練乳キロ買い＊今週のわたし

注＊闘病にっきの愚痴です練乳は大好きだし、プリン等を拵えるようになってからは常備しているそんでとうとう1キロの大袋を買って心おきなくトーストにダラダラとかけベトナム風にドボッと珈琲に注入し甘い苺にもちゅるちゅと罰当たりな食べ方をして背徳の甘美に酔いしれるあ～中性脂肪が～血糖値が～あ～今週は使い物にならなかった・・・倦怠感は軽いほうだったと思うけど口内炎が大暴れして、悪夢だった年末に次ぐ酷さ、抜歯あとまで痛みだししまいには首や眉間まで痛くなって不覚にも，3日目あたりで涙がでた食べることが地獄になるけど、食べないわけにもいかない、薬のことがあるから、最低でも1日2回はがんばらんと少しだけ痛みを抑えてくれる薬を使い酷いときは鎮痛剤も飲み、少しづつたいがいは甘いもの、塩っぱいよりはしみない、米粒も辛いからパン系・...練乳キロ買い＊今週のわたし

ケチャップチキン

ケチャチキのカリフラワー添えたしか、おっとは酒肴にしてわたしは白いごはんと食べたはずこのレシピもとは高山さん手元に分量のメモが残っているからもう1度おさらいしたのかな？◆鶏もも肉※1枚を2人分にした・庖丁の背で叩いてかから6～8当分に切る◆サラダ油小さじ2◆ニンニク1片（みじん切り）・フライパンに入れ、弱火にかける・うすく色づいたら容器にあける（★ガーリック油）・中火、続けて鶏肉を皮めから焼く軽く色づいたら裏返す◆酒大さじ3・酒をかけ、蓋をして火を弱め蒸し焼きにする・焼けたら、強火にして◆みりん大さじ1◆きび砂糖小さじ1◆醤油大さじ1◆★ガーリック油◆ケチャップ大さじ2・調味料を追加したら鶏肉にからめ・鶏肉だけとりだす・煮汁を軽く煮つめ（煮つめ過ぎない）◆コショウ・煮汁を鶏肉にかけコショウを挽く※茹でたて...ケチャップチキン

砂肝と大根のやわらか煮

砂肝とハツを、大根といっしょにアラジンにのっけてコトコトと煮たなので砂肝もハツも柔らかく、薄味だけど大根にお汁が染みてて、とても美味しかった・・・ガス火だと、弱火で50～60分くらい保温鍋を利用しても1時間くらいかな◆大根・皮をむいて乱切り◆砂肝、ハツ（下処理ずみ）・サッと茹でる・鍋に、砂肝、ハツ、大根を入れて★出汁（たっぷり）★酒★みりん・蓋をして強火・沸騰したら弱火・しばらく、灰汁をとりながら煮る★うすくち醤油★こいくち醤油（少々）★塩・蓋をして弱火で煮込む※薄味※ときどき味見をして、味を整える・1時間くらい煮込んで、砂肝がすっかり柔らかくなったら、火を止める・いったん休ませる（冷めるまで）・暖めなおし、煮汁ごと盛りつけて★七味唐辛子をふる・・・砂肝と大根のやわらか煮

舞茸しょうゆ漬け＊麻婆豆腐レシピ

ブロッコリーの芯が鎮座しててよく見えないけれど、舞茸の醤油漬け舞茸はサッと茹でて、湯をしっかりときり、熱いうちに★醤油、紹興酒に絡める、ブロッコリーの芯はたまたま残ってたので、茹でて熱いのを合わせてみた、もう少し小さく切れば良かったみたい、食べごたえはあったけどついでに下記事の麻婆豆腐のレシピ10日くらい前なのでうろ覚えだけど自分のためにメモっときます◆あいびき肉（たっぷりめ）◆ごま油・油が滲んでくるまでしっかりと炒める（強火）◆大蒜と生姜（細かいみじん切り）・追加して、香りがでるまで炒める◆豆板醤、甜麺醤、豆豉醤・追加して、香りがでるまで炒める◆スープ（鶏ガラスープの素、湯）◆紹興酒・追加して煮たて◆韓国唐辛子（中挽き）◆醤油◆もめん豆腐（さいの目切り）・追加して煮込む※豆腐は、塩入りの湯で下茹でずみ・...舞茸しょうゆ漬け＊麻婆豆腐レシピ

麻婆豆腐とサラダ

先々週のだけど、おっとの好物の麻婆豆腐の画像、あとはサラダと白いごはん、からいからいおっと好みのかための餡これはわたしの丼で、写ってないけどおっとのは大鉢、ペロッと食べちゃう甜麺醤を買ってきて、って言ったのにけろっとコチュジャンを買ってきた・・・んなもんで、残り少ない甜麺醤で拵えたから、いささかコクが足りないかな、と思ったけど・・・挽き肉をたっぷり使ったおかげか美味しくできた（と記憶している）油も全部さらって食べちゃう人だから仕上げのラー油を控えめにしたせいか1口目は無言（不満げ）・・・でも食べてるうちに大辛になるあ～美味しかった（と記憶）おっとは辛くて残したから、わたしが片付けてやった、食べすぎたわ野菜を切って（胡瓜は器の上で大葉ちぎって）ボウルに盛りつけ★千鳥酢、太白ごま油、塩麻婆豆腐とサラダ

鶏レバーの甘辛炒め

艶っと美味しくできる・・・加熱時間をなるべく短くしてパサつかないようにしてみたしっとりできた◆鶏レバー（下処理済み）★めんつゆ（濃縮）★蒲焼きのたれ（あったので）★テーブルコショウ★酒・鶏レバーはサッと茹でて笊にとって湯をきり、流水をかけかるく洗って、しっかりと水をきる※表面が白くなるくらいでいい・ボウルに移し・・・・鶏レバーが熱いうちに★を絡ませしばらく休ませる・・・※何度か混ぜて馴染ませる・フライパンに漬け汁ごと移し中火にかける・煮たってきたら、味見をしながら★きび砂糖、味醂、醤油を足し※濃いめの甘辛味に・強めの中火でいっきに炒り煮する・煮汁が少しになったら★ごま油を垂らし・テリッと仕上がったら火を止める・そのままフライパンの中で休ませる※何度か混ぜるすぐ食べても美味しいけど・・・冷めるまで休ませたほ...鶏レバーの甘辛炒め

先週末と休暇終了

きゅうに暖かくなったひきこもりのキバナとスッチのところにも、外の陽気がやってきた大根を干す、カラカラに乾くその横で、12月に買ったミツバには冷たいお水を吹きかける、水滴がキラキラしてきれいだったけどわたしが見てたのは油虫ちゃんしつこく沸いてくるからプシューアバスチン再開から1週間弱・・・口内炎が復活、あっというまに5つでびらんに近く、ごはん粒が凶器となる同時にクラリぐったりで、手足も痛く気づけば猫背で呼吸も荒い、異様な眠気も手伝って1日布団と仲良しだきたな～というかんじ・・・やれや～れだ～😮‍💨休暇終了す～😭今度はいつまで頑張れるかなあ・おつまみ・おっとの日曜のお楽しみ、18時からの大河ドラマにあわせた呑みだしたので慌てて用意した（のろまだが）◆やさいの醤油漬け（浅漬け）（醤油、ねこんぶだし、味醂塩、赤と...先週末と休暇終了

苺ジェリー・いちご・イチゴ

いちご、堪能してます美味しいし可憐だし美しいし今年はジェリーも仕込めた2回も楽しめた・・・煮つめすぎたり足りなかったりとちょっと下手こいたけど、小粒の苺が買えなかった年や、昨年なんかそれどころじゃなかったんだからとても楽しくしあわせな時間だった苺ジェリー・いちご・イチゴ

紙袋とクリームソーダー

朝イチで病院へ行っても、検査して受診して治療し、外の薬局へまわって薬剤師と話をしながら薬をもらいやれやれと車に乗り込んだ頃にはとうにお昼を過ぎている・・・うちに帰って何かこしらえたり途中でハンバーグや味噌ラーメンを食べたり、お弁当を買って帰ったりパンを買ったり、ま～いろいろだけどモスバーガーを買うこともたまにあるいつもはペプシコーラを買ってもらうけど（飲んじゃ駄目なときも）珍しくメロンソーダを買って、うちに帰ってアイスをのっけ、大好きなクリームソーダーにして楽しんだおいし～♪モスバーガーとポテトも堪能すで、いつも紙袋の処理に困るさっきそこで買って、車で運んだダケだから汚れず真新しい、捨てずに取っておいても、結局は何も入れないだからトップ画像細かく蛇腹に折って保存使い道は、揚げ物の油切りで袋を開いて折ったダ...紙袋とクリームソーダー

肉団子のあんかけ 他＊よな弁

茹でて冷凍してあった肉団子を使った先月、藤井恵せんせ～のレシピで拵えといた肉団子だから、とっても柔らかく冷めても美味しいしレンチンしたらもっと美味しいへんだな～同じ材料でメンチを拵えたら固かった、がっくしやっぱ分量と、あと捏ねすぎた茹でるからジューシーなんだろうし肉団子は解凍し、大きかったから半分に切った・・・◆根深ねぎ、ピーマン、人参◆肉団子◆出汁◆そばつゆ（ストレート）◆きび砂糖、醤油、コショウ◆ケチャップ肉団子の芯が熱くなるまで煮て水溶き片栗粉で固めのトロミをつけ、火を止めてから、香りづけに胡麻油をたらっと・・・ケチャップは、軽く酸味をつける程度で・・・◆野菜の醤油漬け（下記事）◆若芽とほうれん草のおひたし◆卵焼き（出汁、塩）他おっと弁・・・・・・◆豚肉の唐揚げ◆人参のかりかり◆冷凍しゆまい◆ちくわ...肉団子のあんかけ他＊よな弁

もやしの卵とじ＊真夜中のアサテー

地味だけどウケた、レンチンして温めて食べたよう、ごはんのっけでこの夜はぐったりぼんやりでシンドくとても面倒くさかったから、卵とじでも、付けときゃいいかな～で鶏肉があったのに、すっかり入れ忘れもやしと玉ねぎの卵とじ、となった◆出汁、酒、味醂、きび砂糖、醤油◆卵あとは長芋のめんつゆ漬け（生姜）それと、おっとが下田からお取り寄せした干物のなかの、イカを炙ってごはん、おつゆ（スナップ）、なっとごめんね～と思いつつ寝たのだけど翌日、おいしかった～ってとても喜んでいて、え？とびっくりま～そんなもんだよね人生ってほかの朝ごはん・・・でした（順不同）2番目のウインナーは茹でて添えてみたせんキャベツを塩揉みして青リンゴとマヨネーズで和えたさつま芋は、黒砂糖で漬けたまっくろな梅シロップを使ったらまろやかな酸味なので主張せず味...もやしの卵とじ＊真夜中のアサテー

やさいの醤油漬け

下記事の漬物器を使って、なるべく切らずに漬けたけど、2～3時間後からでも浅漬けで楽しめた、うまくいったはじめ、残ってた胡瓜と茄子で塩漬けにしようとしたけれど気がかわって醤油漬けに変更するいつもは、いきなりお醤油等を注いでしまうけれど、今回はかるく塩漬けにしてから調味料を加えたせいかくたっと味が染みて歯ごたえも良く漬かる時間も速かったように思うこれからは、ちゃんと下漬けしてから本漬けすることにしよう◆胡瓜、茄子、大根、人参◆塩（ごく甘塩に漬かる程度の量）・胡瓜はナリクチだけ少し切った・茄子は縦半分に・大根は太い棒状に切り、片側だけ格子状に切り込みを入れる・人参は大根と同じ切り方だけど大根より細くする★全体に塩をふり、重石をして30分～1時間ほど漬ける◆醤油◆昆布◆赤唐辛子（輪切り）◆生姜（皮つきのまま薄切り...やさいの醤油漬け

かぶの辛味漬け

キムチ風で、とても美味しかったけどニンニクが入ってないので、朝ごはんでもOK、でも玉ねぎを使ったからお弁当には不向きで残念だったお弁当用で拵えだしたんだけど◆かぶ◆人参★塩◆玉ねぎ◆生姜★韓国唐辛子中挽き（韓国産）★塩★あごだしのつゆ★きび砂糖・かぶは皮をむき、くし型に切る・人参と生姜は、細い千切り・玉ねぎは薄切りかぶと人参に塩少々をあて重石をして、しばらく置く水がでたら捨て・・・生姜と玉ねぎを合わせる味をみながら★を混ぜ味が決まったら、かるく重石唐辛子がほとびれて馴染み赤く染まって、かぶに味がのったら出来上がり※途中、全体を混ぜたり・・・味を整えたり世話を焼いている一発で味が決まる時もあるけど大概は、何度も味見をしながら調味料を足し、整えている漬物は、時間が経つほどに味が変わるから、味見は必須リンゴを使...かぶの辛味漬け

卵とトマトの炒めもの

ウーさんレシピを参考にした本当は、まんま試したかったけど1人ぶんには量が多いし、大蒜も使っていたので・・・卵1個で、朝ごはんにも大丈夫なように変更した◆卵1個・溶いておく◆トマト中玉1個（熟してるもの）・大きめ1口大に切る★ごま油小さじ1★塩少々◆水溶き片栗粉（味つき）・鶏ガラスープの素、ガーリックPテーブルコショウ、各少々を・・・少量の湯で溶き、冷めたら片栗粉を混ぜる・・・※小さじ2くらいの量・・・フライパンを強火にかけ、ごま油がしっかり熱くなったら、★火を弱める溶き卵をいっきに加え、大きく混ぜて片側へ寄せる・・・空いた場所にトマトを並べ、塩をふるすぐに卵焼きを乗せ、10秒くらい蒸し焼きにする・・・ざっくり和えるように混ぜトマトの角が煮崩れてきたら水溶き片栗粉を回しかけ全体を混ぜて出来上がり火を止めてか...卵とトマトの炒めもの

メルカリで雑貨

メルカリでは、おもに洋服と食器を買っているけれど、たまに雑貨にも手をだしている・・・トップ画像は、おそらく昭和の・・わたしが産まれた頃のものだと思う「飯びつ」として使うものかと真夏用だったのかな蓋つき容器に弱いので、ちと高かったけど買ってしまった、未使用できれい60年近く前のものとは思えない(笑)野菜や果物やパンを入れたり、今日はお菓子を詰めて茶の間に飾っている内側のは大ザルでも使えるし・・・エプロン、左のカフェスタイルは380円、だからだいぶ水を潜ってるけどインド綿がい～かんじに古びれて善きパッチワークでリバーシブル、丁寧な作りだからまだまだ楽しめそう・・・右の赤いのは300円(笑)、こちらは新品かな？チュニック型でスッポリ着れるから、揚げ物なんかの時に活用している2枚とも、夜中の相棒こらも300円だっ...メルカリで雑貨

人参のかりかり

ひさしぶりに拵えた◆人参★出汁★酒★うすくち醤油★みりん★赤とんの輪切り・人参は一口大の乱切りにする・薄での鍋に、出汁と調味料と赤とんを入れて加熱する・・・※薄味でピリ辛が美味しいと思う・熱くなったら人参を加え2～3分ほどクツクツと煮る・すぐに鍋ごと氷水に入れ急冷させる・・・（ボウルに移してもいい）カリカリした歯ごたえだけど急冷させたことで、味はしみてる人参のかりかり

真夜中のアサテー＊3月中旬～

順不同・・・でした真夜中のアサテー＊3月中旬～

よな弁＊3月中旬～4月上旬

順不同・人参の梅サワー漬け（塩をあてクッタリさせてから梅サワーをかける）・かいわれ大根のナムル（茹でて冷水にさらして絞りごま油・塩・白ごまに和える）・ひき肉のオムレツ・インゲン素揚げの生姜じょうゆ・和え物（どうしても思いだせない）・メンチカツまだ旬じゃなのに、外国産のアスパラを買ってくるおっと・・・豚肉のあまから・春雨サラダ（下に油揚げを敷いて汁気を吸わせるように詰めた）・春かぶの浅漬け・砂肝の中華和え（※下記事）・牛肉と白菜の牡蠣油炒め（白菜は軸だけ）・鶏の照り焼き・カリフラワーのさくら漬け（※下記事）・こうや豆腐と厚揚げの煮物（※下記事）・鮭の豆板醤焼き（豆板醤・牡蠣油・酒）・牛肉の時雨煮・カミナリ蒟蒻（茹でた蒟蒻を煮汁に漬け込みそれから煮しめ、最後に油で炒る）・ナポリタン・冷凍してあったひじき煮とき...よな弁＊3月中旬～4月上旬

アバスチン再開

おそろいのお皿に盛りつけた日のおっとの朝ごはん・・・竹輪の甘辛炒め、さつま芋の甘煮ブロッコリーのマヨ、赤ウインナー小皿は、長芋の甘梅酢、塩きゅうり深夜の食事づくりは、何とか定着してきたけど、2ヶ月ぶりにアバスチンを再開したら、当日からてきめん身体が辛くなってきた、たぶん日を追うごとに酷くなってゆくんだろう・・・こんな調子だから今週のお弁当づくりを免除してもらう予定、もしかしたら朝ごはんも無理かも、と思っていたが双方とも今日のぶんまでは、なんとか拵えられた、夕べはもう頭が朦朧としてたけど、朝はトマトと卵の炒めもの、やさいの醤油漬け、若芽のおつゆあとは納豆？（小鉢だけ用意）で終わらせた、炒めものはウーさんの拵えかたを参考にしたけど、初めてのやり方だった、当然おいしく出来た北京の本来の拵え方で、わたしのとは全然...アバスチン再開

よだれ豚

よだれ鶏、ならぬ豚ちゃんまず肩ロースを、紹興酒を入れたヒタヒタの湯で、蓋をして茹でる早めに火を止め、最後は余熱を利用する、茹ですぎないように頃合いで取り出し、盛り付ける直前に切り分ける今回は、拍子木切りの胡瓜と塩もみ胡瓜（あったので）とスナップえんどうを盛りつけたこの上に豚肉を乗せ・・・よだれダレをかける、できあがり★よだれダレ・根深ネギのみじん大3～4・大蒜、生姜のみじん各大1・ごま油大1・醤油、黒酢各大4・きび砂糖大2・韓国とうがらし大2このタレは、栗原せんせいのです多めに出来たので、冷蔵庫で1週間ほど保存し、アボカドのソースして酒肴で供したら、喜んでいた・・・よだれ豚

砂肝の中華あえ

◆砂肝下処理したあと、1つを4～5枚に薄切りにする冷水に晒して、かるく血抜きする茹でてザルにあげ、紹興酒をかける◆根深ねぎ（白い部分）人参、きゅうり、パプリカ、生姜野菜は細く千切りにする根深以外の野菜には、ごく少量の塩をあて、しばらく置く・・・しんなりしたら、ペーパーに包んで優しく絞り、根深と共にボウルに入れる砂肝も合わせ、調味料を合わせる★薄口しょうゆ、紹興酒、黒酢ごま油、白ごま・・・※あっさりした中華ドレッシングの味※ラー油や花椒などで辛くしても美味※根深は玉葱でも美味しい砂肝の中華あえ

よな弁＊豚の味噌バター

1ヶ月前の記事ばっかで飽きたから数日前の、おっと弁を載せてみたおいしかった～また作ってと好評だった、味噌バター味の豚丼弁当お昼にレンチンして暖めるのでうちはバターを使っても大丈夫★味噌だれ味噌、酒、みりん、オイスターソース各同量で、今回は大さじ1づつ混ぜる★バター（有塩）10g前後、お好みで調節する★豚肩ロースとんかつ用を2枚★米油少々（焼くとき）★テーブルコショウ★ピーマン2個（大きめに切る）★七味唐辛子（多め）・・・・・・豚肉の両面を焼き、八分どおり火がはいったら、混ぜた味噌だれとピーマンとバターの半量を加えてが～っと豚肉に絡め、豚肉だけ取り出し、焼き汁にコショウを多めにふったら軽く煮つめる残りのバターを加えたら、すぐに火を止め、バターが混ざったら豚肉にかける・・・七味唐辛子を多めにふる適当に切ってご...よな弁＊豚の味噌バター

アラジンで煮炊き＊今年の冬

札幌の我が家でも、アラジンを消す時間がさすがに長くなってきた関東時代は、筍を買いに行く序でに桜吹雪ん中を散歩してた頃だったな一生分の花見が出来たのも、お暇な主婦だったおかげ、おっとのおかげが、そんな楽しい経験の数々でも上書きできない辛い思い出のほうが多い、心臓が絞られるような記憶も未だ生々しく、この時期は切ない・・転勤族の妻の宿命だけど今となっては、そんな事ですら幸せだったはずなのに、今年の春も胸がギューッとなって涙が滲んでくるのは、闘病の辛さですら上書きない深い傷になってるのか？と驚くわたしはもう卒業したけれど今春も、たくさんの転勤族の妻が頑張っていることだろう辛いぶん、心がけ次第では想像以上の楽しさも味わえるそれが転勤族の醍醐味だもんね～頭のアルバムはしまって・・・この冬も、アラジンで煮炊きをたくさん...アラジンで煮炊き＊今年の冬

カリフラワーのさくら漬け

きれいな色に染まった色素の主は紫玉ねぎだけどお弁当用にしたかったから茹でて使った・・・生だと匂いがキツすぎるからサッと茹でたものを甘酢に漬け込んで一緒に・・・固ゆでにしたカリフラワー甘塩に漬けた胡瓜と白菜の軸紫玉ねぎは、生で漬けたものより淡く染まるようで、桜色できれいだし味も香りもマイルドで美味しい茹でてもパリパリしてたしカリフラワーのさくら漬け

炒り鶏

これも、下記事の「ちらし寿司」と一緒に供したものですわたしの「炒り鶏」は、筑前煮とはちがう拵え方をしていて、鶏肉を美味しく食べらるよう、主菜になる肉料理よりに仕上げたもの◆酒（多め）◆きび砂糖、醤油（同量）※あとで調節するので、煮汁の量も味も適当でいい・・・まず調味料を煮たて・・・切った鶏肉をサッと炒り煮する鶏肉に八分通り火が入ったら煮汁をきりながら取り出す下拵え野菜類を加え・・・出汁をヒタヒタに注ぎ、煮たてる◆出汁真ん中によった灰汁をとり味をみて調味料を足す◆きび砂糖、醤油、塩灰汁が落ちついたら落とし蓋をして火を弱め静かにクツクツいってる加減で煮汁が少しになるまで煮しめる先の鶏肉を戻し入れ・・・鍋をあおって、煮汁を全体に絡ませ鶏肉が熱くなったら出来上がり・・・野菜の下拵え・・・◆人参、里芋などの根菜類は...炒り鶏

青菜の白和え

下記事の「ちらし寿司」と一緒に供したもの・・・いり胡麻（白）を香りがたつまで軽く炒ってから、じっとり油が出るまで擂る・・・きび砂糖を加えて擂りお塩と薄口しょうゆを少し水切りをした絹ごし豆腐を加え、よく擂り混ぜる青菜、今回は小松菜と菜花・・茹でて冷水に晒し、切ってから優しく絞ってボウルに入れるうすくち醤油を回しかけもう一度かるく絞る和え衣に和える水っぽい具なので・・・強めに醤油をふって絞ったおいしかった青菜の白和え

ちらし寿司

桃屋の「チャンと五目寿司のたね」を使ったから、簡単で美味しかった優しい酸味で、誰でも美味しい味煮汁ごと混ぜるだけなのもいいひと瓶が、ごはん3合分なのでうちは1回に半分で丁度よく、残りは翌週に、梅サワーなど足して食べたピンクのデンブが食べたくてでも一から拵えるのは面倒だったから桃屋を使ったけど、とても気に入った一緒に、桃色の蓋のほうも買ったからなにも出来ない時に、使ってみようどっちが好みかな？◆錦糸卵◆ピンクのデンブ◆紅しょうが（自家製）◆かいわれ大根青みにかいわれを使ったけど意外と美味しかった、あうちらし寿司

よな弁＊最近の弁当箱

・豚肉と玉ねぎの炒めもの・・鶏のからあげ・・しゃけ弁・・豚の焼肉？・最後は、冷蔵庫に入ってたのを撮影したみたいで脂が固まっている最近は、ここに登場しているお弁当箱を、だいたい使っているお昼に温めて食べてもらってるので電子レンジ対応で、白黒のは真四角のを1つづづ買って、ご飯用にもしている、美味しくフワリと温まるおかず入れが大きくなって大変だし同時に朝ごはんも用意してるからけっこうな品数を拵えているけど途中おふろに入って料理本を読みあ、これ拵えよ～と慌てて出て仕込みはじめたりして、何とかなっている・・・よな弁＊最近の弁当箱

昭和レトロな調味料いれ

メルカリで見つけた～真ん中の段に飾ってるやつ箱に入って物置に何十年も眠ってたようだから、傷みもなくきれい本当の色合いが写せなくて残念赤いのは、濃いローズピンクに青を混ぜたようなレトロな色黄色も青もちょっと違う上段が塩コショウなどで下段が醤油などの液体用ブランコみたいに動くから欲しいものを簡単に取り出せるさらに枠も動いて、横に並べて置くことも出来る・・・たぶん、昭和40年代のものだと思うけど、あの頃らしく遊び心があって、チープなかんじも悪くない一生懸命、あれこれ捨てて整理してるのに、またしょ～もないもんを買って子供みたいに喜んでいる還暦おんな昭和レトロな調味料いれ

よな弁＊鮭そぼろ

ご飯には確か、切り干しひじき煮と白ごまを混ぜたと思う・・・薄味で、五目ごはんのように味が濃くついてるわけではないなので、つくり置き（冷凍）の鮭そぼろと甘辛く炒り煮したたけのこをのっけた・・・◆混ぜごはん炊きたての熱いごはんに汁気をきったひじき煮を混ぜるラップをせずに、湯気があがるまでレンチンし、白ごまを追加してさっくり混ぜる・・・◆鮭そぼろトラウトサーモン（甘塩）を酒を加えた湯で茹でる湯をきって、皮と骨を取り除く酒とうすくち醤油を加えてほぐしながら炒り煮する味をみて、塩を追加する汁気が少しになったら・・・太白ごま油を少々加え、炒りあげる◆たけのこの甘辛煮たけのこの水煮は、大きめ一口大に切ったら、かるく茹でて水に晒す白いモロモロは、きれいに洗うたけのこ、酒、濃いめの出汁きび砂糖、こいくち醤油を加え汁気が無く...よな弁＊鮭そぼろ

よな弁＊しょうが焼き・肉団子

・豚の生姜焼きべんとう・◆豚の生姜焼き（玉ねぎ・生姜・酒醤油・みりん・コショウ）◆ブロッコリー◆甘い卵焼き◆ハムと若芽の和えもの◆きんぴら牛蒡（白ごま）◆ほうれん草のおひたし（だし醤油）・肉団子べんとう・◆肉団子（チルドパック）◆ピーマンの塩炒め◆甘い卵焼き◆切り干しひじき◆菜花の塩こんぶ漬け◆柴漬け仕上げたら冷蔵庫に保存し（つまが）朝、タッパーに炊きたてのご飯を自分で詰めて持ってゆく（おっとが）よな弁＊しょうが焼き・肉団子

よな弁＊紅白なます・スパム卵

お弁当用なので、大根は塩をまぶしクッタリさせてから、流水で洗って臭みをとり、それから「なます」に◆紅白なます（梅サワー・グラニュー糖、塩）赤唐辛子も加えてピリ辛に・・・◆ブロッコリーと胡瓜の和えもの（ごま油・うすくち醤油・白ごま）◆ほうれん草と柴漬けの和えもの◆スパム卵卵にはきび砂糖と塩を加えたまだ慣れない作業なので混乱中よな弁＊紅白なます・スパム卵

真夜中のアサテー＊3月8日まで

ウインナーのケチャップ炒めが好評だったタバスコを加えてピリカラにしているおつゆは、たいがい野菜の組み合わせでたまに、のこり野菜で豚汁など1杯か2杯分だけ小鍋に用意し温めるだけでいいようにしている真夜中のアサテー＊3月8日まで

切り干しひじき

切り干し大根は自家製で、厚めにむいた皮を千切りにして干したものお天気の日に干したから、素早く干しあがって白くてきれい・・・すぐに食べると臭みもない保存するなら瓶詰めして冷蔵庫うちの切り干しやひじきの煮物は油で炒めず、サッと茹でてから濃いめの出汁で煮ています油っけが欲しいときは、最後に加えるか、肉類や薩摩揚げを足す切り干しひじき

真夜中のアサテー＊鶏のてり焼き

鶏肉は、フライパンで炒りつけてから魚グリルで焼いた・・・◆鶏のてり焼き◆さつま芋の甘煮（柚子の砂糖漬け入り）◆ブロッコリー◆柴漬け◆ごはん◆おつゆ（なにか野菜）鶏もも肉は、皮目から香ばしく焼き酒、きび砂糖、醤油、コショウで甘辛く炒りつける・・・魚グリルを熱くし、鶏肉の皮目を上にして置き、タレを塗って焼く冷めたら薄切りし、蓋つきの容器に盛りつける・・・真夜中のアサテー＊鶏のてり焼き

朝餉とおっと弁＊2月のはじめ

わが家の「働き方改革」の前の画像が残っていたので載せます・・・あ～息も絶え絶えなのがよくわかるがんばりましたで賞このあと、早朝起きは勘弁してくれと結婚35年目？にして訴えたしだいもともと深夜型のわたしが、病的な早朝型（正しくは真夜中）のおっとに30年以上も合わせてこれたのは奇跡的本来なら、あと少しで退職するんだから最後まで付き合っていたかったけれど限界の限界だった・・・真夜中に、お弁当と朝食の用意をして深夜に寝てしまうけれど、朝、誰かに強制的に起こされず、自分のペースで暮らせることが、こんなにもストレスを減らしてくれるなんて、想像もしなかった睡眠が身体をラクにしてくれるのはわかっていたけれど、精神的にも自由を勝ちとった気分だ、もっとはやくにこうすればよかった・・・朝餉とおっと弁＊2月のはじめ

味噌の＊春じこみ

さすがに、札幌でも寒仕込みとは言い難いので、春仕込みで・・・今回も少量だけ仕込んだ◆大豆500g◆米麹800g◆塩300g大豆は地もの、小さいつる子だと思う麹は前回と同じく、本別の渋谷醸造大豆は、お米を研ぐようにざっと洗い流水を注いで大きく混ぜ、何度か水を取り替えながら洗浄・・・タップリの水に浸して、ぷっくりするまで戻したら、新しい水に取り替えてアラジンにのっけて、簡単に潰せるまで、やわらか～く煮る笊にあげて湯をきり、暖かいうちにペースト状になるまで潰すお塩と米麹を合わせといたものを大豆ペーストが暖かいうちに混ぜる※おまじないで、いつぞや仕込んだお味噌も、少しだけ加えています※熱いと麹菌が死滅してしまうので手で混ぜられる温度、が良いしっかりと混ざったら、少しづつ丸め、清潔な樽に押し付けるようにして詰めてい...味噌の＊春じこみ

楽屋裏＊よな弁と朝テー

おわったおわったただいま布団の中で書いているまだ湯タンポを足に挟みなからさっきまで・・・明日のおっと弁と朝定食を拵えていたあしたのおかずは・・・◆小松菜のとらろ昆布おひたし◆目玉焼き、炒めウインナー◆かぶの漬物◆春雨サラダ（でんぷん春雨、カニかま、胡瓜パプリカ、もやし、紫玉葱・・・根昆布だし、薄口醤油、白醤油、味醂きび砂糖、梅サワー、ごま油）◆おつゆ（白菜、玉葱）◆豚肉の甘辛炒め弁当日々の料理は、一眼レフのほうにどんどこ貯まってるんだけど例によって、ぜんぜんアップできんだもんで、しばしスマホ画像がつづくかも、・・・2回つづけてアバスチンを休薬中だしリムパーザも1週間休んだから・・・かなりラクになって、たいしたものは拵えてないけど、品数多く料理ができて嬉しかった・・・がしかし、リムパーザを再開したらガクンと...楽屋裏＊よな弁と朝テー

楽屋裏＊苺みるくゼリー

お風呂からあがったとこお薬のんでエプロンしめて靴下はいてよっしゃ、ひとふんばりすっか苺みるくが塩梅よく固まっていた楽屋裏＊苺みるくゼリー

こうや豆腐と絹あつあげ

ちょうどあったので、合わせてみたおいしく煮え、ちがう食感がたのしい・・と言っても、わたしは味見程度でほとんど、おっとが平らげてしまった◆高野豆腐に熱湯をタップリと注ぎお皿を置いて、押さえておく◆しばらくしたら、高野豆腐を返しお皿を戻して、冷めるまで置いておく※沸騰した湯を、直にかけると崩れるなので、少し水をさした熱湯に浸ける◆高野豆腐は半分に切り、流水を流しながら、ボウルの中で両手に挟み何度も押しては、中の濁りを洗い流す◆両手に挟み、しっかりと絞る◆食べやすい大きさに切る◆きぬ厚揚げは、さっと茹でて笊にあげ、高野豆腐と同じ大きさに切る鍋に、高野豆腐ときぬ厚揚げを並べ◆出汁、酒、みりん、薄口醤油、塩◆ごま油煮汁はタップリと注ぎ、蓋を少しだけあけて、弱火でゆっくりと煮含める（30分以上は煮たいかなぁ）火を止め...こうや豆腐と絹あつあげ

ちりめん山椒

久しぶりにこしらえたな山椒の実は、市販の瓶詰めをつかったいつもは自家製の青山椒だったけど北海道では見かけないから・・・お取り寄せは、うちには大量なので毎年悩んで毎回断念しているで、水煮の瓶詰めを買っといたそんな我が家もエグ味には弱く実山椒の処理は未だに勉強中だ瓶詰めは、色がさめちゃってるし風味も弱いが、そのぶん食べやすい＊＊＊＊＊＊＊ちりめんじゃこは・・・さっと洗って水をきる熱湯をかけたり、茹でたりする時もあるけど、今回は洗うだけにした◆ちりめんじゃこ◆酒（ドボドボ）◆薄口と濃口の醤油◆みりん（少し）・・・で炒り煮するんだけど、今回は出汁も使った、昆布、鰹節、煮干しの常備してるやつ、じゃこが硬干しだったから、わりとタップリ使ったそれに山椒の実も初めから加えた色味を気にする必要がないので◆出汁◆山椒の水煮汁...ちりめん山椒

ネスカフェのフライパン

メルカリで遊んでたら、偶然みつけたトレードマークの赤、ちっちゃくて可愛い～、景品だったみたい・・・目玉焼きにちょうどいい大きさダケドこのコーヒーカップの凹凸が邪魔してくっついちゃうのがタマニキズ・・・ま～パンケーキ用だから仕方ないが目玉焼き用の蓋がぴったりで卵を蒸し焼きしたり、ベーコンとかを焼くとき、油ハネを防いでくれているスクランブルは、凹凸が関係ないからちょうどいい、これは柄が取り外せるので、お皿にのっけて熱々を楽しめる裏の赤色も、焼いたらすぐに黒くなるかな～と思ったけど、今んとこキレイさすが大手の景品だわ～と感心・・・新品で300円だった(笑)おもろいきのうは・・・キティちゃんのランチボックスが届いた、ファミリー用の3段のがちょうど、お裁縫道具や糸なんかを整理するものが欲しいな～と思ってて・・それに...ネスカフェのフライパン

親知らずを抜く

抗がん剤を使うと、口内炎だ～歯茎からの出血だ～、歯肉炎に歯周病、虫歯なんかも悪化するのかな？とにかく口の中が面倒くさいそれも日を追うごとに酷くなるようわたしの場合は、って話だけれどもアバスチンとリムパーザを休薬して久しぶりに痛くないのだが・・・それでも口腔外科で診てもらった歯ブラシや歯間ブラシの使い方を簡単に指導されたダケで、つまりはおおむね問題ないらしく・・・っていうか、とにかく清潔を保って対処してくしかないんだねだけど手こずってた親知らずに虫歯を発見し、神経は死んでないようだから治療してもらおうとしたら、場所的に器具が入らず治療不可とのこと、え～そんなことあんのか～とビックリアバスチンの治療を受けてる間は血が止まらなくなる危険があるだから抜くんだったら今しかないそう先生に言ったら、ちょうど次の患者が来...親知らずを抜く

ナポリサンド＊ハムサンド

お弁当用（ごはんのおかず）に拵えた味が濃いめでバターの風味もついてるナポリタンだから、パンにもあってとても美味しがっていた・・・なるべく食べやすくしてあげようと卵でとじたつもりだったんだけど単に包んだダケだった～◆食パンをトーストする◆ディジョンマスタードを塗る◆ナポリタンオムレツを挟む◆半分に切る◆コルニッションを添える柔らかめのバゲット・・・横に切れめを入れてからノンフライヤーで2～3分加熱したら外はパリパリで中はフワッとなってすごく美味しく、短時間だし焦げない◆中にディジョンマスタードを塗る◆美味しいハムを挟む◆半分に切る◆コルニッションを添えるノンフライヤー、まだ使いこなせずもっと活用できるよう勉強しないと夜中の調理に活躍しそうなのに・・自分的には、揚げ物より他のことで使ってみたい、野菜や魚の蒸し...ナポリサンド＊ハムサンド

にちようび＊休息日

主婦にとっては「は？」ってタイトルだし、じっさい本日は午後から台所に入り浸り、入浴しながらこれを書いてるが、出たらまた明日のしたく・・・ぜんぜん休息日とはかけ離れているけれど、わたしにとってはある意味休息日だ、薬が抜けてるってこんなに身体がラクなんだな～って、台所で次々と料理をして後片付けをしてそんなことが出来るくらいラクなのだしあわせだなほんの短いホリデーで、また来月から長い旅(笑)にでるけれど、そうしたらまた最小限しか台所に立てそうもないけれど、今夜は今夜を楽しもう苺、第2弾の砂糖漬け、4Pのうち1Pだけそのまま食べ、あとは漬けた先週より、お砂糖が速く溶ける朝ごはんにお漬け物をつけてあげたいけどないから、急遽かぶを漬ける茎をつけたら綺麗だし美味しいけど泥を洗い流すのが大変、にがてーでも頑張って、すこし...にちようび＊休息日

ゆずの砂糖漬け

すこしまえ、黄柚子をいっこ砂糖漬けにしておいた・・・もう終わりの、実がフガフガで果汁も殆んどないようなのは皮も白いとこも、不思議と苦くないお砂糖をまぶしたダケで、すぐに食べられるけど（林檎とあう）薄切りにして砂糖漬けにしておけばあとでなにかと役に立つ・・・先日は、さつま芋の甘煮に加えたら香りよく色よく煮えた・・・このままジャムみたいに食べてもゆず茶にして楽しんでもいいし皮ごとだから有機を使うのがベストだけど、スーパーで買ったものだから粗塩をまぶしつけてから、タワシでがしがし洗っといた(笑)それを薄切りにして、たっぷりのグラニュー糖を混ぜて休ませるクタっとして嵩が減ったら・・・瓶に詰め、ぐっと押して空気を抜く蓋をするようにグラニュー糖を被せ、重石がわりにして冷蔵保存ほんとは塩漬けも仕込んどきたいまだ売ってる...ゆずの砂糖漬け

苺ジェリーやら味噌やら

上野は桜が咲いていたけど、札幌は今日も雪がちらついたり、晴れてみたりの、いまだ「冬」のなかそれでも気温は着実に上がっているようで、冷蔵室がわりにしていた衣装部屋は、本来の姿に戻りつつ・・・白菜の根もみかんもすぐにカビてきて慌てる・・・日曜から砂糖漬けにしていた苺のエキスがでっきって、真っ赤なシロップがとれたので、それを煮詰めてジェリーに仕上げた小粒苺が2パック半くらいで1.5瓶くらいのジェリーが出来た久しぶりに拵えたせいかちょっと煮つめすぎたかももう1回くらい拵えたいなぁまた小粒苺が買えますように手前の実が混じってるのは・・・エキスが出てしまったあとの苺に砂糖、レモン汁、ブランデーを加えて煮たもので、これはこれで美味しくシロップ、ジェリー作りの楽しみにもなっている、砂糖漬けしたあとの実だから、どんなに煮て...苺ジェリーやら味噌やら

楽屋裏＊よな弁とアサテー

今夜もがんばりましたここまでやって、お風呂につかる青リンゴはわたしの夜食・・・◆出汁をひく（昆布、鰹節、煮干し）◆半分に折ったスパを茹でてオイルをまぶしておく◆ブロッコリーを茹でて出汁と薄口しょうゆに漬ける◆切り込みを入れてから千切った蒟蒻を茹で、酒と濃縮めんつゆをからめておく◆塩サバを解凍する◆牛肉の切り落としを解凍する◆ピーマン、玉葱、スパムを用意する◆大根、レモン、ケチャップ小説を読みつつ2時間半ほど入浴後身体があったまってるうちによな弁とアサテー拵える★（アサテー）◆サバを焼く◆大根おろし、れもん◆出汁に玉葱の薄切りを加えて火にかけ、煮たったら火を止める乾燥ワカメを少し、味噌を溶く★（よな弁）◆卵焼きを焼く（出汁、塩）◆蒟蒻を漬け汁ごとフライパンにあけ強火にかける、きび砂糖と醤油で味を整えながら、...楽屋裏＊よな弁とアサテー

あまいものと綿雪

最近、デザートを拵えてないなこれは市販のメロンゼリー・・・久しぶりに拵えて食べたけどけっこう固くて味はアッサリめだったこんな味だったかなぁ小学生のときマイブームで、わざとにでっかく拵えて、放課後ともだちを誘って一緒に食べた・・・あれから50年も経っちゃったうそみたいいつもの蒸しプリン、お正月に食べたこれっきり拵えてないかわりに市販品のお菓子とかミスド果物もいっぱい食べている、苺がおいし～よね～、もっと安ければもっと美味しいんだけどな・・・この冬は、食事がわりに青リンゴを毎日のように食べているし病を得てから、まともに食事を摂れなくなって、かわりに果物やお菓子をたくさん食べるようになった果物はいいとしても、菓子類は改めなきゃな～と、中性脂肪の数値を見ながら、ため息をついているがどうせ気を使ったって、癌になった...あまいものと綿雪

ゆで豚キムチのレタス包み

豚肩ロースの塊肉を・・・酒蒸ししたか茹でたかしてスライスしたのを・・・キムチと一緒にレタスに包んで食べたみたい甜面醤も添えてあるおっとは酒肴でわたしは夕ごはんでゆで豚キムチのレタス包み

ステーキの揚げ焼き

これまたど～したんだかたぶんね～、牛脂で揚げ焼きしてるのかな、じっくりゆっくり・・・2重にしたホイルに包んでしばらく休ませたと思う薄くスライスして、わさび醤油で食べた・・よ～です・・・ステーキの揚げ焼き

あまから煮豚

どうやったんだっけか？たぶんコレだと思うからあまっからく煮つけたんだと思うそれをスライスして黒コショウ野菜とマスタードを添えたのかな煮汁を煮つめて、たれにしてる小さめの鍋に、豚肉とお酒・・・ヒタヒタの水を加えて、芯まで火がとおるまで煮て、それから調味料を加えて、火を強める煮汁をかけながら、煮詰めるあまから煮豚

かき玉汁とお稲荷さん

そうそう、お稲荷も煮たんだったこれも、お正月の後だったと思う完全におかしいよね・・・倒れそうだったのに・・・美味しくは出来たんだと思うおっとが殆ど食べちゃってたからわたしは口内炎&味覚障害でむりやり飲み込んでたダケだからかき玉汁とお稲荷さん

ビーフシチュー

まず、すね肉と野菜をコトコト煮てすね肉がトロリと柔らかくなったらお肉だけ取り出して、スープを濾すそれから、デミとかいろいろと加えシチューにした、んだと思うなんかも～忘れてしまったけど栄養にはなったと、記憶しているビーフシチュー

野菜だし

お正月がおわった頃だと思うんだけどのこり野菜で、野菜だしを煮ていた野菜の皮は有機の場合だけ使うだけど玉ねぎの外っかわまではわたしは使わない、色は出るけど美味しいかな～と思うし、汚染も心配だし、なんでもかんでも野菜くずを使うってことはしないこの頃、かなり具合が悪くて睡眠不足も限界点を超えていて早朝に起きるなんて、とうの昔に無理になっていたんだけどおっとに言い出せずに悩んでいたそんな時なのに、こんなものまで煮ていたなんて、我ながら呆れるだから大丈夫だと、勘違いさせてしまうんだね、きっと・・・野菜だし

玉ねぎの袋焼き＊おつまみ

おっとのおつまみ玉ねぎをあぶらげに詰めて焼く今回はチーズも入れたけど玉ねぎだけでも美味しいし新玉をパンパンに詰めても強めの火加減でいっきに焼くこと玉ねぎがシャキシャキと生っぽく焼きあがるのが理想・・・なので、普通の玉ねぎのときはなるべく平らにして焼くお醤油をちょっと垂らして食べるご飯のおかずにもサイコ～だおまけ玉ねぎの袋焼き＊おつまみ

おっと弁＊1月分

やっと載せられたおっと弁＊1月分

失せ物

またやっちゃったピンキーリングを失くしたピンクゴールドのチェーンリング買ったばっかり、ひと月も経ってない室内で失くしたから見つかるはずと這いつくばって探したけれど、ない完全に自分の過失、どうして何時も失くしてしまうんだろ、アホまるだしゆるかったから注意してたのに些細なことだけど・・・そもそも落ち込んでたとこだったから色んなことに嫌気がさして、かなり堪えた、うつ状態になりかけたあの、寝ても覚めても絶望的な世界にずるずると引き込まれそうになったやばいやばいと、慌てて手足を動かす耳掃除するみたいに隅の埃をかき出し野菜を刻み、雑巾をじゃぶじゃぶ洗う山本周五郎を読んでカリンスローターも読んで、西部劇を見て時代劇も見た徹底的に架空の世界へ飛び、ひたるなんとか浮上、ふー危ないあぶないこのまえ先生に、ずっと怖くて聞けなか...失せ物

楽屋裏＊豆食器の収納

今年もなんとか、お弁当を拵えているんだけど、なかなか載せられず1月分もまだなのに、気づいたら3月に突入していた・・・トップ画像は先週の、夜中の楽屋裏たっぷり寝かせてもらってるしお風呂に浸かってあったまった後だから身体もラク、なのでのんびりと拵えてしまって、よな弁とアサテーを用意するのに1時間以上かかってしまうたいしたもんは拵えてないけど心に余裕ができて、丁寧にはなってる・・ずっと「やっつけ」料理ばっかりだったから、なんか嬉しい狭い台所の片隅に、とりあえず使う器を食器棚から出してきて置いてるんだけど、すぐにグチャグチャになるとくに豆皿、豆鉢のたぐいが棚に戻せばいいのだが、めんどくさいしデスクの上に置くやつを買ってみたぴったりばっちり整理できてご機嫌キッチン用品は高いけど（なんで？）これならそんなこともないし...楽屋裏＊豆食器の収納

なんばん味噌

自家製味噌に米麹、青唐辛子、米麹を混ぜこんで、馴染むまで寝かせる青森のほうの保存食だと思うんけど2019年に、阿部なをさんのレシピを参考に仕込んで、冷蔵庫の中で熟成させていた・・・はじめの頃は味見してたんだけど発酵がすすみ酸味が強くなってきたし2年くらいが一番美味しいって、なをさんが書かれていたので、そのまま冷蔵してたら、忘れ去った最近、もう処分しようかな？ってかき混ぜてみたら、しっとり柔らかくなっていて、味見したら酸味は殆んど修まり、甘味があるけどピリッと辛く塩気は見た目ほどなくて、美味しいおっとの酒肴に、なめ味噌で供してみたら大好評、キュウリにつけても美味しいし、熱々ごはんにもサイコ～捨てなくてよかった2年間っていうのは、冷暗所でってことだと思うから、冷蔵庫で4～5年くらい置いといても良かったのかも大...なんばん味噌

調理道具のみなおし

アバスチンは、次回も休薬することになったから、昨年から8ヶ月つづけてはじめて2ヶ月も休むことになった休んで半月、日に日に身体がラクになってきて、口内炎も治まってきたから、食べられるようになってトマトの美味しいこと・・・だけど不安は不安、でももう限界だったから、これを機に少しでも体力をつけとこうと思う指が痛くて重いものがつらく、なので調理道具を少しづつ見直しているガラスのボウルの日常使いが、まずダメになったので、プラ製のを買ったガラスは小さめのだけ残して大きいのは片付けたあとはトップ画像のような、小さなガラスボウルや、アルミの給食カップ大好きな、薄い片口ボウルセットの買い置きもあるんだけど、2セットも割ってしまったから、使うのを諦めたかわりに厚手のもので我慢するタイのアルミ製のヘラも買ってみた平べったいのと...調理道具のみなおし

トマトと卵のコンソメスープ

豆パンを買って帰ってきて晩ごはんにするっていうからチキンコンソメの顆粒をつかって◆チキンコンソメ◆水◆ブランデー◆トマト◆卵（水）◆みつば（自家栽培）◆黒胡椒スープを煮立てたら、大きめの賽の目に切ったトマトを加え静かにちょっと煮てから、お水を加えて溶いた卵を流し込む・・・灰汁をとって、みつばを加えて火を止め、器に盛ってコショウを挽く水溶き片栗粉を卵液かスープに加えかき玉にする方法もあるけれどわたしは、卵にお水を加えて溶き汁に流し込むって方法が、最近のお気に入り・・・上手いかき玉のように、薄い層にはなんないけど、ふわふわっと柔らかくちょっと茶碗蒸しのようで美味しいしなにより簡単でいいから・・・トマトと卵のコンソメスープ

黄身のしょうゆ漬け＊アボカド

酢豚で白身を使ったので・・・黄身は薄口しょうゆに漬けといて翌晩、おっとのおつまみに利用した半分は我が家の定番・・・ウスターソースと黒コショウでもう半分に黄身のしょうゆ漬けと練りわさびをちょっと・・・レモンを添えて黄身のしょうゆ漬け＊アボカド

ホタテのグラタン

あんまり美味しそうに撮れなかったしわたしは全く食べていないので・・・美味しかったかどうかは知らんが～喜んで、2日続けて食べていたから成功していたのだろうベシャメルは、丁寧に拵えたから滑らかだし、マッシュルームの旨味も濃く、上手にできた◆無塩よつ葉バター、よつ葉牛乳薄力粉・・・◆白マッシュルーム◆酒、塩◆ナツメグ（ホール）、ベイリーフ小さかったけど新鮮なホタテで美味◆ホタテ、玉ねぎ、バター◆酒、塩、テーブルコショウ◆マカロニ◆粉チーズ（パルメザンがなかった）◆よつ葉とけるチーズ（別の日）今回は・・・直火にかけられるシチュウ鍋を使ったので、炒めたホタテとベシャメルは別々に保存しといて、食べる直前に鍋に合わせてクツクツ煮る・・・器ごと熱々の状態だから・・・上に粉チーズやとけるチーズをふりアラジントースターでサッ...ホタテのグラタン

酢豚＊パイン入り

おっとが好きなのは、野菜が入ってケチャップ味の効いてるやつ・・・苦手な中華なので、念入りに予習して拵えるんだけど、どのレシピが良いんだか分からなくなってくるし、もはや昭和な酢豚のレシピ自体、あんまり見かけなくなったから、探すのも大変前回、年配の料理家のレシピを試してみたんだけど、アッサリし過ぎて不評だったので、今回は栗原レシピをベースに自己流を足して拵えてみた好評だった、とても美味しいってしかし自分はあんまり美味しくなくそれは味覚障害のせいで、正しく味わえてないからだとは思うけど酸っぱすぎたような気がするそれでも栗原レシピよりずいぶん減らした、ほんとにそんなに使うかな～、スープと酢が同量なんだ生のパイナップルを使うしケチャップも多めだから減らしたけど・・・おっとは美味しいって喜んでたからいいけどさ～ん～パ...酢豚＊パイン入り

おひな様とみつ葉

たしか、昨年は飾り忘れた気がするうちの可愛いプチピチおひな様・・思い返せば、1年前は・・・大きな手術を控え、結果を予想して泣いてばかりいたし、そうでなけゃつらい抗がん剤治療で呻いていた3月3日も抗がん剤を打っていた悲惨だわ(笑)、今かんがえたら・・・だけど当時は、あいまに必死で料理を拵え、おっとに食べさせていたし闘病にしても必死すぎてというか渦中にいたせいか、今思うほど悲惨とは思っていなかった・・・現在は、副作用といっても当時よりはラクなものだし（辛いが）おっとの炊事スキルが劇的に向上しその他のすべての家事や（洗濯とか）生きるうえでのすべての事柄をおっとが行っているので（結婚以来）私がやんなきゃなんない事もなくがんはる事も止めたので、ただだらだらと眠ってばかりの日々だそれでも、長引く苦痛生活に絶望し毎月の...おひな様とみつ葉

野菜とじゃこの黒酢和え

のこり野菜を使っておつまみを拵えてみたらとっても美味しくできた◆豆苗◆人参◆紫たまねぎ◆ちくわ（1本だけのこってた）・豆苗以外は千切りにしてザルに広げる・・・・熱湯をまわしかけて冷ます・やさしく絞ってボウルに移す・黒酢、しろたまり、ごま油揚げじゃこを和える★揚げじゃこは、ちりめんじゃこをカリッとするまで素揚げしたもの冷蔵庫で保存している・・・・おっとのおつまみ・◆野菜とじゃこの黒酢和え◆シャケの塩こうじ漬け◆数の子の醤油漬け（おかか）塩こうじは初めてだったので使う量を間違え、辛口のシャケに漬かってしまったけど美味しかった写ってないけど・・・胡瓜とパプリカの醤油こうじ漬けも供した・・・和えたても美味しいし、数日おいてクタッとなったカリカリも美味しいまだまだ初心者で使いこなせてないけど、どうやって使おうかな～...野菜とじゃこの黒酢和え

簡単ゆうげ

我が家はさいきん、夕ごはんというものを殆ど食べないので、画像がない、私は林檎や蜜柑、バナナといった果物ですませ、おっとはノンアルビールに菓子類をつまむかときたま冷凍うどんで、素うどんか市販のたれで混ぜうどんか・・・珍しく食べた日、2食・・・・買ってきた調理パンと・・・・・ブルーベリー入りのサラダドレッシングは、白バルサミコ酢とフレンチマスタード、白、コショウオリーブ油を、よく撹拌したものブルーベリーが甘酸っぱくて美味・無印良品の炊き込みごはん・・・・・チキンとキノコのピラフ赤い福神漬けを添えた、美味しかった簡単ゆうげ

今週の＊真夜中のアサテー

夜中に拵えてる朝定食・おつゆ（キャベツ）・さんま缶（ちょーした）（山椒を挽きかけた）・ブロッコリーの塩茹で・水菜茎の一夜漬け・ごはん（翌朝）・なっと（翌朝）・おつゆ（豆腐、スナップ）・青じそ入りの卵焼き（あまい）・白菜とマフラーの煮物（お水も出汁も使わず、お酒とあごだしつゆで蒸し煮した）・ごはん（翌朝）・なっと（翌朝）・おつゆ（豆腐、あぶらげ）・ウインナーのケチャップ炒め・金平ごぼう（白ごま）・菜花のおかか醤油・ごはん（翌朝）・なっと（翌朝）・おつゆ（スナップの笹うち）・白菜とマフラーの煮物・胡瓜とパプリカの醤油麹づけ・ベーコンエッグ（コショウ）・ごはん（翌朝）・なっと（翌朝）ベーコンエッグは時間が経ってからも美味しいように工夫してみた・・・フライパンに少量の水を沸かしベーコンの上下を返しながら軽く茹で湯...今週の＊真夜中のアサテー

今週の＊よな弁

今週の「よなべ」弁当・冷凍ハンバーグ・菜花の辛子マヨネーズ・梅らっきよ・紫蘇いり卵焼き・金平ごぼう・ごはん（翌朝）・小梅（市販品に自家製の赤紫蘇漬けを追加）・冷凍えびしゅうまい・胡瓜と人参のドレッシング和え・ゆでたまご（塩）・ブロッコリーの塩ゆで・しば漬け・レタス・ごはん（翌朝）・チーカマの磯辺揚げ・小松菜の沢庵和え（黒ごま）・あまい卵焼き・パプリカの揚げじゃこ和え・ブロッコリーの塩ゆで・ごはん（翌朝）・牛肉のきんぴら和え牛肉はさっと茹で、熱いうちにおろし生姜とめんつゆを和え味がしみたら、金平とごま油と白ごまを合わせる・ベーコンいりの卵焼き・小松菜と油揚げの炒り煮（出汁、酒、薄口醤油）・紅かまぽこ・塩茹でブロッコリー・ごはん（翌朝）・おしんこ、小梅先週の3色どんぶり弁当・・・朝、おっとが自分でのっけたやつ...今週の＊よな弁

レバカツ&レバ豚カレー

まだ先月の画像が残っているけれどスマホ画像で、現在進行形のほうも載せていくので、時系列はぐちゃぐちゃなので、あしからずです焼き肉用を買ってきてもらったら考えてたよか切り身が小さくてひえーめんどくさいっと失神しかけたが、がんばって大きめの切り身に衣をまぶし、小さいのにはお酒とスタミナ源のたれを和えて冷蔵したがんばったのに、大好きなフライはおっとのお腹のなかに消えてった美味しい美味しいと消えてった私は1切れ味見のみ、口内炎にはカリカリフライの衣は凶器なのだたれに漬けたのは、翌日のカレーの中に加わった、豚レバーなので豚肉のカレーに違和感なく・・・最後の仕上げに加えたら完成美味しい美味しいと、大盛りでおかわりしてました・・・翌日のお弁当にも持ってゆきました私はといえば、かっらいカレーに口の中が大変なことになってる...レバカツ&レバ豚カレー

人参サラダ

べつにどってことない人参サラダでも使ってる人参は、北海道の有機人参で、あまくって美味しい皮はむかずにスライサーで千切りにして、梅酢をほんの少しかけて冷蔵庫で保存している・・・しんなりするけど生っぽくもあり塩気はわずかなので、いろいろに展開でき、生っぽく保存したい時には、こ～やっている事が多い1週間くらいは美味しいこのサラダは・・・市販のドレッシングを和えた（1000アイランド）ちょびっとだけ、ニンニク醤油を加えた・・・人参サラダ

梅豆乳ドレッシング

本のは、赤梅酢と豆乳を混ぜてたが叩いた赤梅干しと混ぜたほうが美味しかった、なぜだろう◆水菜の葉◆スナップえんどう◆酒蒸しササミ◆梅干し◆豆乳（無調整）残ってた練り梅と合わせたらあ～おいし～って味だったけど足りなかったので、レシピどおり梅酢と豆乳を追加したら途端につまんない味になった、なんで？酸に反応してトロッとなるから野菜に絡みやすいし、油分も少ないからアッサリしててでも豆乳の甘味やコクがあるから意外と満足感のある味だったおまけ・蛸さし・北海道のたこ、足は太いから縦半分に切ってから売っている真ん中あたりは生？ってくらい半生な茹で加減なので、すごく柔らかく旨味も濃く、とっても美味しかったのでオカワリ注文お酒もすすんでたようです・・・・おっと焼きそば・これはすこし前の・・・どんどん腕をあげて、安定の出来食欲が...梅豆乳ドレッシング

おっと朝ごはん＊1月

我が家のシステムが変更になり私が夜中に途中まで用意して就寝し早朝に起床したおっとが、ごはんを炊いたり（これは前からだけど）おつゆを温めたり、簡単なおかずを拵えたりして、自分で食べて出勤してもらっているので、このような画像は2月のはじめまてで一応は終了・・となるかな？ならないかな？という非常に曖昧な状態である、正直いえば何十年と通してきた暮らしのリズムを変えるというのは、歳をとればとる程案外と堪えるけれど、怯んではいられない一身上の都合もあり、これからどんどん変化してゆくのが老いの道なのだし、こんなことで落ち込んでる場合でもないや、って気持ちもあって新しく工夫する楽しみを、なんとか見いだせないもんかと・・・では、先月（1月）のおっと朝げですお正月や、どうしても起きれず支度できなかった日もあったしでこんだけし...おっと朝ごはん＊1月

2024＊おせち料理

今頃なんですけど・・・やっと一眼レフん中の画像を入れたので、とりあえす元旦の様子を・・今年のおせち料理はこんな感じだったコロナの後遺症が色濃くのこっていたので（今もまだ治ってない）・・・拵えるのは止めようかとも思ったけど用意しないほうが気持ちが悪いので御神酒がわりは、発泡の日本酒甘口と辛口の小瓶をふたりで呑んだグラスはオールドデュラレックスの小さなグラス、買っておいて良かったお目出たい鯨の小皿も忘れずに・・・今年はちまちまと盛りつけるのがしんどかったから、鉢やお皿に一盛りにする形式で・・・とは言っても、私は殆ど食べられずおっとがひとりで平らげていたつまりは上手くいっていたのでしょう具は丸くなるようにしている白菜も美味しく漬かってたお餅は、紅白の丸餅を使った北竜町のでくるるの杜で買っといた滑らかで伸びがよく...2024＊おせち料理

よな弁＊三色べんとう

おっとが、自分で詰めてみるって言うもんだから、そぼろを拵えてタッパーに詰め冷蔵庫へ・・・ちゃんとのっけられるカナ？・あさげ・おつゆと、シャケ焼いといてってリクエストだったので、お風呂からあがってから焼いて、大根おろしとレモンも添えといた（午前0時すぎ）おつゆは、舞茸と白菜とスナップさて寝るかななんか、お腹すいた～よな弁＊三色べんとう

しょうゆ麹＊しお麹

しょうゆ麹は、あれから3週間たった画像は1週間くらいかな？今は冷蔵保存して、2日に1回くらい気が向いたらかき混ぜてるかんじ野菜に和えたり、お肉を漬けたり甘味と旨味のある醤油調味料と思って、何にでも使えるかななかなかじっくり料理する余裕がなくまだ使いこなせてない、これからもっと工夫してみないと・・・もう1袋、同じ米麹があったんだけどボヤボヤしてるうちに賞味期限が切れ慌てて塩麹を仕込んだ・・・◆米麹200g◆塩65g◆水道水200gてきと～しばらくボウル内でマメにかき混ぜ柔らかくなってから保存瓶へ移す予定しょうゆ麹より水分量が少ないからそのほうが扱いやすいかな、と思ってこちらは何に使おうかなやっぱりお魚系が美味しそうそういえば、昨年末にお節用に漬けた甘酒味噌のシャケがまだ残っとる焼いてたべちゃわないとな・・・...しょうゆ麹＊しお麹

お誕生日は焼き肉ランチ

2年半ぶり？くらいに「さんか亭」ランチタイムに予約をとったからてっきりランチメニューしか頼めないと私が勘違いしたので・・・まず「さんか亭スペシャル」を注文お肉が上等で、とっても美味しかったで、当然おっとは追加注文・・・ランチでも夜と同じアラカルトも頼めたのでした～、ちょっと失敗した私は大好きな普通のロース、おっとは上等な白たん？だったかな？どっちの誕生日ださんか亭スペシャルも追加注文もおっとに手伝ってもらいながらだから私もずいぶん、食べられなくなったなあ、大蒜のオイル焼き忘れた・・・このあと、恒例になった北海道神宮へ観光客と受験生をすり抜けながら雪道をゆっくり歩いてお参りしてきた茶屋でも恒例の判官さまあと、うぐいす餅や上品な甘さの煮小豆の入ったどら焼を買ったそんで、おみくじを引いたら「大吉」凶か末吉しか引...お誕生日は焼き肉ランチ

よな弁＊アスパラ豚肉巻き

「夜なべ」で拵えてるから夜なべん◆アスパラの豚肉巻きアスパラはレンチンで火を通ししゃぶしゃぶ用の豚バラを巻いてからロースを巻き、片栗粉をまぶしこんがり焼いたら、ペーパーで油を拭きとって、酒と作り置きしてあるすき焼きのたれに、スタミナ源のたれを少しとテーブルコショウ・・てりっと煮からめたら出来上がり◆厚焼き玉子（出汁・きび砂糖・醤油、米油）◆人参とピースのサラダ人参はスライサーで細千切りにし自家製の甘梅干しの梅酢をかけてしばらく置き・・・冷凍グリンピースは薄い塩水に浸してレンチン、すぐにボウルにあけ氷水に浸けて冷やし・・・人参とピースを合わせて、ごま油を少々と、指で半殺しにした白ごまを和える※お弁当箱に詰め、冷蔵庫で待機◆ごはん◆塩昆布※ごはんは翌朝、おっとが自分で詰めるしばらく更新を休んでいるあいだに我が...よな弁＊アスパラ豚肉巻き

しょうゆ麹＊仕込みはじめ

遅まきながら・・・しょうゆ麹を始めましたまだ4日？くらいの様子毎日まぜないとダメなのに、昨日はおもいっきり忘れ、今日も1日忘れさっき慌ててかき回した・・・液体も楽しみたかったので、たぶんお醤油は多めじゃないかと思う様子みながら自己流で・・・◆米麹200g本別の渋谷醸造株式会社◆こいくち醤油（特選）500mlフンドーキン醤油株式会社清潔な瓶に、ほぐした米麹を詰めお醤油を注いでよく混ぜる・・・蓋をして、あったかめの場所に保存毎日かき混ぜ、トロリとしたら完成どのくらい時間がかかるかは、初めてなのでよくわかんない、今は冬だから10日以上は？かかるような気がする麹がほとびれたら、いいのかなたのしみだ・・・・・・指は非常に痛いけど、身体はやっとラクになってきた、と思うなんせ毎日上がり下がりするから自分でもよく分からな...しょうゆ麹＊仕込みはじめ

料理画像は・・・

スマホ画像の楽屋裏ばっかで・・・元旦からの料理画像がアップできずどんどこ3週間ぶん貯まってしまったといっても、寝たり起きたり生活は年末年始から相変わらず続いておりやっと楽になってきたな～と思ったらまた今週はアバスチンを打ったから副作用でグダグダ、だからたいした料理を拵えてるわけでもなく・・・しばれる日曜日・・・朝イチで買い出しへ行ったおっとがごはん炊いて、納豆かいてとろろ擂って、シャケ焼いて食べさせてくれました・・・きれいに片付けてもくれた悪妻は、夜もなんもしなかったそれでも明日からは頑張らんと、と青物の下拵えだけはやっといたそんで布団にもぐってコレを書いてるんだけど、今夜はちゃんと寝られるかな～、ん～きもちわりい～やっぱり副作用きついな、また貧血も悪くなってきた、薬局の薬剤師さんは身体が慣れてくる場合も...料理画像は・・・

楽屋裏＊明日の作り置き

唐揚げ用に漬けてあった鶏肉が残ってしまったので、ピーマンとともに唐揚げにし、スパイシーなケチャップだれに絡めた・・・明日の朝に拵えてもよかったけど時間が経ってしまった鶏肉がどうにも気になり、寝る前の楽屋裏で揚げてしまったお弁当はお昼にレンチンするので出来たてじゃなくてもいいし◆鶏もも・酒・醤油・コショウ自家製にんにく醤油◆ピーマン・漬けてあった鶏肉は、小さく切り揚げる直前に片栗粉をまぶし・カリッと固めに揚げる・ピーマンに粉をまぶし、揚げる◆ケチャップ◆スイートチリ◆スタミナ源のたれ（少し）・ボウルに混ぜ、揚がったものから加えて、サックリ混ぜるこれは、朝ごはんのおかず・銀だらの煮付・ひっくり返し、明朝までスタンバイいつだったか、冷凍もんを買って煮付にしようと思ってたのにすっかり食べそびれてしまってたカチカチ...楽屋裏＊明日の作り置き

釜揚げうどん＊うどん箸

つるつるの讃岐うどんの釜揚げが食べにくいから、Amazonした星型になっているから、うまくいくいつも使ってるお箸より太いのでおっとは使いやすい、と言っていた薬味は根深と善光寺の七色雪降りの夕ごはんに熱々の釜揚げはぴったりおいしかった釜揚げうどん＊うどん箸

通院日は大雪＊楽屋裏

昨日は大雪、そんな日に朝イチで通院運転手の指示で7時に出発したけれど30分のとこ1時間かかって到着する駐車場も除雪が追い付いてない状態で帰りは午後だったけど道路はボコボコ大王で味噌ラーメンたべて帰宅したら15時だった、くったくた、疲れたぁ通院の疲れだと何時も思っていたが昨日はハッキリと、打ったばかりのアバスチンの副作用が出てるんだと自覚する、会計のときからしんどいもんな毎回、足が痛くて歩けないし帰りの車ん中では具合わるい、よく考えたら、薬の副作用独特のもの慣れすぎて無自覚になっていた慌てて鎮痛剤を飲むそれでも、夕飯の支度の途中で電池切れしそうになって困った前日から塩漬けにしてあった豚肉を蒸さないとならなかったし、ついでにじゃが芋も蒸かしてポテトサラダを拵えようと、作業を始めちゃったから途中で止めることもで...通院日は大雪＊楽屋裏

でけた＊おいなりさん

美味しくできました（ひとつ摘み食い）酢飯は・・・握ったものを詰めるのではなく少しずつとって、隅のほうからふんわり詰め、形を整える・・・って方法をとってるけど売ってるのより大きくなってしまうお上品に小さくできない～(笑)いなり煮の煮汁を軽く煮つめハケで塗って、照りと味の補足できあがり♪久しぶりに拵えるから自分のブログを検索したら最後に拵えたのは2020年だったそんなに長いこと煮てなかったのか愕然・・・この分量は、あちこちの料理本を参考にして、我が家好みにしたはずすし酢のお塩が多めで、混ぜたてを食べたときは、塩味がたっているけど休ませると、イイ塩梅になっているしいなり煮とのバランスは丁度いい今日は3合の酢飯を拵えたけどうちには飯台がないから、やっぱり買っとけばよかったな～と後悔したがっフッ素樹脂加工の大きなフ...でけた＊おいなりさん

いなり煮

今朝はつもってるよう、除雪車のエンジン音が聞こえる、それ以外は静か、雪が騒音を消してしまうらしい昨日から、調子が何時にもまして悪く布団からでる気力もなし・・・だけど、一昨日きれてしまったあぶらげの賞味期限がど～にも気になり、一昨日ひいた鰹出汁の存在も頭から離れず・・・うっとうしいったらない貞子の如くふとんから這いだしあぶらげの油ぬきからはじめる・煮はじめ・・一晩やすませた様子・◆油揚げ10枚◆出汁2カップ◆酒50ml◆きび砂糖大8◆みりん大1◆こいくち醤油大3◆うすくち醤油大2あぶらげは下茹でして油を抜いたら湯沸かしの湯をかけながら、優しく洗って、両手で挟んで湯を絞る1枚づつシワを伸ばし、四隅まで形を整えてから、半分に切る開いて袋状にし、優しく絞る鍋に並べ、調味料を加えてる蓋をして20～30分ほど煮たら火...いなり煮

きばなドカベン

げらげらげら～😅おっとを送り出してから流しの後片づけをしていたら急にのり弁が食べたくなって拵えたはイイけれど・・・残ってたオカズを全部つめ込んだらこ～なった、ずっしりぎゅうぎゅう色気もなにもあったもんじゃねえ寝る前に、明日の青菜を茹でたらきんぴらも拵えたくなってがんばって千切りして炒めた太白ごま油で牛蒡を炒め油がまわって少ししんなりしたら人参を加えてサッと炒めるお酒をどぼどぼ～っと注いだら（出汁がわりなくらい多め）きび砂糖を加えて軽く炒めるお醤油を加えて、が～っと・・・煮汁を味見して、お塩ちょっと梅サワーちょっとで味を整え汁気が少し残ってるくらいで火を止め、香り付けのごま油と善光寺の七味唐辛子を和える火加減はずっと強火・・・火を止めたら、ときどき混ぜながら粗熱がとれるまでフライパンの中味のなじみが速い、気...きばなドカベン

寒い1日＊シチューパスタ

残ってたスプラウトを散らしたらへんなったぁ～でも、熱々ですごく美味しかった今日はとりわけ寒い1日で・・・だから熱い夕飯にしたくてビーフシチューの残りを思いだし日にちが経ってたから、ってわけでもないけど、アラジン調理でことことと、トロリとするまでゆっくり時間をかけて煮なおした最後はじゃがいもを追加して・・・寒くて手足が余計に痛いけどストーブの側に陣取り、久しぶりにチクチク、デニムの裾あげに挑戦YouTubeでみたやり方おにゅーのデニム、上が裾あげ済み下がこれから・・・遠目に見たらわかんないでしよー簡単に縫ったダケなんだけど裾を折るのが好きじゃないし短足がもっと短足になってでもミシンないし、諦めるか切りっぱにするかで誤魔化してきたミシンを買おうかなーと迷った指が以前のように使えなくなったしでも、ゆっくりだった...寒い1日＊シチューパスタ

タイの鍋＊ホンコンの鍋

今日はスムーズにお昼寝ができたのですこし身体がラクになった・・・トップ画像は、タイのお鍋昨年末に買ってもらった今夜のスープを煮てるとこベーコンは、わざと塊まんまであとはキャベツをざくざく・・・ベイリーフ、ガーリックP、塩、胡椒チキンコンソメいっこ、酒と水それと「野菜だし」を加えて・・・ことこと30分くらい煮たかな仕上げにベーコンを1口大に刻んでお塩と黒胡椒で味を整えて完成～♪すごく美味しかった「野菜だし」は、干しては貯めてた野菜くずと、ドンコの戻したのと戻し汁を加えて、大鍋で煮たものコンソメ色の出汁がひけた・・・スッキリした甘さがあって美味しいこのお鍋、買ってから気づいたけどつれづれハナコさんが紹介してたものかな？もっと大きかったような気がするけど、表紙になってた本をだいぶ前に読んで、いいな～って思ってた...タイの鍋＊ホンコンの鍋

人参シャーシャー＊楽屋裏

おせち画像をアップする元気もなくお正月休みも終了です、やれやれ個人的にも元旦からヨロヨロだけど世間も酷いもんだ、どうした今年はこれじゃ、あたしらみたいな人間はどっから元気を貰えばいいのさ、だそれでも台所は休みなし・・・あーしんど、って一瞬思ったけど何時ものように、おさんどんできる幸せに感謝しなけりゃバチあたる元旦から、つつがなく日々が流れている事に、暖かい場所にいる事に命があることに・・・懸命に頑張っているのに、こんなバカみたいな事でゲンナリした自分が、本気で恥ずかしかったということで、毎度の楽屋裏肉類の仕込みは昼間に終わらせたあとはお野菜の下拵え、簡単なやつひとつ新しいレシピ、といっても同じようなことはしてた・・・・人参シャーシャー・千切り人参に熱湯をかけ・・・少量のお塩と太白ごま油を和えたウーさんのレ...人参シャーシャー＊楽屋裏

元旦の主婦

今年もお節を食べさせられたよかったよかったたっぷりの、お雑煮でおわりこれはおっとのだけど・・・あいかわらず口内炎が痛いので自分は食べられない、どころか味見も覚束ない状態なんだけど長年の経験でしょうか、うまく美味しくできていたようです今回、はじめてナルトを使ってみました、札幌バージョン？でついでに茶碗蒸しにも使った華やかになるね、北海道っぽいかわりに蒲鉾は、白にしましたあ～やれやれ、ほっとした今年のお節、だめかと思ってたあ～よかった、ちゃんとできて辰年生まれ、今年は年女だお年玉もちょっと多かった(笑)赤いちゃんちゃんこはぜったい着ません（きっぱり）元旦の主婦

今年もよろしくお願いします

おはようございます今年の台所もスタートしましたお節は、まず茶碗蒸しから・・いちばん気の張る料理なのだがんばります❗️今年もよろしくお願いします

大晦日＊24時前

あれから、マグロのズケを食べてローストビーフを食べる・・・ほんとは違う予定だったけどまた盛りつけしくじったぁ～高いマグロでもないから・・・サッと熱湯をかけて、薄口醤油みりん、あごだしつゆを少しで半日くらい漬けてたかな美味しかったけど、盛りつけ過ぎ昨日もしくじったぶり刺し、しくじったとゆうかそもそも盛りつけ方がわからんいつもの湯煎方式だったけどちょっと加熱しすぎた・・・でも美味しかった、漬けだれは自家製のにんにく醤油、酒それから、あごだしつゆ少したっぷりの千切りレタスといっしょに、漬けだれをかけていつもは山わさびを添えるけど年越し蕎麦に使ったから、これは黒胡椒をたっぷり挽いた・・・おなかいっぱい珈琲を淹れてもらっているあ～いい薫り・・・ことしも暮れてゆくね来年はどんな年になるのかないまさら書くまでもないけど...大晦日＊24時前

お節づくり＊なんとかなる

きのう、なますとか乾物を戻すとかあとは、琺瑯の大鍋に利尻昆布と鰹節を浸して、ねちまった今日は、できるんだろうか～って不安になるかんじだったけどま～なんとかあとは明日起きてから考えよっとあ、紅白はじまった！お節づくり＊なんとかなる

大晦日に飲む

うぇ～いお久しぶりのビールですおいし～い😭おいし～よ～まずはのおつまみはいつものシンプルというか、本日はぜんふ普通いつも食べてるものを用意したお節を拵えてるだけで精一杯だもん年越し蕎麦は、おっと作幌加内そば、茹で具合がお上手おいしかったー口内炎激痛いけどぉ今宵は紅白かな、あのちゃんがでるしつづく大晦日に飲む

酢ばす

お節のついでに、おっとのおつまみ酢ばすは、おっとの好物だから急いで冷ましてカリカリになるように◆梅サワー◆千鳥酢◆グラニュー糖◆塩◆赤とんボウルに合わせておくレンコンは、スライサーで薄切りにし薄い酢水に放つ・・・酢を少しおとした湯を沸かしレンコンを何回かに分けてサッと茹で網ですくって湯をきり、合わせ酢に入れる（それを繰り返す）合わせ酢は少なめでいい茹でたレンコンの水分で薄まるので出汁や水などで伸ばすことはしない合わせたら、なるべく急いで冷ますうちは窓辺に置くだけで冷蔵庫だから時々、混ぜながら冷ましてるけど氷水にボウルを浸けて冷ますといい・・・おまけ昨日のおっとのおつまみ実家から送られてきた・・・本物のししゃも・・・白糠？だかの？漁師さんから直に買い付け、加工して送ってくれる美味しいらしい（おっと談）肝心の...酢ばす

黒豆 ＊ おせち

黒豆の仕込みは完了昨日柔らかく煮て、煮汁に浸けたまま一晩休ませ、それを温めなおしてから笊にあけて煮汁をきり、すぐ熱い蜜に浸ける、それが上の画像・・・下は昨日、煮あがったばかりの状態まだ黒く染まってないでも一晩おくと、けっこう黒く染まっている、鉄鍋で煮たし長年、このまま甘く煮ていたけど今は蜜に浸けたほうが食べやすく豆の味もよくわかって美味しい以前は食べきれなくて、慌てて冷凍して、それでも食べきれなく廃棄した時もあった、少なく煮たのに飽きちゃって・・・でも蜜漬けにしてから、残さず食べられるようになったとても好き◆蜜（今年は）・ミネラルウォーター・グラニュー糖・薄口しょうゆ（少々）・塩（少々）数日前に浸けた白菜漬け漬かったから、小さい容器に移す食べるのは、明後日のお雑煮のときにしたいから・・・さっむ～い部屋で待...黒豆＊おせち

おにぎり弁当＊ラスト弁

本年度のラスト弁お昼に・・・そのまま、軽く温めてもらった◆シャケと大葉のおにぎり熱いごはんに、ほぐした塩ジャケと千切りにして水に晒し、絞った大葉あとは白ごま、塩をさっくり混ぜて小さく俵型にふわっと握った・・・◆塩にぎり海苔を巻いて・・・◆梅じそのおにぎり何年か前に漬けた赤紫蘇を巻く手には梅酢をつけて握ったおにぎり同士、くっつき難いからおかずは、甘い卵焼きとチーズちくわの磯辺揚げおさかなウィンナーの素揚げいんげんの素揚げ・・・それと実験で沢庵を添えてみたこのお弁当箱は、かなり密封されるので大丈夫かな？と思って・・・大丈夫でしたちなみに使った「お醤油さし」は信玄餅についてたやつ～あたしにとって本当に大変な1年間で普通に暮らせた日数はほんの僅か・・そんな非日常の連続だったから少しでも日常を取り戻したく必死で台所...おにぎり弁当＊ラスト弁

スイートチリまよソース

裂いた蒸し鶏にかけたのは・・・スイートチリソースとマヨネーズを混ぜたもの、なかなか美味しい♪◆スイートチリソース◆マヨネーズ◆醤油◆ごま油（香りづけ程度）スライスしたトマトを添えたけどそれも合ってて、美味しかったスイートチリソースだけじゃ甘すぎて苦手だったけど・・・マヨネーズと合わせると美味しいないろんなところに、少しづつ使ったらいいかもしれない、簡単にニンニクの効いたスパイシーな風味がつけられる使いこなせるようにどんどん利用しよっとおまけ一緒に供した、おつまみ・・・菜花のおひたし、椎茸の生姜じょうゆスイートチリまよソース

もやし御飯の韓国風弁当

真四角の、towerのお弁当箱がとにかく好評だったので大きいのも買ってしまったこのままレンチンしてほしいから温めでもいいような内容で・・・◆もやし御飯研いだ米に水を注ぎ・・・大さじ1~2くらいすくい取るにがりを加え（いつものこと）食べやすい長さにカットした豆もやしをのっける・・・炊き上がったら、さっくり混ぜすこし蒸らす・・・◆豚肉のコチュジャン焼きとんかつ肉を香ばしく焼き酒、コチュジャン、醤油コショウを加え、炒りつける食べやすい大きさに切ってもやし御飯に添える◆ナムル赤パプリカ、スナップえんどういんげんを茹で、ごま油と塩を和える・・・◆ブロッコリーの塩茹で◆ごぼう漬けもやし御飯の韓国風弁当