直射日光の刺すような暑さは変わらないけれど、今朝の風は少し違った。少しは暑さを和らげてくれるかも～ 一夜干しには向かない。 （梅雨明けしましたので） 一夜干しの良さは、日光に当てず、温度が
Let's take a walk！（散歩に行こう） No88 フードファディズム（food faddism）、この現象は、私たちが健康的に日常生活を送りたいと願う気持ちと、手っ取り早く健康になりたいという思いが
ワインには、はっきりとした賞味期限がないらしい？保存の状態さえよければ、10年以上 寝かせたほうが美味しくなるワインも数多くあるらしい？ワインにぴったり！“鯖のバター醤油焼き”3人分鯖の水煮缶1缶（60g
木曜日の朝は、凍りつきました。 窓開かない、シャッター・玄関開かない、‥ないない～今日の家の中で－4℃だったけど「今日は暖かいな」って感じるのだから可笑しなもんです。まあ、今が一番寒い時期で、やっとい
きちんと使えていますか？冷蔵庫の野菜室…今や、お野菜を買ってきたら「とりあえず野菜室へ」と当たり前のように使っている方が多いかと思いますが、野菜室が何のためにあるのかを知っていますか？野菜の種類に合
雪が降ったあと？…（episode47） 今、雪が降っている。朝起きてカーテンを開けたら、ちらちら降り始めていた。今は、本格的に降っていて、うっすらと、積もり始めている。さっき、朝ごはんを食べる
寒波が・・・と何度か天気予報で聞いていたわりに、それほどでもないと感じていたの だけど、今度こそ寒波がくるらしい。しかし、世の中は気温の寒さが話題でなくって、ここ数日会社へ行ってもネットでも話題は「
雪解けの頃、土の中から芽を覗かせる“ふきのとう”は春の訪れを告げる山菜の代表として有名ですけれど‣…まだ1月の後半なのに～ふきのとうが～よほど？日当たりの良い…山の斜面や河川や土手など？？僅かな期間しか
神社は奈良の春日大社から勧請され、当初の呼び名は熊倉神社であったようですが… 明治頃？春日大社から分霊を事実として認められて”春日神社“と呼ばれています？（安曇野市豊科 熊倉春日神社） 熊倉地区は
柑橘類に含まれるビタミンCがアドレナリンの排出を助けてくれるので、ストレスに対抗 できる。 また、柑橘系の香りリモネンは中枢神経をリラックスさせ、鎮静化する効果もあるとか？香りのいいフルーツを食べた
甘いものは生活の癒しですから、すぐにすべてやめるのはとても難しい？なにしろどこを見ても甘いもの（スイーツ）の情報だらけ…TV/プログ‥などでもやはり口寂しい。少し減らすほうへ？？えっ…甘いものをへらすには
秋の味覚の代表というけれど、さつまいもは秋から冬の野菜。でも、さつまいもは意外と傷みやすく、先端が柔らかくなっていることがあるので、よく見て買うことをおすすめします。 焼き芋などにするために甘いさつ
シンプルなサラダの作り方？生野菜はよく洗い、冷水に5分くらい浸け、シャキッとしたら、ざるに取って水気を切り、 食べやすい大きさに手でちぎる。（手でちぎると切断面が粗くなり表面積が広がり、ドレッシング
ほとんど1年中出回っていますが、特に春ものの出始め（1月〜2月）が美味しいでよ。 いつも残してしまう、苦いから苦手、という方も多いかと思いますが、パセリ（parsley）は 栄養満点で、日本人に不足しがちな栄
ミックス…ミックスサンドイッチ・ミックスフライ～あれもこれも食べたい、ひとつに決められない柔軟不断？ミックスという言葉は…曖昧な空気が漂っていてなんとなくユルい。懐かしい？Mixed Juice缶詰のみかん果肉
砂糖、バター、粉を1：2：3の割合でつくるクッキー？今回は甘さ控えめに分量。材料を順に混ぜるだけのクッキーは、バターをたっぷり使用した サクサク感が特徴で、すりおろしたレモン表皮の香りがほんのり口に広
自分ひとりの理解…？（episode46） ミッションに気づき、ビジョンもありありと描けているのに、イマイチうまくいかない？周囲の人と共有できていないから…他人をエンロール（enroll）するパワーがたりな
食物に含まれるカロリー数値をタンパク質、脂肪、炭水化物のグラムによって計算するらしい？タンパク質1グラムは4キロカロリー。 炭水化物も同じ。その一方で、脂肪は1グラム当たり9キロカロリー。 よってタ
冬が旬の野菜と言えば、冬きゃべつ、白菜、ほうれん草、長ねぎ、カリフラワー、大根、 ニンジン、レンコン‥など。どんな料理にでも相性抜群の野菜“きゃべつ” 冬きゃべつ（12月～2月）はずっしり重たいものを。
家計を守るために多くの人が実践している節約。行きすぎて“ケチ”になってしまうので注意を！節約というのは、生活をランクアップさせるもので、ランクダウンさせるものではないと 考えています？体や気持ち、家族
正式名称は、カヌレ・ド・ボルドー(cannele de bordeaux)。カヌレとは、フランスの伝統的な焼き洋菓子で、生まれはボルドー地方と言われています。カヌレがまずい・美味しくないと感じる時は工夫して食べてみよう
Let's take a walk！（散歩に行こう） No87 子どもの頃は、遊びは楽しみでした。大人になった今でも遊ぶと楽しいでしょう。 だから、もっと遊んでみたらどうでしょうか。遊びの時間が欠けてい
ラングドシャは軽い食感と口どけの良さが特徴的なお菓子。ラングドシャは、もともと猫の舌のように薄く細長い形に焼いていたため、これに由来して フランス語で「猫の舌」を意味する「ラングドシャ」と名付けられ
1月中なら良いという考えで、初詣を穂高神社で…‣一年を感謝し、新年の平安と無事をお祈りしました…でも～せっかくなら年神様がいらっしゃる松の内にお参りした方がよりご利益が 得られそうですね。正しい作法で失
赤ワインにはさまざまな健康効果が‣……もちろん、適量を守って…ですけれど～。赤ワインに含まれるポリフェノール、中でも「レスベラトロール」という成分に、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用があるため、フランス
クッキーのサクサク食感を生み出すには、生地の混ぜ方もカギになる？ …薄力粉に含まれる“グルテニン”と“グリアジン”というタンパク質に水と圧力が加わると結びついてゴムのような弾力を持つグルテン（糊）という
Let's take a walk！（散歩に行こう） No86. 朝起きたら何を飲みますか？コーヒーを飲んで目覚める？朝は緑茶‣…などとそれぞれお好みがありますが、最近は朝起きたら白湯を飲む方が多いらしいで
グルテンフリーというキーワード。グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しないようにするライフスタイルのこと。小麦粉にはグルテニンとグリアジンというたんぱく質が含まれているのですが、小麦粉に水を
野菜の旬は、一年中で一番収穫が多く、値段も安く、味も栄養も最良な時期？たとえば、ほうれん草は夏のビタミンCの含有量が約20mgなのに対して、旬の冬は60mgにも 増え、およそ3倍の栄養素を含むようになる
おせちとは、お正月に食べるお祝いの料理のこと。漢字では「御節料理」と書きます。縁起物であるおせち料理を重箱に詰めることで「福が重なる」「めでたさを重ねる」という 願いが込められているとか、 Osechi u
朝早く元気に目が覚めて、ご飯をしっかり食べて、元気に働く。やりたいことを順番に やっていく。 すると…午後時間が余ることが、明日やろうと思ったことに少しだけでも手をつけておこうかという具合になってし
2023年の幕あけ 今年も宜しくお願いいたします。どんな年になるのでしょうか・・。 それは私自身にかかってくることでしょう。明るく 元気に・・と 私の友人がメールを送ってくださる時、必ず書いてくださ
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直射日光の刺すような暑さは変わらないけれど、今朝の風は少し違った。少しは暑さを和らげてくれるかも～ 一夜干しには向かない。 （梅雨明けしましたので） 一夜干しの良さは、日光に当てず、温度が
豆・まめ…そのコロコロとした愛らしい形も、種類によって色も形も食感も全然違うところも、豆の扱い方がよくわからない人は、枝豆をゆがいて冷凍しておく。水煮缶を利用する。 このふたつだけ私はやっており
初めて鰹節が製造された室町時代から、鰹節のことを"かか"と呼んでいました。 それを当時の宮中に仕える女官たちは丁寧に、頭に「お」をつけて「おかか」と呼んだらしい。 （おかかという言葉が元々は鰹節自体
ここのところ自分事にかまけてる間に、3日も見なかった庭は荒れ放題だし（植物の成長の勢いがはんぱなく） 庭のジャングル化がとまらない～ 小鍋に卵とかぶるぐらいの水を入れて火にかけ、ぶくぶくと沸騰
高い栄養価により、古くから薬としても用いられていた青じそ。 その効能を日々の健康に活かすため、日々青じそを摂取するよう心がけてみるのも良いかもしれませんね？ （青じその効能としては、血や骨などを作り
ホップ 食欲を刺激する3つの要素？ 匂い、食感、そして色‼！ 色を意識した料理を…さっと作れる カラフル浅漬け 冷蔵庫の残り野菜、なんでもいいです？ 大きさを1㎝角に揃えて、歯ごたえ良く～～ 材
一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
果実の大きさが5g～30gほどにしかならない、小さいトマトの品種の総称… ミニトマトは、元々機内食用に開発されたトマトです。 当初は国際空港周辺でのみ栽培されていましたが、見た目の可愛さや食べやすさなど
良薬は口に苦し 意味；役に立つよう忠告は、聞くのがつらいものだということ。 良薬は口に苦し というのは、そんな時の心の薬になることわざです。 …‣…人を支える良いものと書いて”食“なのに、ときど
連日きつかった・・・暑さももちろんだけど、冷房の効いた部屋が疲れる。朝ごはんの定番であるチーズトーストも、スパイスとハーブの風味を加えたら～異国の味わいに？ フレッシュな柑橘類やにんじんを絞
夏野菜の代表、トマトの栄養は？ 実は、トマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれ、活性酸素を除去することで、肌へのダメージを軽減し、シミの原因となる メラニン生成を抑えてくれます。 生活習慣病の予
暑中お見舞い申し上げます。 高地ゆえに空気は乾燥していて風さえあれば何とか日陰で過ごせそうだけれど、平気 平気と言いながら …‣… 梅雨の晴れ間…バーベキュー 前日から空の様子が気にな
食卓に季節感を取り入れるには、食材やメニューだけでなく器使いもポイント？ 夏によく使う器といえば やっぱり、涼やかなガラスの器。 独特の透明感やひんやりとした質感を生かす～ガラスの器‼！ コーヒ
人は必ずなにかしらの中毒なると、何かの本で読んだことがある。 本当だとすれば、私にとって、それはチョコレートなのだろうか？ 高級チョコレートも大好きだけれど…ロッテの赤ガーナなしには生きられない？
現在では国境を越えて親しまれている焼き菓子ですが、18世紀のフランスでその産声をあげました？ フランス東部にあるコンメルシーという小さな町‣… 元ポーランド王の領主がパティーを開いたときに・・・ ヴェル
いつ味覚が変わったのだろうかと思う？ コーヒーを飲めるか飲めないかが大人のと子供の境界線のように言われがちだが、飲める人はいつ飲めるようになったか、 その瞬間を覚えているだろうか。わさびはい
忙しい朝こそ、レモンとはちみつを加えた水でスタートしてみませんか？ この朝の習慣を1か月続けるだけで、体に嬉しい変化がたくさん現れるかもしれません！…‣…この分に誘われて～～～ 冷蔵庫に欠か
どうやったら野菜をたくさん食べられる？ 切っただけの野菜や野菜たっぷり汁物、常備菜でこまめに野菜量をアップ？？一食のなかでたくさん野菜をとるためには頑張りすぎないで、冷やしトマトなど切っただけでも
サクッと揚げた豚肉に、香味野菜たっぷりのタレをかけた一皿。豚肉のサクサク揚げ（薬味だれ） 材料（2人分）：豚肩ロース薄切り肉200g、片栗粉適量、揚げ油適量、薬味だれ（青じそのみじん切り3枚分、長
スルメが縁起物とされている理由には諸説ありますが、ここでは3つほど紹介を… ・結納する際の漢字（寿留女）からもわかるように、女性の健康が続く意。 ・日持ちすることから末長い幸せを表している。 ・昔はお
香菜（シャンツアイ）・コリアンダーまたはパクチー。和名はコエンドロ…とも呼ばれ、タイ、ベトナム、中国などのアジア料理には欠かせないハーブ。 クセのある、個性的な強い香りが持ち味で、刻んで料理に加え
きょうは焼きおにぎりで…サッと作れる副材を2品plusで昼ご飯？ 香ばしい焼きおにぎり。 甘辛いくるみみそがご飯によく合う…おにぎりの味付けが濃いめなので、サラダは酢をきかせてさっぱりと～ くるみみそ焼
フランベは「焼く、炙る」という意味。もともとオーブンの温度を確かめるために焼いていたのが、タルト・フランベの始まりだという説があります。実際はどうなのでしょうね？ちょっと見ただけでは、よくある薄焼きの
シャキシャキした食感と鮮やかな緑色が魅力の小松菜は、1年間通してスーパーや青果店で見かける、食卓でもおなじみの 野菜です。季節に関わらず、幅広い料理に使えて便利ですので…昼？にピッタリのやさしい味わい
緑は、植物、山、森林など自然の色です。 また、緑には深緑や明るい黄緑などバリエーションがあり、その色によりイメージが変わります。 深い緑は落ち着いた雰囲気、黄緑は若葉を想像させ、何か新しいことをスタ
しらす干しは知っていても、釜揚げしらすをご存知の方は少ないのでは？？今水揚げした、獲れたてのしらすを水で洗い、細かい木屑や海藻などを取り除き、鮮度が命ですから、手早く、しかもやさしく身が傷まないように
カリッと焼けたトーストに、ふわふわのスクランブルエッグ。野菜はシンプルな調味で～ あっ 焼けたみたい あとは 余熱で～サッ 第2食を まったりとした濃厚なアボカドと、トロトロの卵が相性抜群？ 簡単
豆類は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、 たくさんの栄養素がバランスよく含まれていますし、食物繊維やポリフェノールも豊富ですし、取り過ぎて困ることはないですよねー。意外とどんな料理にでも
日本におけるトウモロコシ生産のうち、生食用（つまり茹でたり焼いたり）はほんのわずかなもので、ほとんどがコーン缶詰になる。その原料は、国産であればほとんどが北海道産です。～缶詰のとうもろこしを使えばあ
なすは天ぷらや麻婆茄子、パスタなど和洋中さまざまな料理に大活躍な万能野菜。成分のほとんどは水分ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれており、アンチエイジング効果も期待できます？ オープント
長野県で有名な果物と言えば、リンゴや巨峰、マスカットなどが挙げられますが・‣…こちらもよく見かけます。 信州プラム↑です！しっとりとした生地はバターの風味が豊かで、生のまま焼き込んだプラムの果実味がフ
炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸収率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となるけれど…朝食のサイドメニューとして・・・細切れのじゃがいも…を～ …因みにフライドポテ
ピンクのベルベットのようなすべすべの肌に、ジュシーで甘い果肉は初夏だけの楽しみ？ 白桃がほとんどで、黄桃は加工品？？…お腹のダイエットになるフルーツとは、ズバリ食物繊維、ダイエタリーファイバーの多い
フレンチトーストがしっとりふんわり系なので、異なる食感が複数あるのも嬉しいので‣… さてさて、本日は～フレンチトーストは、バゲットを使うとすぐに卵液がしみ込むので短時間で作れます？ とろりと焼けたト
ワインを飲んだ後など、余ることも多いチーズ？ チーズを数種類混ぜて、オイルに漬けておくだけで、美味しいチーズペーストに！ 分量は適当でかまいませんから‣…シェーブルチーズ80g、白カビチーズ（ブリ―など
朝起きで頭がぼんやり。食欲もなく？なかなかエンジンがかからない‣…特にバナナは皮もむきやすく、手っ取り早いエネルギー源。固形物のほとんどが消化しやすい炭水化物でブドウ糖に変化し時間差で脳にエネリギーを
あさは…手軽なワンプレート！シンプルにバターやジャムと食べるトーストも美味しいけれど～ トーストした食パンを小さく切ってトッピング。 野菜がたっぷり食べられて、一皿でおなかもいっぱいになります？？ 材
ゆったりとした朝食を食べたいと思って、コメダ珈琲店へ、仕事仲間とあれこれと～ 写真を撮ろうとしたら…もう食べ始めていた（笑）きょろきょろ～と 天空の・・・午前中が充実すると、なんだか得した気分になり
肉じゃがはもともと東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューの味が忘れられず、シェフに作らせた料理が発祥と言われている？（諸説あり）。ビーフシチューを再現しようとして、醤油や砂糖でどうにかこう
水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種。 普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があり、見た目は普通の羊羹とほぼ同じですが、形状を保つための寒天が少ないので器
