久しぶりのブログですもうすぐバレンタイン💘ドライフルーツを手作りしてタブレットショコラを作りましたしあわせのお菓子研究所はバレンタイン販売はありませんが来月よ…
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通販フェリシモでシリコン型の会のレシピ提供中。東京・福岡にて教室主宰しクッキーの監修も始めました。
料理家スィーツプランナーはなまる◎が綴る料理ブログ。日ごろのお仕事の話や料理・ケーキを題材にしていきます。 現在東京と福岡の自宅でケーキ教室を開催し、テレビ・雑誌・webにレシピを提供、カフェのクッキーとハーブティーも監修。西部ガスクッキングでの講師を担当。 教室のお問い合わせはホームページからどうぞ！ http://members2.jcom.home.ne.jp/bon-appetit/
久しぶりのブログですもうすぐバレンタイン💘ドライフルーツを手作りしてタブレットショコラを作りましたしあわせのお菓子研究所はバレンタイン販売はありませんが来月よ…
こちらではお知らせしそびれてましたが明日は福岡の天神岩田屋本館7階学IWATAYAにて山口真理の講座が開催されます久しぶりの講師業ちょいドキドキしつつワクワク…
あまおうジャム嘉穂郡桂川町のK'sファームのあまおうをジャムにしてみた。甘さの引き出し方は色々あってあまおうは、そのまま食べたら確かに甘いけどその自然な甘さを…
長年にわたって農家さんとお付き合いしていると時には、色々な事情で農業を休業したり辞めてしまうこともある。寂しいし、残念だし、、、でも、長い人生だからそんなこと…
note.を時々書いてます。山口真理/スイーツプランナー｜noteスイーツのメニューをつくるときどきPerleのお菓子屋さん。農家さんの作る食材を一番おいしく…
少し前のこと。うきは市でディナー会がありました。フランス🇫🇷パリ帰りのシェフが営むMAHORO756https://ukihalove.jp/conten…
先日の野いちごはジャムになりました。色がとっても綺麗に出来てPerleのシールが映えます！たくさん採ったつもりだけど1瓶しかできなかったけど山と仲良くしたから…
野いちごを摘んで。先日、福岡県うきは市の山の中湯牟田という場所に野いちごを収穫しに行きました山道を登って草むら、森へ入ると赤い粒があちこちに。手袋を🧤して…
ただ今、福岡市内のカフェの立ち上げをサポートしています。熊本のメロンとスイカの生産者さんまもっちゃん農園さんの肥後グリーンメロンを使ったデザートを考え中。ゴー…
レモンのケーキ🍋を次回のお菓子販売で入れ込もうかとただ今、試作真っ最中。年度末もあってクリスマス🎅よりも忙しいけどこの小さなな華やかさを見ると癒される🌼…
山口真理のお菓子販売サイトPerle〜しあわせのお菓子研究所にてバレンタインのギフトを販売しました。全6品フィジー🇫🇯のフィジアナカカオのチョコレートをメ…
お久しぶりになりましたがネット販売を開始しています。近頃、お知らせがこちらでなかなか出来ずで事後報告になってしまってますが、Perle〜しあわせのお菓子研究所…
あけましておめでとうございます2022年寅年抱負を語る『進みに進む！』新年明けましておめでとう御座います🎍今年は進みに進む！封印していた東京教室を再開して活…
このブログでお知らせする前に予約完売してしまったのですが、今年のクリスマスケーキ🎂🎄は、ガトーノエル🎄🍓です。そんなクリスマスも過ぎて早くも大晦日。今…
久しぶりにnote.を更新しました。note.のほうはちょっと固くなってるけどブログよりももっとマニアックになります。https://note.com/per…
昨日は、久しぶりに農作業。福岡県福岡市西区といってもほぼ糸島という場所で、無農薬栽培を行う農家さん藍陽ファームさんにてエディブルフラワー🌸の定植と種まきをし…
食材がどんどん届く。ほとんどをジャムとドライにしていきます。28日に開設するネットショップの商品のための準備です。ここ数年で、仕事内容をガラッと変えて行き着い…
今年はメロン🍈と触れ合うことがかなり多くて、色々な形にメロン🍈が変化しました。最近作ったのがメロン🍈をゴロゴロ入れたクリームソーダ🥤緑のジュースと呼ん…
久しぶりすぎて化石になってしまったかのようなブログ。他の方々はよくブログを、更新しているのに私はまぁ。。書かなくても普通に仕事も出来る！なんて結果が出てしまっ…
明けましておめでとう御座います。旧年は大変お世話になりました。本年もよろしくお願い致します。昨年はたくさんの出会いと再会。そして、良きご縁がさらに繋がる年でし…
クリスマス🎄🎅はたくさんお菓子とケーキ🎂を作りたくさんの笑顔に出会いました。スイーツは心の栄養。それに今年は、スイーツは心の栄養と健康とグルテンフリーや…
🎄クリスマスケーキご予約のお知らせ🧁受付終了 ありがとうございます🧁◎2020クリスマスケーキ🎂とナチュールシードルワインのご案内。先日もお話ししてま…
とある日に新商品のホームページに掲載するレシピを再現し、スタイリングをしました。山里離れた場所ですが撮影場所は廃校の改装で素敵な空間に変わってどこでもドアがあ…
白あん。白花豆の白あん。最近は、和菓子の開発依頼が多く餡子を炊く頻度も高い。白花豆の薄皮が純粋で白く、水を含んだらふっくらする様子が洋菓子ではさほど見えない可…
焼きリンゴ🍎撮影前にパチリ📷したものです。またまたお久しぶりのブログになりました。色々今、仕事の流れや仕組みを変えるべきことをあれこれ考えつつゆっくりには…
お久しぶりのブログです。この間に、雑誌撮影やら商品開発やらフードスタイリングやら色々な案件がありましたが先日は、久しぶりにテレビ収録📺に挑みました。FBS福…
久しぶりのブログです。ふくおか食べる通信17今回は、久留米市田主丸のいのうえ農園さんの無農薬とよみつひめ。いつもながらにレシピ提案3品させていただきました。表…
15年間お世話になっている、博多区御供所町のお花屋 月麦さんが🌼西区に移店されるということで最後のオープンに伺ってきました。つむぎフラワーは💐私の仕事にい…
【Instagramより】プラムのアップサイドダウンケーキ。
この投稿をInstagramで見る やっぱり プラムは このケーキを作らなきゃ始まらないわ 😜 #プラム#すもも#pl…
新作商品コーヒーグラノーラバー☕️が完成しBASKING COFFEEさんに納品させていただきました。お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。どうぞ宜しくお…
お久しぶりのブログになります😜お元気ですか❓ようやく、街も穏やかに人の動きがある様子が普通の景色となりました。街が明るくなってきたという波に乗ってプロフィー…
ふくおか食べる通信16今回もレシピを担当させていただきました。糸島にあるみどりの農園つまんでご卵🥚http://natural-egg.co.jp早瀬さんの…
先日のレシピ撮影📷は、風が吹く中での川の横。ご時世で室内にこもっての撮影は、今回は避けて野外で行いました。春なのに、風が冷たく季節外れの防寒具を着てマスク姿…
久しぶりのブログです。お仕事が少し減ってsnsでは、この際だから全休します！宣言したにも関わらず、クライアントさんからの相談などがあると動いてしまう日々。なか…
🧁お知らせ🧁最近は、黙々と作りつける日々が続きます。秘蔵のレシピバナナフラワーケーキの販売が始まりました。年末に、皆様にお知らせしていてようやく、しかもこ…
🍮料理リレー🍮今日は、珍しくレシピをご紹介です。スイーツは心の栄養。そんなことを思い、さらに生産者さんの手がける食材が一番美味しく食卓に添えられ、体の栄養…
とある店舗さまからのご依頼。単にメニューを作って欲しい！でも、その中身を掘り下げたら今の時期にもうまく乗れるものに。今出来ることをやるそう強く何度も言ってらっ…
昨年は、千本桜の下で、今年は、桃の花に囲まれて。アグリメンバーの内輪会。もう毎年恒例になりました。また来年は、ここに必ず戻ってきます。スイーツ持ってね🍰
【満員御礼】西鉄列車『THE RAIL KICHEN CHIKUGO』につきまして。
◯満員御礼おかげさまでお知らせしてました西鉄電車の特別車両🚃THE RAIL KICHEN CHIKUGOスイーツ列車 は満席となりました。早々のお申し込み…
THE RAIL KITCHEN CHIKUGOスイーツ列車監修
お知らせ4月9日（木）西鉄電車の観光列車THE RAIL KITCHEN CHIKUGOの1周年企画として、スイーツ列車が運行されます🧁この列車の料理とスイ…
専門誌料理王国のweb版にて記事を書かせていただくことになりました。初回は、時期的にもチョコレート。私のおススメショコラ3選のご紹介です。本日は、バレンタイン…
6次化産業商品開発でプロデュースとレシピを作らせていただきました広川町の弓削製茶で作られた食べるグラノーラシリーズ。久しぶりに手に取りました。2年前に福岡デザ…
昨日は、西鉄電車の🚃観光列車。THE Rail kitchen chikgoの見学をさせていただきました。週末に運行されるこの列車。朝一番のブランチからラン…
ふくおか食べる通信14レシピ3品提案させていただきました。🥕今回は、福岡県嘉穂郡桂川町の古野農場の野菜とお米。合鴨農法で作られたお米に有機無農薬野菜は、深み…
2月のイベント。博多区のダイスプロジェクトさまが主催する穴バーは宮崎県小林市のダイワファームさんのチーズを食す題して今宵あなたとチーズバー🧀このイベントの料…
先日、うきは市のリバーワイルドさんにて農業者集団のアグリパンクス主催賀詞交換会2020が開催されました。私のほうでスイーツを60名分5種類を作成させていただき…
🌸お知らせ1月より毎月、あらゆる場所にて山口真理のスイーツが展開されます。その第一弾として、三連休最終日にうきは市のリバーワイルドさんにて、アグリパンクスイ…
新年明けましておめでとう御座います。旧年は大変お世話になりました。今年もどうぞ宜しくお願い致します。新年すでに仕事始め。一番初めはオーダーケーキ🍰作成でした…
少し前になりますが糸島にありますお洒落な酒屋さん川久保酒店にてスイーツと酒とコーヒーのペアリングイベントを開催しました。川久保酒店さんと東区のバスキングコーヒ…
ホームページのcontactが送信されなく大変ご迷惑をお掛けしてました。昨日より、送受信可能となりました。現在、繁忙期に入り、色々と対応に追われることがあるか…
先日は、京都と大阪に行ってきました。遊びもありますが、今後の打ち合わせとして京都の東寺の近くにある古い屋敷をリノベーションして茶飯事を展開する間MAhttps…
”【福岡外部講座】クリスマスのおうちつくり講座のお知らせ。”
クリスマスがやってきます。こんなのも懐かしいです。和食のお店のスイーツをサポートすることになり、ただ今京都に滞在中。近々京都に私のアイデアが降臨する日が来る。…
懐かしい写真が出てきました。秋らしく、華やかに。スパイシーなイチジクのタルト。福岡教室でやったものでした。あまり大きく話してはいませんでしたが、昨年末より、お…
今年も発売になりました。東京は銀座の菊迺舎さまの冨寄せ秋色缶フクロウの中には8つの幸せが入っています。そんな記事を、ぐるなびな目利きシリーズippinにて書い…
夏が終わる。もう9月だから終わったのかな？毎年夏は、桃やぶどうやブルーベリーに梨に色々届く季節。パフェやパスタを作って楽しんだ日やうきは市のゆむたファームさん…
アトリエに、今はフルーツがたくさんあります。柳川 杏里ファームのマンゴー朝倉 柿之屋 ぶどううきは 赤司農園 桃フルーツの実りの季節です。今日は、とある場所に…
久しぶりのブログになりました。色々と新しい流れの準備中でお知らせ出来ないものがあり、書き込みがなかなか出来ません。そんな中、こんな昔の記事が。東京日本橋の製菓…
タルト オ プラムレアチーズタルトの上にフレッシュプラムをラフに乗せて。金粉、エディブルフラワー、ローズマリーがインパクトをつけています。といっても、あまった…
懐かしい写真。しかもクリスマス🎄w最近は、昔に企画していた案件が再び浮上して、再出発して行こう！といった流れが多く、蘇る記憶というテーマを掲げて動く日々。そ…
このスイーツの名前は、トマトのクレイジー🍅トマトが色々な形で表現されてまさにクレイジーだから。うきはのまっか農園さんのトマトだからできる！そんな特別なスイー…
ぐるなび目利きシリーズippinの74本目のご紹介を寄稿させていただきました。今回は、柳川市で営むラヴィレコヤナギの柳川さげもん飴とお茶。柳川は、ひなまつりで…
ふくおか食べる通信10号今回は、大川市のアリアケスイサン 古賀哲也さんの紫彩。紫彩は、ばら干し海苔というもので、一枚海苔を作るときの、ペーストにする手前のばら…
先日に久しぶりに福岡教室の特別レッスンを開催しました。素材は、レモン。わたしにはお馴染みの、新宮町のいわくま果樹園のマイヤーズレモンを使用。国産レモンは、時期…
マカロン。マリーアントワネットも大好きなスイーツ。マカロンパリジャンでなくホテル西洋銀座のマカロンは古代マカロンでインパクトありすぎだった。もう食べれないんだ…
麦秋。この時期は、雰囲気のカルチャーショックが起こるときで、春が終わって夏を超えて秋になった気分になる。麦の収穫は、梅雨前までに。コンバインであっという間に刈…
とある日。もう10年にはなるお付き合いな友人達と日替わりに入ってくる友人達と共に奈良、伊勢、京都に。私は、伊勢からの参加でしたが、その土地土地の出会いや懐かし…
麦畑。もうすぐ、麦秋の時期になります。九州は、北海道に次ぐ、小麦の生産量第2位。主には、強力粉タイプのチクゴイズミ、ミナミノカオリなど。八女や朝倉、うきはの地…
ゴールデンウィークのど真ん中に、撮影仕事がありました。ふくおか食べる通信の10号です。今回は、大川市の海苔の生産者アリアケスイサン 古賀さんの海苔です。新海苔…
バナナブレッド🍌私の師匠の大川雅子氏から直伝いただいたレシピを私のテイストにアレンジしたもの。このケーキは、いつもいつも作るわけではなく、私の特別な18番ス…
平成最後の日。大晦日のように掃除。いつもと変わらない1日でした。フラワーキャンディも作り上げて、明日、令和元年より展開する仕組みを考えていきます。やり残したこ…
今日は、久しぶりのつむぎの花屋さんオープン日。tsumugihttp://tsumugi-hana.com/ここは、無農薬の野草や花を中心に道端に咲いているよ…
17日の夜中に愛犬ラブが永眠しました。昨日に骨を拾い自宅に一緒に帰って来ました。享年19歳最後は、痙攣発作と痴呆症が強く前足のみで歩き、耳は聞こえず、目も光を…
この度、ポプラ社より発売になりました。好きで見つける仕事ガイド『スイーツの仕事』私の仕事スイーツプランナーとしての仕事を漫画形式にて公開させていただきました。…
アパレルメーカーのCSコーポレーションさまからのご依頼品のフラワーキャンディ以前に、展示会用に作成して以来、なわかに色々なお店様や個人様からのオーダーが増えま…
またまたうきは話。どんだけうきは市が好きなん？と呆れられそうなくらい。笑うきは市の今は、果樹の花盛り。観光チャンスです。スイーツ話も溜まりつつ。このタイミング…
昨日は、元号が発表され令和となり、そして、愛犬モカの16歳の誕生日であり、そして毎年恒例、赤司農園の桃花の宴2019の日でした。※左側 赤司農園の赤司くんとは…
ふくおか食べる通信vol.9今回も、レシピ提供をさせていただきました。食べる通信とは、農家さんのストーリーをピックアップし、その方が作る作物を一緒にお届けする…
桜が咲き始めました。桜が咲きますからお花見しましょう！🌸と、うきはの農家さんたちから毎年連絡をいただきます。きちんと、桜開花予想とにらめっこをして、日にちを…
花見といえば、桜🌸この日は、桜の花見もしたけど、それよりも今がほぼ満開なアーモンドの花を見に行きました。うきは市の野上耕作舎さんのアーモンド畑。小高い山の頂…
テーブルに春の花があります。先日の撮影で使われたものです。春は華やか色とりどりの花が咲きますね。私は、チューリップも好きだけど、アネモネの花が大好きです。まだ…
ひそかに開催した私の教室 お菓子教室Bonappetit！！福岡教室。最初で最後のまぼろしのいちご久留米市田主丸の農園いちご部長のあまおういちごで作成するガト…
昨夜というか、先ほどまでいた場所。中洲の夜のケーキ屋さん。店の名前如く、オープンは17時から25時。夜にお店が開きます。新宿歌舞伎町の支店なんだけど、私がメイ…
いちご部長のあまおういちごは、漬け込まれたる。サングリアになったりフルーツジュースになったり時間をおくとお酒やジュースの角がとれてまろやかな舌触りに変わります…
懐かしいケーキのブログが出てきました。紅ほっぺいちごで作ったフレジェ。フレジェとは『いちごの木』という意味のフランス語。華やかなフレジェは、今の時期だからこそ…
そろそろ全貌が明らかに。今月末に発売ポプラ社より『好きで見つける仕事ガイド スイーツの仕事』で、スイーツプランナー山口真理さんの仕事として、スイーツの仕事って…
道の駅くるめの仕組み改善事業。福岡にもたくさんの道の駅があります。その中の一つ道の駅くるめのサポートをしてます。打ち合わせでは私の携わった食べるグラノーラの弓…
山口真理予想☆春以降に、ブームになるであろうスイーツはシュークリーム春らしく、カスタードの甘みが程よいタイプとサクサクパイタイプやいちごなどのフルーツをはさむ…
久しぶりのブログになりました 汗先日は、こんな大きないちごを頬張りました。このいちご🍓は、なんと！なんと！！なんと！！！一粒1200円一粒買いで買いました。…
今やスイーツ好きの中でブームのスイーツ&デザートの切手。先日、同じ界隈にて営むこぐまや洋菓子店のオーナーさんが買ってきてくれました。東京の老舗なスイーツ店のイ…
私のストックレシピ。クレイジースイーツ。トマトが🍅トマトが🍅出来ると私も笑顔になる。今時期にまた作ろうかと思っています。
蕎麦打ち名人⁉️先日の農家民宿にて。むぎわらファームさんのオーナーりょうすけさんが、実は蕎麦屋で修行をした経験をお持ちとのことで！おもてなしは、むぎわらファー…
本日2月28日は、ビスケットの日。何故に今日がビスケットの日か。。？ビスケットという言葉はラテン語意味は、2度焼く。2度8く。で2月28日がビスケットの日。と…
うきは市でのお仕事。行政では、今の時期は年度末。仕事も来月末には一度〆を行い、結果を機関に提出する流れをもっています。現在では、うきは市の筑後川温泉の旅館の支…
テレビのカンブリア宮殿でご紹介された『食べる通信』番組の中でも登場してきた『ふくおか食べる通信』食べる通信とは一人の農家さんをピックアップして、ストーリーを追…
朝倉郡筑前町にあるむぎわらファームさん宅に農家民泊をしてきました。色々な野菜を育てる、むぎわらファームさん。畑以外に、庭にはこんなにたくさんのふきのとうや野草…
少し前のお話ですが、いつもお世話になっていますJEAN MICHEL MORTREAUhttps://www.jmm-chocolate.jp/sp/からショ…
ひとまず。前期の、フードコーディネーターの学校講師業が終了。昼間も夜も土日も、それぞれのコースで、こんな仕事をしたいこんな風になるにはどうしたらいいか。色々な…
昨日は、CROSS FM ベイサイドサテライトスタジオにて、『FRIDAY SPECIAL BAY SIDE SHOCK』ネクストステージヒーローのコーナーに…
《今日は、ラジオ出演の日です。》CROSS FM 13時からFRIDAY SPECIAL BAYSIDE SHOCKネクストステージヒーローのコーナーに出演さ…
今日は、バレンタイン♡といっても、もうバレンタインの仕事は、とっくの昔に終えているので、あまり頭にはバレンタインのことはあまりないのですが 汗少しだけ、昔のチ…
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こちらではお知らせしそびれてましたが明日は福岡の天神岩田屋本館7階学IWATAYAにて山口真理の講座が開催されます久しぶりの講師業ちょいドキドキしつつワクワク…
あまおうジャム嘉穂郡桂川町のK'sファームのあまおうをジャムにしてみた。甘さの引き出し方は色々あってあまおうは、そのまま食べたら確かに甘いけどその自然な甘さを…
長年にわたって農家さんとお付き合いしていると時には、色々な事情で農業を休業したり辞めてしまうこともある。寂しいし、残念だし、、、でも、長い人生だからそんなこと…
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あけましておめでとうございます2022年寅年抱負を語る『進みに進む！』新年明けましておめでとう御座います🎍今年は進みに進む！封印していた東京教室を再開して活…
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久しぶりにnote.を更新しました。note.のほうはちょっと固くなってるけどブログよりももっとマニアックになります。https://note.com/per…
昨日は、久しぶりに農作業。福岡県福岡市西区といってもほぼ糸島という場所で、無農薬栽培を行う農家さん藍陽ファームさんにてエディブルフラワー🌸の定植と種まきをし…
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あまおうジャム嘉穂郡桂川町のK'sファームのあまおうをジャムにしてみた。甘さの引き出し方は色々あってあまおうは、そのまま食べたら確かに甘いけどその自然な甘さを…
長年にわたって農家さんとお付き合いしていると時には、色々な事情で農業を休業したり辞めてしまうこともある。寂しいし、残念だし、、、でも、長い人生だからそんなこと…
