胡麻パワーは便秘に効く！？

NHK番組「あさイチ」で胡麻の特集がありました。 胡麻の効用はブームの昨今、アンチエイジング等よく耳にしますが、便秘に 効くらしい…という事で真剣に見てしまいました。 http://www.nhk.or.jp/asaichi/2010/06/07/01.html 私の便秘歴は25年位でしょうか。薬を服用しなければ、2週間でも3週間でも、 ウンともスンとも言いません。 余りに恐ろしくて漢方薬を時々服用しますが、 薬の力を借りてもスッキリした事などありません<img src=

半熟煮卵②（節約編）

先日、テレビで見た「半熟煮卵」のレシピを、試してすぐ、 感動のあまり、載せました。 漬けダレの量が多くてモッタイナイな〜、後で煮物に利用すればいいか！ と思いつつ…。 でもやはり、残ったタレは捨てる羽目になり^_^; とても無駄な気がしました。 醤油120ccは、結構な量ですよね。 そこで、漬けダレ半量にTRY！ → 結果、充分美味しくキレイに出来たので、再び載せてみます(^^ゞ 参考までに、5個分と10個分の調味料です。 【材料】 卵 5個 10個 〔漬けダレ〕 沸騰湯 120cc 240cc ..

玉名市の温泉

夏目漱石 の小説 「草枕」 の舞台となった 熊本県玉名市天水町 にある 温泉をご紹介します。 熊本市内中心部からは、20km強、約40分。 【玉名市／草枕温泉 てんすい】 一般浴 ￥500 有料休憩室￥1000／1時間 有明海に面している高台に位置し、島原半島を見渡すことができます。 眺望は素晴らしく、展望デッキもあります。 施設は新しく、清潔感があり、木や石の素材で、とても癒されます。 お食事処、休憩室、物産コーナーでは野菜・果物・米等が販売されています。 湯舟は、内湯・露天共にゆったりしていて、露天からの眺めは最高です。 内湯に、電気風呂コー..

白菜の中華風甘酢漬け（ﾗｰﾊﾟｰｻｲ）

ネットで検索した「白菜の甘酢漬け」（ラーパーサイ）を基に、油分を控えて、 少々アレンジして作ってみたら、とても美味しかったのでご紹介します。 オイルを控えた分、低カロリー、塩分も控えめでさっぱりしています。 浅漬け というよりは、サラダ感覚 で頂けます。 2〜3日は、冷蔵庫保存できるので、多めに 作り置き しても良いと思います。 【材料】（2人分） 白 菜 300g 塩 小2 生姜（千切） 小1片（10〜20g） 赤唐辛子 1〜2本（2本入ると少々ピリピリ） 酢 大3 砂 糖 大1＋1/2（パルスイートの..

七草粥

明日は1月7日、七草粥 の日です。 お正月気分はもう終わりですね！ 七草粥は、江戸時代に広まった慣習で、これを食べると 邪気が払われ、無病息災でいられるというそうです。 そして、お正月の間、食べ過ぎて 疲れた胃 を休ませてあげる 不足しがちな栄養（ビタミン）補給 の意味もあります。 春の七草とは… 「せり なずな 御形 はこべら 仏の座 すずな すずしろ これぞ七草」 案外身近なお野菜達で、せり は水辺に咲いていたり、すずな は蕪〈カブ〉 すずしろ は大根だったり。よく見ると小さなカブと大根が付いてます…。 七草粥セットは、￥300位でスーパー..

半熟煮卵

お正月は、お節料理は、皆様いかがでしたでしょうか？ やはり色々準備すると、結構、手間暇かかりますね^_^; 一つ一つは、そうでもないのですが、お買い物だけでも大変です。 市販の お節料理の折 に人気が出るはずですね(~o~) 我家では、筑前煮が随分残ってしまいました。 4日目にまだ悪くなっていなかったので、手間を掛けた分、捨てるに忍びなく…。 で、再生利用しちゃいました。 筑前煮を水で一度洗って、見た目に変化を出すために厚めスライス切りにし、 お節のチキンソテー（スライス切り）と共に酒をたっぷり入れて炒めました。 味付けは、薄口醤油とみりんを少々、ごま油で香り付け。..

ホントに簡単 栗きんとん

いよいよ年末ですね。何だか心が焦ります^_^; 本日は、おせち料理の一品「栗きんとん」のご紹介です。 とっても簡単で、普段のデザートにも応用できます。 このレシピの特徴は、面倒な「うらごし」作業を省略したところです！ 病院給食用で50人分を作るための… 苦肉の策 でした。 でも、とてもキレイに美味しく出来ますよ。 【材料】 さつま芋 500g （正味350g ／廃棄率 約30％） 栗甘露煮(小瓶) 1本 栗甘露煮の汁 1瓶分 くちなしの実 1個 砂 糖 60g みりん 30cc（大2） 塩 ..

筑前煮

筑前煮というと、お惣菜 のイメージが強いでしょうか？ 和食の中の和食！で、おせち料理の話題が出だすと、よく登場しますね。 年配の方には、好まれるお料理でしょうが、洋食嗜好の現代人、若年層や お子様には苦手な方も多いかもしれません。 栄養的には、野菜（根菜類）の煮物なので、ビタミン・ミネラル・食物繊維 が豊富で低脂肪。 田舎風に辛めに味付けしなければ、塩分も抑えられます。 根菜類は、皮むき〜下処理に手間も掛かりますが、「お煮しめ」と違って一つ の鍋で煮炊き出来て、盛付けも簡単です。 お正月には、是非作りたい一品ですね(^^♪ 【材料】（主菜で4人分） ..

紅白生酢

師走ももう半ばに入り、おせち料理の話題が多くなりました。テレビや広告 チラシにもおせち料理の注文が多種多様に見受けられます。 昔は正月三が日は、お店も閉まっていて、お買い物もできず、おせち料理は 必需品でした。手作りも多かったと思います。 主婦は年末に頑張っておせち料理を準備し、その代わりに、 正月3日間は、料理をしなくていい･･･ という事だったそうです。 おせちがたっぷりあっても、実際はそうも行かないのが現実ですけど。 働く主婦も多い世の中、年末は慌ただしいので、おせち料理を買うのも良い と思います。でも、その中に手作りのものを加えるとやっぱり..

牛肉のマッシュポテト焼き

牛肉と玉葱を炒めた上にマッシュポテトをのせて、焼くだけの簡単メニューです。 大きな耐熱皿に盛付けると楽ですが、グラタン皿に1人分ずつ作っても良いでしょう。 【材料】（4人分） 牛スライス 300g 玉葱 200g（中1個） ﾏｯｼｭﾙｰﾑ缶 小1缶（スライス） サラダ油 適宜（小2位） にんにく卸 少々（粉末にんにくOK！） 生姜汁 少々 ゆず胡椒 少々（入れすぎ注意！） ゆず皮卸 あれば…いい香りです！ 市販の乾燥ゆずもお勧めです 酒 大1 薄口醤油 大1＋小1（20cc＝小..

手羽先の柔らか煮

鶏肉の手羽先は、美味しいけれど少々食べにくい！ 手が汚れる･･･ 圧力鍋を利用すれば、そんな問題は解決です。 超柔らかく、身離れがよくて、食べやくなるので、子供やお年寄りでも美味しく 上手に食べることができます。 ここまで柔らかく仕上げるには、普通のお鍋なら2〜3時間要するところが、 圧力鍋なら圧力がかかり始めてから5分です。 光熱費も節約できますが、何より美味しいですよ(* 'ー^)b 骨付きの肉（手羽元・豚軟骨・スペアリブ…）や豚の角煮などは、圧力鍋は まさに打って付けです。 その他、小鯵は骨まで食べれるくらい柔らかくなります。 【手羽先の下煮ま..

合志市の温泉

熊本市内から、気軽に行ける近場の温泉を散策しました。 ユーパレス弁天は、以前一度、行ったことがありましたが、記憶が薄れていて、 再チェックしました(^^ゞ 【ユーパレス弁天】￥400 合志市にある大きな温泉センターで、温水プールと物産館も併設しています。 熊本市内中心部からは15キロくらいでしょうか。 国道3号線を北上し、通称「飛田バイパス」（国道387号）へ右折、3キロ 手前（須屋）から、左折し3キロほど北上すると左側に位置します。 この辺は、住宅地にも温泉が通っているらしく、側溝から湯気が出ていたりします。 露天風呂、電気風呂、深いお風呂もあり、サウ..

松茸風味のきのこご飯

秋はキノコの季節。。。 あ、もう冬になってしまいました(^_^;) キノコはいつでもあるので、美味しく出来た きのこご飯 をご紹介します。 永谷園の「松茸の味／お吸いもの」を使います。 この商品の袋の裏にもアレンジレシピとして「きのこの炊き込みご飯」 が載っていますが、私風オリジナルです。 病院栄養士時代、松茸ご飯をメニューに取り入れていました。 年に1回なので、いいかな･･･と思いつつ、コスト面を考慮すれば、 国産松茸は無理！ で、中国産松茸をスーパーで調達していました。 でも「香り」が足りないんですね〜。 そこで、永谷園の「松茸の味／お吸いもの」を使用し、..

今日から実践出来るダイエット

「あ〜もう今日はいいや！明日から頑張ろー!(^^)!っと」 な〜んて、聞き覚えのあるセリフではありませんか？ 私も何度、口にした言葉かしら？ 食べ過ぎついでにヤケッパチになって、「ついでに食べおさめよ！」 などとこじ付けて、更に食べる！ 異様に食欲が湧いて、食べ出すと止まらない時ってあるんですよね。 女の性（サガ）かしら？？ いえいえ、男女共通項ですね？きっと。 太ってる男性も、いるわけだし。。。 太りやすい体質とか痩せにくい体質だとか、実際あるとは思いますが、 結局は《食べた量・摂取総カロリー》の影響が一番だと思うんです。 特別なダイエットではなく、身近なところで..

生活習慣病予防ための食習慣ポイント

前述しておりますように、生活習慣病は食生活習慣によっては誰でもなる 可能性のある病気です。 まずは悪い食習慣というものを自覚する事が先決です。 次に悪い習慣を「自分の実行可能なものから改善する意識を日々持つ！」ことが重要です。 改善すべき項目は、反復できるよう目に付く場所に掲示する！ 無理せず、ゆっくり始めること も続ける意味において、大切なことでしょう。 ギブアップしたら意味がありませんので。 以下、生活習慣病予防ための食習慣ポイントを羅列致します。 基本的で単純なことですが、なかなか守れないのが現代人ですね(^_^;) 【生活習慣病予防ための食習慣ポイン..