燻製記

燻製日和とONE WINE

みなさま大変長らくご無沙汰しております。本業に忙殺され、なかなか燻製もできない日々でしたが、ほんの少し息抜きしようと、ワイン片手に、秋らしく里芋の燻製などをやりながら過ごす時間を持てました。なんだかあの「いぶり暮らし」の「待ってる時間が一番おいしい」

2021/11/28 19:00

簡単にはじめる 手作り燻製 発売開始！

燻製記からの書籍化第3弾、「簡単にはじめる 手作り燻製」が本日よりAmazonで先行発売となりました！第3弾の中身は・・・

2021/07/31 12:50

燻製本3冊目が出ます！

燻製記の3冊目の書籍化が決まり、先日、見本が届きました！7月末くらいからの販売になるそうです。今週には、詳しい内容をみなさまにお伝えできるかと思っていますが、まずは速報でのお報せまで。燻製道士 拝

2021/07/25 13:45

鮭とばの燻製

鮭とばの燻製。とある、うまい鮭とばをつかって、鮭とばの燻製をやってみた。

2021/06/20 19:01

テーブルトップスモーカーの開発秘話

燻製器の開発や、レシピ監修をさせていただいた、APELUCAのテーブルトップスモーカー開発秘話が掲載されたページが公開されました。開発をご一緒させていただいた、プロダクトリーダーさんや、商品開発担当者さんも登場されていますので、ご興味あればぜひご覧ください～

2020/07/25 18:54

燻製柿ピーのチーズせんべい

燻製柿ピーのチーズせんべい。燻製柿ピーを使って、超お手軽、かんたんな燻製おつまみを作ってみた。

2020/06/05 12:16

味噌漬けチーズの燻製

味噌漬けチーズの燻製。たまたま、味噌漬けのチーズが手に入ったので、これは燻製にしたらうまそうだ！と直感し、やってみた。

2020/05/16 19:52

ソーセージのハーブ燻製

ソーセージのハーブ燻製。今、ハマっているジンにあわせるため、ソーセージをサクラのスモークチップとローズマリーで燻製にしてみた。

2020/05/09 12:23

和風スモークステーキとジャパニーズクラフトジン ROKU

和風スモークステーキとクラフトジン。肉汁たっぷりの和風スモークステーキに、ジャパニーズクラフトジンのマリアージュをやってみた。

2020/05/02 12:00

サンデー毎日に燻製特集掲載されました！

昨日発売の、サンデー毎日5・10号 巻末グラビア特集に、燻製レシピが掲載されました！巣ごもり生活のススメという企画の中で、5ページにわたり、カラーで燻製道士のレシピや燻製の作り方をご紹介いただいています。レシピは過去にこの燻製記でご紹介したものばかりです

2020/04/29 12:01

さけるチーズの燻製

さけるチーズの燻製コンビニやスーパーでも簡単に入手できて、速攻おつまみになる燻製を。ということで久々に作ったのがこの燻製。

2020/04/26 12:00

ミートローフの燻製

ミートローフの燻製。鎌倉ハムのミートローフ。なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。

2018/10/09 12:00

とらや ようかんの燻製

とらや ようかんの燻製。超ひさびさの記事で申し訳ありません。週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスした

2018/09/18 12:00

ゴトウくんせい

ゴトウくんせい。先日、北海道のJR旭川駅から空港へ向かおうとしたときに、ふと釘付けになってしまった燻製。

2018/08/21 12:00

燻製魚肉ソーセージジャーキー

燻製魚肉ソーセージジャーキー。暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。

2018/07/10 12:00

燻製の基本 改訂版が発刊されました！

発刊以来ご好評をいただいていた、燻製道士監修の「燻製の基本」 改訂版が発刊されました！従来のハンドブックサイズから、大型本サイズになり、料理本としても愉しめる感じです。

2018/06/26 12:00

豚タン パストラミの燻製

豚タン パストラミの燻製。暑くてたまらない、ある週末に、とにかくハイボールで一杯飲りたい！と思って、作った燻製。デパ地下で目についた、豚タン パストラミを燻してみた。

2018/06/12 12:00

はちみつ味噌豚の燻製

はちみつ味噌豚の燻製。また肉続きで恐縮なのだが（笑）、ガッツリとバーボンを飲みたくて、今度は豚バラをはちみつ味噌で漬け込んで燻製してみた。

2018/05/22 12:00

ポークチョップの燻製

ポークチョップの燻製。Zwilling プラス スモーカーセットの、本格的な燻製第1弾は、このジューシーなポークチョップをやってみた。

2018/05/08 12:00

Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テスト

Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テストをやってみた。さて、このスモーカーの実力はいかに。。。

2018/04/17 12:00

Zwilling プラス スモーカーセット

Zwilling プラス スモーカーセット。憧れだった、オールステンレスのスモーカー（燻製器）。ついに、燻製道士のもとへ。

2018/03/27 12:00

玉こんにゃくの燻製

玉こんにゃくの燻製。群馬へ出かけた折に、市場で見つけた、ピリ辛こんにゃく。とってもうまそうだし、すでに味付けもされているので、さっそく燻製にしてみた。

2018/03/20 12:00

はちみつ味噌漬けホタテの燻製（温燻）

最近マイブームのはちみつ味噌漬け燻製シリーズ。前回、熱燻でとっても美味しかったホタテのはちみつ味噌漬けに続いて、今度は温燻でやってみた。

2018/02/20 12:00

コンテ チーズの燻製

コンテ チーズの燻製。フランスの代表的なハードチーズ、コンテ。ウイスキーのおともに、大好きなコンテチーズを、燻製にしてみた。

2018/02/06 12:00

絶品！はちみつ味噌漬けカマンベールの燻製

はちみつ味噌漬けカマンベールの燻製。最近、またハマっている、はちみつ味噌漬け燻製シリーズ。その中でも、絶品だったのが、このはちみつ味噌漬けで熟成させた、カマンベールチーズの燻製だ。

2018/01/25 12:00

はちみつ味噌漬けホタテの燻製（熱燻）

はちみつ味噌漬けホタテの燻製。久しぶりにホタテの燻製が食べたくなり、はちみつ味噌漬けにして燻製してみたら・・・

2018/01/09 12:00