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2009年からオープンした『きちんと、おいしく。』は2013年2月28日をもって、クローズすることになりました。これまで訪問してくださった皆さん、ありがとうございました！！いつかまたお会いできると嬉しいです（＾▽＾）♪記事のタイトルを入力してください（必須）

ひさかたのご挨拶

ずいぶんご無沙汰しております。もうすっかり秋の到来毎朝、出勤時に空の雲を見ては「秋だなぁ～」っとしみじみ感じているワタクシであります仕事の方がハードになり、なかなかお料理を掲載・紹介できず寂しいですもうしばらく時間の余裕がない日々が続きそうですが、またきっとご紹介させていただきますひさかたのご挨拶

いかん子パスタ

萬坊レシピコンテストに応募した5品目のご紹介です“アオリイカを主原料に、イカスミやイカの卵を贅沢に使用した海のウィンナー”と紹介されている「いかん子ウィンナー」を使用しましたボイルしてそのままいただいても美味しいウィンナーでしたが、ひと手間加えてあっさりパスタにしてみました（作り方）スパゲティーを茹でます（ちょっとだけ硬めにしました）↓いかん子ウィンナーを輪切りにし、海老は殻をむき、背わたを取り除いておきます↓フライパンを熱しオリーブ油＋ニンニク＋赤唐辛子を炒め、香ばしさが漂ってきたら、海老→いかん子ウィンナーを炒めます↓塩コショウ、白ワイン（酒）、コンソメで味付けします↓味が決まったら、パスタの麺＋茹で汁（少々）、水菜、レモン汁（少量）を入れて、混ぜ合わせながら素早く軽く炒めますレモン汁を加えたことで、爽やか...いかん子パスタ

ふくしゅうまいの珍味な出会い♪

萬坊レシピコンテストに応募した4品目のご紹介です「ふくしゅうまい」を使って、和洋折衷な味に試みました↑“高級食材であるとらふぐ、白子、ふぐ皮を使い、透明感のあるモチモチの皮で包んだ上品な味”と紹介されています見た目は「和風」、お味は「洋風」を楽しみたい！と思ったんですなかなか乙な味に仕上がりました（作り方）水＋コンソメの素＋塩コショウ＋酒（白ワイン）＋柚子こしょう（少々）でスープを作ります↓スープの中に「ふくしゅうまい」を入れ、弱火で数分煮込み器に盛ります↓「ふくしゅうまい」の上に、刻み海苔、柚子こしょうを乗せ、スープを注ぎます余ったスープでお雑炊やお雑煮にしても美味しいですよ《ランキング》に参加してますPUSH、お願いします↓↓（ありがとうございました）ふくしゅうまいの珍味な出会い♪

料亭風 『 温奴 』

萬坊レシピコンテストに応募した3品目のご紹介ですふわふわの“はんぺん”でスタミナ抜群の上品なお豆腐料理みたいに仕上がりました（作り方）材料をカットしておきます・大葉、白髪葱…千切り・みょうが…輪切り・小葱…小口切り↓はんぺんを食べ易い大きさにカットし、レンジで温めます↓はんぺんの上に、次の順番に乗せていきますみょうが→大葉→じゃこ→かつお節→小葱→白髪葱↓ごま油を少し煙が出るくらいまで熱し、上からかけます↓シンプルに醤油でいただきました今回ははんぺんを使用しましたが、焼き豆腐or水切りした木綿豆腐でもOKですよただ、温めた後、よく水気を取って下さい《ランキング》に参加してますPUSH、お願いします↓↓（ありがとうございました）料亭風『温奴』

いかしゅうまいの カルパッチョ or あんかけ

早いもので、紅葉の季節は過ぎ去ってしまいました自然が生み出すアート「葉のグラデーション」が、本当に見事だなぁ～と毎年、思いますこの紅葉をイメージしたお料理を、2品ほどご紹介致しま～す（京都の老舗の和菓子職人さんになった気分で創作にあたりました）ちなみにこの2品は“萬坊いかしゅうまい”の応募作品に出品したものです総計6品応募にトライしましたが、結果は．．．惨敗でしたでも、ひらめきも織り交ぜながら楽しく応募できました艶やかな紅葉をイメージしました川底にある紅葉をイメージしました＜いかしゅうまいのカルパッチョ＞（作り方）オリーブ油＋塩・こしょう＋酢＋レモン汁でドレッシングを作ります↓赤・黄・オレンジの各パプリカ、ピーマンの種を取り除き、みじん切りにしたものをドレッシングに混ぜ合わせます↓いかしゅうまいをレンジで温め、...いかしゅうまいのカルパッチョorあんかけ

和の宿 狭霧亭へ

先週、母の還暦祝いに『温泉旅行』をしました雰囲気いいし、美味しいし、快適でしたなかなか素敵なお宿でしたので、ご紹介いたします↓↓和の宿狭霧亭本当は．．．御宿ゆふいん亭に連れて行く予定でしたしかしの事態に人気の高いお宿であることは知っていましたが、時期的に殺到しているらしく今回残念なことに、予約が取れなかったんですよところが、御宿ゆふいん亭の姉妹店である和の宿狭霧亭をオススメしていただいたんですよすぐにHPを見て気に入っちゃいました想定外の事態にはなりましたが、また一軒お宿を開拓できてでした何より、母がものすごく喜んでくれて私も嬉しかったです親孝行らしいことなんて全然してなくて、未だに甘えっぱなしなのですが“還暦祝い”という大きなイベントを成功させた自分自身に、大満足です帰りのJRの中でポツリと言った母の一言。「...和の宿狭霧亭へ

海苔と柚子こしょうのクリームソーススパゲティ

久～しぶりに投稿しておりますずいぶんご無沙汰しておりました「秋」の到来もあって、小腹が空くこともちらほらこの本を見ていて、作ってみたくなりました何度でも作りたくなるほめられレシピ(レタスクラブMOOK)「海苔」と「柚子こしょう」って、ちょっと変わった組み合わせだと思いません手巻き海苔って、パーティー等がない限りなかなか使い切ることがないものでしけさせてしまうことがありますそんなときにGOODなお料理です＜材料（2人分）＞焼き海苔（手巻き海苔）…全形2枚生クリーム…100ml柚子こしょう…小さじ1/2塩・こしょう…各適宜スパゲッティ…140g（作り方）塩を加えた熱湯（2リットルの湯に対して、大さじ2の塩）でスパゲッティをゆでます↓フライパンに水少々（分量外）をとり、海苔を溶かし、生クリームと柚子こしょうを入れて沸...海苔と柚子こしょうのクリームソーススパゲティ

トリプル・どんぶり

土用の日から一週間遅れての投稿になってしまいました多忙のため、これからの投稿はちょっとペースダウンしそうですごめんなさいお品書きひじきちらし寿司三色どんぶりうな丼＜ひじきちらし寿司＞（作り方）前日に残ったひじきの煮物に酒・みりん・濃口醤油・砂糖を少し加えて甘辛く煮直します↓米に昆布を入れて、やや硬めに炊きます↓寿司桶or大き目の容器にご飯を移し、すし酢（市販）に塩を少々溶いて回しかけて素早く内輪で仰ぎながら、ご飯を切るように混ぜ合わせます↓いんげんを茹でて、斜め切りor輪切りにし、具材（ひじきの煮物）に加えますせっかくの鮮やかないんげんの色を保つためにも、サッと混ぜ合わせましょう↓具材を酢飯と混ぜ合わせます↓器についで、好みで錦糸卵を散らします＜三色どんぶり＞（作り方）米と同量の水に、生姜を加え、鶏ミンチを茹で...トリプル・どんぶり

メインは 『カレイのあんかけ 』

カリカリ＆とろ～んな『カレイのあんかけ』、好きなんですっっ（作り方）カレイに酒をかけ、少し置いた後、塩・コショウ、片栗粉をまぶしてカリカリに揚げます↓揚げている間に、あんかけを作ります玉葱はスライスし、人参、ピーマンは千切りにします↓サラダ油で炒め、塩・コショウ、中華スープの素、鶏がらスープの素、砂糖（少量）で味付けます↓溶き片栗粉でとろみをつけ、“あん”を作ります↓器に揚げカレイを置き、“あん”をかけます《ランキング》に参加してますPUSH、お願いします↓↓（ありがとうございました）メインは『カレイのあんかけ』