自営業は休みなし(^_^;)

春頃から色々研究してきた唐辛子麺がやっと完成しました。辛みと旨味のバランスが凄く難しくスープとのバランスを考えて辛みを抑えましたが唐辛子の味はしっかりあります…

毎日蒸し暑いですね

昨日祝日営業だったので今日お休みにして朝三時起きで海に釣りに行きました。久しぶりの海はとても気持ち良かったです(^ε^)♪ この前試作で唐辛子麺作ってみたん…

雑誌の取材(^-^)/

今日は月刊しゅん関係の取材でまんぷく十勝とWeb上の十勝のラーメンに載ります。今回も塩つけめんで勝負します(*^ー^)ノ

OCTV 取材2

今日はスープ作りの取材でした。煮出し時間が短い時の撮影だったので半透明なスープの色でした。来週は麺作りの工程を撮影するそうです(*^ー^)ノ

OCtv取材(^_^;)

今日はラーメン特集に載せるみたいでoctvが取材にきました。新メニューの香味塩つけめんを撮影していきました。そのうちスカパー！にも出るみたいです(^-^)/

ラーメンネタ

昼から仕込みしてました。四種類の味噌をブレンドして味噌だれ作ってました 大体三週間位寝かせると美味しくなります(^-^)ノ~~手前の桜エビ前の時は香味油に入れ…

魚釣りに行きました。

今日は午前中友人と半年振りに十勝川に釣りにいきました。誰もまだ入ってない場所だったので爆釣でした(^O^)/ 愛車の軽トラが十勝川の景色に普通に馴染んでいまし…

麺作りは難しい

最近麺作りは本当に難しいと感じるようになりました。それぞれの小麦粉の良さを引き出しながら気温室温を考えながら品質を一定にする技術が凄く大変です。それがまた楽し…

定休日です

今日は定休日なので普段仕込みできないもの作ったりしました。写真は自家製ラー油で香辛料色々入れるので複雑な香りが店中に広がります。新メニューの塩ニンニクラーメン…

今年も宜しくお願いします。

朝焼けと月が丁度バランス良かったので写真とりました(^o^)今年は雪が多くて雪掻き大変ですね！きたろうは風邪ひいてしまい声がスピードワゴンの小沢になってしまい…