直射日光の刺すような暑さは変わらないけれど、今朝の風は少し違った。少しは暑さを和らげてくれるかも～ 一夜干しには向かない。 （梅雨明けしましたので） 一夜干しの良さは、日光に当てず、温度が
松竹梅～商品…？（episode45） 商品の販売価格（値段のつけ方）競合との比較はあくまで参考として考え、それよりも高い金額を設定する場合は、それでも欲しいと思われるお店のメリットやファンをつ
年月がたつほど本がたまるのは当然なのですが、それをそのままにしておくと、いつか本棚はパン状態に、どうにも取集ががつかなくなって、雑誌や書籍が乱雑に並ぶだけの棚に‣…この10年、急速に電子化が進み、スマホ
リセットが必要…？（episode44） 自分の好きな店を。人のお役に立てることで、たのしみながら…？？？ 感動力が弱まっているのかな？ やる気が失せてゆく？記憶力や判断力も衰え…老いていくことに
やぎ乳（山羊乳）は、牛乳に似ていますが、 やぎ乳に含まれる栄養は牛乳より濃厚で、 ビタミンやミネラルなどの栄養素をバランス良く含み、特にたんぱく質、脂質、カルシウムが豊富。 また脂肪球の大きさが牛乳
Let's take a walk！（散歩に行こう） No85. ジェネリック医薬品は、なぜ安いのでしょうか？また安かろう悪かろうで、なにかデメリットもあるんじゃないのって思いませんか？ジェネリック医
買い物に行く時間がとれなくても、“乾物”があれば、簡単なおかずならすぐに作れます。 最近は乾物の良さが見直され、自宅で干し野菜などを作る人も増えていますね。 スーパーなどで気軽に買える定番の乾物につい
水の機能を引き出す、野菜と果物で1日3リッターの水分を補う？？生活習慣病を防ぐためにも‣‣…？？？食事の量の60％は水分とか。よく、日本人は野菜が足らないといわれますが、野菜摂取量を増やしたいけれどいき
クリスマスって何の日？と聞かれた時に…クリスマス（Christmas）という英語は「キリスト（Christ）のミサ（Mass）」という意味。「キリストに祈りを捧げる日」キリスト教徒にとって唯一神イエス・キリストに祈りを
肉をよく食べている人の方が、あまり肉を食べない人より長生きをするか確率が高かった？データーを聞いても…肉はあまり食べないよ‼！ なぜそうなのか？が、わからない。○○がなければ…その地方の入手可能な食品
ブレインロック…？（episode43） 社会的洗脳 思い込みを解除して人生の選択肢を増やす？ メディアや書籍から最新情報を吸収──そういった、よりよく生きようと努力する人ほど ブレインロックに
砂糖の摂りすぎはヨクナイから…何を飲食しようかと考えると「無糖○○」という加工食品が眼に入ってくるから、条件的にそれを買う。カロリーの摂りすぎと運動不足、ミネラル欠乏はよくないからなぁ…と「ノンカロリー
天然水は、日本では四つに分類されていますが、なかでも選びたいのは、ナチュラルミネラルウォーター！特定の水源から採取された地下水のなかでも、ミネラルが天然のままで溶けているもの。天然水を飲んでいる人は、
毒素を体の外に出す。 …と聞くと、なんとなく体に良さそうなイメージを持つ方が多いでしょう？デトックスが期待できる食材を摂取する！習慣的な水分摂取でデトックスする。運動で有害重金属類をデトックスする。‥
野菜をもっと食べろ、魚を食べろ、などなど〇〇を食べろ‣……食べたほうがいい食べ物を教えてもらっても食べ方調理法は教えてもらえない‣…？くるみ（Walnuts）には、現代人に不足しがちな必須脂肪酸のα－リノレイン
Let's take a walk！（散歩に行こう） No84. 健康長寿のポイントは‣…体と心を動かすこと。毎日歩いて商店街やスーパーに買い物に行った方が、足腰も鍛えられるし、心の健康にも～でも～こ
コーヒー入れて、目玉焼き焼いて、あとは昨夜の残りもので簡単な朝食にする。今日はなーんにもしないで、のんびり充電して過ごそうと思うが、そろそろ少しづつでも… お掃除をお掃除を、毎日たまるばかりの新聞
うわ、もう12月！早すぎて怖い。賞味期限に向き合う？賞味期限切れでも食べられる、いや、食べきってほしい「目安」を示したのです？とはいえ、思いませんか？ 賞味期限切れはいつまで大丈夫なの？ 1週間？ 1
アメリカ生まれのポップコーンではなくポップオーバーは、シュー皮のような… クイックブレッド。 ブレッドといっても、発酵はさせませんから、朝食に無理なく作れますよ。 クリームと合わせれば、おやつにも‣…
和名は柑橘。シトラスはみかん科の果物の総称。一年中出回っていますが、本当は全部冬場の果物。夏場のシトラスは貯蔵ものか、南半球からの輸入品。でも…ビタミンC・シトラスの香を、暑い季節に食べたいときもありま
スコーンはイーストを使わず作るいわゆるクイックブレッド（Quick bread）という焼き菓子。小麦粉・ベーキングパウダー・少量のバターに砂糖と牛乳と台所にある材料ですぐ作れる英国ティータイムの定番。スコーンを
調理の裏技に/‣・… プルーンピューレをお菓子やパンに使うと、バターを使うよりも味わい深く、しっとり柔ら かく仕上がります。 しかもカロリーオフ、食物繊維はアップ。それはプルーンのもつ高い保水効果・自
ベイクドタンジェリン？ 気取ったネーミングですが、要するに 焼きみかんです。丸ごとの生のみかんにメレンゲ卵白を塗りグラニュー糖をかけてオーブンで焼いただけの…超シンプルなデザートです？タンジェリンは、
低温でじっくり膨らませることで仕上がる形の美しさ、フカッとした食感が魅力！Biscuit de Savoie、ビスキュイ・ド・サヴォアは「サヴォアのスポンジケーキ」という意味 です。サヴォア地方のケーキなのでそのま
お菓子のパッケージの裏面を見ると、栄養成分表示が書かれていますよね。 原材料の欄には、小麦粉や砂糖に加えてペクチン、アスパルテーム（甘味料）などの文字…‣ 最後の方には増粘多糖類と書かれている…これは
Let's take a walk！（散歩に行こう） No83. 中高年になると筋肉や骨の衰えを実感する…骨粗鬆症が～骨粗鬆症になると骨密度が下がって骨折しやすくすくなる。そのため、骨粗鬆症になりたくな
食パンを使用して作るのが一般的ですが、歳月とともに穀物入りのパンやカンパーニュを 使う人も増えていますね。またハムの代わりに鶏肉や生ハム、スモークサーモンを使用したり、グリュイエールチーズの代わりに
棒状のなまこ型に成形されたフォルムがかわいらしいビスコッティ。フィレンツェを中心とするイタリア中部のトスカーナ地方が発祥といわれ、この地方では カントゥッチcantocci（小さな歌という意味）と呼ばれ親し
デーツとなつめは、似ているけど違う食べ物です！なつめやし＝デーツと棗(なつめ/ナツメ)は、一般的に混同されがちです。 ドライフルーツにした時の外観と呼称が似ていることがその理由だと思われます。 この果
急がなくてもいい…（episode42） お客様がいなくても、ただ突っ立っていたら店の空気が澱む？‣…空気が澱んでいるところには、お客様は入っていきにくいものです？ですから、ウィンドウを拭いた
りんごには赤、緑、白っぽい黄色の3つの皮の色がある。りんごの酸味、甘み、香り、食感‣…りんごの複雑さをケーキに活かす！りんごをキャラメル色に炒めて作るりんごのパイ菓子。りんごを沢山食べたいから、ケーキ
牛丼の歴史は明治時代まで遡るようです。 多くの西洋文化と一緒に入ってきたのが牛肉を食べるという習慣。大衆の為に考え出された原型が牛めし、どんぶり飯に牛鍋をぶっかけたものがすき焼き丼と して、人々の間で
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直射日光の刺すような暑さは変わらないけれど、今朝の風は少し違った。少しは暑さを和らげてくれるかも～ 一夜干しには向かない。 （梅雨明けしましたので） 一夜干しの良さは、日光に当てず、温度が
豆・まめ…そのコロコロとした愛らしい形も、種類によって色も形も食感も全然違うところも、豆の扱い方がよくわからない人は、枝豆をゆがいて冷凍しておく。水煮缶を利用する。 このふたつだけ私はやっており
初めて鰹節が製造された室町時代から、鰹節のことを"かか"と呼んでいました。 それを当時の宮中に仕える女官たちは丁寧に、頭に「お」をつけて「おかか」と呼んだらしい。 （おかかという言葉が元々は鰹節自体
ここのところ自分事にかまけてる間に、3日も見なかった庭は荒れ放題だし（植物の成長の勢いがはんぱなく） 庭のジャングル化がとまらない～ 小鍋に卵とかぶるぐらいの水を入れて火にかけ、ぶくぶくと沸騰
高い栄養価により、古くから薬としても用いられていた青じそ。 その効能を日々の健康に活かすため、日々青じそを摂取するよう心がけてみるのも良いかもしれませんね？ （青じその効能としては、血や骨などを作り
ホップ 食欲を刺激する3つの要素？ 匂い、食感、そして色‼！ 色を意識した料理を…さっと作れる カラフル浅漬け 冷蔵庫の残り野菜、なんでもいいです？ 大きさを1㎝角に揃えて、歯ごたえ良く～～ 材
一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
果実の大きさが5g～30gほどにしかならない、小さいトマトの品種の総称… ミニトマトは、元々機内食用に開発されたトマトです。 当初は国際空港周辺でのみ栽培されていましたが、見た目の可愛さや食べやすさなど
良薬は口に苦し 意味；役に立つよう忠告は、聞くのがつらいものだということ。 良薬は口に苦し というのは、そんな時の心の薬になることわざです。 …‣…人を支える良いものと書いて”食“なのに、ときど
連日きつかった・・・暑さももちろんだけど、冷房の効いた部屋が疲れる。朝ごはんの定番であるチーズトーストも、スパイスとハーブの風味を加えたら～異国の味わいに？ フレッシュな柑橘類やにんじんを絞
夏野菜の代表、トマトの栄養は？ 実は、トマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれ、活性酸素を除去することで、肌へのダメージを軽減し、シミの原因となる メラニン生成を抑えてくれます。 生活習慣病の予
暑中お見舞い申し上げます。 高地ゆえに空気は乾燥していて風さえあれば何とか日陰で過ごせそうだけれど、平気 平気と言いながら …‣… 梅雨の晴れ間…バーベキュー 前日から空の様子が気にな
食卓に季節感を取り入れるには、食材やメニューだけでなく器使いもポイント？ 夏によく使う器といえば やっぱり、涼やかなガラスの器。 独特の透明感やひんやりとした質感を生かす～ガラスの器‼！ コーヒ
人は必ずなにかしらの中毒なると、何かの本で読んだことがある。 本当だとすれば、私にとって、それはチョコレートなのだろうか？ 高級チョコレートも大好きだけれど…ロッテの赤ガーナなしには生きられない？
現在では国境を越えて親しまれている焼き菓子ですが、18世紀のフランスでその産声をあげました？ フランス東部にあるコンメルシーという小さな町‣… 元ポーランド王の領主がパティーを開いたときに・・・ ヴェル
いつ味覚が変わったのだろうかと思う？ コーヒーを飲めるか飲めないかが大人のと子供の境界線のように言われがちだが、飲める人はいつ飲めるようになったか、 その瞬間を覚えているだろうか。わさびはい
忙しい朝こそ、レモンとはちみつを加えた水でスタートしてみませんか？ この朝の習慣を1か月続けるだけで、体に嬉しい変化がたくさん現れるかもしれません！…‣…この分に誘われて～～～ 冷蔵庫に欠か
どうやったら野菜をたくさん食べられる？ 切っただけの野菜や野菜たっぷり汁物、常備菜でこまめに野菜量をアップ？？一食のなかでたくさん野菜をとるためには頑張りすぎないで、冷やしトマトなど切っただけでも
サクッと揚げた豚肉に、香味野菜たっぷりのタレをかけた一皿。豚肉のサクサク揚げ（薬味だれ） 材料（2人分）：豚肩ロース薄切り肉200g、片栗粉適量、揚げ油適量、薬味だれ（青じそのみじん切り3枚分、長
スルメが縁起物とされている理由には諸説ありますが、ここでは3つほど紹介を… ・結納する際の漢字（寿留女）からもわかるように、女性の健康が続く意。 ・日持ちすることから末長い幸せを表している。 ・昔はお
香菜（シャンツアイ）・コリアンダーまたはパクチー。和名はコエンドロ…とも呼ばれ、タイ、ベトナム、中国などのアジア料理には欠かせないハーブ。 クセのある、個性的な強い香りが持ち味で、刻んで料理に加え
きょうは焼きおにぎりで…サッと作れる副材を2品plusで昼ご飯？ 香ばしい焼きおにぎり。 甘辛いくるみみそがご飯によく合う…おにぎりの味付けが濃いめなので、サラダは酢をきかせてさっぱりと～ くるみみそ焼
フランベは「焼く、炙る」という意味。もともとオーブンの温度を確かめるために焼いていたのが、タルト・フランベの始まりだという説があります。実際はどうなのでしょうね？ちょっと見ただけでは、よくある薄焼きの
シャキシャキした食感と鮮やかな緑色が魅力の小松菜は、1年間通してスーパーや青果店で見かける、食卓でもおなじみの 野菜です。季節に関わらず、幅広い料理に使えて便利ですので…昼？にピッタリのやさしい味わい
緑は、植物、山、森林など自然の色です。 また、緑には深緑や明るい黄緑などバリエーションがあり、その色によりイメージが変わります。 深い緑は落ち着いた雰囲気、黄緑は若葉を想像させ、何か新しいことをスタ
しらす干しは知っていても、釜揚げしらすをご存知の方は少ないのでは？？今水揚げした、獲れたてのしらすを水で洗い、細かい木屑や海藻などを取り除き、鮮度が命ですから、手早く、しかもやさしく身が傷まないように
カリッと焼けたトーストに、ふわふわのスクランブルエッグ。野菜はシンプルな調味で～ あっ 焼けたみたい あとは 余熱で～サッ 第2食を まったりとした濃厚なアボカドと、トロトロの卵が相性抜群？ 簡単
豆類は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、 たくさんの栄養素がバランスよく含まれていますし、食物繊維やポリフェノールも豊富ですし、取り過ぎて困ることはないですよねー。意外とどんな料理にでも
日本におけるトウモロコシ生産のうち、生食用（つまり茹でたり焼いたり）はほんのわずかなもので、ほとんどがコーン缶詰になる。その原料は、国産であればほとんどが北海道産です。～缶詰のとうもろこしを使えばあ
なすは天ぷらや麻婆茄子、パスタなど和洋中さまざまな料理に大活躍な万能野菜。成分のほとんどは水分ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれており、アンチエイジング効果も期待できます？ オープント
長野県で有名な果物と言えば、リンゴや巨峰、マスカットなどが挙げられますが・‣…こちらもよく見かけます。 信州プラム↑です！しっとりとした生地はバターの風味が豊かで、生のまま焼き込んだプラムの果実味がフ
炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸収率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となるけれど…朝食のサイドメニューとして・・・細切れのじゃがいも…を～ …因みにフライドポテ
ピンクのベルベットのようなすべすべの肌に、ジュシーで甘い果肉は初夏だけの楽しみ？ 白桃がほとんどで、黄桃は加工品？？…お腹のダイエットになるフルーツとは、ズバリ食物繊維、ダイエタリーファイバーの多い
フレンチトーストがしっとりふんわり系なので、異なる食感が複数あるのも嬉しいので‣… さてさて、本日は～フレンチトーストは、バゲットを使うとすぐに卵液がしみ込むので短時間で作れます？ とろりと焼けたト
ワインを飲んだ後など、余ることも多いチーズ？ チーズを数種類混ぜて、オイルに漬けておくだけで、美味しいチーズペーストに！ 分量は適当でかまいませんから‣…シェーブルチーズ80g、白カビチーズ（ブリ―など
朝起きで頭がぼんやり。食欲もなく？なかなかエンジンがかからない‣…特にバナナは皮もむきやすく、手っ取り早いエネルギー源。固形物のほとんどが消化しやすい炭水化物でブドウ糖に変化し時間差で脳にエネリギーを
あさは…手軽なワンプレート！シンプルにバターやジャムと食べるトーストも美味しいけれど～ トーストした食パンを小さく切ってトッピング。 野菜がたっぷり食べられて、一皿でおなかもいっぱいになります？？ 材
ゆったりとした朝食を食べたいと思って、コメダ珈琲店へ、仕事仲間とあれこれと～ 写真を撮ろうとしたら…もう食べ始めていた（笑）きょろきょろ～と 天空の・・・午前中が充実すると、なんだか得した気分になり
肉じゃがはもともと東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューの味が忘れられず、シェフに作らせた料理が発祥と言われている？（諸説あり）。ビーフシチューを再現しようとして、醤油や砂糖でどうにかこう
水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種。 普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があり、見た目は普通の羊羹とほぼ同じですが、形状を保つための寒天が少ないので器
