夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素！
■桃色蕪の白漬け皮は赤、中は白のきれいな蕪。桃色蕪という名前にワクワク。無農薬指定でしたから、丁寧に洗って、皮ごと使いました［作る］1)蕪を四つ割りして、5mm厚さに切り分ける。2)ジップロック袋に、白だしとカンタン酢を、1対3の比率で合わせる。蕪を入れて、軽く揉む。脱気して、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。一晩おくと、写真のように、全体が染まります！（笑）蛋白質強化の遅い夕食は、継続中です（ニッコリ）。○鶏、砂肝と軟骨の焼き合わせ○キャベツ、沖縄コーレーグス肉味噌をディップに○桃色蕪の白漬け○伽羅蕗○食後に、次郎柿春に漬けた伽羅蕗を、肌寒い時期に瓶をあけると。時間の過ぎる速さを感じると共に、繋がる暮らしの有り難さを意識します。忙しいと言わずに、出来ることを続けたいと思っています。（微笑）二つの食の選手権に参...桃色蕪の白漬け、食卓に想うこと
幹線道路沿いの木々が、一本おきに常緑樹があっての、美しい二色に！この遊び心の都市計画に拍手を送りたく思いました。見上げるほどに伸びた銀杏の、美しいこと！だいぶ減りましたが、美濃部都政の頃に植樹された銀杏が、今も東京では、健在です。息を飲むような紅！花火の糸のように、綺麗な紅葉に、見惚れます。紅葉に釣られて、蕎麦屋に遅い昼に。舞茸天、穴子天もプラス。ざるを手繰って、満足。紅葉狩の締めは、ざるに限る！（笑）厳しい寒気の到来する予報がでました。冬の始まりか？皆様、お大切に。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪都内全域、紅葉の盛りに。紅葉狩りの締めは蕎麦（笑）
★飛び込み記事です★蝋燭が明るく灯っていた、お祝いプレート（微笑）。■桃まん■エッグタルト■湯葉とはと麦の汁粉（暖かいスープ・デザート）お相伴にあずかります（ニッコリ）。湯葉とはと麦の、優しい甘さのスープは、なんとも上質で、身体を養う力を感じました。エッグタルトのサクサク＆しっとりは、常のシェフの仕事ぶり。食がほそくなっても、ずっと楽しめる食卓を贈ってくださって、有り難かった！ホストも安堵の時間でした。■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪長寿を願う広東8.お祝いのご相伴に
★飛び込み記事です★■伊勢海老のラスト！ほぐし身とミソの風味で、しっとり炒飯梁シェフの工夫で、四品の楽しみを味わいました。あら？生姜香るスープが、ポットに運ばれてきて。スープかけ炒飯にすると、さっぱり、いただけました。一皿を味変して、飽きずにいけるようにと。ありがとう♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪長寿を願う広東7.炒飯を二味で楽しむ
★飛び込み記事です★■栃木の牛、サーチャージャン（沙茶醤)ソースで甘さと酸味のバランスの良い、サーチャージャンは、福建や台湾から東南アジアにかけて、大事に使われる調味料です。コクのある深い味は、懐かしさを与える、日本に通じる味です。■花巻つきお肉を、くるんっと巻いて、お口に運べる準備に怠りなし（笑）。量をたくさん食せなくなっても、目先も食味も変わる喜びを、手放さなくて済む。その気持ちに、感謝の食卓なのです。ずっと、嬉しく食べ続けられますように！（祈)二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪長寿を願う広東6.コクウマを巻き巻き
★飛び込み記事です★■鮑の煮込み、肝付間違いの無い豊かな旨み。ムッチリだけど、隠し刃が入れてあるから、小さな力で切り分けて、咀嚼できる。幾つになっても、食べられると思えるのは、幸せなことだと思うのです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪長寿を願う広東5.こっくり煮込む旨さ
★飛び込み記事です★■伊勢海老の葱生姜炒め華やかなアンティークの器に盛られた、葱生姜炒め。香りが良くて、嬉しくなります。ムッチリ食感の海老は、また表情を変えて、楽しくなります。皿の中央だけを使う盛り付けは、四方のバランスに配慮が必要で。やるなっ！とプロの技を、しげしげと見惚れます。（笑）学びのある外ごはん、好きです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪長寿を願う広東4.爽やかな旨み
★飛び込み記事です★■北寄貝、黄韮、むかごの炒め北寄貝のむっちり、黄韮のキュッキュッ、むかごのふっくら。食感が楽しい、旨塩炒めです。大好きな貝と黄韮の炒め物に、丸々した、むかごが、加わったのを見ると、秋の深まりを感じます。冬にむけて、身体を養っておこうと、呼びかけられるように思うのです（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪長寿を願う広東3.むかごに晩秋を感じる
★飛び込み記事です★■伊勢海老のミソと極薄造り、レタス■上湯を注ぐ梁シェフの歴史あるセットのなかの、小丼サイズの器に、不思議に盛られて、まず目前に。ついでセットのポットが運ばれてきました。伊勢海老ミソは、艶々とふくよかな色。乳白色の身、レタスの黄緑と、きれいな小山に。熱々の上湯（シャンタン）を、お好みで注いで、スープ仕立てにする趣向です。楽しい！濃厚に味わいたい気持ちと、たっぷり飲みたい気持ちの、せめぎ合い！（笑）香りたつ濃厚さを選んだワタクシ（笑）。バッチリでした。身体を養う味と思います。お誕生日を祝って、シェフから贈り物。ここまでのシャンパンを卒業して、紹興酒いただきます！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...長寿を願う広東2.香りたって仕上がる
★飛び込み記事です★年長の家族の誕生日のお祝いを、1週間前に『慶』の梁シェフに、お願いしました。私がホストで、ワクワクと、向かいました。■伊勢海老のお刺身、冷菜したてきれい！菊花が舞うように盛られて。風花のよう。長命を願う花を選ぶ、シェフの気持ちの暖かさを感じます。（ニッコリ）ふんわり塩味をまとった伊勢海老は、ぷりぷり、うまうまっ。海老のもつ甘さと、菊花の清しい苦さが、素敵に調和します。嬉しっ♪『大きな伊勢海老を入れていますから、四品ほど、楽しんで召し上がってくださいね！』との言葉に、ニッコリ。ホストの気持ち、即ち私を、一気に気楽にしてくれる言葉でした。ありがとう！■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうござい...長寿を願う広東1.菊花に長命を寿ぐ
ウクライナの赤いボルシチを。日本の家庭料理に、添わせていきます。ボルシチを作る時は、ビーツの量に応じて、トマトの使用量を変えていくのが、私なりの工夫です。この日は。ストックのビーツの水煮が2袋、使えた（消費期限を考えて！笑)ので、トマトは少しに！フレッシュな酸味を補うために加えています。ウクライナ、はじめ東欧では牛すね肉を煮込みに使うのが、昔ながらのレシピです。でも、戦地にあって、燃料の制限がある現在なら。短時間で煮え、肉脂を補える、豚肉小間切りを使う工夫もあるだろう、と思いました。そう！ウクライナと共に！（寂笑）料理は、国境も時代も越えるパスポートです。■ビーツをたくさん使えた、赤ボルシチ［材料］豚肉小間切れ300gビーツ（水煮）300gトマト中玉1個じゃがいも2個人参小ぶり1個玉葱中玉1個蕪（紅白があ...ビーツをたくさん使えたボルシチ
○ビーツたっぷりのボルシチ○ベーコンと玉葱を使ったシンプル・ポテトサラダ○熟成チェダーチーズ○鶏せせりの黒胡麻ペースト焼き、ピーマンのホースラディッシュ蒸し○ヨネムラのワインを楽しむクッキー○ヌーボーを明るい苦味があった、今年のボージョレ・ヌーボー。それぞれを合わせて、楽しんで食せました。イタリアン・パセリの香りを、しっかり活かした一皿。サワークリームの代わりに、ヨーグルトにレモンを絞った物を加えて、酸っぱ旨みを足した一皿と。好みが分かれるのが、面白い料理です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ボージョレ・ヌーボーを迎えた献立その2
ヨネムラ（祇園）のワインを楽しむクッキーを、お皿に選んで、並べておきます。通りすがりに摘まれるのは、当たり前！（笑）チーズ、セサミ、バター、バジル、シナモンの香りが、ふわりっとして。楽しい気持ちを、掻き立ててくれます（ニッコリ）。大事なお友達misyaさんに教えて貰ってから、すっかり我が家のお気に入りになりました。今年も、いつものワイナリーのヌーボーが届きましたが、お値段は上がりました（苦笑）。私は、今年も迎えられた、という安心感のための料金と思っています。去年と同じことができる幸せ。コロナ禍とウクライナの哀しみを経て、強く意識するようになりました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに...ボージョレ・ヌーボーを迎えた献立その1
素朴な料理を並べて、お膳に仕立ててみた朝（微笑）。○舞茸と鶏ささみの炊き込みご飯○白茄子を主役に、豚麦味噌漬けを活かして、けんちん汁→作る★○しらす奴○小松菜の、えのきじゃこ和え○南高梅○焙じ茶豚肉の麦味噌漬けが、少し冷凍して有ったので。これを葱油で炒め、たっぷりの野菜と合わせ煮て、けんちん汁にしました。いや、豚汁なのですが、野菜が主役なので、けんちん、と呼びます（笑）。白茄子に、火が入ると、トロトロ感がでて、豚と麦味噌を含んで、特に好評でした。（ニッコリ）小松菜を、柔らかめに茹でて、えのきじゃこ、なめたけ等で和えるのも目先の変わる副菜になりました。冬に向けて、小松菜がどんどん美味しくなっていく、関東です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありが...御膳に仕立てたアルモンデ（笑）
■舞茸と鶏ささみの炊き込みご飯埼玉の豊かな舞茸をいただいたので、炊き込みご飯。炊き込みご飯って、日本の元気の素だと思うのです（ニッコリ）。［材料］白米1合半鶏ささみ2本白だし大さじ2舞茸ほぐして10cm径のボウル一杯分醤油（薄口)大さじ1塩二本指の爪先でひとつまみ［作る］1)白米はとぎ、分量の水に浸水する。鶏ささみは、8mm厚ほどに切り分ける。白だしをかけて15分ほど置く。舞茸は、ほぐして、切り分けておく。2)内釜に浸水してある水を、大さじ3、取り除く。鶏ささみ（つけ汁ごと）を米の上に広げ、醤油、塩をくわえる。全体に、舞茸を広げ入れる。炊飯する。3)炊き上がったら、全体をさっくり合わせて、布巾をはさみ蒸らす。舞茸を炊き込みにすると、調理中から香りで幸せに（ニッコリ）。お結び弁当にすると、お昼が待ち遠しくな...新米でも炊き込み！舞茸と鶏ささみのご飯
焼いて、蒸して、美味しい、さつまいも。おかずに、と考えると、レーズンを加えてレモン煮に動いてしまいます（苦笑）。■さつまいもと豚肉の、こっくり煮めんつゆを活かして、こっくり煮物にしました。煮崩さず、お弁当のおかずにも！［材料］さつまいも（中サイズ）2本玉葱1個豚肩ロース150g鰹節出汁2カップ味醂大さじ2胡麻油小さじ2すりおろし生姜小さじ1めんつゆ（いわゆる2倍着尺タイプ）大さじ1〜2塩、黒胡椒［作る］1)さつまいもは、皮をこすり洗いし、1cm幅の輪切りにし、水に10分ほど、さらす。玉葱は薄切りする。豚肉は5cm幅を目安に切り分ける。2)平鍋にさつまいもを並べて、鰹節出汁、味醂、塩（二本指でひとつまみ）を加える。（さつまいもの高さの半分以上の高さになるよう、出汁を加減する。)一度、沸かして、アクをひく。そ...さつまいもを、豚肉と煮て、おかずにする
この日の献立は、アルガーノ甲州、新酒（白ワイン、甲州種、勝沼醸造）に揃えて、たてました。○インサラータ・カプレーゼ、フィンガーライム添え○鶏ももの叩き、オニオン・サラダと。黒酢にて○さつまいもと豚肉のこっくり煮○国産の干しいちじく○ペカンナッツのホワイトチョコレート○アルガーノ（勝沼醸造、山梨）■鶏ももの叩き、オニオン・サラダと。鹿児島からいただいた、鶏ももの叩きを、注意深く解凍して。黒酢とあわせると、思わず笑顔になります。アルガーノ2022。甲州種の白ワイン、ベリーAからの赤。日本の食と共に在るワインを造る、その気持ちを尊いと思う、勝沼醸造の今年の新酒です。ワインのお供に、紀州のドライ・フィグを。優しい、されど、日本の果物らしい野趣を残す、干しいちじく。噛むことが楽しいと思う、一品です。お店で見かけるド...新酒ワインを寿ぐ夜
一日中、オンライン会議に出ていて、ぐっと疲れた夜に。ご褒美の一皿（笑）。■インサラータ・カプレーゼ、フィンガーライム添え［作る］ポッコンチーニ、トマトを盛り付け、爽やかなオリーブオイルをひと回し、かける。フィンガーライムを、半割りして、粒々の果肉を、かき出し、盛り付ける。岩塩を、はらっと撒く。観音山フルーツガーデンの、国産フィンガーライム。白身のお造りに合わせようかと、思っていたのですが、魚屋さんへの時間がとれず！イタリアンに化けました（笑）。掻き出した果肉の粒々感が、伝わるでしょうか？口の中で弾けて、ライムの香気を放つのです。幸せな時間に感謝！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピ...カプレーゼにフィンガーライム、幸せな時間
新幹線に乗る前に、短時間の会食をと、池袋で望まれ、東武百貨店へ。年齢の縛りがなく、禁煙であること、分かりやすい場所として、デパートのレストラン街は役立ちます。（微笑）東武デパートの地下に、魚力という鮮魚屋さんが、古くからあります。そちらがレストラン街に飲食をあけた、ときき、初めてのお店に集合しました。■白子のポン酢和えもう大分、育ってきています。日本酒は『作zaku』を合わせて、きれいに座りました。■旬の貝の3種盛りつぶ貝、ばいがい、栄螺。新鮮なコリコリ感が旨し！栄螺の肝の清潔な旨さは、やはり鮮魚屋さんならでは！（ニッコリ）■皮はぎの薄造り、肝醤油和え丁寧にきれいに引かれた薄造り！魚屋さんならでは…（以下略、笑）。まだ若いけれど、季節が熟したら、、また楽しめる可能性を感じました。■今日の旬魚のなめろう美味...デパートで、鮮魚屋のレストランによる
陽射しに輝く銀杏並木。秋が名残を惜しんでいるようです。（ニッコリ）■埼玉県所沢市にて撮影、221118二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪秋、深まる
おはようございます。保温弁当の出番になってきました。がっつりを意識しました！（笑）○変わり親子丼○具沢山豚汁○人参と蕪のピクルス、トマト（別にひんやりパックに)○みかん塩麹につけた鶏胸肉を、薄く削ぎ、黒胡椒を効かせた衣の一枚揚げ、フライパンで揚げ焼き唐揚げにします。味玉と、アイモリして『変わり親子』丼にしました。卵と鶏肉の組み合わせは、常に美味しく、まとまるのが面白いと思います。（微笑）保温弁当に詰めることで、唐揚げはしっとり、ご飯に馴染み、押し寿司やお結びに近い食感を作ります。時間が作る、面白さです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪変わり親子丼を弁当にする
親族宅から、oisixのキット、豚バラとはりはり野菜の香味塩鍋を貰いました。写真が出来上がりです。準備から20分ちょいで仕上がる、工夫がいっぱいの品でした。つゆの作り方が簡単で、下処理した野菜、カット野菜を加えたら、お肉を広げいれて、火を通しましす。○工夫1白菜、大根、さつまいもなど、切り分けて、脱気パックにしてありました。酸化しやすい牛蒡や生姜は、少量であるから、半割りして薄切りするよう、指示がありました。○工夫2さつまいもは、レンジ加熱して火を入れてから、鍋に加える指示でした。頭皮、粗切り大根、水菜など、火の通りやすいものをプラスして、ぐつぐつ。（椎茸は我が家で加えています)○工夫3指示の順番に、鍋にくわえれば、均質に火が通るよう、野菜のサイズを変えています。最後に貝割れを加えて仕上げます。○工夫4色...キットは時短でできるよう作られている！
冬の先駆けのような、蕪をたっぷり、いただきました。半分は塩揉みに。半分は簡単な遣り方で、柚子香る浅漬けにしました。へぎ柚子皮ではなく、皮粉末を使います。観音山フルーツガーデンの柚子皮粉末。天日干しからの粉砕で、香りも色も艶やかです。ドンっと100gパック！！（ニッコリ）冷凍して、都度、使える、便利品。■冬蕪の柚子香る浅漬け［材料の目安］蕪2たま、葉も使う○白だしとカンタン酢を、1：4の比率で混ぜた漬け液○柚子皮小さじ2［作る］1)蕪は、茎中の土まで、落とし洗う。実は皮を薄く剥き、5mm厚みで切り分ける。茎は5cm長さで、切り分ける。2)ジップロック袋に、○の材料を合わせて、蕪を入れる。軽く揉んでから、脱気して、冷蔵庫へ。3時間以上、ねかせる。お好みの漬かり具合で召し上がれ。蕪のもつ甘み、柚子の香りを、楽し...冬の蕪の、柚子香る浅漬け
■生搾りジンライム・ソーダ、甘くない大人味（笑）■観音山フルーツガーデンのライム綺麗なライム、丸々していて。あの棘だらけの樹からきたとは思えない、皮のダメージの無さ。ポスト・ハーベストの心配なし。なんて素敵な国産ライム。到来ものにワクワクです。呑助のワタクシ、明日が早いので、ジンライムではなく、ソーダにしました。弾ける香気ににうっとり♪［材料］アルコール強め、ご注意を国産ライム一個ボンベイ・サファイア・ジンライム搾り汁と同量無塩炭酸水お好み量［作る］1)ライムを縦方向に4分割する。一切れはグラスにさせるよう、葉をいれ、他の三切れは絞る。（3/4個で大さじ2強、取れました)2)大ぶりのカット・グラスに、搾り汁をいれ、同量のボンベイ・ジンを加える。軽くステアしてから、お好み量の炭酸水を加える。絞ったライムの断...見事な国産ライムで、大人のジンライム・ソーダ
けやきの紅葉が進み、風に揺れる様子が見えます。未だ陽射しが明るいけれど、秋が深まってきたのが分かります。銀杏の黄変も進み、葉が陽射しに透けなくなってきました。11月中旬、季節が冬に向かって走り出すのは、も少し待って欲しいものです。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪秋、深まる
★飛び込み記事です★■焼いた柿とリコッタチーズ、ジェラートを添えておっ！焼いた柿がトロッと表情を変え、リコッタチーズの清潔な甘酸っぱさと溶け合う。大人の楽しみがありました。常より遅い時間の街角イタリアンは、ゆっくりした大人時間が流れていたように感じました。秋らしくて良かった！（ニッコリ）■UPmarketpizza&cafeトヨタマvillas、練馬区豊玉中二丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪イタリア野菜で街イタリアン5.季節のドルチェ
★飛び込み記事です★■牛ハラミの薪火・炭火焼き、マッシュルーム・デュクセル・ソースしっかり味のある肉に、薪火の香りを載せて焼いて。茸の旨味を濃縮したソース（デュクセル）を合わせたら、美味しい一皿の完成です（笑）。間違いのない味。イタリアンは野菜喰いに好まれる料理なのです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪イタリア野菜で街イタリアン4.薫る肉料理
★飛び込み記事です★■秋刀魚と高田ファームのウイキョウで、シチリア風スパゲッティ燻んだと言ってよい見た目だけれど、しみじみと味わう、大人で良かった！と思う味。ほろ苦さと、涼やかな突き抜ける香りと。滋味というに相応しい。シチリアなら鰯を使うけれど、はらわたまで使える秋刀魚なら、その苦味も活かせる、と松平シェフ。やるなぁ…と舌を巻く（微笑）。ナポリの親しさ、ソレントの大人さに通じる、日本の街角イタリアン。明るい、されど幼くない。そんな赤は、秋に似合うと思います（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪イタリア野菜で街イタリアン3.深く大人の味
★飛び込み記事です★はためくイタリア国旗！石窯の熱を纏って揺らぎます。ピッツァイオーロがサクサク、切り分けてくれました。赤：トマトとカーボネロ白：チーズ緑：魚介と冬蕪のクリームソース煮込みそれぞれの旨さに、食べ比べも楽しい！赤のカーボネロ（黒キャベツ）の甘さも、うっとり！緑部分、海老やイカのクリームソースを含んだ蕪を、しっかり受け止めるクラストの食味よし！贅沢なピッツァ・タイムでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪イタリア野菜で街イタリアン2.健やかな国旗！
★飛び込み記事です★艶々のイタリア野菜！松平シェフの笑顔の野菜披露に見惚れます。西東京市（旧の保谷市）の高田ファームさんから届いた、東京生まれのイタリア野菜です。ズッケロやウイキョウ、これを見たら、野菜をムシャムシャしたくなります（笑）。■ズッケロのグリル-ゴルゴンゾーラ・クリームソース、パンツェッタコッタ添えロメインレタスに似たズッケロ。グリルすると、綺麗な苦味は爽やかで。生き生きした繊維の強さを噛むごとに、甘さが、ほのかにします。新鮮で健やかなイタリアらしい野菜料理。野菜喰いのイタリア人の気持ちを、そのまま、東京で食せる。嬉しい気持ちになる出会いでした。■UPMarketpizza&cafe,トヨタマvillas、練馬区豊玉中二丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと...イタリア野菜で街イタリアン1.艶々は東京生まれ
朝は、空気が冷えてきました。11月も十日が過ぎたのだと、意識します。蛋白質と野菜を炒めて、餡掛けにする。塩味ラーメンに、トロリとかけて、ハフハフ食す。こんなことが嬉しい時期に、入ってきました。季節は動いています（微笑）。［作る］1)胡麻油で、葱、千切り生姜、鷹の爪と共に、輪切りのアオリイカを、一塩で炒める。表面が焼けたら、イカを取り出す。2)同じパンで、ざく切りの白菜の硬いところ、木耳、椎茸、ざく切りの長葱（白）を炒める。3)鶏がらスープを一人1カップほど注ぎ、クツクツ煮る。4)白菜がトロッとしてきたら、白菜の葉、炒めたイカ、ピーマンの細切り、刻み葱を加えて、全体をあわせる。塩味を加減して、水溶き片栗粉でトロミをつける。5)塩味ラーメンに、餡をかけ、白胡椒をひく。二つの食の選手権に参加しています。一日一回...餡掛けラーメンが嬉しい秋
秋の深まりと共に、煮物率が増える我が家（笑）。この夜は、昆布と干し椎茸の出汁をひき、大根、白菜と、アオリイカを組み合わせました。最後に、しめじと葱をたっぷりプラス。日本酒、味醂、淡口醤油の組み合わせに、ホッとする夜。日本育ちを実感します（笑）。まだ、大根が若くて、少し頼りない（微笑）。秋が深まると共に、煮物にふさわしくなる大根。楽しみに過ごしたいと思います。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪煮物をしては、大根の変化を楽しむ
2022年11月8日、左舷下から拡がる月食を眺める。スマートフォンのカメラでも、くっきり分かることに、技術の進歩を感じました。白く輝く月が、形を変えていくように見えて、300年前は何の知らせと、人は考えたでしょうか。今は為さぬことも多いけれど、また良くなりますように！と願った方もいらしたでしょう。（微笑）2022年、私たちは恐れることなく、空を見上げることが出来る。ウクライナで同じように見上げる日がくることを、忘れずに、願います。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪スマホで切り取る月食と、見上げる幸せ
少し前のこと、人生の節目の一つの日にちなんで。ワクワクと、クッキーの缶を開ける。ワインを抜栓する。九月は異国にいた私に、秋風のなか、する優しいお祝いを届けてくださる。遠くにいるけれど、大切なお友達。思い出すと、ほんのり胸が明るくなります。（ニッコリ）■よねむらオリジナル・クッキー祇園の粋、大人の素敵さって、こういうお品を知っていることだと、しみじみ思います。バジル、チーズ、ナッツ、シナモン、ハーヴの香り、バターの豊かさが、ふわりと香ります。blog世界が繋いでくれた、大事なお友達、misyaさんから、陽だまりの中の寛ぎを、贈っていただきました。くすくす。大事に食べよう、と思うのに、あれこれ手が延びてしまいます（苦笑）。ご馳走様！ありがとうございました。お寿司屋さんの気遣いの折を拡げた後の、贅沢なクッキー・...ワインにあうクッキーをいただく
急に寒く感じる夜には、手早く調えるにしても、煮物が欲しくなります。そんな夜に、重宝するのは、大ぶりの筒炊きを詰めてある、鯖の水煮缶です（ニッコリ）。■鯖大根［材料の目安］二人分金華鯖の水煮缶、秋冬漁獲大1缶大根15cm長長葱1本椎茸2枚鷹の爪種を除いて一本生姜のすりおろし鰹節と昆布の出汁、日本酒、塩、醤油、お好みで、七味唐辛子［作る］1)大根は5mm厚の銀杏切りにする。長葱は粗い輪切り、椎茸は薄切りする。2)大根を鍋に並べて、鰹節と昆布の出汁を、ひたひたにはる。日本酒大さじ2、塩を二本指の爪先ほど、鷹の爪を加えて、クツクツ煮る。3)大根が、乳白色になってきたら、鯖の水煮缶を汁ごと、生姜すりおろし小さじ2ほど、加えて、火を弱めて、ゆっくり煮る。4)味を見て、醤油を加減する。長葱を加えて、香りがたてば、出来上...鯖大根は、水煮缶で手早くも出来る
宝巻き（太巻き寿司）を持たせてもらった、翌日は、早朝から嬉しく起きます。生姜汁（高野豆腐、えのき、かきたま）を整え、胡瓜と茗荷の在所漬けをだして。口に含むと、ホロリとほぐれて、さまざまな味が一気に広がる。宝巻きとは、うまい名前と、毎回おもう（微笑）。優しい、懐かしい気持ちになります。それから、背中を押されるように立ち上がります（ニッコリ）。さぁ、今日も元気出して、頑張ろん♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪太巻き寿司を持たせてもらう幸せ
新幹線で移動中の昼食に、『スパイシーマサラのカツカレー・サンド』とジャワティを。香り良いカレー・スプレッドをごく薄く、塗ってから、カツを挟むことで、元気がでる一食に。キャベツやソースを挟むだけではなく、こんなカツサンドも面白い！トーストしてからサンドしたら、ご馳走になりそう？日常を楽しむ、ヒントになる一食でした。さ、仕事の資料を読まなくちゃ（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪移動中の軽食から、ヒントをもらう
■プルコギ風の甘口牛炊き込みご飯小さい人が、我が家に短期滞在。お結びでなければ、食べないと、泣く。鰹節をかいて、おかか醤油にし、混ぜ込んで、結んで、焼き海苔を巻く。…も、食べない（笑）。『ふりかけに、味付け海苔よ』と言われても、我が家にはありません。それならと、甘い炊き込みご飯にして、みようと、策を練る（笑）。［材料の目安］白米1.5合冷凍、ミンさんの韓国プルコギ風牛丼の具、一人前（牛肉、玉葱、人参、春雨などを含む甘じょっぱ味)白葱15cm長さを粗みじん切り茸（えのき、舞茸)120g程→2cm長に切り分ける味醂大さじ1ダシダ（あさり味）小さじ1煎った白胡麻大さじ2［作る］1)白米はといで、ざるにあげ、浸水しておく。2)牛丼の具は半解凍して、細かく刻む。3)内釜に、浸水した米、一合分の水、味醂、ダシダを入れ...お結びのために炊き込みしたのに…（笑）
川越街道近くのけやき並木で、パシャリ。陽射しを受けて、ほんのり色づき始めています。11月になったのだと、時間の速さを思います。頑張っていかなくちゃ！（ニッコリ）■埼玉県所沢市にて二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪けやき並木が色付き始めました。
さぁ！待ちかねた朝！新米を届けてくださいました。準備して待っていた新米祭り、始めます。那須の山間地産のコシヒカリ。この地域の粒の大きさは見事です。今年は、収量は多くないが、味は良い、との作り人の言葉。ご縁があって、長いこと、届けてくださる。我が家からは、無濾過火入れなしの特別な日本酒を、お礼に用意して、待っていました（ニッコリ）。『物々交換』と呼んでくださる気持ちに感謝♪○コシヒカリ新米、炊き立て○ゼンナ貝の味噌汁（千葉、九十九里の小はまぐり)○じゃこえのき（京都、瓢亭）○昆布2種・ご飯にかけて食べる昆布（石川）・小松昆布（京都）○黒豆納豆に葱少し○おぼろ豆腐とアーサの小鍋仕立て→作る★○赤蕪の漬物（京都）○フルーツ蕪と青葉の出汁酢漬け○煎茶■おぼろ豆腐とアーサの小鍋仕立て［材料の目安］おぼろ豆腐350g...新米祭りの朝、ご飯のお供をズラリっと並べる（笑）
朝から南瓜活動（笑）して、ランチに備えました。○スパゲッティ、2種合い盛り・トリュフのバタークリームソース・ポルチーニ茸の赤ワイン煮込みソース○バターナッツ南瓜のポタージュ○ライム・ペリエ■バターナッツ南瓜のポタージュ［材料の目安］バターナッツ南瓜20cm長一本玉葱大一個バター20gマギーブイヨン1粒牛乳200ml水、塩胡椒、イタリアン・パセリ粉末［作る］1)バターナッツ南瓜は、四つ割りして、皮を剥く。銀杏切りする。玉葱は、あら微塵に刻む。2)厚手の深鍋に、バターを溶かし、刻んだバターナッツ南瓜、玉葱を炒める。しっとりすれば良い。3)マギーブイヨン、ひたひたになる水を足し、蓋をして、ことこと煮込む。途中で，上下を返し、焦げ付かないように注意。水が減ったら、足す。4)南瓜がトロッとしてきたら、熱さに注意しな...バターナッツ・南瓜が主役の日
休日の賑やかな朝。○ハムとチーズのお皿○ブレッド2種のお皿○一工夫した野菜サラダ○マッシュルーム・ポタージュ○牛乳、紅茶ハムとチーズのお皿には、ピスタチオのソシオン、いちじくのクリームチーズ、ゴーダチーズを用意。ブレッドは、紅はるかのベーグル、フィグノア（いちじく焼き込み、ハードブレッド）です。フィグノアにいちじくのクリームチーズで、ニッコリ。ベーグルに、ソシオンとゴーダで、あむっと噛む。食味の違いが楽しめました。好評でした｛ニッコリ｝。最近、気に入りの野菜サラダ。ベースのキャベツ千切りは、塩もみではなく、オニオン・スープ粉末少しでシーズニングしています。風味が加わり、他のドレッシングソースの使用量が、少なくなります。［材料の目安］2人分胡瓜1本→斜め薄切りキャベツ1/4たま→太めの千切りパプリカ黄色1/...サラダのシーズニングに、オニオン・スープを活かす朝
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盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！
麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちょい辛水餃子鍋
三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！去年咲かなかったフリージアがふんわりと！嬉しっ。振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪気づかぬうちに春すすむ
先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！［作る］沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。走りのさくらんぼまで！小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。穏やかな、休日の朝です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...春を召しませ、初夏まで早取？（笑）
レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。［作る］1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。2)水200ml、醤油100ml、味醂100ml、日本酒100ml、黒糖大さじ2強、根生姜5枚ほどをあわせておきます。3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！)ほんのり温めて、供します。ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリ...炊飯器にお任せ、手軽な煮豚
★飛び込み記事です★▪️今年初の！マンゴープリン今年も始まりました！旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。夏が来るのです。季節が動き出しています。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東4.夏がくる！予感
★飛び込み記事です★▪️スペアリブご飯蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！目を引くボリューム（笑)。しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）そう、食べて、元気でいなくちゃ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東3.〆はがっつり！（笑）
★飛び込み記事です★▪️さいまきえびのスパイス炒めピカピカの朱！海老殻の色って元気になる色と思います。頭をとって、パリパリと。スパイスからの香り、旨味と辛味が海老を華にしてくれました。▪️ポルチーニの焼売▪️鶏のモリーユ茸包み熱々の湯気が、既に美味しい！（笑）ポルチーニ、モリーユのきのこの香り、旨みをまとったお肉が、豊かです。蒸すことで一つにまとまる旨味の面白さです。▪️白菜と貝柱の野菜炒め白を重ねる。上品な、静かな美味しさが満ちてきます。点心が重なる力。お腹も心も満たしていきます。幸せな食卓です（ニッコリ）。▪️烏賊と蓮根の海老醬炒め烏賊のムッチリ、蓮根のシャクっ。食感のコントラストの楽しさを、海老醬の旨辛味がまとめています。炒める妙味。私がなかなか取得できない、難しい調理。ワクワクと食すのです。（ニッ...桜を寿ぐ広東2.炒める、蒸す、加熱調理の妙！
★飛び込み記事です★なかなか桜が咲かない頃に、梁シェフにお願いしておきました。『桜が満開になる週末に、お花見気分のお献立、お願いします！』と。この日、その食卓がきました（ニッコリ）。お店は満席でした。▪️バイ貝煮貝は春の証！季節が巡り来る、喜びを感じます。竹串で、ミュンっと引き出すのが上手くいくと、ささやかな達成感があります（笑）。▪️よだれ鶏おうっ！ひんやり！をいただく季節が巡ってきました。淡白な白鶏が、こく深いよだれのタレ、砕いたナッツを得て、うまうまな料理の顔を魅せる時。季節が巡った！と感じます。▪️よだれのタレで食す、水餃子くふふ。熱々ゲンコツ・サイズの水餃子がきました。よだれのタレで、食べちゃおうっと言う、シェフの遊び心。お行儀より、美味しいが正義！（笑）うんうん！私の心、ダダ漏れです（爆笑）。...桜を寿ぐ広東1.楽しい点心たち
日曜日の東京は、一時、晴れ間に恵まれました。桜には青空が映えます！（ニッコリ）▪️大谷口水道タンク、正式名称：大谷口配水塔、2011年改修工事に伴い、古木が伐られましたが、新たな桜並木が育っています。▪️整肢療護園の外周並木、正式名称：心身障害児総合医療療育センター道路沿いの高台の桜並木は、この後、晴れやかな桜吹雪になるのです。▪️都立高校の桜並木▪️中野通りに沿って、両側に古木が並びます。アーチの桜は、春の風景の一つです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪アーチになるような桜並木が好き！
湖面に映る満開の桜木！金曜から続く雨。土曜も小雨混じりの朝でしたが、お弁当を用意していたら、曇り空まで回復しました。神代曙。神代植物公園が保有する原木も満開。まだ花びらが舞うこともなく、見事な咲き様でした。ありあわせでも、お弁当！○煮物（練り物3種、筍、蕪、葱、椎茸、しめじ、スナップエンドウ）○卵焼き○胡瓜浅漬け○おむすび（鰹節しらすの混ぜ込み）満開の桜の下のベンチは、特等席。沢山のお客様がおいでになっても、植物公園なので、穏やかです。満開の桜並木。花曇りの空で、同色が残念！（笑）されど、今年も桜を見れました（ニッコリ）。ケータリング・カーで買い求めた、花見団子。だし醤油のみたらしが美味！満開の桜の巨木の手前、皐月の花芽が、ぐんっと伸びています。春は一気に進み出しています。▪️都立神代植物公園、東京都調布...満開の神代曙！花曇の土曜日
牛ももスライスを、新玉ねぎ、椎茸、しめじと合わせて、ちょい甘の牛煮込みにしました。温泉玉子をのっけて、パッカリ。この色味は食欲をそそります。ムフフ♪○白飯○生姜を効かせた、かき玉汁○牛煮込み○温泉玉子○茄子と椎茸、薄揚げの炊き合わせ○もろきゅうを、土佐の鰹味噌で○加賀棒茶をたっぷりと○食後に苺（とちおとめ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪牛煮込みに温泉玉子をおとす、ささやかな幸せ
▪️土佐の鰹味噌各地の伝統食品をいただくのが、好きです。本当は、その土地の空の下、空気を感じながら、その土地の水や食材(もちろん、お酒も！）を味わいながらが、一番です。が、物産展やお取り寄せも、活用します。今回は鰹の生節を生かした、おかず味噌です。確かに、鰹の香りが味噌に重なりました！胡瓜につけて食すと、うん！イケます。香りよく、そそりました。日本酒と合わせて、舐め味噌にするの有りです。途中で、もっと合うのは、白飯だと、気づきました（笑）。暖かいご飯によし、焼きお結びにしたら、さらに似合いそうです。近日中に！発酵食品を取り入れる、おかず味噌。今年は更に、各地を巡ってみたいと、思っています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...土佐の鰹みそ（おかず味噌)
ホワイトディの時は出張中だったのでと、通勤経路の名産だからと、お土産をいただきました。ちびの頃からの変わらぬおやつ、鎌倉の鳩サブレでした。少しだけお出かけ仕様のペアと見える鳩たち。春どきのパッケージは、こんな風かと、楽しく見やりました。大きな黄色の缶は、ちびの日の玩具箱だった、鳩サブレ。久しぶりに食しても、変わらぬ真っ当な味がする。卵を使っているから、ちゃんと蛋白質価もある（笑）。懐かしい品が、変わらず美味しく感じるのは、嬉しいものでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鳩サブレの春のパッケージに微笑む
★私の記憶語りです★写真はレンジ用の耐熱蒸し器です。ドーム型の蓋、空気の開閉弁があり、中には高足つきスノコがあって。少し水をいれて、蒸し調理がし易い容器です。昨日、一人分の弁当用に、焼売とブロッコリーを加熱していたら、底容器とスノコに亀裂が入り、割れました。デイリーに加熱調理に使えば、消耗し、破損するのは、よくあることです。丁寧に使い切った、と言えるでしょう。普通なら、そのまま、感謝して処分とするのですが、これは出来ませんでした。私が一人暮らしを始めて、しばらくしてから、電子レンジと共に、母から手渡された品でした。『洗った野菜とソーセージでも入れて、チンすれば、栄養になるから。そのまま、食卓に出せるから、簡単でしょ』夜討ち朝駆けの私に、『ちゃんと食べているか』と、繰り返し、言う母でした。この容器は30年以...壊れたのに処分できないもの
早朝に詰めて、6時間後の、本日の弁当写真です。麺弁当を蕎麦でもイケるかテスト中です。食す時に、汁を、蕎麦にかける作戦です。○蕎麦には生食用の荏胡麻油をコートして○葱と薩摩揚げの汁（暖)○鳥天○ひじき煮○トマト○麦茶遅い昼ながら、美味しく食せました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪お弁当にもお蕎麦！をテスト中（笑）
気温26度！晴れ間の神代植物公園は、賑わっていました。満開の桜木！と駆け寄りましたら、香りがちがいます。枝ぶりは桜に似ていますが、花色が違います。名札を見れば『アーモンド』。初めて、見ました。甘い香りが、ほのかにします。この花型は明らかに違います（ニッコリ）。アーモンドは、バラ科サクラ属とのこと。似て見えるのは、そのためでした。以前、カリフォルニアで桜！と思ったのは、アーモンドだったかもしれないと、懐かしく思いました。目を大地に転じれば、木漏れ日の下、カタクリの花が、静かに咲いていました。この花が斜面いっぱいに咲く場所があるらしい。いつか出会いたいと、思いました。▪️都立神代植物公園、東京都調布市深大寺二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとう...桜と思いきや・・・アーモンド！／カタクリの花
こんにちは。東京は花曇りながら晴れ、正午に26度になりました。一気の気温上昇で、桜でなくとも戸惑います（笑）。生蕎麦をいただきました！これは、キュッと洗い締めて、もりにしましょ。季節の変わり目、名残の鴨スライスは葱と併せて暖かいつゆに仕立てました。○生蕎麦、鴨葱つゆで○温泉卵○鰯の筒炊き、スナップエンドウともやし添え○冷やし途中の麦茶（笑）鰹節と昆布の合わせ出汁に、日本酒、味醂、白だしで、ふんわり煮立て、葱、椎茸、一呼吸して鴨スライス、味見して、わずかの淡口醤油で香りを載せて。春待つ鴨葱つゆを、調えました。生蕎麦を茹でたので、蕎麦湯が取れました。鴨汁に足して、いただきます。日本の蕎麦を楽しむ時間でした。うまし♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。あ...蕎麦をたくりたくなる気温上昇！
★blog友への私信です。食の話題ではありません★我が家の紫陽花の新芽です。生き生き育つ緑は、希望の証！ゆみさん、おはようございます。俊くんのご卒園、おめでとうございます。ご伴侶も揃って、皆様で過ごされた、かけがえのない時間。本当に良かった！おめでとうございます。ずっと、blogを拝読しているから、俊くんの成長は、我が縁戚のように、嬉しいものです。幸せであれ、と願えるのは、とても嬉しいことです。ゆみさん、blogを書き続けてくれて、ありがとう！俊くん、ひーちゃんの成長、ご伴侶の道筋、ご両親のこれから。様々な変化が生じるでしょうが、ゆみさんの気持ちの有り様で、受け止め方は変わると、私は思います。どうか、しなやかに、未来をみて、受け取ってくださいますように。お幸せでありますように。俊くんのよき日を祝って。貴方...［blog友への手紙］卒園おめでとうございます！
乙女な食卓を整えてみました。○せとか、搾りたて○チキン・クリームシチュウ、本日の主役（笑）○300日熟成イングリッシュ・チェダーチーズ三合炊きの炊飯器、スロークッカーの小さいサイズ機能を果たす機種はないか？の二つの目的で、探していました。希望を叶えて、レコルトの、クッキング・ライスクッカーを買いました。炊飯と、炊飯蒸気での調理。あるいは、二つの調理を叶えるとの、キャッチでした。軽くて、20×25×20cmのサイズも、私の期待通りです。取説を参考に、生のごろごろカットの材料をいれました。30分、スロークッカーとして蒸して。ブロッコリーとペシャメルを加えて10分。その2回以外、気にする必要がありません。ほっこり！野菜の甘味を引き出す、スロークッカーらしい仕事ぶりでした。うん！いい仕事してくれます。よろしくね、...加圧調理を念頭に置いたライスクッカーを迎える
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました。■母譲りの筍ご飯食の細い子供だった私。母は常に栄養を摂れるよう工夫していた、と今なら気づきます。筍ご飯を、出汁で炊かずに、鶏ささみや油揚げを加えて炊くのも、その工夫と思います。［材料］白米2合筍切り分けて鶏ささみ一本薄揚げ（油揚げ）半枚醤油大さじ3味醂大さじ2水日本酒、塩まぶし洗いに［作る］1)白米は、といで、分量の水に浸水しておく。2)茹で筍は、姫皮と底部分を、若竹汁に切り分ける。硬い部分は、繊維を断つ向きで、3mm厚さの銀杏切りに。柔らかい部分は繊維の向きに、筍の三角の形を活かして、5mmの薄切りにする。ボウルに移し、日本酒と塩少しを振りかけておく。3)鶏ささみは、桜貝サイズに、薄く削ぎ切りにし、日本酒をま...母譲りの筍ご飯（レシピ）
京都産の筍を茹でるまでした到来ものが、あり、嬉しく調えました！筍ご飯と、根元と姫皮を活かした、若竹汁です。（次記事にレシピを予定）この日の献立は、○筍ご飯、我が家の山椒の芽も載っけ○若竹汁○スルメイカの刺身、肝醤油○椎茸の香り焼き○菜花の山葵和え○焙じ茶、食後にドライフルーツ入りヨーグルト■椎茸の香り焼き、菜花の山葵和えと良い椎茸を活かして、椎茸の香り焼きを、初めて試しました。［作る］1)椎茸を洗って、軸を切る。2)フライパンは弱火で火にかけ、椎茸はかさを下にして並べる。3)じっくり焼くと、かさの内側に水気が湧き上がる。ひっくり返さず、さらに焼く。およそ15分ほど。4)香り付けに醤油を、わずかに垂らして供する。椎茸のもつ旨味を味わう、山家焼きのような調理です。肉厚ないい椎茸で試してください。二つの食の選手...到来ものの筍で、季節の食卓
■手前が生粉打ち（十割蕎麦）、奥が二八蕎麦一つ、良い話が聞けた雨日に。蕎麦をたくりに寄り道する。更科系の蕎麦屋で、食べ比べと洒落込む（微笑）。生粉打ち（きこうち）の、蕎麦粉の香りと、噛んで飲み込む食感は、始まりの頃の姿を思わせる。二八蕎麦は、現在に繋がる、喉越しの良さ、蕎麦をたくる楽しさを与えてくれる工夫と思う。同じ蕎麦でも、この差異が楽しい。左が更科（蕎麦の実の芯だけ使った純白の蕎麦)、贅沢に、三種食べ比べの昼（ニッコリ）。天種は、海老、舞茸、茄子、ししとう、南瓜。蕎麦屋の天麩羅は、ぽったりした衣に絡むつゆの旨さも大事に。蕎麦をたくる時期が巡ってきた！季節は初夏に向かっています。（ニッコリ）■永坂更科布屋太兵衛、東武百貨店池袋店二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...三種の蕎麦を食べ比べる
5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。○玄米ご飯○焼き魚（赤魚）○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）○セロリ漬け○長久保の紫蘇巻き○フルーツトマト○煎茶レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある
検査予定が延びて、絶食19時間後の食卓です。○鶏ささみ香草パン粉焼き○ポテトサラダ○オニオン酢キャベツ○美味しい有機人参の梅マヨ・スティック○金谷ホテルのオレンジ・マープル・ブレッド○水出し嬉野茶○食後に、デコポン人参スティックを齧るのが、嬉しい気温になっている東京です。窓を開けて、夜風に吹かれたいところですが、東京にも黄砂の影響が、今日はでました。地球は一つで、私たち皆が運命共同体なのだと、政治のリーダーに問い掛けたい気持ちになる日でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜
■筍とボッタルガ（イタリアンのからすみ）のアーリオオーリオ間違いのないお味の組み立て。筍の食感は、元気な気持ちを掻き立てます。次は、筍ご飯かな？筍料理に目移りする季節になりました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪筍料理に目移りする季節（笑）
三月に沢山のお花をいただき、毎日、大事にケアしてきました。2週間に近づくと、もたない花もでてきます。そこで、アレンジメントから外して、いけなおすことにして。思い立って、花瓶に立てず、円筒形の深いフラワーベースに、投げ入れにしてみました。ふんわりっと揺れ動く花々が、野にあるようで。このいけ方も、良いものだと気づきました。自分の食事の前に、花に水を遣りたい。一緒に暮らすものを省みるのは、幸せなことと思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪円筒形のベースを使って、花をいける面白さ
■春の蕪とベーコンのスープ春の瑞々しい蕪は、皮ごとスープに煮て、美味しく食せます。蕪とベーコンだけだと、寂しそうで（笑）、やはり人参と玉葱も加えてしまう、我が家はいつも具沢山スープです。（ニッコリ）。［材料］蕪五つほど人参小1本玉葱小2個しめじ、蕪の葉無塩析ベーコン4枚ベジ・ブロス1リットル○岩塩、粒胡椒、粗挽きガーリック［作る］1)小ぶりな蕪は丸ごと、大きな蕪は、四つ割りする。人参は小口切り、玉葱は薄切り、しめじと蕪の葉（茎）は食べよく粗く刻む。2)ベジ・ブロスに○、人参、玉葱をいれ、クツクツ煮る。人参に半分、火が通ったら、ベーコンと蕪を加えて、さらにクツクツ煮る。3)蕪がほっくり煮えたら、味をみて、塩加減する。しめじ、蕪の茎を加えて、一煮立ちさせる。ベーコンの塩味で物足りなければ、淡口醤油をタラり、も...春の蕪をベーコンとスープに。
ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ○桜豆腐○セロリの香味漬けを活かした、サラダ○四日目の味玉［材料］・セロリ2本・レモン塩小さじ1/2・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ・粒胡椒2粒玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに［作る］○セロリの香味漬けを作り置く。→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を...桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）
★飛び込み記事です★■ココナッツ・アイスとタピオカ・ミルク（手前）■さくら・アイスひんやりで、締めくくります。桜の塩漬けがのるアイスクリームは、季節の味です。この夜も、身体と心を養ってくれる、穏やかな時間でした。ありがとう！■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東7.ヒンヤリで締めくくる
★飛び込み記事です★ころん♪壺炊きご飯っ。嬉しくなります。全体が熱の余韻を残していて。誰が考えたか、この丸い形に、懐かしい気持ちになります。(ニッコリ)■肉と卵、葱のご飯これを混ぜ込みにします。おこげもあって、ニコニコしちゃいます。のどぐろの清蒸の最後にあわせてよし。■しんしんの厚切り、照り焼き、青菜とこっくり味の深い、お肉で、最後の一口を、味わって良し。ジャスミン・ライスの食感は、広東ご飯として代え難いものがありました。美味しっ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東6.魚も肉も合わせて楽しむ壺焼きご飯
★飛び込み記事です★■のどぐろ、清蒸、香味醤油だれふっくら♪穏やかな蒸し魚の香りが嬉しい。皮に箸をつけると、パンっとひらき、乳白色が広がる。美味しい蒸し魚は、優しい気持ちが湧き上がってきます。元気になぁれ！の応援が聞こえてきます(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東5.乳白色の蒸し魚
★飛び込み記事です★■サクッとフリッター（そら豆の葉、筍、かぼちゃ）千葉で求めてきたと、シェフが笑顔で話す『そら豆の葉』のフリッターを噛むと……うわっ、ちゃんと、そら豆の香りが鼻に抜けました！不思議っ（ニッコリ）。そら豆自体は、まだ鹿児島産だけど。やがて関東にも、そら豆の時期がくる。季節が動き、自分も、また頑張って、新しいチャレンジをしていかなくちゃ、そんな気持ちになる、楽しい食材でした。感謝！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東4.さっくり噛むと春の香り
★飛び込み記事です★美しい、晴れやかな壺が運ばれてきます。『熱々だから、触らないでくださいね』スタッフの声に、従います。蒸籠から引き出された壺の熱感は、離れていても、わかります。『用の美』に国境はないのだと、思います。スープを蒸しあげる時の、蒸気を戻すための、小さな穴があけてある、陶器の内蓋をみると、わかります。■例湯(ライトン)、広東の今日のスープを意味する言葉です。この日は手羽、中国白菜、干し貝柱、クレソン、枸杞の実。具材よりも、濃厚な旨みのスープを食すことに、意味があって。身体の奥から、気持ちが立ち上がるような、滋養のスープなのです。壺に具材をいれ、上湯を注ぎ、水を足さずに長時間、蒸し続ける。このスープには、『元気になぁれ』と願ってくれた『時間』の妙味が、働いているのだと、私は思っています。（ニッコ...桜を送る！3.想いを深めるスープ
★飛び込み記事です★○釜焼き叉焼○くらげ酢店内の釜で焼く叉焼は、ムッチリ美味しい。くらげ酢の美味しい店は、常に私のお気に入り（微笑）。定番が美味しいということは、お店が毎日、基本を怠らない証と思っています。仕事とは、そういうものと、私は思っています（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東2.定番の美味
★ここから、飛び込み記事です★桜吹雪の春、体と気持ちのリフレッシュ（笑）に、身体を養う広東料理をお願いしました。（ニッコリ）■ボタンエビの老酒漬け嬉しっ！えんじ色が乳白色を帯びて光る！20cm近い殻つきのボタンエビは、周囲を圧する力がありました。丸ごと老酒に漬けた、うまうまな海老。殻を外して、むしゃぶりつくと。真珠色の身は、トロンっとして、濃厚な旨味です。冬とは違う、春の海老。明るさと瑞々しさを感じさせます。手間を惜しまず、美味しくした品。こんな仕事に出会うと、元気出さなくちゃって思います（微笑）。さ、まずは美味しく食して、身体を養っていきます（ニッコリ）。■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...桜を送る！春の広東1.うまうまにウットリする
おはようございます。やっと菜種梅雨を抜けたか？陽射しが見えてきた、東京です。新年度の始まりです。少しスローペースで、次のミッションを開始します。元気でいなくちゃ。（ニッコリ）○ジェノエスク・苺のベーグル、ゴーダチーズ、ロースハム○レイズンいりヨーグルト○人参ジュース○コーヒーはマグにて愛車にGO♪睡眠不足ながら（笑）、元気出す朝ごはんなり。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪新年度始まりの朝
■神代植物園の桜風が吹くと、花びらが溢れる！神代植物園の桜並木は、花吹雪の時期になっていました。何日振りかの青空に、湖面に桜がもう一本、咲いていました。美しい、穏やかな春。怒涛の毎日を抜けて、やっと桜に間に合いました（微笑）。右手の松の、さらに右手に。一羽の白鷺が佇んでいます。まるで、鷺が、桜に見惚れているようで。静かな風景でした。木々は淡々と季節を迎えていくようで。抗う人間の気持ちを、静かに諭してくれます。あるがままに！自分に問いかける時間が、植物園には流れています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鏡像の桜に見惚れる、桜吹雪の頃
大きなプロジェクトが完了し、お疲れ様の声と共に、花束を贈っていただく。折々の記憶を語りながら、手渡される花々に、こちらこそ！と感謝の気持ちが湧き上がる。この人あれば、この道あり。眠れない程の怒りや心配は、今では感謝の気持ちに起き代わる。ありがとうございました。そうして、来週から、新しいミッションが始まる。今度は、少しスローペースで立ち上げようと、決心する（笑）。楽しむ気持ちを、今度こそ持とう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪花に囲まれる有り難さ
シンプルなみつ豆が、好物です。国産天草の寒天に、北海道の赤えんどう豆の蜜煮、沖縄の黒糖で作った黒蜜を重ねる。ちびの頃は当たり前だった『みつ豆』をいただくのは、だんだん難しくなってきています。フルーツも、アイスクリームもいらない。素朴な、身体に溶け込む食。熱めの焙じ茶をたっぷり淹れて、ゆっくりいただきます。寒天とお豆を、一緒に口にいれるのが、大事です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪みつ豆を懐かしむ
