応援クリックしますチャリティーマカロンお正月にあった能登半島の震災 何かお手伝いできる事はないだろうかと思い、以前の東日本大震災の時にと、コロナの始まった時にしていたチャリティーマカロンを復活することにしました。 復興の
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京都宇治“手作りケーキの店ツアクローネ”のオーナーシェフの日記です
ツアクローネの裏ネタや新作ケーキを紹介 おやじの休日も、たまに出ます。
応援クリックしますイヤーズプレート毎年買い足しているイヤーズプレート 2021年版が壁に付きました。 毎回貼り付ける度に、「何枚になったんだろう？」って数えてます。(^^;) もう、独立してからなんで、30枚の
応援クリックしますリビエラが・・・今年のクリスマスはメッチャ忙しく、怒涛の3日間でした。 たくさんの御来店ありがとうございました。 クリスマスを終え、土日の二日間くたびれて休みを取り、月曜ならばなんとかなるだろうって開店
応援クリックしますフェルトサンドブッシュドノエル用に作ったアーモンドのクラクランが少し余ったので、お正月用にフェルトサンドを仕込みました。 蛇の目の型で焼き上げたドーナツ形のスポンジケーキにバタークリームでナッペして、クラクランを
応援クリックしますお正月用今年のクリスマスは密を避けるためにプチガトーは用意しません。 作れない訳ではなくって、スタッフとお客様の感染予防のために、商品構成を極力少なく絞って選ぶ時間を少なくして、レジもスムーズに出来るようにして、
応援クリックします電話昨日から少しずつクリスマスケーキが売れ始めました。 ショーケースにも並べて置いてます。 今日はオーダーも入ってて、なぜか？大きいサイズの方が小さいのよりも数が多いという不思議な現象？？？
応援クリックします毎年恒例のブッシュドノエルを作りました。 珈琲味のスポンジシートに珈琲シロップをして、コーヒー味のバタークリームを巻いて珈琲味のクリーム塗って、アーモンドのクラクランを振りかけ、仕上げています。 珈琲ロ
応援クリックしますバタークリームデコレーションケーキクリスマスケーキの製造が始まりました。 まずはバタークリームデコレーションケーキから 今年も、パンフレットには載せていないのですが、しっかりオーダーいただいてます。&n
応援クリックしますおおしまのフロランタンキャラメルウォルナッツシューを作り始め、似たような感じのキャラメルナッツシューを休止しました。 シュー生地に使っていたフロランタンの種が残ってしまい、何かに変えなきゃって考えた挙句、フロラン
応援クリックします尻尾クリスマスケーキのチョコレートオーナメントの生産が始まりました。 毎年恒例のトナカイやツリー、リースをチョコレートで作ってます。 最近は仕入れのオーナメントと苺が乗ってるだけのクリスマスケーキが多い
応援クリックしますキャラメル・ウォルナッツ新作のシュークリームが出来ました。 キャラメルカスターを入れ、キャラメル風味のパータグラッセをコーティングし、キャラメリゼしたクルミを飾ってます。 キャラメルカスター
応援クリックします収穫ツアクロ檸檬を収穫しました今年は40個くらい穫れました まだ、少し青いですが、いつもお世話になってるフルーツ屋さんが「そろそろ収穫しないと実がカサカサになっちゃうよ」って教えてくれたので、全部収穫です。&nb
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応援クリックしますチャリティーマカロンお正月にあった能登半島の震災 何かお手伝いできる事はないだろうかと思い、以前の東日本大震災の時にと、コロナの始まった時にしていたチャリティーマカロンを復活することにしました。 復興の
応援クリックします星座チョコ今年も、おやじのお楽しみチョコを作りました。 なかなか思い通りの感じには仕上がらないのですが、今年はまぁまぁの出来と自画自賛 ベースをミルクとスイート、ホワイトの3色にして、苺チョコも入れて4
応援クリックしますモールドチョコ毎年バレンタインで人気のモールドチョコ ミルクチョコは国産メーカーのミルクチョコを使っているので、価格もお手頃 手間はかかりますが、目や鼻など色を変えて作ってます。 今年は唇を後
応援クリックしますお正月が終わったら、今度はバレンタインの用意が始まります。 チョコレートって作業時間が長いので、なかなか作っているケーキ屋さんが少ないんですが、ツアクローネを始めて33年間ずっと作り続けてます。 とりあ
応援クリックしますあけましておめでとうございます今朝は雨模様の出勤時間 元旦が雨降りなんて、滅多にないことだと思いながら出勤し、お店に着いた頃に晴れ間が出て、こんな日は虹が出るかも？って 仕事を始めようとしたらスタッフが
応援クリックしますクリスマス今年もクリスマスを盛況に終えることが出来ました。 おやじは真っ白になりながら、スポンジケーキの焼成プレゼントを頂いて記念撮影、エプロンが物語る、粉まみれの忙しさです。 ほかのスタッフは販売と製
応援クリックします竹田城跡に行ってきました休みの日、いつもはゆっくり寝ているこの頃、一昨日はチーフの夢でもあった竹田城跡に雲海を観に行ってきました。 朝、3時に起きて出発 いきなり高速道路の入り口で工事による通行止め(*
応援クリックしますオリーブツアクローネの入り口に置いてる植木鉢 2本のオリーブが植わっています。 4〜5年前から実をつけ始め、今年は70〜80粒くらい実がなりました。 お昼に色づきに気が付いたおやじ、せっせと収
応援クリックしますツアクロハーブ園で育てているレモン 今年もたくさん実をつけています。 気が付いたお客様も居られるかもしれませんが、最近ショートケーキのスポンジとフルフルの香りづけに、朝収穫したレモンを使っています。&n
応援クリックしますまるごとミカンミカンが美味しい季節です。 和歌山に帰った時にガバっと買って帰って、冷蔵保管しているのですが、ミカン好きのおやじはモグモグ食べてしまうので、一袋はおやじがほぼほぼ食べちゃいます(*_*;
応援クリックします募集久しぶりにスタッフの募集をします。 社員とまでは行きませんが、製造補助の募集です。 値上げラッシュの続く中、売れ行きは少しずつダウンしているので、人員増はしなくても行けそうかなって思っていたのですが
応援クリックします壺？焼き芋一昨日の休日、おやじは奈良へシェ・フェスタというイベントに出かけてました。 奈良のシェフが野外で料理などを出すイベント 土日しかないイベントが多いけど、このイベントは1週間続けてしているので、
応援クリックしますピーカンナッツピーカンナッツをふんだんに入れたピーカンナッツパイを作ってみました。 パイ生地のタルトにシロップと卵で作ったアパレイユとピーカンナッツを絡ませて焼き上げています。 ちょっぴり甘めのパイです
応援クリックします滞りなく昨日、おやじとチーフは次女の結婚式で、祭日ですがお休みをさせてもらいました。 スタッフは忙しかったと思いますが、よく頑張ってくれました。 持ち込みのウエディングも、思っていたように出来上がり、ご
応援クリックしますアップルパイアップルパイの製造が始まりました 暑い夏も少し陰りを見せ始め、秋の気配が出てきたら、芋やリンゴ、梨、柿などを使ったお菓子がどんどん出ています。 サンマルクも仕込みましたし、オペラも
応援クリックしますマロンツアクロおかんのマロンパイが始まりました。 国産小麦や発酵バターなど、こだわりの詰まった手折りのパイ生地で包んだ渋皮マロン サクサクのパイが栗のイガをイメージ 美味いんだなこれが&nbs
応援クリックしますホホホが始まるよ〜8月も、もうすぐ終わりが来るので、そろそろサツマイモの収穫が始まってて、大きな鳴門金時が入荷しました。 秋の人気商品「ホホホ大きなスイートポテトはいかが？」の仕込みが始まりました。 先
応援クリックしますウエディング次女の結婚式用に作っていたウエディングケーキの飾り ようやく作り終えて、これで良しって思っていたら、夢枕に長女が現れ、「お父さん！私のも作って！」って 少し材料も余っていたので、あの娘らしく
応援クリックします大人気おかんのコーンが人気沸騰中 手焼きのコーンを焼き始めたチーフ 初代のコーンを焼く機械が壊れてしまい、もう止めようかなって言ってたのですが、英会話の先生にアレが美味しかったって言われ、2代目を購入す
応援クリックします暑すぎてツアクロハーブ園で夏の間大活躍のミスト 人間だけが涼しむんじゃなく、蝉も涼んでいました。 今年の夏は異常です キャンドルホルダー毎朝、娘の墓前でローソクを灯すおやじ 近くには
応援クリックします20年かけて・・・今日は甘夏のパウンドケーキを作りました。 苗木を植えたのは20年前 7〜8年前から実をたくさんつけるようになり、当初は食べるだけ 昨年はメッチャいっぱい実をつけたので、チーフ
応援クリックします味変アサちゃんが卒業し、必然的に焼き菓子はおやじがほとんど担当になり、今まで任せっきりだったものも見直し 先日のリンツァートルテもそうですが、伝授してしまうとなかなか見直しが出来ず、なんだか違うなぁって思うことも
応援クリックしますリンツァートルテアサちゃんに伝授して作ってもらっていたリンツァートルテ 3月いっぱいで、ツアクローネを卒業していったアサちゃんに変わって、おやじが仕込むことに 今朝、アサちゃんが仕込んだ最後のリンツァー
応援クリックします天国に行った娘の墓に置いてるキャンドルホルダーは、おやじの手作り 1個目は大丈夫だろうとタカをくくって素焼きで置いていたら、雨の日が続いたら持ち上げたとたんにボロボロっと壊れてしまいました。 2個目は1
応援クリックします宇治川桜まつり昨日と今日の二日間、宇治川塔の島で開催された桜まつり 二日ともお天気に恵まれ、暑いくらいの陽気でした。 売れ行きは、まずまずかな？ 本当はおやじも出ていきたいところでしたが、スタ
応援クリックしますココです4月1日と2日の桜まつり 観光協会さんにお願いして、ブースのポップを送っていただきました。 画像が小さくてわかりにくいかもしれませんが、ツアクローネは12番 朝霧橋の階段降りてすぐのと
応援クリックします宇治川桜まつり4月1日と2日の土日に宇治川桜まつりが開催されます。 毎年参加しているツアクローネは今年も参加します まだ、場所の決定はしていないのか？どこって知らせは来ていませんが、おそらく例年の場所に
応援クリックします雨の中のBBQ昨日、ツアクローネのスタッフを集って、お花見BBQを開催しました。 自宅の自転車置き場にしているカーポートを片付けて、露店用のテントの骨組みにブルーシートをかぶせて、雨天でも大丈夫なように
応援クリックしますとうとう先日おやじは、とうとう還暦を迎えました おめでとうってお祝いの言葉をいただくのですが、なんだか変な気分 還暦ってことは終わりも近づいているってことで、なんだかなぁって感じ ずっとお菓子
応援クリックします半ロール長いサイズが売りの喜界島ロール フワフワ生地の、ほんのり香るきび糖の香ばしい香り たくさん作れるわけじゃないので、1日2本限定で販売していましたが、このところの原材料の高騰と人件費の兼ね合いで、
応援クリックします今日も、なんとか踏ん張ってアップします。 エレガントチーフが、時間に余裕があった時に作っていたブーケを使って、綺麗なデコレーションケーキを仕上げてくれました。 これも、おやじがブログをさぼっていた時期に
応援クリックしますさぼってますネタがないわけではないんですが、最近ブログを書くのをさぼってます。 パソコンに向かうのは事務所なので、一人でパソコンに向かうとボロボロと涙が出てきて、字がにじんでしまう 以前はこんなことはな
応援クリックしますとちおとめだべやようやく今年の「とちおとめ」が入ってきました。 久御山町の苺名人、吉川農園さんに作ってもらっている「とちおとめ」が入荷しました。 お正月前に栃木の「とちおとめ」を使ってみましたが、断然吉
応援クリックします今日から開いてます昨日までの1週間、お休みをいただいておりました。 朝のオープン時に、お客様が来店して下さり、ホッとするのは独立当初からいつも一緒 もうお客様に見放されて、来店してくれないんじゃないだろ
応援クリックします今日から冬季休暇です。ツアクローネは今日から冬季休暇 1週間の休みは長いのですが、次女の結婚式に出席するつもりで、休みの予定を組みました。 そして、いざ航空券の予約をと頑張ったんですが、丁度ニュージーラ
応援クリックします恐竜チョコ今年も作り始めた恐竜チョコ お店に入ってきて、パーテーションに沿って歩くと見えるところに、スタッフが作ってくれたポップが貼ってます。 矢印の方を見ると奥に置いてるところが見えます。
応援クリックします三が日終えてお正月3が日を終えて、ちょっとほっこりする間もなく、次はバレンタインに向かってチョコレートの準備が始まります。 お昼ごろまでお正月商品を用意して、お昼休憩をはさんで、早速チョコレートに取り掛かったおや
応援クリックしますガレット・デ・ロアお正月限定のパイ菓子「ガレット・デ・ロア」 今年もツアクロでは、しっかり用意して販売しています。 サクサクのフイユタージュにクレーム・フランジパーヌ（クレームダマンドにカスタードクリー
応援クリックしますお正月だけ王様ロールあけましておめでとうございます。 喪中のおやじがおめでとうって言うのはちょっと考えものですが、まぁ娘も怒らんでしょう(^^) 今年もお正月3が日限定の王様ロールは販売しています。&n
応援クリックします陶器のプリンクリスマスになると毎年出てくる陶器のプリン 今年はこの2種 いつもはプリンを入れて苺を乗っけるだけとか生クリームを絞るだけとか、いろいろなパターンで仕上げていたんですが、今年はクレームブリュ
