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南房総を愛する男の日記 http://yaplog.jp/daitokuya/

南房総の近況やグルメ情報を発信。マンボウの水揚げや地魚の入荷状況、日本酒や焼酎等の情報も満載!

千葉県南房総市千倉町の大徳家(寿司店)店主が書いているブログです。南房総の近況、本日の入荷魚、周辺のイベントやグルメ情報などを発信したいと思います。

地域生活(街) 関東ブログ / 千葉県情報

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大徳家店主
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住所
南房総市
出身
南房総市
ブログ村参加

2009/09/13

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  • ヤプログ閉鎖のお知らせ!

    長い間、大徳家のブログでお世話になっていたここのヤプログが今月末の1/31で閉鎖することになりました。愛着があった場所なので非常に残念です。で、取りあえずの引っ越し先としてFC2さんにお世話になります…

  • 謹賀新年!

    明けましておめでとうございます旧年中は格別のお引き立てをいただき、誠にありがとうございました。台風災害等もあり、観光地南房総としても踏ん張りどころの年が続きます。惑わされず、のせられず、うかれることな…

  • オリンピックチケット!

    こいつ、こんなに高いチケット申し込んでもきっと払い込みできずにキャンセルするだろーって見透かされての落選か・・(^-^;三度目の今回は宝くじも買ったし、ロトも三口買って万全の状態での抽選だったのに神様…

  • ウルメイワシ!

    地元南房総で獲れたウルメイワシイワシはね、丁寧に綺麗に下処理するとすっごく美味しいんだよ😃手で開く 『てびらき』 という作業。お造りにしました。脂のって今日のお奨めNo.1…

  • マンボウ入荷!

    今季初のマンボウが入荷しました。冬から春先に南房総でよく水揚げされ、昔から地元の人にとっては馴染みのある地魚。肝が特に美味しくて、タンパクな身を肝醤油で食べます。当店でも水揚げ日にはメニューに載るので…

  • 年末年始の営業!

    【12月の定休日】3日(火) 10日(火) 17日(火) 24日(火) 31日(火)年末は30日まで営業いたします!※ 1/1と1/2はお休みさせて頂き、年明けは1/3より通常営業いたします『営業時間…

  • 国産タラ白子!

    寒い寒いと言っても悪いことばかりじゃないのであーるw今年もタラの白子が美味しい季節になったのだ。国産はまだ高値ですが数百円のお手頃価格でお出ししますね。まったりとコクのある国産白子を堪能してください…

  • ヒラスズキ!

    ヒラスズキって知ってる?これからのシーズンに美味しい地魚なんです普通のスズキの旬は夏!しかーし、荒い磯に生息しているこのヒラスズキの旬は冬!卸値も普通のスズキの倍はします南房総に多く生息していることが…

  • ラフランス!

    毎年、山形のラフランスを贈ってくださるYさん。今年もありがとうございます。追熟も完了して食べごろになりました。半分に割った途端に香りが広がります。贅沢に大きめの一口大にして美味しくいただきました。酸味…

  • ボジョレ解禁日!

    2019年〜本日ボジョレ・ヌーヴォ解禁しましたお客様に説明しないといけませんので私は早めに試飲済み(笑)今年も二種類用意させて頂きました。毎度のことですか『今年も良い出来ですよ〜』お祭りお祭り…

  • 記念日!

    恥ずかしながら本日11/15は32回目の結婚記念日。一流のレストランとかでディナー、なんて柄でもないので頂戴したスパークリングとasatsuyuで自宅にて乾杯でーすもちろん今日は仕事でしたので美味しい…

  • サワラ!

    3kg超えのサワラが入荷しました。朝獲れのピチピチです。三枚に卸してから皮目を焼きます。お造り、握り寿司でお出ししますね〜…

  • 地魚各種!

    今日も地魚の熟成が完了しております!クロムツにスミタキシマアジにカクアジどれも味わいが違い美味しいよ〜…

  • ゴムボールが・・!

    愛犬のトロちんにドギーマンのゴムボールを買ってあげました。気に入らなかったわけじゃなく、大好きすぎて噛みちぎってしまってごめんなさいと言ってました。もうしませんからまた買ってくださいと言っていたのです…

  • 平貝と赤貝!

    気温が肌寒く感じる頃になると 夏に産卵した二枚貝が体力を回復して美味しくなるんですその旬は春季まで続くので焦らなくても良いのですが気の早い江戸っ子は(房州人のくせにw)仕入れたくなってしまうのです今日…

  • PayPayで10%還元!

    知ってました?大徳家はPayPayが公式に認定した対象店なので11月末までお得なキャンペーン中なんですよ💕PayPay残高、またはヤフーカードを登録したPayPay利用者なら大徳家の支…

  • 11月の定休日!

    穏やかな日が続いています。電気があり、水があり、子供たちの遊ぶ声が聞こえるという普通の日をとてもうれしく過ごした一週間でした。南房総は元気に活動しています。千倉の漁港も定置網等の水揚げで早朝から大忙し…

  • 牛すじ煮込み!

    美味しそうな牛すじがあったので自分のつまみ用に購入した。あまりにも美味しかったので お遊びでお客様にも出そうかなと大量に購入。牛すじって下処理が結構大変なんです。大鍋でたくさん作ったから食べてください…

  • サルビアさん!

    台風やら大雨やらで散らばっていたゴミの後片付け等に追われておりました。でも久しぶりに穏やかな土日になってホッとしています。ここ最近毎週末、何かしらありましたからね〜先日、館山市の老舗喫茶店【サルビア】…

  • 大雨!

    南房総、かなりの大雨です。皆さんご注意下さい。各地区に、避難所があります。大徳家の店裏、間もなく冷凍庫、冷蔵庫がやられそう(>_<)雨漏りがひどい家や施設の方、大変だと思います。もう少しです、がんばり…

  • Bluetoothアダプター

    すぐれもの見っけこんなに小さなアダプター1つで古いパソコンにBluetooth機能が付いちゃっちゃった部屋が映画館になったり、ディスコ(古w)になったりワイヤレスでストレスフリーもっと早く知っとけば良…

  • クロムツ!

    南房総を代表する地魚【クロムツ】来たーーーー!有名なノドグロ(正式名はアカムツ)の親戚筋w身全体に適度な脂があり、刺身・煮付け・寿司どれも旨い個人的には皮目の表面を炙った【炙り寿司】がお奨めだ口の中が…

  • 営業再開しまーーす!

    台風19号の影響で停電していた大徳家周辺ですが先ほど電気が復旧しました。10/14(月)から営業できますのでご報告いたします。ご心配をお掛けして申し訳ございませんでした。心温まるお見舞いのメールやメッ…

  • 10/12(土)は臨時休業します!

    ※10/12(土)は台風19号により南房総はかなりの被害が予想されます。安全を考慮いたしまして大徳家も臨時休業とせて頂きます。勢力が弱まり、被害が出ないことをお祈りいたします☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆…

  • 台風が再び!

    猛烈な強さの台風19号が近づいてきています。あと2日の猶予があるはずなのに少しずつ風が強くなっている植木鉢を屋内に入れたり、ガラスにテーピングしたり、物干しをしまったり、出来ることはしているが、瓦や雨…

  • カクアジ&カンパチ!

    本日おすすめの地魚が2種類。カクアジとカンパチです。こちらはカクアジ正式名はオキアジと言います。胸ビレの長いところはシマアジみたいだね見た目はあまり良くないけど味はとても美味脂ものって滑らかな舌触りで…

  • 黄色の・・・!

    うちから車で10分の処にある苔生すお寺、小松寺に行ってきたこの季節に必ず行きます落ち葉がとても良い感じイチョウの木があるのでギンナンも落ちていましたお寺の前にある小池そこには彼岸花が咲いていますどんな…

  • 房州海老!

    南房総で水揚げされたイセエビを房州海老(ぼうしゅうえび)と言います現在、千葉県はイセエビの水揚げ高が日本一。特徴は エサの豊富な浅場にで生息しているため身が太っていてプリプリした食感はもちろんの事、火…

  • 生の甘エビ!

    一度も冷凍していない生の甘エビが入りました。頭を残した状態で殻を剥きます。頭の中には濃厚で美味しいお味噌がたっぷりなのでチュッと吸い出して食べても良いよもちろん身に甘みがあり最後まで口に残って幸せ気分…

  • 子ジャコ!

    今では希少なシャコが入荷しました。絶滅危惧種になるような勢いで激減しているシャコ。今日は子供のシャコです。子ジャコです。茹でておつまみに(煮詰めを塗って)握り寿司に(子ジャコ3本使用)小さいけど久しぶ…

  • ありがとうございます!

    お客様から台風被害のお見舞いを頂戴しました。オーボンヴュータンのPetits fours salés何と2セットも1つはお土産でもう1つはお見舞いということでどうぞってありがたき幸せでござい…

  • 是非お越しください!

    南房総の美味しい地魚、入荷しております!【房総いいね♪スタンプラリー】を11/4まで開催中です房総で231店舗が参加している日本最大級のスタンプラリーです 3店舗のスタンプを集めて応募するとプレゼント…

  • 電子感謝券!

    本日も元気に営業します!台風15号の爪痕が至る所に見られる南房総。石川県金沢の方が、どうにかして南房総のためになりたいとの思いでいたところ、テレビでふるさと納税を通して電子感謝券を返納品に出来ることを…

  • 帰郷!

    本日も元気に営業します!東京在住の長女が南房総の台風被害をニュースで見て16日から休みをとり、駆けつけてくれました。顔を見ただけでホッとしたよってお互いに。ありがとう! お土産に持ってきてくれた甘いス…

  • オリンピック抽選!

    本日もがんばって営業します!☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★房総がこんな時に追い打ちをかけるように来た第2回落選メール(>_<)東京オリンピックの競技座席を支援してくれたら被災者も希望がもてるかも…

  • ビール冷えてます!

    9/12より営業を再開しております。当店の一押しビールの『ハートランド』瓶がキンキンに冷えております!ジョッキでご提供する生ビールもハートランドです。お好きに方でお楽しみください(^_^)v寿司と地魚…

  • 支援の連鎖!

    とっくに過ぎ去った台風15号ですが多大な被害をもたらし、まだまだ房総には電気や水道、ネットも通じない地域があります。本当に困っている人はこの投稿も見ることが出来ないし、暑い中、暗い部屋で助けを待ってい…

  • 台風15号!

    ※ 南房総は台風15号の影響、被害が出ております大徳家も停電が続いて昨日まで営業することができませんでした。夜から電気が通り、今日は電話が通じました。先ほど、ネットも通信可能になりました。大徳家も無事…

  • ぼたん海老!

    北海道から届きました!新鮮な獲れたてのボタン海老です。型は小さめですが外国産の冷凍物と違って身がツヤツヤでプリプリくどくない甘みがとても美味しいです。寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝…

  • 今期初、新イカ登場!

    新イカが今期初めて入荷しました!スミイカ(甲イカ)の子供です。とても小さいので仕込みに時間がかかります。丁寧にイカの中にある甲羅を取り除きます。傷つけないようにゲソと身を分けています。綺麗に洗って皮を…

  • 自家製厚焼き玉子!

    大徳家の玉子焼きは私か焼きます。そして出汁巻き玉子ではありません。昔ながらの【厚焼き玉子】房州の鶏が生んだ赤玉を使っています調味料と全卵で作った生地何が入っているかはヒ・ミ・ツ(笑)大鍋で焼きます約4…

  • 白桃が・・!

    突然、岡山から白桃が届いたんです足長おじさんではなく、足長おねえさんからでしたwもうね、こんなのもらった日にゃ〜大将の笑顔がとまりませんよYさん、いつもありがとうございます。(少し前の事なのですが手違…

  • お盆!

    皆様のお盆のご予定はいかがでしょうか。実家に帰省する人、国内旅行、海外旅行・・・私は幸せなことに仕事でございます。ただ本日12日より15日は出前営業のみとさせて頂きます。(出前のご注文はお早めにお願い…

  • いちじくシェイク!

    先日、いちじく狩りで有名な館山のパイオニアファームさんに行ってきました。須藤牧場さんとのコラボ企画の『生シェイク祭り』に参加していると聞いて お目当てのいちじく生シェイクを注文したよ🎉…

  • 生メロンソフト&#10071;

    お休みの日、2週連続で『とまとの楽園』に行ってます(うちから車で15分くらい)お目当ては大好きな生メロンソフト❗今日いけば3週連続…さぁどうしよう(笑)※経験上、繁忙日よりお客様が少ない…

  • ティシュー!

    ティッシュの箱にはティッシュと書いてない真実w『ティシュー』か『ティシュ』が多いねまぁ、わかれば何でもいいけど(^o^)地元のお年寄りは『てっしゅ』か『ちり紙』発音は『ちりし』ww人を否定せず、認める…

  • 生シェイク祭り!

    隣市の館山で開催中の生シェイク祭り。大徳家でも扱わせて頂いている須藤牧場さんのアイスを使った16店舗コラボ企画。私も早速3店舗まわりました。一店目はカジュアルフレンチのお店【トックブランシュ】さんブル…

  • 土用はアナゴでしょw!

    先日の【土用の丑の日】は皆さん鰻(うなぎ)食べましたか?食べたんだね、いいな いいなと、食べ損なった大将は悔しがるのでした。何日かすると更に食べたくなるよね〜食べ物の恨みは恐ろしいのだよ(笑)鰻の代わ…

  • 8月の定休日と営業時間!

    今月は出前営業だけの日がございますのでご了承ください【8月の定休日】6日(火) 16日(金) 20日(火) 27(火)※ 12日(月)〜15日(木)はお盆期間のため出前営業のみとさせて頂きます『営業時…

  • カウンターガラスの修理!

    店内カウンターのガラスが割れたあ〜私のせいです(悲)上から1Lのペットボトル落とせばそりゃ割れるよな・・いつもお世話になっている渡辺庄七建具店の光伸さんに電話こうこうこういう訳で・・黒い色つきのガラス…

  • 地元で獲れたクジラ!

    梅雨も明けて夏がやって参りました。南房総の夏と言えばクジラ漁。今年もツチクジラ(歯鯨類)が数頭捕獲解体されました。10メートル10トンほどの鯨です。その貴重な筋のない部分の鯨肉を手に入れましたので定番…

  • 出没!アド街ック天国

    7/6(土)の【出没!アド街ック天国】は南房総でした。たくさん知り合いが出て楽しかった〜♡当店、大徳家も5位にランクインさせていただきました(^o^)ありがとうございます。放映された『煮は…

  • 真カジキ!

    この時期は珍しいね。真カジキの入荷だよ!丸コロで仕入れるから安く提供できますよ。真カジキの握り鮨は旨いよね〜適度にのった脂がくどくなく私も大好き。もちろん刺身だって。真っ白い照り焼き用の冷凍のメカジキ…

  • イサキとアカハタ!

    夏の魚の代表『イサキ』が入荷珍しいアカハタも一匹ですが入りました。イサキは皮ごと召し上がって頂けるように湯霜造りにしたよ。アカハタの身は淡泊でモチモチした食感が良いね。夏の地魚はこれからもたくさん入荷…

  • キスの昆布じめ!

    夏の魚【シロギス】が入荷しました。一匹ずつ丁寧に開きます。振り塩で余分な水分や生臭みを取ります。厚い昆布だと繊細なキスに味が付きすぎるので今回は粉吹きの白板昆布で。一晩寝かせて昆布の味と香りが付いたキ…

  • 千倉んまっち!

    千倉んまっち、地域の皆さんお疲れさまでした。今年も無事に伝統文化の継承ができましたね。大神輿、小神輿の修繕も見事にされていつも以上に力の入った年になったのではないでしょうか。山車、大神輿、小神輿のすべ…

  • 祭礼期間!

    ※ 12日(金)〜15日(月)は祭礼期間のため出前営業のみとさせて頂きます(出前のご注文は前日までに御予約をお願いいたします)16日(火)は定休日となりますので17日(水)より通常営業に戻ります。宜し…

  • 真鯛の炙り寿司!

    真鯛の脂が戻ってきましたね。今日のお奨めの1カンは【活〆真鯛の炙り寿司】見るだけでも美味しそうでしょ。ご希望で自家製ポン酢をチョイ掛けいたします。(1カン300円でご提供)寿司と地魚料理 『大徳家』千…

  • PayPayでどうぞ!

    みなさん、PayPayは使ってますか?7月は飲食店・スーパーわくわくキャンペーン開催中ですよ〜11時〜14時限定ではありますがキャンペーンに参加している飲食店とスーパーに限り最大で20%のポイントが手…

  • 地ガツオが旨い!

    本来なら今頃は気仙沼あたりでバンバン水揚げされているカツオが南房総でたくさん獲れています。群れで北上するはずがとまってしまっているのか・・水温や海流の関係もあるのでしょうが地元産のカツオがたくさん手に…

  • ストロー!

    何か違和感があるなと思って少し前のスタバ記事を読み直した。こう書いてある。↓↓☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 米コーヒーチェーン大手スターバックスは9日、プラスチック製の使い捨てストロー…

  • クロムツが入荷しました!

    釣り物の大きいクロムツが入荷しました。脂がのって美味しいよ〜炙り寿司にすると甘い脂が浮き出てきます。炙りは岩塩で召し上がっていただきます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079ht…

  • 今夜の一杯!

    働いた後のお風呂の後の髪の毛乾かす前の麦焼酎の炭酸割りはオイチーネ寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【�пz0470-44-12…

  • 山ごぼう巻き!

    新しい【山ごぼう】が入りました。紫蘇と一緒に巻き寿司にしたよ。色も綺麗だし、コリコリした食感が【山ごぼう】ならではだね。寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://da…

  • アワビ肝の塩辛 第2弾!

    房州黒あわびの肝だけを使った塩辛ある時だけの新鮮で貴重な肝が手に入りましたので今期2回目の仕込みです砂抜きだけでも相当な時間がかかります。前回は地元の酒【寿萬亀】でしたが、今日は銘酒【而今】に漬け込ん…

  • 房州イサキ!

    地元千倉産のイサキが入荷しました。これから夏にかけてイチオシの旬魚だよこの目を見れば新鮮さが一目瞭然刺身、塩焼き、煮付け…何にするご注文があればカルパッチョにもできるよ寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県…

  • 湯引きハモ!

    梅雨の季節に旬を迎える鱧(はも)産地は主に関西、四国、九州地方関東では余り馴染みのない魚ですが和食の世界では別南房総でも食べられるように大徳家が仕入れましたよ開いてからの骨切り作業がハモ独特の仕事そし…

  • 塩水ウニ来た~ !

    みなさん、塩水ウニって知ってますか?最高ランクのウニのことで殻から剥いた身をすぐに塩水と共にパック詰めした物。添加物一切なしのウニそのままなんです。今日は産地直送で礼文産と余市産の2種類が入荷しました…

  • 2019” アワビ肝の塩辛 !

    今期初の仕込みです。新鮮な房州黒あわびの肝だけで造る塩辛いくつもの行程を経てようやく完成する手間の掛かる作業肝洗いは丁寧に時間をかけて砂抜きしますザルにあけて水分を切り日本酒に漬け込みます(今回は千葉…

  • 蒸しアワビ!

    天然の房州あわびを蒸しました。約15分間、火を通し、余熱10分ほどで仕上げます。手間が掛かりますがお造りと同じ価格でご提供。水槽から取り出した活アワビも計25分間お待ち頂ければ美味しい蒸しアワビになり…

  • 生の赤身!

    マグロの赤身は好きですか?私は大好きです!やっぱり生の天然本マグロは美味いよね〜たかが赤身、されど赤身!寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.…

  • 茹でヤリイカ!

    小ヤリイカを茹でました。目玉と骨を取り除きます。身とゲソに分けます。ゲソだけを細かく叩いてシャリと混ぜます。少し煎りゴマも入れるよ。そしてゲソを混ぜたシャリで身を握れば完成。【茹でイカの握り】最後に煮…

  • 本マグロ!

    今日も本マグロの良いのがありますよ!地魚やマグロ等、良い魚が入った時だけ張りきっていてもダメなんです(笑)一定のレベルを常に保つのがプロのお仕事です。大徳家ではお客様の期待を外さないよう心がけておりま…

  • お兄ちゃんご来店!

    第66代横綱3代目若乃花花田虎上(はなだまさる)さん、ご来店お兄ちゃん、ありがとう黒鮑(くろあわび)を食べに来てくれたのでした。房総の黒アワビなら大徳家におまかせ下さいって事で私の得意なお造りにしてお…

  • サーフィン大会!

    今年もこの季節がやって来ました。JPSAロングボードのサーフィン大会です。5/25、5/26の2日間開催されるプロのコンテスト会場は大徳家から徒歩数分の南千倉海岸です雑誌等を賑わせている有名選手達を生…

  • 生のトリ貝!

    二枚貝の美味しい季節です活きている生のトリ貝が入荷しました大徳家ではこの時期にしか使わない生のトリ貝丁寧に一つずつ殻から身を外します身とヒモに分けてから、開いていきますボイルしたトリ貝と違ってとても柔…

  • 映画鑑賞!

    たまには邦画でもと、映画『KINGDOM』を観た「大沢たかお」がいい感じ ウッフン・・(笑)あなたにもすべてを賭ける夢がある?寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https:/…

  • 研修!

    14日、15日と連休させて頂きました。研修で東京に行ったのですが自宅にスマホを忘れてしまい何も出来ずにアタフタ初日の夜なんか『バックの中にありました〜』という夢まで見る始末いかに普段スマホに依存してい…

  • アジが旨い!

    味が良いからアジと言うらしいよ。南房総産のアジはこれからが旬。一本ずつ丁寧に小骨を抜いていきます。適度に冷えた冷蔵庫内でお客様のご注文を待っています。お刺身、なめろう、タタキ・握り寿司・・いつ食べても…

  • 地魚が続々!

    本日も南房総産の地魚が続々入荷中ですアカヤガラ、イサキ、キンメ鯛などまだまだ入荷してますよ〜寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/…

  • 5月の定休日!

    5月ボケとはよく言ったもんだ。定休日のご報告を忘れていました。 大変失礼いたしましたm(_ _)m 【5月の定休日】7日(火) 14日(火) 15日(水) 21日(火) 28日(火)『営業時間』昼 1…

  • 房州あわび(初もの)!

    令和元年、房州あわびの初漁です5月1日に解禁した素潜り漁ですがようやく初水揚げとなりました。といっても少ない水揚げでしたので仕入れることができたお店はうちぐらい?房州黒あわび房州赤あわび二種類が元気よ…

  • 大翔鶴さん!

    追手風部屋、三段目力士の大翔鶴さんがご来店されました。これから先、十両に上がればサインも書けるし、大翔鶴関と呼ばれます。同じ部屋には遠藤関もいらっしゃいますね。頑張って下さい! 応援しています!※ や…

  • おいおい!

    私がスパークリング好きだと知ってる友人からもらった一本。よく見たらソフトドリンクって書いてあるよあのね、私が言うスパークリングはお酒のことなのね。 おーい、こらーー、酒だ、酒だ、酒もって来ーーーーいな…

  • 豊洲市場!

    昨日の定休日、朝6時から豊洲市場です。日頃からお世話になっていたり、修行時代お世話になった仲卸しさんや店舗さんにご挨拶。 何回行っても楽しいし活気があるね。流石、世界一の市場です寿司と地魚料理 『大徳…

  • 初がつお!

    南房総産の初鰹(はつがつお)の入荷です。釣り物なのでとても状態の良い素晴らしいカツオです。爽やかな身質がこの時期ならではですね。【目に青葉 山ほととぎす 初がつを】『かつお』は『かつを』と書くこともあ…

  • 城山公園!

    先日の定休日は天気もよく暖かな南房総でした。桜の名所でもある館山の城山公園に行ってきたよ🎵桜以外の花もたくさん咲いていたのは意外でしたwwトロちんも喜んでたね〜頂上から見る鏡ヶ浦(館山…

  • ホタルイカ!

    ホタルイカの季節もあと残りわずかですね。大徳家ではつまみは定番ですがお寿司にもしますよ。2匹を重ねて握ります。上に煮詰め(甘ダレ)をかけてお出しします。濃厚な肝とシャリの相性も良いんです。旬の名残を味…

  • 愛犬とお花見!

    先日、愛犬のトロちんと上野へお花見に行ってきたよ♪けっこう咲いてたね〜西郷さんをバックに記念撮影!パンダに興味津々。私に似てるからペット入店OKの居酒屋さんもあったよ(^_^)vご主人様は花より団子で…

  • 令和時代!

    来月一日より令和の時代が始まります。大徳家は明治二年創業ですので、明治・大正・昭和・平成・令和の五つの時代で営業させて頂くことになります。これも今までご指導、激励、支えて頂いた皆様のお陰と感謝申し上げ…

  • 地ダコが旨い!

    地ダコを茹でました。南房総産の地ダコは甘みと弾力があり美味しいね。エサになる甲殻類が豊富なので身も太ってるんだよ。タコの甘みが引き立つから岩塩で食べてみて寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町…

  • 桜鯛の寿司!

    桜の花が咲く頃、天然の真鯛は産卵を控えて灘(海の岸に近い側)に群れてくる。栄養を取り、太った真鯛が美味しく食べられる季節でもあり、その頃の天然真鯛を年に一度、桜鯛と呼ぶ。正しく大徳家にも桜鯛が入荷しま…

  • オーナーさんアレルギー!

    「オーナーさん、いらっしゃいますか?」よく掛かってくる勧誘や売り込みの電話。人に物を売ろうとしたり、勧誘したりする時にその店舗や会社の社長や担当者の名前も調べずにただ、「オーナーさん、いらっしゃいます…

  • 本ミル貝が入荷!

    久しぶりに本ミル貝(ミルクイ)が入りました。東京湾や南房総では幻に近くなっている希少種。今では白ミル貝(ナミガイ)と呼ばれている種が主流になっていますがこの本ミル貝は味も別格に旨いです。殻から出ている…

  • 甘~いコーヒー!

    花摘みシーズンの土日、忙しくさせて頂いてありがとうございます。ドタバタした時間が終わり、ホッとした時に飲むコーヒーは格別。身体の疲れを癒し、ギヤをストンっとニュートラルに外してくれるコーヒーがあるの知…

  • 十四代が入荷中!

    十四代が続々と入荷しています。全国の中でも手に入りづらい日本酒の一つですね。もう25年ほどになりますが、大徳家では十四代が人気になる前から扱っていますので今でも毎月入って来るのです。ネットオークション…

  • ホワイトデー!

    ホワイトデー♡逆にスイーツをもらってしまった図々しさwどうもすいません(^_^;)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp…

  • 電子感謝券!

    本日の房日新聞のトップ記事に掲載されました。二年前から行政や観光協会と話を進めてきました。私が千倉町料理飲食店組合長の任期中にどうしても実現したかったこと。遂に形になりました。ふるさと納税してくれた人…

  • アカガイ!

    大粒で新鮮な赤貝が入りました。開いた身は色艶もよく香りも申し分ないです。お刺身や握り鮨でお出ししますね。こちらは赤貝の貝ヒモ。コリコリの食感が大好きという人が多いです。胡瓜と一緒にヒモキュウ巻きも美し…

  • 井澤健太朗アナウンサー!

    テレビ朝日『スーパーJチャンネル』等で活躍中の井澤健太朗アナウンサーがご来店されました。春季限定メニューの 『山海 花ちらし』『菜の花握り』『菜の花巻き』『菜の花おひたし』を取材して頂き数時間後には放…

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