満開の桜もずいぶん散っています。短い期間でしたが十分楽しませてもらいました。これからは葉桜となり周りも新緑を迎えます。目に優しい青葉、グリーンはワクワク感と新しくを感じさせますね。 会津若松の情報はこちらから・・・
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ワンプレートとでも言いましょうか、ハンバーグとアジフライの一緒盛りです。ハンバーグは150g以上ありますのでこの一皿でかなりのボリュームです。 会津若松の情報はこちらから・・・
昨日はお天気が良かったので裏磐梯方面にドライブしました。今年の春先、何十年かぶりで檜原湖を1周しまして穏やかな湖にとても好感を持ちました。今年2度目になりましたが前回同様自然を満喫してきました。こんなに近くにいてどうして訪れなかったんだろう？と思います。裏
小鉢として少し盛りました。 会津若松の情報はこちらから・・・
太いウインナーです。最初ボイルして火を通し最後にフライパンで焼き目を付けました。ウインナー手前は粒マスタード、玉葱の長時間炒めを添えました。マカロニサラダにはピクルスを多めに入れました。肉が大きいので変化があると思います。 会津若松の情報はこちらから
かつおのたたきとマグロのブツの2点盛りです。大き目に切りましたので食べ応えはあると思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
通常は皿盛りにしますが今回は別盛りにしました。今回サラダは少な目にしてます。取り合えずその場で出すものだけ写真に収めました。揚げ物はささ身チーズカツです。あと2品お膳にセットされてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
ブリ照りが有名ですが本当に良い(価格が高い)ブリでないと美味しくいただけません。脂が乗っているかどうかという問題です。一般的にはそういう上等なブリは買えませんのでここ数年煮ることにしています。一番の違いは「焼く」「煮る」と言った調理法ですが「煮る」ほうが柔
エビフライです。付け合わせはフライドポテト、トマト、キャベツ、グリーンレタスです。エビフライは2本ですから付け合わせをどうしよう？といつも考えます。ある程度ボリュームが必要です。 会津若松の情報はこちらから・・・
15センチほどあるソーセージです。一度ボイルして焼いています。焼き魚の代わりとして使いました。 会津若松の情報はこちらから・・・
エビを背開きにしてエリンギ、玉葱、コーンを炒め卵素と和えます。エビが焼けたら卵素を掛けもう一度焼きます。 会津若松の情報はこちらから・・・
いつも道理のハンバーグです。グラム数は150㌘以上と大きめです。こちらは盛り付け前のサラダ類です。キャベツ、紫玉葱、ポテトサラダ、です。 会津若松の情報はこちらから・・・
カレイの切り身を煮ました。脂もありうまい具合だと思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
ナスピーマンは一度あっぶらで揚げています。豚引きを炒め中華アンに仕立てナスピーマンと合わせます。最後にごま油。鶏挽を使うとクセはありませんが豚でも問題ありません。 会津若松の情報はこちらから・・・
お盆を迎え仏壇に花を添えるわけですが高さ20センチ以上の花瓶を置くことは「怖いなぁ～」と思ってました。しかしこんなものがあったらと作ってみました。テーブルに穴を開けて天板でガード。横から見るとこんな感じ。こんなものを作ることになったのは昨年仏壇を新しくした
館内のポスターや絵画など見直ししました。手前赤いものは「相田みつを」です。奥は「斎藤清」の複製画9点です。こちらはロビー季節柄の手拭いを額に入れてます。1F奥は「大津一幸」の富士山。お風呂場前、こちらは大判の「相田みつを」です。全体的にポスターを外して額縁物
エビフライとローストポークの盛り合わせです。エビを盛る前の付け合わせです。グリーンレタス、紫玉葱、ポテトサラダ、玉子焼き、ローストポーク、キャベツです。 会津若松の情報はこちらから・・・
中々、出ない料理です。問題は非常に金額が高い点です。昔は結構安値で手に入りましたが今はすべて冷凍に回って安くは入りません。美味しい魚ですが「高嶺の花」と言ったところです。地元ではお正月に欠かせない料理の一つです。 会津若松の情報はこちらから・・・
以前、おもちゃ屋さんで見かけて「面白い！」と思ってました。暇もあって買ってみましたがこれが大変、1時間ほどでできるだろう！そんな軽い気持ちで作りだしましたが、「甘かった！」なんと4時間近くかかりました。最後はくたくたです。立体のジグゾーパズルみたいなもので
何度も登場してますが「冷たい」を逆手にとって蒸してます。茶碗蒸し状態になります。味付けの濃い野菜あん、それからカニカマ、を加えてます。生姜汁が入ってますのでさっぱり感があります。 会津若松の情報はこちらから・・・
あまり暑いのでうな丼にしました。弱火で30分が程よい蒸し時間です。竹串が簡単に回りますので基準になるかもしれません。強火ですと一度たれ焼きしてますのでたれが抜けてしまいます。 会津若松の情報はこちらから・・・
滞在するお客様しかいなかったのでカレーです。何か月ぶりで作りました。先日の玉葱炒めを使いました。炒めた玉葱は凝縮してますので何個分か分かりません。そんなわけで大変甘く仕上がってしまいました。カレー粉を追加するにもお子様カレーの味にしかなりませんでした。次
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満開の桜もずいぶん散っています。短い期間でしたが十分楽しませてもらいました。これからは葉桜となり周りも新緑を迎えます。目に優しい青葉、グリーンはワクワク感と新しくを感じさせますね。 会津若松の情報はこちらから・・・
場所は天栄村、勢至堂から季の里道の駅の間です。道路沿いにというより川沿いになるんでしょう、桜並木が数キロ続きます。木も大木で枝の広がりが大きい。大変見ごたえのある場所です。写真ではよくわかりませんが左の電柱の先まで咲いてます。まさに「桜ロード」と言って間
場所は会津若松から白河方面です。思いかけず水芭蕉の群生地煮入ってしまいました。もしかしたら群生地に入ったのは初めてかもしれません。見事な水芭蕉です。おそらく何十年振りに見た気がします。日当たりによって咲いているところこれからの所に分かれています。範囲はわ
今朝鶴ヶ城の写真を撮ってきましたが撮れてなかったので美里町の桜を撮ってきました。鶴ヶ城は満開で駐車場も早朝から駐車場もいっぱいの状態でした。交通渋滞もすごく今日は地元の方も一斉に外出した感じがあります。さて宮川の千本桜ですが訪れる人はほとんどなくおよそ2キ
焼いた卵のあんかけです。案は濃いめの塩味です。野菜は何でもいいと思いますが今回は筍、人参、シメジ、カニカマ、生姜汁です。卵料理の変化系です。 会津若松の情報はこちらから・・・
初めて作ってみました。食べ方としては3通り作り方が書いてありました。どれにも共通する点はスライスしての調理です。チップスなら間違いはないか？と思いましたが失敗ですね。揚げすぎのような気がします。スライスして水にさらし天日干ししたのち油で揚げるという工程です
一夜にして満開となりました。陽気のせいですね。この分ですと週末は鶴ヶ城公園は満開となるでしょう 会津若松の情報はこちらから・・・
エビチリと肉詰めの一緒盛りです。エビチリはめったに作らないので1工程間違えました。たまに作ると忘れていることありますね 会津若松の情報はこちらから・・・
湯気で不鮮明な画像になりました。カツどんの上だけと言ったものです。玉葱スライス、ゴボウササガキを下に敷き揚げたとんかつを載せ卵とじです。 会津若松の情報はこちらから・・・
豚のキムチ鍋です野菜はこんな感じで入ってます。白菜、ゴボウササガキ、長ネギ、豆腐、エノキ、葛切り、ニラ、と様々入ってます。 会津若松の情報はこちらから・・・
葉玉葱を豚肉で巻いて焼きました。これはは玉葱の甘み、そして柔らかさ、ですね。豚肉はおまけみたいなものです。切ってあるので食べやすさもありますね。 会津若松の情報はこちらから・・・
うな丼と新筍を使ったお椀、刺身です刺身のほうは見えないですね！椀はガッチリ出汁を使って若筍椀、刺身は筍の先部分でスライスしてます。メインのうな丼は50分くらいむしました。すごく柔らかい。 会津若松の情報はこちらから・・・
アクリルケース越しですのであまり見えませんが・・・。大きさは15センチほどありますこちらは全体像、初めてガラスの兜を飾ったので反応が楽しみです。 会津若松の情報はこちらから・・・
イロイロ書いてますが詳しく知りたい方は市のHPへ飛んでください。これからはこちらがメインでしょう。今からお花見時期の間ライトアップがされます。離れた場所からの廊下橋はキットきれいだと思います。桜のつぼみは膨らんでは来ていますが、しばしお待ちください。椿坂の
有頭エビを背開きにして薄く塩コショウ。卵の元と呼んでますがマヨネーズの酢の入らないものと考えてください。キノコ、玉葱、コーンなどのバター炒めと和えます。エビが焼きあがったらその上に掛けさらに焼き目を付けます。仕上がりはこんな感じです。器に盛るまで時間がか
付け合せは大根、人参、紫玉葱、ソフトレタスのサラダ。それにポテトフライです。肩ロースを焼いて載せました。最後にマヨネーズ。味付けは生姜焼きのたれに自家製たれをブレンドしてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
新筍を煮付けました。薄味で出汁を利かせてます。季節を感じますね！ 会津若松の情報はこちらから・・・
ブリの照焼が一般的ですが脂の乗った高価なブリは当館では使えません。そんな訳で煮ています。意外とイケるんです。臭みもありませんし濃い味で煮ています。仕上げにネギの細切りと針生姜を載せてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
鶏の鉄板焼きです。枕にはもやしのバター炒めが載ってます。 会津若松の情報はこちらから・・・
ハンバーグと白身魚のムニエルです。最近ハンバーグが大きくなりすぎるので計量して作ってます。180gとそれなりの大きさです。以前は200g超えていたように思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
今日は天ぷらを作りましたが山菜の「アブラコシ」がありましたので加えてみました。 会津若松の情報はこちらから・・・
ほぼ毎朝卵を使いますが調理方法で「どうしようかなぁ～」と毎日考えます。今日は厚揚げと合わせようか・・・。という事で卵焼きと組み合わせました。卵には片栗を少し加え食感を煮物風に変えました。毎回「飽きないように・・・」同じ素材をどうしようか？の毎日です。でも
こちらは新筍です。今季初です。穫れたてはエグミも少なくなんといっても柔らかいです。香りも最高、写真は湯がいて一晩置くのですが、待ちきれず少し刺身にして食べました。穂先のほうはエグミが少しありましたが根本はエグミなし、そしてとても柔らかかったです。考えられ
初物と言っていいでしょう。山菜が出てきました。「こごみ」です。穫れたてですので柔らかくそして口にまとわりつくような粘り、いいものでないとこんな感じはありません。まだ家庭で食べるほどしか量はありませんのでお客様の口に入るのはGWごろでしょうか？売っているもの
お客さんが少ない時はこんなものも作ります。ホワイトソースを作ってのクリームグラタン。滞在している人にとっては風変りなので喜んでもらってます。 会津若松の情報はこちらから・・・
今日も茹でた新キャベツを枕に豚しゃぶです。味付けはゴマダレにポン酢、オーソドックスですがこれが一番。 会津若松の情報はこちらから・・・
新キャベツの時期ですので今こういったものが美味しいです。味付けはニンニク、生姜、に味醂と醤油でアッサリにしました。野菜はキャベツ、ニラ、人参、玉葱です。 会津若松の情報はこちらから・・・
食べては食べ応えもありますし問題ありませんが写真にすると「カツ」というだけで感動も何もありません。チョットかわいそう！肉はロースでなく肩ロースを使ってます。肉に味があります、ぜひお試しください。 会津若松の情報はこちらから・・・
朝食用にプレーンのオムレツを作りそこへソース、最後にグリーンアスパラ。ソースは玉葱スライスとシメジを炒め様々なソースをブレンド、朝ですから簡単に仕上げてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
本丸の桜は雪にも負けず5分～7分と健闘しています。まだお花見は大丈夫です。さて、天守閣は昨年11月からリニューアルのため登城できませんでしたが4月28日グランドオープンします。前回は約20年前、平成13年にリニューアルしました。今回はどんな風になるか楽しみですがGW
材料はナス、ピーマン、シメジ、ウインナーです。色よくするためにナス、ピーマンは油で揚げ味付けは中華味、甜麺ジャンをベースにしてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
「降るかもしれない？」そう言われていましたが降ってしまいました。3月に一度も降らないで4月なって降るというのは今までに記憶がありません。「暑さ寒さも彼岸まで」こういわれて三寒四温を経て桜が咲くのですがいきなり降るのは異常ですね。と言ってもほんの少しですから
これは昨日の写真です。場所は西会津上野尻発電所、隠れた桜の名所です。このほか美里千本桜、坂下町川沿い、会津大学円周、名所とは呼ばれていませんがとてもきれいな場所が数多く見られます。田舎に住んでいるとこういうのは贅沢と言えるんでしょうね。お天気が崩れてきて
こちらは鶴ヶ城公園から離れた県立博物館と元陸上競技場の間です。人の手が入らない場所ですのでとてもきれいな桜の花の吹き溜まりになりました。咲いて良し、散ってよし、春の淡い色はとても優しい色合いです。少し散り始めましたが鶴ヶ城公園はまだ満開です。後は今後のお
今回はフライパンで焼きました。ほかの料理の加減で焼いたり、揚げたりと変更できます。 会津若松の情報はこちらから・・・
鶏ガラスープを使ったワンタンスープです、できるだけ野菜を入れずにアッサリと作りました。針生姜を加えてありますがこれが効いてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
ナメタカレイに似た身の柔らかいカレイです。こういうカレイは甘みに味醂を使って優しい甘みにします。身の硬い、柔らかい、で味付けは変わると思うんですね。 会津若松の情報はこちらから・・・
ニラ入れマーボー豆腐です。この料理を作った次の日は賄いでマーボーラーメンにします。これイケるんですよ。 会津若松の情報はこちらから・・・
角度を変えて撮ってみました。満開の鶴ヶ城、気温も穏やかでまさに春を感じます。 会津若松の情報はこちらから・・・
お天気が良い日が続いてますので一夜にして咲揃った感じがいたします。ほぼ満開です。今後雨など降らないと良いと思いますが今週末は最高の人出になるでしょう。 会津若松の情報はこちらから・・・
