった場所で、同じようで少し違う雰囲気になっていたので違いを探すのも面白いですね。
秋の終わり、冬の始まりとアラカルト（202211@un plato）
先日、蔵前のun platoさんでデザートコース 秋の終わり、冬の始まり さんと、アラカルトさんをいただいてきました。11月にPrivadoのお昼から日中帯にアシェットデセールやパフェを気軽に食べに来てもらえるお店をコンセプトに森井シェフのお店がオープンされました。
October Dessert Course 秋の味覚（202210@New Light）
先日、渋谷のNew lightさんでOctober Dessert Course 秋の味覚さんを頂いてきました。今回は打越シェフのターンで秋の食材をメインで使用したものに。慣れてきたのか落ち着いて作られていて、全体の構成もありがちになりそうなところを上手く再構成されていて良かったと思います。
先日、神楽坂のVertさんで茶湊流水 神奈月を頂いてきました。10月あたりはタルトタタンをやるかなという気もしていて、時間も取れたこともあり伺ってきました。
先日、鶯谷のJohnさんで10月のデザートコース 秋納めの旅 を頂いてきました。11月（もう頂いていて今後出す予定）、12月と往訪しますがもうすぐ1年になるなか、レシピがほぼ異なるものを作られているのは凄いなぁと思いますね。
セルフモンブラン等（202210@Pâtissière MAYO）
先日、六本木のPâtissière MAYOさんにて、デザートを頂いてきました。かき氷の時からそれほど時間が空かないタイミングで、予約が取れていたので伺ってきました。去年出来なかったモンブランの時期に丁度タイミングもあったので楽しみでした。
先日、赤坂のオステルリースズキさんでデザートコースのイベントに伺ってきました。秋の食材を使ったデザートコースということで、今回も伺いました。
和梨と葡萄と和栗モンブラン、葡萄とごぼうのスフレチーズパフェ（202210@EMME）
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで和梨と葡萄と和栗モンブランさんと葡萄とごぼうのスフレチーズパフェさんを頂いてきました。新作もありつつ、自分の行けるタイミングでの往訪になりましたが、気になる中から2品を選びました。
先日、恵比寿のYamaさんで無花果と季節のフルーツのデザートコースさんを頂いてきました。今回は時期違いで2回往訪できたので、その辺の比較もしつつ。
2022年10月のディナーコース（202210@リベルターブル）
先日、赤坂のリベルターブルさんでディナーコースさんを頂いてきました。先日イートイン店舗をオープンされたリベルターブルさんですが、完全予約制で週末にディナーコースを提供されるということで、今回伺ってきました。南青山のときにディナーとランチを頂いていていて、約10年振りの食事系のコースですね。
柿のアシェットデセールさんとパルフェ ポム（202210@Kazu Bake）
先日、埼玉県宮原のKazu Bakeさんで柿のアシェットデセールさんとパルフェ ポムさんを頂いてきました。2022年の8月にオープンされたお店で、店内のカウンター席でアシェットデセールなどのイートインも可能ということで伺ってきました。
先日、蔵前のPrivadoさんで、As × Un platoさんのコラボイベントに伺ってきました。お二人のコラボも数回行われていて、今回はお互いに新店舗を始める前のコラボでそれぞれがパフェを作られる形で行われました。
先日、鶯谷のJohnさんで9月のコース初秋の旅さんを頂いてきました。今回は葡萄を中心に秋の食材をテーマという形に。
シャインマスカットキドキノコース（202209@tsumons）
福岡県高砂のtsumonsさんでシャインマスカットキドキノコースさんをいただいてきました。以前はデザートバーのような形で主に夜にスフレやワイン等を提供されていましたが、営業形式を変更して月に何回かの営業でデザートコースを提供される形に。タイミングがあれば伺いたいなと思っていたのですが、滞在期間中の営業予約が奇跡的に取れたので、伺ってきました。
先日、福岡県大名にあるXXOCOAさんでデセールを頂いてきました。カカオを主軸とした商品の販売をされていますが、お店の奥にあるカウンターでデセールも提供されているということで、伺ってきました。デセールコースやインスタで良く見るスフィアスラムさんなどもありますが、今回はアシェットデセールを2品いただくことに。
テリーヌオショコラ、境界線 新玉ねぎ（202209@日と常）
先日、福岡県薬院の日と常さんでデザートを頂いてきました。プリンスオブザフルーツさんと同じ敷地内にあり、以前の往訪時にはオープン前で未往訪でしたので伺ってきました。サロン・デュ・ショコラでは頂いていますが、お店では初めてですね。デザートの写真はSNSではNGなので、店内のイメージを。
安納芋のチーズケーキ（202209@OYATSUYA.Uの喫茶室）
先日、福岡県白金にあるOYATSUYA.Uの喫茶室さんで安納芋のチーズケーキさんをいただいてきました。以前に福岡に来た時にも週末のみの販売で開店前から30人位並ばれていたのを記憶していて、今回の往訪先を決めているときに喫茶室が出来ていることはチェックしていましたが、万の店員さんも勧められていたのと、丁度時間的にも余裕ができたということもあり伺ってきました。
先日、福岡県赤坂の万さんで季節の日本茶と和菓子のコースさんを頂いてきました。日本茶をメインとして、お茶菓子やお食事・お酒も頂ける万さんですが、今回は季節の日本茶と和菓子のコースを頂いてきました。
雄宝＆キーツマンゴー（202209@）プリンスオブザフルーツ
先日、福岡県薬院にあるプリンスオブザフルーツさんで、パフェを頂いてきました。直接仕入れられたフルーツを使ったパフェを提供されているお店で、以前に福岡へ行ったときにも伺っていたのですが、今回の往訪でも伺ってきました。
先日、京都府京都市京都河原町のRAUさんでタルトショコラさんとHANAさんを頂いてきました。元カルムエランのパティシエさんたちが2019年にオープンしたパティスリーで、テイクアウト店舗の見せ方やケーキのフォルムなどが結構特徴的なお店。GOOD NATURE STATIONの3Fでイートインも可能ですが、その中で今回はイートイン限定で販売されているものを頂いてきました。
デザートコースイベント（202209@La Fusion Kyoto）
先日、京都府京都市中京区神宮丸太町のLe Cadeauさんで、La Fusion Kyotoのイベントに伺ってきました。2020年に京都でデザートコースを提供するパティシエ、キュイジニエ、紅茶、ワインの専門家が一つに交わって、お菓子BOXの販売をしつつイベントの開催をされるということでしたが、昨今の情勢で中々開催できない状態でしたが、今回やっと開催されるということで伺ってきました。今回の京都遠征の一番の目的だったこともあり、どういうものが提供されるのかも興味津々でした。
先日、京都府東山区祇園四条の立礼茶室 然美さんで、茶菓懐石 長月さんを頂いてきました。2021年にオープンした総合芸術空間作品「T.T」内にある、菓子と日本茶などをいただく茶菓懐石をいただける空間。今回は長月のコースを頂いてきました。
フランス展2022Part2に行ってきました（202210@日本橋三越本店）
先日、日本橋三越本店さんのフランス展に行ってきました。PART2開催でイートインを4軒回ってきましたので、今回はそのまとめ。
デセールコース モデルヌ（202210@ラボラトワール ローブ ショウコ ヒラセ x EMME）
先日、日本橋三越のフランス展にてラボラトワール ローブ ショウコ ヒラセ x EMME さんのデセールコース モデルヌさんを頂いてきました。PART2の後半に提供されたモデルヌコースは前半とはガラッと内容を変えられていたりするので、こちらもいただいてきました。今回もノンアルコールペアリングを一緒に頂いています。
デセールコース クラシック（202210@ラボラトワール ローブ ショウコ ヒラセ x EMME）
先日、日本橋三越のフランス展にてラボラトワール ローブ ショウコ ヒラセ x EMME さんのデセールコース クラシックさんを頂いてきました。前から聞いていた2店舗のコラボレーションで、開催期間中に内容をガラッと変えられるという凝りよう。今回は前半に提供されたクラシックということで、割と古典的なデザートを中心とした構成に。
葡萄を存分にお楽しみ頂くコース（202209@Riche huit）
先日、京都府京都市京都河原町にあるRiche huitさんでアフタヌーンティーコースさんを頂いてきました。今回は「葡萄を存分にお楽しみ頂く」をテーマに、デザートとJardin de richeを中心とした構成に。
桃と無花果のサバイヨングラタン、巨峰のタルト（202209@Harmonika）
先日、京都府東山区祇園四条のHarmonikaさんで桃と無花果のサバイヨングラタンさんと、巨峰のタルトさんを頂きました。祇園四条駅から少し路地奥に入ったところにあり、先日Hanakoでも掲載されていたHarmonikaさん。タルトがメインですが、出来立てのデザートも提供されているということで伺ってきました。
夜の大人のデセールコース（202209@Le Rokujian）
平安神宮からすぐ近くのところにあり、2022年にオープンされたフレンチレストラン。こちらでモンサンクレールなどで働かれたシェフがデザートコースを提供されるということで伺ってきました。時間的にも夜の営業時間帯ということで、今回のルートにも組み込みやすい形でした。
フランス展2022Part1に行ってきました（202209@日本橋三越本店）
先日、日本橋三越本店さんのフランス展に行ってきました。PART1開催が3日までということで駆け込む人向けですが、2軒でイートインをしてきました。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで3周年のデザートコースさんを頂いてきました。早いものでオープン3周年ということで、9月の連休時に開催されるデザートコースさんに伺ってきました。今回も一人一品担当ということですね。
先日、京都府京都市南区の○間さんで、CHAJIを頂いてきました。東寺の近くにある日本茶を中心にお食事やお菓子、調香なども行える空間となっていて、今回はお茶のコースとそれらに合わせたお菓子のペアリングコースであるCHAJIさんを頂いてきました。建物も町家をリノベーションされたそうで、懐かしい雰囲気も。
フューチャーミュージアム＆スイカのフラッペ（202209@アッサンブラージュ カキモト）
先日、京都府神宮丸太町のアッサンブラージュ カキモトさんでフューチャーミュージアムさんとスイカのフラッペさんを頂いてきました。以前、ハナレが出来たタイミングではハナレを伺っていたのですが、本店を伺うタイミングを逃し続けていまして、今回やっと伺うことが出来ました。
先日、京都府丸太町のYUGENさんで、季節の水菓子氷汁粉 いちじくさんを頂いてきました。季節の水菓子氷汁粉 いちじくは餡のはいった甘い氷と白ワインの香りがフワッと漂ういちじくの氷菓子。
先日、中目黒のcoconさんでデザートコースさんを頂いてきました。中目黒でレストラン営業をされていますが、お客様からデザートだけ食べたい等に応えてのコースということで今回伺ってきました。
逆さパフェ＆豆乳とピーナッツのカレー（202209@YUCHI）
先日、cafe marchantさんのポップアップイベントに伺ってきました。今回は都内某所にて開催され、カレーとパフェが提供されるということでした。恐らく、99%の人はカレー、パフェの順番で食べられると思いますが、自分はパフェ、カレーの順番でいただきましたので、紹介もその順番に。
パルフェビジュー ポワールジャポネ（202209@Asako Iwayanagi）
和梨アイスもダージリンアイスもそれぞれの味がダイレクトに伝わる形で、美味しさがより詰まっている。要素にない香ばしい感じをクラックランとか胡桃とお茶で感じていくものに。その後は最近のパフェの構成で入ってきている炭酸のジュレと梨で瑞々しい感じを出したと思ったら、クレムーなどで一気に濃厚な感じを出しつつ、最後にすももで良い感じの酸味のアクセントになる移り変わり。
スイーツコースのイベント（202208@まるさんかくしかく）
匝瑳でアフタヌーンティーなどを行われているまるさんかくしかくさんですが、Instagramを見ていたらデザートコースの開催というのが目に飛び込んできて、場所や行き方などを確認して行けそうかなというのと、どういうものが出てくるかなというのも気になったので伺いました。当日はフランスから帰国されていた藤末シェフがアシェットデセールを作られました。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで朝食会に伺ってきました。EMMEさんの3周年を前に、やってみたかったという朝食会を。いつものメニューとは変えて出されるとのことで、伺ってきました。おばんざいはなかったです。
すだちと三河みりんのババ（202208@Maison du CRÉER）
先日、白金高輪のMaison du CRÉERさんですだちと三河みりんのババさんを頂いてきました。出たときから実は気になっていて、伺えるタイミングがちょうどできたので食べることが出来ました。
先日、蔵前のPrivadoさんでUN PLATOさんの8月のデザートコースさんを頂いてきました。中々複雑な見出しですが、Privadoさんというダイニングバーがあり、週末の日中帯のみUN PLATOという名前でパフェとアシェットデセールを提供する形式に。New Lightの森井シェフがこちらに移籍して、二毛作店として自分のお店を持つような形に。
先日、神楽坂のVertさんで葉月のデザートコースさんを頂いてきました。今のトレンドのような日本茶や育てているブランドのお茶はシンプルに、デザートとの組み合わせで日本茶をボディに色々な合わせ方をされてきて、発想がいつも凄いなと思っています。向日葵の飲める飲めない問題とかもわかりやすいですね。
デザートとカクテルのペアリングコースイベントで、今回が2回目の開催。デザートに花やハーブを使いつつテーブルメイクや店内にドライフラワーを飾られてテーマ感もいいですね。パティシエさん、バリスタさん、ソムリエ＆フラワーメイクさんでのコラボレーションというのもあまり見ない形ですね。
先日、鶯谷のJohnさんで古典菓子の旅のデザートコースさんを頂いてきました。今回はヨーロッパの古典菓子の解釈をアレンジということで、何気に気になるテーマで楽しみですね。
すももももももやまもももIII、パッションスフレとアニスのソルベ（202208@EMME）
先日、渋谷・表参道のEMMEさんでパフェとデセールを頂いてきました。新しいものや以前のものを少し変えた形で提供されている新作が出ていたので伺ってきました。
パルフェビジュー 焼とうもろこし（202208@Asako Iwayanagi）
先日、等々力のAsako Iwayanagiさんでパルフェビジュー 焼とうもろこしさんを頂いてきました。パフェのメインテーマとして焼きとうもろこしにフォーカスを当ててくるというのが結構新鮮な感じがして、どういう風に構成されてくるのかなという興味もあって伺ってきました。
ペッシュメルバ＆トゥショコラ（202208@relevé dessert）
先日、東麻布のrelevé dessertさんでアシェットデセールさんをいただいてきたずらね。ラベルーズ等で働かれていたシェフが帰国されて出店。カウンターで提供するアシェットデセールをメインにしたお店ということで、早速伺ってきました。
morocoshino、momono（202208@モダンビストロμ）
先日、名古屋・栄のモダンビストロμさんにて、morocoshinoさんとmomonoさんを頂いてきました。栄にあるバーカウンターとテーブル席のあるビストロですが、こちらで先日アシェットデセールを提供されているという情報がありまして、せっかくの機会にということで伺ってきました。
スイカのスープとパンナコッタ、スイカアイスetc.（202208@Lyrique）
先日、愛知・那古野のLyriqueさんでアシェットデセールを頂いてきました。こちらも愛知遠征の時には訪れるようにしているお店で、星ヶ丘にお店があったときから伺わせていただいています。丁度気になるアシェットデセールが提供されているタイミングでした。
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お店の入口のディスプレイが、いつも描かれているようなお花のアニバーサリープレートみたいな雰囲気も印象的で全体的に明るく優しい感じに包まれたようなお店でしたね。食材のタイミングで内容を変えつつ、秋くらいには焼き菓子なども販売されたいということでした。
1-2月は熟成栗パート2となり産地を変えつつ、季節の果物は美濃娘をはじめとした苺を中心としたものになっていますね。今回はOkuにて頂いています。
セイボリー中心のものと、デザートらしいもので両方極ぶりしたイメージもありつつ、白子の組み合わせとかの意外性が面白かったですね。
冬の素材を中心にした構成の中に少し新しいアプローチだったり組み合わせを考えてきて、常に発見や考えることをしながら楽しめる構成になっていると思いますね。
今回はかおり野のいう苺をベースに構成されたとのことで、どういうものがでてくるか気になりますね。1月はまるっとお休みされて、2月から少し予定した期間を延長してコースを続けるそうで、どういうふうに変わるのかが気になりますね。
今回は冬食材を中心に、フォンダンショコラなどのアシェットもいただけたので楽しめました。カド席だったので作っているところも見られて、やっぱり手際が良いなぁっと思ったり。
今回はQ.E.D.パティスリーの奥村シェフとのコラボレーション。全部がパイ縛りだったりするかなとかちょっと思ったりしていましたが、季節の食材を中心にした構成でした。
伺ったのは12月で栗をモチーフにしたコースに。それと洋梨や柑橘なども取り入れたものになっているようですね。今までのものもブラッシュアップをされていたり、少し新しい組み合わせを足したりして、クリエイションの高さを改めて感じますね。
2月から開始されているデザートコースについて早速伺ってきました。現状は1人からでも予約が可能なようです。基本的にはペアリングはアルコールペアリング4杯が基本のようで、自分は諸般の事情で炭酸水とアンフュージョンにしてもらいました。
今回も、食材の併せや方向性がセイボリー中心の中で、普段見ないような組み合わせのものも多くて、色々と勉強になるものでしたね。また3月にも開催されるとのことです。
イートインスペースが復活してからの2回目のデザートコースになりますが、今回も伺ってきました。冬の食材をモチーフにした構成にしつつ、味やイメージの高低をつけて全体のバランスを取られているのかなと思いました。
今回はどちらかというとセイボリー寄りのものが多めな印象なのと、秋らしさの中に細かい情景を入れられていましたね。紅葉のグラデーションとかもなかなか細かいなぁって思いながら見ていました。
蔵前から小石川に移転してパラディに併設されているカフェに移転。前よりも席数が増えてオープンテラスなどもあるお店に。場所が記憶があるなって思っていたらARINCOさんの小石川工場だったりコータ・ヨシオカ・パティスリーテーブルの場所だったと。
今回は珍しく食材固定のテーマでの提供になります。2024年からは小石川に移転して、ランチやデザートなどを提供しつつ、デザートコースも引き続き提供されるそうです。
スペシャリテのタルトタタンもありつつ、天ぷらや茶そばなどのセイボリーも食材を組み合わせてより複雑さも出してきていて、色々と発見がありますね。
今回は柿やみかんなど晩秋の食材を中心とした構成となっているようですね。
tirpseの大橋さんが新しく立ち上げられたお店でテイクアウトではババやクッキー缶、ストロープワッフルなどを販売し、横に隣接するイートインスペースでは完全予約制でコースをいただけるようになっています。ポップアップに続いて早速伺ってきました。今回はノンアルコールペアリングになります。
麻布台ヒルズの2期オープンした中でデザートレストランカテゴリとなっている、Le salon privéさん。併設のLE SATINÉではパンやショコラなどを購入でき、Le salon privéではディナーやランチ等のイートインが行なえ、今回はランチコースに伺ってきました。
見た目はとても秋らしい印象の中で、柿を中心とした新しい合わせがでてきているなと思いました。
食材のアクセントとして野菜やフォアグラを足しつつ、組み合わせを再構築することでまた違った印象が出てきますね。
先日、等々力のパティスリー Asako Iwayanagiさんでパルフェビジュー桜さんを頂いてきました。今回の桜のテーマの中に、長命寺と道明寺という関東と関西の桜餅をあしらえたところが中々趣があるなって思いますね。
先日、小田原のCuore Riccoさんで開催されたデザートコースのイベントに伺ってきました。古民家を改装された空間でいただくイタリアンのお店ですが、2月の苺尽くしのデザートコースに続いての開催。2月は自分の都合もつかなかったのですが、今回はタイミングも良かったので、伺ってきました。
先日、神楽坂のVERTさんでverre x L'atelier à ma façonのコラボレーションイベントに伺ってきました。VERTさんの1周年記念ということで、前職のL'atelier à ma façonさんとのコラボレーションイベントということで、どういうものが出てくるかがとても気になる感じですね。
先日、新宿伊勢丹さんのフランス展2023にて、イートインスペースのデザートさんたちを頂いてきました。今年もデセールなどを提供されている店舗については奥のイートインカウンターのスペースで3店舗まとめて注文できるスタイルで、それぞれの店舗さんの作っている様子なども見られます。今回提供されている3店舗ともいただいてきましたので、早速。
先日、鶯谷のJohnさんで2023年3月のデザートコース 終始の旅 さんを頂いてきました。先日からのメニューにはないセクション。おそらくコースのテーマには乗らないけど提供したいものを挟んでいるのかなという感じ。食べ進め方も味の濃淡があるのでその順で食べるのが良いですね。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんで桜と白いんげんの春なパフェ2さんを頂いてきました。こちらも時期的な定番になるのかなという感じのパフェですが、今回も柔らかい香りや味を中心とした構成の中に、味の濃淡というか方向が違うものが合わさっているので、爽やかな感じから甘い感じなどが色々と重なってくるのが楽しめますね。
先日、二子新地のSKAYEさんでデザートコースを頂いてきました。以前から行われていること自体は知っておりましたが、今回良いタイミングで伺えることが出来ました。テストキッチンということで、焼き菓子などのテイクアウトや不定期にデザートコースの提供をされていて、今回はデザートコースに伺ってきました。
先日、新宿御苑のLastnoteさんで2月のでじゃーとこーすさんを頂いてきました。1月からの火水ででぢゃーとこーすを行われていて、1月は都合がつかなかったのですが、2月は行けるタイミングがありましたので伺ってきました。ちなみに、デザートコースではなく、でぢゃーとこーすで正しいです。
吉祥寺のカフェトリエさんを中心に定常的にポップアップを中心に活動されていて、麹などを中心としたデザートなどを提供されているそうです。麹を中心に無添加、白砂糖不使用で米粉などを中心とした組み立てのデザートを提供されていますね。
3/21にオープンしたMakuakeで募集をしていた住所非公開＆会員制のConstellation.さん。今回、デザートコースとパフェが1回ずつ食べられる権利も付いた会員権をBETしていたこともあり、別の予定の都合ともあったのでさっそく伺ってきました。今回はデイタイムで提供されるデザートコースとナイトタイムで提供されるパフェをそれぞれいただいてきました。
先日、浅草のHATCHハナレさんで開催された季のくじらさんのポップアップイベントに伺ってきました。自分の都合がつきにくかったりして、しばらく時間が空いてしまいましたが、今回伺ってきました。テーマとしては浅草のイメージを落とし込んだ形に。
先日、鶯谷のJohnさんで2月 溶解の旅のデザートコースを頂いてきました。今回はチョコレートを中心とした構成になっているそうですね。途中の食事系の一品が結構印象が変わってきて、単体で食事メニューになりそうな組み合わせですね。火花など個性的なデザートもでてきて、良い感じの構成だと思いました。
先日、渋谷のNew lightさんで行われた2月のデザートコース「St. Valentine's Day」に伺ってきました。バレンタインの時期前後に開催されたデザートコースイベントということで、もう1か月くらい前の出来事なんだって思いつつ。
少し期間が空いての往訪ですが、2周年近辺のタイミングで果物も好きなもののタイミングで伺えました。この先の話とか、割と色々と突っ込んだ話の話題とかも聞け、中々良き時間を過ごせました。
去年のテーマから刷新して1-2月期のデザートコースは和がテーマのものに。野菜をある程度主軸にしたようなデザートを中心に、今後も構成されていくようなので、次の3-4月のものも楽しみですね。
先日、目黒・五反田のgiccaさんにて行われたデザートコースのイベントに伺ってきました。2周年の際に一度行われていて今回が2回目の開催。お店に併設されているイベントスペースでの開催ということで、新鮮な感じですね。
先日、渋谷・表参道のEMMEさんでバレンタインデザートコースさんを頂いてきました。この時期に定期的に開催されているデザートコースですが、今回はどれもカカオに纏わるものを使ったコースになっていました。今回はカカオ軸にしつつ、それぞれのパーツの使い方や合わせ方がいつもとはアプローチが変わっていて良かったと思います。
先日、白金台のAmandierさんで開催されたデザートコースのイベントに伺ってきました。こちらは以前にAyameでデザートコースのイベントをされた横石パティシエールさんのいるお店で、今回お店にてデザートコースのイベントをされるということで伺ってきました。
先日、白金のYamaさんにて、自家熟成を施した茨城県産栗と季節の食材のデザートコースを頂いてきました。去年の熟成栗に続いて今タームも産地を変えた熟成栗のコースと季節の食材でのデザートコースを提供されるそうで、伺ってきました。
先日、神楽坂のVertさんで茶湊流水 睦月さんを頂いてきました。色々と新しい組み合わせのものや日本茶の提案をしつつ、デセールについても興味深さのある構成のものが多く合って、いつも勉強になるなって思いながら美味しくいただきました。
