夜討ち朝駆けの日々の、オウチごはんとお弁当。ユニークな外食は、国籍を問いません。食は笑顔の素！
新米が届く前に、美味しくお米を食べ切る作戦（笑）進行中です。ちりめん山椒、しらす、胡麻、魚のほぐし身、鶏そぼろ、海苔など、お役立ちです（笑）。○ラスト800g！宮城のササニシキ炊き立てに、ちりめん山椒の混ぜご飯○味玉○鶏牛蒡ハンバーグ、生姜味噌餡からめ○ブロッコリーの塩蒸し○大根と玉ねぎ、ベーコンの昆布出汁おつゆ○焙じ茶さぁ、九月最終。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪混ぜご飯を調えながら新米をまつ
モニターで頂戴した『明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン』（（株）明治）を活かして、ファミリーパーティにも使えそうな、オープン・サンドを考えてみました。■ヨーグルトスイッチでヘルシィに！卵とチーズのサンド［材料］写真の一人前に換算して明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン50ml茹で卵一個レッド・チェダーチーズ20gグリーンオリーブ塩漬け3粒オイスターソース小さじ1/3厚切り食パン（四枚切りか五枚切り）一枚［作る］1)茹で卵、チェダーチーズは、1cm角程に切り分け、ボウルに入れる。グリーンオリーブは、3mm厚さの輪切りにして、トップに使う数枚を除いて、ボウルに加える。（写真1）2)ボウルに、ヨーグルトを加えて、混ぜ合わせる。卵の黄身色が、ヨーグルトに移るまで混ぜたら、オイスターソースを加え、全体に伸ばすよ...ヨーグルトスイッチでヘルシィに！卵とチーズのサンド
モニターで頂戴した『白だし仕立て割烹白菜漬』（東海漬物）を活かして、小さな副菜を調えました。■白だしと酢橘で、きれいな白菜奴［材料］写真の一人前に換算して美味しい絹漉し豆腐120gほど白だし仕立て割烹白菜漬大さじ1〜2酢橘半分［作る］1)酢橘は薄切りする。2)冷やした器に、軽く水切りした豆腐を盛り、その上に形よく、白菜漬を盛り込む。漬け汁も一緒に。3)酢橘を、盛り込む。ご自分のペースで、途中で酢橘を絞るも良し。箸休めに、ひんやり美味しい奴を、まだ楽しめる。秋の始めです（ニッコリ）。頂戴したお品は、白だしの素直な味が嬉しい、優しい味でした。刻みが細かいので、そのまま、お弁当にも加えられる漬物でした。味見をして、素直な味でしたから、酢橘、豆腐とあわせて、楽しい一皿アレンジとしました。フーディストアワード2021☆レ...割烹白菜漬を活かして・きれいな白菜奴（モニターレシピ）
まだ、天高く、とは言えないけれど、青空に陽射しが覗きました。まだ木々は褐変せず、緑を空に輝かせています。私の大好きな季節、秋！（ニッコリ）優しい気持ちを贈ってくれる、有り難さ。庭木の花が入れ替わる時期だから、室内に咲く花に目を細めています。Covid19の第5の高波が、下がってきたように見える、やっとの時期。Halloweenまでは、どうか、浅い波でいてくれるよう、期待をかけます。（換気が難しくなる冬の時期に、どこまでワクチン効果が機能するか、社会実験の始まりです。）ワクチンを打ったからとて、無敵ではありません。どうか皆さん、ご不自由でも、うがい、手洗い、マスク着用、2m15分を忘れずに、いきましょう。陽射しをあびて、風に吹かれている時に、一人で居られれば、マスク無しで満喫しましょ。（ニッコリ）二つの食の選手権...一番好きな季節に！
村上から北へ。日本百景の一つ、笹川流れに寄りました。奇岩に海の荒さを感じ、カモメの生きる強さを感じて。船酔いが収まってからの昼食。コシヒカリのお結び、海藻の味噌汁、地魚、別の海藻の煮物、香の物。漁協が出してくださる700円の豊かさ！地魚、と呼び、今までは市場価値がたたなかった魚を活かす試みを、応援します。小骨があったり、硬かったりしても、新鮮な一夜干しは、滋味！（ニッコリ）豊かな海！夏の天然牡蠣に間に合いました。牡蠣酢と酢橘。三つで1200円。一口ちゅるん！（笑）風味ある牡蠣でした。以前なら、観光バスであふれた寺泊の、魚市場エリアへ。個人客は沢山いらしても、あまり、トロ箱は売れておらず。手軽に歩き喰いする串の焼き魚が、売れていました。車中の夕食になる、押し寿司を買い求めると、おまけにつく、蟹汁を、いただいて。大...魚を活かす新潟の目／日本海に休む夕陽
村上で、鮭料理を食するために（飲酒運転はできませんから、笑）、大規模温泉ホテルに宿泊しました。（伝統的な鮭料理は記事編集にもう少し、かかります。お楽しみに。）広大なバフェ会場で、私が見つけたのは、のっぺ（汁）。新潟の郷土料理とききました。里芋の美味しい、ほんのりトロミで、煮物椀の位置付けと、思います。（追記里芋からできるトロミで、ぬっぺりしているから、ぬっぺい(汁)が語源とのこと。)福島県会津地方の、こづゆ、という祝いのお椀に似ている、と面白く、食しました。新潟県から会津地方は、磐越道が通じる以前から、陸路の交流があったと推測されます。海鮮丼を作るコーナーには、ニッポンの海鮮丼を集めたような、選択肢がありました（笑）。北から、イカ刺し、ねぎとろ、しらす、小柱、おくら、明太子。お米は岩船のコシヒカリでした。バフェ...のっぺ汁と、工夫するパフェに拍手
話を聴かせてもらっている間に、お盆がひとつ、運ばれて、座敷の縁に用意されます。座敷に上がらず、味をみる姿に、私はかつての商家に買い付けにきた者の姿を重ねていました。（微笑）冷たい水を満たした杯と。上に、酒びたしを、細く裂いた品。右手に塩引を焼いた品。左手に鰊の甘炊きを。おしぼりを添えて。噛むごとに、酒びたしの、風雅な味に惚れていきます。いま、私の背中をみているだろう、鮭だった形代に。旨いね、ありがとう、と胸があつくなりました。振り向けば、鮭の林。そこには、鮭を祀る気持ちも、きちんとあって。座敷の隅の家の御仏壇と、土間の中央にある祀り処とが、共にある暮らし。泣けてきました、私は。作業場は奥へ続きます。浄めの願い、命を預かり、また新たな食の命に変えることへの許しを願う気持ちを、私は受けとりました。ここに寄せて貰えた...鮭の街村上で、鮭と共に生きる暮らしに胸打たれる2.
燕三条から村上へ。新潟県をひた走ります。城下町、村上は、古くから鮭で名を成しています。村上の塩引き鮭といえば、東の文化において、年の瀬のお使い物の最上級であると言えば、伝わるでしょうか。（微笑）村上の千年鮭と呼ぶ、吉川（きっかわ）を訪れました。古い街の一角に、鮭の文字が美しい。同じ町屋の隣には、酒玉が。鮭と酒？（笑）と眺めて、店にすすみました。おぅ、町屋らしい入り口に、風に揺れる鮭。『塩引鮭』と表障子に書かれているけれど、下がっているのは、木彫りのように美しい乾物に見えました。不思議な風景です。店内に踏み入ると、昔ながらの商家。土間にショウケースが並びます。見せてくださいね、と声かけして、ワクワクと選ぼうとする私に、お店の方が、『お時間許せば、店の奥と庭を見てやってください』と声をかけてくれました。店の奥から一...鮭の街村上で、鮭と共に生きる暮らしに胸うたれる1.
ああ、さすが！食器の街、燕三条！と思いました。伝統の技を発揮した、錫の仕事。ステンレスの品々。新しい薄層塗布の仕事も。広いフロアに、沢山の美しい品が溢れていました。その一角に、ちゃんと纏めてありました（ニッコリ）。手元が難しい方のためのカトラリーのコーナーです。高齢であるとか、障害が残るとか。握りにくい、ずっと保ち続けられない方に、使いやすい工夫がされた道具たち、です。様々な色や、太さがあり、気に入りの道具を探せるように。下段には、熱可塑性樹脂を使って、掌の形に合わせて、握らなくても使える、一点物を作れる素材もありました。やるな！ご自分のペースで。ご自分の食べたい順で。食は命をつなぐ物だけでなく、生きる喜びであると、思います。それが、嫌にならずに使える、適切な道具があれば！続けられるのは、ご本人だけでなく、周囲...食器の街ならではの仕事に拍手、燕三条。
一合のお米が炊き上がるのを待つ40分。香りの豊かさに、笑顔になりました。この日のは、魚沼産、光寿米（こうじゅまい）。顔の見える、ご馳走の新米。炊き立ての豊かさが、ふくいくと香りました。ご飯にあう！魚沼地方の伝統的なお菜たち。車麩の煮物、かぐら南蛮、しぼり大根漬け！鮒の筒炊き、根菜とこんにゃくたっぷりのけんちん汁、などなど。もう一つの、この辺りの伝統食は『へぎそば』。ふのりを含む、独特の香りと食感が楽しいものです。一人前の盛り込みは、普通のざるそばと、同じ様子で、気抜けしますが、お味は間違いなし。七種の精進揚げの中で、秀逸なのが『舞茸』でした。魚沼は舞茸の栽培産地としても、優れていると聞きました。へぎそばのセットにも、ご飯とけんちん汁がつきました。同じお米を炊いたに、大きな炊飯器で炊いたのとは、風味が違う！そのこ...南魚沼市でお米の美味しさに気づく
金色の棚田。ススキに秋茜。田圃の護りの一本杉。頭を垂れる稲穂に見惚れますが棚田の狭い段々にも、驚かされます。上に目をやれば、杉林に囲まれた三角地のような棚田。棚田の下は、切り立つ山肌。人が苦心して、開墾して田圃と成したのだと、感動します。新潟の米処、実りの秋にワクワクなのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪実りの里に
台湾から贈ってくれたエッグタルトの、お取っときの最後を焼いて。ニュージーランドの酸味豊かな、小さな林檎と、クリームチーズ。よく冷やした白にて、乾杯！常より立て込んだ十日余りを駆け抜けました。なんとか、出来たことに、乾杯！お疲れ様、ワタクシ♪の一皿。おうちにアルモンデ（笑）が出来るのも、私が我が家のシェフだから。（ニッコリ）疲れ切った私を甘やかしてくれる、メインが、ちゃんと、あるのです。ジャンっ！シャインマスカットを贈ってくれて、まさに、この夕方に届きました。優しい甘い香りに、溶けていく疲労感でした。疲れ切ると、食べられなくなるワタクシにとって、気に入りの果物は、命の水に感じました。（ニッコリ）この箱！何とも懐かしい気持ちになりました。果物の絵が描かれた箱や、千疋屋の青い箱は、ちびの日の私の宝物箱でした（笑）。今...おうちにアルモンデ、お疲れ様♪
『ネット・ミーティングを、オンライン飲みしながら、やりましょう』と、奇特(！)な申し出を受けた夜。仕事の打ち合わせを、先に終えてからお酒では？と思いつつ、準備をしました。おつまみチェック（笑）に備えて、無塩ナッツ、クリームチーズ、ソイジャーキーを準備。打ち合わせが大事なワタクシのために、いわゆる微アル、0.5%を、用意しました。■AsahiBEERY『微アルのビアリー』のCMに釣られました｛笑｝。立てておくと、カメラ・チェックされた場合に、同社の5%ビールと見分けがつかないのが、気に入りました｛笑｝。ビール・テイストに、嫌味がないのも、良いと思いました。ネット接続＆義理呑み＆仕事絡み＆酒に見える＆まずいモノは嫌、の五拍子を満たす、微アルのビアリーと思います。ワタクシ的には、疲れていてアルコール不適合！の時のお助...オンライン義理呑みのお助けアイテムを発見！（笑)
暖かい具沢山の汁物を調えて、素麺を足してにゅうめんにしたのが写真です。■鶏と茸、野菜の具沢山汁［材料の目安］鶏もも肉80g→刻んで、柚子胡椒を日本酒で伸ばした液に漬ける凍み豆腐（高野豆腐）→水戻し、短冊状に切り分ける人参一本→細めの乱切り茸（しめじ、生木耳、椎茸）→ちょい大きめの一口大にわける長葱→1cm長の輪切り、緑部分は薬味に刻む昆布と鰹節の出汁、日本酒、味醂、塩麹醤油、七味［作る］1)昆布、鰹節の合わせ出汁を、濃いめにひく。味醂、日本酒、塩麹で、吸い地を調える。2)深鍋を火にかけ、出汁を移し、中火にかける。硬い人参から、鍋に加える。3)人参に、半ばまで、火が通ったら、鶏もも肉に片栗粉を塗して、鍋に加える。4)凍み豆腐を加えて、火を弱めて、くつくつ煮る。5)ここまでの具材に火が通ったら、長葱、茸たちを加えて...具沢山の汁物を調えるのが好きな理由
★食に関わる記事ではありません★こんばんは。なかなか秋晴れにならない東京です。日々、新規陽性患者数が減少を続けているのが、夕方にきいて、息抜きになる情報です（微笑）。あと、ひと月半は先の話をしましょう。緊急事態宣言が解除になっていると、信じながら。（ニッコリ）十月最終のHalloween。宗教を顧みずのお祭り騒ぎに、与しないワタクシですが、楽しみにしているポイントがあります。それは、車椅子を使う子供たちに特化した仮装への支援です。（画像はUSA、shopDisneyのwebから、私が写真撮影をしました。本記事に含まれる写真の出典は、全て同じです。)AdaptiveHalloweencostumesと呼びます。障害をもつ子供たち用の仮装に使える道具を、毎年、Disneyの通販では取り扱うのです。物によっては、ディ...障害をもつ子供たちの仮装を支援する、取組に拍手を！
トーカンスー（豆干絲）を麺に見立て、この夜は、冷やし麺としました。粕漬けの筋子、たらこ、黒豆枝豆と合わせるために、くっきりした、かけだれを調えました。［作る］美味しい無調整豆乳に、あご出汁テイストの強い白だし醤油を3対1の比率で、しっかり混ぜる。オイスターソースを隠し味（二人分で小さじ半分ほど)に、加え混ぜる。大人なら、薫る辣油をたっぷりと足す。鶏せせりの串巻き焼き、軟骨揚げ、沖縄もずく、筍の土佐煮など、晩酌のつまみにする、見立て麺の形でした(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪トーカンスーで晩酌のアテにする、見立て麺に
小さい人たちが遊びに来ていた時に。メロンを半分にして、パフェ・スタイルに。メロンに、トマト・ゼリー、濃い目カルピスで作ったMickey’shand、ホイップクリームとチョコクリームで、おめかししました。小さい人の食欲は見事！（笑）こんなに甘いものを食せるようになったのか！（びっくり）クリームのお代わりにも応えたので、ワタクシの分はクリーム抜きに（苦笑）。それでも、嬉しく思った、お楽しみ時間でした。コロナ禍で合わない間に、背が伸びていました。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ハーフ故のワクワク（笑）
福島県の知人が贈ってくださった『刺身七浜漬』。鮮魚を、大川魚店（いわき市四倉町）の優れた技で、粕漬けにして保存する逸品です。気の張る会議になることが分かっていた朝に、冷凍庫から冷蔵室に移して、出かけました。（笑）さすれば、帰宅後のワタクシと我が家を、助けてくれるのです（ニッコリ）。○それぞれに盛り付けた、粕漬けの魚介○有明の海苔、紫蘇、ササニシキで酢飯○自家製の糠漬け、胡瓜○トロ茄子入り、練り物、蒟蒻、卵の質素なおでん（笑）→大根が売られていなかった…。○冷酒、か、ハイボール寄ってみました、粕漬けの盛り込みに。たらこ、北寄貝、帆立、海老、筋子、昆布を切り分けました。長野で買い求めてきた、山葵のほろっこ漬け（大王わさび農園）も盛り込みました。彩り豊かで、酢飯をまかなくても、そのまま、お酒のアテになる（笑）。美味し...小さな幸せな手巻き寿司（七浜漬、大川魚店、いわき市）
9月11日が巡りきました。帰宅途中の愛車のラジオに流れた、驚愕のニュース。あれから20年、経つのです。あれから、世界は混沌さを増してしまい、安全とは何なのか？と悩むことが増えました。私は、自分の心の中の平和の砦を、一層強くしなくては、と思いました。正しく社会に関心を持ち続け、自分の周りの不正についても、ちゃんと見て、良くしていこうと。無関心は、不正に加担することになるのです。改善できる力がなくとも、今の出来事は違うと思うと、誰かに伝えていくことはできます。そうして、暴力や戦争ではなく、言葉で解決できることを増やしていきたいと、願っています。■台湾から届いたエッグ・タルトを焼いて。ピオーネ、セカンド・フレッシュ・ティと。1970年台のミルク・グラスに盛る（私の母は、よく私に言いました。『難しいことばかり言わずに、...20年目の911に寄せて
肌寒い九月。梅雨の終わりのような、すっきりしない毎日が続く東京です。お節の豆は、一年中、まめに働けるようにと言う願掛けですから、夏にも真似てみます（ニッコリ）。■トーカンスーを麺に見立て、胡麻坦々豆腐をかけ、黒豆枝豆を散らす（長い…笑）［作る］a)トーカンスーは指示通り、茹でて、湯切り。盛る前に、さっと湯洗いする。b)黒豆枝豆は塩茹でしておく。c)胡麻坦々豆腐を作る。1)豚挽き肉を、胡麻油にひと塩、鷹の爪を加えて、炒める。すりおろし生姜、豆板醤、オイスターソースを加えて、炒める。2)鶏がらスープと豆乳を、1：2で合わせ、加える。練り胡麻スプレッド、あたり胡麻を加えて、弱火で、しっかり乳化させる。味を見て、塩加減する。3)賽の目にきった絹ごし豆腐を加え、ふつふつ温める。4)器にもったら、美味しい辣油をかけて、香り...まめまめしく食す：トーカンスーに胡麻坦々豆腐、枝豆散らし
甘い物に目がなかった両親に、静かなお茶時間を。（微笑）焙烙で煎ったお茶を、ふくいくといれて。品の良い最中を楽しんで貰おう…。■茶わん最中に餡を盛る有田焼の茶碗を模したという皮に、ふっくら艶めく餡をたっぷり〜。たっぷりの好きな父と、上品が大事な母とのバランスを取る娘（笑）。ドキドキ…。久しぶりの娘気分を心地よく、味わいました。ありがとう。『茶わん最中』は佐賀からの優しい贈り物。misyaさん（陽だまりのようなblogはさつきくらぶ）が贈ってくださった品を、両親がきっと喜ぶと、旧盆に調えました。写真を見ると、何故か泣けてきて、今日まで、出せずにきてしまいました。されど、今日は、新暦の重陽のお節句。よき日に、暖かな記憶を残しておきたいと思いました（微笑）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援してい...特別なお茶時間を調えた日を振り返る（八月の思い出）
★飛び込み記事です★■タピオカ入りココナッツミルクに、ココナッツアイスをプラス（手前）■バニラ・アイスクリーム（奥）〆にひんやりを所望するのは、身体の中から暖まった気持ちになれたから（ニッコリ）。ココナッツミルク・loverのワタクシ、盛り盛りのデザートを堪能しました。ちょい辛の後の甘味、染みました。さ、週明けもがんばろん♪■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目★ここまで、飛び込み記事でした★二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節の変わり目を越える広東9.火照った体をひんやりに
★飛び込み記事です★ここまで、たっぷり頂いてきました（笑）。ちょい辛も麻辣を使い分けて、楽しませて貰って。元気な気持ちになってきたところで。シェフが〆の食事をどうするか、尋ねてくれました。『三口くらい、だけ！』とオネダリしてしまいました（笑）。中華で半人前ほどの量をねだる、非常識なワタクシ。■麻婆柳麺あ、可愛い！普通の麻婆豆腐とは、明らかに違う、賽の目に揃えた、麻婆豆腐餡を、上湯に合わせる。優しいなかに、ちょい辛（麻の痺れ）が潜む（笑）。少し汗ばむ、気持ち良さを、味わいました。どこまでも、手を抜かない仕事に、頭が下がります。（微笑）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節の変わり目を越える広東8.〆にもちょい辛（笑）
★飛び込み記事です★■生姜香るトンポウロウ（東坡肉）トロトロの積層が美しい！皮から始まる三層だからの素敵な食味、と私は思っています。金茶色に輝く塊に、光が差すような生姜スプレッドがきれいです。（iPhoneのフロント・エンド・プロセッサでは、トンポウロウが変換されないことにも、びっくり（笑））もちろん、シェフに抜かりなし（笑）。ふくふくのマントウが、お供に待っています。トロ旨のお肉だけでなく、ソースを絡め取るの、大事です。むふふ。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節の変わり目を越える広東7.生姜香るトロ旨♪
季節の変わり目を越える広東 6. ダチョウと空芯菜のコントラスト
★飛び込み記事です★■ダチョウと空芯菜の炒め芯が空洞であるのを喜ぶ人に、お金や幸が流れ込むと伝える空芯菜。今が収穫の野菜です。独特のシャクっとする食感が楽しい！一緒にある、茶色の塊がダチョウ！家畜として日本の各地で養殖定着しており鉄分リッチ、低脂質が評価されています。骨付き肉が、くっきりした旨さ。その弾けるような弾力性にびっくりしました。歯より顎を使うお肉！（笑）オーストラリアでも食しますが、肉感が全く違う。日本の畜産食肉加工の習熟の良さを、改めて感動しました。骨付きに齧りついて剥がして、咀嚼して、その後、空芯菜とパプリカを噛む。その違いが楽しくなりました。旬の葉物の甘さが、肉より命に近く、感じて。（微笑）新しい食材に、中華の技を組む。梁シェフのクックの姿勢は、常に新しい。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加して...季節の変わり目を越える広東6.ダチョウと空芯菜のコントラスト
季節の変わり目を越える広東 5. 食欲を掻き立てる麻辣の茄子と豚
★飛び込み記事です★■豚と茄子の甘辛餡かねパプリカや塊の表面に散らばる粉末は、麻辣の麻！（マー）気持ち良い痺れ感が、花椒の香りからも、掻き立てられます（笑）。豚バラを重ね丸めて、カリッと揚げて。食感が楽しいボールになって。茄子の深い紫の揚げ色も美しい。そう、甘過ぎない大人の酢豚のように感じます。ちょい痺れる甘酢餡が、なんとも魅力的です。豚バラ団子も、むちゅんと歯切れる茄子も、楽しい食味。大人って、食味にバリエーションがあって、嬉しっ、とニッコリするのでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節の変わり目を越える広東5.食欲を掻き立てる麻辣の茄子と豚
季節の変わり目を越える広東 4. ヒーハーしながらムシャる（笑）
★飛び込み記事です★■ハチノスのピリ辛和えホックリのおおまさりの次は、クニュんの食感を楽しんで！ピリ辛エアがたつ、ほんのり暖かいハチノスと、綺麗な香味野菜たち。アクセントのように、際立つ、小さい赤は、ピリ辛の素！（笑）パクチー、黄韮、白髪葱。シャクシャクや、ムチュンや、様々な食感のハーモニーを楽しみます。香味醤油たれを塗したハチノスと、香味野菜をあわせれば、際限なく食べていられそう（笑）。最初はさして辛くない？と思うけど、噛むごとに、ちゃんとピリ辛が広がりました（笑）。優しい気持ちを、感じる、ピリ辛って言えば、伝わるでしょいか。（ニッコリ）我が家、本気の辛口は無理なのです。ちゃんちゃん♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブロ...季節の変わり目を越える広東4.ヒーハーしながらムシャる（笑）
★飛び込み記事です★■おおまさりの香り蒸しわぁ、秋の先駆け！大きな落花生の、おおまさり。生から蒸してくれました。本当に短期間しか出回らない、出会いの食です。中華らしい甘みある香りに包まれた湯気を吸うと、胸が楽になります。（ニッコリ）アチアチ、と叫びながら（笑）剥きます。白く柔らかい、ほっくり蒸された初物。東にお礼をいって、パクリっ。75日、寿命をいただき、ニッコリ。滋養と思う、豊かな優しさを感じます。どうか、穏やかな秋がきてくれますように。（ホコホコの湯気から、目を転じれば、冷たい雨が降る外。20度切りの、寒い9月の始まりでした。）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節の変わり目を越える広東3.この時期だけの食味を楽しむ
★飛び込み記事です★■真鯛の広東風お刺身サラダ、ピリ辛ソースで香味野菜に、お刺身、パリパリの揚げ皮をこんもり。普段は、胡麻たれか、香味醤油たれを合わせて、トスして食すサラダです。左後方に控える、赤いソースから、ピリ辛は始まります。（笑）サクサク混ぜて、真鯛を拡げて、さらに辛味ソースをたらりっ。香りよい辣の気配が、拡がって。くるんで、パクリっ。あは、旨し。サクサク、しっとり、ムチュンの食感のオーケストラが楽しいスタータなのです。ちょい辛を、上手に流してくれるのは、25年もののプーアール茶です。深い香りが食をつなぎます。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪季節の変わり目を越える広東2.ピリ辛は密かに始まる
★ここから飛び込み記事です★休みなく2週間、さらに32度から19度へ気温が下がり、雨続きの毎日。背中に疲れを背負っているような気がする夜に、『ちょい辛、身体を暖める食』をお願いして、出かけました。■夏の定点・100%とうもろこしポタージュシェフから、『今年のとうもろこしは、これでお仕舞いです。嶽きみ・とうもろこしが出ましたから』との声。念入りに味わいました。（ニッコリ）甘いっ！トゥルトゥルの粘性です。糖度が高いの、伝わります。だから、縁に添えられている、塩や五香粉を少し合わせるの、豊かな気持ちになるのです。調べてみました。嶽きみ・とうもろこしは、岩木山の麓の嶽地区（だけ、岳の字をあてることも）が発祥、『きみ』は青森の言葉で、とうもろこしを意味するとのこと。糖度の高さが特徴の、本州北限のとうもろこし、だそうです。...季節の変わり目を越える広東1.とうもろこしは終いの時
おはようございます。5日連続の雨空から、一時、陽射しが見れた、東京の朝です。未だ、雲が優勢ですが、そろそろ、ちゃんと秋に変わって欲しいと願います。お米も野菜も、お魚も、みな四季を待っている時思っています。○焼きたらこと紫蘇の、玄米粥○鶏出汁で、大豆、人参、キャベツの煮物○トマトジュース（KAGOME夏しぼり2021）暖かい湯気に、ホッとします。（微笑）空気が乾いて、空が高く、陽射しが丸い秋を待っています。一年で一番、私らしく居られる、大好きな季節です。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪湯気を愛しく思う朝
雨続き、3日目。肌寒くも、蒸しっとも、する日。熱つ冷やの食卓（笑）。○美味しいうどんで、焼きうどん→作る★○刺身こんにゃく（紫蘇）に酢豆ドレッシング○ジン・レモニタ（自家製レモネード・ベースをボンベイ・サファイア、炭酸水で割る）［作る］1)美味しいうどん（乾麺、五島うどん）を茹でる。長崎のあごだし汁を湯で、濃いめに溶いておく。2)パンに葱油を温め、鷹の爪、生姜の香りを移す。牛肩ロース、小松菜を塩をふり、炒め合わせる。3)うどんを加え、日本酒をふり、蓋をして蒸し焼きに。4)蓋を取り、あごだし汁をかけまわし、強火で炒める。器に分け、たっぷり鰹節、美味しい辣油をトップする。★パンを火にかけたら、一気に！モタツカナイのが美味しさのコツです。五島うどん（長崎）は、艶々、こしの強い、もっちりした、美味しいうどんです。出会い...熱つ冷やの食卓・南のうどんで大人焼きうどん
2日前の34度が、幻のよう！今朝は19度の東京でした。いきなり、秋が寄せてきたようで、長袖の出番です。暖かい気持ちになるように。昨夜のひと手間も加えた、一汁三菜です。○鶏ささみ、昆布、油揚げの炊き込みご飯○冬瓜と榎茸の白味噌汁○豚三枚肉を使った肉じゃが○さつま揚げの含め煮（椎茸、絹さや）○枝豆のピリ辛漬け○暖かい焙じ茶ジャガイモを二種、色違いで作った肉じゃが。豚三枚肉をつかったので、こっくり仕上がりました。朝、温めなおして、すりおろし生姜で、すっきりをプラス！きのこと、くわいのさつま揚げは、いいお出汁を含ませて。朝、彩りの絹さやを出しています。風邪につかまらないように！気をつけて、笑って生きましょう。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありが...暖かい気持ちになるような、一汁三菜に
頂き物の丹稲菹の、米味噌糀を活かす。かつ、EATALYで買い求めてきた材料も、となると、やはり、イタリア寄りの食卓に（笑）。○スモークをかけた生ハム○無花果と二十世紀梨○3種のチーズ盛り、一つは丹稲菹の米味噌糀漬け！○卵焼き、米味噌糀風味○鴨と茄子のトマトソース、暖かい一皿○冷やし冬瓜○メルバトースト○シャンパーニュ、冷酒（天明）、赤ワイン（イタリア、テンプラニーニョ)■チーズの3種盛りEATALYで買い求めた、直輸入の、ウイスキーで洗い熟成したチーズ、ブルーチーズに、引けを取らなかったのは！キリ（いつものクリームチーズ、ブロック）を8時間、米味噌麹＋ブッラータを漬けた容器に、さらに漬けたものでした。繋がる食、始末の食ともいいます（笑）。ホエイをリッチに含む、糀には、香りが複雑化していました。『キリはグレードア...丹稲菹から繋がる食・チーズと卵を試す
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盛り盛りにみえますか？（ニッコリ)直径8cmのカップに、大さじ3のギリシア・ヨーグルト（無糖プレーン）、一本のバナナを準備。バナナが完熟でしたから、蜂蜜は省略しました。朝の最初の一口のつもりが、しっかり咀嚼する気持ちになり、結果、パンを半分で満足！となりました。（驚）食べ過ぎが続いた後の、ささやかな回復食になってくれそうです（微笑）。さ、元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪大さじ3のギリシア・ヨーグルトの力！
麻辣を、肉にも皮にも練り込んだ、水餃子をいただいたので、小鍋仕立てにしました。豚骨＆豆乳スープにたっぷり生姜を加えています。沈んでいるので（笑）見えませんが、6個の水餃子に対して、大きな新玉葱1個、どんこ椎茸2個、たっぷりワカメも、加えています。熱々の水餃子鍋のお供は、冷んやり野菜スティック（人参と胡瓜）、かつお味噌添えです。熱冷やは、この季節ならではのお楽しみです。オレンジ色の水餃子は、食欲をそそります。元気出していきましょう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪ちょい辛水餃子鍋
三日間、とんでもないスケジュールを駆け抜けてきました。（食記事も溜まるばかり、とほほ。）早朝、駆け出す前に、夏日の水をやらなくては！と、焦りながら寄ると！去年咲かなかったフリージアがふんわりと！嬉しっ。振り向けば、オダマキも今年は咲いて。花盗人にやられてから、2年ぶりに花を見ることができました。2週間前、芽吹いた紫陽花も、金木犀、銀木犀も。みな、すっかり、植物になっていました（笑）。ありがとう！春はちゃんと進んでいます。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪気づかぬうちに春すすむ
先週末から、ずっと気温が高めの毎日です。スプリングコートを脱いで、熱中症の心配をし始めました。皆様、気をつけて！手前は『うるい』のサッと茹でに、沖縄甘辛味噌を添えた、初物です。シャキシャキして、苦味と爽やかな甘さで。春の味です！［作る］沸騰した湯に、うるいを放って、十も数えぬうちに、湯切り。手早くあおいで冷まし、乾燥させぬようにして、冷蔵庫へ。写真奥は、春の彩り漬け。パステルの浅漬けです。主食は、野菜と茸たっぷりの焼きうどん（ポン酢味）に、むっちり焼いたセセリを添えています。走りのさくらんぼまで！小玉ながら、もう、佐藤錦がお目見えしています。穏やかな、休日の朝です。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたも...春を召しませ、初夏まで早取？（笑）
レタス、腰塚の肉を食す粒マスタードを添えた、煮豚の塊。しっかり食したい日の一皿に、炊飯器調理で、気楽に作りました。［作る］1)佐賀の高原豚の塊240gを二つに切り分けて、塩をまぶして密封し、冷蔵庫で一晩おきました。2)水200ml、醤油100ml、味醂100ml、日本酒100ml、黒糖大さじ2強、根生姜5枚ほどをあわせておきます。3)豚肉は塩をさっと流して、水気を拭き取り、長葱の青み、調味液と共に、炊飯器へ。炊飯し、その後、保温でおきます。4)一度、冷まして、脂肪を固めて除きます。（この脂肪は、炒め物に使うと、風味良し！)ほんのり温めて、供します。ポテトサラダ、ブロッコリーやトマト、ナッツ類を添えた、ハイボールに似合う食卓です。しっかり食して、元気だします。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリ...炊飯器にお任せ、手軽な煮豚
★飛び込み記事です★▪️今年初の！マンゴープリン今年も始まりました！旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。夏が来るのです。季節が動き出しています。▪️中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東4.夏がくる！予感
★飛び込み記事です★▪️スペアリブご飯蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！目を引くボリューム（笑)。しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）そう、食べて、元気でいなくちゃ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を寿ぐ広東3.〆はがっつり！（笑）
★飛び込み記事です★▪️さいまきえびのスパイス炒めピカピカの朱！海老殻の色って元気になる色と思います。頭をとって、パリパリと。スパイスからの香り、旨味と辛味が海老を華にしてくれました。▪️ポルチーニの焼売▪️鶏のモリーユ茸包み熱々の湯気が、既に美味しい！（笑）ポルチーニ、モリーユのきのこの香り、旨みをまとったお肉が、豊かです。蒸すことで一つにまとまる旨味の面白さです。▪️白菜と貝柱の野菜炒め白を重ねる。上品な、静かな美味しさが満ちてきます。点心が重なる力。お腹も心も満たしていきます。幸せな食卓です（ニッコリ）。▪️烏賊と蓮根の海老醬炒め烏賊のムッチリ、蓮根のシャクっ。食感のコントラストの楽しさを、海老醬の旨辛味がまとめています。炒める妙味。私がなかなか取得できない、難しい調理。ワクワクと食すのです。（ニッ...桜を寿ぐ広東2.炒める、蒸す、加熱調理の妙！
★飛び込み記事です★なかなか桜が咲かない頃に、梁シェフにお願いしておきました。『桜が満開になる週末に、お花見気分のお献立、お願いします！』と。この日、その食卓がきました（ニッコリ）。お店は満席でした。▪️バイ貝煮貝は春の証！季節が巡り来る、喜びを感じます。竹串で、ミュンっと引き出すのが上手くいくと、ささやかな達成感があります（笑）。▪️よだれ鶏おうっ！ひんやり！をいただく季節が巡ってきました。淡白な白鶏が、こく深いよだれのタレ、砕いたナッツを得て、うまうまな料理の顔を魅せる時。季節が巡った！と感じます。▪️よだれのタレで食す、水餃子くふふ。熱々ゲンコツ・サイズの水餃子がきました。よだれのタレで、食べちゃおうっと言う、シェフの遊び心。お行儀より、美味しいが正義！（笑）うんうん！私の心、ダダ漏れです（爆笑）。...桜を寿ぐ広東1.楽しい点心たち
日曜日の東京は、一時、晴れ間に恵まれました。桜には青空が映えます！（ニッコリ）▪️大谷口水道タンク、正式名称：大谷口配水塔、2011年改修工事に伴い、古木が伐られましたが、新たな桜並木が育っています。▪️整肢療護園の外周並木、正式名称：心身障害児総合医療療育センター道路沿いの高台の桜並木は、この後、晴れやかな桜吹雪になるのです。▪️都立高校の桜並木▪️中野通りに沿って、両側に古木が並びます。アーチの桜は、春の風景の一つです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪アーチになるような桜並木が好き！
湖面に映る満開の桜木！金曜から続く雨。土曜も小雨混じりの朝でしたが、お弁当を用意していたら、曇り空まで回復しました。神代曙。神代植物公園が保有する原木も満開。まだ花びらが舞うこともなく、見事な咲き様でした。ありあわせでも、お弁当！○煮物（練り物3種、筍、蕪、葱、椎茸、しめじ、スナップエンドウ）○卵焼き○胡瓜浅漬け○おむすび（鰹節しらすの混ぜ込み）満開の桜の下のベンチは、特等席。沢山のお客様がおいでになっても、植物公園なので、穏やかです。満開の桜並木。花曇りの空で、同色が残念！（笑）されど、今年も桜を見れました（ニッコリ）。ケータリング・カーで買い求めた、花見団子。だし醤油のみたらしが美味！満開の桜の巨木の手前、皐月の花芽が、ぐんっと伸びています。春は一気に進み出しています。▪️都立神代植物公園、東京都調布...満開の神代曙！花曇の土曜日
牛ももスライスを、新玉ねぎ、椎茸、しめじと合わせて、ちょい甘の牛煮込みにしました。温泉玉子をのっけて、パッカリ。この色味は食欲をそそります。ムフフ♪○白飯○生姜を効かせた、かき玉汁○牛煮込み○温泉玉子○茄子と椎茸、薄揚げの炊き合わせ○もろきゅうを、土佐の鰹味噌で○加賀棒茶をたっぷりと○食後に苺（とちおとめ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪牛煮込みに温泉玉子をおとす、ささやかな幸せ
▪️土佐の鰹味噌各地の伝統食品をいただくのが、好きです。本当は、その土地の空の下、空気を感じながら、その土地の水や食材(もちろん、お酒も！）を味わいながらが、一番です。が、物産展やお取り寄せも、活用します。今回は鰹の生節を生かした、おかず味噌です。確かに、鰹の香りが味噌に重なりました！胡瓜につけて食すと、うん！イケます。香りよく、そそりました。日本酒と合わせて、舐め味噌にするの有りです。途中で、もっと合うのは、白飯だと、気づきました（笑）。暖かいご飯によし、焼きお結びにしたら、さらに似合いそうです。近日中に！発酵食品を取り入れる、おかず味噌。今年は更に、各地を巡ってみたいと、思っています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...土佐の鰹みそ（おかず味噌)
ホワイトディの時は出張中だったのでと、通勤経路の名産だからと、お土産をいただきました。ちびの頃からの変わらぬおやつ、鎌倉の鳩サブレでした。少しだけお出かけ仕様のペアと見える鳩たち。春どきのパッケージは、こんな風かと、楽しく見やりました。大きな黄色の缶は、ちびの日の玩具箱だった、鳩サブレ。久しぶりに食しても、変わらぬ真っ当な味がする。卵を使っているから、ちゃんと蛋白質価もある（笑）。懐かしい品が、変わらず美味しく感じるのは、嬉しいものでした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鳩サブレの春のパッケージに微笑む
★私の記憶語りです★写真はレンジ用の耐熱蒸し器です。ドーム型の蓋、空気の開閉弁があり、中には高足つきスノコがあって。少し水をいれて、蒸し調理がし易い容器です。昨日、一人分の弁当用に、焼売とブロッコリーを加熱していたら、底容器とスノコに亀裂が入り、割れました。デイリーに加熱調理に使えば、消耗し、破損するのは、よくあることです。丁寧に使い切った、と言えるでしょう。普通なら、そのまま、感謝して処分とするのですが、これは出来ませんでした。私が一人暮らしを始めて、しばらくしてから、電子レンジと共に、母から手渡された品でした。『洗った野菜とソーセージでも入れて、チンすれば、栄養になるから。そのまま、食卓に出せるから、簡単でしょ』夜討ち朝駆けの私に、『ちゃんと食べているか』と、繰り返し、言う母でした。この容器は30年以...壊れたのに処分できないもの
早朝に詰めて、6時間後の、本日の弁当写真です。麺弁当を蕎麦でもイケるかテスト中です。食す時に、汁を、蕎麦にかける作戦です。○蕎麦には生食用の荏胡麻油をコートして○葱と薩摩揚げの汁（暖)○鳥天○ひじき煮○トマト○麦茶遅い昼ながら、美味しく食せました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪お弁当にもお蕎麦！をテスト中（笑）
気温26度！晴れ間の神代植物公園は、賑わっていました。満開の桜木！と駆け寄りましたら、香りがちがいます。枝ぶりは桜に似ていますが、花色が違います。名札を見れば『アーモンド』。初めて、見ました。甘い香りが、ほのかにします。この花型は明らかに違います（ニッコリ）。アーモンドは、バラ科サクラ属とのこと。似て見えるのは、そのためでした。以前、カリフォルニアで桜！と思ったのは、アーモンドだったかもしれないと、懐かしく思いました。目を大地に転じれば、木漏れ日の下、カタクリの花が、静かに咲いていました。この花が斜面いっぱいに咲く場所があるらしい。いつか出会いたいと、思いました。▪️都立神代植物公園、東京都調布市深大寺二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとう...桜と思いきや・・・アーモンド！／カタクリの花
こんにちは。東京は花曇りながら晴れ、正午に26度になりました。一気の気温上昇で、桜でなくとも戸惑います（笑）。生蕎麦をいただきました！これは、キュッと洗い締めて、もりにしましょ。季節の変わり目、名残の鴨スライスは葱と併せて暖かいつゆに仕立てました。○生蕎麦、鴨葱つゆで○温泉卵○鰯の筒炊き、スナップエンドウともやし添え○冷やし途中の麦茶（笑）鰹節と昆布の合わせ出汁に、日本酒、味醂、白だしで、ふんわり煮立て、葱、椎茸、一呼吸して鴨スライス、味見して、わずかの淡口醤油で香りを載せて。春待つ鴨葱つゆを、調えました。生蕎麦を茹でたので、蕎麦湯が取れました。鴨汁に足して、いただきます。日本の蕎麦を楽しむ時間でした。うまし♪二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。あ...蕎麦をたくりたくなる気温上昇！
★blog友への私信です。食の話題ではありません★我が家の紫陽花の新芽です。生き生き育つ緑は、希望の証！ゆみさん、おはようございます。俊くんのご卒園、おめでとうございます。ご伴侶も揃って、皆様で過ごされた、かけがえのない時間。本当に良かった！おめでとうございます。ずっと、blogを拝読しているから、俊くんの成長は、我が縁戚のように、嬉しいものです。幸せであれ、と願えるのは、とても嬉しいことです。ゆみさん、blogを書き続けてくれて、ありがとう！俊くん、ひーちゃんの成長、ご伴侶の道筋、ご両親のこれから。様々な変化が生じるでしょうが、ゆみさんの気持ちの有り様で、受け止め方は変わると、私は思います。どうか、しなやかに、未来をみて、受け取ってくださいますように。お幸せでありますように。俊くんのよき日を祝って。貴方...［blog友への手紙］卒園おめでとうございます！
乙女な食卓を整えてみました。○せとか、搾りたて○チキン・クリームシチュウ、本日の主役（笑）○300日熟成イングリッシュ・チェダーチーズ三合炊きの炊飯器、スロークッカーの小さいサイズ機能を果たす機種はないか？の二つの目的で、探していました。希望を叶えて、レコルトの、クッキング・ライスクッカーを買いました。炊飯と、炊飯蒸気での調理。あるいは、二つの調理を叶えるとの、キャッチでした。軽くて、20×25×20cmのサイズも、私の期待通りです。取説を参考に、生のごろごろカットの材料をいれました。30分、スロークッカーとして蒸して。ブロッコリーとペシャメルを加えて10分。その2回以外、気にする必要がありません。ほっこり！野菜の甘味を引き出す、スロークッカーらしい仕事ぶりでした。うん！いい仕事してくれます。よろしくね、...加圧調理を念頭に置いたライスクッカーを迎える
到来ものの筍は、15cm長（姫皮3cm）ほどでした。それを切り分けて、筍ご飯と若竹汁にしました。■母譲りの筍ご飯食の細い子供だった私。母は常に栄養を摂れるよう工夫していた、と今なら気づきます。筍ご飯を、出汁で炊かずに、鶏ささみや油揚げを加えて炊くのも、その工夫と思います。［材料］白米2合筍切り分けて鶏ささみ一本薄揚げ（油揚げ）半枚醤油大さじ3味醂大さじ2水日本酒、塩まぶし洗いに［作る］1)白米は、といで、分量の水に浸水しておく。2)茹で筍は、姫皮と底部分を、若竹汁に切り分ける。硬い部分は、繊維を断つ向きで、3mm厚さの銀杏切りに。柔らかい部分は繊維の向きに、筍の三角の形を活かして、5mmの薄切りにする。ボウルに移し、日本酒と塩少しを振りかけておく。3)鶏ささみは、桜貝サイズに、薄く削ぎ切りにし、日本酒をま...母譲りの筍ご飯（レシピ）
京都産の筍を茹でるまでした到来ものが、あり、嬉しく調えました！筍ご飯と、根元と姫皮を活かした、若竹汁です。（次記事にレシピを予定）この日の献立は、○筍ご飯、我が家の山椒の芽も載っけ○若竹汁○スルメイカの刺身、肝醤油○椎茸の香り焼き○菜花の山葵和え○焙じ茶、食後にドライフルーツ入りヨーグルト■椎茸の香り焼き、菜花の山葵和えと良い椎茸を活かして、椎茸の香り焼きを、初めて試しました。［作る］1)椎茸を洗って、軸を切る。2)フライパンは弱火で火にかけ、椎茸はかさを下にして並べる。3)じっくり焼くと、かさの内側に水気が湧き上がる。ひっくり返さず、さらに焼く。およそ15分ほど。4)香り付けに醤油を、わずかに垂らして供する。椎茸のもつ旨味を味わう、山家焼きのような調理です。肉厚ないい椎茸で試してください。二つの食の選手...到来ものの筍で、季節の食卓
■手前が生粉打ち（十割蕎麦）、奥が二八蕎麦一つ、良い話が聞けた雨日に。蕎麦をたくりに寄り道する。更科系の蕎麦屋で、食べ比べと洒落込む（微笑）。生粉打ち（きこうち）の、蕎麦粉の香りと、噛んで飲み込む食感は、始まりの頃の姿を思わせる。二八蕎麦は、現在に繋がる、喉越しの良さ、蕎麦をたくる楽しさを与えてくれる工夫と思う。同じ蕎麦でも、この差異が楽しい。左が更科（蕎麦の実の芯だけ使った純白の蕎麦)、贅沢に、三種食べ比べの昼（ニッコリ）。天種は、海老、舞茸、茄子、ししとう、南瓜。蕎麦屋の天麩羅は、ぽったりした衣に絡むつゆの旨さも大事に。蕎麦をたくる時期が巡ってきた！季節は初夏に向かっています。（ニッコリ）■永坂更科布屋太兵衛、東武百貨店池袋店二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新...三種の蕎麦を食べ比べる
5時に、保温弁当（2段）と、冷蔵庫におくタッパーに詰めて。2時に昼食を取る時の、リアル写真（笑）。9時間後も、色褪せずに役立ってくれています。○玄米ご飯○焼き魚（赤魚）○チキン＆ベジスープ（和出汁で、キャベツ、人参、玉葱、エリンギ）○セロリ漬け○長久保の紫蘇巻き○フルーツトマト○煎茶レンジが使えない時期、保温弁当箱は、役立ってくれました。弁当箱ストックに助けられた2週間です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪暖かくなっても、9時間後に保温弁当が役立つ日もある
検査予定が延びて、絶食19時間後の食卓です。○鶏ささみ香草パン粉焼き○ポテトサラダ○オニオン酢キャベツ○美味しい有機人参の梅マヨ・スティック○金谷ホテルのオレンジ・マープル・ブレッド○水出し嬉野茶○食後に、デコポン人参スティックを齧るのが、嬉しい気温になっている東京です。窓を開けて、夜風に吹かれたいところですが、東京にも黄砂の影響が、今日はでました。地球は一つで、私たち皆が運命共同体なのだと、政治のリーダーに問い掛けたい気持ちになる日でした。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪絶食の後のスティック人参が妙に美味しい気温の夜
■筍とボッタルガ（イタリアンのからすみ）のアーリオオーリオ間違いのないお味の組み立て。筍の食感は、元気な気持ちを掻き立てます。次は、筍ご飯かな？筍料理に目移りする季節になりました（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪筍料理に目移りする季節（笑）
三月に沢山のお花をいただき、毎日、大事にケアしてきました。2週間に近づくと、もたない花もでてきます。そこで、アレンジメントから外して、いけなおすことにして。思い立って、花瓶に立てず、円筒形の深いフラワーベースに、投げ入れにしてみました。ふんわりっと揺れ動く花々が、野にあるようで。このいけ方も、良いものだと気づきました。自分の食事の前に、花に水を遣りたい。一緒に暮らすものを省みるのは、幸せなことと思うのです。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪円筒形のベースを使って、花をいける面白さ
■春の蕪とベーコンのスープ春の瑞々しい蕪は、皮ごとスープに煮て、美味しく食せます。蕪とベーコンだけだと、寂しそうで（笑）、やはり人参と玉葱も加えてしまう、我が家はいつも具沢山スープです。（ニッコリ）。［材料］蕪五つほど人参小1本玉葱小2個しめじ、蕪の葉無塩析ベーコン4枚ベジ・ブロス1リットル○岩塩、粒胡椒、粗挽きガーリック［作る］1)小ぶりな蕪は丸ごと、大きな蕪は、四つ割りする。人参は小口切り、玉葱は薄切り、しめじと蕪の葉（茎）は食べよく粗く刻む。2)ベジ・ブロスに○、人参、玉葱をいれ、クツクツ煮る。人参に半分、火が通ったら、ベーコンと蕪を加えて、さらにクツクツ煮る。3)蕪がほっくり煮えたら、味をみて、塩加減する。しめじ、蕪の茎を加えて、一煮立ちさせる。ベーコンの塩味で物足りなければ、淡口醤油をタラり、も...春の蕪をベーコンとスープに。
ちょっとずつ、キッチンでの時間が増えてきた4月の宵。年に一度の、桜塩漬けの寄せ豆腐を迎えての献立です。○山椒の香りをたてた和風キーマ、ペンネ○桜豆腐○セロリの香味漬けを活かした、サラダ○四日目の味玉［材料］・セロリ2本・レモン塩小さじ1/2・白だしとカンタン酢を1：3で、1カップ・粒胡椒2粒玉葱、レタス、蒸した黒豆など、適量ツナ・オイル漬け缶詰、お好みで醤油を香りに［作る］○セロリの香味漬けを作り置く。→セロリの茎は、ピーラーで筋をひき、5mm幅に薄切りする。セロリの葉だけを摘み、細かく刻む。ジップロック袋に、セロリとレモン塩を入れ、軽く揉む。15分ほどして、白だしとカンタン酢を加えて、全体をもむ。粒胡椒を加える．脱気して、冷蔵庫で一晩以上おく。1)薄切り玉葱、ちぎったレタス、蒸した豆類など、お好み野菜を...桜豆腐に、香味を重ねる。セロリの香味漬け（レシピ）
★飛び込み記事です★■ココナッツ・アイスとタピオカ・ミルク（手前）■さくら・アイスひんやりで、締めくくります。桜の塩漬けがのるアイスクリームは、季節の味です。この夜も、身体と心を養ってくれる、穏やかな時間でした。ありがとう！■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東7.ヒンヤリで締めくくる
★飛び込み記事です★ころん♪壺炊きご飯っ。嬉しくなります。全体が熱の余韻を残していて。誰が考えたか、この丸い形に、懐かしい気持ちになります。(ニッコリ)■肉と卵、葱のご飯これを混ぜ込みにします。おこげもあって、ニコニコしちゃいます。のどぐろの清蒸の最後にあわせてよし。■しんしんの厚切り、照り焼き、青菜とこっくり味の深い、お肉で、最後の一口を、味わって良し。ジャスミン・ライスの食感は、広東ご飯として代え難いものがありました。美味しっ。（ニッコリ）二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東6.魚も肉も合わせて楽しむ壺焼きご飯
★飛び込み記事です★■のどぐろ、清蒸、香味醤油だれふっくら♪穏やかな蒸し魚の香りが嬉しい。皮に箸をつけると、パンっとひらき、乳白色が広がる。美味しい蒸し魚は、優しい気持ちが湧き上がってきます。元気になぁれ！の応援が聞こえてきます(ニッコリ)。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東5.乳白色の蒸し魚
★飛び込み記事です★■サクッとフリッター（そら豆の葉、筍、かぼちゃ）千葉で求めてきたと、シェフが笑顔で話す『そら豆の葉』のフリッターを噛むと……うわっ、ちゃんと、そら豆の香りが鼻に抜けました！不思議っ（ニッコリ）。そら豆自体は、まだ鹿児島産だけど。やがて関東にも、そら豆の時期がくる。季節が動き、自分も、また頑張って、新しいチャレンジをしていかなくちゃ、そんな気持ちになる、楽しい食材でした。感謝！二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東4.さっくり噛むと春の香り
★飛び込み記事です★美しい、晴れやかな壺が運ばれてきます。『熱々だから、触らないでくださいね』スタッフの声に、従います。蒸籠から引き出された壺の熱感は、離れていても、わかります。『用の美』に国境はないのだと、思います。スープを蒸しあげる時の、蒸気を戻すための、小さな穴があけてある、陶器の内蓋をみると、わかります。■例湯(ライトン)、広東の今日のスープを意味する言葉です。この日は手羽、中国白菜、干し貝柱、クレソン、枸杞の実。具材よりも、濃厚な旨みのスープを食すことに、意味があって。身体の奥から、気持ちが立ち上がるような、滋養のスープなのです。壺に具材をいれ、上湯を注ぎ、水を足さずに長時間、蒸し続ける。このスープには、『元気になぁれ』と願ってくれた『時間』の妙味が、働いているのだと、私は思っています。（ニッコ...桜を送る！3.想いを深めるスープ
★飛び込み記事です★○釜焼き叉焼○くらげ酢店内の釜で焼く叉焼は、ムッチリ美味しい。くらげ酢の美味しい店は、常に私のお気に入り（微笑）。定番が美味しいということは、お店が毎日、基本を怠らない証と思っています。仕事とは、そういうものと、私は思っています（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪桜を送る！春の広東2.定番の美味
★ここから、飛び込み記事です★桜吹雪の春、体と気持ちのリフレッシュ（笑）に、身体を養う広東料理をお願いしました。（ニッコリ）■ボタンエビの老酒漬け嬉しっ！えんじ色が乳白色を帯びて光る！20cm近い殻つきのボタンエビは、周囲を圧する力がありました。丸ごと老酒に漬けた、うまうまな海老。殻を外して、むしゃぶりつくと。真珠色の身は、トロンっとして、濃厚な旨味です。冬とは違う、春の海老。明るさと瑞々しさを感じさせます。手間を惜しまず、美味しくした品。こんな仕事に出会うと、元気出さなくちゃって思います（微笑）。さ、まずは美味しく食して、身体を養っていきます（ニッコリ）。■中華銘菜慶、目黒区五本木3丁目二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。に...桜を送る！春の広東1.うまうまにウットリする
おはようございます。やっと菜種梅雨を抜けたか？陽射しが見えてきた、東京です。新年度の始まりです。少しスローペースで、次のミッションを開始します。元気でいなくちゃ。（ニッコリ）○ジェノエスク・苺のベーグル、ゴーダチーズ、ロースハム○レイズンいりヨーグルト○人参ジュース○コーヒーはマグにて愛車にGO♪睡眠不足ながら（笑）、元気出す朝ごはんなり。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪新年度始まりの朝
■神代植物園の桜風が吹くと、花びらが溢れる！神代植物園の桜並木は、花吹雪の時期になっていました。何日振りかの青空に、湖面に桜がもう一本、咲いていました。美しい、穏やかな春。怒涛の毎日を抜けて、やっと桜に間に合いました（微笑）。右手の松の、さらに右手に。一羽の白鷺が佇んでいます。まるで、鷺が、桜に見惚れているようで。静かな風景でした。木々は淡々と季節を迎えていくようで。抗う人間の気持ちを、静かに諭してくれます。あるがままに！自分に問いかける時間が、植物園には流れています。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪鏡像の桜に見惚れる、桜吹雪の頃
大きなプロジェクトが完了し、お疲れ様の声と共に、花束を贈っていただく。折々の記憶を語りながら、手渡される花々に、こちらこそ！と感謝の気持ちが湧き上がる。この人あれば、この道あり。眠れない程の怒りや心配は、今では感謝の気持ちに起き代わる。ありがとうございました。そうして、来週から、新しいミッションが始まる。今度は、少しスローペースで立ち上げようと、決心する（笑）。楽しむ気持ちを、今度こそ持とう。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪花に囲まれる有り難さ
シンプルなみつ豆が、好物です。国産天草の寒天に、北海道の赤えんどう豆の蜜煮、沖縄の黒糖で作った黒蜜を重ねる。ちびの頃は当たり前だった『みつ豆』をいただくのは、だんだん難しくなってきています。フルーツも、アイスクリームもいらない。素朴な、身体に溶け込む食。熱めの焙じ茶をたっぷり淹れて、ゆっくりいただきます。寒天とお豆を、一緒に口にいれるのが、大事です（ニッコリ）。二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。にほんブログ村今日食べたものレシピブログに参加中♪みつ豆を懐かしむ
