蒸した大和イモを裏ごしたものを つなぎにした生地で きんとん 今季も作ってます。モチーフは どこのお家でも花盛りのポピュラーなツツジ。 ...

季刊誌うかたま 春号の特集は 「甘酒と米麹」。自家製麹を使っての調味料作りに この十数年はまっている私にとっては どこを読んでも 興味深い内容。 米麹...

納戸から 兜を出して 床の間へ。ホントは お天気のいい日に出したかったのだけれど 今日は 朝から 予報通りの雨の1日。 人間同様 この種のものの経...

粉が150㌘しか残っていなかったので パウンド型で焼きました。ミニサイズの食パン いつもの通りこねないで作りました。 思いつ...

手軽に出来る春の定番 道明寺。 レンジで軟らかくした道明寺生地に塩漬け桜葉の粗みじんを混ぜて 固めの小豆漉し餡を包む。包む桜葉は 軸を除いて 葉っぱの半...

4月号のdancyu 特集は ハムの力。パラパラ ページをめくっていたら 存在感のある厚切りハムが無性に食べたくなった。ハム職人さんによる家庭用のハム作...

つるっとした喉越しの小豆羹は 砂糖控えめの水溶きのくず粉を使って小鍋で練りました。小豆漉し餡 甘納豆を入れて 小さな流し箱で固めます。 ...

大堀川沿いの桜を観に 歩いてきました。咲いてから 寒い日がつづいたせいか 今年は 例年より 花見時が長いですね。 でも そろそろ見納めの頃 散り行...

まるで待ちに待った遠足気分で 家人は運河沿いの花見に 出かけていきました。雨も上がって 満開の桜の下で 円陣組んで陶芸仲間との久々の親睦会のようです・・...

今月初め 床下の冬眠から目覚めさせた我が家の糠床。塩も枯れて いい塩梅になってきました。 茄子 プチトマト 胡瓜 ...

彼岸入りの日は 朝から冷たい雨。残っていたもち米で おはぎを作った。 和三盆糖に つなぎに寒梅粉を使った干菓子も お供え用に 型抜き。 お昼...

先週末から聞こえ始めたホーホケキョの声。今朝は だいぶ上手に美声を響かせていました。そして 今日は 東京での桜の開花。例年より10日も早い宣言とか。自...

レモンケーキを焼いた。生地に白餡を混ぜ込んで 粉の半量には 薯蕷粉（上用粉）を使用。レモンは 宮崎産のもの。 甘酸っぱいレモン果汁のアイシングが 郷愁...

定番のアーモンドチュイールに 寒麹をほんの少量加えて 焼いてみました。パリパリの食感は より際立ち 甘じょっぱさが加わりました。 お料理は 勿論 ...

週に2回程のお弁当作り。備忘録として お弁当のタグもあったほうがいいかなと 今ごろになって思いつきました・・・。 今日のわっぱ こんな感じでした。...

家人用に 曲げわっぱ 新たに購入しました。大きすぎず 小さすぎず 2段のものにするか 結構 悩みました。スパッと 決めかねまして・・。 結果 ご飯と...

ここ数日 急に暖かくなってきました。今日は 風音が気になりますが 春1番は まだでしょうか。床下に眠らせている糠床も そろそろ 目覚めさせてもいいかな...

冷蔵庫の整理を兼ねて 残り野菜と常備菜 80gのひき肉で 肉まん4つ出来ました。 蒸したて熱々を 今日のランチに。 朝 洗い物を済ませてから...

家人は 卵かけご飯に卵黄しか使わない。 だから、残った卵白使って このアーモンドチュイールを必ず焼く次第。実に手軽にパリッと焼き上がる。 ...

レンジで作るザクザクブラウニーは ダイゴの台所でお馴染みの山本ゆりさんのレシピで。ダイゴさんと山本さん この二人のやりとりが いつも微笑ましい。 身近...