ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
市販の焼きそばに、ボイルイカと豚肩ロースの薄切りと野菜を加えた◆ボイルイカ◆豚肩ロース◆玉ねぎ◆キャベツ◆小ねぎ・蒸し麺を軽くレンチンしておく・麺を炒めて取りだす・豚肩ロースと玉ねぎを炒める・キャベツを加えて炒め・粉末ソースを全体に絡める・麺とイカを加え、炒め合わせる・コショウをふり、小ねぎを加え・サッと炒めたら、火を止めるほかたべてたもの・・・・・・・・・今週から、鍼は週2日になったけどなかなか首からくる不調は手強く必死で体操したりあっためたり首に負担がかからないよう注意するもちょっと丁寧めに掃除するだけでビーンと痺れるような痛みが肩や腕や指先まで走るいっときのような、眠れないほどの痛みではないけれど、とても不快なもので、五十肩より辛い・・・今日はいつもより、いっぱい刺されたあとは、日曜に施術してもらったら4...イカブタ焼きそば
水曜日はおさぼり・木曜日・◆ごはん・柴漬け※お昼にレンチン◆牛肉と小松菜の和もの・牛肉（北海道牛のすきやき肉）を食べやすい大きさに切り、サッと炒める・酒・醤油・焼肉のタレ（少々）・コショウすこし濃いめの味を絡める.....................・しっかりと絞った、茹で小松菜と和える◆卵焼き（きび砂糖・醤油・水）◆やさいの塩水漬け（※下記事）◆糠漬け（きゅうり・ブロッコリー）◆金時豆（市販品）・火曜日・◆ごはん※お昼にレンチン◆冷食（白身魚のフライ）・携帯マヨネーズを添える◆ゆで鶏と小松菜の炒めもの・サッと油炒めしてうすくち醤油とコショウ◆人参の梅サワー・薄塩をあてたせん人参に梅サワーを和える◆卵焼き（きび砂糖・塩・水）◆きゅうりの糠漬け◆柴漬け◆ブロッコリー・月曜日・◆ごはん・小梅漬け※お昼にレンチン...おっと弁＊月火木
甘塩だから、漬物というより「おひたし」に近いかんじ◆水・200ml◆塩・小さじ1強◆根昆布だし・少々・よく混ぜて塩を溶かす◆キャベツ◆きゅうり◆人参◆茄子◆みょうが押さえる程度に重石をのせ冷蔵保存する................このまま食べても美味しいしオイルや香辛料やすり胡麻と和えて、和え物に展開してもやさいの塩水漬け
◆きゅうり・甘塩をあてて、シンナリしたらサッと洗って絞る◆カニカマ・ちょっと上等めのを使う◆蟹酢・うすくち醤油・千鳥酢・露しょうがカニカマには味がついているので蟹酢はあっさり拵えた方が美味しいなんちゃって蟹酢
・木曜日・◆ごはん◆おつゆ（キャベツ・小松菜・人参）◆とろろ芋◆たらこ◆ウインナーの油炒め◆糠漬け（きゅうり・ブロッコリー）・水曜日・◆ごはん◆鶏汁・茹で鶏の汁・出汁・茹で鶏・小松菜・せん人参・味噌◆しらす納豆・レンチンしらす・納豆・小葱・たれ・辛子◆塩水漬け（※上記事）◆おさかなウインナーの油炒め◆大根と蒲鉾の煮もの・大根・かまぼこ・出汁・酒・うすくち・こいくち・味の母・火曜日・◆ごはん◆おつゆ（レンチンもやしとしめじ・かいわれ）◆なっと（小葱・たれ・辛子）◆ウインナーの油焼き◆大根と蒲鉾の煮もの◆きゅうりの糠漬け・月曜日・◆めかぶ納豆どんぶり・なっと（たれ）・味付けめかぶ（汁をきる）・レンチンしらす・小葱醤油を添える◆おつゆ（レンチンもやしとしめじ・かいわれ）◆きゅうりの糠漬け今週はこんなかんじあんまり調子...朝餉＊月火水木
もも肉を茹でて冷蔵してあったので野菜とあわせてサラダに・・・・軽くていい、という晩のおっと夕餉◆鶏もも肉◆水・酒◆塩・きび砂糖※水500mlに、調味料は各小さじ1水から静かに15分ほど茹でたら蓋をして、冷めるまで休ませるスライスする◆レタス◆モヤシ・しめじ◆小ねぎ◆白ごま※モヤシとしめじは、レンチンして冷蔵してあったもの・・・・・ドレッシング・◆胡麻ドレッシング（市販品）◆ガーリックP◆醤油◆豆板醤◆千鳥酢◆水ドレッシング入れは、ミルクピッチャー大きさ違いで買ってみた、なかなか良い手脚気おっとも、こぼさず使っていたチキンサラダ
簡単にフライパン煮◆スペアリブ・フライパンで全面を焼く・熱湯を注ぎ、ざっとかき混ぜる・フライパンを傾け、湯を捨てる◆熱湯（ヒタヒタより少ない）◆酒◆めんつゆ◆焼肉のタレ◆ジンギスカンのたれ◆醤油◆マーマレード（多め）◆コチュジャン◆大蒜スライス◆コショウ・が～っと煮る※蓋をしてもいい・スペアリブが煮えたら火を止める・煮汁と一緒に盛りつけ◆黒コショウ（多めに挽く）こってりスパイシーの甘辛で美味しかったBBQ風スペアリブ
上記事のスペアリブに添えた◆塩◆湯・湯を少々さし、混ぜて塩を溶かす◆ごま油◆根昆布だし・よく混ぜる◆大葉（ちぎる）◆きゅうり（乱切り）・たれに和える◆キャベツ・冷水でパリッとさせてから食べやすい大きさに千切る・合わせて混ぜる◆白ごましそ塩キャベツ
金曜日だったけど、禁酒日翌朝、血液検査だそうで・・・あたしゃ、ずっと呑んでないけどさ江丹別のお蕎麦とサザエのお稲荷さんノンアルコールビールおいしかった十草柄の急須には、蕎麦つゆが入ってるお煎茶を飲む習慣がないから出番なく可愛そうだから、使ってみた・・・つゆとかタレとかドレッシングとかそんなものを添えるとき、自分的にはなんでもいい、少々液ダレしても上手く使えばいいんだしね、大人だしところがさ、ヤツは違うわけよ使いやすいようスプーンとか添えてんのに容器の側面にダラダラとこぼしベトベトにして、あげく自分の指も油まみれになるから、ズルっと容器をひっくり返し、手間暇かけて拵えたタレやドレッシングの大半をぶちまけてオジャンいったい何回やられたか最近は怒る気力もなくただただ溜息がでるのみ・・・いやんなるなんかないかな〜使いや...ざる蕎麦とお稲荷さん
2日つづけて、豚からあげのお弁当大人の事情..................◆豚肩ロース（とんかつ用）・食べやすい大きさにカット◆酒・味の母◆焼肉のたれ・醤油◆コショウ・一晩漬ける◆片栗粉・片栗粉をまぶし、カリッと揚げる・金曜日（本日）・◆豆ごはん冷凍ピース・水・酒・うすくち醤油・にがり◆小梅干し※お昼にレンチン◆ハムの卵焼き（きび砂糖・塩）◆ほうれん草とジャコのおひたし・ほうれん草は醤油洗いして絞る・カリカリに煎ったジャコ・粉山椒※しらすをレンチンで、カリカリにした◆豚からあげ◆紅かまぼこ◆きゅうりの糠漬け◆ピリカラ白滝・切ってからサッと茹で・湯をきって・熱いうちに焼肉のたれ・冷めたら、石垣島ラー油◆社食のスープ・木曜日・◆ごはん・小梅干し※お昼にレンチン◆豚からあげ・レモン◆小葱の卵焼き（きび砂糖・醤油）...おべんと2日分＊豚からあげ
昨年の秋に仕込んだ、塩いくら（甘塩）それを解凍し、うすくち醤油を追加する納豆を一緒に、どんぶり...................このイクラ、すごくうまく漬かってると、我ながら思っちゃった卵が潰れずプチッと漬かってる瑞々しく美しいし、とても美味上手に漬かってるというよりは保存が上手くいったってことか・別の朝・こちらは、大根おろしにかけた焼きたてのシャケも..............いくら納豆丼とか＊朝餉
今週は、ほとんど「いらない」だったがこの夜は「たべる」という.........いつものように、かんたん飯ワンプレートのポークライスにしたどっちみち、帰宅してから言うので手の込んだ品数の多いことなど、できない豚肩ロース・玉葱・ニンニクを香ばしく焼いて....................酒・焼肉のたれ（さんが亭）・コショウ食べやすく切ってライスに添えブロッコリーも..................別の晩この夜も「いらない」って言われたけどご飯が残ってたので、食べてもらったごはんにふりかけ（サケ・タラコ）を混ぜ少々の手塩でにぎり、海苔を巻く茄子の糠漬けを添える茄子はまるまんま、時間をかけて漬けた切る前に、お尻の方をキュッキュッと揉んでから.....茄子は半生くらいが美味しい・・・うちの糠床、発酵しすぎたから粉が...ポークライス＊夕餉
賞味期限切れの牛乳をやっつけようと思ってプリンを拵えてみたハウスのやつずっと前に買ってあったプリンとゼリーとフルーチェそろそろ消化しないと、と思って懐かしい味自分で拵えたゼラチンプリンのほうがずっと美味しいけどね・・・お昼は、これとカステラあまいもんばっか、やばいわあいかわらず食欲が戻らずなに食べても美味しくないもんだからつい甘いもんばっかに・・・やっと、お花が咲いてる札幌でも、桜の開花は遅れている血の気が引いた月曜日は朝から雨がパラついてた先生のお話しだと、あの日は体調を崩した患者さんがとても多かったそう、あたしもだし今日から暖かくなってきたけど近所の桜の蕾は硬いまんまそれでも、チラチラとお花を見るしチューリップやスイセン？の葉っぱがつんと空にむかって伸びているのを眺めていると、自然と顔がほころんでくる雪山も...花とプリン
ヨーグレットとハイレモンが好きでよく食べるんだけどこんな駄菓子をめっけたん〜食感は似てるけど味は甘いなぁ、駄菓子だけに奥のはレモンのサプリ？酸っぱくて美味しいこっちは頂きものあぶらとり紙の・・・ハンドクリーム香りよくサラッとしててなかなか良い・・・さっき、今年の梅の予約をしたまた3kgほど保存してるのがいっぱいあって2kgでもいいくらいなんだが送料が、けっこ〜かかるからあんまり少ないのもねぇどんどん値上がりするなぁいつまで買えるかな、ここの梅なに漬けようかなまず、白梅干し甘い赤梅干しを少し梅サワー、くらいで止めとこか今年に入ってからグタグタだったから、梅じょうゆも食べてないしおとどしの梅シロップも残ってる食生活が変化してるのもあるけどお味噌をはじめ、保存食が残るってやっつけ料理ばっか拵えてる証拠隅々まで頭がまわ...ヨーグルト菓子と梅
今朝のメインは、筍の煮こごり先日の真ガレイの煮つけの残りもんお鍋のまま冷蔵しといた.........きれいで美味しい煮凝りになってたいつも納豆をかけちゃうからまず、煮凝りをごはんにのっけて食べてみて～と薦めたらごはん、おかわりしてたすごく美味しかったらしい煮汁は、お酒たっぷりにお水を少しあとは調味料だけで、旨みはカレイ100％あとであたしも堪能しよっと◆ごはん◆おつゆ（玉葱・スナップ）◆なっと（小葱・からし・たれ）◆筍の煮凝り◆ウインナー炒め（スナップ）◆きゅうりの梅ナムル梅ナムルは..............乱切りしたきゅうりに、薄塩をあてて5～10分くらいしたら、サッと洗って水気を拭く梅肉・味の素（ごく少々）・ごま油を混ぜたのにきゅうりを和える...................すぐ食べられるけど、翌朝用...筍の煮こごり＊朝餉
いろいろ詰めたんだけど見ためは地味～◆ごはん・ふりかけ（わさび）※お昼にレンチン◆卵焼き（きび砂糖・しょうゆ）◆ぎんだらの粕漬け◆おひたし（小松菜・スナップ）◆胡瓜の梅ナムル（※上記事）◆こんにゃくと人参のピリ辛◆茄子の胡麻和え◆大葉◆社食のスープ・茄子の胡麻和え・時期はずれだけど、糠漬けをはじめたから、茄子を買っている食べそびれの2本を、皮をむいて茹で小さく切ってから、ペーパーに挟んでかるく水気をとる（絞らない、崩れるから）◆白すり胡麻・きび砂糖・うすくち茄子の水分のタレのうちと考え濃いめ多めに拵え、茄子を和えるすぐ食べられるけど、明日のために冷蔵お弁当には、紙カップの底にすり胡麻を敷きその上に盛りつけた、水っけ防止で........こんにゃくと人参のピリ辛は前日の煮物を展開したもの煮汁少々と一緒にフライパン...銀だらの粕漬け＊おっと弁
◆ごはん・小梅※お昼にレンチン◆卵焼き（温玉のたれ）◆炭焼きハンバーグ（冷食）◆きんぴらの胡麻和え◆お煮しめ◆大葉・プチトマト◆社食のスープお煮しめ・とうきび揚げ・ちくわ・こんにゃく・人参・ごぼう・スナップエンドウ・水・酒・粉かつぶし・根昆布だし・うすくち醤油・味の母スナップエンドウ以外をじっくり煮て、ひと晩やすませスナップエンドウを加えて温めなおす・・・・・きんぴらは先週拵えたもんだからレンチンで加熱し、すり胡麻を和えて味変した、七味も効いてる・おっと朝餉・かんたんな、なっと丼おつゆは、春キャベツと温玉・・・・・今朝は早々に治療にいった顔みてすぐに不調を見破られるたしかに血の気が引いてたしないつもよりたっぷり、刺れたいつも刺さない場合まで、刺れるしかも痛かった、トホホだ治療後のダルさとか出てきたけどやっぱり楽...月曜日のおっと飯
マコガレイ、マガレイとか呼んでるおいしい鰈は、筍と煮つけにした◆酒◆水（すこし）◆味の母◆きび砂糖◆こいくち醤油◆生姜（皮ごとスライス）◆マコガレイ（下処理ずみ）ガ～ッと煮たてながら煮つけ◆筍（下茹でしたもの）・筍を上にのせ、蓋して軽く煮る・火を止め、すこし休ませる・温めなおし、供す食べるまでに時間があったので......旨みの濃い魚だから、昆布だしは不要ほか週末の食卓・金曜日の晩酌・あたしは食べられないので、おっとのみ◆きんぴら◆もやしの酢の物（栃尾揚げ・プチトマト）◆ステーキたれは「さんが亭」の.......・土曜の朝昼兼用・買ってきてくれたスーパーの総菜ときんぴら、糠漬け、インスタント豚汁蕪の葉は、かるく塩もみしてから糠床に5～6日ほど漬けといたものを洗ってかるく塩抜きし、こまかく刻んだおっとが美味しがっ...鰈と筍の煮つけ＊週末の食卓
土曜日は結局ねむりこみ気づいたら正午で、鍼灸院の診察は終了してしまってたそのまま痛みは続き半病人具合悪くて起きれないけど食事の仕度と台所仕事だけはきっちりやらされるこちらは食事など喉を通らないが自分で作るとか用意するとかあたしのぶんまで拵えようとか逆立ちしても考えない頭さげて頼めば、子供の手伝い程度はしてくれるか、1回だけ食べ物を買ってきたら、次は復活してると思いこむか、買物をしてきてやったら全て完了で、そのままほったらかしにしても、あとは寝込んでる人間が、食材を片付け夕餉には料理が並ぶと信じている頭をさげて頼んだことしかしない完璧なまでに、それ以外なにもしない助けてなんかくれない、休日に病人に飯を拵えさせ片付けさせ、それも自分の腹時計で働かせたあげく、腹いっぱいになって眠くなったから、それじゃ〜おやすみと、と...この週末
木曜日の◆ごはん（赤米・米粒麦いり）※お昼にレンチン◆塩鮭◆春キャベツの塩炒め◆筍のメンマ風◆卵焼き◆ベビーホタテの焼いたの◆ブロッコリーのぬか漬け◆社食のスープ水曜日の◆ごはん・ふりかけ※お昼にレンチン◆唐揚げ（冷食）◆出汁巻き（小ねぎ・塩）◆筍と小松菜の煮浸し（栃尾揚げ）◆ぬか漬け（ブロッコリー・かぶ）◆小梅◆社食のスープ金曜日は撃沈おっと弁＊木水
水曜木曜の・・・金曜日は寝込んだ原因は、前夜の仕込みをやりすぎて夜中に痛みで目が覚める・・・・翌朝、治療してもらったけど昨夜も痛くて、あんまり眠れず調子が良かったもんだからあれこれ仕込んで、あちこち研いていたら、いつのまにか2時間たっていて、慌てて止めたんだけど、時既に遅しきんぴらとか色々、せっかく用意したのに起きられずでまさに、本末転倒でバカみたい今日も治療に行こうかと布団の中でコレを書きながらうだうだと悩んでいる今は、肩の痛みより首からの痛みのほうが辛いストレートネックらしいしかなり痛めてるみたいだ通いはじめて、ちょうど3週間肩は順調に回復してきたけどなかなか痛みからは開放されずついため息がでる来週は、やっと桜が咲くのに辛気臭いのはかんべんだ桜に怒られるぜっ朝餉やら夕餉やら
角煮の煮汁にきび砂糖を足し筍をあまっからく煮しめてから角煮と一緒にご飯にそえて粉山椒を挽きかけたのをお弁当にした、その煮汁が残ったから、またまたお鍋のまま冷蔵保存、煮こごりになってるのを利用して、最後にメンマ風にしてみた美味しくでけたっ♪甘めのメンマってかんじ◆煮汁◆酒◆ガーリックP◆石垣島ラー油◆筍の固いとこを短冊切りにしたもの筍のメンマ風
ハムサラダ、弟子屈ラーメンそんで、栃尾揚げ・・・なんとなく食べていたもの栃尾揚げは、やっぱり美味しい中身のある、厚いあぶらげ炙っただけでもいいし煮浸しに加えても美味しかった・・・・・昨夜から雨・・・そう、雪じゃなくて雨春雨だ一冬がんばったストーブが力尽きたのか、調子わるくなるまだ2年たらずの使用なんだけど2回も修理に来てもらうハメに今んとこ何とか普段はアラジンだし昨日は20℃くらいになったのに今日はまた10℃以下、なかなかストーブとは縁の切れない北海道寝る前に、翌日の仕込みをしようとしたら、冷汗がでて気分が悪くなるホットフラッシュは、昨年あたりからぐっと軽くなり、峠は越えたな〜と思うんだが、かわりにフワ〜っと冷汗がでて気分が悪くなる・・・・・・って軽めの症状が増えたしかたがないから横になりスマホ見たりして、回復...春雨じゃ
◆ごはん（銀シャリ）◆おつゆ（春かぶ・かいわれ大根）◆なっと（小葱・からし・たれ）◆焼きサバ◆糠漬け（茄子・きゅうり）◆小松菜と筍の煮びたし・筍煮（※下記事）の筍を薄切りにする・切って茹でた小松菜・油抜きした栃尾揚げの薄切り・出汁・筍煮の煮汁・酒・うすくち醤油煮汁はヒタヒタ程度、蓋をして数分煮て火を止め、そのまま一晩やすませた翌朝は、サッと温めなおしてから供した・・・きのう札幌は、20℃近くまで気温が上昇朝一で鍼灸院へ行ったけど、行きはひんやりしてたのに、帰りはぽかぽかしてて驚く毎年、西区のほうで早咲きをする桜がありあまりの温かさに、開花したようだ他の桜は、蕾が微かに膨らみはじめた程度なのにそこの桜は、排気口から流れ出る温風のせいで札幌では、いちはやく開花するんだそう今日も温かいらしいけど、明日からはまたいっき...火曜日の朝餉
先日の角煮の煮汁を利用して筍をこってりと煮つけ角煮とご飯に添えてみた◆ごはん◆筍と角煮の煮物・ごはんの横に盛りつけ山椒を挽きかける◆紫蘇の実漬け※お昼にレンチン◆卵焼き（水・塩）◆糠漬け◆おさかなウインナー◆社食のスープ角煮の煮汁にきび砂糖を足し真ん中へんの筍を加えて30分ほど煮しめる..............翌朝、角煮を加えて温めなおす筍と角煮＊火曜日のおっと弁
北海道牛のすきやき用を適当に重ねてコショウをふり衣をつけて、トンカツにした◆ごはん（米粒麦入り）◆柴漬け※お昼にレンチン◆牛カツウスターソース・レモン◆卵焼き（きび砂糖・醤油）◆筍煮のおかかまぶし（※下記事）◆ブロッコリー◆糠漬け◆社食のスープぬか漬けがあると野菜のおかずが助かるな牛カツ＊月曜日のおっと弁
筍があるから.........◆ごはん（米粒麦入り）◆おつゆ（姫皮）◆なっと（たれ）◆焼きたらこ◆ウインナーの油炒め◆ブロッコリーしらす（レモン）◆筍煮のおかかまぶし・筍（下茹で）・濃いめの出汁・酒・うすくち醤油20分ほど煮て一晩やすませ温めなおして盛りつけおかかをまぶす食卓が春めいてきた朝餉＊月曜日
きのう、筍を茹でたのでさっそく筍ごはん.........あぁ～はるぅ～（食卓だけは）◆研いだ米◆酒・根昆布だし◆うすくち醤油・塩◆にがり◆筍水加減はすこし少なめおいしく炊けた、おっとも喜ぶあたらしく卵焼きを焼いたくらいであとは糠漬け・しらす・昨夜の残りもんなんだけど、豪華な朝ごはんになったおなかいっぱい筍ごはん＊日曜の朝餉
今回は単純なレシピだったけど出汁を使ったせいか、とれも美味しいまず下茹でして、悪い脂をぬく温水で1つづつ洗浄しお鍋もきれいに洗う◆豚バラ（下処理ずみ）◆濃いめの出汁（たっぷり）しばらく煮る（60分くらい）※灰汁と油は取り除く◆大蒜（ぶつ切り）◆味の母・きび砂糖◆牡蠣油◆こいくち醤油◆塩（少々）※きび砂糖と牡蠣油は控えめに落し蓋をして、40分ほど煮る豚肉をとりだし、煮汁を軽く煮つめ豚肉を戻して火を止め、蓋をしてしばらく休ませる...................中火にかけて温めなおし沸騰してきたら、小松菜をのせ蓋をもどして30秒ほど加熱する盛りつける煮汁を小鍋にすこしとり火にかけて、お醤油を少々沸騰してきたら、トロミをつけて角煮にとろりとかけ、辛子を添える煮汁を煮つめたし、お醤油を足したけど飲めるくらいの濃さで...角煮
まだまだ仕込むには時期がはやかったけど食べたくて.......※割合は下記事に書いてあります気温は低いけど、まだストーブを使っているぶん、室内は意外と温かい北海道それでも、1週間ほどではまだまだ発酵不足だけど、そうそう捨て漬けする野菜もないしで漬けて食べながら、糠床を熟れさせてゆくことに実は初めからそのつもりで、根昆布だしとか干し椎茸の粉とか加え、旨みをだしといたこれだと、熟成不足でもそれないりに～美味しく食べられるから................なかなか美味しい昨夜は胡瓜を2本（半日）、おつまみで食べ今朝はおかずでたっぷり頂いた..........糠漬けは、野菜を手軽に摂れるとこが良いよねぬか漬け、はじめました
大きいのは苦手で小さいバックばかりみごとに高級品はないが気に入ると長く使うほうなのでなるべく傷まないようそれなりに気は使っているメルカリで2つ新調した・アニエスベー・・キタムラ・どっちも古いものだけど、美品アニエスベーのは、本体の表面が布で取っ手などは革、ほとんど使ってないみたいシックでいい、使い勝手もいいしキタムラ？でいいんだっけ？元町にあるお店のこのバックも古い型みたいだけど、こちらもほとんど使用感もなく、表に痛みはぜんぜんないただ内側が、経年劣化で破けはじめてるのと付属のポーチに色の剥げがあったけど..........アニエスベーが1000円で、キタムラが1600円だったキタムラのは、昨日だったかな？同じものが出品されていたけどボロボロなのに倍の値段で、ビックリした小さいバッグ
木曜日のかな金曜日は休んだから◆ごはん（赤米・米粒麦いり）◆ふりかけ※お昼にレンチン◆マグロの粕味噌漬け◆卵焼き◆小松菜と揚げのおかか炒め◆キャベツと胡瓜の一夜漬け◆おさかなウインナー◆スナップエンドウ◆大葉◆社食のスープその日の朝餉その日の夜頭痛がひどく、これだけ金曜日の朝は寝込んでた夜は、おっとのおみやヨロヨロの週末
朝一で鍼灸院、帰りに車で拾ってもらって買物へたぶん1ヶ月以上ぶり・・・ずっと、おっとに頼んでいたから久しぶりなせいか、買いすぎるお昼に駅弁おいしかっためずらしく、まぁまぁな鮮度の筍だったから、2つ買う帰宅して、すぐ茹でるそれからそれから栃尾揚げをみっける4年ぶり？嬉しいほかいっぱい買ってしまったぁ・・・今日は強風、春一番のよう北海道には無いらしいけど治療は13回目が終わった今朝の寝おきは、今までで1番痛くなく肩は、確実に回復していると実感するそのかわり、今週は他が痛かった腕に神経痛がでたり、強めの頭痛がでたりで、眠れない夜が何日もあった原因は首、ガンガン鍼を打ってもらっている来週からは、たぶん1日おきになると思う時間的に、いつも女性しか会わない男性だったとしても、おじいちゃんだけど土曜日のせいか、今日は若めの男...駅弁＊筍＊栃尾揚げ
にっぽんで1番遅いけど着実に春は近づいているそれでも氷点下になるし雪マークもまだ消えないが首と肩を冷やさないよううちの中も外出時もスカーフを巻いている春用のガーゼのを3枚ほど新調したamazonで1枚700円なり色落ちするので、手洗いしたメルカリで、小ぶりのバッグを2つ買う、春だからね？？ブランドものだけど1000円と1600円、ふふ買物じょうずぅ〜そういえば先日また古本を送ったんだけと小さめ1箱で、6000円弱になったびっくりあ〜大掃除したいはやく元気になりたい春なのか？
野菜が残ったとき漬物にしちゃうのがいちばん手っ取り早い新鮮な野菜の場合はお塩だけでも美味しいけど時期外れや鮮度がおちたときはちょっとだけ旨みを足してやる◆キャベツ・胡瓜◆人参・ピーマン◆生姜・赤唐辛子◆塩・根昆布だし・・・・・・・が〜こ〜の話しをしたあとで鳥インフルエンザのニュースが流れたカラスや狐の死骸から検出されたらしいやだな、あいかわらずが〜こ〜との攻防戦は続いているし、このあたりは森から狐が出てきてチョロチョロしてるし札幌って、山や森が思ってたより近く熊など、野生動物との距離も近い生まれ育った帯広は、十勝平野の真ん中にあって、山からは離れているだから、熊出没だの襲われただの狐が駐車場をうろついてる、なんて話しは聞いたこともなかったから、こちらに住んでけっこ〜驚いた・・・・・どっちを向いてもウィルスウィル...キャベツと胡瓜の浅漬け
水曜日の朝餉◆ごはん◆おつゆ（大根・あぶらげ・みつば）◆たらこ◆なっと（かいわれ）◆白滝きんぴら（※下記事）◆まぐろの粕味噌漬けまぐろ刺身（柵）を.......自家製みその副産物であるたまりを吸った酒粕に漬ける粕味噌を洗い流して、焼くお弁当は休み.........社食のタンドリーチキンカレーを食べたそうおいしそまぐろの粕味噌漬け＊朝餉
がっつりはいらない、と言うのでノンアルビールと残りもんで....チーズとハムのホットサンドをノンアルビールと..........夕餉はこんな感じ、いたって手抜き・・・・あいかわらず鍼灸院に通っているけどなぜか今週はとても痛い..........帰宅後、いつもよりやけに痛くなり横になると、もっと痛くなるゆうべはほとんど眠れなかった好転反応の一種かもしれないし良くなってきたぶん、いろんな場所の痛みを強く感じるようになったのかも毎日通うのは今週一杯のようなのでがんばらないとな、めげないめげない先生からも、体調には変動があるので悪くなっても動揺しないように.....とは、初めのころ言われてたもんなさすがにシンドイから、明日のお弁当は休みにしてもらった、すまんすまん・・・マンションの玄関前の木にが～こ～が巣を作ろうとして...おっと夕餉
火曜日のおっと弁◆ごはん（米粒麦いり）◆梅干し※お昼にレンチン◆笹かまのカレーピカタ・小麦粉・カレー粉をまぶし・卵を潜らせながら、油焼きする※卵液がなくなるまで、何度もまぶし最後は、すこし焦げ目がつくくらい焼く※お醤油を添える◆白滝のきんぴら（※下記事）◆クリームコロッケ（冷食）◆ブロッコリー・スナップエンドウ◆伏見チーズin◆大葉◆社食のスープ笹かまのカレーピカタはうちの母の味.................笹かまのカレーピカタ＊おっと弁
月曜日のおっと弁◆豆ごはん◆焼肉※お昼にレンチン焼肉は、牛ステーキ肉をカットし焼肉のタレ・ジンギスカンのたれテーブルコショウ・酒で一晩マリネしフライパンにたれごとあけて、油を少々ジブジブッと炒りつけた............柔らかく美味しくできた◆味玉・半熟卵を、根昆布だし・うすくち醤油・味の母にまぶし（密封袋）、密封して冷蔵保存するしょっぱくなるから、たれは控えめに◆生ハムと野菜のマリネ（※下記事）◆ブロッコリー◆伏見チーズin◆柴漬け◆社食のスープ味玉・焼肉＊おっと弁
◆白滝（あく抜き不要）・チリッとするまで乾煎り・食べやすい長さにカット◆ピーマン・人参（千切り）・白滝と野菜を、油で炒め◆出汁・酒・うすくち醤油・味の母・強めの火加減で炒りつける◆塩・味を整え、汁気が残ってるうちに火を止める◆七色・ごま油・辛味と香りづけをし、冷ます汁気がなくなるまで炒りつけるとしょっぱくなりそうだったからこのくらいで止めといた朝餉やお弁当用じゃなかったらニンニクを使っても美味しいだろうな白滝のきんぴら
・月曜日・◆豆ごはん（米粒麦・冷凍ピース）◆おつゆ（きぬごし・南瓜・かいわれ）◆なっと（かいわれ・たれ）◆大根おろし◆紅鮭◆野菜と生ハムのマリネ◆新玉葱◆セロリ（細い茎・葉っぱ）◆人参◆生ハム◆下記事のドレッシング混ぜて冷蔵........生ハムの塩気があるので、ドレッシングは控えめ・火曜日・◆ごはん（米粒麦いり）◆おつゆ（もやし・あぶらげ・みつば）◆なっと（ねぶか葱・辛子・たれ）◆ブロッコリーの白和え◆白滝のきんぴら（※上記事）◆焼きのり白和えは、きぬごしの残りをレンチンし冷めたら崩し、白すり胡麻・マヨネーズうすくち醤油・味の母を和える朝餉＊月曜火曜
セロリ・人参・胡瓜ドレッシングはうちの定番◆白バルサミコ酢◆オリーブ油◆うすくち醤油◆辛子◆黒コショウ野菜は、食べやすい大きさの棒状に切ったら.............冷水にサッと晒し笊にあげて水をきる晒さなくてもいいけどなんとなく、そうしたかったから一緒に食べたのは.........チルドピザに、美味しいチーズをたっぷりかけて、アラジンで香ばしく焼いたちょっと高めのチーズを使ったって宅配ピザと比べたら、うんと安価ですむ宅配ピザも、脂っこくて喉を通らなくなってきたことだし、これからはこっちでいいかな宅配ものを注文するときはあたしが「サボり」たい時だけどこの無駄遣いも、もうやめないとたいして美味しいわけでもないしステックサラダ&チルドピザ
北海道は、まだまだ寒いから糠床を仕込むような陽気じゃないけどいけてる？瓶を手に入れたことだし拵えてしまった・・・・・◆生ぬか・1kg◆塩・140g◆ミネラルウォーター・4カップ◆きな粉・リブレフラワー◆干椎茸の粉◆昆布・赤唐辛子◆根昆布だし生ぬかを使うのは初めて・・・きな粉・昆布・赤唐辛子はかならず入れるけど、あとは適当amazonで買った瓶はメルカリ、焼酎のみたい2個買った・・・・・この瓶は1升だと思うけど糠床は6割ほど詰めた残りは冷凍したちなみに生ぬかは、もう1袋買って冷凍した・・・萎びたキャベツを下漬けして絞った布巾でキレイに掃除しジャブジャブと洗って固く絞った布巾を貼り付ける長年漬けてきたけどこのやり方が1番かな布巾の扱いが、以外と重要でジャブジャブ洗いながら容器の掃除をし、貼り付けて糠床の水分調節をす...今年のぬか漬け
適当に漬けてみたら、美味しかった◆キュウリ・じゃばらに切り込みを入れ食べやすい大きさに千切る◆醤油・千鳥酢・きび砂糖豆板醤・粉山椒・みじん生姜・密封袋にキュウリと調味料を入れよく混ぜ合わせる・・・・・◆白滝（あく抜き不要）・食べやすい長さに切ってチリチリするまで乾煎りし、冷ます・キュウリに合わせる・密封し、1時間ほど冷蔵するキュウリや白滝から水分が出るので長く漬ける場合は、味は濃いめにする◆胡麻油汁ごと盛り付け、白胡麻をふる甘酸っぱくて、ちょっとだけピリ辛とっても美味しくできた♪白滝は、乾煎りすることで味が短時間で染みる味付けは、お好みでいい・のこりもん炒め・冷蔵庫のお掃除料理◆茹でて絞ったモヤシ◆同じくほうれん草◆同じく菜の花◆同じくブロッコリー◆せん人参の甘塩さっと油炒めしニンニク醤油を炒りつける盛り付けて...キュウリと白滝の中華漬け
今朝はちょっと早めに鍼灸院夜中か朝方に雪が降ったようでスニーカーだったから、慎重に歩いてると、プチプチと音がするよ〜くみたら、あられだった慣れぬスマホで撮ってみたちょっと編集なんかもいじってみるそんで初めてブログに載せてみたお〜簡単なんだなと、ひとり感動する一眼レフとパソコンだったらまず一眼で撮って、パソに取り込みサイズ変換して編集し、それをブログに保存して、文章のなかに貼り付ける・・・という・・・書いてるだけで草臥れる作業だつぎは料理画像を撮ってみよっとカメラはミラーレスだから以前よかずっとコンパクトになったそれでも、ちっちゃいバッグに入るわけじゃないから、気軽には持ち歩けない、撮るのも目立つしそういえば、デジカメどうしようたぶん4台くらいあったんじゃないか？売れるんだろうか・・・・・キャノンの一眼もあるしボ...早朝あられ
今週ラスト、金曜日ごはんの上にキャベツ炒めをのっけその上に、豚肉の甘味噌炒めを・・◆ごはん◆キャベツ炒め（黒コショウ）◆豚肉の甘味噌炒め・とんかつ用の豚肩ロースを焼き・酒・きび砂糖・味噌・醤油・コショウ※お昼にレンチン◆出汁巻き（出汁・塩）◆菜花の和え物（ジンギスカンのたれ・黒すり胡麻）◆蟹カマ◆南瓜サラダ（南瓜マリネ・マヨネーズ）◆社食のスープ・朝餉・簡単に、焼きなっと丼おまけ・・・・・・・・・・・・・今日も朝から鍼をうち電気と超音波と整体フニャフニャになって帰りダラダラと寝ながらコレを書いている6回目を終了、先生もあたしも予想以上に回復が早く、それはとても喜ばしいのだが、最終的にあと、どのくらいかかるのか想像もつかないので、不安ではあるいま伺っても、答えようがないかもしれないと思い、黙っているんだけどだけど...豚の甘味噌どんぶり＊おっと弁
木曜日の・・・・・◆ごはん（赤米いり）◆うめぼし※お昼にレンチン◆唐揚げ（冷食）◆ほうれん草ともやしのナムル◆ブロッコリー◆スナップえんどう◆あぶらげと人参の甘煮◆蟹カマと葱の卵焼き蟹カマ・根深ネギ・コショウ卵焼き用に、計量カップを買ったつかいやす〜♪◆社食のスープ蟹カマと葱の卵焼き＊おっと弁
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
デットストックの新品、どうやらわたしが生まれた頃？のお弁当箱かな古いアルミ弁当箱でよく見るテイネン、って書いてあるしどっちにしてもとても古いものなのに殆んど傷もなくきれいで、検索しても似たようなものは、使用、経年劣化の中古品しか見当たらず、未使用品はとても珍しいのかも、しれない同じものは（中古品）安くて千円前後二千円台が一般的だったかもしれないと、長々と説明しましたが、このお弁当箱は激安で、なんと300円！見つけた時はウソでしょう？と思ったで、まず2個買って～おっと弁デビュー♪アルミだから、夏のお弁当に丁度いいしかも笑わないで欲しいんだけど3個追加注文しちゃった、計5個だちょっとしたプレゼントに良いし置いといても価値があがってく(笑)タイトルの書き方が悪いのか検索ワードに引っ掛からないみたいわたしも偶然み...ドナルドダックのお弁当箱
今日の札幌は30℃を越えたからスッチが心配で、カゴのある部屋には小さい冷風機を置いて使ったけれどわたしはオモチャみたいなクリップ式の扇風機だけで充分だった・・・北海道の人は、汗をかくだけで嫌がるから、このくらいでもエアコンの中に引きこもる人が増えてきたけど、冷房病が辛くないのかな？と老婆心・・・今日だって、夕方には冷たいくらいの風ふいていて、我が家なんかは西日が差し込んでくる、午後の3～4時間くらい暑いな～と汗をかくだけで夏は終わってしまう・・・明朝は20℃をきるので、寒くて窓を閉めてから、これを書いている・・・温度差がいちばんやだ、堪えるわ・～＊～・一足はやく、鰻の蒲焼きを食べた三河産のを買ってきてくれたので鰻丼に使うのを少しもらって「うざく」を拵えたけど、たまたまあった紫玉ねぎとパプリカの塩もみを加え...うざく＊鰻丼
週末以外は、夕食というものをほとんど拵えない我が家・・・拵えたとしてもごく簡単なものこの夜は、2人ともお腹が空いていたので、冷たいお素麺でもってなって野菜室でとろろ芋が冷えていたのでかけてみた、とっても美味しかったこちらのとろろは水っぽくおつゆに混じってしまうけどそのぶんツルツルと喉を滑ってゆき暑かった日の晩ごはんにはピッタリのどの乾きが潤うかんじ・・・梅そうめんは・・・味変で、赤梅干しを添えただけ美味しかった～夏だ～って味漬けといて良かった！と思う瞬間こんときは、しょっぱいもんがいいほんものの梅干しが美味しい北海道の夏は短いから、せっせと冷たいのお素麺をたべないとな美味しいのは今のうちだから冷やしとろろ素麺＊梅そうめん
漬け汁を火にかける・・・沸騰しかけたら、しめじを加える強火、再沸騰してきたら蓋をして火を止め、冷めるまで休ませる今回は、しめじを半日ほど風にあてかるく干したものを使いました煮てしまわないので、あまり縮まず歯応えもいい・・わたしの感想ですつゆは、市販の煮物つゆ、水、酒最後に濃口しょうゆをちょっと赤とうがらしを多めに加えてピリ辛味は濃いめにしたけど、薄味にしてお浸し感覚のも、美味しい・～＊～・・～＊～・今日も穏やかな初夏のさっぽろぽけら～と書いています先月今月と、一生懸命食べているから副作用が軽くなり、かなりラクに暮らては・・いるけれど、体調にムラがあるのは否定できず、がっくし鎖のように繋がっている家事も、中断することなく、自分では7割くらい出来てるんじゃないかな～なんて日は「ふつう」に戻れるのも、そう遠くは...しめじの醤油漬け
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
おっと弁、よな弁鶏は、自家製の醤油こうじをまぶして冷凍してあったものを解凍し、弱火でゆっくりジリジリ焼いたもの・・・帰宅したおっとが、あの鶏の味噌漬け美味しかった～と言っていた(笑)たしかに、お味噌に似たコクがある醤油こうじ、たまりに近い味だもんな柔らかくなるのは、味噌漬けも同じだけど、もっとスッキリした味・・・海老は、熱くした浸し地の中で煮たてず火を通し、すぐにアルミの小鍋ごと冷やして、そのあとはしばらく浸しておいた・・・詰めるときに殻をむいて、汁気をペーパーに吸わせてから・・・この冷凍海老、はじめから背ワタを処理していて、こんな料理の時は困る背中にザックリ切り目があって盛りつけると汚いし、食感もかわるしあんまり長時間は漬けられないしここは、トンカツ肉の筋切りもしててもう惨殺死体か？ってくらいザクザクそ...鶏の醤油こうじ漬け＊海老のおひたし
