今時の下品でガラの悪いおかま達

私の勤めている店の周りには、たくさんの飲食業・サービス業の店があります。 昼間はビジネス街でもありますので、一般のサラリーマン・OLがほとんどですが 夜は一変して、これから店に出るキャパクラのホステスや違法なキャッチメンバーや安物のホスト 等が来るようになります。そして時間が遅くなるほどもうすでにだいぶ酒の入ってるサラリーマンや ガラの悪い客が増えていきます。 深夜もまわって二時三時とな…

新入社員

さて、今年も新入社員の配属される季節がやってきました。 毎年の事ですが、こんなど素人で仕事の出来ない者が 店長としてやっていけるのかと、いつも不安に感じつつ 厳しく指導しています それでも、一年もすればほとんどの者がそれなりに格好がつき 店長として巣立って生きます。 私はいつも新人社員に対して言う事があります。 それは、言葉は悪いのですが誤解の無いように注意しながら 「コン…

直営店社員

コンビニやレストランのチェーン店には、直営店とフランチャイズ店 つまりオーナー店とがあるというのは前にも書きました。 企業が発展するということは、フランチャイズ店がドンドン増える と言う事でもあります。 ほとんどのチェーン店は、直営店よりフランチャイズ店の方が 圧倒的に多いのが普通です。 そのフランチャイズ店を、指導する本部スタッフを養成するための 一つのステップとして、直営店での勤務と言…

サービス業

さて、久し振りの投稿になります秊 私のいるコンビニ業界は、小売業でもありますし サービス業でもあります。 つまり、人と人との接し方といいますか応対の仕方がとても大事で 気配りの必要な所です。 例えばレストランなどもそうですが、どんなに美味しい料理であっても 直接お客と接するフロアーのスタッフの態度が悪ければ、お客の印象は 最悪です。 当然リピートもありません。経営者にとって重大な事…

本部スタッフて何様？

私の所属するチェーン本部のスタッフは最悪です。 他所のチェーンではどうか知りませんが、まず店に来て本来なら 最初に店の従業員などに身分証を提示して「おはようございます」 と挨拶するのが当たり前だと思います。 ところがここの会社は、名前も名乗らずいきなり来店するなり 「あそこがいけない、ここがダメ」と居合わせた従業員に 注意するのです。決して偽者ではないのです。 後で本部の誰々だっ…

直営店とオーナー店

チェーン店には、直営店とオーナー店があるのをご存知でしょうか？ 直営店というのは、文字通りそのチェーンの会社が直接経営する 店舗です。オーナーは居らずに社員が店長として運営しています。 オーナー店は一般の方が、チェーンの会社にロイヤリティーを払い 運営しています。 チェーン店の多くはオーナー店で成り立っています。 会社は、オーナー店を増やす事で利益を得ています。 直営店で研修を受け…

クレイマーに対して

お客様は神様です、と言いたいのですがそんな方ばかりではありません。 それどころか年々客質が悪くなってるような気がします。 悪くなるばかりの社会情勢がそうさせるのでしょうか？ 私達はどのようなお客様でも、差別なく同じように接客しようと 心がけていますが、何でもないようなことで声を荒げたり、店員を 罵倒する人がいます。 自分では「どうして？」と納得の行かない事もありますが、…

詐欺 まだ騙される店がある

最近本部の方から注意してくださいと案内が来た。 外国人によるつり銭詐欺です。 もう10年以上も前から、被害報告が続いています。 まだこんな被害に会う店舗があるなんて信じられません。 言葉は悪いのですが、「馬鹿じゃないの」と思います。 今までに何度も「こんな事がありましたので、注意してください」 と本部通達としてFAXが全店に流されてきました。 何年か前にはテレビでも取り上げられて、ず…

オーナー 店長

10年以上もこの仕事をしていますと、色んなオーナーさんや 雇われ店長さんと知り合います。 チェーンも色々です。皆さん自分達のチェーンの内実を色々語ってくれます。 何処が良くて何処が悪いということではないのですが、やはり チェーンによってそれなりに違いはあるものです。 何処のチェーンでも本部が指導通りにさせようとするのは、共通 してるよう…

Q,S,C

タイトルに書いたQSCとは？ Q・・・クオリティー、品質、完成度、 S・・・サービス一般、従業員の接客態度、 C・・・クリーンリネス、清掃、清潔、明るさ 徹底してこのQSCの向上に努める。 これが商売繁盛の基本です。どれが欠けてもいけません。 店長はどれだけこの基本を、アルバイトや従業員に徹底して 指導できるかが能力として問われます。 Qの品質等は現場の人間の範囲外な事も多いとい…

こうすれば売り上げアップ

ネガティブな事ばかり言いましたが、コンビニ店は儲からないのか？ いえいえ、決してそんなことはありません。 すでに日本全国に何万店ものコンビニ店がありますが、いまだに 増え続けています。 儲からないのなら、会社も倒産に追い込まれますし、やりたいと 思う人もいなくなるでしょう。 ただ、昔と違って店をオープンしたからといって誰でもが商売繁盛 するかといえば、そんな時代ではなくなってきたというこ…

コンビニ現状

百年に一度の大不況といわれる今でも、新たにオーナーとして コンビニ店をされる方が沢山おられます。 皆さんそれぞれ色んな考え、希望を持って参入されるのだと 思います。 はっきりといいます！10年前、20年前と比べて決して 成長産業とはいえません。 昔なら、直ぐ近くにライバル店などありませんでした。 今は、市内では右を見ても左を見てもコンビニ店が 乱立しています。 昔は、一個のパン…

コンビニ経営

現在、コンビニ店は全国に何万店も展開しています。 大手のコンビニチェーンは一社で一万件を超えています。 一軒の店が取り扱うアイテムの数は、小規模店でも千点ほど 大型店なら三千点を超える商品を取り扱っています。 これほど膨大な流通があるのに何故コンビには定価販売なのでしょう？ コンビニ店オーナーが安く仕入れて、定価販売してるわけでは ないのです。 コンビニ店に納入された時点で、すでに利益…

上位下達

フランチャイズチェーンにというのは、どんなフランチャイズ であっても共にwin,winの関係でなければならないと思ってます。 ところが、実際には親であるフランチャイズ本部だけが儲かる という仕組みになってる事がよく有ります。 これはあくまでも私個人の意見ですが、フランチャイズに 参加しようと説明会等に行くと、「儲かりますよ、初期費用は少なくて 済みます」等々、美味しい話ばかりして実際に参加…

ここだけの話

ここだけの話。本部からの指導という名目でずいぶん 酷いと思われるものもありました。 その中で最も大きいものは、弁当やおにぎりの発注に関して 何です。 弁当やおにぎりは一日に3回の納品があります。 朝、昼、晩と分かれるわけですが、朝納品された品物は 晩の納品が来るまでに賞味期限切れとして、廃棄されるわけです。 仕入れたものを廃棄するということは、現金をどぶに捨てる ということです。 これを…