日本酒2012、ベスト10

明けましておめでとうございます。ご挨拶が大変遅れてしまいましたが、旧年中は大変お世話になりました。2012年は、godanismにとってはいろいろと考えることの多い1年だったと思っています。ひとことで言ってしまえば、「露出を徐々に減らしていこう」という考えが生まれた年でした。これについては、本稿後半で具体的にお伝えしようと思います。国税庁が行う全国市販酒類調査によれば、日本酒に関して以下の傾向が見受けられます。・日本酒度は年々上昇傾向にある（辛口になっていっている）・酸度は年々低下傾向にある（酸味を抑える造りに）・アミノ酸度は年々低下傾向にある（旨みを抑え、ライトな飲み口に）・酢酸イソアミル、カプロン酸エチルの含有量は年々上昇傾向にある（香り成分を多めに）消費者のニーズがそうなのだと思いますが、どんどん淡麗で口...日本酒2012、ベスト10

謙信 しぼりたて 生酒 24BY

ご無沙汰をしております。ずいぶんと久しぶりになってしまいました。1ヶ月ほど更新が途絶えてしまいました。godanism、愛用していたデジカメが壊れまして。電源ボタンを押しても、うんともすんとも言わない状態に。新しくデジカメを入手いたしました。その後も、PCへの取り込みソフトが起動しないとか、なんだかいろいろ問題があって、更新が遅くなってしまった背景も、1割くらいあります（1割かよ！）。今回からは、おニューのデジカメで撮った写真です。とりあえず本題へ。【謙信（けんしん）】23年度で一気に知名度が急上昇した銘柄です。こちらは24BY。新酒になりますね。麹「五百万石」、掛「こしいぶき」、精米歩合55％、アル添の特別本醸造酒。しぼりたて、生酒となります。レビューにいきましょう。上立ち香はうっすらと果実味のある吟醸香。青...謙信しぼりたて生酒24BY

たかちよ 豊醇無儘 扁平精米おりがらみ 23BY

今年、初購入となったお酒です。【たかちよ】新潟県、高千代酒造のお酒。扁平精米と書かれています。扁平精米とは、通常の精米とは違って、米の表面から均等な厚さで削っていく精米方法。結果として扁平な形の精米となります。なんでそんなことをするのか。簡単に言えば、そのほうが雑味の少ない米になるからです。ともあれ、レビューにいきましょう。上立ち香は甘い吟醸香。果実味があり、非常にフルーティ。口に含むと、まず舌の上にちょんと渋味が乗ってきます。含み香が早い段階で出て来て、渋味とからんでグレープフルーツのようなバランス。口の中で転がすと、酸が喉手前に感じられてきます。同時に旨味がじんわりと、しっかり主張してきます。香りは甘いのですが、甘みはそれほどでもなく、どちらかといえば辛口。後口は渋酸で〆。非常にさわやかな戻り香があり、余韻...たかちよ豊醇無儘扁平精米おりがらみ23BY

善知鳥 大吟醸 山田穂 23BY

初めて見たラベルだったので買ってしまいました。【善知鳥（うとう）】青森県にある西田酒造店。【田酒】を醸す蔵として有名ですが、アルコール添加したお酒は【田酒】ではなく、【喜久泉】【善知鳥】として出荷されています。通常、【善知鳥】は山田錦または百四拾（華想い）を使用して造られていますが、こちらは山田穂で仕込まれています。出荷は今年の8月。ラベル右下の花の絵が妙にリアル。笑レビューにいきたいと思います。上立ち香は甘さを伴った吟醸香。フルーティかつ澄んだ香りです。口に含むと、まず舌にふんわりと旨味が伸びてきます。酸もありますが、微かに舌先に感じる程度。口の中で転がすと、酸は上顎へアタック。舌の裏側から渋味が感じられてきます。旨味がここでしっかりと出て来て渋味と一体に。甘みも絡まって、若干ナッツのようなバランスを感じます...善知鳥大吟醸山田穂23BY

日高見 純米大吟醸 山田錦 ブルーボトル

大好きな銘柄の一つです。【日高見（ひたかみ）】兵庫県、東条特A地区産の山田錦を全量使い、40％まで磨いて造った純米大吟醸。裏ラベルには「念願だった～」と書かれています。お米の出自にこだわりを感じます。レビューにいきましょう。上立ち香はすうっと透き通るような吟醸香。ほんの少し南国果実を思わせるフルーティさを伴っています。口に含むと、舌先には酸、次いでふわっと微かに甘み。米由来の旨味はじんわり、控えめに伸びてきます。口の中で転がすと、舌先からは渋味。酸は上顎にジャンプし、ほんのりとした甘みと一体に。鼻に抜ける香りにはバナナ香が混じります。後口は甘酸で〆。ですが余韻に渋味を置いていきます。戻り香は艶のある吟醸香で、どこまでも上品。いや～、ちょーうまいね。どこに文句の付けどころがありましょう。仙台の某酒屋店主をして「パ...日高見純米大吟醸山田錦ブルーボトル

今錦 特別純米 ひやおろし 23BY

お久しぶりです。前回の「6thAnniversary」の記事から2週間以上も経ってしまいました。お越しいただいたブロガーの皆様、記事にしていただきありがとうございます。コメント残しておりませんが、すべて確認させていただいております（＾＾；上記イベントでたくさんのお酒を封切ったのですが、ブログで紹介できないまま飲みきってしまったものもちらほら・・・。ただ、このお酒だけは絶対紹介しなければならないと思い、意識的に少し残してありました（＾＾；【今錦（いまにしき）】長野県上伊那郡にあります米澤酒造のお酒です。表ラベルにはおたまじゃくしのデザイン。裏をみると、「おたまじゃくしシリーズ」の説明が。滓酒～原酒～特別純米酒、と成長するんですね。このお酒は特別純米酒なので、足と手が出て、もうすぐ蛙です。美山錦100％使用、精米歩...今錦特別純米ひやおろし23BY

Sinks in Alcohol 6th Anniversary

10月9日は、当ブログの開設記念日です。早いもので当ブログも開設してから6年が経ちました。これを記念して、ごーだ宅にて飲み会を企画。8名の酒飲みに集まっていただきました。以下、料理とお酒の写真になります。忙しいgodanismのためにカメラマンになってくれたみやさまに感謝。【日高見（ひたかみ）】純米大吟醸ブルーボトル【善知鳥（うとう）】大吟醸山田穂「雲丹烏賊」「あら煮」【今錦（いまにしき）】特別純米ひやおろし「柿の白和えマスカルポーネ」【而今（じこん）】純米吟醸酒未来火入れ22BY＆無濾過生23BY【而今（じこん）】特別純米八反千本火入れ23BY「枝豆」【たかちよ】扁平精米おりがらみ原酒23BY「パプリカとオクラの焼きマリネ」【而今（じこん）】純米吟醸八反錦おりがらみ生22BY【山間（やんま）】15号中取り無濾...SinksinAlcohol6thAnniversary

阿櫻 純米吟醸 山田錦

前エントリのお酒と違うところを探してください。【阿櫻（あざくら）】って、ぜんぜん見た目から違いますね。笑いかにもショッキングピンクな色合いのラベル。兵庫県産山田錦100％使用、精米歩合50％。これは前エントリの【あざくら】と同じ規格です。ですが、こちらには「中取り」の表記がありません。レビューにいきましょう。上立ち香は穏やかな吟醸香。立つというほどではなく、ふわっと鼻をくすぐる程度です。口に含むと、舌先に酸、次いで舌の真ん中あたりにぽちゃっとした甘み。じんわりと両サイドから渋味が感じられてきます。口の中で転がすと、酸は喉奥手前に移動。甘みと結びついて、果実味があります。旨味は少し押してくる程度。後口は甘酸で〆。戻り香は果実味があり、キレもよく、余韻はフルーティですね。アルコール感もなく、飲後が非常に爽やかです。...阿櫻純米吟醸山田錦

あざくら 純米吟醸 山田錦 中取り

初購入銘柄です。【あざくら】秋田県横手市にある阿桜酒蔵のお酒。兵庫県産山田錦を100％使用、精米歩合50％の純米吟醸。レビューにいきましょう。上立ち香は果実味を伴った吟醸香。青リンゴのような甘酸っぱい香りです。口に含むと、まず舌先に酸。ふわっと舌の上を甘みが滑ります。酸は早くも上顎にタッチし、甘みとくっついてジューシィ。口の中で転がすと、フルーティな香りが前面に。渋味と旨味はここでじわりと感じられてきます。舌の真ん中にはピリッとしたガス。後口は甘酸で〆。戻り香はアルコール感をしのばせるものの、キレはよいです。余韻に渋味をポンと置いていきますね。甘酸が華やかに感じられますが、全体の骨組みは渋で形作られています。旨味は軽めで、かなりジューシィなので飲みやすさは抜群ですね。とはいえ全体を通してアルコール感が若干感じら...あざくら純米吟醸山田錦中取り

奴奈姫 純米吟醸 中取り生 Aコレ

先月、新潟県糸魚川に旅行に行きました。当ブログでは何度もご紹介している、「阿吽」さん。そちらで飲ませていただき、自分でも購入するに至ったお酒です。【奴奈姫（ぬなひめ）】【月不見の池（つきみずのいけ）】という銘柄を醸している、猪又酒蔵のお酒。地元糸魚川では、絶大な人気を誇るお酒なのだとか。「AUNCOLLECTIONThisisITOIGAWACALLING」と明記されています。裏ラベルには最低限の情報しか書かれていません。酒米は越淡麗と五百万石をそれぞれ50％精米で使用しているとのこと。麹と掛の割合はわかりません。ともかくレビューにいきたいと思います。上立ち香はほんのり果実味を伴った吟醸香ですが、強いものではありません。口に含むと、まず舌先に酸、酸からじわっと広がるように甘みが飛び出してきます。口の中で転がすと...奴奈姫純米吟醸中取り生Aコレ