鶏×鶏濃厚らーめん（鶏＋醤油 850円）★★★★スープはの鶏ガラベースの醤油味。麺は太縮れ麺。具はバラ肉チャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 このお店は西中島にある『大杉製麺』が上新庄にあった『みのる製麺』跡地に、10月31日に移転オープンしたお店です。鶏ガラ・モミジ・野菜からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、唐辛子のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の...
つけ麺 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープはのうま調無添加の豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,タマネギ,水菜,メンマ,海苔,レモン,煮玉子を使用。 このお店は京都伏見にある『つけ麺 一番』の系列店にあたり、京橋にあった『ラーメン 然屋』跡地に、10月9日にオープンした店です。豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘み...
浪花担々麺 普通 （動物家＋ゴマ 680円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースのゴマ味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は挽肉,ネギ,モヤシ.水菜,ナッツを使用。 このお店はJR加島駅周辺に7月19日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープにやや多めのラー油を加え、を効かせたにゴマタレにピーナッツペーストを加えた黒白ゴマタレでまろやかさとコクをもたせ、ラー油・唐辛子と山椒のシビ辛感をガツンと効かせたパ...
よだれ醤油ラーメン （鶏＋醤油 890円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,揚げレンコン.穂先メンマを使用。 このお店は近鉄針中野駅周辺に10月29日にオープンしたお店です。うっしーさん情報で早々の訪問です。丹波黒どりの胴ガラ・親赤鶏の丸鶏からとったスープにやや多めの鶏湯を加え、3種類の醤油を使った濃いめのカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏...
白湯しょうゆ（鶏＋醤油 980円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は豚肩ロース肉とバラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,アーリーレッド,ブロッコリースプラウト,穂先メンマ,煮玉子を使用。 丹波鶏からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでほのかな酸味のある味わいで、凝縮した鶏の旨みを引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自...
四川担々麺（鶏ガラ＋白ゴマ 1000円）★★★★スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,刻み白ネギ,チンゲン菜を使用。 こちらのお店は2018年8月24日に大阪の玉造から移転されたお店です。丹波鶏からとったスープに多めの辣油を加え、魔法の辣油と花椒のシビ辛感に練り胡麻でまろやかさをもたせたコクのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂...
鶏そば（鶏＋醤油 850円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味ある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかな表面で喉越しよく頂けます。大ぶりのチャーシュ...
魚介だしまぜそば 並120g（油＋醤油タレ 850円）★★★☆麺は麺はややウェーブのかかった平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマ,煮玉子を使用。 このお店は母体が『太陽製麺所』でもある堺東の『天下第一』のまぜそば専門店となる新ブランド店で、南海新今宮駅前に10月25日にオープンしたお店です。スギモトさん情報で早々の訪問です。豚骨・魚介出汁に醤油タレと油分を加えた元タレが...
10月26日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！個性派ラーメン』を紹介します。京都市内の1軒と大阪市内の2軒の個性派のお店を紹介しますのでぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
油そば （油＋醤油タレ 680円）★★★☆麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,ネギフライ,メンマ,海苔,ナルト,ニンニクを使用。 このお店は天王寺ミオプラザにある『油そば だ』の3店舗目となるお店で、阪急石橋にあった『元祖博多屋台 一福』跡地に10月22日にオープンしたお店です。ノグチさん情報で早々の訪問です。甘みのある醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり...
六角鶏純そば（鶏＋醤油 980円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,糸唐辛子,小松菜,酢橘,梅干,煮玉子,海苔を使用。 このお店は寝屋川にある『とりの一生』が屋号を改め10月1日にリニューアルオープンしたお店です。京赤地鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、酢橘と梅干の酸味をアクセントに、白醤油を使ったカエシで甘みのあるま...
牛すじまぜそば(2玉200g)（油＋醤油タレ 950円）★★★☆麺は極太縮れ麺。具は牛すじ肉,ネギ,ニラ,オニオンフライ,刻み海苔,しば漬け.すり胡麻,温泉卵,レモンを使用。 このお店は堺筋本町にある『牛すじホルモン 二刀流武蔵』の姉妹店にあたり、そのビルのB1Fに10月20日21日にプレオープンオープンし、10月24日グランドオープンするお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり極太麺とよく絡み、ほのかなニンニ...
背脂しょうゆとんこつ （豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,煮玉子を使用 ここのお店は南船場にあった『 とんこつラーメン 紋次郎』跡地に、10月17日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺は大...
特製鶏とん拉麺(しょう油)（動物系＋醤油 750円）★★★☆スープは鶏ガラ・豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロースとバラ肉のチャーシュー,軟骨ソーキ,ネギ,豆モヤシ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 このお店は関目成育にある『中華菜館 成龍軒』がラーメン専門店として、装いも新たに10月18日にリニューアルオープンした店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとっ...
しょうゆ（豚骨＋醤油 770円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃い目の醤油タレで酸味のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかしとしたコシ感があり喉越しがよく頂けます。中ぶりのチャーシューが3枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。備付のニ...
中華蕎麦の光 （鶏＋醤油 980円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ち中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネロース肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,焦がしネギ,小松菜,メンマ,柚子,を使用。 このお店はアメリカ村にある『麺に光を』の3店舗目となるお店で、JR福島駅周辺に10月16日にオープンしたお店です。奥久慈軍鶏を中心に近江鴨・丸鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味...
つけ麺（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,紫タマネギ穂先,メンマ,煮玉子を使用。 鴨・大山鶏の丸鶏と水のみからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上りになっています。麺は菅野製麺所の多加水麺を使用し、もっちりとしたコシ...
らーめん(塩) （豚骨＋塩 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,煮玉子を使用。 このお店は近鉄藤井寺駅周辺に10月10日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、臭みのない豚骨風味でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は井上製麺の真空麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けま...
噂の醤油ラーメン （魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,アーリーレッド,三つ葉,メンマを使用。 このお店は美章園にある『麺屋 やま』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ堺筋本町駅周辺に10月12日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。3種の節系・鰹・昆布出汁に鶏ガラ出汁を合わせたスープに適度の...
味噌らーめん （鶏ガラ＋味噌 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は中細縮れ麺。具は挽肉,ネギ,タマネギ,モヤシ,メンマを使用。 このお店は阪急服部天神駅周辺に10月10日にオープンしたお店です。鶏ガラ・アジ煮干からとったスープに適度の油分を加え、くっきりとした味噌風味が広がる味わいで、鶏出汁でコクをもたせた仕上がりになっています。麺は北海道旭川の加藤ラーメンを使用し、もっちりとしたコシ感があり...
鶏白湯和だし柚子味噌ラーメン （鶏＋味噌 850円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介味噌味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,タマネギ,アーリーレッド,三つ葉,フライドオニオンを使用。 このお店は長田にある『麺屋 かねよし』の支店にあたりJR住道駅前に10月11日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、ビリペッパーのほのかな辛味をアクセントに、まろやかな味噌ダレで甘みのある...
白ホルモンラーメン （牛骨＋塩 950円）★★★☆スープは牛骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺、具はホルモン,長ネギ,タマネギを使用。 このお店は下新庄にある『8910 白寿』の5店舗目となるお店で、大阪メトロなんば駅周辺に10月8日にオープンしたお店です。牛骨からとったスープにやや多めの油分を加え、ホルモンと牛骨出汁の旨みがうまく合わさったコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。熱した石鍋を使って熱...
醤油ラーメン（動物系＋醤油 750円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,小松菜,メンマを使用。 このお店は塚本にあった『麺屋 やまひで 塚本店』跡地に10月7日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚ガラ出汁に鶏肉・昆布を加えたスープにやや多めの鶏油と少しの背脂で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのあるまろやかな...
極濃・鶏白湯(味玉付) （鶏＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太縮れ麺。具はロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,水菜,メンマ,煮玉子を使用。 このお店は西宮にある『らーめん Stand R&R 3号店』が、阪急三国駅にあった元『鹿児島地鶏ラーメン 知覧 』跡地に移転し、10月6日にプレオープンし、10月14日にグランドオープンするお店です。阿波尾鶏からとった高粘度のスープに適度の油分をもたせ...
白味噌らーめん （豚骨＋味噌 990円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介味噌味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,ネギ,白髪ネギ,タマネギを使用。 このお店は梅田の『醸』と『本店』が統合し、本店から300m程先の阪急蛍池駅前に移転、10月5日にプレオープンし、10月20日にグランドオープンするお店です。豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、京都の白味噌を使ったカエシでまろやかな...
醤油中華そば（魚介＋醤油 880円）★★★☆スープは魚介ベース醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,ナルトを使用。 このお店は『つけめんTETSU』が手掛けるお店で、新梅田食堂街に10月4日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。鶏・片口鰯・カマス煮干・昆布・椎茸・鰹節・アジ節・サバ節からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤...
中華そば (並) （鶏ガラ＋醤油 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用 このお店は東心斎橋にある『Mamma Pa-Pa! 心斎橋店』がラーメン店として、装いも新たに9月10日にリニューアルオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味が残る仕上がりになっています。...
勝浦式タンタンメン（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はタマネギを使用。 今回はラーメンWalker関西2023の本誌持参で頂けるプレミアム限定麺で、10月から1カ月間、数量限定で提供される『勝浦式タンタンメン』を頂きました。大和肉鶏の丸鶏からとったスープにたっぷりのラー油で熱さを封じ込め、鶏出汁の旨みにスープで煮込んだタマネギのほのかな甘みとラー油のピリ辛感が...
中華soba（鶏＋醤油 850円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉とロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 ここのお店は西中島にあった『サバ6製麺所 西中島店』跡地に、10月1日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。名古屋コーチン・近江黒鶏鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ヤマロク醤油の鶴醤を軸に4種類の醤油を使ったカエシ...
煮干し中華そば （魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白ネギ,バラ海苔,メンマ,ナルトを使用。 このお店は阪急牧落駅周辺に9月30日にプレオープンし、10月4日or5日にグランドオープンするお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。煮干・鶏からとったスープに適度の油分を加え、バラ海苔の磯風味をアクセントに、丸...
純鶏特製醤油ラーメン（鶏＋醤油 800円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,メンマ,オニオンフライ,海苔,煮玉子を使用。 はこのお店は豊中にある『ニジイロ食堂』の系列店にあたり阪急豊中駅周辺に9月17日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープにやや多めの油分を加え、爽やかな柚子...
おいしいラーメン（野菜系＋醤油 790円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 このお店は関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がけるお店で、心斎橋PARCOにあった『担々麺 青藍 』跡地に10月1日にオープンしたお店せです。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤のピリ辛感と野菜の甘味をもたせたあっさりと...
おいしいラーメン（野菜系＋醤油 790円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 このお店は関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がけるお店で、関西国際空港内に10月1日にオープンしたお店せです。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤のピリ辛感と野菜の甘味をもたせたあっさりとした...
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つけ麺 200g（鶏＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,笹切りネギ,メンマを使用。 鶏・豚からとったスープに適度の鶏油とやや多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、濃口醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は大和製作所のうどん用製麺機での自家...
ラーメン（豚＋醤油 880円）★★★☆スープは豚ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは福島にあった『...
八翔貝出汁そば（魚介＋醤油 1000円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,ネギ,ベニーナを使用。 こちらは滋賀県にある『日野ラーメン』の姉妹店となるお店で、阪急高槻市駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。シジミ・アサリ・ハマグリ・牡蠣・ホンビノストコブシ・ムール貝からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、アサリを抽出した...
鶏paitanつけ麺（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー, ネギ,白髪ネギ,小松菜,メンマを使用。 こちらは阪急十三駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。ツルオカさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は...
天願そば（魚介＋塩 ）スープは魚介ベースの塩味。麺は平打の太ストレート麺。具は三枚バラ肉と豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,ナルト,刻み生姜を使用。 こちらは難波にある沖縄食堂『てぃんがーら』の沖縄そば専門店となるお店で、南船場に4月17日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鰹・昆布・煮干等からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、ぬちまーすを使ったカエシでいい塩...
ラーメン(醤油)鶏油（動物系＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 こちらは阪急十三駅周辺に3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。油を鶏油or背脂から選べます。...
ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは『町田商店』の系列店にあたり、北大阪急行桃山台駅周辺に4月15日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは西心斎橋にある『つけ麺 雀』の新ブランドとなるたまごかけ麺専門店で、近大前商店街にあった『...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、阪急茨木市駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアクセントに、ほのかに甘みが残るコクのあるクリーミー...
鶏煮込みつけ麺 28杯目（鶏＋醤油 1100円）★★★★★スープは鶏ベース醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとった清湯スープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、凝縮した鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかで滑らかな表面で小麦風味...
あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺（鶏＋味噌 1200円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,豆苗,煮玉子,糸唐辛子を使用。 今回は期間限定の『あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺』を頂きました。地鶏・豚からとったスープにやや多めの油分を加え、八丁味噌・麦味噌・北海道味噌をブレンドしアサリを抽出したカエシで芳醇でまろやかな味...
涼虎らぁめん しお（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打の太ちぢれ麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギ,ホウレン草,メンマ,海苔を使用。 豚骨・鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅のカエシでキレのある引き締まった味わいで、鶏豚骨出汁のコクにじんわりと魚介風味が広がりあっさりとした中に深みのある仕上がりにな...
慕情(塩)（魚介＋塩 900円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,水菜,ばら焼海苔を使用。 こちらは上新庄にある『青波』の2店舗となるお店で、新大阪駅周辺にあった『らーめん やまふじ 西中島店』跡地に4月11日にオープンしたお店です。鯛アラ・鯛煮干・鶏からとったスープに適度の油分を加え、ばら焼海苔の磯風味をアクセントに、キレのある塩タレで引き締まった味わ...
ごまつけめん 2辛 (並200g)（動物系＋魚介 1100円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介ゴマ醤油味。麺は平打ちの極太ストレート縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,小口ネギ,刻み白ネギ,レモンを使用。 豚骨・鶏ガラ出汁に煮干・鯖節等の魚介出汁を合わせたとろみのあるスープに適度の煮干油を加え、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏豚骨出汁のコクに魚介出汁をバランスよく合わせ、唐辛子の細良...
熟成醤油 淡麗中華そば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,柚子を使用。 こちらは大阪メトロあびこ駅周辺に4月10日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・7種類の野菜・鰹節・煮干しからスープに適度の鶏油を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤...
どて焼きまぜそば 4杯目（油＋醤油タレ 1000円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は牛すじ肉,コンニャク,白ネギ,穂先メンマ,卵黄を使用。 醤油タレにニンニクと鶏油を加えたタレがあつもり麺とよく絡み、ニンニク風味をアクセントに卵黄でまろやかさをもたせ、牛すじ肉の旨みが口の中いっぱいに広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシで油タレをとよく...
ミニラーメン 150g（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは河内小阪にある『 夢を語れ 大阪』が近大前商店街に4月8日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺は...
赤黄緑らぁめん（動物系＋醤油 )スープは鶏豚ベース醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギを使用。 こちらは食パン専門店『乃が美』と『人類みな麺類』がタッグを組んだ尼崎にある『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑』の2店舗となるお店で、JR千里丘駅周辺にあった『鶏白豚をとにかく愛した物語』跡地に、4月9日にオープンするお店です。オープン前の100食無料提供で頂きました。鶏・豚...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、JR摂津富田駅周辺に4月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。小ぶりの...
つけめん(並) 6杯目（動物系＋魚介 800円）★★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キリリとした胡椒風味をアクセントに、鶏出汁に魚介出汁をバランスよく合わせ、ほのかな甘みとピリ辛感に酸味をビシッと効かせたコクのある仕上がりになっています。麺は真空ミキサーを使用した切歯18番の自家製麺...
つけ麺 並200g （鶏＋魚介 930円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔を使用。 鶏・煮干からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで香ばしい旨みある味わいで、鶏出汁でコクをもたせエグミのない煮干風味と旨みがガツンと伝わる煮干濃厚な仕上がりになっています。麺は埼玉県の村上朝日製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり小麦...
つけ麺 中250g 10杯目（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,柚子を使用。 豚骨・鶏ガラ・豚肉に鯖節・煮干等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味と唐辛子のピリ辛をアクセントに、昆布を抽出したカエシで甘みのある味わいで、鶏豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合せたコクのある濃厚な仕上がり...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 600円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,メンマ,ナルトを使用。 こちらは西中島にある『麺や みらい食堂』の2店舗目となるお店で、岸里にあった『 虎ノ王 岸里店』跡地に4月14日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに昆布・煮干・サバ節を抽出した香味油を適度に加え、湯浅醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい...
濃鶏醤油そば （鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太びらびらストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,メンマを使用。 ナンプラーを加えた鶏清湯につや姫を長時間煮込んだ米白湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、濃厚な鶏の旨みをよく引き出しながらもゴクゴクと飲み干せる仕上がりになっています。麺はスーパーはゆる...
濃厚つけ麺 （動物系＋魚介 1050円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,酢橘を使用。 こちらは東京に本店があるお店の大阪3店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏ガラ・魚介からとったスープに敵度の油分をもたせ、...
出張所の塩ラーメン（動物系＋塩 930円）★★★★スープは豚骨鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,小口ネギ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは富雄にある『ラーメン家 みつ葉 』の姉妹店にあたり、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏からとったスープに適度の油分をもた...
丸鶏塩らーめん（鶏＋魚介 930円）★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの魚介塩味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,くるま麩,海苔を使用。 こちらは尼崎にある『らーめん専門 和海』の大阪2店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。丸鶏・鶏ガラ・魚介からとったスープやや多めの香味...
まぜそば（油＋醤油タレ 850円)★★★☆麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ長田駅周辺に4月8日にオープンしたお店です。オジマさん情報で早々の訪問です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の甘みにほのかな酸味をもたせたコクのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し...
清め「染(しむ)醤油らーめん」（魚介＋醤油 ）スープはウォーターベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは西中島にある『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、なんばウォーク1番街にあった『麺や マルショウ なんばウォーク店』跡地に4月14日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させ...
鶏清湯らーめん 醤油（鶏＋醤油 850円）★★★☆スープはうま調無添加の鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏ムネ肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,メンマ,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ西田辺駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。親丸鶏・鶏ガラ・モミジと水のみて引いたスープにやや多めの鶏湯で厚みをもたせ、3種類の湯浅醤油をブレンドし昆布・煮干・鰹節を抽...
貝つけ麺 並盛り225g＋特製煮卵（魚介＋醤油 )スープは魚介ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,白ネギ,三つ葉,煮玉子を使用。 こちらは十三にある『くそオヤジ最後のひとふり』の10周年を記念して、同店舗内に貝つけ麺専門店として4月13日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。アサリの清湯出汁に適度の鶏油を加えた甘みのある温スープとアサリ...
星光ラーメン （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは天六にあった元『めん屋 じゃけぇ』跡地に4月12日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、まろやかな醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクに背脂で甘みをもたせたこってり感のある仕上がりになって...
タンメン白（鶏ガラ＋塩 700円）★★★☆スープは鶏ガラベースの塩味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,白菜を使用。 こちらは泉佐野にあった『タンメン食堂 波の花』が、イオンモールりんくう泉南にあった『ラーメン 魁力屋 イオンモールりんくう泉南店』跡地に、4月12日に移転リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに多めの油分で熱さを封じ込め、口あたりのよい塩タレでキレのある味わい...
バッチバチ中華そば （豚＋醤油 ）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,ニンニクの芽,卵黄を使用 こちらは谷四にある『Ramen 辻』の2店舗目となる新ブランド店で、天満橋にあった『山麺』跡地に4月11日にオープンするお店です。オープン前の試食会に参加させて頂きました。豚骨・豚肉と少量の鶏ガラからとった清湯スープに多めの背脂を加え、鷹の爪のピリ辛感...
ラーメン(しょうゆ)（鶏ガラ＋醤油 480円)★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマ,海苔を使用 こちらはいこらもーる泉佐野にあった『とんとん亭 いこらもーる泉佐野店』が南海井原里駅周辺に2月23日に移転オープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みの残るあっさりとした仕上がりになってい...
人類みなまぜそば（油＋醤油タレ 500円)★★★★麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ニラ,刻みタマネギ,メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』の創業11周年を記念して誕生する新ブランドのポップアップ店舗にあたり、大阪メトロ西中島南方駅周辺に4月9日にオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の旨みと甘みが広がるコクのある仕上がりになっています。麺...
朝煮干しそば（魚介＋醤油 570円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はネギ,薄あげ,煮玉子,海苔を使用。 煮干からとったスープにやや多めの適度で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、上品な煮干出汁の風味が広がるコクと深みのある優しい仕上がりになっています。麺は富士麺ず工房を使用し、もちもちとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。小ぶりの薄あげが多数入っていて...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 770円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は鶏モモ肉と豚モモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏の旨みにじんわりと広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたいコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりのひね鶏が11枚と豚モモ肉が1枚入っていて、ひね肉は...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 770円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は鶏モモのチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・魚介からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏の旨みにほのかな魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたいコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりのひね鶏が10枚入っていて、かなりのしっかりとした...
ラーメン（豚骨＋醤油 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらはJR新大阪駅周辺に4月3日にオープンしたお店です。こちらは『町田商店』がサポートするお店で、JR新大阪駅周辺に4月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、塩気のある醤油タレでキレのある味わいで、臭...
