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【2日火曜日】GW営業。本日のみ15-22時。明日から6日土曜日までは13-21時...
この投稿をInstagramで見る Kenichi Takaya(@nihonsyuya_tokyo)がシェアした投稿
2023/05/02 13:24
【来月6月7日、長野でONDOvol.09】吉祥寺で虎茶屋、西荻窪では壱年茶虎を営んで...
2023/05/02 07:47
【30日日曜日】ずわい蟹の白醤油漬け。何度も仕込んで、良い着地点を見つけれそーです。...
2023/04/30 12:05
【29日土曜日】イベリコ豚のレタス巻き。片上醤油さんから頂いてる諸味をソースにしてま...
2023/04/29 11:33
【28日金曜日】釜揚げ桜海老，卵黄のっけ丼。山葵とオリーブオイルで，この時期人気のご...
2023/04/28 15:52
【27日木曜日】日本酒とチーズって合うんですね。日本酒とハンバーガーって合うんですね...
2023/04/27 17:38
【5月の予定】赤が休日。青が土日祝営業。2日は15-22時となります。28日は酒と...
2023/04/26 14:28
【25日火曜日】チーズのスープ。熊本の地鶏天草大王と黒キャベツ。濃厚なのに軽さもあ...
2023/04/25 15:32
【24日月曜日】焼いた笠子と芽ひじきの梅椀。少し葛でとろみをつけて，食感に麹いらずを...
2023/04/24 15:10
【23日日曜日】ずわい蟹の白醤油漬け。猪の煮込み，煮含めた長芋の天麩羅，筍木の芽焼...
2023/04/23 11:34
【22日土曜日】帆立の貝焼き。青森の郷土料理，それも1番有名くらいのものですが，地元...
2023/04/22 12:08
【21日金曜日】皮付きの猪が届いたので，薄味で，とろとろに煮込んで春キャベツと一緒にど...
2023/04/21 16:10
【20日木曜日】4月後半と5月の予定です。5月18日はTOKYO MINYO MA...
2023/04/20 15:22
【19日水曜日】明日は木曜日，定休日です！久しぶりに海へ。たーーーのしみ。炒飯，...
2023/04/19 15:46
【18日火曜日】オイスターソースを仕込んだので，また蛍烏賊と菜の花の炒飯を。ずわい...
2023/04/18 16:02
【17日月曜日】ミンク鯨と，たたき蕨のユッケ。一年を通して食べれる肉料理に，季節の野...
2023/04/17 15:56
【16日日曜日】ノリランカさんから春野菜が沢山届いてます。今年も腰油ごはんです。今...
2023/04/16 12:04
【15日土曜日】東奥日報主催の下北沢グルメフェア，残り一週間となりました。会期中に提...
2023/04/15 11:40
【14日金曜日】4月も半ば，warmerwamerから五月菜が届きました。ごがつな。...
2023/04/14 16:04
【4月後半〜5月の予定】ピンクがお休み。白が平日営業，17-22時。緑が土日祝日，...
2023/04/13 17:50
【3月27日】STREAM @stream_tokyo_restaurant との春の...
2023/04/12 18:40
【10日月曜日】塩漬けした鮭を一晩塩抜き，干して水分を抜いて，フライにしてます。チキ...
2023/04/10 12:32
【9日日曜日】山羊のチーズケーキ。酒のアテにどうぞ〜！熟成酒でも爽やかな冷酒でも。...
2023/04/09 12:18
【8日土曜日】ずわい蟹白醤油漬け。あります。コクのある酒としっかり楽しんでも，お茶み...
2023/04/08 11:09
【7日金曜日】春のレタスをイベリコ豚のばら肉で巻いてます。うーーーまい！ずわい蟹の...
2023/04/07 15:51
【6日木曜日】ご来場ありがとうございました！2度目の京都 @goodmorning...
2023/04/06 21:38
【本日5日！】昼もたっぷり御来店ありがとうございましたー！夜は17-22時，外も気...
2023/04/05 16:23
【4日火曜日】昨日は野菜料理がよく出ました。生の高菜のマリネ。発酵キャベツの炒め。...
2023/04/04 15:41
【3日月曜日】村越シャモロックのチキン南蛮。宮崎へ移住された知人から現地のタレを頂いた...
2023/04/03 15:30
【2日日曜日】胃の調子が落ちてるとき，それでも酒が飲みたい。そんな時も燗酒は優しい。...
2023/04/02 09:48
【1日土曜日】気持ちの良い新年度の始まりですねー。吉備中央のノリランカ農園から春野...
2023/04/01 11:06
【31日金曜日】岡山のご縁の蕗味噌。厳密に言うと蕗の薹ひしお。蒜山で仕入れた蕗の薹...
2023/03/31 16:07
【30日木曜日】4月の予定です。今週末，2日は10時から干物を焼いて，朝粥定食を提供...
2023/03/30 17:26
【告知 いよいよ来週！】5日水曜日，会場は京都GOOD morning RECORD ...
2023/03/29 17:14
2023/03/29 17:06
【28日火曜日】春です。押し寿司，楽しんでもらってます。昨晩は営業から忙しく，深...
2023/03/28 16:49
【27日月曜日】村越シャモロックの鶏出汁，茶碗蒸し。今日も少し冷えますね。温かい料...
2023/03/27 15:38
【告知 4月2日朝粥営業】急遽になりますが，来週日曜日は10時から19時の営業になりま...
2023/03/26 22:16
【26日日曜日】猪を出汁と白菜の漬け汁で煮込んで，春雨を入れ，とろみをつけます。山椒...
2023/03/26 12:12
【25日土曜日】春の押し寿司，はじまります。桜の花と白身魚。今日は標津町の鰈です。...
2023/03/25 11:33
【24日金曜日】下北半島の佐井村からアピオスが届きました。やはり今回はおにぎりにしよう...
2023/03/24 16:11
夜更けのラジオみたく，好きなことさせてもらえる時間です。かわのわくんとのレイトショーv...
2023/03/23 23:36
【23日木曜日】下北半島の食材を使って料理を提供する機会をいただきました。津軽は米...
2023/03/23 17:48
【22日水曜日】猪の煮込みと蕗の薹の春巻き。苦いが美味しい。お酒も苦味をネガティブ...
2023/03/22 15:54
【21日火曜日】祝日のため，13-21時です。シャモロック入荷してます！五木赤大...
2023/03/21 11:51
【20日月曜日】鯉の唐揚げ，酸辣餡かけ。一週間寝かせて，骨切りした鯉をサクッと揚げて...
2023/03/20 15:44
【19日日曜日】北海道標津町から帆立貝。山葵と，カルパッチョにしてます。セドリック...
2023/03/19 12:10
【18日土曜日】村越シャモロックの煮麺。白濁したスープと胸肉のローストでどーぞ。村...
2023/03/18 11:57
【17日金曜日】村越シャモロックの肝スモーク。ここからは色んなシャモロック料理を楽し...
2023/03/17 15:41
2023/03/17 15:40
【ONDO vol.08】今年も春の京都に行ってきます。4月5日水曜日！近隣の方々，...
2023/03/16 13:12
【15日水曜日】牡蠣フライ。タルタルが美味しくできてます。日本酒と，お楽しみくださ...
2023/03/15 16:24
【14日火曜日】村越シャモロック，沢山届いてます。シャモロックの料理も豊富です。今...
2023/03/14 14:53
【13日月曜日】最近の，野菜盛り合わせ。左下から江戸料理浦里を五木赤大根で。干...
2023/03/13 15:58
【12日日曜日】終わり間近の牡蠣と，新入荷の新玉葱と，菜の花。食材の交差点も，たのし...
2023/03/12 11:56
【11日土曜日】めじ鮪と大和芋，納豆オイル。山掛けの亜流というか。長芋はすっかり皮...
2023/03/11 11:31
【10日金曜日】ノリランカ農園から春野菜が初入荷。蒜山のイル・リコッターロのリコッタ...
2023/03/10 15:44
【9日木曜日】本日お休みを頂き，長野県富士見で良い縁を頂いてきました。この花は，5...
2023/03/09 18:29
【8日水曜日】和食経由な亜細亜。鮪は酢醤油で洗い，インドネシアの果物と辛子酢味噌。...
2023/03/08 16:13
【7日火曜日】脂ののった猪，カツレツで。さっぱりとコクのあるソースにブラッドオレンジ...
2023/03/07 15:51
【6日月曜日】帰ってきたら店の桜が満開でした〜。ビエンチャンは朝からあちこちで火を...
2023/03/06 16:19
【5日日曜日】バンコク，ビエンチャン，楽しく過ごさせてもらいました。ありがとうございま...
2023/03/05 21:13
【3日金曜日】ラオの夜。6日月曜から営業再会。明日は日本酒でマオ。
2023/03/03 21:49
【2日木曜日】座二郎さん @zajirogh のhanakoでの連載，カウンターが好き...
2023/03/02 10:11
2023/03/02 10:09
【1日水曜日】氷魚と紅生姜の炒飯。昨晩，珉亭の炒飯がさ，なんて話を聞きながら，下北...
2023/03/01 16:00
【3月の営業予定】グレーがお休み。黄色が土日祝で13-21時。白が平日で17-22...
2023/03/01 10:06
【28日火曜日】旨味が濃いものと酢飯はさいこーの組み合わせです。今日の握りは生牡蠣，...
2023/02/28 16:05
【27日月曜日】蟹には十旭日の生酛です。言い切ることは簡単で推進力を産むんですが，受...
2023/02/27 15:16
【26日日曜日】鹿カツ自家製ウスターソース。少し寝かせた燗酒と楽しむと，最高です。...
2023/02/26 12:28
【25日土曜日】本日，明日と13-21時。お席空いてますので，お待ちしてます〜。...
2023/02/25 12:08
【24日金曜日】祝日も賑やかな営業ありがとうございました！鹿の煮込み。塩と薄口で仕...
2023/02/24 15:43
【23日木曜日】祝日のため，13-21時で営業致します。鹿のレバー，ハツ生姜焼き。...
2023/02/23 11:29
【22日水曜日】本日17-22時。明日は祝日のため13-21時です。今日は毛蟹の...
2023/02/22 15:59
【21日火曜日】岡山市内の団地の一階にたたずむ創業40年越えのお好み焼き屋。鉄板の...
2023/02/21 16:40
【20日月曜日】本日，明日と連休いただきます。黒いところがお休み。黄色いところが...
2023/02/20 16:07
【19日日曜日】2016年に刊行された本が，2018年に再編集されタイトルを変え発刊，...
2023/02/19 11:58
【18日土曜日】淡水のものと海水のものが一緒になるのも料理の楽しいとこですね。本日...
2023/02/18 11:26
【17日金曜日】村越シャモロック。改めて。本日17-22時。琵琶湖の稚鮎，釜...
2023/02/17 14:55
【16日木曜日】本日も，日本酒の現場です。よろしくお願いします。
2023/02/16 18:39
2023/02/16 18:34
【15日水曜日】美和が春子鯛で押し寿司を作りました。新しいことにワクワクするのは，仕...
2023/02/15 15:56
【14日火曜日】毛蟹の白醤油漬け，猪のソテーと目玉焼き。色々仕込んでますが，小肌の酢...
2023/02/14 15:58
【13日月曜日】村越シャモロックの砂肝の銀皮と胸肉の端っこを餅米とじっくり煮込んで，参...
2023/02/13 15:25
【12日日曜日】今日は朝粥から。酒と粥で，英気を養ってください。今と違う価値観も，...
2023/02/12 08:59
【11日土曜日】蒜山イル・リコッターロさんのリコッタチーズにブラッドオレンジ，黒豆のペ...
2023/02/11 11:58
【10日金曜日】雪も降ったし，白子フライに熱燗でお楽しみください〜。鰯の肝醤油和え...
2023/02/10 15:48
本日，大槻で。気楽にふらっといらしてください〜。写真は久保本家加藤杜氏の若かりし頃。...
2023/02/09 16:14
【7日火曜日】蟹の蒸し寿司，焼き白子とわかめのお椀，牡蠣の磯辺揚げ，鹿のソテー，鰊の握...
2023/02/07 16:06
【6日月曜日】焼き白子と，朝どれの若布，岩崎さんの玉葱。冬から春。晴れた日はもう春っ...
2023/02/06 15:34
【5日日曜日】13-21時です。鹿を焼いて，猪を燻製して，牡蠣を握って，ケーキを焼...
2023/02/05 11:31
【4日土曜日】鹿のソテー。赤身の旨さにやられます。ソースは秋に作っておいた葡萄のジ...
2023/02/04 12:09
【3日金曜日】毛蟹あります〜。久しぶり。今年はお高くて，なかなか手が出ませんが，1月...
2023/02/03 16:05
【1日水曜日】本日，明日とお休みをいただきます。午後は大竹伸朗展でくらった。午前...
2023/02/01 16:03
【31日火曜日】生牡蠣の握りも好評ですが，鰊の握りも良いです。色で身を売る西瓜でさ...
2023/01/31 15:18
【30日月曜日】気仙沼の郷土料理，あざら。能登から引越した家族がいたら？を妄想して鰤大...
2023/01/30 16:21
【29日日曜日】魚の粗を通常の2倍量，ぐつぐつ煮込んで，マルセイユで食べたのを思い出し...
2023/01/29 12:15
【28日土曜日】玉子焼きのおでん。少し甘めなので，出汁はすっきり。彩りに青混ぜ入り...
2023/01/28 11:27
【27日金曜日】生牡蠣の握り。だいぶ良いのが増えてきました。牡蠣の塩辛も，熟れてき...
2023/01/27 13:42
【26日木曜日】2月の予定です。ご予約お待ちしてまーす！slamdunk2回目鑑...
2023/01/26 18:20
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