ハリバットのレシピです。オヒョウをスイスチャードと一緒に焼いて、スパイシーなシトラスフルーツのサルサを添えて出します。私はブラッドオレンジがあったので、普通のネーブルの代わりに使いました。お陰で色のコントラストが鮮やかになりました。"One Pan & Done" とい
アメリカ在住25年になる主婦が、得意の洋菓子をはじめ、世界の料理の幅広いレシピを紹介していきます。
オードブルから、メインコース、デザートに至るまで、常に新しいレシピに挑戦して、評判の良かったものを載せています。 どうぞお試しください。
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ハリバットのレシピです。オヒョウをスイスチャードと一緒に焼いて、スパイシーなシトラスフルーツのサルサを添えて出します。私はブラッドオレンジがあったので、普通のネーブルの代わりに使いました。お陰で色のコントラストが鮮やかになりました。"One Pan & Done" とい
セントパトリックスデーのお菓子レシピです。その名前は、アイリッシュ・ポテト・キャンディ。つまり、仕上がりが見たところ、身にポテトのようになるから。でも中身は、とても甘いキャンディ。クリームチーズとバターに粉糖をたっぷり混ぜるので、カロリー高いです。今日
野菜を中心に、鶏肉やオルゾパスタも少し加えたスープのレシピです。チキンスープの他に、白ワインも結構入っているので、家族向けには、調整して使ってください。まだまだ寒い季節には、やっぱり温かいスープがいいですね。(4~6人分)<野菜とチキンのスープ>-
マカロニサラダは、以前にスパイシーなバーベキュー風味の物を紹介しました。今回はハワイアンのレシピです。ポイントとしては、マカロニを普通より長く茹でて軟らかくしておくと、ドレッシングをよく吸い込んでくれます。混ぜ合わせてから味を浸み込ませるために少し置い
ココナッツカレーのキャセロールレシピです。タイ風ジャンバラヤ的な感じもします。レッドカレーペーストを使うので、辛さは効いています。余って冷凍しておいたご飯があるときに作るといいですね。(4~6人分)<海老のココナッツカレー・キャセロール>-材料-
豚肉の甘辛炒めのレシピです。今回は豚ロース肉を使っていますが、鶏肉でもいいし、海老に置き換えても使える中華料理のレシピです。ポークはマリネして使います。。温かいご飯と一緒に召し上がってください。(6人分)<豚肉の甘辛炒め>-材料-・豚ロース肉--
ホタテ貝柱にトマト、パンチェッタを加えてオーブンで焼くレシピです。1枚のベーキングシード上でできるので、洗い物もなくて楽です。タラゴンがなければ、パセリで代用できます。肉厚の貝柱が手に入ったときに作りたいレシピです。(2~4人分)<ホタテ貝柱とトマト
豚ヒレ肉のレシピです。添え野菜も含んだレシピになっているので、これ1つでディナーが完結します。元レシピには緑のインゲン豆を使うようになっていましたが、ケールも添え野菜に含まれていたので、色合いも考えて、白インゲン豆にしました。"Womansday" という雑誌に載
オルゾパスタという、米粒のような形をしたパスタを使ったサラダのレシピです。パプリカは、赤、黄、オレンジのどれを使っても、又組み合わせてもかまいません。大きいものだと3個、中くらいで4個くらい使います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4~6
タラとご飯のレシピです。1つの鍋で完了するので、後片付けも楽です。ご飯は日本の短粒米ではなく、外国産の長粒米を使います。緑の野菜もたっぷりソースに加わり、ハラペーニョやチリパウダーでスパイスも効いて、美味しくできました。"Cook's Country" に載っていたレシ
チキンにたっぷりハーブをまぶしてホイルに包み、オーブンで焼く、超簡単レシピです。"bon appetit" に載っていた元レシピでは、鶏胸肉から骨や皮を取って半分に切る手間があったのですが、最初からささ身を使うことにして、手早くできるようにしました。焼いた後すぐに食
栗のスープレシピです。今回は中東特有のスパイスである、"Baharat" というのがレシピにあるのですが、アメリカの食料品店では見つけられませんでした。代替としては、パプリカとクミンとシナモンを同分量で組み合わせると使えます。栗は真空パックの物を買いました。ベジ
モロッコ料理のタジン鍋のレシピです。肉類でも野菜だけでも色々作れますが、今回はフィッシュ・タジンにしました。使ったのはタラですが、スズキとか、しっかりした白身の魚だと何でもいいです。私はパクチーが苦手なのでパセリを使いました。お供には、クスクスやフラッ
鶏肉とパプリカの中華炒めのレシピです。チキンをマリネした上で、ちょっと濃いめのソースで絡めていきます。(6人分)<鶏肉とパプリカの中華炒め>-材料ー・鶏胸肉-------------680g(マリネ液)・醤油--------------大2・
マカロンはデザートだけではありません。お正月の集いに、ちょっとおしゃれなマカロンのオードブルはいかがでしょうか。わさび味の生地で作ったマカロンにスモークサーモンをサンドイッチ。甘味と辛味と塩味のマリアージュを楽しんでください。"Peter Callahan's Party Foo
ブラジルのブリガデイロというキャンディーは以前にも作ったことがあります。本来はココアパウダーを混ぜて作るチョコレートキャンディーなのですが、今回はチョコ味ではなく、キャラメルのように仕上げます。冷蔵庫で保存すれば1か月くらい持つので、忘年会や新年会のシ
シーザーサラダというのがありますが、これはグリーンビーンズを使って、シーザー風ドレッシングで和えるレシピです。でも、生卵は使っていません。元レシピでは、クルトンも作るようになっていたのですが、面倒だったので、開封してまだ残っていた市販のクルトンを使いま
クリスマスやイースターなどのシーズンによく調理するハムのローストは何度も作ってきましたが、今回はシナモングレーズのレシピで、ザクロのレリッシュも用意します。シナモンは、ただまぶすだけではなく、炒ってから使うので、より香ばしい匂いがつきます。赤ワインと一
人参のサイドディッシュのレシピです。ホリデーディナーの一品になります。野生の乾燥マッシュルームをマデイラ酒に漬けて、漬け汁ごと使うので、大人むきの人参ソテーです。"The Silver Palate Cookbook" に載っていたレシピです。(4~6人分)<人参のソテー・ハンタ
3種類の玉ねぎを使ったキャセロールレシピです。家族だけだと、特に二人家族では、たくさん余ってしまうので、ホリデーシーズンに作りたいレシピです。3種類というのは、普通の黄色い玉ねぎに、赤(紫)玉ねぎ、そして、リーク(リーキ)です。チーズも3種類たっぷり使
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ハリバットのレシピです。オヒョウをスイスチャードと一緒に焼いて、スパイシーなシトラスフルーツのサルサを添えて出します。私はブラッドオレンジがあったので、普通のネーブルの代わりに使いました。お陰で色のコントラストが鮮やかになりました。"One Pan & Done" とい
セントパトリックスデーのお菓子レシピです。その名前は、アイリッシュ・ポテト・キャンディ。つまり、仕上がりが見たところ、身にポテトのようになるから。でも中身は、とても甘いキャンディ。クリームチーズとバターに粉糖をたっぷり混ぜるので、カロリー高いです。今日
野菜を中心に、鶏肉やオルゾパスタも少し加えたスープのレシピです。チキンスープの他に、白ワインも結構入っているので、家族向けには、調整して使ってください。まだまだ寒い季節には、やっぱり温かいスープがいいですね。(4~6人分)<野菜とチキンのスープ>-
マカロニサラダは、以前にスパイシーなバーベキュー風味の物を紹介しました。今回はハワイアンのレシピです。ポイントとしては、マカロニを普通より長く茹でて軟らかくしておくと、ドレッシングをよく吸い込んでくれます。混ぜ合わせてから味を浸み込ませるために少し置い
ココナッツカレーのキャセロールレシピです。タイ風ジャンバラヤ的な感じもします。レッドカレーペーストを使うので、辛さは効いています。余って冷凍しておいたご飯があるときに作るといいですね。(4~6人分)<海老のココナッツカレー・キャセロール>-材料-
豚肉の甘辛炒めのレシピです。今回は豚ロース肉を使っていますが、鶏肉でもいいし、海老に置き換えても使える中華料理のレシピです。ポークはマリネして使います。。温かいご飯と一緒に召し上がってください。(6人分)<豚肉の甘辛炒め>-材料-・豚ロース肉--
ホタテ貝柱にトマト、パンチェッタを加えてオーブンで焼くレシピです。1枚のベーキングシード上でできるので、洗い物もなくて楽です。タラゴンがなければ、パセリで代用できます。肉厚の貝柱が手に入ったときに作りたいレシピです。(2~4人分)<ホタテ貝柱とトマト
豚ヒレ肉のレシピです。添え野菜も含んだレシピになっているので、これ1つでディナーが完結します。元レシピには緑のインゲン豆を使うようになっていましたが、ケールも添え野菜に含まれていたので、色合いも考えて、白インゲン豆にしました。"Womansday" という雑誌に載
オルゾパスタという、米粒のような形をしたパスタを使ったサラダのレシピです。パプリカは、赤、黄、オレンジのどれを使っても、又組み合わせてもかまいません。大きいものだと3個、中くらいで4個くらい使います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4~6
タラとご飯のレシピです。1つの鍋で完了するので、後片付けも楽です。ご飯は日本の短粒米ではなく、外国産の長粒米を使います。緑の野菜もたっぷりソースに加わり、ハラペーニョやチリパウダーでスパイスも効いて、美味しくできました。"Cook's Country" に載っていたレシ
チキンにたっぷりハーブをまぶしてホイルに包み、オーブンで焼く、超簡単レシピです。"bon appetit" に載っていた元レシピでは、鶏胸肉から骨や皮を取って半分に切る手間があったのですが、最初からささ身を使うことにして、手早くできるようにしました。焼いた後すぐに食
栗のスープレシピです。今回は中東特有のスパイスである、"Baharat" というのがレシピにあるのですが、アメリカの食料品店では見つけられませんでした。代替としては、パプリカとクミンとシナモンを同分量で組み合わせると使えます。栗は真空パックの物を買いました。ベジ
モロッコ料理のタジン鍋のレシピです。肉類でも野菜だけでも色々作れますが、今回はフィッシュ・タジンにしました。使ったのはタラですが、スズキとか、しっかりした白身の魚だと何でもいいです。私はパクチーが苦手なのでパセリを使いました。お供には、クスクスやフラッ
鶏肉とパプリカの中華炒めのレシピです。チキンをマリネした上で、ちょっと濃いめのソースで絡めていきます。(6人分)<鶏肉とパプリカの中華炒め>-材料ー・鶏胸肉-------------680g(マリネ液)・醤油--------------大2・
マカロンはデザートだけではありません。お正月の集いに、ちょっとおしゃれなマカロンのオードブルはいかがでしょうか。わさび味の生地で作ったマカロンにスモークサーモンをサンドイッチ。甘味と辛味と塩味のマリアージュを楽しんでください。"Peter Callahan's Party Foo
ブラジルのブリガデイロというキャンディーは以前にも作ったことがあります。本来はココアパウダーを混ぜて作るチョコレートキャンディーなのですが、今回はチョコ味ではなく、キャラメルのように仕上げます。冷蔵庫で保存すれば1か月くらい持つので、忘年会や新年会のシ
シーザーサラダというのがありますが、これはグリーンビーンズを使って、シーザー風ドレッシングで和えるレシピです。でも、生卵は使っていません。元レシピでは、クルトンも作るようになっていたのですが、面倒だったので、開封してまだ残っていた市販のクルトンを使いま
クリスマスやイースターなどのシーズンによく調理するハムのローストは何度も作ってきましたが、今回はシナモングレーズのレシピで、ザクロのレリッシュも用意します。シナモンは、ただまぶすだけではなく、炒ってから使うので、より香ばしい匂いがつきます。赤ワインと一
人参のサイドディッシュのレシピです。ホリデーディナーの一品になります。野生の乾燥マッシュルームをマデイラ酒に漬けて、漬け汁ごと使うので、大人むきの人参ソテーです。"The Silver Palate Cookbook" に載っていたレシピです。(4~6人分)<人参のソテー・ハンタ
3種類の玉ねぎを使ったキャセロールレシピです。家族だけだと、特に二人家族では、たくさん余ってしまうので、ホリデーシーズンに作りたいレシピです。3種類というのは、普通の黄色い玉ねぎに、赤(紫)玉ねぎ、そして、リーク(リーキ)です。チーズも3種類たっぷり使
サラダを2種類作って、トルティアポケットに入れました。よくあるのはピタポケットですよね。今回この形のトルティアを店で見つけて、ぜひ使ってみたくなり、ポテトサラダとターキーサラダを作ることにしました。以前に、ミニサンド2種類を作ったときに使った、オードブ
メキシカン・ラザーニャのレシピです。どこがメキシカンかというと、イタリアのラザーニャパスタの代わりに、メキシコのトルティアを使うからです。レシピには、クレープを使ってもいいと書いてあったので、そうなると、フレンチ・ラザーニャになるということでしょうか。
スモークサーモンのタルトのレシピです。以前に、スモークサーモンのキッシュを作ったことがあります。両方とも市販のパイ生地を使っているので、仕上がりの写真を見ると、とてもよく似ているのですが、中身が微妙に違います。前に作ったキッシュのフィリングにはクリーム
トマトのタプナードレシピです。普通タプナードはパンやクラッカーに塗って食べることが多いですが、今回は輪切りにしたトマトに載せて、オードブル風。エアルームトマトがあると、尚更風味が増すと思います。オリーブの種を取るのが面倒な場合は、種無の瓶入りを買ってく
クリスプというフルーツの焼き菓子レシピです。普通は、果物を選んで砂糖やスパイスを絡めてオーブン容器に仕込み、トッピングに、粉とスパイスやナッツを粒状にしたものをかけて焼いていきますが、今回は、果物にポートワインも入れて焼くので、大人のデザートになります
チャーハンというにはご飯の分量が少ない、海老と野菜と卵の炒め物です。味噌を入れて味付けしているところがミソです♪(4人分)<海老と卵と野菜とご飯の味噌炒め>-材料-・醤油------------大2・米酢------------大1・白みそ--
チキンミートボールも何度か作っていますが、以前に、チキンミートボールのパイナップルグレーズかけという甘辛ソースレシピを紹介しました。今回はバッファロー風味で、タバスコをガンガン入れるタイプなので、量はお好みに合わせて調整してください。上からブルーチーズ
フレッシュ・モッツァレラチーズとストロベリーのサラダに、チョコレートドレッシングをかけていただくレシピを紹介します。プロシュートがなければ、薄切りのランチハムでもかまいません。モッツァレラは生のパールサイズを使います。子どもがいるブランチパーティーに出
このレシピにはいろんな魚の切り身が使えます。タラでもオヒョウでもいいし、平目や鮭でもかまいません。ナッツは、ピーナッツ以外の塩味の物なら何でもオッケーです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)<魚のオーブン蒸し・ミックスナッツサルサ
豚ヒレ肉に、ローストしたプラムでジャムを作ってかけるレシピです。ポークテンダーロインをマリネする時間がいるので、早めに取りかかります。ジャムといっても、赤ワインにローストした李の果肉を加えて煮詰めていくので、この濃厚ソースは大人用です。マリネ液にもワイ
ホワイトビーンスープのレシピです。以前に、白豆とパールバーレーのスープを紹介したことがあります。その時に使った食材がかなり共通していて、同じくトマトベースなので、見た目はよく似ていますが、今回の方が汁気が多くて、スープらしい仕上がりになりました。前回は
海老のセビーチェのレシピです。前日に仕込んで用意しておけるので、ホームパーティーにも便利なメニューです。セビーチェはペルーの伝統料理なので、クスコに行った時もレストランで食べました。そこではマスのセビーチェに人気があって、美味しかったです。この海老のマ
バレンタインに、ピンクのハートをしたマカロンクッキーはいかがですか? このクッキー生地は、私の洋菓子ブログ「手作り大好き! レシピふやそう!<お菓子の巻>」の中で、最近紹介した、レイシとラズベリーのタルトのトッピングで作っているのですが、飾りには少しし
鶏胸肉をソテーして、トマトとタラゴンのクリームソースでいただくレシピです。白ワインとヘビークリームを煮詰めた濃厚なソースです。"America's Best Recipe" に載っていました。(4人分)<鶏胸肉のトマト・タラゴンクリームソース>-材料-・小麦粉-----
白身魚だったら何でもいいのですが、ヒラメのような薄い切り身が良いです。私はオレンジラフィーを使いました。ミラネーゼというのは、イタリア料理の手法で、魚にも肉にも当てはまりますが、基本は小麦粉やパン粉をまぶしてバターソテーする料理です。だから、チキン・ミ
コールスローサラダは何度もいろんなレシピで作ってきていますが、今回はノースカロライナ州で人気の、バーベキュースローを紹介します。NCではサンドイッチやバーガーに欠かせない食べ物です。単独では正直、ちょっと味が濃いかなと思います。作り方はとても簡単! 全て
ビーフポットパイのレシピです。個別のラムカンやグラタン皿に入れて焼きます。以下のレシピよりも濃厚な味を出したいときには、牛肉を炒める際に、カラメル化するまで火を通すことでコクを出すことも可能です。コンロの上でよく煮てから、パイシートをかぶせてオーブンで
ハリバット(オヒョウ)のグリルでは、インド風レリッシュ添えとかシトラス風味のレシピを紹介していますが、今回は千切りにしたいため野菜を添えたものです。何かの雑誌に載っていたレシピです。ペアリングのおすすめには、Sauvignon Blanc が挙がっていました。(4人分
ペンシルバニア州に住むドイツ系住民の間でよく作られているチキンとコーンのスープです。以前に、チキンとコーンのチャウダーのレシピを紹介しましたが、そのときは、調理済の鶏肉と缶詰のコーンを使っていたので、とても手早くできました。今回は、骨付き鶏肉にフレッシ
ブロッコリーをオイスターソーで絡める中華料理のレシピです。これは、ブロッコリー以外にも、絹さやでも応用できるレシピです。(6人分)<ブロッコリーのオイスターソース>-材料-・ブロッコリー-------680g・チキンスープ-------1/2カッ