夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素！
○十六穀ご飯○大根煮（練り物、味玉、白滝）を汁物として○柚子大根○熱めの焙じ茶寒い季節に走り出す朝には、暖かい食が必要です。お出汁たっぷりで仕立てた大根煮は、冬の相棒です。飽きることが無い、不思議。（ニッコリ）一汁一菜と言いながら、どちらも大根から、私が作ったものだった！と写真をみて、気付きました。（笑）かたや、熱々じゅんわり、お出汁と練り物の甘さ。かたや、ひんやりパリパリ、柚子の香りに気持ち良い塩味。何でもない食卓、されど滋味（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪走り出す朝の一汁一菜：美味しい大根だけ！（笑）
我が家のローリング・ストックは、災害時備蓄として、私が調理して供する設定で、考えてきました。キャンプ用のバーナーなども、その一環です。いま、COVID19オミクロン株の感染拡大で、ライフラインは生きているのに、私が作業できない、という危機も設定しなくてはならないと、思いました（寂笑）。そこで、買い足したのが、インスタントラーメンです。排出するゴミを一時保管する可能性も考えて、カップは棄却しました。（微笑）他に、レンジ加熱可能なレトルト食品、小包装のチョコレート・酸味や甘味や塩味のスナック類、も追加。家族への感染予防を考えて、孤食調理プランを五日分、たてました（笑）。インスタントラーメンを買うとき、実利にはしらず、飽きないようにと考えて、興味を惹かれたものを買いました。気持ちが弱ってしまうことが、病には一番の敵で...もしも！に備える食でも、楽しみを。
■鶏胸肉たたきで、いんげんを巻き巻きして、胡麻だれで食す隠元豆を胡麻和えにするのも、美味しい小鉢として、いただきました！（ニッコリ）胡麻だれに合う、いんげんです。そこで、市販品の、冷凍で販売されている鶏胸肉のたたき用ブロックを使って、隠元豆を楽しむ一皿も、作ってみたら、胡瓜やあさつきより、好評でした！（笑）［材料］二人分市販品、鶏胸肉たたき用ブロック、150g沖縄県産いんげん20本○市販品のしゃぶしゃぶ用たれ・胡麻50ml○金あたり胡麻大さじ1レモン搾り汁大さじ1程［作る］1)鶏たたき用ブロックは、指示通り解凍する。2〜3mm厚にスライスする。2)隠元豆はなり口を薄く削ぎ、蒸す。バットに広げて、レモン汁をふりかけ、さます。5cm長に切り分ける。3)○の材料をよく混ぜて、かけだれにする。4)お皿の中心に隠元豆、周...いんげん巻き巻き、胡麻だれで楽しむ（笑）
『ありがとう！』と言う言葉と共に贈られた一鉢。ジュリアンばら形、なる札がついていました。『感謝の花束を贈りたかったけど、ごめんね、198円だから気にしないでください』と、はにかむ人がいてくださる。優しい花びらの重なり。グラデーションのローズピンクからオレンジの暖かさ。この一鉢を選んで、差し出してくださる気持ちが、プライスレス。こちらこそ、ありがとう。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ばらのようなジュリアン！
航空便で届けて下さった沖縄県産いんげんは、到着日にお福分けした後に、野菜保存袋に密封して野菜室、固茹でして冷凍と、分けて保存しました。野菜室で五日目、定番ごはん（弁当にも）に活かしてみました。■三色丼：隠元豆の白だし煮、ちょい甘の煎り卵、生姜醤油の鶏そぼろ■隠元豆の白だし煮あえてのコロコロにカット。キュッキュッと鳴る食感を楽しめるように作ります。［材料］沖縄県産いんげん5本白だし大さじ1水大さじ1［作る］1)いんげんは、なり口を薄く切り取り、5〜8mm長に刻む。隠元豆の径に長さを合わせて、キューブになるイメージで刻む。2)耐熱容器に、刻んだいんげんを、広げ並べ、白だしと水を合わせかける。ふんわりラップをして、600W60秒ほど加熱する。隠元豆のよい香りがするまで、加減する。3)濡れ雑巾に耐熱容器をおき、速やかに...三色丼でキュッキュッ！沖縄県産いんげんを楽しむ
両手首を覆う、花束のようなリーフレタス！水で休ませて、ピンとさせて。長く、丈夫な葉たち。無農薬でありながら、シフォンのようなカバーに守られて、虫食いが目立たない凄さ！さすれば、巻き巻きします。（笑）ロースハムを厚切り棒状にカットしたものと、カルビのように見える、りんごダレ焼きを準備。不思議なこの物体は？！ソイ・ミートで、カルビ様整形を試してみました。カルビとは食感が違いますが、むちゅんとした食感を強化した大豆食品として、面白く食しました。大豆のお肉、畑のお肉と呼ばれるソイ・ミート。昨今、よく紹介されていますが、実は歴史は長いのです。ラフォーレ原宿の建設以前、彼の地に教会があった、セブンスデー・アドベンチスト教会の、規範の一つ、卵乳菜食主義。この考えに基づくテンペの缶詰が、日本の市販品では、かなり古くから（197...花の様なリーフレタスは巻き巻きする
収穫から、すぐに食したい葉物や、浅漬けを、まず整えました。■菜飯の素と釜揚げしらすのお粥収穫の大根葉を活かして、菜飯の素を作り置きします。［作る］1)大根葉をきれいに洗い、痛んだ葉を除く。1cm長さにザクザク刻む。2)沸騰した塩湯に、葉を放ち、三つ数えて、すぐにザルに取る。水気を絞る。（アクを抜く）3)フライパンで、葉を空炒りし、日本酒、削り節たっぷりを絡め、めんつゆ少しで調味する。暖かいご飯にさっくり混ぜて、菜飯がすぐできる作り置きです。■あやめ蕪の浅漬け■水菜の煮浸し［作る］あやめ蕪は、丁寧に洗い、痛んだ部分を剥ぎ取る。繊維の向きに、5mm厚みで切り分け、塩もみする。その後、白だしで和えて、冷蔵庫に1時間以上ねかす。［作る］1)水菜は良く洗い、痛んだ葉を除く。5cm長さに切り分け、ザルに広げて洗う。2)鰹節...収穫野菜から、菜飯の素、水菜の煮浸し、二色の蕪の浅漬けに
豊かに実る金柑！大寒の寒空ながら、収穫体験つきのエコツアーに参加しました。屋外に、夏みかん、昭和のグレープフルーツ、みかんが実っています。顔を出している大根に、歓声があがります。真上にまっすぐ、引っ張らねばなりません！絵本に出てくる『蕪』を抜いてみたい、という、キラキラしたお願いも、叶いました。プライスレス！（ニッコリ）水菜、スティックセニョールがきれい。青梗菜は花束のよう！美しい！赤い花束と呼ぶなら、リーフレタスは忘れずに！（ニッコリ）立派なブロッコリー！甘い茎のなかには、それを狙う夜盗虫（やとうむし）がいることも！注意深く、畑の先生（スタッフ）が、みてくれます。それぞれの野菜を育てるために大切なことを、教わりながら、収穫できるって、贅沢です。（微笑）畑に歩き出す前に、ダッチオーブンに仕込んでおいてくださった...千葉・木更津で寒さに負けない野菜に出会う
鹿児島の梅が咲いた、とラジオで聞いた日、我が家の白梅は未だ硬い蕾です。ぼけの蕾に少し色味が見えてきました。昨夜の久しぶりの雨に、木々は動き始めたようです。コロナ禍であろうと、苛烈な気候であろうと、淡々と花を咲かせる木々。励まされる冬空です。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪春まだき
美味しい隠元豆だから、思い出に残る味を振り返ってみます。■沖縄県産いんげんと人参のバター煮（グラッセ）［材料］二人分の副菜として沖縄県産いんげん20本人参5cm長海塩小さじ1バター大さじ1〜1.5水黒胡椒✳︎26cm径のフライパンを使います［作る］1)隠元豆のなり口を薄く切る。人参は皮を剥き、3mm厚の輪切りにする。型抜きする（そのままの満月で差し支え無い）。2)フライパンに人参を並べ入れ、ひたひたになる水を注ぎ、塩を加え、蓋をして強火で加熱する。3)2分ほど加熱し、人参がしんなりしたら、寄せて、隠元豆を広げ並べ入れる。（湯がなくなっていれば少し足す。)4)蓋をして30秒ほど、固茹で状態になったところで、バターを加えて、中火にてシュワシュワ。蓋をしたまま、フライパンをゆすって、グラッセの艶をだす。5)盛り付けて...沖縄県産いんげんと人参のバター煮（グラッセ）、記憶の中の味
■沖縄県産いんげんを、蒸して、西表の塩で■沖縄県産いんげんを、生姜醤油和えで［材料］沖縄県産いんげん15本西表島の塩生姜大きめ一欠片をすりおろす濃口醤油小さじ1［作る］1)隠元豆のなり口を薄くきりとる。2)平鍋に湯をわかし、金笊をかけて、隠元豆をならべ、蒸す。隠元豆の甘い香りがたつまで蒸す。3)すりおろし生姜小さじ2に、醤油小さじ1を合わせておく。4)隠元豆を半分にわけ、片方には、塩をごく少し振る。5)もう片方は、1本を三つに切り分け、熱々のまま、生姜醤油にあえる。盛り付けて、生姜をすこし天に。木曜日の早朝、航空貨物が届きました！何事？と思いましたら、JAおきなわ様から、いんげんを一箱、届けてくださったのです。隠元豆を覆っていた、お手紙入りのビニール袋をひっくり返すと…見えますか、水蒸気の玉がついてる！新鮮に生...航空便で届いた沖縄県産いんげんを味見し、お福分けする
★飛び込み記事です★■ネンコー餅（年糕餅、卵つけ焼き式まさに春節の甘味。年を重ねる事で、年々良くなっていくことを願う食です。私の大好きな逸品です（ニッコリ）。優しく、懐かしい気持ちになる。胡桃餅、穀餅を思い出すアジアの味です。■陳皮風味の小豆しるこ、百合根入りふんわり柑橘が香る小豆のおしるこ。黒茶の中に、蜜煮した百合根がほっかり在って。水面にうつるお月様のようだと、ほんのりしました。優しい、ほっとする締めくくりでした。それぞれの国に、お祝いの形があって。近しい人の幸せや健康、長命を願う気持ちがある。一緒に食卓を囲んで、笑う。アジアのお正月の風景です。そんな当たり前におもっていた景色が遠くなって、2年。この第六の波は高いけれど、引くのも多分早いはず。（イスラエルや英国のように、十分なワクチンの打てた国のようには、...旧正月の頃、春節の気を感じる食8.まさに春節の甜点心
★飛び込み記事です★■ガチョウ、塩レモンスープの麺あ！爽やかな香り。ジャスミン茶を飲んだあとに、ほのかに残る豆鼓の舌を、すっと変えていく、塩レモンスープ。あぁ、良い！細い麺が、スープを絡めて上がってくる。小麦の香りがする。日本のラーメンとは違う麺のあり方を楽しみます。白菜とガチョウは淑やかに優しい。塩レモンの中にあって、静かに存在感を感じさせる。大声で主張しないけれど、驚きやもっと知りたい想いを掻き立てる料理。私はそういう一皿に惹かれるのだと、気づいたのでした。楽しく美味しい！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪旧正月の頃、春節の気を感じる食7.内側から温まる麺
★飛び込み記事です★■たらば蟹、豆鼓（ドウチ）煮込みいい香り！豆鼓の艶めく黒茶に、赤や緑が映えて、ゴックン！（笑）鼻で、目で、音で食欲が掻き立てられます。熱々をお皿にとりだして…。きれいな形！いただきます！甘さとちょい辛さと深いコク。それを纏った蟹の健やかさ、野菜の奥にあるシャクッと感が、よいバランスです。蟹って冬を楽しくしてくれる食材だと、思うのです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪旧正月の頃、春節の気を感じる食6.華やか！熱々
★飛び込み記事です★■5種野菜の旨炒め八つ頭餅はピリ辛に調味。黄韮、筍、パプリカ、スナップエンドウ、南瓜を合わせてありました。面白い！食味の組み立てが華やかです。八つ頭餅はムッチリ、黄韮はクニュン、筍やピーマンはシャクッ、南瓜はほくっ。贅沢な食感と、旨辛と甘味のバランス。八つ頭餅は、八つ頭に餅粉を混ぜて、ついて蒸して仕上げた品。八つ頭餅も、春節の食材です。八つ頭の特性を受けて、子孫繁栄を願うのです。甘味にも塩味にも、使い分けていける。豊かな伝統食品と思いました。日本国内にある芋餅、雑穀餅などに思いをはせます。大事に食べ延ばしを考えた時代の、丁寧さを思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブロ...旧正月の頃、春節の気を感じる食5.八つ頭餅を野菜として
★飛び込み記事です★■干し貝柱の髪菜餡かけ細い黒いベールに覆われた中に、ほの白く光る。淑やかな風情が、美しい！貝柱をふっくら戻して旨煮に。ブロッコリー、椎茸がお供に。艶やかな黒いベールは髪菜です。春節の！接近すると、髪菜の美しさが伝わるでしょうか。細く長くたゆたう海藻が、髪菜。長命の願いをこめて、春節に使われる食材です。しなやかに豊かに、命と暮らしが続きますように！コロナ禍に疲弊した社会に、切実に響く、国境を超えた願いと思います（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪旧正月の頃、春節の気を感じる食4.長命を願う髪菜
★飛び込み記事です★■例湯、広東家庭の蒸しスープクレソン、あわび、玉竹のスープと聞きましたが、海老を思わせる豊かな香りが旨し！海老醤が使われているのか、首を捻りながら、嬉しく楽しみました。蒸しスープは、深い味がします。どこの国にも、滋味を感じさせる、おうちの味があること。世界を旅して、嬉しく想う真実です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪旧正月の頃、春節の気を感じる食3.暖める香り
★飛び込み記事です★■くらげ頭酢の物、窯焼き叉焼くらげは、産地が違うと、食感が異なること、面白く食しました。シェフが焼く窯焼き叉焼は、定点として、安定の食味。違いを治める仕事、その性質を活かす仕事。一皿のなかに、考えを巡らすワタクシ（笑）。美味しい食は学びが深いものです。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪旧正月の頃、春節の気を感じる食2.治める味、活かす味
★飛び込み記事です★仕事始めから飛ばしていた旧正月の頃、広東料理始めにいきました。（既に遠くに感じます、笑）今年の春節は二月一日ですが、メニューボードには、既にチラホラ食材が上がっていて、ワクワク！日中のお正月コラボなるか？（ニッコリ）楽しみに待つことにします。■瀬戸内産の蒸し牡蠣ふんわり…優しい香りと共に。小ぶりの丸い牡蠣。蒸し牡蠣ならではの、潮味を重ねた甘旨さが溢れます。ミキュイ感をギリギリ残す、濃厚なトロミは、身体を養う海の宝と思わせる。暖かいスタータでした。■中華銘菜慶、目黒区五本木三丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪旧正月の頃、春節の気を感じる食1.暖かい丸さ
令和4年の運試しの始まり。年賀状の3等が2枚、当たった我が家です（ニッコリ）。63と84の数字が小さく見える、虎の形のシール切手でした。あぁ、切手は四角じゃ無くなっていくのか？日本の思わぬ自由さに、驚きました。昨今は、e-mailで、クリスマスもバースディカードも送りますが、10年前位までは、カードや切手を選び、airmailの記載をして、国際郵便を出していました。日本の切手の美しさに、カードより先に感謝されて、憮然としたことも、しばしば！（笑）海外の切手は、・数字だけ・その国の偉人の肖像などがほとんどで、形は長方形が殆どです。現在の、この切手のような自由な美しさをみたら、海外の友はまた喜ぶだろうと、楽しく思いました。そう！私は今なお、葉書もカードも駆使するレトロスペクティヴな生き物（笑）ですが、e-mail社...虎も手紙を運ぶ
宮崎牛のカルビが100gばかり、冷凍庫にありました。焼肉に使われる部位ですが、サシと赤身との割合をみて、煮たら新しい食感になるかと、試してみました（笑）。うん！お肉はふわトロ、スープに脂の深みがのります。これは、ご年配の方におすすめしたくなりました。［材料の目安］和出汁（鰹節、昆布、どんこ椎茸）藻塩インカのめざめ小ぶり5個人参中サイズ1本玉葱小ぶり2個牛カルビ100g（半解凍して一枚づつに）生姜一欠片濃口醤油と日本酒を小さじ2づつ黒胡椒［作る］1)出汁をひいておく。2)インカの目覚めは大きめ一口大に切り分ける。人参は乱切り、玉葱は繊維の向きに薄切りにする。3)生姜を細切りにし、濃口醤油、日本酒とあわせ、牛カルビを広げて掛ける。時折かえして、馴染ませる。4)深鍋に出汁(1)、二本指の爪先ひとつまみの藻塩を加え、人...カルビを和スープにすると、ふわトロ（笑）
○玄米ご飯○載っけ：煎り卵（味醂、ちょい塩）○載っけ：鮭そぼろ○ささみの紫蘇巻きフライ○春菊と生木耳のわさび和え○とろろ昆布、小葱を持参して、お湯を注して、おつゆに○佐賀のみかん考え事をしながら、鮭そぼろを炒っていたら、粉砕状態に！（笑）煎り卵とのサイズのアンバランスに苦笑！自分で食してみて、やはり、食感が良くないと反省しました。考え事から無になって、キッチンにたつのは、大事です。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪サイズ感が違う載っけ弁当（笑）
○加賀の百万穀○干しあさり、油揚げ、葱の味噌汁○さつまいもの旨煮○柚子大根○春菊のお浸し、柚子と白だしかけ○加賀の棒茶走る毎日に、誰かの応援を感じるのは幸せなこと。さぁ、今日も頑張っていこう、と思う力を、与えてくれるのは食。食材は、育てた人の願いをダイレクトに届けてくれる、と私は思っています。ありがとうございます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪精進料理気分に穏やかな気持ちになる朝
登志子さんからの宝箱に、おうちの木生りの柚子を、たくさん入れて下さったので、柚子大根を作りました。（我が家のは甘さ控えめ、さっぱりバージョンです。)［材料の目安］大根7cm分柚子3個塩○上白糖大さじ1（市販品級なら倍に）○米酢大さじ1○柚子搾り汁50ml程昆布5cm程［作る］1)大根は3.5cm高さに切り、桂剥きする。繊維の向きに、幅を揃えて、拍子木切りする。塩ひとつまみを揉み込み、10分おき、水気を絞る。さっと流水で洗い、水気を拭き取る。2)柚子皮の黄色い部分を剥ぎ取り、千切りする。柚子果汁を搾り、種や果肉を除く。3)○の材料を合わせ、大根、柚子皮、昆布を加えて、混ぜ合わせる。ジップロック袋にいれ、脱気して、冷蔵庫で一晩なじませる。4)供する時に、昆布を細切りして、添える。写真は漬け始める前です。昆布がピンと...木生りの柚子をいただいて、柚子大根を作る
★食に係る記事ではありません★隣家の蝋梅が、今年も豊かに薫ります。見上げるだけで、幸せを分けて貰う、感謝です。去年、実をつけさせてしまった、我が家の蝋梅は、今年は蕾数が少なく、未だ咲かず。木々を見ていると、人には未知なる事が、未だ未だあると、自然に頭が下がります。1/15は国民の祝日、成人の日ではありますが、今の私は、未知なる自然に畏れを忘れない日となりました。2020年1月15日。たった2年前ですが、私たちの暮らしを根底から変えた、始まりの日です。日本国内でCOVID-19の陽性第一例が同定されました。2019年12月に、武漢で大規模な肺炎騒ぎで、街に立ち入れないらしい？と、国際協力部門から漏れ聞いて…。あぁ、アレが来たのか。だが日本は公衆衛生ができているから、インフルエンザ級（死者が年間3千）までは行かない...1/15に想う、未知なるものへの畏れ
怒涛の金曜日。駆け抜けて一献の献立。○登志子さんのかぶら寿司○包み込まないシュウマイ○ほろ苦菜花○野菜のおつゆ（キャベツ、人参、玉葱、ささみ、ベーコン、椎茸と鰹節出汁＋塩＋胡麻油）○ハイボールシュウマイと菜花は、小蒸籠を重ねて一発！（笑）ご飯が食べたい方には、おかか焼き飯をどうぞ。食卓を豊かにしてくれる、ご馳走のかぶら寿司は、金沢の登志子さんから戴いた品です。こちらをいただくと、正月、小正月を祝う気持ち、寿命が延びる気持ちになります。丹精した手の存在が、励ましの力になっていると、思います。こういう料理が出来るようになりたい。私の目標の一つです。道は遠い！（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシ...華やぎをいただく
おはようございます。晴れていて、乾燥が強く、寒い東京です。この気象は、感染拡大の追い風です…。皆様、個々の予防策を見直してください。ネット飲み付きのzoomミーティングをする場合、低アルコールビールの出番です（笑）。覗かれるアテには、無難な乾き物（昆布、揚げ天豆、きらずクッキー）と、野菜を一品、選び、相手をケムに巻くことにしています（笑）。この写真は、さつまいもの変わり煮です。■さつまいもの人参ジュース煮さつまいもの煮物だと、シュガーバター煮、めんつゆ煮、レモンとレーズン煮などが多いでしょうか。今回は、人参ジュースを主体にしました。ベビィフードにありそうなテイストかな（ニッコリ）。［材料］さつまいも1本○KAGOME旬の会の人参ジュース1缶（重量で160g)○レモンペースト小さじ2［作る］1)さつまいもは、ピー...爽やかな甘さ！さつまいもの人参ジュース煮
○きよみオレンジ・ジュース○ロースハムと春菊のフォッカッチャ○芽キャベツのオニオン＆レモン煮○キャベツスープ年明けに、ピカピカのお野菜を沢山、贈っていただき、ワクワク、いただく毎日です。雪の積もる中、元気な野菜は、とても甘い！野菜の新しい表情に気づかされます。（ニッコリ）この冬は、芽キャベツに出会えず、暮れにチーズフォンデュをしない理由になりました。ちびの頃から、芽キャベツ好きなワタクシ！（笑）塩胡椒ロースト、ブイヨン煮、シチュウなどなど。登志子さんからいただいた芽キャベツは、違う顔をしていて。艶々の、強い生命を感じさせる緑、おうち育ちの最中を感じました。新しい調理をしてみました。■芽キャベツのオニオン＆レモン煮［材料の目安］新鮮な芽キャベツ6個○ドライ・オニオン一握り○レモン・ペースト大さじ1○帆立貝柱の出汁...春菊、芽キャベツの新たな表情！オニオン＆レモン煮
おはようございます。ゆるりっと年越しの記事を書いてきましたが、既に走る毎日は始まっていました。さ、この辺りで、記事も、切り替わります。走る毎日の中でも、出来るだけ丁寧に暮らす2022年に、ここからはお付き合いください。○玄米ご飯に、しらすと金胡麻で混ぜご飯○木の葉形オムレツ（中身はトマトソース）○黒胡椒香る鶏から○春菊の山葵和え○具沢山スープ（キャベツ、人参、玉葱、鶏モモを、ねぎ塩たれ入り野菜だしで)○ルイボス暮れに、親族に届けたスープ・ジャー4個の返却が叶わず、ついにスクリューキャップの出番です（苦笑）。職場でレンジ・アップすれば大丈夫。工夫できる元気があれば、今日も笑顔に。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食...走る毎日、既に始まっています（笑）
■雲丹クリームパスタ年始に贅沢海鮮ちらしを作るための、塩水漬けの生雲丹は、2パックセットでした。贅沢終い（笑）に、雲丹クリームパスタを作ることにしました。［材料の目安］二人分なら塩水漬けの生雲丹100g（20gはトップ用に取り置く）生クリーム200ml玉葱1/2個→微塵切りにあらびきガーリック2振りほどオリーブオイル大さじ2白ワイン大さじ4黒胡椒刻みパセリイタリアのもっちり系のフェットチーネ160g程［作る］1)厚手のパンにオリーブオイルを温めて、あらびきガーリックの香りを拡げる。2)微塵切り玉葱を、艶々に炒める。白ワインを加えて、デグラッセ。旨味を濃縮させる。3)生クリーム、水気をさっくり切った生雲丹を加えて、ふつふつ。雲丹は蕩かす。黒胡椒をガリガリ。（味を見て必要なら塩加減）4)ソースと同じ時期に、フェット...おうちで雲丹クリームパスタ、贅沢終い（笑）
お節から繋がる食を続けてきて。そろそろ、違う傾向を！と思いました。ヒレカツに、たっぷりキャベツを。ソース代わりに、野菜沢山のスパイシィ・カレーをプラス。ライスの欲しい方は、自主申告で別皿に。（笑）そろそろウエスト周りに、意識が向かう時期になりました。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪揚げ物とカレーのコラボ、初登場（笑）
■七草粥七草のセットを頂いたので、ご飯から炊いて手早く仕上げる七草粥を調えました。［材料の目安］ご飯一膳弱鰹節出汁700ml〜塩七草［作る］1)ご飯は洗い、水を切っておく。厚手の鍋（ルク）に、鰹節出汁に塩ひとつまみを足し、ご飯を加え、中火にかける。ふつふつしたら、一度、底から掻き起こし、弱火に蓋。ことこと炊く。2)七草の実は洗って、汚れは削ぎ取り、皮付きで3mm厚に刻む。七草の葉は、水に短時間つけてから、1cm長に刻み、ざるで洗い、水切りしておく。3)粥は、さっくり底から掻き起こし、加減よく出来てきたなら、刻んだ実と塩少しを足し、蓋をして3分炊く。葉を加え、さっくり合わせて1分。火を止めて、少し蒸らして、よそう。綺麗に調えられて、枯れ葉一つない。JA産で、便利な時代です。○七草粥○鱈、白菜、茸のお汁○しらすおろ...七草粥
軽食に、餅遊び（!）をしました。［材料］餅→丸餅を半割りにして、厚みを半分にしたものを、ひと組とする塩大根→大根を桂剥き、5mm厚みに輪切りにし、昆布、塩を挟んで、積み重ねる。きっちり密封して冷蔵庫に一晩おくからすみ、いくら醤油漬け、水切りおろし、等■からすみ餅［作る］1)からすみを3〜5mm厚に切り分け、ふっくら炙る。2)餅を炙り焼きする。餅の片側一面だけに、淡口醤油をつけ、からすみを挟んで、サンドイッチにする。■いくら餅［作る］餅を炙り、半組づつ並べる。水切りおろし、いくらの順に盛る。■からすみの塩大根巻き［作る］1)塩大根をさっと洗って、水気を拭き取り、半割りにする。漬け昆布は短冊切りに。2)からすみは炙り、焼き海老は刻む。3)塩大根にからすみ、昆布、海老の順に載っける。手巻きして召し上がれ。一緒に盛った...餅遊びをする昼下がり
用達しに出かけた家族のお土産は、TVに触発されて食べてみたいと思っていた、コンビニのスイーツでした。普段みることの無いTVを観たら（笑）、コンビニエンスストア3社の自信の商品を、プロフェッショナルが評価する、と言う番組に出会いました。考えさせられる番組でした。○この値段だから、それなりに美味しい、と思うのは違うと、私は学びました。その素材やコンセプトの吟味が、きちんと出来ていての、価格であるのが筋だと。○宣伝文句に使う材料の、特製を潰すような品物の作り方は、誠実ではない、こと。○手に取りたい、食べてみたいと思わせない品物を、食べない。食べなくても評価できる、と言う態度への賛否がある、こと。○この商品の開発に、自分の仕事生命をかけている、と述べた開発者の言葉に、プロフェッショナルの三人が、ほぼ同じ、僅かな笑みを見...コンビニ・スイーツに、商売の厳しさ、評価の暖かさを学ぶ
鴨ローストを頂戴したので、蕎麦始めとしました。○出雲蕎麦○つゆ（かえしに追い鰹し、葱をさっと煮して）○鴨ロースト○生山葵、粗刻みをすりおろしに合わせて○はんぺん炙り○有明の海苔○お節から工夫の酒肴○冷酒一献密封で到来の鴨ローストを、湯煎して、薄切りに。ありがたい薔薇色♪ふっくらの炙りはんぺん。焼き網の新調を考える必要あり！（苦笑）アルモンデ酒肴。酢蓮に、皮を切り解した明太子を挟んだ品が好評でした。思いがけず、リッチな蕎麦始めとなりました。ご馳走様！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪到来物の鴨ローストで蕎麦始め
正月三日目、上手に食材の始末、繋がる食を考え始めます（ニッコリ）。それと共に、試してみたい食の挑戦も致します。○白味噌の雑煮○鮑の酒蒸し煮からリメイク→オイスターソース煮○海老芋のポテトサラダ、数の子漬けを合わせて○煎茶、苺■白味噌の雑煮薄い乳白色の清し汁みたいになっていた私のチャレンジ。昨年、浜作（京ぎおん）さんのお料理番組をみて、今年は！と意気込み。・昆布出汁に、溶きながら加えても、澱が沈む量の白味噌を、丁寧に溶く。・ふつふつと火入れ、詰める。・丸みある白一色京料理の別なテキストには、・赤味噌の倍量は、入れる気持ちでとありました。今回、3カップの濃いめの昆布出汁に、200gの秋仕込みの白味噌を、溶き、混ぜながら詰めてみました。はじめて、白一色の、濃度勾配がない状況が作れました。一歩、理想に近づきました(ニッ...白味噌の雑煮にやっと見通しがつく
お正月休み期間中の、慣例となった贅沢ちらしの夜。暮れに譲り受けた魚介を活かすのは、こちらも贅沢な、ばちこ飯です。○贅沢海鮮ちらし、生山葵○小松菜のおかか浸し○茸、豆腐のおつゆ○泡！贅沢海鮮ちらしを分解写真にて！（笑）○ばちこ飯を炊く：といだ米2合に、5mm角に切り分けた、ばちこ半枚、塩ひとつまみに、控えめに水加減して炊く。○ばちこ飯に酢をあてる：半カップの千鳥酢に和三盆小さじ2をといたものを、あてる。1cm長に刻んだ三つ葉の茎も、合わせて、あおぎ冷ます。○冷ました飯半量に、刻んだ干瓢煮、細切りしたコハダを混ぜて、器に平盛りする。○残りの半量を、その上に広げる。○一口大に分けた、煮穴子、コハダをちらす。○塩水雲丹の水切りをして、丁寧に散らす。○サーモン、蟹すき身、いくら、三つ葉の葉を彩りを考えて、ちらす。器にとり...贅沢海鮮ちらしを満喫する
軽めの朝食を取った午後は、ひんやりお茶時間を、アルモンデ（ニッコリ）。［材料の目安］苺黄金かん（梅酒、柚子ジュース、柚子皮刻みの寒天寄せ）…お節の一品からハーゲンダッツのヘーゼルナッツ1個［作る］グラスにヘーゼルナッツをスプーンで丸く重ね、黄金かんを、崩し入れる。苺を食べよく分けて、摘む。ヘーゼルナッツのほろ苦さに、柚子の香りが重なり、幸せなヒンヤリに！お正月気分を味わいました。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪たまには午後のひんやりも！
元旦の夜に、しゃぶしゃぶを楽しみながら、鍋つゆを養生しました。一晩ひんやりに置いて、朝、キレイに越して、西の味『肉吸い』、ただし肉無しに、しました。（笑）味を調え、なると、芹を足して、隠し味に淡口醤油をわずかに。黒胡椒をガリガリっと。牛と胡椒の香りに、柚子が重なり、旨し。銘々皿には、数の子、子持ち昆布、紅白なますを2種。鮑と牛蒡のさっくり炊き合わせを。もちろん！二日目は鰹節出汁をベースに、合わせ炊きして、お煮しめに、調えました。今年、手に入れた、昔作りの高野豆腐は、しっかり煮た、こちらの調理に真価を魅せてくれました。蓋物遊びをする余裕も、今年は二日目にやっと！（苦笑）百合根の甘炊き、黒豆、栗きんとん、ですが、気持ちは上がります（ニッコリ）。つまみたい、と言われたものを、さっくり並べて。少し、おなかを休める二日目...しゃぶしゃぶの翌朝は（ニッコリ）
お節仕事を駆け抜けた（笑）夜は、手間無しのしゃぶしゃぶに。誰が、こぼしても、心しずかに居られるように、クロスを替えておきます（笑）。昆布、日本酒、根生姜で、鍋つゆを準備。芹、白菜、ささがき牛蒡、下仁田葱、舞茸、大黒しめじ、などを盛り込んで。一風呂、さっぱりしてから、はじめてもらいます。（ニッコリ）今回はももでした。も少し、サシのある部位が、ニッポンのしゃぶしゃぶには向くことを再認識！（ニッコリ）ささがき牛蒡、芹と合わせれば、言うこと無し。お肉をゆっくり頂いてから。ドライフルーツ達で楽しみました。のんびり時間なり（しみじみ、笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪駆け抜けた夜は、しゃぶしゃぶに。
一年の始めに、気持ちを込めて、調える御膳。健やかに、賑やかに、よく笑う歳になりますよう、願います。（微笑）今年の設えを、接写で振り返ります。上手、窓から光の差し込む方向から。○栗きんとん・黒豆（会津塗りの十二節高台に、扇面を拡げる）■上手一番○海老艶煮○八幡巻き■上手二番○酒蒸し鮑○蒸し雲丹、貝盛り■上手三番○このわた、おろし○千枚漬けにサーモン○からすみ■下手一番：地の恵みの炊き合わせ○たたき牛蒡、胡麻黄金○筍○海老芋○大黒しめじ○酢蓮○高野豆腐に、甘煮椎茸○梅人参○手綱蒟蒻母のしてきたように、一つ一つを炊き、それぞれの風合いをいただく。二日目に、炊き合わせるスタイルです。■下手二番：黄金並べ○お江戸の寿司屋の玉子焼き○伊達巻き○黄金かん（梅酒と柚子の寒天寄せ）○錦玉子○紅白蒲鉾、今年は山口の宇部かまを■銘々...2022年、元旦の設えが出来たことに感謝
初春のお慶びを申し上げます。寅年の今年、虎の力も借りて、コロナウイルスを収める願いが叶いますように。食から、暮らしと笑顔を創り、それぞれに健やかに生きていきたいと願います。今年もよろしくお願いいたします。令和4年元旦過労死予備群謹書二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪謹賀新年2022
「ブログリーダー」を活用して、過労死予備群さんをフォローしませんか？
盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！
麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちょい辛水餃子鍋
三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！去年咲かなかったフリージアがふんわりと！嬉しっ。振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪気づかぬうちに春すすむ
先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！［作る］沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。走りのさくらんぼまで！小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。穏やかな、休日の朝です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...春を召しませ、初夏まで早取？（笑）
レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。［作る］1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。2)水200ml、醤油100ml、味醂100ml、日本酒100ml、黒糖大さじ2強、根生姜5枚ほどをあわせておきます。3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！)ほんのり温めて、供します。ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリ...炊飯器にお任せ、手軽な煮豚
★飛び込み記事です★▪️今年初の！マンゴープリン今年も始まりました！旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。夏が来るのです。季節が動き出しています。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東4.夏がくる！予感
★飛び込み記事です★▪️スペアリブご飯蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！目を引くボリューム（笑)。しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）そう、食べて、元気でいなくちゃ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東3.〆はがっつり！（笑）
★飛び込み記事です★▪️さいまきえびのスパイス炒めピカピカの朱！海老殻の色って元気になる色と思います。頭をとって、パリパリと。スパイスからの香り、旨味と辛味が海老を華にしてくれました。▪️ポルチーニの焼売▪️鶏のモリーユ茸包み熱々の湯気が、既に美味しい！（笑）ポルチーニ、モリーユのきのこの香り、旨みをまとったお肉が、豊かです。蒸すことで一つにまとまる旨味の面白さです。▪️白菜と貝柱の野菜炒め白を重ねる。上品な、静かな美味しさが満ちてきます。点心が重なる力。お腹も心も満たしていきます。幸せな食卓です（ニッコリ）。▪️烏賊と蓮根の海老醬炒め烏賊のムッチリ、蓮根のシャクっ。食感のコントラストの楽しさを、海老醬の旨辛味がまとめています。炒める妙味。私がなかなか取得できない、難しい調理。ワクワクと食すのです。（ニッ...桜を寿ぐ広東2.炒める、蒸す、加熱調理の妙！
★飛び込み記事です★なかなか桜が咲かない頃に、梁シェフにお願いしておきました。『桜が満開になる週末に、お花見気分のお献立、お願いします！』と。この日、その食卓がきました（ニッコリ）。お店は満席でした。▪️バイ貝煮貝は春の証！季節が巡り来る、喜びを感じます。竹串で、ミュンっと引き出すのが上手くいくと、ささやかな達成感があります（笑）。▪️よだれ鶏おうっ！ひんやり！をいただく季節が巡ってきました。淡白な白鶏が、こく深いよだれのタレ、砕いたナッツを得て、うまうまな料理の顔を魅せる時。季節が巡った！と感じます。▪️よだれのタレで食す、水餃子くふふ。熱々ゲンコツ・サイズの水餃子がきました。よだれのタレで、食べちゃおうっと言う、シェフの遊び心。お行儀より、美味しいが正義！（笑）うんうん！私の心、ダダ漏れです（爆笑）。...桜を寿ぐ広東1.楽しい点心たち
日曜日の東京は、一時、晴れ間に恵まれました。桜には青空が映えます！（ニッコリ）▪️大谷口水道タンク、正式名称：大谷口配水塔、2011年改修工事に伴い、古木が伐られましたが、新たな桜並木が育っています。▪️整肢療護園の外周並木、正式名称：心身障害児総合医療療育センター道路沿いの高台の桜並木は、この後、晴れやかな桜吹雪になるのです。▪️都立高校の桜並木▪️中野通りに沿って、両側に古木が並びます。アーチの桜は、春の風景の一つです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪アーチになるような桜並木が好き！
湖面に映る満開の桜木！金曜から続く雨。土曜も小雨混じりの朝でしたが、お弁当を用意していたら、曇り空まで回復しました。神代曙。神代植物公園が保有する原木も満開。まだ花びらが舞うこともなく、見事な咲き様でした。ありあわせでも、お弁当！○煮物（練り物3種、筍、蕪、葱、椎茸、しめじ、スナップエンドウ）○卵焼き○胡瓜浅漬け○おむすび（鰹節しらすの混ぜ込み）満開の桜の下のベンチは、特等席。沢山のお客様がおいでになっても、植物公園なので、穏やかです。満開の桜並木。花曇りの空で、同色が残念！（笑）されど、今年も桜を見れました（ニッコリ）。ケータリング・カーで買い求めた、花見団子。だし醤油のみたらしが美味！満開の桜の巨木の手前、皐月の花芽が、ぐんっと伸びています。春は一気に進み出しています。▪️都立神代植物公園、東京都調布...満開の神代曙！花曇の土曜日
牛ももスライスを、新玉ねぎ、椎茸、しめじと合わせて、ちょい甘の牛煮込みにしました。温泉玉子をのっけて、パッカリ。この色味は食欲をそそります。ムフフ♪○白飯○生姜を効かせた、かき玉汁○牛煮込み○温泉玉子○茄子と椎茸、薄揚げの炊き合わせ○もろきゅうを、土佐の鰹味噌で○加賀棒茶をたっぷりと○食後に苺（とちおとめ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪牛煮込みに温泉玉子をおとす、ささやかな幸せ
▪️土佐の鰹味噌各地の伝統食品をいただくのが、好きです。本当は、その土地の空の下、空気を感じながら、その土地の水や食材(もちろん、お酒も！）を味わいながらが、一番です。が、物産展やお取り寄せも、活用します。今回は鰹の生節を生かした、おかず味噌です。確かに、鰹の香りが味噌に重なりました！胡瓜につけて食すと、うん！イケます。香りよく、そそりました。日本酒と合わせて、舐め味噌にするの有りです。途中で、もっと合うのは、白飯だと、気づきました（笑）。暖かいご飯によし、焼きお結びにしたら、さらに似合いそうです。近日中に！発酵食品を取り入れる、おかず味噌。今年は更に、各地を巡ってみたいと、思っています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...土佐の鰹みそ（おかず味噌)
ホワイトディの時は出張中だったのでと、通勤経路の名産だからと、お土産をいただきました。ちびの頃からの変わらぬおやつ、鎌倉の鳩サブレでした。少しだけお出かけ仕様のペアと見える鳩たち。春どきのパッケージは、こんな風かと、楽しく見やりました。大きな黄色の缶は、ちびの日の玩具箱だった、鳩サブレ。久しぶりに食しても、変わらぬ真っ当な味がする。卵を使っているから、ちゃんと蛋白質価もある（笑）。懐かしい品が、変わらず美味しく感じるのは、嬉しいものでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鳩サブレの春のパッケージに微笑む
★私の記憶語りです★写真はレンジ用の耐熱蒸し器です。ドーム型の蓋、空気の開閉弁があり、中には高足つきスノコがあって。少し水をいれて、蒸し調理がし易い容器です。昨日、一人分の弁当用に、焼売とブロッコリーを加熱していたら、底容器とスノコに亀裂が入り、割れました。デイリーに加熱調理に使えば、消耗し、破損するのは、よくあることです。丁寧に使い切った、と言えるでしょう。普通なら、そのまま、感謝して処分とするのですが、これは出来ませんでした。私が一人暮らしを始めて、しばらくしてから、電子レンジと共に、母から手渡された品でした。『洗った野菜とソーセージでも入れて、チンすれば、栄養になるから。そのまま、食卓に出せるから、簡単でしょ』夜討ち朝駆けの私に、『ちゃんと食べているか』と、繰り返し、言う母でした。この容器は30年以...壊れたのに処分できないもの
早朝に詰めて、6時間後の、本日の弁当写真です。麺弁当を蕎麦でもイケるかテスト中です。食す時に、汁を、蕎麦にかける作戦です。○蕎麦には生食用の荏胡麻油をコートして○葱と薩摩揚げの汁（暖)○鳥天○ひじき煮○トマト○麦茶遅い昼ながら、美味しく食せました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪お弁当にもお蕎麦！をテスト中（笑）
気温26度！晴れ間の神代植物公園は、賑わっていました。満開の桜木！と駆け寄りましたら、香りがちがいます。枝ぶりは桜に似ていますが、花色が違います。名札を見れば『アーモンド』。初めて、見ました。甘い香りが、ほのかにします。この花型は明らかに違います（ニッコリ）。アーモンドは、バラ科サクラ属とのこと。似て見えるのは、そのためでした。以前、カリフォルニアで桜！と思ったのは、アーモンドだったかもしれないと、懐かしく思いました。目を大地に転じれば、木漏れ日の下、カタクリの花が、静かに咲いていました。この花が斜面いっぱいに咲く場所があるらしい。いつか出会いたいと、思いました。▪️都立神代植物公園、東京都調布市深大寺二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとう...桜と思いきや・・・アーモンド！／カタクリの花
こんにちは。東京は花曇りながら晴れ、正午に26度になりました。一気の気温上昇で、桜でなくとも戸惑います（笑）。生蕎麦をいただきました！これは、キュッと洗い締めて、もりにしましょ。季節の変わり目、名残の鴨スライスは葱と併せて暖かいつゆに仕立てました。○生蕎麦、鴨葱つゆで○温泉卵○鰯の筒炊き、スナップエンドウともやし添え○冷やし途中の麦茶（笑）鰹節と昆布の合わせ出汁に、日本酒、味醂、白だしで、ふんわり煮立て、葱、椎茸、一呼吸して鴨スライス、味見して、わずかの淡口醤油で香りを載せて。春待つ鴨葱つゆを、調えました。生蕎麦を茹でたので、蕎麦湯が取れました。鴨汁に足して、いただきます。日本の蕎麦を楽しむ時間でした。うまし♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。あ...蕎麦をたくりたくなる気温上昇！
★blog友への私信です。食の話題ではありません★我が家の紫陽花の新芽です。生き生き育つ緑は、希望の証！ゆみさん、おはようございます。俊くんのご卒園、おめでとうございます。ご伴侶も揃って、皆様で過ごされた、かけがえのない時間。本当に良かった！おめでとうございます。ずっと、blogを拝読しているから、俊くんの成長は、我が縁戚のように、嬉しいものです。幸せであれ、と願えるのは、とても嬉しいことです。ゆみさん、blogを書き続けてくれて、ありがとう！俊くん、ひーちゃんの成長、ご伴侶の道筋、ご両親のこれから。様々な変化が生じるでしょうが、ゆみさんの気持ちの有り様で、受け止め方は変わると、私は思います。どうか、しなやかに、未来をみて、受け取ってくださいますように。お幸せでありますように。俊くんのよき日を祝って。貴方...［blog友への手紙］卒園おめでとうございます！
乙女な食卓を整えてみました。○せとか、搾りたて○チキン・クリームシチュウ、本日の主役（笑）○300日熟成イングリッシュ・チェダーチーズ三合炊きの炊飯器、スロークッカーの小さいサイズ機能を果たす機種はないか？の二つの目的で、探していました。希望を叶えて、レコルトの、クッキング・ライスクッカーを買いました。炊飯と、炊飯蒸気での調理。あるいは、二つの調理を叶えるとの、キャッチでした。軽くて、20×25×20cmのサイズも、私の期待通りです。取説を参考に、生のごろごろカットの材料をいれました。30分、スロークッカーとして蒸して。ブロッコリーとペシャメルを加えて10分。その2回以外、気にする必要がありません。ほっこり！野菜の甘味を引き出す、スロークッカーらしい仕事ぶりでした。うん！いい仕事してくれます。よろしくね、...加圧調理を念頭に置いたライスクッカーを迎える
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました。■母譲りの筍ご飯食の細い子供だった私。母は常に栄養を摂れるよう工夫していた、と今なら気づきます。筍ご飯を、出汁で炊かずに、鶏ささみや油揚げを加えて炊くのも、その工夫と思います。［材料］白米2合筍切り分けて鶏ささみ一本薄揚げ（油揚げ）半枚醤油大さじ3味醂大さじ2水日本酒、塩まぶし洗いに［作る］1)白米は、といで、分量の水に浸水しておく。2)茹で筍は、姫皮と底部分を、若竹汁に切り分ける。硬い部分は、繊維を断つ向きで、3mm厚さの銀杏切りに。柔らかい部分は繊維の向きに、筍の三角の形を活かして、5mmの薄切りにする。ボウルに移し、日本酒と塩少しを振りかけておく。3)鶏ささみは、桜貝サイズに、薄く削ぎ切りにし、日本酒をま...母譲りの筍ご飯（レシピ）
京都産の筍を茹でるまでした到来ものが、あり、嬉しく調えました！筍ご飯と、根元と姫皮を活かした、若竹汁です。（次記事にレシピを予定）この日の献立は、○筍ご飯、我が家の山椒の芽も載っけ○若竹汁○スルメイカの刺身、肝醤油○椎茸の香り焼き○菜花の山葵和え○焙じ茶、食後にドライフルーツ入りヨーグルト■椎茸の香り焼き、菜花の山葵和えと良い椎茸を活かして、椎茸の香り焼きを、初めて試しました。［作る］1)椎茸を洗って、軸を切る。2)フライパンは弱火で火にかけ、椎茸はかさを下にして並べる。3)じっくり焼くと、かさの内側に水気が湧き上がる。ひっくり返さず、さらに焼く。およそ15分ほど。4)香り付けに醤油を、わずかに垂らして供する。椎茸のもつ旨味を味わう、山家焼きのような調理です。肉厚ないい椎茸で試してください。二つの食の選手...到来ものの筍で、季節の食卓
■手前が生粉打ち（十割蕎麦）、奥が二八蕎麦一つ、良い話が聞けた雨日に。蕎麦をたくりに寄り道する。更科系の蕎麦屋で、食べ比べと洒落込む（微笑）。生粉打ち（きこうち）の、蕎麦粉の香りと、噛んで飲み込む食感は、始まりの頃の姿を思わせる。二八蕎麦は、現在に繋がる、喉越しの良さ、蕎麦をたくる楽しさを与えてくれる工夫と思う。同じ蕎麦でも、この差異が楽しい。左が更科（蕎麦の実の芯だけ使った純白の蕎麦)、贅沢に、三種食べ比べの昼（ニッコリ）。天種は、海老、舞茸、茄子、ししとう、南瓜。蕎麦屋の天麩羅は、ぽったりした衣に絡むつゆの旨さも大事に。蕎麦をたくる時期が巡ってきた！季節は初夏に向かっています。（ニッコリ）■永坂更科布屋太兵衛、東武百貨店池袋店二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...三種の蕎麦を食べ比べる
5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。○玄米ご飯○焼き魚（赤魚）○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）○セロリ漬け○長久保の紫蘇巻き○フルーツトマト○煎茶レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある
検査予定が延びて、絶食19時間後の食卓です。○鶏ささみ香草パン粉焼き○ポテトサラダ○オニオン酢キャベツ○美味しい有機人参の梅マヨ・スティック○金谷ホテルのオレンジ・マープル・ブレッド○水出し嬉野茶○食後に、デコポン人参スティックを齧るのが、嬉しい気温になっている東京です。窓を開けて、夜風に吹かれたいところですが、東京にも黄砂の影響が、今日はでました。地球は一つで、私たち皆が運命共同体なのだと、政治のリーダーに問い掛けたい気持ちになる日でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜
■筍とボッタルガ（イタリアンのからすみ）のアーリオオーリオ間違いのないお味の組み立て。筍の食感は、元気な気持ちを掻き立てます。次は、筍ご飯かな？筍料理に目移りする季節になりました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪筍料理に目移りする季節（笑）
三月に沢山のお花をいただき、毎日、大事にケアしてきました。2週間に近づくと、もたない花もでてきます。そこで、アレンジメントから外して、いけなおすことにして。思い立って、花瓶に立てず、円筒形の深いフラワーベースに、投げ入れにしてみました。ふんわりっと揺れ動く花々が、野にあるようで。このいけ方も、良いものだと気づきました。自分の食事の前に、花に水を遣りたい。一緒に暮らすものを省みるのは、幸せなことと思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪円筒形のベースを使って、花をいける面白さ
■春の蕪とベーコンのスープ春の瑞々しい蕪は、皮ごとスープに煮て、美味しく食せます。蕪とベーコンだけだと、寂しそうで（笑）、やはり人参と玉葱も加えてしまう、我が家はいつも具沢山スープです。（ニッコリ）。［材料］蕪五つほど人参小1本玉葱小2個しめじ、蕪の葉無塩析ベーコン4枚ベジ・ブロス1リットル○岩塩、粒胡椒、粗挽きガーリック［作る］1)小ぶりな蕪は丸ごと、大きな蕪は、四つ割りする。人参は小口切り、玉葱は薄切り、しめじと蕪の葉（茎）は食べよく粗く刻む。2)ベジ・ブロスに○、人参、玉葱をいれ、クツクツ煮る。人参に半分、火が通ったら、ベーコンと蕪を加えて、さらにクツクツ煮る。3)蕪がほっくり煮えたら、味をみて、塩加減する。しめじ、蕪の茎を加えて、一煮立ちさせる。ベーコンの塩味で物足りなければ、淡口醤油をタラり、も...春の蕪をベーコンとスープに。
ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ○桜豆腐○セロリの香味漬けを活かした、サラダ○四日目の味玉［材料］・セロリ2本・レモン塩小さじ1/2・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ・粒胡椒2粒玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに［作る］○セロリの香味漬けを作り置く。→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を...桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）
★飛び込み記事です★■ココナッツ・アイスとタピオカ・ミルク（手前）■さくら・アイスひんやりで、締めくくります。桜の塩漬けがのるアイスクリームは、季節の味です。この夜も、身体と心を養ってくれる、穏やかな時間でした。ありがとう！■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東7.ヒンヤリで締めくくる
★飛び込み記事です★ころん♪壺炊きご飯っ。嬉しくなります。全体が熱の余韻を残していて。誰が考えたか、この丸い形に、懐かしい気持ちになります。(ニッコリ)■肉と卵、葱のご飯これを混ぜ込みにします。おこげもあって、ニコニコしちゃいます。のどぐろの清蒸の最後にあわせてよし。■しんしんの厚切り、照り焼き、青菜とこっくり味の深い、お肉で、最後の一口を、味わって良し。ジャスミン・ライスの食感は、広東ご飯として代え難いものがありました。美味しっ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東6.魚も肉も合わせて楽しむ壺焼きご飯
★飛び込み記事です★■のどぐろ、清蒸、香味醤油だれふっくら♪穏やかな蒸し魚の香りが嬉しい。皮に箸をつけると、パンっとひらき、乳白色が広がる。美味しい蒸し魚は、優しい気持ちが湧き上がってきます。元気になぁれ！の応援が聞こえてきます(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東5.乳白色の蒸し魚
★飛び込み記事です★■サクッとフリッター（そら豆の葉、筍、かぼちゃ）千葉で求めてきたと、シェフが笑顔で話す『そら豆の葉』のフリッターを噛むと……うわっ、ちゃんと、そら豆の香りが鼻に抜けました！不思議っ（ニッコリ）。そら豆自体は、まだ鹿児島産だけど。やがて関東にも、そら豆の時期がくる。季節が動き、自分も、また頑張って、新しいチャレンジをしていかなくちゃ、そんな気持ちになる、楽しい食材でした。感謝！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東4.さっくり噛むと春の香り
★飛び込み記事です★美しい、晴れやかな壺が運ばれてきます。『熱々だから、触らないでくださいね』スタッフの声に、従います。蒸籠から引き出された壺の熱感は、離れていても、わかります。『用の美』に国境はないのだと、思います。スープを蒸しあげる時の、蒸気を戻すための、小さな穴があけてある、陶器の内蓋をみると、わかります。■例湯(ライトン)、広東の今日のスープを意味する言葉です。この日は手羽、中国白菜、干し貝柱、クレソン、枸杞の実。具材よりも、濃厚な旨みのスープを食すことに、意味があって。身体の奥から、気持ちが立ち上がるような、滋養のスープなのです。壺に具材をいれ、上湯を注ぎ、水を足さずに長時間、蒸し続ける。このスープには、『元気になぁれ』と願ってくれた『時間』の妙味が、働いているのだと、私は思っています。（ニッコ...桜を送る！3.想いを深めるスープ
★飛び込み記事です★○釜焼き叉焼○くらげ酢店内の釜で焼く叉焼は、ムッチリ美味しい。くらげ酢の美味しい店は、常に私のお気に入り（微笑）。定番が美味しいということは、お店が毎日、基本を怠らない証と思っています。仕事とは、そういうものと、私は思っています（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東2.定番の美味
★ここから、飛び込み記事です★桜吹雪の春、体と気持ちのリフレッシュ（笑）に、身体を養う広東料理をお願いしました。（ニッコリ）■ボタンエビの老酒漬け嬉しっ！えんじ色が乳白色を帯びて光る！20cm近い殻つきのボタンエビは、周囲を圧する力がありました。丸ごと老酒に漬けた、うまうまな海老。殻を外して、むしゃぶりつくと。真珠色の身は、トロンっとして、濃厚な旨味です。冬とは違う、春の海老。明るさと瑞々しさを感じさせます。手間を惜しまず、美味しくした品。こんな仕事に出会うと、元気出さなくちゃって思います（微笑）。さ、まずは美味しく食して、身体を養っていきます（ニッコリ）。■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...桜を送る！春の広東1.うまうまにウットリする
おはようございます。やっと菜種梅雨を抜けたか？陽射しが見えてきた、東京です。新年度の始まりです。少しスローペースで、次のミッションを開始します。元気でいなくちゃ。（ニッコリ）○ジェノエスク・苺のベーグル、ゴーダチーズ、ロースハム○レイズンいりヨーグルト○人参ジュース○コーヒーはマグにて愛車にGO♪睡眠不足ながら（笑）、元気出す朝ごはんなり。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪新年度始まりの朝
■神代植物園の桜風が吹くと、花びらが溢れる！神代植物園の桜並木は、花吹雪の時期になっていました。何日振りかの青空に、湖面に桜がもう一本、咲いていました。美しい、穏やかな春。怒涛の毎日を抜けて、やっと桜に間に合いました（微笑）。右手の松の、さらに右手に。一羽の白鷺が佇んでいます。まるで、鷺が、桜に見惚れているようで。静かな風景でした。木々は淡々と季節を迎えていくようで。抗う人間の気持ちを、静かに諭してくれます。あるがままに！自分に問いかける時間が、植物園には流れています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鏡像の桜に見惚れる、桜吹雪の頃
大きなプロジェクトが完了し、お疲れ様の声と共に、花束を贈っていただく。折々の記憶を語りながら、手渡される花々に、こちらこそ！と感謝の気持ちが湧き上がる。この人あれば、この道あり。眠れない程の怒りや心配は、今では感謝の気持ちに起き代わる。ありがとうございました。そうして、来週から、新しいミッションが始まる。今度は、少しスローペースで立ち上げようと、決心する（笑）。楽しむ気持ちを、今度こそ持とう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪花に囲まれる有り難さ
シンプルなみつ豆が、好物です。国産天草の寒天に、北海道の赤えんどう豆の蜜煮、沖縄の黒糖で作った黒蜜を重ねる。ちびの頃は当たり前だった『みつ豆』をいただくのは、だんだん難しくなってきています。フルーツも、アイスクリームもいらない。素朴な、身体に溶け込む食。熱めの焙じ茶をたっぷり淹れて、ゆっくりいただきます。寒天とお豆を、一緒に口にいれるのが、大事です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪みつ豆を懐かしむ
