ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
禁酒日のおっと夕餉はじめ「いらないかな」と言っていたがパン屋さんの食パンで、レバカツサンドと聞いたとたん「たべる」に変更になる◆レバカツを揚げる（※下記事）◆食パンを薄切りし、カリッとトースト◆マヨネーズ・中濃ソース・辛子レバーに下味がついてないからマヨソースは、しっかりと塗るレバカツもパンも揚げたて焼きたて◆胡瓜・トマト◆ノンアルコールビールデザートは梅酒（禁酒日なのに）・・・・・・・・・・きのう、10日ぶりに施術を受けたから今朝はちと痛く（いつもだが）朝の一仕事を終え、おっとを送り出しまた布団に逆もどる（いつもだが）先生はお元気だった、奥様のほうが高熱がでて大変だったよう・・・ずいぶん気に病んでる様子だったからこちらも必死で励ましたつもりだけど気の利いたことも言えず（笑）だって不可抗力だもん、どんなに注意し...レバカツサンド
前夜のレバカツのときひとくちトンカツも仕込んどいた◆トンカツ◆レバカツ◆レモン・中濃ソースをかける◆グリーンクリスピー◆卵焼き◆アスパラのおひたし・アスパラに、根昆布だし少々薄口醤油少々を和え、冷蔵保存◆ごはん◆柴漬け◆ゲソ煮・ゲソ・酒・生姜チョン・きび砂糖・濃口醤油サッと煮たらゲソだけ取り出し油少々を加えて、煮汁を煮つめるゲソをもどし、ひと混ぜしたら火を止めときどき混ぜながら、粗熱が取れるまでは休ませる・・・・・前夜、酒肴でたべた残りは短く切って、煮汁ごと冷蔵煮こごりになってるとこを・・・生姜チョンが、いい仕事してるフライ弁当＊月曜日
◆ごはん◆茄子のおつゆ（カイワレ）◆なっと（かいわれ）◆コーン目玉焼き◆アスパラとウインナー炒め◆キャベツの一夜漬け・キャベツ・胡瓜・人参・生姜・塩・根昆布だし（少々）コーン目玉焼き＊朝餉
お弁当のときは下味をつけるんだけど今回は揚げたてを食べてもらうからなにもしなかった（めんどくさいし）◆豚レバースライス（焼き肉用）・さっと水に晒し、水をきる・ペーパーで丁寧に水分を拭く・小麦粉をまぶし、卵液（牛乳）をまぶし・細かめのパン粉をしっかりとつける・冷蔵庫で20分くらい休ませる・高めの温度でカリッと揚げる◆サラノバ（グリーンクリスピー）◆トマト・レモン◆ウスターソース・辛子2切れ、あたしが食べたけどあとはぜんぶ、おっとの胃袋んなかレバカツ
アスパラとコーンのバター炒めものすごく美味しかった～♪アスパラは、小林農園で朝どれを朝一で買ったんで、下茹でしてしまうサッと硬めに茹でて、素早く冷まし冷蔵保存する......................生で調理したい場合はむかないけどこうしとくと美味しさが保たれるただし～間違ったこれだと下の方にシワが寄るから冷ました茹で汁に浸そうと思ってたのに捨ててしまったのだぁ～、失敗.....でも味は甘くてとっても美味しい下の方も食べられるから捨てたりしないちょっと筋っぽくて硬いけど、ぜんぜん平気◆固ゆでしたアスパラとコーン（缶詰）を菜種油で炒め、仕上げに発酵バターを加え塩コショウ少々で火を止めるフライパンごと食卓へものすごく香ばしくて甘く、豆のような味食べだしたら止まらない.........................アスパラコーン
休日の朝餉..............北海道の山ぶきでおつゆいちばん好きかな、ふき料理では北海道のふきは太く、無骨なかんじ本州の細く翡翠色のとは違うけど香りが濃く、食べ応えがあるきんぴらや煮物にしても香りがいいちなみに、おでん種の常連さんでもあるこの場合は、春に保存したものや水煮を使うんだけど...................いまは、うどやふきくらいかな山菜は.....わらびもこごみも小豆菜も食べそびれた蕗のおつゆ
ことしも梅仕事スタート..........っても、あとしばらく仕事はないけど◆青梅◆リンゴ酢・千鳥酢（足りなかった）◆氷砂糖分量はほんと適当様子をみながら、お酢を足したり氷砂糖を足したり...........2日くらいはイイけど、それ以後は梅の頭が出ないよう注意する途中おとし紙をして、その上に大きめ氷砂糖を置いて重石がわり入りきらなかった青梅は.......◆オリゴ糖・氷砂糖・グラニュー糖をかけ、少しだけシロップを漬けたお砂糖は、8割～同割くらい初物、キロ1280円だったけど買ってしまった........傷梅は、糠床へ忍ばせた※このあと1個にして、残りは冷凍した2ヶ月くらいしたら加える予定.........1年ものの梅酒適当だったし、あきらかに梅が多かったけどとっても美味しく出来てる.................梅サワー・梅シロップ＊＊2022
おでぶのおしょくじ、昼餉編近所のパン屋さんの食パンをカリッとトーストして、よつ葉の発酵バターと自家製の苺ジェリー・・・・・久しぶりに、紅茶も煎れる逆流性食道炎を悪化させてからほとんどカフェインは摂らなくなった現在は悩まされる事も稀で、半年に1回1ヶ月分のお薬を頂くくらいで・・・なもんで、たまぁ〜には珈琲や紅茶も飲むようになり、やけに美味しくてご馳走感がある・・・・・ブリアナちゃんばっか見てるせいかなんか、口調が似てきたような気がする間の取り方とか、目線の流し方とかあれ？今のブリアナちゃんじゃね？とかスッチになにか見せる時、ごぉらん？とか言っちゃうし、かなり依存性がある見るの止められない止まらないあと、左ききのエレン（コミック）も読みはじめたばっかだけど、止まらん予感苺ジェリートースト＊紅茶
数日前の、そぼろ弁当に使ったグリンピースが残ってたもんだから炊きたてご飯に、お塩少々と混ぜふんわりラップして、レンチン♪◆豆ごはん◆小梅◆卵焼き◆ミスジの天ぷら・前日の焼肉の残りに生姜チョンを加えてマリネ・衣をつけて揚げる※甘辛で美味しかった◆かまぼこの素揚げ◆ブロッコリー◆小松菜としらたきの煮もの◆社食のスープ金曜日のラスト弁だった・・・・・・本日は日曜日、また明日から弁当生活今日もどんより肌寒い、ストーブ焚いてるときどき風にあおられて青空が見えるんだがあ〜いたい、もう限界かも〜お買い物も、おっとに頼んでしまった明日、開いてるといいけど・・・・金曜日の晩だったかな、おっとが買ってきてくれたあたしはあんまり食べられずお酒も、ハイボール1杯だけいつぞやの夕餉これだけ、二人分お急ぎ豆ごはん＊おっと弁
数年前に漬けた・・・・・赤紫蘇の梅酢漬けたべるの忘れてたパリッと歯切れよく香りもすごくイイしょっぱいので、かるく絞ってなにもつけずに握ったご飯に巻く◆ミスジの焼肉・玉ねぎ・焼肉のたれ・ジンギスカンのたれ・コショウに、ひと晩漬ける・油少々を足し、炒め煮する※ナムルのパプリカを乗せた◆海老のカレーマヨネーズ※下記事◆ブロッコリー◆卵焼き◆水菜茎と胡瓜の漬物・白ごま◆社食のスープ・・・・・・・きのうはどしゃ降り､1日雨だった前夜から、やけに痛いなと思ってたらやっぱなってお天気だった・・・今日も曇りで、なんとなく肌寒いせいかかわらず痛いけど、病院へ行ってきた再検査の結果は、まぁまぁだったガンマも下がり、ほかの肝臓系はなんとか正常値、血糖値も更に下りこちらも正常値維持・・・ただぁ〜、中性脂肪はあいかわらず悪いでも、まだ治...赤紫蘇のおにぎり＊おっと弁
おつゆは豆苗おつゆは茗荷・楽屋裏・◆もやしのナムルは、茹でたらザルにあげ熱いうちに塩を和え、粗熱が取れるまでおき、水気をきると同時に下味をつける茹でたパプリカ・すりゴマ・ごま油醤油少々を和える・・・・・もやしの下拵えは、リーサンレシピなるほどな〜◆海老は殻ごとサッと茹でる・水・酒・カレー粉煮汁ごと保存し、食べるときに殻をむいてマヨネーズを和える◆小松菜としらたきの煮もの・小松菜・しらたき・あぶらげ・出汁・酒・味の母・薄口醤油・塩朝餉と楽屋裏＊木金
近所のわずかな道のりでもこの賑やかさ華花しさでも、札幌の花ライラックがなぜか見あたらない、藤色のお淑やかな花なんだけど先週は、ライラック祭りだったおっとの話だと、昔はライラックの苗を無料で配って、みんな庭に植えていたとか・・・とにかく、競うように一斉に咲くそれがあたりまえ、春爛漫とはそういうもんだと、北海道しか知らなかった頃は思っていたが関東の春を体験し、春とはもっと静かにゆっくりと進むんだと知ったお花も順番に咲く、作物も数種類づつ実っては出荷されてゆく、一定のテンポで春が濃くなっていって夏に移行してゆく北海道は、日本でいちばん遅く冬が終わりやっと春になって、そっから猛スピードでみんなに追いつくイメージ、かな?過酷な暑さも湿度もないけれどそれ以外は激しい気候なんだなだから美しいのかな野菜や山菜の味が濃いのもその...さっぽろの華花
◆鶏そぼろ・鶏ひき肉油で炒め............・酒（多め）・てんさいオリゴ糖・うすくち醤油・テーブルコショウ汁気が少し残るあたりまで炒め煮する※汁気が無くなるまで炒めるとパサッと硬くなるから◆卵焼き（塩味）◆グリンピースのホタテ煮こんなの買ってみたので使ってみたお湯に薄めに溶き、お塩少々で煮て鍋ごと氷水に入れて急冷させる煮汁ごと保存する◆糠漬け（きゅうり・パプリカ）◆社食のスープお箸とお匙をそえた・・・昼間は、外を歩くと汗ばむほど陽気がよくなってきたけれど朝は「まだ」ストーブを焚いている東京の映像ではみんな半袖で梅雨近しだもんね、と懐かしく思い出すこちらは「やっとこさ」山菜が出回る季節道々の花々がいっせいに咲いているお庭の花も野花も、競うように咲いているアスパラも、ぐんぐん天にむかって伸びている長い冬が終...鶏そぼろ弁当＊おっと弁
最近は、1週間に1回くらいの頻度で通ってた鍼灸整骨院、そろそろと思って昨日行ってみたら..............コロナ感染で来週まで休診と張り紙がっがが～んどうも先週行った翌日あたりに発覚したんじゃないかと焦ったけど張り紙を読むと、患者は濃厚接触者には該当しないと保健所から言われたらしいひとまずホッとしたけど10日ほど開いてしまうから不安ちょっと痛いんだよなでも仕方がないもんね................と体操を念入りにするどんな状況か分からないけど先生や奥様、だいじょうぶかな責任感の強い方だから、今頃きっと気に病んでるだろうな～あたしの前にも張り紙を見てる人がいたし、ほかの患者さんともすれちがうみんな「青く」なっていることだろうこんなこと言ったら不謹慎だけど毎日通ってる時じゃなくて助かったあんな痛いとき...鍼がっ
◆のり弁・ごはん・海苔・ごはんおかか醤油・海苔.....のだんだん・梅干し（市販品）をのっける◆しゃけ◆卵焼き◆ブロッコリー・アスパラ◆水菜とあぶらげのおひたし◆蒲鉾とびっこ蒲鉾に切り込みを入れ、半分に切った大葉と、とびっこを挟む◆社食のスープ夜は「いらん」と言われたけど「ピザトーストは？」と聞いたら「たべる」と言うので、2人ぶん焼いた焼いてるあいだに、塩きゅうりを1人1本のり弁・蒲鉾とびっこ＊おっと弁
◆ちくわ◆出汁◆コチュジャン◆醤油出汁は半分より少なくお醤油は少々絡まるまで炒り煮する◆ごま油◆白すり胡麻火を止めて、ごま油をたらしすり胡麻を加えて混ぜる冷蔵保存する場合は、食べる時にかるくレンチン（常温にもどす程度）してやると、美味しいと思う竹輪のコチュジャン煮
◆ごはん◆おつゆ（もやし・あぶらげ）◆なっと（かいわれ・たれ）◆キャベツとアスパラの油炒め◆水菜茎と胡瓜の昆布漬け◆ちくわのコチュジャン煮（※上記事）◆めだま納豆丼◆おつゆ（茄子・しめじ）◆水菜茎と胡瓜の昆布漬けとびっこのっけ◆糠漬け（胡瓜・パプリカ）朝餉＊火水
◆豚肩ロース（トンカツ用）◆自家製みそ◆味の母・一晩ほど漬ける・2重にしたホイルに包み魚グリルで焼く・グツグツいってきたらホイルを開いて、豚肉を返し・ホイルを開いたまま、軽く焦げめがつくまで焼く・食べやすい大きさに切る・ごはんにのっける・白胡麻をふる・・・・・・◆豚の味噌漬け丼※お昼にレンチン◆卵焼き◆アスパラ・ブロッコリー◆携帯マヨネーズ◆胡瓜のぬか漬け◆ミョウガの梅酢漬け◆社食のスープ温めたほうが美味しいカナとレンチン用のお弁当箱にしたついでに・・・・朝餉・なっと丼、シメジとあぶらげのおつゆ、ほうれん草のトビッコおしんこ・・・・・なっとには卵白を加えてバフバフに泡立てようと思ったのに、ズルンとシンクに落とした、ショックだった昨夜は、お酒飲んじゃったからしんどくなって、豚肉を漬けて青物を茹でて、お米研いでお出...豚の味噌漬け＊おっと弁
にんにくの芽を、韓国の酢醤油漬けにするこれも、「リーサンレシピ」ですが彼女のは、すべてグラム表記なのできなば流に、ミリリットルや大さじに変換してみた、なので同じ味がどうか分んないけど............たぶん大丈夫だとは思うすごく美味しくできたし◆にんにくの芽（200g）※スーパーので2束ぶん・きれいに洗浄し、3～4cmに切る・ボウルに入れる◆水（500ml）◆塩（大さじ2）◆千鳥酢（大さじ3強）※リーサンはりんご酢を使用・沸騰させて塩を溶かし・熱いうちに、にんにくの芽にかける・そのまま冷めるまでおく・冷めたら保存容器に移し・冷蔵庫で3日漬ける※灰汁をぬく・4日後（忘れてた）・・笊にあげて漬け汁をきり・サッと流水をかけて洗う・水をしっかりときる◆玉葱（1個）・櫛形に切って、保存容器に入れる◆水（180ml）...にんにくの芽のチャンアチ
チョンというのは.............韓国で「砂糖漬け」って意味だそうみじん切りの新しょうがにてんさい糖をまぶして漬ける9割のお砂糖をまぶしているので常温保存が可能みたい冷蔵保存できる場合は7割りまで減らせるそうです最近よく見るユーチューブの「リーサンちゃんねる」その中で、調味料としてよく登場するので、少しだけ漬けてみた◆洗浄し、汚い部分だけ皮をむく◆乾かす◆みじん切りにする◆生姜の重量の9割の砂糖をまぶす◆馴染んだら、消毒をした瓶に詰める※リーサンは1㎏だったので、フープロで粗みじん切りにしていた............※砂糖は好きなもので※うちの場合、瓶は焼酎消毒リーサンは熱湯消毒でした魚料理、肉料理、ドレッシングをはじめキムチにも加えていて、いろいろと試してみたいもちろん、生姜茶としても楽しめる日本に...生姜チョン
山わさびをピリッと効かせて◆胡瓜の塩もみ（薄塩）・キュッと絞る◆とびっこ◆山わさび和えてすぐ供す胡瓜のとびっこ和え
◆まぐ刺し（半解凍）◆コチュジャン◆にんにく醤油◆玉葱のみじん切り◆ごま油◆白ごま◆とろろ芋◆大葉海苔をそえて、包みながら食べてもよかったなぁ鮪のコチュジャン和え
ほんと～に、おひさしぶりの豊平神社神様にご挨拶をしたあと、ゆっくりと見る・おっと撮影・ひさしぶりだったせいか、朝一からけっこうな人出でした.........でも、あのオジサンもあの方もあのご年配のご夫婦も、いなかったなライラック祭りだったから、そっちへ行ったのかもしれないけど........そんなに目新しい品ぞろえでもなくあんまり買うもんがなかったそれでもトップ画像を収獲してきました合計1300円也（笑）、いい買い物でした黄色い紙製のトランク、2個で100円だったかわい～♪さっそく綺麗にしてから飾ったカルディにも行ったこっちもひさしぶりあれこれ買っちまうからこのお店は怖い..........おまけ。。。。。。購入した衣装ケース（白色の）12個で1万円きる、お買い得だと思う上下と側面が連結できるからチェストのよう...骨董市＊一年半ぶり
お買い物にいってなかったからなんにもないよ～と言ったけど冷蔵庫を漁ったらまぁまぁなおかずがあった休日の朝餉
・ゴルゴンと蜂蜜・・羅臼のホッケ・すごく美味しかった、1枚540円・チーズ入りの卵焼き・フライパンがひっついて失敗でも味は美味しい、ほうれん草いりで甘い卵焼きに、お醤油をかける・そらまめ・・栃尾揚げと昆布の煮しめ・・糠漬け・・ちくわとわかめの中華炒め・◆しくわ・わかめ・卵◆ごま油・牡蠣油・塩・コショウ・胡麻呑みながら～
冷蔵しといた茹で鶏と「麻薬たまご」と生野菜を合わせた、チキンサラダドレッシングは、麻薬たまごの漬けダレを利用して............................◆麻薬だれ（※下記事）◆ホワイトバルサミコ酢◆ごま油◆茹で鶏（むね）◆麻薬たまご（パプリカも）◆レタス◆トマト◆ブロッコリーおいしかった～♪※茹で鶏（むね肉）は...............鍋に、水、塩、きび砂糖を入れ鶏肉を沈め、蓋をして中火にかける沸騰直前に弱火にして、5分ほど茹でたら火を止め、そのまま冷ます冷めたら茹で汁ごと容器に移し表面にラップを貼りつけ、冷蔵する1日目以降がおいしい保存は5日ほど可能チキンサラダ＊麻薬だれ
◆胡麻ドレッシング◆水◆マヨネーズ◆ケチャップ◆タバスコ・ミルク泡だて器で攪拌する甘めでピリッと辛いドレッシング◆茹で鶏（冷蔵保存してあるもの）◆茹で野菜（ブロッコリー・キャベツニンジン・パプリカ）※茹で鶏（むね肉）は...............鍋に、水、塩、きび砂糖を入れ鶏肉を沈め、蓋をして中火にかける沸騰直前に弱火にして、5分ほど茹でたら火を止め、そのまま冷ます冷めたら茹で汁ごと容器に移し表面にラップを貼りつけ、冷蔵する1日目以降がおいしい保存は5日ほど可能チキンサラダ＊胡麻オーロラソース
茄子をどうやって食べたい？って聞いたら、甘みそ炒めだったので出来たて熱々を朝餉に.............・茄子を油で炒め（油がまわる程度）・出汁・酒を注ぐ・きび砂糖・味噌・醤油・コテッと絡まるまで強火で炒め煮◆ごはん（ゆめぴりか）◆おすまし（わかめ・しめじ）◆なっと（たれ・小葱・からし）◆目玉焼き◆ウインナーの油焼き◆茄子の甘みそ炒め◆きゅうりの糠漬け茄子の甘みそ炒め＊朝餉
◆ごはん（ゆめぴりか）◆おつゆ（わかめ・かいわれ大根）◆なっと（たれ・かいわれ大根）◆焼き鮭◆大根おろし◆栃尾揚げの煮しめ（※下記事）◆大根の醤油漬け・梅干し少々ひさしぶりに、ゆめぴりかを炊いてみる焼き鮭・煮しめ＊おっと朝餉
◆ごはん◆冷食（ハンバーグ・魚フライ）◆栗の渋皮煮（2年前の自家製）◆卵焼き（出汁・きび砂糖・醤油）◆シシトウとシメジのおかか炒め◆栃尾揚げの煮しめ・熱湯をかけた栃尾揚げを食べやすい大きさに切る・人参は乱切り・椎茸は削ぎ切り・出汁をひいたあとの昆布（冷凍保存）・出汁・酒・味の母・うすくち醤油・塩・弱火で20分ほど煮たら火を止めひと晩休ませる・温めなおす◆社食のスープ冷食を片づけようとしたらてんこ盛りになった栃尾揚げの煮しめ＊おっと弁
豚ヒレにたれをもみ込んでひと晩おいてから、蒸し焼きする冷めてもシットリ柔らかい◆ごはん（黒米いり）◆小松菜のチャンアチ（※下記事）◆小梅・胡瓜のぬか漬け◆葱いり卵焼き（甘い）◆椎茸とシシトウの油炒め◆ブロッコリー◆柔らか豚ヒレ・食べやすく切った豚ヒレ・焼肉のたれ・醤油・酒・コショウ・胡麻油もみ込んで、ひと晩ほど冷蔵庫で漬ける熱したフライパンに入れ蓋をして、強めの弱火で焼く軽く焦げめがついたら返し蓋を戻して、火が通るまで焼く焼肉のたれ、コショウをふりかけ軽く炒めて火を止める・・・◆社食のスープ柔らか豚ヒレ＊おっと弁
今朝は、道東産のあさりでおつゆびっくりするくらい大きくて身がふちまでミッチリ肥えている写しきれてない、何故か小さく見えるごはんは、簡単にヌルヌル丼と胡瓜と茄子のぬか漬け・・・前夜、肩が痛くなっちゃって仕度するの面倒になったもんでついでに、前日のおっと朝餉こちらは、キャベツと玉ねぎのおつゆ・・・・・あ〜昨夜は肩と腕が痛くて、あんまり眠れなかったな、ってことでダラダラそれでも、また衣装部屋を少し片付け衣装ケースたちが届いたら、どうやって置こうか〜と、鼻歌で【恋の予感】を歌いながら思案し、ゴソゴソやっていた痛くなってきたので、ゴロゴロする身体が思うように動かない腹立ちはもはや日常となり、怒り疲れてきた痛み疲れもあるから、すぐ不貞寝するそうそう、面白いから撮ってみたおっとに怒られるとおもうけどおっとの、今時期、着用中の...あさり汁＊朝餉
夕餉はなんにもいらないって言うから「冷奴だけでもどうですか？」とトマトだれにしてみたら、美味しかった◆木綿豆腐・バットなどに置き、5〜10分くらい置いて水気をきる、脱水しすぎると硬くパサついて美味しくないけどパックから出してすぐ盛りつけると水が出て、たれが薄まってしまうボウルに・・・・・◆中玉トマトの賽の目切り◆胡瓜の薄切り◆小ねぎの小口切り◆おろし生姜（たっぷり）◆うすくち醤油◆根昆布だし（少々）・混ぜて、10分ほど置く◆オリーブ油・和えて、豆腐にかけるノンアルコールビールと・・・・デザートは、戴き物のおまんじゅう香川のかまど、っておまんじゅうおいしかった冷奴のトマトだれ
先日のコンサート帰り月が綺麗だったからスマホで撮った幻想的で美しい風景・・・・・一眼レフで夜空を写そうとしてもなかなか上手く撮れないのにやるな携帯電話ってやつはおっとがいつのまにか新調してたオペラグラスも、ギョッとするくらい玉置さんが見えて、双眼鏡かって感じだったし、あたしの周りでは知らぬ間に文明が進んでいる、つ〜かおまえがひとり江戸時代なんだよっ、だがな先週末、長々待たされていた健診結果を伺いに行ってきた今回は個人病院で受けたせいかほんとに簡単な結果しか出てなかった一応、昨年のような再検査はなかったし血糖値も正常でホッとしたけれどやっぱり肝臓や中性脂肪あたりの数値は当然ながら芳しくなく、先生はこれといって何も仰らなかったけれど、今年に入ってからの体調不良などを訴え検査から2ヶ月半経過してることもありもう一度、...五月の月夜
ゆうべ仕込んどいた「麻薬たまご」レシピは下記事です.....................◆ごはん◆麻薬たまご◆麻薬きゅうり◆麻薬パプリカ◆ナポリタン◆レタス◆キャベツメンチカツ（冷）◆ブロッコリー◆社食のスープ・・・・ナポリタンは、いつぞやのスパゲッティーの残りを使って◆ウインナー◆玉葱◆ピーマン◆サラダ油・炒める◆水（多め）◆鶏がらスープの素◆しょうゆ◆きび砂糖◆コショウ・タバスコ・グツグツいったら◆パスタ（茹でて冷蔵してた）◆サラダ油（追加）・炒め煮する・汁気を吸って柔らかくなるまで・汁気がなくなったら火を止める今朝は、作り置きと冷食だから拵えたのは、これだけ......麻薬たまご＊月曜日のおっと弁
流行ってるのは知ってたけどどういうものかは、よく知らなかった麻薬たまご、韓国の料理なんだね最近よく見る韓国料理のユーチューブの動画（1年前）に登場したので、試してみるまずは、茹で鶏のたれにしてみたらなかなか美味しかった.........この場合は、お酢を足したりレモンを添えてもいいな、と思った※「リーサン」という方のレシピを参考に、自分なりに拵えたタレです◆茹で鶏（もも）のゆで汁・大さじ4◆醤油・大さじ4◆ごま油・大さじ1/2◆水飴・大さじ1/2◆きび砂糖・大さじ1強◆根昆布だし・少々・よく混ぜる※茹で汁は、本家は水を使ってましたお弁当に使う場合は、醤油以外をいったん煮立たせ、冷ましてから醤油を加え......というほうがこれからの季節は安全だと思う※水飴はたれを少しかけレンチンして溶かしましたオリゴ糖・はちみ...麻薬鶏＊麻薬卵
オーケストラ公演、いってきましたほとんど泣きながら聴いた2時間だった玉置さんと札幌交響楽団との共演すばらしかったです、いってよかったコンサートは何十年ぶりかだったし3年くらい前にレミゼを観たっきりだしダ～ンとオーケストラが演奏しはじめた段階で、すでに涙がジワ～ッと出てしまったやっと劇場にこれた、生の音楽を聴けるいろんな思いがグルグルとまわる玉置さんの歌がはじまるとこれまた色んな思いがわいてくるあれから40年ちかく........時が過ぎ去ってしまったんだなぁ～とか歌詞から、最近旅立っていった人達の顔が浮かんできて、とても悲しくなったり一曲一曲、違う気持ちで泣いていたかもそれにしても上手いねぇ、玉置さんはぁいやんなるくらい上手いねぇすごい声量だから、マイクを置いて生声で歌ってくれたりもしたアンコールは田園とメロデ...玉置浩二＊札幌公演
今日は有休なので、ゆっくり2人で食べる◆ごはん（おっと作）◆お麩のおつゆ（小葱）◆なっと（おっとだけ）◆銀がれいの味醂漬け◆大根おろし◆小松菜の梅チャンアチ（白ごま）◆大根のしょうゆ漬け（市販品）◆梅干しトップ画像は、あたしのお茶碗「ごはんのおとも」で炊きたてごはんを食べるのが一番しあわせ～、太るけどぉ～休日の朝めし
◆冷たくて美味しいトマト◆晒して水気をとった大葉◆ホワイトバルサミコ酢（控えめ）◆オリーブ油◆うすくち醤油◆コショウミルク泡だて器で、ガ～ッと混ぜトマトにかけ、大葉をちらすトマトと大葉のサラダ
じっくり、カリカリになるまで油焼きしたあとは、おかかと小葱お醤油を添える絹あつあげのカリカリ焼き
・アスパラガスの胡麻ドレがけ・・糠漬け・・おひたしと6Pチーズ・・とろろ蕎麦・・ピスタチオちーたら・・カマンベールとハム・・ジンギスカン・・ピーマンの塩昆布（※下記事）このピーマンの塩昆布、丸ごと茹でてから塩昆布とうすくち醤油を和え、冷蔵してた最後が4日くらいたってたのかな？柔らかく甘くて、とっても美味しかったかんたん酒肴
◆舞茸◆ちくわ◆玉ねぎ◆菜種油・カサが減るまで炒める◆水（パスタの茹で汁）◆酒◆コンソメ◆鶏がらスープの素◆醤油（少々）◆コショウ・煮汁が少しになるまでガ〜ッと煮つめ・・・・・・スパゲッティと茹で汁少しを加え煮汁を吸わせるように、ざっと混ぜる◆無塩バター・バターを加えたら、火を止める・全体を混ぜる・・・・・・◆黒胡椒◆三つ葉・盛りつけて、黒胡椒を挽き千切った三つ葉をちらす＊しょっぱくならないよう調味と煮つめ加減には注意する＊パスタは炒めないことおいしかった舞茸とちくわの和風パスタ
ラスト2日、なんとかなる朝餉＊木曜金曜
定番の豚丼豚肉は、筋切りも叩きもせずに焼きます両面こんがり焼けたら酒を多めに注ぎ、きび砂糖タップリ醤油、テーブルコショウを加え煮立たせながら、豚肉に軽く炒り付けたら取り出す残ったタレを、軽く煮詰めて火を止める・・・・・ご飯にタレを少しかけてから切った豚肉をのせ、タレをかける梅とタラコのおにぎり胡麻をふってるのが下記事の【小松菜の梅チャンアチ】一夜漬けだったけど、菜っ葉がピリッと辛くて美味しかったらしい豚丼べんとう＊おにぎり弁
韓国の酢醤油漬けにしようとして仕込んであった【梅の醤油漬け】の存在を思いだす（カテゴリ梅仕事）青梅と昆布に、お醤油を注いで冷蔵保存しといたもの・・・◆小松菜・1本づつはずして洗浄する・ボウルに入れ、熱湯を注ぐ・青色が冴えたら引き上げ・すぐ冷水に浸け、冷ます・冷めたら、優しく絞る※長々とは熱湯につけないこと煮えてしまって、パリパリした食感にならない・・・・・この方法は、塩漬けなどほかの漬物にも行う下処理です◆梅醤油◆出汁◆きび砂糖・混ぜる※あまりしょっぱくしないほうが美味しいけど、小松菜から水っけが出てくるので、そこを計算しながら・容器に小松菜と刻んだ梅の実を入れ・タレを注いぎ、軽く重石をかける・しばらく常温で漬けたら・冷蔵保存する※半日後から食べられるけど2日くらい漬けたほうが美味しい※甘みの加減はお好みでイイ...小松菜の梅チャンアチ
無水鍋とかル・クルーゼとかお鍋は持ち過ぎるくらいあるけれどいちばん大事なのは、これ香港製で、マレーシアだかの屋台に使われていたって説明でボコボコのやつを500円だかで買ったそれを研いたり、トンカチで叩いたりこれが使い勝手よく、連日活躍してるし形もいいでしょ、アルミ鍋って大好き穴が空かないよう、大切に扱っているお味噌の樽開けこれは、一昨年の12月に仕込んだものお味噌の消費が減って、1年半近く寝かせてしまったけど、北海道は気温も湿度も低いせいか、そんなに色が濃くなってなくてホッとした味はもちろん美味小分けして冷蔵保存糀ファクトリーで仕込んだのはこれが最後、昨年閉店しちゃったからどうしたのかなぁ、急に・・・昨年3月仕込みの樽もスタンバイ中こっちは、久々に福井の米五さんの遅まきながら春がやってきたしなんか仕込みたいなぁ...いちばん大事な鍋＊手前味噌
サラダを別添えにしてみた◆白と緑のアスパラ◆キャベツの甘酢（胡瓜・人参・塩・梅サワー）◆携帯マヨネーズ◆ごはん・もみ海苔◆柴漬け◆塩鮭◆卵焼き◆フライドポテト◆レタス◆社食のスープ・朝餉・ハムエッグを焦がすお弁当の卵焼きも焦がすアスパラサラダ＊おっと弁
今年もアスパラの季節がはじまったさいごは飽きて食傷するまで・・・食べまくるバットに湯を沸かして、砂糖を少しまずグリーンをさっと茹でて、笊にあげる続いてホワイトを茹でるけど折った硬いとこや剥いた皮も加える2〜3分茹でたら火を止めそのまま冷めるまで止ませる保存するなら、茹で汁ごとがいいそうです・・・・・甘くて香りよく、春の味アスパラ買って散歩して帰った日は施術後の痛みが強くでて、堪らずロキソニンを飲んで、そのまま寝込む効いてきたところで、アスパラを茹でた生のまま置いとくと、風味もなくなるし硬くなっちゃて勿体ないから、頑張る北海道のアスパラ解禁
◆ごはん（米粒麦いり）◆小梅◆唐揚げ・おろし生姜（たっぷり）・酒・醤油・根昆布だし・コショウ・片栗粉・菜種油◆おさかなウインナーの素揚げ◆茹で卵（塩）◆スナップエンドウ◆胡瓜のぬか漬け◆ピーマン昆布・ピーマンは丸ごと茹でてから半分に切って種を取り、千切り・塩昆布とうすくち醤油で和える◆レタス・レモン◆社食のスープ唐揚げべんとう＊火曜日
お弁当に唐揚げを揚げたから熱々を朝餉にも・・・◆ごはん（米粒麦いり）◆おつゆ（豆腐・三つ葉）◆なっと（小ねぎ・タレ・辛子）◆唐揚げ・スナップエンドウ◆ポテトサラダ◆ぬか漬け（胡瓜・三つ葉の茎）三つ葉の茎は、下の硬いとこからあげ＊火曜日の朝餉
今日から小林農園が開店なので鍼の帰りに偵察してきたまだそんなに品数も量もないけどアスパラや山菜なんかが並んでた白と緑のアスパラと北海道のイチゴを買うアスパラは、これから飽きるほど食べることになるから、今回はちょっとだけ・・・・・山菜は、つぎの機会にするついでに小豆も買ったお赤飯が食べたくてこっちのは食紅で着色するせいか小豆の煮汁を使わないのかなこれを食べて育ったんだけど自分で拵えるようになったのは関東に住んでからのせいか味が物足りなく感じてしまう炊くしかないもう何年も炊いてないから自信ないけど、週末がんばってみよ買物がすんだら、川沿いを散歩する紫外線すごっ、日傘の出番だやっとタンポポも咲いてる急に緑も萌えてきたお庭には、チューリップなどがひらきだしカラフルになってきたたぶん桜だと思うけど・・・こちらの桜は関東よ...野津幌川と小林農園
本日から、レンチンごはんではなく普通の【おべんとごはん】に切り替えるおっと弁にも春がきた◆ごはん（米粒麦いり）◆ゆかり（自家製）◆ミスジの照焼き・油焼きして、蒲焼きのたれ焼肉のたれ・テーブルコショウ◆焼きかぼちゃ◆卵焼き（水・きび砂糖・塩）◆胡瓜のぬか漬け◆ブロッコリー◆レタス◆ほうれん草と柴漬けのナムル・茹でほうれん草・薄切り柴漬け・すり胡麻・胡麻油◆社食のスープミスジの照焼き＊おっと弁
週はじめ◆ご飯（米粒麦いり）◆おつゆ（大根・小ねぎ）◆なっと◆ポテトサラダ◆ウインナーとブロッコリーの油焼き◆胡瓜のぬか漬け目玉の両面焼きとあさげはおっとだけ・・・・小鉢は、おろした山わさびに小ねぎとおかかとお醤油を和えたものツ〜ンと鼻にぬける激辛でご飯がすすむすすむ・・・・・調理用に使っているハリオのガラスボウルをたて続けに割ってしまった肩や腕の調子が、行きつ戻りつしつつも少しづつ良くなってきたからだと思う良くなってきたぶん従来の【せっかち】がもどってきて以前どおり動かそうとするも・・・まだしっかりとは力が入らず動かずあら？と思った時には、パリンと割れている、手から離れている薄手だから慎重に大切に扱ってきたのにあ〜はがゆいこんなんだから、希望の半分くらいしか拵えられず、なので最近は簡単調理の本を読んで、なんと...朝餉＊月曜と日曜
近江今津の西友さんってとこの関西風の蒲焼きって初めて食べた身がしまってて香ばしくとっても美味しかったアッサリめの上品な味でペロッと一尾たいらげちゃったおともは、三つ葉のお吸い物胡瓜の三杯酢、蕪と人参のぬか漬け蒲焼きと酢の物を一緒に食べると【うざく】だ、うましっ今回は、炊飯器でご飯を炊いて炊けたと同時に、ホイルに乗せたうなぎを上に置き、再加熱・・・5分ほど蒸らして出来上がりサッと炙っても良かったけど台無しにするのが怖いから、やめた大満足の夕餉でした半助の初体験、2人してビビるあ、あたまがぁ〜と（笑）半助の初体験
久しぶりな気がするじゃが芋は男爵、人参と一緒に皮ごとゆっくりと茹でるお塩少しで蓋をせず煮立たせないようにして1時間くらいかな、アラジンで茹でたら、じゃがも人参も皮を剥きじゃがは熱いうちに潰し、お酢を少し人参は小さい賽の目切り・・・・塩もみ胡瓜と玉ねぎは、サッと洗ってペーパーに包んで、きつく絞る◆マヨネーズ・テーブルコショウきび砂糖ちょっと・・・早めに拵えて、休ませておく作りたてより、半日〜1日後くらいが味が馴染んで、美味しいと思うソースかけて食べるのが、好きポテトサラダ
今日のスッチあいかわらず自分ではカゴから出ないので・・・強制的に出している最近では、抱っこされるがままでしばらくのあいだルームツアーのように、あっちの部屋こっちの部屋と移動して（あたしが）、外の景色やカラスや鷹を眺めて楽しんでいる今日はおっとが窓を研いてくれたしお天気なので出窓で日光浴、と思ったのに、陽にあたるのを嫌がる籠の中にいるときも、カバーを上げてしばらくすると・・・ピーピー鳴く、暗くしろって要求だカバーをさげるまで鳴き続けるほか、豆苗たべたい、塩土たべたい餌とっかえろなど、こちらの都合などおかまいなしに鳴きわめく・・・ご飯支度中なんて走り回される具合が悪くなったときも呼ぶからそうそう無視もできん、厄介だいっときは、もう長くないかもと覚悟したけど、飼い主たちが上手くなりこの冬もなんとか乗り切った最近は頭も...GWのスッチと外飯
昭和レトロなレモン絞り器レモン絞るのと、すり潰して絞るのと両方できるバージョンみたい..........おなじような時代の（笑）絞り器を愛用中なのに、また買ってしまった奥の黄色のが愛用中のやつなぜかガラス製じゃなくプラのに魅かれてしまうかわいいじゃんかドレッシング入れに、ミルクピッチャーを大小で買ったんだけど、前日ひさしぶりにびっくりドンキーに行って、追いソースを頼んだら、同じ容器で出てきた気づかんかったぜそしてついでに、ミルクを泡立てるやつも買ってみた、ウォーマーとかだった？用途はドレッシング用で.................このピッチャーの中でワ～ッと混ぜるよく混ざって乳化し、塩梅いいさ最後は靴を新調黄色い靴なんて、はじめて買った辛子色のバックともいい相性だな外反母趾だから、わざとに大きめを買ったけど、...最近かったもん
◆水・酒・塩・きび砂糖◆鶏むね肉火にかけ、沸騰直前に弱火にする蓋をして5分ほど加熱したら、火を止めるそのまま、冷めるまでおく..........なんだけどトップ画像のは、ゆで汁の中で2日ほど冷蔵保存しといたもの驚くほど、肉質がしっとりと柔らかくそれでいて締まり、ものすごく美味しいチャーシューもだけど、こういうのは数日ねかせてからのほうが、断然おいしいな・拵えた晩にも食べた・これも美味しかったけど数日後のには、遠く及ばない茹で肉には、お野菜たっぷりでごく薄塩で和えてある、カブとニンジン塩もみキュウリ、梅甘酢漬けのミョウガたれは、胡麻ドレッシングに大蒜じょうゆそれに黒コショウとレモン................しっとり鶏むね肉の野菜ぞえ
めんどくさいからあるもんをミニフライパンで焼きながら食べた、お酒と一緒に◆チーズのパン（近所のパン屋の）薄切りして、カリッカリになるまで焼いた◆アイヌ葱ごま油で炒め、お醤油やポン酢で◆舞茸・ピーマン◆チーズいり笹かまぼこアイヌ葱とチーズパンの鉄板焼き
近所のパン屋さんの焼きたてレーズンパンを切ってよつ葉の発酵バターとメープルシロップで主婦のひとり昼ごはん・おっと朝餉・金曜には出勤、なのでいつもの朝餉◆ごはん（スーパー黒米いり）◆おつゆ（茄子）◆なっと（かいわれ・たれ）◆めだまの土鍋焼き（バター・醤油））◆ほうれん草の油炒め◆糠漬け・せん人参の塩和えお弁当は、焼肉屋さんへ行くそうで休み・休日の朝餉・いつぞやの、メインは銀ダラの粕漬け・冷奴と糠漬け・おつまみ、冷奴は辛い味付け昨年製の青なんばん醤油漬けに小葱を和えたもの...............このなんばん漬けは激辛すぎたから長々と冷蔵庫で寝かせておいた昆布の旨みもあり、美味しくなってた・茄子の糠漬け・おつまみ、冷蔵庫で漬けてたから冷たい半漬かり、辛子を添えて.....・サラノバレタス・はじめて買ってみたけど...なんとなく食べてたもん
ポタージュは、粉末のコーンスープを漬かったから簡単だけど、おいしかったお鍋に粉末を入れて牛乳で溶き刻んだブロッコリーをたっぷり加える弱火にかけ、かき混ぜながらユックリ煮るブロッコリーの硬さはお好みだけどうちは歯ごたえを残すくらい........カップに注いだら、黒コショウを挽くもう一品ブロッコリーとハムのオムレツちょっと崩れちゃったけど、おいしかった刻んで料理のなかに入れちゃうのもたっぷり食べられていいな、おいしいしブロッコリーのスープ＊オムレツ
3年ほど、毎日活躍してたエプロン2枚ずいぶん傷んだので、切って雑巾にするポケットんとこは、小さめに切って油の処理に使う予定・・・こ〜いうことしてると、希林さんを思い出す、【使いきってやる】ってよく仰ってたなぁ〜とこの考え方は、エコな時代にはそれほど珍しくないけど、希林さんのセリフとなると、数段重みが増すのだなぜなら、希林さんは自らの命も同じように使い切って成仏させたからだ諦めずに、独自の考えで治療を続け最後の最後まで仕事をし、表舞台に立ち続けた、骨が折れ命の危機に晒されるまで、立てなくなるまで希林さんにとっての、日常を止めなかったかなり身体は辛かったと思うのに動けなくなるまで、平常運転を止めないなんてものすごいことだ、あたしならとっくのとんまに諦めて、諦めきって【病人】をやってると思う、堂々と最後まで使い切らず...つかいきる
うちのGWは暦通りなので本日は出勤日.....................◆ごはん（スーパー黒米いり）◆柴漬け※お昼にレンチン◆鶏からあげ（冷食）◆卵焼き（きび砂糖・醤油・水）◆茄子の胡麻和え・油焼きした茄子にうすくち醤油・すり胡麻（黒）◆かぶのタラコ和え・甘塩和えのかぶに（一晩漬け）タラコをまぶす.......................◆かぶ葉の海苔あえ・茹でて晒した葉にもみ海苔・うすくち醤油・ごま油◆人参と茗荷の梅甘酢あえ・ごくごくごく少量の塩を和え冷蔵してある千切り人参・梅甘酢に漬けてあった茗荷汁気をきって合わせる...................※梅甘酢は、甘い梅干しのやつ◆社食のスープ・・・・・・・・・・・・きのうは、ひさしぶりのビックリドンキーで300gのハンバーグを頬張ってたし、それ...おっと弁
レモン汁を使っちゃうとこが、うち流かな材料はぜんぶ冷たくしておくこと.....ボウルに.........◆玉葱の薄切り◆にんにく醤油（漬けてあるもの）◆うすくち醤油◆味の母（少々）◆ごま油◆レモン汁◆七味・コショウ※ほか、わさび・辛子・生姜も合う混ぜる◆まぐろ（角切り）混ぜる◆とろろ芋（角切り）サッと混ぜる◆アボカド（角切り）ざっくり混ぜる◆小ねぎ・白ごま◆黒コショウ盛りつけて、小ねぎと白ごまをふり黒コショウを多めに挽きかける玉葱とまぐろに味を滲みこませ最後にとろろ芋とアボカドを加えさっくり混ぜる、混ぜすぎると汚くなるうちのアヒポキ
今日は出勤日明日っからまたGW............朝餉＊いろいろ
魚グリルでじっくり焼くぷっくり膨れるまでじっくり◆出汁◆しょうゆ◆おろし生姜おまけいろいろ・おっと昼餉・梅干しの・・・・塩水漬けの胡麻油がけ・薄塩なので和えもの風・追加ピザ・チルドピザに、プチトマトと追いチーズ・近所のパン屋さん・厚あげの鉄板焼き
◆茹で小松菜冷蔵しといたものを食べやすい大きさにカットしかるく絞る....................◆赤梅干し（種をとってたたく）◆花かつお◆うすくち醬油（少々）さっぱりしてて美味しいごま油を加えてもいい小松菜の梅おかか和え
茄子、ピーマン、豚肉の甘味噌炒め.....................茄子とピーマンは1口大の乱切り豚ロースの薄切りは適当に切るごま油で茄子と豚肉を炒め最後にピーマンを加え、ひと炒め◆出汁・酒・きび砂糖・醤油一煮立ちしたら◆味噌・七色テリッと絡まるまで、いっきに煮込む◆ごま油火を止めて、香りづけにごま油をたらす◆白ごまおっとは酒肴に......................あたしは、ご飯のおかずにしたおいしかった茄子と豚肉のしぎ焼き
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
今日の札幌は30℃を越えたからスッチが心配で、カゴのある部屋には小さい冷風機を置いて使ったけれどわたしはオモチャみたいなクリップ式の扇風機だけで充分だった・・・北海道の人は、汗をかくだけで嫌がるから、このくらいでもエアコンの中に引きこもる人が増えてきたけど、冷房病が辛くないのかな？と老婆心・・・今日だって、夕方には冷たいくらいの風ふいていて、我が家なんかは西日が差し込んでくる、午後の3～4時間くらい暑いな～と汗をかくだけで夏は終わってしまう・・・明朝は20℃をきるので、寒くて窓を閉めてから、これを書いている・・・温度差がいちばんやだ、堪えるわ・～＊～・一足はやく、鰻の蒲焼きを食べた三河産のを買ってきてくれたので鰻丼に使うのを少しもらって「うざく」を拵えたけど、たまたまあった紫玉ねぎとパプリカの塩もみを加え...うざく＊鰻丼
週末以外は、夕食というものをほとんど拵えない我が家・・・拵えたとしてもごく簡単なものこの夜は、2人ともお腹が空いていたので、冷たいお素麺でもってなって野菜室でとろろ芋が冷えていたのでかけてみた、とっても美味しかったこちらのとろろは水っぽくおつゆに混じってしまうけどそのぶんツルツルと喉を滑ってゆき暑かった日の晩ごはんにはピッタリのどの乾きが潤うかんじ・・・梅そうめんは・・・味変で、赤梅干しを添えただけ美味しかった～夏だ～って味漬けといて良かった！と思う瞬間こんときは、しょっぱいもんがいいほんものの梅干しが美味しい北海道の夏は短いから、せっせと冷たいのお素麺をたべないとな美味しいのは今のうちだから冷やしとろろ素麺＊梅そうめん
漬け汁を火にかける・・・沸騰しかけたら、しめじを加える強火、再沸騰してきたら蓋をして火を止め、冷めるまで休ませる今回は、しめじを半日ほど風にあてかるく干したものを使いました煮てしまわないので、あまり縮まず歯応えもいい・・わたしの感想ですつゆは、市販の煮物つゆ、水、酒最後に濃口しょうゆをちょっと赤とうがらしを多めに加えてピリ辛味は濃いめにしたけど、薄味にしてお浸し感覚のも、美味しい・～＊～・・～＊～・今日も穏やかな初夏のさっぽろぽけら～と書いています先月今月と、一生懸命食べているから副作用が軽くなり、かなりラクに暮らては・・いるけれど、体調にムラがあるのは否定できず、がっくし鎖のように繋がっている家事も、中断することなく、自分では7割くらい出来てるんじゃないかな～なんて日は「ふつう」に戻れるのも、そう遠くは...しめじの醤油漬け
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
今年は2kgしか仕入れなかったけど思いきって半分をジャムにした自然落下の梅だから、作業は至って簡単で、うつくしい黄金色のジャムができあがった完熟なのでアク抜きは不要なんだけど2時間くらいなら晒してもいいかも完熟梅を使っても・・・出来あがりにはホロ苦さが必ずありそれが梅ジャムの美味しさでもあるし時間が経てば、不思議と消えていく・・だから心配ないのだけど・・・すぐ食べたくて、苦味が苦手な場合は晒してもいいのかな～と今回おもったあと酸味も強いから、お砂糖は多めに使ったほうがバランスがいい、と個人的には思う、これも時間が経てば酸味が馴染んでくるから、すぐ食べる場合の話しだし、好みの問題だし◆沸騰した湯に入れ、皮が弾けたら網じゃくしなどで、ソッとすくいだし笊に乗せて、湯をきりつつ冷ます◆大きめのボウルに移し、手で潰...完熟梅のジャム
