T＆T味噌ラーメン完成品

今年の初めから、ラーメンを研究しておりまして最近やっと納得の行くラーメンが出来上がりました。私のお店に来てくれているお客さんでミスターあらしさんのご意見というかヒントをいただきまるで映像化されたようなイメージが伝わり完成できました。お客様のご

手打ちラーメン

ラーメンも作ってみました。かなり難しい中華麺がむずかしいスープが難しいチャーシューも難しい3ヶ月ぐらい奮闘しました・・・・麺の小麦粉はニップンの○特寿を使用その他秘密・・・・・そして麺に トマトを練りこんだ物とほうれん草を練りこん

ほうれん草のパスタ

最近・・・・仕込みが増えまして・・・・ブログをかいてなくて＞＜；今日は、生麺のほうも安定してきましてスピナッチフィットチーネを作りました。材料1.デュラムセモリナ粉2.卵3.オリーブオイル4.塩5.ほうれん草のピューレー6・水分量は企業

手打ち生パスタ

パスタを打ってみました。現在パスタの生地は、ジャガイモをつなぎに使うニョッキっぽいもちもちした麺に仕上げてみました。生地に関しては現在検討中材料はジャガイモ強力粉薄力粉卵オリーブオイル打ち粉にセモリナ粉パスタの作り方は、まだ公開

1歳のお誕生日

娘のお誕生日だったので豆乳のプリンみたいのを作りました。以外においしかった材料 1.豆乳・・・・・・・・・300cc2.ゼラチン・・・・・・・10グラム3.砂糖・・・・・・・・・50グラム4.フランボワーズ・・・・100グラム5.いりゴマ・・・・・・

テフロン加工のフライパンで炒飯

え～～っと昨日T＆Tのイタメシ（炒飯）を紹介しましたが今日はテフロン加工のフライパンで簡単でしかもうまく作る方法を紹介します。あくまでも私個人の感覚ですのでうまくいかなくても責任はもてません作り方1.テフロン加工のフライパンに油

炒飯 （イタメシ）

お店では普通のフライパン鉄でできてるやつね自宅にはテフロン加工されたフライパンがあります。テフロン加工は便利でお手入れもらっくらくなんですが・・・・・炒め物の味が違うと思うのです。自宅だとまず火力も少ないと言うのがあるのですがフライパンの表

フランボワーズのムースケーキ

ボール あのカシャカシャする調理道具のボール で作るケーキです。ボールは、ステンレスが良いですがなければ、ラーメンどんぶりでOKラーメンどんぶり600CC程度のもの材料1.フランボワーズ冷凍の 1袋最近はベーシアで売ってます。（ちなみに

エスカルゴ シチリア風

（嵐んメモ）かたつむりですが、フランス語でエスカルゴ イタリアでは ルマーケ と言いますそしてイタリアシチリア島が産が有名 しかもシチリアではバルバッチと呼ばれています。つまり 今日の料理の名前は フランス語で材料とイタリアの産地なのです。

洋食屋のカツレツ

（嵐んメモ）トンカツは、日本料理 です。語源は コートレット（子牛の衣焼き）と言われていますが肉を食べる習慣のすくなかった日本に黒船が運んだ 異国のフレーバーに感化され多分 上野が発生の地とされております。そこで今日のランチ豚ひれとチキン

鶏肉のから揚げ中華（フリッタ）風

今回も2人前ランチで出したのではなくおつまみですが今回はとても安いので原価も書いちゃいます。材料1.鳥の胸肉・・・・・・・120グラム 110円2.卵 ・・・・・・・・・・・1/2 個 15円3.ごま油・・・・・・・・・・20CC 36円4.

元気焼き

鶏肉のモモ肉を使ったお料理！T＆Tの宴会料理に良く使われます。さめてもなかなかいけます。材料1.鶏肉モモ正肉・・・・・・・1枚2.生パン粉・・・・・・・・・少々3.バジル・・・・・・・・・・5g4.オリーブオイル・・・・・・2～30CC5.ニンニク・

たらこのスパゲティー

タラコのスパゲティー＜嵐んメモ＞ここ最近の日本の洋食のヒットメニューだと思います。トンカツ、オムライス、ドリア、などに並ぶ日本人が考えた西洋風料理ですねT＆Tでは コレステロールをなるべく控えめにアレンジしたたらこのスパゲティーをつくってお

秋刀魚と牛肉の煮物

ビーフシチュー活用法！秋刀魚をたくさん買っちゃったので焼き魚じゃ～あきちゃったら試してみて材料秋刀魚・・・・・・・人数分牛肉（前日レシピ）・・適量煮汁（前日レシピ）・・・鍋にひたひた分煮初めて2～3時間の物がいいねチャーシューのたれT

ビーフシチュー

ご自宅で作るのにちょっと困難な煮込み料理ですよねパパにも手伝ってもらうと良いかもね材料1.牛肉・・・・・・2キロ2.玉ねぎ・・・・・・2個3.ニンジン・・・・・2本4.セロリ・・・・・20gぐらい5.ニンニク・・・・4～5かけ6.ショウガ・・・・80