時すでに14時過ぎということで、だいぶお腹が空きました。富山と言えばブラックラーメンということで、駅前のビルの中にあるラーメン屋さんで食べてみました。塩辛くはないけれど、しょう油のコクを感じるラーメン。東京風のしょうゆラーメンとは全く別物ですね。おいしかっ
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約40年の付き合いになる友人は私の焼くラムレーズン入りのパウンドケーキをいたく気に入ってくれているので、先日コーヒーをご馳走になったお礼に進呈。パウンドケーキは私が小さい頃から母が作っていたもので、45年の間に少しずつレシピや材料をマイナーチェンジして、今
代々木上原にあるお気に入りのドーナツ屋さんharittsは小伝馬町にもあります。個人的にはこちらの方がアクセスしやすいのですが、お店の雰囲気は代々木上原の方がいいんですよね。小伝馬町のお店はビルの1Fにあるおしゃれなカフェという感じ。サンドイッチやパスタボウルなど
仕事でちょっとお手伝いをしたお礼にと先輩からブッラータをいただいたので、週末の昼間のおつまみとしていただきました。買い置きのサマーオレンジにプロシュットを合わせて。オリーブオイルを垂らすと絶品です。もう少しすると桃のシーズン。桃とブッラータにプロシュ
自家製オレンジピールのコンフィを仕込みました。オレンジは国産無農薬。大好きなオレンジのリキュール「コアントロー」に10分ほど漬けこんで…マジパンローマッセとアーモンドパウダーを加えた生地にコンフィを加えたオレンジケーキ。焼きあがったらコアントローを加え
CANOBLE（カノーブル）のメインプロダクトはBeurres aromatises（ブール・アロマティゼ）。フランスではバターにスパイスやハーブ、フルーツなどを加えたフレーバーバターをこう呼びます。カノーブルのブール・アロマティゼは「食べるバター」をコンセプトにバニラやレモン、
5月のとある土曜日。朝から雨模様だったせいか、いつもよりは人の少ない鎌倉駅の西口。寿福寺方面へテクテクと15分ほど歩き、イチリンハナレへ行ってきました。週末はディナーと同じメニューなので、お値段も少しお高め。それでも和風のお屋敷の個室でゆっくりおしゃべりで
以前京セラ美術館で購入したP.mustardを紹介しましたが（記事はこちら）、今日はこのマスタードを使ってキャロット・ラぺを作りました。材料はシンプル。マイクロプレインのラージゼスターで粗くすりおろしたにんじんと塩、オリーブオイル、そしてこのマスタードだけ。マスタ
もうだいぶ前の話です。2月の寒い頃、うぐいすと穀雨からValentine's sweets setをお取り寄せしました。リヨンのCHA YUANの紅茶、甘い香りのLotus Bleuも入っていました。早速紅茶を淹れて、焼き菓子を楽しみました。12月にお邪魔した時にお土産として購入したマドレー
梅雨入りしたのに肌寒くて長袖シャツが手放せないような日。バインミーのパンの生地が発酵してくれるかどうか朝から不安でしたが、レシピ通りの時間に発酵してくれて一安心しました。ナンプラーで下味をつけた牛肉ににんじんと大根で作ったなます「ドーチュア」を挟んだバ
今日は土曜日なのにブログをUP。今日は食べ物関係ではなく、パリ市内の公共交通のチケットの話。旅行に行く方の参考になれば。パリのメトロやバス、トラムを運営管理しているパリ交通公団、通称RATPが10枚セットの回数券「カルネ」を段階的に廃止するそうで、私がパリに行
饅頭が大好きです。と言っても温泉街で売っているヤツじゃなくて中国式のマントウのこと。いわゆる蒸しパンです。肉まんやあんまんより中身のないただの蒸しパンが好きです。近頃は業務スーパーで何でも手に入るようですが、マントウは家庭でも簡単に作れます。ちなみに揚げ
生徒さんがお庭で収穫したレモンをお裾分けしてくださいました。完全有機無農薬レモンだそうで、ならば皮までしっかり堪能したいと思い、レモン・サプライズ・プディングを作ることにしました。ちなみにイギリスでPuddingと言えば卵や牛乳、粉、フルーツあるいは肉、バター
2008年のクスクスフェスティバルで審査員特別賞を受賞した作家のFrederick Ernestine Grasser Herme（ピエール・エルメの奥様）とCONFITURE PARISIENNEがコラボして出来たアリッサ。スパイシーなものが好きな娘のために購入。この日はアリッサオイルでマリネしたチキンをオ
ある日の午後。生徒さんにおいしそうな焼き菓子をいただいたので、エスプレッソを淹れておやつタイム。ピスタチオたっぷりの贅沢なクッキーです。生地はほろほろと口の中でほどけるように崩れ、ピスタチオが驚くほど香ばしくて。素材へのこだわりを強く感じるお菓子でした
この日はグループレッスン。長年参加してくださっている仲良しグループさんで、おしゃべりも一層弾みます。コロナの影響もあって毎月お目にかかれないのが残念ですが、2年のブランクの後にも変わらずご参加いただけることが何よりうれしいです。生徒さんからの差し入れのワ
フランスのパティシエの間ではもう定番となっている穴あきタルトリング。初めて目にしたのは2、3年前だったでしょうか。成形の仕方も従来のタルトリングと少し異なり、底面と側面で別々に生地を用意し、はめ込んでいくスタイル。以前ならパリの教室に習いに行っていたところ
私にとっては韓国料理と同じくらい中毒性が高いのが中近東系の料理。スパイスとにんにくを使うことで、後を引くおいしさを生み出してるんですよね。ひよこ豆のディップ「フムス」はレッスンでも人気。滑らかなテクスチャーにするためには水分量が大切です。この日はスモー
豚バラ肉の塊を塩漬けにして、しっとり仕上がるようにボイルしました。初日はこのお肉を使ってバインミーを作りました。そして翌日、このボイル豚とバインミー用に作ったなます「ドーチュア」をボッサムにアレンジ（並べただけだけど）。ボッサムはゆで豚とキムチ、野菜
試作を兼ねてランチプレートを作りました。CITY BAKERYの"square multi cereal"にアボカドと赤玉ねぎ、パンチェッタをのせたタルティーヌ。こちらはアボカドのガスパチョ。6月のレッスンでバインミーと一緒に紹介しようと考えています。加熱要らずなので夏向きのメニュー
友人と代々木八幡駅近くのmimetでディナーを楽しみました。路地裏でちょっと分かりにくいのですが、カフェタイムは満席でウェイティングの人が多かったです。ディナーは予約するのがお勧めです。看板メニューはどれもおいしそうで、目移りしてしまいます。お値段はリーズナ
4月の中旬のある週のこと。毎日焼いていたのはバインミー用のバゲット。バインミーのパンの理想は薄くてパリっとしたクラストと目の詰まった柔らかいクラム。よくバゲットを焼く友人から蒸気を使うコツを教わって、まずまずのバゲットができました。しかし当初500gの強力粉
前回焼成温度が高すぎたのか、焼き色がしっかりついてしまったバスクチーズケーキ。今回は焼成の途中で温度を10℃下げることで、焼き色だけでなく内部のテクスチャーも理想的に仕上がりました。中央部分のトロリ感が理想的です。焼き上がり直後は型から飛び出す勢いで膨ら
朝からパンを焼く暮らし（っていいなあというあくまでも憧れの話）
半導体不足によるクーラーの品薄という話。本当に品薄なんですね（疑ってたわけじゃないのですが）。一昨日リビングのクーラーを買い換えようと注文したところ、設置が8月1日になると言われてしまいました。2か月も待つのってどうなの？と思いましたが、仕方ないですね。7月
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時すでに14時過ぎということで、だいぶお腹が空きました。富山と言えばブラックラーメンということで、駅前のビルの中にあるラーメン屋さんで食べてみました。塩辛くはないけれど、しょう油のコクを感じるラーメン。東京風のしょうゆラーメンとは全く別物ですね。おいしかっ
北陸新幹線が延伸して2週間が経った頃です。新幹線の行先掲示に「敦賀」の文字が表示されるのにまだ慣れなくて、不思議な感じですね。1番列車に乗りたいとは思わないけれど、せっかくなら福井や敦賀まで行ってみようかなと計画しましたがすぐに中止。特に行きたい場所が見当
昨日に引き続き、ガーリーなスイーツの話題。ガーリーっていうかネコだけど。オンラインでかわいいネコちゃんクッキーを販売しているNEKO LABが横浜そごうのポップアップに出店していたのですが、一目見たらもう釘付け。結局春の限定ボックスとポーチに入ったフィナンシェ
4月に入り、友人と会う機会がぐっと増えました。子どもが無事に受験を終えて一段落の友人や年末に受けた手術が無事に成功し元気になった友人など、春を迎えて嬉しい報告と共に友人と会えて何より。そんな友人からの頂き物。ルピシアの紅茶セットに入っていたいちごと桜の紅
3月は粉ものブームが到来。毎朝パンケーキかクレープを食べていました。普段は米がないと夜も日も明けない生活なのに、なぜか2週間はファナティックにパンケーキを焼き続ける日々。今はブームも去って、毎朝お米を食べていますが。きっかけの一つは京都の丸福樓で食べた朝
3月に新潟に行きたかったのですが、どうもうまく行かず。5月に新潟の鉄道満喫旅を計画しているのですが、計画中に新潟のおいしいものが食べたくなり、期間限定の送料無料サービス中に加島屋から色々お取り寄せしました。銀鱈や新巻鮭の切り出しはお得な商品。魚好きな娘が
この日はお昼過ぎの新幹線に乗って帰宅するので、Radio Bagelのサンドイッチを駅弁代わりにしようと思っていたのですが、駅構内の駅弁屋さんでこれを発見。JR貨物のコンテナを模した駅弁です。兵庫県の淡路屋が作っているもので、茶色いコンテナは神戸のすき焼き弁当、ブルー
四条河原町のゲートホテル京都高瀬川からいったん京都駅に向かい、コインロッカーに荷物を預けて、4番バスで上賀茂方面に向かいました。目的地はRadio Bagel。地元で人気のベーグル屋さんで、以前から京都の仕事仲間に勧められていたお店です。停留所の名前が「深泥池」。「
6時から提供される朝食。20色限定の和朝食を頂きたかったので、一番乗りでレストランに行ってきました。南座が見える一番奥の席を確保。プレートが届くまでにドリンクとサラダ、フルーツが置かれているビュッフェコーナーを覗いてみました。普段飲まないくせに、旅に出ると
ゲートホテル京都高瀬川のユニークなところは3階にあるラウンジとパティオ。クラブラウンジではなく、全宿泊者に開放されているスペースです。入るとすぐに京都のスイーツが並ぶテーブル。こちらは好きなだけ食べられます。ソフトドリンクの他にワインもフリー。獺祭や季
丸福樓と同様、ゲートホテルにも館内で楽しめる施設があり、昨日に引き続きホテルライフを楽しむべく、館内を散策しました。まずは1Fにある立誠図書館。こじんまりとした施設ですが、宿泊者には本を無料で貸し出してくれます。比較的軽めの読み物が多く、京都にまつわる観
普段定宿にしている河原町三条のクロスホテルの近くにあり、以前から気になっていたのがゲートホテル京都高瀬川。実は1928年竣工、京都初の鉄筋コンクリートの小学校の校舎をリノベーションしたホテルです。校舎はルネサンス様式、小学校とは思えない素敵な外観です。学校
丸福樓を予約した際に三食付プランを選んだので、12:00のチェックアウト後にレセプションの奥にあるダイニングラウンジでランチをいただくことができます。午前中はゆっくりと部屋で読書をしたり、朝風呂を楽しんだりした後、ランチに向かいました。ダイニングラウンジでは
丸福樓での朝食は夕食と同じ旧倉庫の棟にあるレストランでいただきます。お天気が良かったのでレセプションから外に出て、改めてホテル全体を眺めてみることにしましたが、私が泊まった部屋を見て愕然。窓の結露がすさまじい…。喉が弱いので普段から加湿器をガンガン焚いて
丸福樓では事前に電話で夕食の時間の希望を聞かれます。私は19時にお願いしておきました。食事は旧倉庫だった建物の1階にあるレストラン。敷地内を通っていくこともできます。私はいったんレセプションから出て、公道を通って行ってみました。こちらの食事は細川亜衣さん
丸福樓のレセプションの2階には宿泊者限定、暗証番号を入力しないと入れないライブラリーとバーがあります。こちらのバーにあるのはウイスキー。もちろんどれもフリー。普段ウイスキーを飲む習慣はないのですが、食事まであと1時間30分、ビールはお腹がいっぱいになるし、
ムニーっと切れそうで切れない弾力のあるわらび餅。今回は行きつけの聚光さんではなく、老舗の月餅家直正のもの。開店時間にちょうど三条大橋付近にいたので、取り置きをお願いしておきました。わらび餅と言えば名古屋の芳光もおいしいですよね。聚光のご主人は芳光で修
丸福樓のお部屋を紹介しますね。私が予約したのはスーペリアキング。スタンダードキングか迷ったのですが、あるものが魅力的だったのでスーペリアにしました。そのあるものとはこの暖炉。暖炉としては使用できませんが、竣工当時のまま残されていて、凝った意匠が素敵です
今晩のお宿は河原町正面に近い丸福樓です。こちらは任天堂の旧社屋と創業者一族の邸宅、倉庫をリノベした旧棟と安藤忠雄設計の新棟からなるホテル。任天堂がトランプや花札を作っていた時代を彷彿とさせる社名プレートがいいですね。旧棟はアールデコ様式を取り入れた和洋
昨年末の出張の際にはサクッとチョコレートを買って、5分も滞在できなかったAtelier Pages。今回はイートインでの提供が始まったということで、予約をして行ってみました。今回のメニューはこんな感じ。埼玉県産の「あまりん」といういちごを使ったパフェをメインにしたコ
今回の旅の目的は 1.久しぶりに友人に会うこと、2.いくつかの美術館に行くこと、3．農業見本市に行くこと、の3つ。農業見本市に行くのは2014年以来9年ぶり。パンデミック後も毎年開催していたものの、流行が落ち着いた今年の見本市は過去に類を見ないほどの盛り上がりになる
今回の旅でどんなパティスリーやレストラン、エピスリーよりも楽しみにしていたのが美術館巡り。ストの影響でクリュニーは断念しましたが、今回最重要スポットと見なしていた郵便博物館には無事訪問することができました。ちなみに博物館があるのは15区のヴォージラール通
都内進出前に何度かお取り寄せしたアマムダコタンのパン。表参道に進出した途端、大行列で2時間待ちなんて噂を聞いて行くのをためらっていましたが、この日は並んでいたのは17、8人程度。少し落ち着いたのかな。おいしいけれど2時間待つほどじゃないと思うけどな…。今回は
この日はマルシャルさんのお店から徒歩で一旦ホテルに戻り、7区のTapisserieとAlleno & Rivoireに立ち寄り、最終目的地 Musee de La Poste 郵便博物館に行く予定でした。7区のTapisserieは11区の店舗と異なりイートインスペースがあるので、生ケーキを持ち歩かずに済むのがメ
マルティーユ通りの南端に近いCarrefour de Chateaudunのバス停から40番バスに乗ってAbbessesで下車。なかなかの急坂ラヴィニャン通りを上り、向かった先はPatisserie Gilles Marchalです。ドアノブがマドレーヌ。ドアノブに感化されたわけではないですが、やはり名物
Humphrisはオーナーのダン・ハンフリス氏が父親が農家の薪窯で焼いたパンと有機栽培した野菜を販売することからスタートし、信頼のおける生産者が作るチーズやハム、ワイン、はちみつなどを販売するエピスリー。さらに2022年にオープンしたJeanne Aimeeは予約の取れない大人
表参道のCBCで厚さ5㎝以上はあるかというアイスサンドを食べました。ビスケットもアイスと調和するように比較的厚めでザクザク食感。アイスは甘さ控えめでおいしかったです。でも50代に突入して以降、この界隈の店に入るの少し躊躇します。次は娘を連れて来よう。閑話休題
2013年に創刊されたスイーツ専門誌 "Fou de Patisserie"。初めてパリの書店で見つけた時は感激しました。パリを中心にフランス各地のパティシエやショコラティエの作品を紹介し、そのレシピも惜しみなく披露しています。アプリで購読も可能です。ナンシー駅のRelayで偶然見つ
日本の雑誌でもパリ特集でよく取り上げられるマルティール通り。モントルグイユ通りと並ぶフード系充実ストリート。私ももう何回通ったことか。ここは9区から18区との区境に向かう通りで、18区に向かって上り坂になっています。今回私は54番バスに乗り、Rochechouart-Martyrs
HOUSE OF 3 BROTHERSはイートイン併設のパティスリーです。気取ったアントルメというより、焼きっぱなしの気さくなお菓子やお惣菜が並ぶ人気店です。メインはチーズケーキ。キャロットケーキやりんごのタルトもおいしそう。フランス菓子というより、ドイツ菓子のお店に近い
「もしパリに半日しか滞在できないとしたら、あなたならどこに行く？」と尋ねられたら、私は迷わず "Maison Plisson"と答えます。野菜や果物、肉類に自家製のハムやパテ、テリーヌ、種類豊富な乳製品、厳選された菓子や調味料、酒類と食に関心のある人ならこのお店は絶対に好
ブログではここ最近ずっとフランス旅行記を紹介していますが、途中違った話題も織り込んでいきます。先週金曜日はイースター向けに作ったアニョー・パスカルを紹介しましたが、本日はモワルー・アマンドを紹介します。生地はアーモンドパウダーをたっぷり使い、ダックワー
今日は旅行記はお休み。イースター向けにアニョー・パスカルを作りました。このブログではすっかりお馴染み、スフレンハイム産のヒツジ型です。ガトー・サヴォアに似たフカっとしたシンプルな生地ですが、卵の焼けた風味と優しい甘みのせいなのか、食べるとなんだかホ
ランチの後、ポール・ベール通りへ。仲良しの生徒さんに頼まれたチョコレートを買いにLa Patisserie Cyril Lignacに行ってきました。※お店の前で撮ったはずの画像が何故か見当たらない…。この通りは昔からおいしいお店が多くて、通りの名を冠したBistrot Paul Bertをはじ
Gymnase Japyから歩いて向かった先はClamato、ミシュラン一つ星を獲得したSeptimeのシェフ、ベルトラン・グレボー氏がSeptimeの隣に開いたビストロです。パリでは珍しくシーフード専門のビストロで、メニューは仕入れによって毎日変わるそうです。なかなか予約が取れないSept
今日は少し重ためのお話。ランチをするためにバスを乗り継いで11区へ。お店のあるバス停の1つ手前で降りて、ずっと気になっていた場所 Gymnase Japy ジャピ体育館にやってきました。パリ市所有、アールデコ調の体育館でスポーツイベントの会場としても利用されているようで
Galeries Lafayette Le Gourmetに夕食と朝食の買い出しにやってきました。まだ16時だというのにこの閑散ぶり。いつ来ても日本人観光客に遭遇するこの店に日本人がいないなんて…。春休みだからもっと学生さんと遭遇するかなと思っていたのですが、10日間で日本人と遭遇した
LOUIS VUITTONが期間限定で開催しているイベント "LV DREAM"を見学するためにバスでポンヌフ近くにやってきました。イベントのテーマはルイ・ヴィトンが長い歴史の中で様々なアーティストやデザイナーと行ってきたコラボレーション。ブランドに全く興味のない私でも十分楽し
モロー美術館から徒歩圏内でランチ。人気のビストロ Le Bon Georgesです。ここに来るのは久しぶりです。1人だったのでカウンター席。若いシェフが作業する様子を眺めつつ、楽しくランチできました。フロアスタッフも皆さんフレンドリーですよ。目の前のパテに感化されて
友人の車でナンシーの駅まで送ってもらい、パリへのTGVに乗り込みました。フランス人はあまり使っていないみたいだけど、私は見つけるとついつい使ってしまうサニタイザー。まあ、一部の高齢者を除いて、ほぼ全員がマスクを着用していないし、入国時にも特に必要な提出書類や
