夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素！
タッハンマリは『鶏一羽』を意味する韓国料理。（発音はタッカンマリに近い）鶏をじっくり煮込んだ、優しいチキンスープで、じゃがいも、葱、トック（棒状餅）などを加えた、博多の水炊きに通じる鍋です。ソウルには、これを名物にする街路もありました。今回はoisixのキットをベースに、一手間くわえて、我が家流に。ミールキットは、スープ・ベース、鶏モモ骨つき蒸し300g弱、タテギ（辛い薬味）で構成されています。［作る］○スープ・ベースを指定の水量の1.5倍で希釈、小さじ2のオイスターソースを追加。○鶏もも肉、ささみ、根生姜2枚を追加して、スープで煮る。○じゃがいもは1cm厚の輪切り、長葱（白）は5cm長の筒切り、玉葱は四つ割り、にし、スープで煮る。○付属の骨つき鶏モモ肉（蒸してある）を追加し、ことこと煮る。卓上にIHコン...キットに一手、加えて、タッハンマリ風鍋に
遅い夜食に、蛋白質と野菜の補給食（微笑）です。○小鰯の生姜煮、えのきだけ○しじみと豆炊き○竹輪の昆布焼き○生わかめ、胡瓜の酢の物ビールに合わせるも、よし。朝が早いワタクシは、焙じ茶をふーふーしながら。ゆっくり噛む食事は、疲れをとってくれます。（ニッコリ）｛作る｝お魚のすり身感のある、太い竹輪を、半分に割り、ごく少しのマヨネーズを延ばす。昆布佃煮を広げ載せて、オーブントースターで、こんがり焼く。簡単ですが、酒肴にうってつけ（ニッコリ）。昭和のおつまみの、真似事です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪夜食に、昭和のおつまみを加える
サイズがマチマチな、無着色たらこ（笑）をいただきました。新米がくる前に！美味しく食べ切る、炊き込みご飯にします。（今週末に新米を、届けてくださるそうです。嬉しっ！)■たらこ炊き込みご飯［材料］不揃い無着色たらこ150g○昆布水2カップ○日本酒大さじ1○すりおろし生姜小さじ2○白だし大さじ1白米2合［作る］1)白米はといで、ざるに上げておく。不揃い無着色たらこは、親指の爪ほどに、切り分ける。崩れた、たらこも、集めて使う。2)炊飯器の内釜に、吸水した米、○をいれ、混ぜ合わせた後に、刻んだたらこを、広げ載せて、炊飯する。炊き上がったら、全体をさっくり混ぜて、蒸らす。お結びにすると、またイケます（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうご...新米がくる前に(3)たらこ飯（炊き込みご飯）
日曜に我が家に迎えた薔薇が、エアコン暖房を22度で動かす中で、開きはじめています。帰宅時の優しい薔薇の香りに、喜びを感じます（ニッコリ）。普段なら25度にする設定温度を、22度にしたのは、私の小さな共感の現れです。ウクライナの、ロシアによる発電所攻撃で、電源の3割強が失われた、と聞きました。これから、冬を迎える、氷点下が当たり前の街で、停電になる。砲撃で壊された家に停電。こんな無慈悲なことが、毎日の暮らしであるなんて！戦争を止めることが出来ない無力さ。だけど、ウクライナの市民に共感し、戦いをやめろ！と叫ぶ気持ちは無くさずに、いなくては！我が家の電気代節約よりも、強い気持ちで、ウクライナと共に冬を迎えていきたいと、思います。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みに...エアコン22度で、開きゆく薔薇／ウクライナへの共感
季節がいきなり進み、12月の先取りと言う、ここ数日の東京です。暖かいスープの香り。ホッとする朝！(ニッコリ)いつものスープより、短時間で手早く、味がまとまる工夫があります。①具材を1〜1.5cmの角切りに揃えて、刻みます。チャンクに刻むので、チャンキー・スープ。②鶏肉はささみと腿肉のミックスではなく、水煮缶を活かします。COSTCOの鶏胸肉缶です。大きな胸肉なので、具材をサラダに活かしてから、残りとブロスを、スープに入れるのも、有り。スープに使うと、一気にアメリカン・ダイナーの味になる面白さ（笑）。■チャンキー・チキン・スープ［材料の目安］じゃがいも中2個人参中1個玉葱大1個エリンギ大1個COSTCO鶏胸缶1個マギーブイヨン1個湯、粒胡椒、塩、ドライ・パセリ［作る］1)じゃがいもは1.5cm角切り。人参は...寒い早朝に、短時間でチャンキィ・チキン・スープ
ドンっ！パッパッパ！花火のようだ、と青空に輝くダリアに、思いました。ピンと張った姿が、凛々しくて。欠けることのない白い球。どんな力が働いて、この形になっていくのか。スッキリと空に伸びて、花火のように、ピンと咲く花。ダリアの魅力に、改めて気付きました。花の咲く位置の高さ、ではなく、観る私の視点、私の心の在り方によって、花が違って見えたのです。ハッとしました（微笑）。神代植物公園の薔薇フェスタの時期のお楽しみ。10本を我が手で選んで千円。クラシックなスタイルのミニ薔薇。白は難しいのですが、また挑戦しようと、迎えてきました。穏やかな秋でありますように。■東京都立神代植物公園、調布市二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今...花火のように、ポッカリ咲くダリア／迎えた花々
都立神代植物公園は、いわずとしれた、深大寺と接しています。花を愛でたら、蕎麦をたくる、我が家のルーティンです（ニッコリ）。お馴染みの蕎麦屋にむかいます。もり、ざるに、直接いけば、実にファスト・フードですが…。木漏れ日の縁先に、楓の色付きが始まっている、陽射しのある秋なら。また、長蛇の列になっていない時間なら！蕎麦前から頂きます。味噌田楽、玉子焼き。速やかに供されるアテ。蕎麦焼酎の、蕎麦湯割りの香りを楽しむスタータ。舞茸天。蕎麦屋の精進揚げですから、衣たっぷり、です。天つゆでやるのが大事。海老天、で頼むと、海老が2尾、精進揚げが三つ（この日は、茄子、南瓜、人参）で来ます。天つゆにおろしで、海老を食してから、精進揚げはお蕎麦に合わせるもヨシ。私は、山葵のちょい漬けで、蕎麦をたくるだけ、が好きです。蕎麦湯でわっ...花も団子も（笑）、深大寺蕎麦をたくる
8時の薔薇。朝露に光が集まり、豊かに香ります。いい朝！陽射しに輝く噴水が、薔薇の香りのなか、輝いています。都立神代植物公園の10月は、秋の薔薇フェアです。週末は早朝開園し、朝露に濡れる薔薇を魅せてくれます。青空を背景にする、薔薇が空を目指す姿は、暗い気持ちを、払ってくれます。（微笑）誰に、この色、形を教わってくるのか？美しさを創り出したいと願う、作者の気持ちの深さも、心にせまります。これは50年前のオリンピックのために作られた薔薇『聖火』。赤々と燃える希望を現したい、と交配されたか？と、考えながら歩くのも、楽しいです。この品種は、蕾が色素の塊で、花びらが螺旋状に開いていく中で、花弁の色が淡くなっていきます。不思議な咲き方！池の対岸、木陰に潜み、魚を狙っていただろう鷺。人影に、ゆっくり動きだし、やがて飛び立...青空に秋薔薇が満開！（神代植物公園）
ジェノエスク・ベーグルにキャラメル・マロンがでると、秋本番な気持ちになります。温め直したハムカツを2枚、ゴーダチーズをはさみ、自家製トマトソースと粒マスタードを少し絞れば、わんぱくサンドの完成です。マロンの香りから始まる、豊かな香りの共演。じゅんわり口中に拡がる、お肉とチーズとバンズの旨味。噛むことが楽しいのが、サンドイッチの魅力です（ニッコリ）。猛暑に活躍してくれた、塩トマトを食べ切るごとに、夏が片付いていく気持ちになります。季節が進んでいきます。秋は、ゆっくりで、願います。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪わんぱくサンドにかぶりつく朝
仕事が立て込み、私の夜食が9時を回る日が増えてきました。そんな夜のスタータに気に入っているのが！○沖縄もずくに温泉卵○朝仕込んで置いた、季節野菜の浅漬け浅漬けは、ミツカンのカンタン酢と昆布千切りを合わせて、漬けます。トマトは中心に楊枝を通して、浸かりやすくしています。言ってみれば、酢の物系列が、体の疲れを楽にしてくれる。体の求める味なんでしょう。（ニッコリ）とろぉり温泉卵のまろやかさ！もずく酢にからめて、ズゾォ〜っと！（笑）蛋白質6gが摂れる、スタータなり！（苦笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪最近のお気に入りは酢の物系スタータ（笑）
夜や早朝の気温が10度に近づくようになりました。暖かい！がご馳走になる時期の始まりです（ニッコリ）。湯豆腐までいかずとも、夜食用の暖かい豆腐料理を、手軽に整えました。［材料］美味しい豆腐120g〜半丁ほど○昆布の佃煮大さじ1○薄揚げ短冊切りを5本ほどしめじ半パック釜揚げしらす20g○お湯150ml〜［作る］1)耐熱容器に、○を合わせる。豆腐、しめじを盛り込む。（佃煮にあわせて、湯量を変えてください)2)ふんわり蓋をして、レンジで、600W3分、加熱する。しらすを豆腐にのせ、600W1分、加熱する。お好みで、柚子皮や七味を、どうぞ。熱々の根菜豚汁、丹波の黒豆枝豆を添えて。暖まる、ヘルシー夜食に。風邪をひかずに、いきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みに...温奴を手軽に
静かな雨夜ながら、虫の音が、東京でも聞こえるようになりました。夜に15度をきる頃合いです。暖かい夜食と、秋を味わう梨と、組み合わせに悩む時期です（苦笑）。○小ぶりな台湾小籠包、温野菜と。ポン酢添え○具沢山チキンスープ○20世紀梨○焙じ茶をたっぷり■小籠包と温野菜［作る］1)9キャベツ、葱を食べよく刻み、耐熱の深皿に盛る。はらりと塩胡椒。小ぶりな小籠包を野菜にのっける。2)湯気のたった蒸し器に皿ごと置き、ふっくら蒸す。ポン酢、刻み生姜などと、供する。仮に一つ位弾けても、野菜が美味しく受け止めてくれます（ニッコリ）。山育ちの舞茸をいただいたので、チキンスープにプラス。色味は暗くなりますが、美味しいスープに仕上がりました。さすが、本物！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していた...夜食に熱々とヒンヤリが並ぶ夜長（苦笑）
買い求めた品で、走り出す日の朝食に。○琵琶ますの押し寿司○きのこ汁○柿とかぶらの漬物○胡瓜のレモン漬け○たっぷりの煎茶押し寿司と同じくらい、サラダ感覚で食せる、お漬物は大切です。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪走り出す朝は、お土産に働いてもらう
■和の三色煮浸し主菜を炒め物に決めたので、お供の一皿は、さっぱり和の煮浸しにしました。即成版です（笑）。［材料］おくら6本セロリ10cm長トマト大一個○2倍濃縮めんつゆ大さじ2○純米酢大さじ1○黒糖小さじ2○水大さじ2［作る］1)ステンレス・ボウルに、○の材料を合わせ、しっかり混ぜる。つけだれとする。2)オクラは板摺りし、茎側、端側を切り、がくと実の中心に、包丁で切れ目を入れる。セロリは、ピーラーで皮を剥き、5mm厚の拍子木切りする。トマトは、6〜8分割する。3)鍋に湯を沸かす。2本指の爪先で塩をひとつまみ加え、セロリを茹でる。半透明になったら、しっかり湯切りして、つけだれに漬ける。同じ鍋で、オクラを茹でる。シャキットロッと感がでたら、しっかり湯切りする。つけだれに漬ける。トマトをつけだれに漬ける。4)漬...さっぱり和の煮浸し、を冷蔵庫に置き去りにした食卓（笑）
新鮮魚介を粕漬けにして、お刺身気分で食せる七浜漬（福島県いわき市、大川魚店)をいただいたので。リクエストで、盛り付けを。丼で食したい！に応えて、いくら、海老、帆立、たらこ、等を、みっちりと。お刺身食べしたいワタクシには、ホッキ、ヒラカイ、烏賊、たらこを、貝割れ、紫蘇と共に。具沢山の豚汁、胡瓜のゆかり揉みをあわせて、幸せごはん、整えました。こちらは少人数むきのパッケージ。貝焼も入る多人数用も、懐かしく思い出しました。新米がきたら、注文しちゃおうかと、楽しく算段しています。家計簿をつけていると、何も特別なことをしていないのに、半期で15%ほど経費が増えているのが、わかります。より選んで、お金を使おうと思う秋です。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みにな...粕漬け魚介で秋を満喫
年配者の居る家で育ったからか、豆菓子が好きです（微笑）。特に、そら豆に味がけを施した豆菓子に、目がありません。福井、石川の物産展で見つけた『うに豆』は、彩りも昔懐かしげな、丹塗の混じる橙色で、ワクワク、買い求めました。お味は、お使いものの瓶詰めにあった『練り雲丹』に近いです。ご飯のお供より、お酒のあてになるような、ちょい甘味を残す味でした。少し、昭和を思わせる、上等な豆菓子でした。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪うに豆（福井)
は5時半をまわり、晴れていれば、日の出の頃合いです。終夜で対応の必要な案件も、峠を越しました。一息ついて、職場の給湯室の片隅で、レンジとポットに助けて貰って。蛋白質強化ごはんです（笑）。○ヤマザキの中華まん（冷凍）、蛋白質7.6g○チキン・ポタージュ、蛋白質18.7gたった、ふた皿の食ながら、蛋白質価は25g以上、期待できます。（ニッコリ）QPのサラダクラブのささみ、クノールの蛋白質が取れるスープは、常温保存できる優れもの。小腹を満たし、疲労回復に役立つ、私のロッカー常備品です。小さな工夫で、元気な気持ちでいるために！健やかに食し、いい仕事をしましょ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログ...徹夜明け、給湯室で、蛋白質補給食を作る夜明け
尺足らずの釜揚げしらすが、投げ売りされていたので、嬉しく購入。家にある南高梅つぶれ梅と合わせて、炊き込みご飯に。素朴にして、嬉しいご飯になるのです。■梅しらす炊き込みご飯［材料］白米2合しらす200g南高梅つぶれ梅4粒○日本酒大さじ1○白だし大さじ1○塩小さじ1/2［作る］1)白米はといで、ざるにあげて置く。2)しらすは、ざるに広げ、熱湯をさっと掛け回す。湯切りする。3)内釜に、吸水した米、○を入れてから、2合に水加減する。4)南高梅を半割りしながら、種も含めて、内釜に入れる。しらすを、広げのせる。炊飯する。5)炊き上がったら、梅をほぐしながら、さっくり返す。塩味が足りなければ、お好みで足す。梅の香り、しらすの滋味を楽しむ一膳に。お結びにするのも、冷めてから公表です。滋味なる弁当に（笑）。○梅しらすご飯○...新米が来る前に(2)梅しらす炊き込みご飯
大きな黄桃をいただきました。中心の種に違い部分が、えんじ色がかった紫色で。深い橙色とのコントラストが美しい！誰に、この色合わせを、教わってきたのだろう？（微笑）気付けばハッとする美しさが、天然には沢山あります。忙しさに紛れないように暮らしたい！（ニッコリ）○焼きカレーパン○ソイ・ラテ○黄桃二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪黄桃の美しさに気づく
栗をいただいたので、元気出して、栗ごはんを炊きました。例年、10月後半に、新米をいただける我が家（微笑）。その前の時期には、炊き込みご飯にして、美味しく食べきっていく工夫を考えています。炊き上がり、混ぜ込む前の、ごろごろ栗状態をパシャリ！我が家は混ぜてしまいますが、すこし取り分けて、最後にトップすると、喜ばれること、請け合います（笑）。［材料］塩茹でした栗15粒白米1.5合白だし大さじ2美味しい塩小さじ1黒胡麻、お好みで［作る］1)塩茹でして、殻ごと冷凍しておいた栗は、熱湯をかけて解凍し、渋皮まで剥く。（冷凍→瞬間解凍の温度差で、皮との間に間隙ができ、剥きやすい)2)お米はとぎ、ざるに上げておく。3)吸水した米を内釜にいれ、白だし、塩を加えてから、水加減する。上に、栗を広げ、炊飯する。4)炊き上がったら、...新米が来る前に！栗ごはん
★飛び込み記事です★デザートに注文していた■ココナッツアイス、ココナッツミルク普段なら、ココナッツミルクにはタピオカが入っているのだけど？間髪入れずに、バースディ・プレートが。シンプルです、大人仕様？（爆）■燕の巣、桃まんと、聞いて、びっくり。燕の巣を流し入れれば、タピオカいりココナッツミルクではなく！■燕の巣いりココナッツ・ミルク、ココナッツ・アイス入りの出来上がりです。なんと贅沢なサプライズ・デザート！燕の巣に込められた、長命長寿を祈ってくださる気持ちの深さに、感謝以外、ありません。胸暖まる食卓、もてなしの気持ちをありがとうございました。■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日...祝詞に感謝する広東の夜8.スペシャルな魔法は燕の巣！
★飛び込み記事です★■からすみ炒飯、牛ヒレ載っけ『〆の食事の前に、お肉料理をもう一皿、いかがですか？』と尋ねてくれましたが、なかなか胸いっぱい（お腹も、笑)。さすれば、きれいな薫る炒飯に、旨ぁく焼いた、柔らかいお肉を一切れ，添えてくれました。阿吽の呼吸で、欲望を満たしてくれて、ありがとうっ！（笑）ふくよかで豊かな気持ちになる、黄金色の炒飯。お祝い気持ち、確かに感じました。ありがとう！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝詞に感謝する広東の夜7.黄金色の気持ちをいただく
★飛び込み記事です★■マナガツオ、塩レモン焼きピンっと張った尾頭の姿が、美しい！パリッと焼けた皮目がいい香りです。二人で分けて、ほっくりの魚身をいただきます。塩とレモンが引き出す、魚の素直な味、いただきました。うふふ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝詞に感謝する広東の夜6.尾頭付
★飛び込み記事です★■海老の醤油煎り焼き海老の強い香りが、焦がし醤油の香りをまとって、くっきり迫ってくる、初めての体験でした。鮮度を活かす広東料理とは、違う嗜好性を感じます。シェフの飽くなき料理の探究心を意識します（ニッコリ）。どきどきしながら頬張ると、海老の旨味だけが真っ直ぐ味わえて。煎り焼きと言う手法の面白さを知りました。学びのある食でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝詞に感謝する広東の夜5.濃厚な香りと旨味
★飛び込み記事です★■クリスピー・チキン香ばしい香りが、先に届きます！（ニッコリ）パリッパリの皮の気配が、目にも明らか。されど、断面に浮かぶ球をみれば、中がジューシィなのは、疑いがありません。ライム、オリエンタル・スパイス、山椒塩が添えられています。ライムをちょん、として、スパイスをまぶすのが、私の気に入りです。迷うのも好き（笑）。あ〜んぐりっ（笑）。大きなお口でいきます。パリッ、じゅんわり、骨のそばをせせるまで、齧る楽しさ。野の虎気分（！）で、嬉しく食すのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝詞に感謝する広東の夜4.パリッ＆サクッ！
★飛び込み記事です★■幸貝（こうがい、長崎のテングガイ)の塩炒め貝類と、黄韮を含む野菜の炒め物は、ワタクシの好物。食感がたまらないのです（ニッコリ）。貝の断面をみると、にし貝のような巻き貝由来だろうかと思います。噛むごとに味の深さが伝わる貝でした。この夜はシャンパンで始めたのですが。美味しい広東料理には、やはり美味しい紹興酒が必要！（笑）シェフの許しをいただいて、抜栓！ふくよかで、食に沿う（食をすすめる？笑）十年もの紹興酒でした。さ、無敵です！（爆笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝詞に感謝する広東の夜3.キュッキュッと噛む
★飛び込み記事です★■フカヒレと鮑の旨煮ぐつぐつぐつ♪手捻りの土鍋から伝わる熱感。『火傷しないで！』の声をききながら、胸いっぱいに、香り湯気を吸い込みます。気持ちが優しくなっていく空気感。ちょい収まると、ふっくら顔を見せるフカヒレ。鮑はムッチリ、フカヒレはトロっと解れる繊維のなめらかさ。煮汁の複雑な旨味が、かけた時間の丁寧さを教えてくれます。うまうまっ♪『ありがとう！今年も元気で頑張ります！このごはんを食べたら大丈夫！』胸に湧き上がる思いでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪祝詞に感謝する広東の夜2.何と贅沢な？！
★飛び込み記事です★3年ぶりの海外出張もあり、駆け抜けた9月。金木犀も咲き、私の大好きな秋、私の生まれた季節が巡りきました。大台に達しても、相変わらず、諦めない（笑）凛々しく生きていきたいと願っているワタクシを、祝ってくださる気持ちに、感謝です。梁シェフから花束をいただき、貴重な紹興酒（日中国交正常化50周年記念、限定品）を贈っていただき、ワクワク。日比谷花壇のエターナル・フラワーと共に、花に囲まれて。胸暖まる夕食の始まりです。■ボタンエビの老酒漬けピカピカの大海老には、翠の卵つき！殻を剥くと、老酒につけられて乳白色の海老の身は、トロォリ口中に拡がります。老酒漬けは、秋や冬の上海蟹も含めて、魚介を輝かせる、料理技法と思っています。見えない甲羅のなかの浸かり具合を知る才の確かさを、楽しませてもらうのです。■...祝詞に感謝する広東の夜1.ボタンエビはコックリ♪
東京は3日続きの冷たい雨。金曜の昼間は12度をきったままでした！熱々を補給しなくては！（ニッコリ）■純豆腐アルモンデ純豆腐（スンドゥブ）と言えば、豚肉、あさり、キムチなどの旨味を引き出した旨辛汁で、豆腐を美味しく食す韓国伝統料理です。昨夜は、急ごしらえで、作り置き水餃子と舞茸の旨味で、熱々！にしました。夜食むきのあっさり小鍋、できました。［材料］写真の小鍋に換算して○調味汁胡麻油大さじ1刻み青葱大さじ1コチュジャン大さじ1ダシダ（あさり）小さじ2紹興酒大さじ1味醂小さじ1すりおろしニンニク小さじ1唐辛子お好み量で湯1カップ水餃子（皮厚め、豚肉、白菜、海老入り）4個舞茸1株剥き枝豆大さじ2豆腐一丁卵一個［作る］1)調味汁を作る：小鍋に胡麻油を温め、刻み青葱を焦がさないよう炒める。他の調味料を加えて、柔らかく...熱々！純豆腐（スンドゥブ）、お供はヒンヤリで
晩酌にお魚をもってきた夜。○レモン香るしめ鯖、すだちを追加ー板摺り胡瓜、細切りー刺身用胡麻○韮玉○白茄子と油揚げのお味噌汁○いぶりがっこ入りチーズサンド○ペカンナッツの抹茶チョコレート・コーティング○ボンベイ・サファイアで、すだちのジントニック■刺身用胡麻、醤油わさび味、滋賀県長浜市で購入きれいな粒々の集まりです。胡麻を活かした食品に、目がないワタクシ。お試しに求めてきました（笑）。お魚にまぶせば、剥がれ落ちず。口中で、プチプチっと潰れて、お醤油の香、山葵の香りが広がります。なかなか、イケています。青魚や鮪のように脂に特徴のあるお刺身に、よく合うと思いました。いぶりがっこを挟んだチーズサンドは、お酒の種類を問わず、ニコニコしちゃう味でした。ペカンナッツに薄くコーティングされた抹茶は香り、新しい食味を教えて...晩酌で、新商品を試してみる夜
おはようございます。東京は3日続きの冷たい雨。朝が最高気温で16度、昼は13度という11月半ばの予報です！皆様、体調を崩されないように、気をつけて！数日前の快晴！薫る金木犀！28度の日向では汗をぬぐった日。巨木に溢れる花。神代植物公園に入った時から薫るのに、木が見当たらないと思ったら！大きすぎてスルーしていました。空に映えるパンパスグラス。揺れて人を誘います。艶やかに咲く芙蓉の仲間。風に揺れて美しい。群舞の中の個の美しさも、なかなかです。オニバスの花は、昼なお美しく、管理の方の仕事の丁寧さが、伝わります。おぅ！時代の証拠（笑）。『植物園でテレワーク』できるwi-fi環境のある場所の案内付きでした。去年の今頃、神代植物公園は感染拡大のため、閉園中でした。それを思えば、やっと、ここまで回復してきたのだと思いま...数日前の青空！（苦笑）
直径が15cm近くあり、ずっしり重い、硬い桃をいただきました。山梨や長野では、硬い食感の桃を好む、といってくださいました。シャリシャリした食感が面白い！甘さと香りがある野菜をかじっている気持ちになりました。『なつっこ』と言って、川中島白桃'かわなかじまはくとう）と暁（あかつき）の掛け合わせとのこと。暁は、福島や群馬の方からいただいたことがあり、白桃の中でも柔らかくなりにくい桃でした。指先でも、傷ついてしまう岡山などの白桃と。シャリシャリした硬い桃と。好みに合わせられる、日本の桃事情でした。選べるって素敵です、うふふ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪硬さを楽しむ桃をいただく
栗をいただきました。ちびの頃、祖母と過ごした時間を思い出し、塩茹でにしました。祖母が鬼皮まで剥いてくれる栗を、祖母と話しながら、ゆっくり渋皮を剥いて、パクッと食す嬉しさを思い出しました。［材料］栗20〜25個水1lに対して、塩10gほど｛作る］1)いただいた栗は、数時間から半日、水に漬ける。★2)栗を平鍋に並べ、約1%塩水を注ぐ。栗が浸るよう調整する。3)ゆっくり沸騰させた後、火を弱めて、くつくつ程度で30分以上、煮る。火を止めて、そのまま、冷ます。塩水につけたまま冷ますことで、栗の甘みが引き立つ、と言われています。栗が剥きやすくなります。★落ちた山栗を拾った場合、水漬けすると違いがわかります。泡が湧く栗、水を含む栗は、処分しましょう。夜食にも登場！白茄子、白菜、あわびたけの味噌汁、青海苔刺身こんにゃくの...栗を塩茹でして、思い出を取り戻す
★blogのお友達へのメッセージです。★食にかかわる記事ではありません。『職場での失言』について悩み続ける貴方へ：ご自分の言葉が、相手を責めたように取れてしまう表現だった。相手にオモネルように自分の大事な人を下げるような言い回しをしてしまって嫌だった。そう、貴方がずっと苦しんでいらっしゃるから、このメッセージを書きます。あの時の言葉に足りなかったのは『主語』だと、私は思います。『○○さんは、そう思われたのですね。私の家でも、子供達は賑やかで、私は元気の証と思っています。（ニッコリ）』主語をつければ、誤解はうみません。自分はこう思うと、いうのも、長く付き合いたい方には、大事なことと、私は思います。子供のこと、介護のこと、お金のこと。プライベートに関わる話は、曖昧に流しがちですね。でも、主語をつけて話せば、い...職場での失言に悩む、貴方への伝言
親族宅にお土産を持参したら、貝割れ大根と舞茸を貰いました（笑）。oisixの配達前に、簡単な一食が整いました。○炸醤麺、貝割れ大根、酸っぱ辛い舞茸煮をアクセントにして○冬瓜の帆立と蟹ほぐし身炊き○しらす奴朝からくつくつ、嬉しく冬瓜を炊きました。帆立貝柱を日本酒につけて美味い出汁をとり、昆布と塩をあわせて、ゆっくり炊きます。途中で蟹缶も足して、日本酒も足して。ゆっくり、とろっと、艶ある乳白色になるまで炊きます。こんな味が、帰国直後は嬉しいものです。丹精されたお野菜をいただくのは嬉しい！旅立つ前にいただいた冬瓜を、ちゃんと大事に、保存しておきました。優しく炊けました。嬉し♪さぁ、かぼちゃが活きる秋が近づきました。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みにな...一品緑が増える（笑）
帰国した夜は、冷凍庫＆乾物ストックが働いてくれる夜！（笑）○ご飯○大和しじみのお味噌汁○鹿児島の鰻、長焼きを、焼き直して切り分ける○焼き豆腐と茸達の出汁煮○もずく酢、焼き蟹風蒲鉾と○茗荷と生姜の梅酢漬け（作り置き）ご飯を炊いて、出汁を引けば、あとはアルモンデ。ロング・フライトの後に、買い物にいく元気はありません（笑）。しじみ、鰻、焼き豆腐、茸（ひらたけ、舞茸、椎茸）、長葱などは、出発前に冷凍庫にストックしたもの。漬物は作り置き＆密栓で（笑）。出発前に一手間かけて、メモを貼っておけば、帰国して、考えなくてすみます。ざぶーんとお風呂に、和のごはん。お疲れ様でした、うふふ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べた...帰国の夜は、ストック動員で（笑）
帰路も同じ北回りかと、考えていました。LHR（ロンドン・ヒースロー）を離陸して、機首が東を向いていると、気付きました。あ、南周り…でも、どこまで降りる？こうして、帰路も地図を追う時間となりました（微笑）。EU議会のあるブラッセルを過ぎ、ケルンもボンも過ぎ、南下は続きます。え？ブカレストより南？と、いうことは、黒海やカスピ海をつっきるのか？トルコの領空を飛ぶのか？その予想通りに、黒海の南を飛行機は慎重に飛びました。その後、カスピ海の真ん中より南を飛びました。黒海の北で、今も人が殺されて、穀物が焼かれて、苦難する人が生まれている。胸が詰まる思いがしました。そして、頭の片隅では、制御不能の狂犬ロシアが航空機に手を出したら、この飛行機も終わりだと、冷静に思ってもいました。南下を繰り返し、黒海の南、カスピ海の南寄り...帰路は南周り・地球を一周する経験に
いくつか、記憶に残る食風景を。英国の食は随分と多様性が増えたと、実感しました（ニッコリ）。■ヴィーガン・ラップ野菜食を選ぶ方のためのラップで、この華やかな色は、ビーツを練り込んだもの。さつまいもを使ったファラフェル（コロッケ状の揚げ物）、ナッツ、セロリ、パースニップなどを巻いてありました。味の組み立ては、素晴らしく良い！こぼれ落ちるのには対策が必要と思いましたが（笑）。■バター・チキン・マサラパスマティライス、ナン、パパドゥ（豆のひら焼き）が揃った、秀逸なインド・ティスト。濃厚なバターチキンを、さっぱりイナス玉葱と林檎のチャツネの出来の良さに、驚く一皿でした。英国に溶け込んだインド料理、タイ料理は、もはや英国料理の一部と思います。ニッポンの洋食と同じような位置づけです（ニッコリ）。■マッシュルーム・ポター...記憶に残る食風景
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盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！
麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちょい辛水餃子鍋
三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！去年咲かなかったフリージアがふんわりと！嬉しっ。振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪気づかぬうちに春すすむ
先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！［作る］沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。走りのさくらんぼまで！小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。穏やかな、休日の朝です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...春を召しませ、初夏まで早取？（笑）
レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。［作る］1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。2)水200ml、醤油100ml、味醂100ml、日本酒100ml、黒糖大さじ2強、根生姜5枚ほどをあわせておきます。3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！)ほんのり温めて、供します。ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリ...炊飯器にお任せ、手軽な煮豚
★飛び込み記事です★▪️今年初の！マンゴープリン今年も始まりました！旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。夏が来るのです。季節が動き出しています。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東4.夏がくる！予感
★飛び込み記事です★▪️スペアリブご飯蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！目を引くボリューム（笑)。しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）そう、食べて、元気でいなくちゃ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東3.〆はがっつり！（笑）
★飛び込み記事です★▪️さいまきえびのスパイス炒めピカピカの朱！海老殻の色って元気になる色と思います。頭をとって、パリパリと。スパイスからの香り、旨味と辛味が海老を華にしてくれました。▪️ポルチーニの焼売▪️鶏のモリーユ茸包み熱々の湯気が、既に美味しい！（笑）ポルチーニ、モリーユのきのこの香り、旨みをまとったお肉が、豊かです。蒸すことで一つにまとまる旨味の面白さです。▪️白菜と貝柱の野菜炒め白を重ねる。上品な、静かな美味しさが満ちてきます。点心が重なる力。お腹も心も満たしていきます。幸せな食卓です（ニッコリ）。▪️烏賊と蓮根の海老醬炒め烏賊のムッチリ、蓮根のシャクっ。食感のコントラストの楽しさを、海老醬の旨辛味がまとめています。炒める妙味。私がなかなか取得できない、難しい調理。ワクワクと食すのです。（ニッ...桜を寿ぐ広東2.炒める、蒸す、加熱調理の妙！
★飛び込み記事です★なかなか桜が咲かない頃に、梁シェフにお願いしておきました。『桜が満開になる週末に、お花見気分のお献立、お願いします！』と。この日、その食卓がきました（ニッコリ）。お店は満席でした。▪️バイ貝煮貝は春の証！季節が巡り来る、喜びを感じます。竹串で、ミュンっと引き出すのが上手くいくと、ささやかな達成感があります（笑）。▪️よだれ鶏おうっ！ひんやり！をいただく季節が巡ってきました。淡白な白鶏が、こく深いよだれのタレ、砕いたナッツを得て、うまうまな料理の顔を魅せる時。季節が巡った！と感じます。▪️よだれのタレで食す、水餃子くふふ。熱々ゲンコツ・サイズの水餃子がきました。よだれのタレで、食べちゃおうっと言う、シェフの遊び心。お行儀より、美味しいが正義！（笑）うんうん！私の心、ダダ漏れです（爆笑）。...桜を寿ぐ広東1.楽しい点心たち
日曜日の東京は、一時、晴れ間に恵まれました。桜には青空が映えます！（ニッコリ）▪️大谷口水道タンク、正式名称：大谷口配水塔、2011年改修工事に伴い、古木が伐られましたが、新たな桜並木が育っています。▪️整肢療護園の外周並木、正式名称：心身障害児総合医療療育センター道路沿いの高台の桜並木は、この後、晴れやかな桜吹雪になるのです。▪️都立高校の桜並木▪️中野通りに沿って、両側に古木が並びます。アーチの桜は、春の風景の一つです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪アーチになるような桜並木が好き！
湖面に映る満開の桜木！金曜から続く雨。土曜も小雨混じりの朝でしたが、お弁当を用意していたら、曇り空まで回復しました。神代曙。神代植物公園が保有する原木も満開。まだ花びらが舞うこともなく、見事な咲き様でした。ありあわせでも、お弁当！○煮物（練り物3種、筍、蕪、葱、椎茸、しめじ、スナップエンドウ）○卵焼き○胡瓜浅漬け○おむすび（鰹節しらすの混ぜ込み）満開の桜の下のベンチは、特等席。沢山のお客様がおいでになっても、植物公園なので、穏やかです。満開の桜並木。花曇りの空で、同色が残念！（笑）されど、今年も桜を見れました（ニッコリ）。ケータリング・カーで買い求めた、花見団子。だし醤油のみたらしが美味！満開の桜の巨木の手前、皐月の花芽が、ぐんっと伸びています。春は一気に進み出しています。▪️都立神代植物公園、東京都調布...満開の神代曙！花曇の土曜日
牛ももスライスを、新玉ねぎ、椎茸、しめじと合わせて、ちょい甘の牛煮込みにしました。温泉玉子をのっけて、パッカリ。この色味は食欲をそそります。ムフフ♪○白飯○生姜を効かせた、かき玉汁○牛煮込み○温泉玉子○茄子と椎茸、薄揚げの炊き合わせ○もろきゅうを、土佐の鰹味噌で○加賀棒茶をたっぷりと○食後に苺（とちおとめ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪牛煮込みに温泉玉子をおとす、ささやかな幸せ
▪️土佐の鰹味噌各地の伝統食品をいただくのが、好きです。本当は、その土地の空の下、空気を感じながら、その土地の水や食材(もちろん、お酒も！）を味わいながらが、一番です。が、物産展やお取り寄せも、活用します。今回は鰹の生節を生かした、おかず味噌です。確かに、鰹の香りが味噌に重なりました！胡瓜につけて食すと、うん！イケます。香りよく、そそりました。日本酒と合わせて、舐め味噌にするの有りです。途中で、もっと合うのは、白飯だと、気づきました（笑）。暖かいご飯によし、焼きお結びにしたら、さらに似合いそうです。近日中に！発酵食品を取り入れる、おかず味噌。今年は更に、各地を巡ってみたいと、思っています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...土佐の鰹みそ（おかず味噌)
ホワイトディの時は出張中だったのでと、通勤経路の名産だからと、お土産をいただきました。ちびの頃からの変わらぬおやつ、鎌倉の鳩サブレでした。少しだけお出かけ仕様のペアと見える鳩たち。春どきのパッケージは、こんな風かと、楽しく見やりました。大きな黄色の缶は、ちびの日の玩具箱だった、鳩サブレ。久しぶりに食しても、変わらぬ真っ当な味がする。卵を使っているから、ちゃんと蛋白質価もある（笑）。懐かしい品が、変わらず美味しく感じるのは、嬉しいものでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鳩サブレの春のパッケージに微笑む
★私の記憶語りです★写真はレンジ用の耐熱蒸し器です。ドーム型の蓋、空気の開閉弁があり、中には高足つきスノコがあって。少し水をいれて、蒸し調理がし易い容器です。昨日、一人分の弁当用に、焼売とブロッコリーを加熱していたら、底容器とスノコに亀裂が入り、割れました。デイリーに加熱調理に使えば、消耗し、破損するのは、よくあることです。丁寧に使い切った、と言えるでしょう。普通なら、そのまま、感謝して処分とするのですが、これは出来ませんでした。私が一人暮らしを始めて、しばらくしてから、電子レンジと共に、母から手渡された品でした。『洗った野菜とソーセージでも入れて、チンすれば、栄養になるから。そのまま、食卓に出せるから、簡単でしょ』夜討ち朝駆けの私に、『ちゃんと食べているか』と、繰り返し、言う母でした。この容器は30年以...壊れたのに処分できないもの
早朝に詰めて、6時間後の、本日の弁当写真です。麺弁当を蕎麦でもイケるかテスト中です。食す時に、汁を、蕎麦にかける作戦です。○蕎麦には生食用の荏胡麻油をコートして○葱と薩摩揚げの汁（暖)○鳥天○ひじき煮○トマト○麦茶遅い昼ながら、美味しく食せました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪お弁当にもお蕎麦！をテスト中（笑）
気温26度！晴れ間の神代植物公園は、賑わっていました。満開の桜木！と駆け寄りましたら、香りがちがいます。枝ぶりは桜に似ていますが、花色が違います。名札を見れば『アーモンド』。初めて、見ました。甘い香りが、ほのかにします。この花型は明らかに違います（ニッコリ）。アーモンドは、バラ科サクラ属とのこと。似て見えるのは、そのためでした。以前、カリフォルニアで桜！と思ったのは、アーモンドだったかもしれないと、懐かしく思いました。目を大地に転じれば、木漏れ日の下、カタクリの花が、静かに咲いていました。この花が斜面いっぱいに咲く場所があるらしい。いつか出会いたいと、思いました。▪️都立神代植物公園、東京都調布市深大寺二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとう...桜と思いきや・・・アーモンド！／カタクリの花
こんにちは。東京は花曇りながら晴れ、正午に26度になりました。一気の気温上昇で、桜でなくとも戸惑います（笑）。生蕎麦をいただきました！これは、キュッと洗い締めて、もりにしましょ。季節の変わり目、名残の鴨スライスは葱と併せて暖かいつゆに仕立てました。○生蕎麦、鴨葱つゆで○温泉卵○鰯の筒炊き、スナップエンドウともやし添え○冷やし途中の麦茶（笑）鰹節と昆布の合わせ出汁に、日本酒、味醂、白だしで、ふんわり煮立て、葱、椎茸、一呼吸して鴨スライス、味見して、わずかの淡口醤油で香りを載せて。春待つ鴨葱つゆを、調えました。生蕎麦を茹でたので、蕎麦湯が取れました。鴨汁に足して、いただきます。日本の蕎麦を楽しむ時間でした。うまし♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。あ...蕎麦をたくりたくなる気温上昇！
★blog友への私信です。食の話題ではありません★我が家の紫陽花の新芽です。生き生き育つ緑は、希望の証！ゆみさん、おはようございます。俊くんのご卒園、おめでとうございます。ご伴侶も揃って、皆様で過ごされた、かけがえのない時間。本当に良かった！おめでとうございます。ずっと、blogを拝読しているから、俊くんの成長は、我が縁戚のように、嬉しいものです。幸せであれ、と願えるのは、とても嬉しいことです。ゆみさん、blogを書き続けてくれて、ありがとう！俊くん、ひーちゃんの成長、ご伴侶の道筋、ご両親のこれから。様々な変化が生じるでしょうが、ゆみさんの気持ちの有り様で、受け止め方は変わると、私は思います。どうか、しなやかに、未来をみて、受け取ってくださいますように。お幸せでありますように。俊くんのよき日を祝って。貴方...［blog友への手紙］卒園おめでとうございます！
乙女な食卓を整えてみました。○せとか、搾りたて○チキン・クリームシチュウ、本日の主役（笑）○300日熟成イングリッシュ・チェダーチーズ三合炊きの炊飯器、スロークッカーの小さいサイズ機能を果たす機種はないか？の二つの目的で、探していました。希望を叶えて、レコルトの、クッキング・ライスクッカーを買いました。炊飯と、炊飯蒸気での調理。あるいは、二つの調理を叶えるとの、キャッチでした。軽くて、20×25×20cmのサイズも、私の期待通りです。取説を参考に、生のごろごろカットの材料をいれました。30分、スロークッカーとして蒸して。ブロッコリーとペシャメルを加えて10分。その2回以外、気にする必要がありません。ほっこり！野菜の甘味を引き出す、スロークッカーらしい仕事ぶりでした。うん！いい仕事してくれます。よろしくね、...加圧調理を念頭に置いたライスクッカーを迎える
★飛び込み記事です★■香港の点心、揚げ餅餃子Lサイズの鶏卵？と思うサイズが、熱を発散して転がりました（笑）。『熱々！香港の屋台点心です。気をつけて食べて！』との掛け声が。触れないので、お箸で割ってみると。海老、筍、白菜？の五目餡を包み込んで揚げたように見えました。恐る恐る、小さく齧ると…,。おぅ、お餅が発泡して、外はザクッ、中はもっちりの甘さに、魚醤風味の塩味が、引き立つ。あぁ、街歩きしていたら、おやつに頬張って。また、元気を取り戻して、歩き出せそうです。（ニッコリ）また、そんな旅ができる日が、今年は戻ってきますように。（祈）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鴨を食べ尽くす2.熱々うまうま♪
★ここから、飛び込み記事です★気の重い難渋する会議のあとに、サプライズごはんを、仕込んでおきました。（ニッコリ）以前に、羊を食べに行った店で、隣席の北京ダックを美味しそうだと見ていたのを思い出し、ダックを一羽、美味しく食べ尽くす組み立てをお願いしておきました。（ニッコリ）■前菜5点盛り青島ビールで乾杯するや、一皿目が届きました。お、いきなりのジャブ（笑）。左から、くらげ酢、味噌ピーナッツ、そしてダックが顔見せです。左から、ダックの舌、ダックの脳みその茄子のっけ、ダックの水かき、です。舌は、腱からしごいて齧りとります。鴨茄子、の別形か？（苦笑）。柔らかく炊かれた茄子に、ペーストが載ったかのように感じる、一口。水かきは、むっちり火が回り、ちょい辛の酢味噌を合わせて、美味しく楽しめました。面白い夜になりそうです...鴨を食べ尽くす1.始まりはドキリ（笑)
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました。■母譲りの筍ご飯食の細い子供だった私。母は常に栄養を摂れるよう工夫していた、と今なら気づきます。筍ご飯を、出汁で炊かずに、鶏ささみや油揚げを加えて炊くのも、その工夫と思います。［材料］白米2合筍切り分けて鶏ささみ一本薄揚げ（油揚げ）半枚醤油大さじ3味醂大さじ2水日本酒、塩まぶし洗いに［作る］1)白米は、といで、分量の水に浸水しておく。2)茹で筍は、姫皮と底部分を、若竹汁に切り分ける。硬い部分は、繊維を断つ向きで、3mm厚さの銀杏切りに。柔らかい部分は繊維の向きに、筍の三角の形を活かして、5mmの薄切りにする。ボウルに移し、日本酒と塩少しを振りかけておく。3)鶏ささみは、桜貝サイズに、薄く削ぎ切りにし、日本酒をま...母譲りの筍ご飯（レシピ）
京都産の筍を茹でるまでした到来ものが、あり、嬉しく調えました！筍ご飯と、根元と姫皮を活かした、若竹汁です。（次記事にレシピを予定）この日の献立は、○筍ご飯、我が家の山椒の芽も載っけ○若竹汁○スルメイカの刺身、肝醤油○椎茸の香り焼き○菜花の山葵和え○焙じ茶、食後にドライフルーツ入りヨーグルト■椎茸の香り焼き、菜花の山葵和えと良い椎茸を活かして、椎茸の香り焼きを、初めて試しました。［作る］1)椎茸を洗って、軸を切る。2)フライパンは弱火で火にかけ、椎茸はかさを下にして並べる。3)じっくり焼くと、かさの内側に水気が湧き上がる。ひっくり返さず、さらに焼く。およそ15分ほど。4)香り付けに醤油を、わずかに垂らして供する。椎茸のもつ旨味を味わう、山家焼きのような調理です。肉厚ないい椎茸で試してください。二つの食の選手...到来ものの筍で、季節の食卓
■手前が生粉打ち（十割蕎麦）、奥が二八蕎麦一つ、良い話が聞けた雨日に。蕎麦をたくりに寄り道する。更科系の蕎麦屋で、食べ比べと洒落込む（微笑）。生粉打ち（きこうち）の、蕎麦粉の香りと、噛んで飲み込む食感は、始まりの頃の姿を思わせる。二八蕎麦は、現在に繋がる、喉越しの良さ、蕎麦をたくる楽しさを与えてくれる工夫と思う。同じ蕎麦でも、この差異が楽しい。左が更科（蕎麦の実の芯だけ使った純白の蕎麦)、贅沢に、三種食べ比べの昼（ニッコリ）。天種は、海老、舞茸、茄子、ししとう、南瓜。蕎麦屋の天麩羅は、ぽったりした衣に絡むつゆの旨さも大事に。蕎麦をたくる時期が巡ってきた！季節は初夏に向かっています。（ニッコリ）■永坂更科布屋太兵衛、東武百貨店池袋店二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...三種の蕎麦を食べ比べる
5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。○玄米ご飯○焼き魚（赤魚）○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）○セロリ漬け○長久保の紫蘇巻き○フルーツトマト○煎茶レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある
検査予定が延びて、絶食19時間後の食卓です。○鶏ささみ香草パン粉焼き○ポテトサラダ○オニオン酢キャベツ○美味しい有機人参の梅マヨ・スティック○金谷ホテルのオレンジ・マープル・ブレッド○水出し嬉野茶○食後に、デコポン人参スティックを齧るのが、嬉しい気温になっている東京です。窓を開けて、夜風に吹かれたいところですが、東京にも黄砂の影響が、今日はでました。地球は一つで、私たち皆が運命共同体なのだと、政治のリーダーに問い掛けたい気持ちになる日でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜
■筍とボッタルガ（イタリアンのからすみ）のアーリオオーリオ間違いのないお味の組み立て。筍の食感は、元気な気持ちを掻き立てます。次は、筍ご飯かな？筍料理に目移りする季節になりました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪筍料理に目移りする季節（笑）
三月に沢山のお花をいただき、毎日、大事にケアしてきました。2週間に近づくと、もたない花もでてきます。そこで、アレンジメントから外して、いけなおすことにして。思い立って、花瓶に立てず、円筒形の深いフラワーベースに、投げ入れにしてみました。ふんわりっと揺れ動く花々が、野にあるようで。このいけ方も、良いものだと気づきました。自分の食事の前に、花に水を遣りたい。一緒に暮らすものを省みるのは、幸せなことと思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪円筒形のベースを使って、花をいける面白さ
■春の蕪とベーコンのスープ春の瑞々しい蕪は、皮ごとスープに煮て、美味しく食せます。蕪とベーコンだけだと、寂しそうで（笑）、やはり人参と玉葱も加えてしまう、我が家はいつも具沢山スープです。（ニッコリ）。［材料］蕪五つほど人参小1本玉葱小2個しめじ、蕪の葉無塩析ベーコン4枚ベジ・ブロス1リットル○岩塩、粒胡椒、粗挽きガーリック［作る］1)小ぶりな蕪は丸ごと、大きな蕪は、四つ割りする。人参は小口切り、玉葱は薄切り、しめじと蕪の葉（茎）は食べよく粗く刻む。2)ベジ・ブロスに○、人参、玉葱をいれ、クツクツ煮る。人参に半分、火が通ったら、ベーコンと蕪を加えて、さらにクツクツ煮る。3)蕪がほっくり煮えたら、味をみて、塩加減する。しめじ、蕪の茎を加えて、一煮立ちさせる。ベーコンの塩味で物足りなければ、淡口醤油をタラり、も...春の蕪をベーコンとスープに。
ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ○桜豆腐○セロリの香味漬けを活かした、サラダ○四日目の味玉［材料］・セロリ2本・レモン塩小さじ1/2・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ・粒胡椒2粒玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに［作る］○セロリの香味漬けを作り置く。→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を...桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）
★飛び込み記事です★■ココナッツ・アイスとタピオカ・ミルク（手前）■さくら・アイスひんやりで、締めくくります。桜の塩漬けがのるアイスクリームは、季節の味です。この夜も、身体と心を養ってくれる、穏やかな時間でした。ありがとう！■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東7.ヒンヤリで締めくくる
★飛び込み記事です★ころん♪壺炊きご飯っ。嬉しくなります。全体が熱の余韻を残していて。誰が考えたか、この丸い形に、懐かしい気持ちになります。(ニッコリ)■肉と卵、葱のご飯これを混ぜ込みにします。おこげもあって、ニコニコしちゃいます。のどぐろの清蒸の最後にあわせてよし。■しんしんの厚切り、照り焼き、青菜とこっくり味の深い、お肉で、最後の一口を、味わって良し。ジャスミン・ライスの食感は、広東ご飯として代え難いものがありました。美味しっ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東6.魚も肉も合わせて楽しむ壺焼きご飯
★飛び込み記事です★■のどぐろ、清蒸、香味醤油だれふっくら♪穏やかな蒸し魚の香りが嬉しい。皮に箸をつけると、パンっとひらき、乳白色が広がる。美味しい蒸し魚は、優しい気持ちが湧き上がってきます。元気になぁれ！の応援が聞こえてきます(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東5.乳白色の蒸し魚
★飛び込み記事です★■サクッとフリッター（そら豆の葉、筍、かぼちゃ）千葉で求めてきたと、シェフが笑顔で話す『そら豆の葉』のフリッターを噛むと……うわっ、ちゃんと、そら豆の香りが鼻に抜けました！不思議っ（ニッコリ）。そら豆自体は、まだ鹿児島産だけど。やがて関東にも、そら豆の時期がくる。季節が動き、自分も、また頑張って、新しいチャレンジをしていかなくちゃ、そんな気持ちになる、楽しい食材でした。感謝！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東4.さっくり噛むと春の香り
★飛び込み記事です★美しい、晴れやかな壺が運ばれてきます。『熱々だから、触らないでくださいね』スタッフの声に、従います。蒸籠から引き出された壺の熱感は、離れていても、わかります。『用の美』に国境はないのだと、思います。スープを蒸しあげる時の、蒸気を戻すための、小さな穴があけてある、陶器の内蓋をみると、わかります。■例湯(ライトン)、広東の今日のスープを意味する言葉です。この日は手羽、中国白菜、干し貝柱、クレソン、枸杞の実。具材よりも、濃厚な旨みのスープを食すことに、意味があって。身体の奥から、気持ちが立ち上がるような、滋養のスープなのです。壺に具材をいれ、上湯を注ぎ、水を足さずに長時間、蒸し続ける。このスープには、『元気になぁれ』と願ってくれた『時間』の妙味が、働いているのだと、私は思っています。（ニッコ...桜を送る！3.想いを深めるスープ
★飛び込み記事です★○釜焼き叉焼○くらげ酢店内の釜で焼く叉焼は、ムッチリ美味しい。くらげ酢の美味しい店は、常に私のお気に入り（微笑）。定番が美味しいということは、お店が毎日、基本を怠らない証と思っています。仕事とは、そういうものと、私は思っています（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東2.定番の美味
★ここから、飛び込み記事です★桜吹雪の春、体と気持ちのリフレッシュ（笑）に、身体を養う広東料理をお願いしました。（ニッコリ）■ボタンエビの老酒漬け嬉しっ！えんじ色が乳白色を帯びて光る！20cm近い殻つきのボタンエビは、周囲を圧する力がありました。丸ごと老酒に漬けた、うまうまな海老。殻を外して、むしゃぶりつくと。真珠色の身は、トロンっとして、濃厚な旨味です。冬とは違う、春の海老。明るさと瑞々しさを感じさせます。手間を惜しまず、美味しくした品。こんな仕事に出会うと、元気出さなくちゃって思います（微笑）。さ、まずは美味しく食して、身体を養っていきます（ニッコリ）。■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...桜を送る！春の広東1.うまうまにウットリする
おはようございます。やっと菜種梅雨を抜けたか？陽射しが見えてきた、東京です。新年度の始まりです。少しスローペースで、次のミッションを開始します。元気でいなくちゃ。（ニッコリ）○ジェノエスク・苺のベーグル、ゴーダチーズ、ロースハム○レイズンいりヨーグルト○人参ジュース○コーヒーはマグにて愛車にGO♪睡眠不足ながら（笑）、元気出す朝ごはんなり。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪新年度始まりの朝
■神代植物園の桜風が吹くと、花びらが溢れる！神代植物園の桜並木は、花吹雪の時期になっていました。何日振りかの青空に、湖面に桜がもう一本、咲いていました。美しい、穏やかな春。怒涛の毎日を抜けて、やっと桜に間に合いました（微笑）。右手の松の、さらに右手に。一羽の白鷺が佇んでいます。まるで、鷺が、桜に見惚れているようで。静かな風景でした。木々は淡々と季節を迎えていくようで。抗う人間の気持ちを、静かに諭してくれます。あるがままに！自分に問いかける時間が、植物園には流れています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鏡像の桜に見惚れる、桜吹雪の頃
![丸亀製麺 横浜栄店 [栄区] / 焼きたて牛すきごぼ天うどん(得)](https://img.blogmura.com/sites/56288/post-images/62587831.webp/crop/120x120)
