ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
前日、にしんを2尾買ってウロコと頭と尾と内臓を処理し塩をあてたのを、おっとの肴に残った1尾は4つに切って肴より強めに塩をあててひと晩朝餉用にカリッと焼いたらすごく美味しかった（※下記事）皮に塩が残っててしょっぱいけど身の方はそうでもなく、バランスがいいたぶん、にしんの身は水っぽいから多めに塩を使ってよかったみたいおっとは、前夜の甘塩の方が好みのようだったけど・・・ハラスあたりの柔らかい骨はあたしの場合、ムシャムシャ食べちゃうが2枚おろしにして、カリカリに焼いてもいいなにしんの塩焼き
気まぐれでクリームチーズを混ぜてみたら美味しかった◆じゃが芋と人参は皮ごと鍋に入れ、なみなみと水を注ぐ◆塩をひとつまみ、蓋をしてアラジンにのっける◆1時間ちかくかけて茹でる◆じゃが芋は皮をむき芽をとって、ボウルにいれる◆ざっくり解したら、熱いうちにクリームチーズを混ぜる◆かるく塩コショウし、粗熱をとる◆賽の目切りした人参、塩もみして水気を絞ったキュウリ◆マヨネーズ・テーブルコショウチーズのこくがあるから、マヨネーズはいつもより控えめなので塩分も控えめ......................薄味なのに美味しいポテトサラダ＊クリームチーズ入り
寝込んでいるまに煮込んでくれよぉ、とラップ風？冷凍庫の中を漁って...............................◆煮大豆（煮汁ごと冷凍）◆ひたし豆（薄味の煮汁ごと冷凍）◆厚切りベーコン（賞味期限切れで冷凍）◆トマト（食べそびれて冷凍）◆鶏もも肉（冷凍）◆玉葱◆人参◆パッサータ（1瓶）◆水◆チキンコンソメ・塩◆ケチャップ・ウスターソース・醤油◆ベイリーフ・粒コショウ◆にんにく（薄皮をむいただけ）◆粒コショウ・赤とん◆コーンポタージュの粉（2袋）◆塩・コショウ・きび砂糖1時間以上煮込んでから（あくと油はとる）ポタージュの粉などを加え、さらに煮込んだこのポタージュ、コクのために加えてみたけどトロミもでてよかったみたい....................煮つまってきたので、間に網をはさんで火加減調節最...豆のトマトシチューからのトマトカレー
ジェリーとジャムを足したみたいなやつだからいわゆる、お砂糖をかけてすぐ煮ちゃうジャムじゃなく数日間、砂糖漬けにしてシロップを出しきってから煮るトロリと深紅のジェリーに、粒々の苺が混じってるかんじジャムの中の苺より、食感があって美味しいお砂糖もたっぷり使うので、ジャムより甘いです（かなり）北海道としては珍しく、小粒のがお安く売っていたのでひさしぶりに煮てみた（結局、この日しか売り出されなかった）今回は、冷蔵庫の中で5日くらい漬けてた（※調子悪くて煮る気になれず）「砂糖漬け苺」として、つまみ食いしてたし（※生よりこっちのほうが好き）煮るのもアラジンでゆっくりと煮ちゃったから色味がくすんじゃったけど、ガス火で素早く煮たらもっと鮮やかな赤色になります（味はかわんないけど）・バタートーストにたっぷり・・りんごヨーグルトに...苺ジェリージャム
朝餉画像、たまりにたまる現在絶不調中だけど、何とか「おさんどん」は続けているもはやどれがどの日だったのか、カンペキに忘れてしまったので順番もへったくれもなく、ダダ～ッと記録していきますトップ画像は、納豆ビビンバ（石焼の熱々）野菜のナムルに、牡蠣のしぐれ煮をのっけ納豆と貝割れ、白胡麻とコチュジャンを添えただったと思ういつもの、おっと地味めし休日の、メインはにしんの塩焼き（※上記事）これは1日ほど塩でしめたものを、香ばしく焼いたほかのこりもん............................寝込む直前だったので、とりあえず並べたかんじめずらしくパン食、前日に苺ジェリーを煮たので（※上記事）ほかは、スクランブルエッグとハム、リンゴのヨーグルトがけ厚切りバタートースト、淹れたての熱い紅茶がやけに美味しかった豆のト...朝餉＊2週間ぶん
・メンチ弁当・デジャブ～、前日の月曜日と酷似しているお弁当◆メンチカツ（ウスターソース）◆ネギいり卵焼き◆ほうれん草きんぴら（すり胡麻）◆茄子の梅漬け◆かまぼこ◆ブロッコリー◆ごはん・梅干し・鶏の照り焼き弁当・◆人参ごはん（塩にんじんを、麦入り米に炊きこんだ）◆鶏の照り焼き（海苔まぶし）◆ほうれん草とえのき漬けあえ(ごま油)◆出汁巻きたまご（塩味）◆さつま芋煮（出汁・うすくち醤油・味の母少々）◆菜花漬け◆かまぼこ◆スナップえんどう・鶏の照り焼き（海苔まぶし）・酒と塩少々を揉みこんだ鶏もも肉を、ごま油で焼く酒とめんつゆを絡め、マヨネーズも少し絡めるコショウをふって火を止め、もみ海苔をかける・えのき漬け・出汁・うすくち醤油・ラー油ペーストを混ぜ合わせえのきをサッと茹でて軽く絞ったものを漬ける（一晩）菜花漬けは、固ゆ...おっと弁＊火水木
日曜の晩の楽屋裏◆メンチカツ下拵え◆きんぴらごぼう◆菜花漬け◆茄子の梅漬け◆胡瓜漬け◆ちくわとピーマンのソース漬け◆塩にんじん◆鯵のからしマヨ和え◆塩きゅうり◆大葉のしょうゆ漬け◆梅干し・しらす・蒲鉾休日の朝めし◆鯵のひらき◆大根おろし◆梅干し◆おつゆ（もやし・軟白ねぎ）◆もやしとほうれん草の油炒め（塩コショウ）◆甘い炒り卵◆なっと（軟白ねぎ・からし・たれ）◆紅鮭◆めだま土鍋焼き（無塩バター）◆きゅうり漬けのおかか◆ピーマンと人参と椎茸のめんつゆ漬け◆なっと（おっと用）◆庄屋のこんぶ楽屋裏と休日あさげ
自分の誕生日に、自分（おっとも）に拵えたもの◆グリーンサラダ（アボカドドレッシング）◆ポンドステーキ（バター醤油ソース）◆柳月のバスク風チーズケーキ・苺めんど～なことはイヤだったし、そのとき食べたいのがサラダとステーキだったもんで、簡単に...................おいしかったドレッシングは、ちょっと新しい試みをしてみる◆千鳥酢・レモン汁◆オリーブ油◆マスタード◆塩・コショウ◆うすくち醤油に、◆アボカドペーストを混ぜ込んでみたなかなか美味し～♪気に入った割合は「ちょっと」、少しでいい..............................和風よりのフレンチドレッシングにコクをプラスするくらい今回は多めかな？もっと少なくてもいいかも参考にしたレシピは、オードリーヘップバーンの親友コニーウォルドという...アボカドドレッシング
月曜日のおっと弁メンチカツ、なんか久しぶりに拵えた気がする～◆合い挽き肉・みじん玉葱◆卵・パン粉◆ナツメグ・カレー粉・テーブルコショウ◆ケチャップ・醤油冷めたときに硬くなるのがイヤなので肉ダネは、かなり柔らかく仕上げていますカリッと揚げて、お醤油とレモンを添えた◆ごはん・梅干し（※お昼にレンチン）◆卵焼き（きび砂糖・醤油）◆メンチカツ（醤油・レモン）◆菜花の一夜漬け（塩昆布・うすくち醤油・赤とん）◆きんぴらごぼう（白ごま）◆大葉◆社食のスープメンチカツ弁当
バターに小麦粉に牛乳の、最後ののこり使いかけの玉葱、ピース煮ののこったの前夜おっとが買ってきた唐揚げののこりで、グラタンを焼いたおいしかった◆ル・クルーゼでバターと小麦粉をサラリとするまで炒める◆玉葱スライスを加えて混ぜ、ルウを全体にからめる◆牛乳を何回かに分けて注ぎ、そのつどよく混ぜる◆かなりシャバシャバにゆるく仕上げ、ピース煮を加える◆酒（白ワイン）・塩・白コショウ・ナツメグを加え（薄味）弱火にして、2/3量になるまで煮つめる（混ぜながら）◆1口大に刻んだ唐揚げを加え、軽く煮たら火を止める◆おろしたパルメジャーノレッジャーノをかけ予熱したオーブンで、グツグツ狐色になるまで焼くル・クルーゼで拵え、そのままオーブンに入れるからラクチン♪・・・「ダマにならない」というので、粉と玉葱を一緒に炒めるってレシピを方々で...のこりもんグラタン
amethyst、2月の誕生石だ誕生日だからってわけでもないけど..................なんとなく、魔除けになるかなぁ～と思ってふだん使いで、アメジストを身につけたくなった邪念を払うとか、アル中にもいいらしいし（笑）お数珠はキライだから、小さな石のブレスレットを探したメルカリで1360円、安価なので気軽に買ってみる届いてみたら、思ってたより上等でうれしかったシルバーって話だったけど、ピンクゴールドでコーティングされてるし紹介画像より鎖は細く、石もカットしてあって細工も丁寧......................とてもきれいかなりお買い得だったかも、ちょうど誕生日に届いたのも縁を感じるし外国製らしく、すこし大きかったから自分でちょい細工した子供の頃から「紫色」が苦手だったから誕生石がアメジストなの...アメジストのブレスレット
◆豚ひき肉・ごま油で炒め、ポロポロなったら酒を注ぐ・源のたれ・テーブルコショウを加え、炒りつける◆炒り卵・卵・きび砂糖・ごま油◆ピース煮・ピース（冷凍）・水・鶏コンソメピースは前夜にサッと煮て、すぐ氷水で冷やしから冷蔵保存・ごはんに彩りよくのっける・お昼にレンチンしてもらう（お匙を添えた）◆きゅうりのナムル・きゅうりの出汁漬け（甘塩）の汁気をきってごま油・すり胡麻を和え、白ごまをふる◆ちくわマヨネーズ◆梅みょうが（※保存食）◆社食のスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・明日っから連休なので、とりあえず今朝で〆先週末から、ときたま腹痛があって眠れずきのうは、とうとうお弁当を休みにしてもらった前夜、痛くて楽屋裏しごとが出来なかったから今日も「休みでいい」と言われたけど挽肉を解凍してあっ...3色べんとう
数日前の、お弁当用の「とん煮」を温めなおし大根おろしをのっけ、七色をふる.................こうすると美味しいすき煮や、前夜のすきやきの温めなおしもこ～すると味がグッと良くなって、残りもの感がない◆ごはん・おつゆ（軟白ねぎ・麩・かいわれ）◆なっと（軟白ねぎ・からし・たれ）◆とん煮◆ピーマン漬け◆たくわん・白ごま◆ごはん・おつゆ（大根・ブロッコリー茎・すなっぷ）◆なっと（かいわれ大根・たれ）◆ウインナーの油焼き◆目玉焼き・焼きブロッコリー（ミックスコショウ）◆きゅうりの出汁漬け（甘塩）とん煮のおろしのっけ＊朝餉2日ぶん
こってりこてこて先日は美唄の焼きそばだったけど今回は、「清里町」というところの知床半島の下のほうに位置する町です寒そうだから、こてこて系なのかな味見してないから知らんけど太めの茹で麺に、液体ソースとからしマヨネーズ付き◆豚バラ肉・キャベツ・ほうれん草・玉葱◆付属の麺・ごま油◆酒・付属のソース・テーブルコショウ◆付属のからしマヨネーズ・黒コショウこの小さめの平笊、ステンレスのお皿付きAmazonでめっけて買ってみた、べんり～♪水切りしたあとの、笊の「受け皿問題」って調理中は意外とストレス（面倒）だったからちょっとした鍋もののときも活躍しそうひとつ買ったらひとつ捨てるを実践してるのででっかいステンレス製の笊を捨てる、使わんからついでに古いタッパー類もいっぱい、あとヘラ類やお鍋もいくつか捨てた～あぁ～すっきりほか夕餉...清里の焼きそば＊ほか夕餉
石焼きビビンバ用の器を火にかける◆ごま油を少々たらして熱くする◆熱いごはんを加える◆たれを混ぜた納豆をのせる◆鱈のカレーそぼろ（※下記事）をのせる◆刻んだ豆苗をのせる◆温玉を真ん中に割り入れる◆底がビチビチいってきたら火を止めるほか、かぶとあぶらげのお汁、たくわん・・・またどかんと降って、さすがの札幌も混乱中きのうは1日交通網も乱れ（つ～かかなり不通状態）狭くなった道路では、車が大渋滞（つ～かほとんど動かない）今日は、急遽ゴミ収集を中止しているようだ（昨日のが終わってない）あっちもこっちも雪の壁状態だし、塀には同じ高さで積もっているあたしは引き籠ってるから関係ないけど日曜日は朝から降っていたけど、そのうち滝のように落ちてきた無風だったからまっすぐ降っていて、音はしないけどザ～ッて聞こえそうな降るんじゃなくて落ち...なっと丼＊鱈のカレーそぼろ入り
◆ごはん・梅干し（※お昼にレンチン）◆紅鮭（甘塩・焼いたら皮と骨を外す）◆卵焼き（水・きび砂糖・醤油・太白ごま油）◆ほうれん草の牡蠣油炒め（太白ごま油・牡蠣油・テーブルコショウ）◆ピーマン漬け（※下記事）◆栗の渋皮煮（※2020年製）◆社食のスープ紅鮭べんとう
どちらも「残りもん」を使って適当に...........◆ピーマン漬けピーマン（乱切り）・人参（うすい半月か輪切り）椎茸（薄切り）を、耐熱のボウルに入れて薄塩をあてるすこし置いてから、ラップをふんわりかけてレンチン♪湯気はこもったら一度とりだし、ボウルをあおって天地がえしふたたび軽くレンチン、そのまま休ませる（余熱利用）食感は半生な感じかな......................そこに、焼肉タレ（スタミナ源）を少し、梅サワーを少しときどき底から混ぜながら、しばらく置いてかるく重石をしてから（ガラス小皿）冷蔵庫で漬ける味つけは薄め、ほんのりスパイシーな甘ずっぱさって感じ◆鱈のカレーそぼろ先日の「たらの豆腐鍋」に使った甘塩のたらの「ハラス」部分を展開させた...........................甘...ピーマン漬け＊鱈のカレーそぼろ
豚しゃぶ肉を、牛丼風に煮てみた・とん丼べんとう・◆豚しゃぶ肉・牛蒡・生姜◆出汁・酒・きび砂糖・醤油・コショウ・30分ほど煮たら、蓋をして一晩休ませる・表面の固まった脂を取りのぞき、温めなおす・ご飯にのっけ、煮汁をすこしかける◆とん丼（お昼にレンチン）◆ブロッコリーの胡麻あえ（黒ごま・きび砂糖・醤油）◆スナップえんどうの茹でたの◆出汁巻き卵（塩味）◆梅みょうが（保存食）・しゃけ弁・・焼肉（牛肉）弁当・楽屋裏....................................................予想より、活躍しているル・クルーゼ青ものを茹でた湯で、あぶらげの油抜きをすることが多いあ～やれやれ、これで溜まってたものを何とかアップできたこのほか、ピザーラをたのんだ夜もあったし味噌ラーメンをこしらえた晩も...とん丼とか・・・おっと弁
気づけば、薄力粉1袋の賞味期限がきれていたなんとかしようと思って、パンを焼いてみる検索したレシピを参考に..............................捏ねないし、電子レンジで発酵させるので1時間もあれば焼きあがった、びっくり◆牛乳（130ml弱）◆砂糖（大さじ1くらい）◆塩（小さじ1/4）◆サラダ油（大さじ1くらい）・ボウルに混ぜ、電子レンジで人肌に温める◆ドライイースト（小さじ1）・溶かす◆薄力粉（200g・ふるっておく）・まず1/3量だけ菜箸で混ぜる（なめらかになるまで）・残りの粉を加え、粉っぽさが残る程度に混ぜる・ボウルに濡れ布巾をかけ、電子レンジ（200℃）で40秒ほど加熱する・スプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜる・台に打ち粉をして取り出し、手のひらでまとめる・5等分し、かるく捏ねてガス...薄力粉のパン
ずいぶん前に出来上がっていたんだけど.........こんな感じ、適当に刺してると「微生物」になるから昔から「微生物刺繍」と呼んでいる............................メルカリで買った、ターコイズブルーのパーティーバックの片面にだけ刺繍してみたら、かわいくなった金具にあわせて金糸もつかった新作ぬりえまた背景が夜、満月と夜の街を描きたして下には池を.................................あんまり上手く描けなかった、難しいなぁこんなことばっかりしてるから、パソコンを開けるのも忘れるよってブログ記事がどんどん溜まる.........................微生物刺繍とぬりえ
生鱈を頼んだんだけど、おっとが甘塩の切り身を買ってきたなので塩ダラでやってみたけど、旨みがでて美味しかった◆甘塩のタラの切り身・皮をひき、ハラスの部分は切り落とす（骨はとる）・酒を少々まぶす◆木綿豆腐（三角切り）◆軟白ねぎ（厚い斜め切り）◆大根（半月切り）◆椎茸（切れ目をいれて裂く）◆うすい出汁・酒たれはポン酢◆レモン汁・千鳥酢・醤油・出汁・ねこんぶだし（少々）◆七色塩ダラなので、たれはいつもより出汁多めにした残ったのは翌朝、出汁を足して味噌をとき、おつゆになった（※下記事）塩タラの旨みと軟白ねぎの甘味がでて、すごく美味しいおまけ...........・ほうれん草のなめこ漬けあえ・混ぜてきざみ山葵を多めに和えたこの「なめこ漬け（※下記事）」、とっても気に入った調味料で煮ないで、茹でたものを漬け込んだんだけど何日...たら豆腐鍋
休日の朝昼兼用と、今朝の（月曜日）うちはとにかく「ごはん」だから、こ～なっちゃうパン食は、休日たまぁ～に........これ買ってみた、ユーチューブで上沼さんが食べていたから辛くてあまじょっぱく、昆布の歯ごたえも美味しいはじめ「甘すぎるな」と思ったけど、辛味とのバランスがいいみたい甘辛ずきの道産子の口にも、合うと思う.............................おまけ............・くっつかないホイル・焼き魚用に買ってみたんだけど、目玉焼きもくっつかないのかな～とくっつかない朝めし
お正月あたりに使った大根の、皮を干しといたのを...........・切り干しをサッと洗って、たっぷりの水に浸ける（20～30分）・かるく茹でて笊にあげ、冷めたら絞る・切り干し・油揚げ・干し椎茸（冷蔵庫で勝手に乾燥したやつ）せん昆布（出汁の）に、出汁・酒・きび砂糖を加え（薄味）10分ほど煮る・薄口しょうゆを加え（薄味）、さらに煮込む（30分くらい）・最後にせん人参を加え、味を整え、さらに5分ほど煮たら蓋をして火を止める・一晩やすませ、温めなおして供す今回は汁だくに仕上げた余談だが、下記事の「なめこ煮」と混ぜたら美味しかったおまけ・・・・・・ほうれん草の海苔の佃煮あえ・きざみ山葵を添えたら、とっても美味しかった切り干しだいこん（自家製で）
スマホを買ったとき、すぐにメルカリに登録して「自分」で、レトロなガラス皿を買ってみた・色硝子の小皿・底がコロンとしてて可愛いこ～いう色硝子にはめっぽ～弱い果物やお菓子、おつまみなんかに重宝しそう・プレス硝子・レトロなプレス物にも弱い、また買ってしまったもう使ってるけど、春になったらトマトを盛りつけたいなあいだに「おっと」というストッパーがなくなったので買いすぎないよう注意しよう........................食器やお鍋などは、なにか買ったらなにか捨てる、ってのを自分に課しだしたそうじゃないとまたどんどん増えるし散財するからで、自分に対する戒めでもう「定年後」なんだから、無駄づかいはいかんいかんと（努力はしてるがなぁ）努力といえば「ガス代」（笑）、先月は前年度同月の「4割減」になった！年末年始の料...プレス硝子＊色硝子
もう1枚う～ん、いまいちかも下の水滴、ひさしぶりだったから上手く描けなかったつぎはもっと上手にできますように...............................おっとを見送るとき、夜明け前の東の空にすごく明るく、1等星みたいに光る星がある金星ではなさそうだから、もしかして火星なのかしら肉眼では、星も空ももっと美しいのだけど撮るとこんな感じで、そっけない、腕の問題だがあんまり美しいからジッと眺めていたいけどものすごい冷気なので、顔が痛くてすぐに窓を閉めてしまう思えば越してきたとき、久方ぶりの冬の冷気に慄いたもんけど気づけばすっかり驚かなくなり、道産子にちゃっかり戻っている関東にいきゃ～あっというまに馴染み、戻ってきたらあっというまに北国人節操がないというか薄情というか、だけどこんな性格（B型）だから転勤...ぬりえと火星
いつものくたくた煮◆小松菜（茹でたもの）・あぶらげ・ちくわ◆出汁・酒・味の母・うすくち醤油・くたくたになるまで煮て◆せん人参・最後に加え、5分ほど煮たら蓋をして火を止める・冷めるまで休ませる温めなおしても、冷たいままでもあたしは1口味見をしただけで、あとはおっとが2回にわけて平らげてしまった◆ごはん・おつゆ（おつゆ麩・菜花）◆なっと（ねぶか葱・からし・たれ）◆小松菜のくたくた煮◆魚ニソとピーマンの油炒め（コショウ・醤油）◆かぶの一夜漬け・実は皮ごと半月切り、塩をあてる・芯の柔らかい葉だけ刻み、塩をあて10分ほど置きサッと絞って実に合わせる・塩昆布（減塩を多めに）・赤とん・味をみながら塩を足し、重石をかけて冷蔵庫で一晩ほど漬ける◆ごはん（米粒麦いり）・あさり汁（ねぶか葱）◆なっと（カイワレ・たれ）・温玉（たれ）◆...小松菜くたくた煮＊なめこ漬け・・・朝餉
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
久しぶりに仕込んだ・・・・・・南蛮のしょうゆ漬け何年も前に仕込んだ前回のはものすごく激辛で食べられずしばらく寝かせてから食べようと思いつつ、辛すぎて減らず・・・それでもおっとが、わたしの入院中にごはんのお伴でちょこちょこ食べてたみたいで（おかずを用意するのが面倒なとき？）なんだかんだと3年くらいかけて食べきった・・・つまり、衛生に注意して冷蔵しとけばそれくらい持つ、ってことだ・・・いつもの昆布の他に、風味づけ程度に玉ねぎを忍ばせた、あくまで少量である程度、長く保存したいので洗った南蛮（唐辛子）の水分はしっかりと拭き取ること、わたしはかるく風にあてて乾かしてますまたよろしく・～＊～・青南蛮のしょうゆ漬け
デットストックの新品、どうやらわたしが生まれた頃？のお弁当箱かな古いアルミ弁当箱でよく見るテイネン、って書いてあるしどっちにしてもとても古いものなのに殆んど傷もなくきれいで、検索しても似たようなものは、使用、経年劣化の中古品しか見当たらず、未使用品はとても珍しいのかも、しれない同じものは（中古品）安くて千円前後二千円台が一般的だったかもしれないと、長々と説明しましたが、このお弁当箱は激安で、なんと300円！見つけた時はウソでしょう？と思ったで、まず2個買って～おっと弁デビュー♪アルミだから、夏のお弁当に丁度いいしかも笑わないで欲しいんだけど3個追加注文しちゃった、計5個だちょっとしたプレゼントに良いし置いといても価値があがってく(笑)タイトルの書き方が悪いのか検索ワードに引っ掛からないみたいわたしも偶然み...ドナルドダックのお弁当箱
今日の札幌は30℃を越えたからスッチが心配で、カゴのある部屋には小さい冷風機を置いて使ったけれどわたしはオモチャみたいなクリップ式の扇風機だけで充分だった・・・北海道の人は、汗をかくだけで嫌がるから、このくらいでもエアコンの中に引きこもる人が増えてきたけど、冷房病が辛くないのかな？と老婆心・・・今日だって、夕方には冷たいくらいの風ふいていて、我が家なんかは西日が差し込んでくる、午後の3～4時間くらい暑いな～と汗をかくだけで夏は終わってしまう・・・明朝は20℃をきるので、寒くて窓を閉めてから、これを書いている・・・温度差がいちばんやだ、堪えるわ・～＊～・一足はやく、鰻の蒲焼きを食べた三河産のを買ってきてくれたので鰻丼に使うのを少しもらって「うざく」を拵えたけど、たまたまあった紫玉ねぎとパプリカの塩もみを加え...うざく＊鰻丼
週末以外は、夕食というものをほとんど拵えない我が家・・・拵えたとしてもごく簡単なものこの夜は、2人ともお腹が空いていたので、冷たいお素麺でもってなって野菜室でとろろ芋が冷えていたのでかけてみた、とっても美味しかったこちらのとろろは水っぽくおつゆに混じってしまうけどそのぶんツルツルと喉を滑ってゆき暑かった日の晩ごはんにはピッタリのどの乾きが潤うかんじ・・・梅そうめんは・・・味変で、赤梅干しを添えただけ美味しかった～夏だ～って味漬けといて良かった！と思う瞬間こんときは、しょっぱいもんがいいほんものの梅干しが美味しい北海道の夏は短いから、せっせと冷たいのお素麺をたべないとな美味しいのは今のうちだから冷やしとろろ素麺＊梅そうめん
漬け汁を火にかける・・・沸騰しかけたら、しめじを加える強火、再沸騰してきたら蓋をして火を止め、冷めるまで休ませる今回は、しめじを半日ほど風にあてかるく干したものを使いました煮てしまわないので、あまり縮まず歯応えもいい・・わたしの感想ですつゆは、市販の煮物つゆ、水、酒最後に濃口しょうゆをちょっと赤とうがらしを多めに加えてピリ辛味は濃いめにしたけど、薄味にしてお浸し感覚のも、美味しい・～＊～・・～＊～・今日も穏やかな初夏のさっぽろぽけら～と書いています先月今月と、一生懸命食べているから副作用が軽くなり、かなりラクに暮らては・・いるけれど、体調にムラがあるのは否定できず、がっくし鎖のように繋がっている家事も、中断することなく、自分では7割くらい出来てるんじゃないかな～なんて日は「ふつう」に戻れるのも、そう遠くは...しめじの醤油漬け
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
